کریم پنیر: یہ کیا ہے، اقسام کے نام اور اس کے ساتھ کیا پکایا جا سکتا ہے؟

حال ہی میں، کریم پنیر کھانا پکانے میں بہت مقبول ہو گیا ہے. اس سے آپ مختلف لذیذ ڈیسرٹس، سشی اور دیگر پکوان بنا سکتے ہیں۔ تاہم، یہ ہر جگہ دستیاب نہیں ہے. لہذا، بہت سے لوگ یہ جاننا چاہتے ہیں کہ اسے گھر میں کیسے پکانا ہے۔

یہ پنیر کئی طریقوں سے کاٹیج پنیر سے ملتا جلتا ہے۔ اس کا نام بنیادی جزو کی وجہ سے پڑا، جس کی بدولت یہ نرم اور نرم نظر آتا ہے۔ یہ جزو گاڑھا اور خوشبودار کریم ہے۔ تیار کریم پنیر اب بھی گرم ہونے پر پیکجوں میں پیک کیا جاتا ہے. یہ تقسیم اس کی شیلف زندگی میں قدرے اضافہ کرتی ہے۔ اور خصوصی ٹکنالوجی کا استعمال تمام مفید مادوں کو زیادہ سے زیادہ محفوظ کرنا ممکن بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے پنیر میں اکثر مختلف فلرز شامل کیے جاتے ہیں، جو اس کا ذائقہ غیر معمولی بنا دیتا ہے۔

کریم پنیر کی بہت سی قسمیں ہیں۔ یہ ایسی قسمیں ہیں جیسے فیٹا، فلاڈیلفیا اور دیگر، جو قدرے کم مشہور ہیں۔ اپنے لیے کریم پنیر بنانا، یہاں تک کہ گھر پر بھی، ایک مشکل اور طویل کام ہے۔ تاہم، نتیجہ تمام توقعات سے تجاوز کرے گا، کیونکہ آپ کو کم قیمت پر سب سے زیادہ نازک مصنوعات کی ایک بڑی رقم ملے گی. اس کے علاوہ اس کا ذائقہ اسٹور سے خریدے گئے مقابلے میں بہت بہتر ہوگا۔ اور وہ additives جو بہت سے مینوفیکچررز ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال کرتے ہیں وہ یقینی طور پر یہاں نہیں ہوں گے۔

کریم پنیر میں چکنائی اور پروٹین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جس کی وجہ سے یہ ان ماؤں کے درمیان بہت مقبول مصنوعات بن جاتی ہے جو اپنے بچوں کی صحت کا خیال رکھتی ہیں۔ لہذا، ایک سو گرام کریم پنیر کے لئے آپ کے پاس ہے:

• چھ فیصد پروٹین؛
• کریم کی چربی کے مواد پر منحصر ہے، تینتیس سے اسی فیصد تک چربی؛
• چار فیصد کاربوہائیڈریٹ

کریم پنیر میں لییکٹک ایسڈ کے ساتھ ساتھ مختلف وٹامنز کی ایک بڑی تعداد بھی شامل ہے۔ اس میں جسم کے لیے ضروری آئرن بھی ہوتا ہے۔ لہذا، آپ کی خوراک میں ایسی مصنوعات کو شامل کرنے سے، آپ اپنے جسم کی مدد کر سکتے ہیں:

1. کولین جیسے مادے کے پنیر میں موجود مواد خون کے کولیسٹرول کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے۔
2. پوٹاشیم کا دل کے ساتھ ساتھ گردشی نظام پر بھی فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔
3. آئرن نہ صرف دانتوں بلکہ ہڈیوں کو بھی مضبوط کرتا ہے۔
4. ایسی مصنوعات کو باقاعدگی سے کھانے سے، آپ ناخن اور انسانی بال دونوں کو اچھی حالت میں رکھ سکتے ہیں۔
5. کریم پنیر میٹابولزم کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، اور مدافعتی نظام کو بھی نمایاں طور پر مضبوط کرتا ہے۔

تاہم، یہ تمام مفید خصوصیات اس بات کی علامت نہیں ہیں کہ آپ پنیر کو زیادہ کھا سکتے ہیں۔ یہ بہت زیادہ کیلوریز والی پراڈکٹ ہے، اس لیے اسے باقاعدگی سے کھانے سے موٹاپا بھی بڑھ سکتا ہے، خاص طور پر اگر آپ کریم پنیر کو پاستا یا روٹی کے ساتھ ملا دیں۔ اس کے علاوہ، حمل کے دوران، مصنوعات کو چھوٹی مقدار میں استعمال کیا جانا چاہئے، کیونکہ یہ بچے کو متاثر کر سکتا ہے. ان لوگوں کو جن کو خون کی شریانوں میں مسئلہ ہے ان کو خوبصورت چکنائی والی پنیر نہیں کھانی چاہیے۔

چونکہ زیادہ تر موجودہ کریم پنیر اسٹورز میں تلاش کرنا بہت مشکل ہے، بہت سے لوگ یہ سیکھنا چاہتے ہیں کہ انہیں خود کیسے بنایا جائے۔ اس کے علاوہ، گھر پر، آپ پنیر کی کسی بھی قسم پکا سکتے ہیں.

کریم، کیفر اور خمیر شدہ بیکڈ دودھ سے وہ ایک بہت ہی لذیذ اور صحت بخش پنیر بناتے ہیں جسے Feta کہتے ہیں۔ گھر میں اسے پکانے کے لیے ضروری اجزاء:

• چار سو گرام چربی والی ھٹی کریم، پچیس فیصد تک؛
• چار فیصد خمیر شدہ سینکا ہوا دودھ کے چار سو پچاس گرام؛
• سب سے موٹا کیفر چار سو پچاس گرام۔

مرحلہ وار نسخہ۔

1. سب سے پہلے آپ کو تمام اجزاء کو منجمد کرنے کی ضرورت ہے. اسے مزید آسان بنانے کے لیے، آپ کو پلاسٹک کے تھیلوں میں تمام مصنوعات خریدنے کی ضرورت ہے۔
2. ایک خاص وقت کے بعد، انہیں فریزر سے ہٹا دیا جانا چاہئے. پھر پیکنگ میٹریل کو کاٹ لیں اور تمام مواد کو ایک تنگ بیگ میں ڈال دیں۔
3. اس کے بعد، ہر چیز کو ایک کولینڈر میں منتقل کرنا ضروری ہے، جو پہلے مطلوبہ برتن پر نصب کیا گیا تھا. تمام چھینے اس میں بہہ جائیں۔ اس عمل میں دس گھنٹے لگنا چاہیے۔
4. جب صحیح وقت گزر جائے تو، بڑے پیمانے پر تیار برتن میں منتقل کیا جانا چاہئے اور ہر چیز کو اچھی طرح سے ملائیں. فیٹا کریم چیز پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔ اسے ریفریجریٹر میں رکھنا یا اس کے مطلوبہ مقصد کے لیے استعمال کرنا باقی ہے۔ آپ چھینے سے پینکیکس یا پینکیکس بنا سکتے ہیں اور اس کے علاوہ انہیں پکے ہوئے پنیر کے ساتھ پھیلا سکتے ہیں۔

اس مشہور پنیر کو گھر پر بنانے کے لیے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• آدھا لیٹر کریم، جس میں پچیس فیصد چکنائی ہوتی ہے؛
• تیس فیصد چکنائی کے ساتھ آدھا لیٹر کریم؛
• شراب کے سرکہ کے پچاس ملی لیٹر، یہ نیبو کے رس کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے.

مرحلہ وار نسخہ۔

1. دونوں قسم کی کریم کو کافی موٹی نیچے والے ساس پین میں ڈال کر چولہے پر رکھ دینا چاہیے۔ ابلنے سے گریز کرتے ہوئے، ہر چیز کو اسی ڈگری تک گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ اس لیے گھر میں تھرمامیٹر کا ہونا ضروری ہے۔
2. اس کے بعد، کریم کو گرمی سے ہٹا دیا جانا چاہئے اور ان میں شراب کا سرکہ یا نیبو کا رس شامل کریں. اس کے بعد سب کچھ بہت جلد ملا دیا جانا چاہئے. بڑے پیمانے پر گاڑھا ہونا چاہئے.
3. اس کے بعد کنٹینر کو دوبارہ چولہے پر رکھ کر اسی درجہ حرارت پر گرم کر کے تین منٹ تک اسی حالت میں رکھا جاتا ہے۔
4. پھر ہر چیز کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔
5. تیار شدہ کولنڈر پر آپ کو ایک گھنے کپڑا بچھانے کی ضرورت ہے اور وہاں ٹھنڈا ماس ڈالنا ہوگا۔ کنٹینر، ایک کولنڈر کے ساتھ، ایک دن کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے تاکہ اضافی نمی ختم ہو جائے۔
6. اس وقت کے بعد، آپ کو ایک سوادج اور گاڑھا پنیر مل سکتا ہے جس کی ساخت کریمی ہوگی۔

اس قسم کا پنیر بہت سے نمکین بنانے کے ساتھ ساتھ ڈیسرٹ کی تیاری کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، کریم پنیر کو طویل پختگی کی ضرورت نہیں ہے. پہلے ہی دوسرے دن انہیں اپنے مطلوبہ مقصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کریم پنیر کو بنانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• آدھا لیٹر فیٹی کیفر یا قدرتی دہی جس میں کوئی اضافہ نہیں ہوتا؛
• ایک گلاس چکنائی والی ھٹی کریم، بیس فیصد تک؛
• لیموں کا رس ایک کھانے کا چمچ؛
• کچھ نمک.

مرحلہ وار نسخہ۔

1. تمام اجزاء کو منسلک کیا جانا چاہئے.اس کے بعد، ہر چیز کو ایک گھنے کپڑے سے ڈھکے ہوئے کولنڈر میں ڈالیں۔
2. کپڑے کے کناروں کو ایک ساتھ جمع کریں اور اوپر ایک بھاری وزن رکھیں۔ اس حالت میں، بڑے پیمانے پر ایک دن کے لئے کھڑا ہونا چاہئے.
3. اس کے بعد، پنیر کو تیار کٹوری میں منتقل کرنا ضروری ہے اور آپ چکھنا شروع کر سکتے ہیں.

مطلوبہ اجزاء:

• 1 لیٹر دودھ؛
• 1 کلو کاٹیج پنیر، کم چکنائی؛
• 3 انڈے؛
• 100 جی مکھن؛
• 1 سٹ. l سوڈا
• کچھ نمک.

مرحلہ وار نسخہ۔

1. سب سے پہلے آپ کو پین میں دودھ ڈالنے اور کاٹیج پنیر ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، اسے آگ پر رکھیں اور دس منٹ تک مکسچر کو مسلسل ہلاتے رہیں۔
2. اس وقت، دہی تھوڑا چپچپا ہونا شروع ہو جائے گا.
3. ایک colander میں پیشگی تیار اور گوج کے ساتھ اہتمام کیا، یہ پورے بڑے پیمانے پر ڈالنا ضروری ہے. اسے صرف تین منٹ میں نکالنا چاہئے۔ آپ کاٹیج پنیر کو نچوڑ کر عمل کو تھوڑا تیز کر سکتے ہیں۔
4. بڑے پیمانے پر پلاسٹکائن کی طرح نکلنا چاہئے۔ اسے دوسرے برتن میں منتقل کیا جانا چاہئے اور باقی اجزاء کو شامل کرنا چاہئے۔ انہیں ہاتھ سے اچھی طرح مکس کرنے کی ضرورت ہے۔
5. اس کے بعد، پین کو آگ پر ڈال دیا جانا چاہئے اور بڑے پیمانے پر گرم کیا جانا چاہئے جب تک کہ سب کچھ پگھل نہ جائے. مسلسل ہلاتے ہوئے آپ کو مزید سات منٹ تک کھانا پکانے کی ضرورت ہے۔
6. تیار شدہ مصنوعات کو کنٹینر کی دیواروں کے پیچھے اچھی طرح سے ہونا چاہئے. اسے ایک کنٹینر میں منتقل کر کے ڈھانپنا چاہیے تاکہ کرسٹ نہ بنے۔ اس کے بعد، آپ ریفریجریٹر میں ڈال سکتے ہیں.

کریم پنیر کو کئی پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ ترکیبیں تلاش کر سکتے ہیں جہاں یہ استعمال کیا جاتا ہے. یہ ہو سکتا ہے:

• چٹنی یا سوپ؛
• نمکین کے لیے سینڈوچ یا پاستا؛
• ڈیسرٹ کی ایک بڑی تعداد جس میں پنیر کریم کی بنیاد ہو سکتی ہے؛
• سشی اور رول؛
• پھلوں کا سلاد، جہاں پنیر ایک ڈریسنگ ہے۔

یہ کئی مزیدار پکوانوں پر غور کرنے کے قابل ہے جو نازک کریم پنیر کے بغیر پکایا نہیں جا سکتا.

مطلوبہ اجزاء:

• ایک سو گرام تازہ شارٹ بریڈ کوکیز؛
• پینتیس گرام تیل؛
• چار سو گرام Mascarpone؛
• دو انڈے؛
• دو سو گرام چربی والی ھٹی کریم؛
• ایک سو پچیس گرام چینی؛
• مکئی کا ایک چائے کا چمچ؛
• ونیلا ذائقہ؛
• اس کے نصف سے لیموں کا رس؛
• تازہ رسبری؛
• کچھ پاؤڈر چینی.

مرحلہ وار نسخہ۔

1. سب سے پہلے آپ کو اوون کو ایک سو ستر ڈگری پر پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت ہے۔
2. کوکیز کو بلینڈر پر باریک پیس لیں۔ یہ ہاتھ سے بھی کیا جا سکتا ہے۔
3. مکھن کو پگھلا کر اس میں پسے ہوئے ٹکڑوں کو ڈالیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔
4. اس بڑے پیمانے پر، آپ کو چیز کیک کے سانچوں کو بھرنے اور ہر چیز کو برابر کرنے کی ضرورت ہے۔
5. اس کے بعد انہیں پہلے سے گرم اوون میں ڈال کر پانچ منٹ تک بیک کریں۔
6. پھر انہیں باہر نکالنے کی ضرورت ہے، لیکن تندور کو بند نہیں کیا جانا چاہئے.
7. اس دوران، ایک بڑے پیالے میں، دونوں انڈے، آدھی دانے دار چینی، ایک سو گرام ھٹی کریم اور تمام آٹا ملانا ضروری ہے۔ ان تمام اجزاء کو مکسر سے کوڑے مارنے چاہئیں۔
8. پھر آپ کو نیبو کا رس اور ونیلا شامل کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر مکس کریں.
9. یہ ماس کوکیز کی بنیاد پر رکھا جانا چاہیے۔ ان میں سے ہر ایک کے بیچ میں ایک رسبری رکھیں۔
10. فارم کو دوبارہ تندور میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ انہیں تقریباً آدھے گھنٹے تک پکانا چاہیے۔
11. اس کے بعد، انہیں اسے بند کیے بغیر دوبارہ تندور سے ہٹا دیا جانا چاہئے. اگلا مرحلہ یہ ہے کہ چیزکیکس کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
12. اس دوران، آپ کو باقی دانے دار چینی اور کھٹی کریم کو ایک گاڑھی کریم میں مار کر ٹھنڈی ہوئی کوکیز پر پھیلانے کی ضرورت ہے۔
13. پھر انہیں مزید پانچ منٹ کے لیے تندور میں ڈالنا چاہیے۔ تیار چیزکیک کو ٹھنڈا ہونا چاہیے، جس کے بعد انہیں پانچ گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔
14. پھر انہیں باہر نکال کر پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑکنا چاہیے۔

مطلوبہ اجزاء:

• کسی بھی تازہ بیر کے تین گلاس؛
• سفید چینی کا آدھا گلاس؛
• ایک سو پچیس گرام ٹینڈر پنیر؛
• آدھا لیٹر بھاری کریم؛
• دو سو گرام قدرتی ھٹی کریم؛
• وینلن

مرحلہ وار نسخہ۔

1. ایک چھوٹے کنٹینر میں، بیر کی کل تعداد کا 2/3 اور دانے دار چینی کا نصف جمع کرنا ضروری ہے۔
2. اس کے بعد آپ کو آگ پر پین ڈالنے اور آٹھ منٹ کے لئے مواد کو پکانے کی ضرورت ہے.
3. بڑے پیمانے پر ایک چھلنی کے ذریعے رگڑنا اور ٹھنڈا کرنے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے.
4. ایک علیحدہ پیالے میں، ونیلا، دانے دار چینی اور کریم پنیر کو ایک ساتھ ہلائیں۔ نتیجہ ایک موٹی اور سرسبز بڑے پیمانے پر ہونا چاہئے.
5. اس کے بعد، آپ کو کریم شامل کرنے اور ہر چیز کو دوبارہ شکست دینے کی ضرورت ہے.
6. پھر آپ کو ھٹی کریم شامل کرنے اور آخری بار مرکب کو شکست دینے کی ضرورت ہے۔
7. آپ کو چار بڑے شیشے لینے اور کریم کے مرکب کے ساتھ ان کے نیچے ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اگلی پرت بیری کی چٹنی سے بنائی جاتی ہے، پھر تازہ بیر کی ایک تہہ۔ اس کے بعد، شیشوں کے اوپری حصے تک تہوں کو دہرائیں۔
8. آپ اوپر بیر کے ساتھ سجا سکتے ہیں. مزیدار پارفیٹ کو فوراً چکھایا جا سکتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• دو سو پچیس گرام کریم پنیر؛
• دو سو پچیس گرام ڈبہ بند انناس؛
• ڈھائی کپ ناریل۔

مرحلہ وار نسخہ۔

1. انناس کو کاغذ کے تولیوں سے اچھی طرح خشک کریں۔
2. اس کے بعد، اسے کچلنا ضروری ہے.
3. پنیر کو انناس کے ساتھ ملا کر فریج میں بھیجا جانا چاہیے۔
4. آدھے گھنٹے کے بعد، چھوٹی گیندوں کو ٹھنڈے ماس سے رول کر کے ناریل کے فلیکس میں اچھی طرح سے رول کرنا چاہیے۔
5. اس کے بعد، انہیں چھ گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں رکھا جانا چاہئے.

آپ کریم پنیر کو مختلف طریقوں سے محفوظ کر سکتے ہیں۔ یہ سب اس کی قسم پر منحصر ہے۔ مثال کے طور پر، فیٹا پنیر کو نمکین پانی میں غیر معینہ مدت کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ تاکہ پیش کرتے وقت یہ زیادہ نمکین نہ ہو، اسے دودھ یا منرل واٹر میں بھگو دینا چاہیے۔ پنیر کی دیگر اقسام کو چار ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اہم چیز درجہ حرارت کے نظام اور صحیح حالات کا مشاہدہ کرنا ہے.

درجہ حرارت چھ ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔ برتنوں کو بھی مناسب طریقے سے منتخب کیا جانا چاہئے اور پولیمیرک مواد سے بنایا جانا چاہئے. کریم پنیر کو منجمد نہ کریں، کیونکہ یہ اپنی سالمیت کھو دے گا اور ڈیلامینیٹ کرنا شروع کردے گا۔ اس کے علاوہ، اس صورت میں، مصنوعات اس کے امیر ذائقہ کھو دیتا ہے، اور اس کے ساتھ تیار کردہ برتن تازہ اجزاء کے ساتھ ہی نہیں ہیں. گھر پر کریم پنیر بنانا بہت آسان ہے۔ یہ سوادج، ٹینڈر، اور سب سے اہم بات ہے - قدرتی اور صحت مند!

فلاڈیلفیا کریم پنیر بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔