ٹوفو پنیر: خواص اور ساخت، کیلوریز اور کھانے کی تجاویز

صحت مند کھانا، خاص طور پر پودوں پر مبنی، بہت متنوع ہے۔ خوراک میں سبزیوں، پھلوں اور اناج کی بڑی مقدار اچھی صحت اور تندرستی کی کلید ہے۔ لیکن ایک مکمل غذا کے لیے ضروری ہے کہ روزانہ پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کا ضروری معیار حاصل کیا جائے۔ صرف پھل، سبزیاں اور اناج کھانا آسان نہیں ہے۔ پروٹین سے بھرپور غذائیں بچ جاتی ہیں: گوشت، مچھلی، سمندری غذا۔ توفو صحت مند اور پروٹین سے بھرپور غذاؤں میں ایک الگ مقام رکھتا ہے۔

ہمارے وقت میں اس پروڈکٹ کی بڑی مقبولیت کے باوجود، سویا کی مصنوعات کی غیر صحت مندی کے بارے میں اب بھی ایک رائے موجود ہے۔ یہ سچ نہیں ہے. نقصان دہ کو صرف جینیاتی طور پر تبدیل شدہ مصنوعات کہا جا سکتا ہے، سویا اور دیگر مصنوعات دونوں سے۔ قدرتی سویا کی مصنوعات ناقابل یقین حد تک صحت مند، کم کیلوری والی اور سستی ہوتی ہیں۔ اس پروڈکٹ کی اپنی خصوصیات ہیں۔

دبلی پتلی توفو سویا بین یا سویا آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ تمام پھلیاں انسانی جسم کے لیے بہت فائدہ مند ہیں اور پروٹین کی مقدار کے لحاظ سے وہ گوشت سے کم نہیں ہیں۔ مزید یہ کہ سویا پنیر اور دیگر سویا مصنوعات میں موجود پروٹین سبزی ہے، اور انسانی جسم گوشت میں پائے جانے والے جانوروں کے مقابلے میں زیادہ بہتر طور پر جذب ہوتی ہے۔ یہ پروڈکٹ ایشیائی ممالک سے ہمارے پاس آئی، لیکن یورپ میں اس نے تیزی سے مقبولیت حاصل کی۔

پہلے سویا پنیر بنانے کے لیے پھلیاں بھگونا ضروری تھا، پھر سویا دودھ حاصل کرنے کے لیے ان کو پیس کر ابالیں اور نمک ڈالیں تاکہ ری ایکشن بڑے پیمانے پر ہو اور پنیر حاصل ہو۔

آج کل توفو پنیر بنانے کی ٹیکنالوجی بہت آسان ہو گئی ہے۔ اس کی تیاری کے لیے، تیار سویا دودھ یا پتلا سویا پاؤڈر استعمال کیا جاتا ہے، پھر ایک مادہ شامل کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے مصنوع کو خمیر کیا جاتا ہے۔ یہ سائٹرک ایسڈ یا سرکہ ہو سکتا ہے۔ ابال کے عمل کے اختتام پر، ماس کو سانچوں میں ڈالا جاتا ہے اور ٹھنڈا کرنے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔

چونکہ ٹوفو تقریباً مکمل گوشت کا متبادل ہے، اس لیے یہ سبزی خور اور سبزی خور کھانوں میں بہت مقبول ہے۔ تاہم، جو لوگ گوشت کھاتے ہیں ان کی خوراک میں سویا پنیر کو نہ صرف پروٹین بلکہ بہت سے مفید ٹریس عناصر کے ذریعہ بھی شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

ٹوفو سویا پنیر امینو ایسڈز، وٹامن بی، ڈی، ای، اے کے ساتھ ساتھ آئرن، زنک، پوٹاشیم اور دیگر مفید مادوں سے بھرپور ہوتا ہے۔ ٹوفو پنیر کو بجا طور پر ایک غذائی مصنوعات سمجھا جاتا ہے 100 گرام میں 73 کیلوریز ہوتی ہیں، جبکہ اس پروڈکٹ کی BJU کی ترکیب بہت متوازن ہے:

• اعلی پروٹین مواد - تقریبا 9 جی؛
• چربی - 4 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 1.7 جی؛
• پانی - 82 جی.

توفو میں موجود پروٹین انسانی جسم میں تعمیراتی مواد ہے۔یہ کافی مقدار میں پروٹین کی بدولت ہے کہ قابل، صحت مند پٹھوں کی نشوونما کھلاڑیوں میں (باقاعدہ تربیت کے ساتھ) اور ان لوگوں میں ہوتی ہے جو ان کی جسمانی شکل کی نگرانی کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، جلد کی لچک، بالوں اور ناخنوں کی اچھی حالت کو برقرار رکھنے کے لیے پروٹین ضروری ہے۔

کسی بھی مصنوعات کا استعمال کرتے وقت، ان کے ہائپوگلیسیمیک انڈیکس کو جاننا ضروری ہے۔ اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مطلوبہ معیار کی تعمیل کرنا ضروری ہے، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ کسی خاص پروڈکٹ کا کیا اشاریہ ہے۔ جب ذیابیطس کے مریض ڈیری مصنوعات کھاتے ہیں، تو یہ جسم میں داخل ہونے والے گلوکوز کی مقدار کو کنٹرول کرے گا۔ مثال کے طور پر، 9٪ کی چکنائی والی پنیر میں 30 یونٹ ہوتے ہیں، یہ ایک عام اشارہ ہے۔

GI جتنا زیادہ ہوگا، بلڈ شوگر اتنی ہی تیزی سے بڑھتا ہے۔ پنیر کا GI پنیر کی قسم اور اسے کیسے تیار کیا جاتا ہے اس پر منحصر ہے۔ جہاں تک توفو سویا پنیر کا تعلق ہے، اس کا اشارے 15 ہے، اس لیے اس پروڈکٹ کو بغیر کسی پابندی کے کھایا جا سکتا ہے، خون میں شوگر کی تیز رفتاری کے خوف کے بغیر۔ بے خمیری پنیر، جیسے توفو، کو آپ کی غذا میں باقاعدگی سے شامل کیا جا سکتا ہے صحت مند لوگوں اور ان لوگوں کے لیے جن کو صحت کے کچھ مسائل ہیں۔

توفو کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں۔ سب سے زیادہ مفید میں سے ایک انسانی جسم سے ڈائی آکسین کو نکالنے کی صلاحیت ہے۔ یہ مادہ جسم پر بہت منفی اثر ڈال سکتا ہے، ناپسندیدہ آنکولوجیکل تبدیلیوں کو بھڑکاتا ہے. یہ پروڈکٹ عمر بڑھنے کے عمل سے لڑنے کے قابل ہے، اسے سست کر دیتا ہے۔

ٹوفو پنیر انسانی کنکال کے نظام کے لیے بھی مفید ہے، یہ ہڈیوں کے بافتوں کو مضبوطی برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور نقصان سے تیزی سے بحالی کو فروغ دیتا ہے۔ اس لیے جن لوگوں کی ہڈی ٹوٹی ہوئی ہے ان کے لیے سویا پنیر کو اپنی خوراک میں شامل کرنے کی انتہائی سفارش کی جاتی ہے۔ پنیر دل کے نظام پر اچھا اثر ڈالتا ہے، اور ہاضمے کے مسائل میں مبتلا افراد کے لیے بھی مفید ہے۔

یہ دبلی پتلی پنیر پتھری کے خلاف جنگ میں ایک اچھا مددگار ثابت ہوسکتا ہے، یہ انہیں جسم سے نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ پراڈکٹ گردے کے افعال کو منظم کرنے میں معاون ہے اور کم ہیموگلوبن کی سطح والے لوگوں کے لیے مفید ہے۔ اس پروڈکٹ کو کھلاڑیوں کی غذا میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، ساتھ ہی ایسے افراد جو زیادہ وزن کا شکار ہیں اور جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔ جانوروں کے پروٹین کے برعکس، ٹوفو پنیر انسانی خون میں کولیسٹرول کی سطح کو نہیں بڑھاتا، جو اس کی غذائی خصوصیات پر مزید زور دیتا ہے۔

خواتین کے لیے سویا پنیر الگ الگ فوائد لاتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ اس پروڈکٹ میں فائٹوسٹروجن ہوتے ہیں، جو کہ خواتین کے ہارمونز کے مطابق ہیں۔ ہارمونل ناکامی یا رجونورتی کی مدت کے دوران، ٹوفو پنیر کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. ٹوفو پنیر کے اعتدال پسند روزانہ استعمال کے ساتھ، آپ جسم کی عام حالت کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتے ہیں اور جیورنبل میں اضافہ کر سکتے ہیں۔ وزن میں کمی کے لئے ایک غذا کے ساتھ، یہ مصنوعات ناگزیر ہے. سویا پنیر کا استعمال کرتے ہوئے مزیدار اور صحت مند پکوانوں کی ایک بڑی تعداد موجود ہے۔ سویا پنیر استعمال کرنے والے لوگوں کے جائزے عام طور پر بہت اچھے ہوتے ہیں۔

مصنوعات انسانی جسم کی حالت کو نمایاں طور پر بہتر بنانے کے قابل ہے، بہت سے بیماریوں سے بچنے یا موجودہ لوگوں کی حالت کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے. یہ پروڈکٹ گوشت کا متبادل بن سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، مارکیٹ میں سویا پروڈکٹس کی ایک بڑی تعداد موجود ہے، جو اس طرح تیار کی جاتی ہیں کہ ان کے ذائقے کو گوشت کے ذائقے کے جتنا ممکن ہوسکے قریب لایا جائے۔

اس کی مصنوعات کے استعمال کے لئے کئی contraindications ہیں. سب سے پہلے، یہ اس کی انفرادی عدم برداشت ہے، جو کسی بھی شخص میں کسی بھی مصنوعات، یہاں تک کہ غیر الرجینک میں بھی ہوسکتی ہے. پہلی بار کسی نئی پروڈکٹ کو استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو تھوڑی مقدار میں آزمانا چاہیے اور اس پر اپنا ردعمل چیک کرنا چاہیے۔

دوسری صورت میں، عملی طور پر کوئی contraindications نہیں ہیں. صرف مصنوعات کی ایک بڑی مقدار کا استعمال کرتے ہوئے، صحت میں خرابی کی صورت میں منفی ردعمل ممکن ہے.

تاہم، ہم اس کی مصنوعات کی ایک بہت بڑی مقدار کے بارے میں بات کر رہے ہیں. اس کو اتنی مقدار میں استعمال کرنے کا امکان بہت کم ہے کہ اس کی منفی خصوصیات ظاہر ہوں، کیونکہ سویا پنیر کافی غذائیت سے بھرپور ہے اور تیز تر ترغیب میں معاون ہے۔

عام طور پر، سویا ٹوفو پنیر ہرمیٹک طور پر مہربند پیکجوں میں فروخت کیا جاتا ہے جس میں پنیر کو خشک ہونے سے بچانے کے لیے "برائن" کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ پروڈکٹ پہلے ہی استعمال کے لیے مکمل طور پر تیار ہے۔ اسے ریگولر پنیر کی طرح کاٹا جا سکتا ہے، سینڈوچ پر کرسپ بریڈ یا ہول گرین بریڈ کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس پروڈکٹ کا ذائقہ ہمارے عام جانوروں کے دودھ کے پنیر کے ذائقے سے کافی مختلف ہے۔یہ کافی تازہ ہے، اس کا ذائقہ واضح نہیں ہے۔

سویا پنیر کا ہلکا ذائقہ اسے نمکین سلاد اور پکوان سے لے کر میٹھے تک مختلف قسم کے پکوانوں کی تیاری میں استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس پروڈکٹ کو بلے باز، کک کریم - سوپ اور ویجیٹیرین کٹلیٹ میں تلا جا سکتا ہے۔ ٹوفو پنیر کے ساتھ ترکیبیں بہت آسان ہیں۔

سویا پنیر کے ساتھ ڈائیٹ سلاد تیار کرنے کے اقدامات:

• چند کھیرے اور ٹماٹر لیں اور انہیں کیوبز میں کاٹ لیں۔
• ٹوفو کو بھی کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور سبزیوں کے تیل میں ہلکا تلا جاتا ہے۔
• تمام اجزاء مخلوط ہیں.
• اگر چاہیں تو اس سلاد میں سرخ پیاز بھی شامل کر سکتے ہیں۔

کریم تیار کرنے کے لئے - ٹوفو پنیر سے سوپ، آپ کو سب سے پہلے آلو ابالیں، کیوب میں کاٹ لیں. جب آلو ہو جائیں تو انہیں بلینڈر میں منتقل کریں اور کٹے ہوئے توفو کو شامل کریں۔ ایک بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے پنیر کے ساتھ آلو کو ایک یکساں ماس میں تبدیل کیا جانا چاہئے اور ابالنے کے لئے چند منٹ کے لئے پین میں بھیجا جانا چاہئے۔ آپ اس سوپ میں تھوڑی مقدار میں تلی ہوئی پیاز اور باریک ٹوٹی ہوئی نوری شیٹس ڈال کر اس سوپ کو متنوع بنا سکتے ہیں۔ آپ کراؤٹن یا کریکر بھی شامل کر سکتے ہیں۔

سویا پنیر کی ایک بہت ہی لذیذ ڈش بیٹر فرائیڈ پروڈکٹ ہے۔ یہ ڈش سبزی خور اور ویگن کھانوں کے لیے موزوں نہیں ہے، لیکن غذا کے مینو میں اچھی طرح سے موجود ہو سکتی ہے۔ سب سے پہلے آپ کو ایک بلے باز تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایک انڈے کو ایک کنٹینر میں توڑ دیں، تھوڑا سا پانی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ پھر آپ کو تھوڑا سا آٹا، نمک اور مصالحہ شامل کرنا چاہئے. یہ سب اچھی طرح مکس ہو گیا ہے، اور بیٹر تیار ہے۔ٹکڑوں میں کٹے ہوئے توفو کو بیٹر میں لپیٹا جاتا ہے اور دونوں طرف تھوڑی مقدار میں سبزیوں کے تیل میں تلا جاتا ہے۔ یہ ڈش تازہ سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔

سویا پنیر کو منتخب کرنے کے لئے تجاویز آسان ہیں. معیاری پروڈکٹ کا انتخاب کرنے کے لیے سب سے پہلے اس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ اور ساخت کو دیکھنا ہے۔ کمپوزیشن میں غیر ضروری نام نہیں ہونے چاہئیں۔ آپ کو اس پروڈکٹ کو بھی اچھی طرح سے دیکھنا چاہئے۔ اس کا رنگ ہلکا، تقریباً سفید ہونا چاہیے۔ سایہ سفید، کریم یا تھوڑا سرمئی ہو سکتا ہے.

ٹوفو پنیر کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا بہت ضروری ہے، ورنہ یہ بہت جلد خراب ہو سکتا ہے۔ مناسب اسٹوریج کا مطلب یہ ہے کہ پروڈکٹ کو پیکیجنگ سے ہٹا کر صاف پانی کے کنٹینر میں منتقل کیا جانا چاہیے۔ پھر مضبوطی سے ڈھانپ کر فریج میں رکھ دیں۔ پنیر کے برتن میں پانی کو روزانہ تبدیل کرنا چاہیے۔ اس طرح ذخیرہ کرنے سے توفو ایک ہفتے تک تازہ رہے گا۔ کھلی پیکیجنگ کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

سویا پنیر کی خوراک بہت مؤثر ہے. صحت مند وزن میں کمی مناسب غذائیت اور روزانہ BJU کے کنٹرول سے ممکن ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے مفید ہو گا جن کا وزن زیادہ ہے۔ کسی شخص کی خوراک میں ٹوفو پنیر کا مناسب، اعتدال پسند اضافہ زبردست فوائد لا سکتا ہے۔

گھر میں توفو پنیر کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔