ویل ٹینڈرلوئن پکانے کی خصوصیات اور نکات

ویل کا ذائقہ نازک ہوتا ہے، اس لیے یہ اکثر کھانا پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ Veal tenderloin پسلیوں کے نیچے واقع ہے، اور اس وجہ سے عملی طور پر جانور کی زندگی کے دوران شکار نہیں ہوتا. اس وجہ سے، گوشت ایک نرم اور ٹینڈر بناوٹ ہے اور بچھڑے کے جسم کے دیگر حصوں کے مقابلے میں بہت زیادہ مہنگا ہے.

ویل کو ایک غذائیت بخش اور آسانی سے ہضم ہونے والا گوشت سمجھا جاتا ہے جسے 8 ماہ کی عمر کے بچے بھی کھا سکتے ہیں۔ غذائی خصوصیات کے لحاظ سے، ویل ٹینڈرلوئن گائے کے گوشت سے مشابہت رکھتا ہے: یہ وٹامن بی، وٹامن ای اور پی پی سے بھرپور ہوتا ہے، جو ہڈیوں کی نشوونما اور بچے میں نئے خلیات کی تشکیل کو فروغ دیتا ہے۔ مفید ٹریس عناصر جو گوشت کا حصہ ہیں خون کے خلیات بناتے ہیں اور جلد، بالوں اور اندرونی اعضاء کی ساخت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

آئرن کی کمی انیمیا کے ساتھ ویل ضرور کھایا جائے۔ لیکن ایک ہی وقت میں، آپ کو اسے ascorbic ایسڈ پر مشتمل مصنوعات کے ساتھ جوڑنے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، ٹینڈرلوئن جسم میں پروٹین اور آئرن کی کمی کو پورا کرنے کے لیے بھاری جسمانی مشقت سے وابستہ لوگوں کے لیے مفید ہے۔

ویل میں سور کے گوشت کے ساتھ کچھ مماثلتیں ہیں، اور اس لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ ان میں فرق کیسے کیا جائے۔ایسا کرنا کافی آسان ہے۔ سب سے پہلے، ویل کے گوشت کا رنگ ہلکا گلابی ہوتا ہے، اور سور کا گوشت گلابی رنگ کا ہوتا ہے۔ دوم، ویل ٹینڈرلوئن کا وزن سور کے گوشت سے تھوڑا زیادہ ہوتا ہے اور یہ 800-900 گرام تک پہنچ سکتا ہے۔

اس پروڈکٹ کی مدد سے آپ اضافی پاؤنڈ کھو سکتے ہیں۔ لیکن اثر حاصل کرنے کے لیے، آپ کو ابلا ہوا یا سینکا ہوا گوشت کھانا چاہیے۔ یہ ضروری ہے کہ زیادہ نہ کھائیں اور اسے اپنی روزمرہ کی خوراک میں شامل کریں۔

ایک اچھا ویل ٹینڈرلوئن خریدنے سے پہلے، آپ کو کچھ باریکیوں پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

1. ٹکڑا بغیر کسی دھبے کے یکساں پیلا گلابی رنگ کا ہونا چاہیے۔ دوسری صورت میں، آپ ایک ایسی مصنوعات خرید سکتے ہیں جو غلط طریقے سے ذخیرہ کیا گیا ہے.
2. تازہ گوشت سفید فیٹی لکیروں سے ممتاز ہے۔ پیلا پن کاؤنٹر پر طویل قیام کی نشاندہی کرتا ہے۔
3. ایک تازہ ٹینڈرلوئن ہلکے دباؤ کے ساتھ جلد ہی اپنی شکل دوبارہ حاصل کر لیتا ہے، جبکہ پرانا کٹ طویل عرصے تک ڈینٹ کو برقرار رکھتا ہے۔
4. پیکج میں کوئی پروڈکٹ خریدتے وقت، آپ کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ اس میں پانی نہیں ہے، کیونکہ یہ ابتدائی منجمد ہونے کی نشاندہی کرتا ہے۔
5. ایک اعلیٰ معیار اور تازہ ٹکڑا ایک نازک خوشگوار بو ہے. اگر تیز مخصوص بو ہے یا خوشبو کی غیر موجودگی میں، آپ کو خریدنے سے انکار کرنا چاہئے.
6. آپ کو بھروسہ مند جگہوں پر گوشت خریدنا چاہیے۔ خطرناک مصنوعات کم قیمت پر ہوں گی اور مشکوک فروخت کنندگان کے ذریعہ فروخت کی جائیں گی۔

اگر اگلے دو دنوں میں مصنوعات کو کھانا پکانے کے لئے استعمال نہیں کیا جائے گا، تو آپ کو اسے فریزر میں منجمد کرنے کی ضرورت ہے.

آپ گوشت کو صرف ایک بار ڈیفروسٹ کر سکتے ہیں، کیونکہ دوبارہ منجمد کرنے سے اس کے معیار میں تبدیلی آئے گی۔ ٹکڑا کھردرا اور ریشہ دار ہو سکتا ہے یا خراب ہو سکتا ہے۔

گوشت کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے، آپ کو اسے کسی بھی اچار میں ڈالنے کی ضرورت ہے. یہ عام طور پر پانی، پیاز اور سرکہ پر مشتمل ہوتا ہے، لیکن دیگر اقسام کے اچار کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ویل ٹینڈرلوئن ایک نازک اور رسیلی ذائقہ ہے، اور اس وجہ سے بہت سے برتن تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. لیکن اس سے پہلے کہ آپ گوشت پکانا شروع کریں، آپ کو اس میں سے اضافی چربی اور بیج کوٹ کاٹنا ہوگا۔ اگر آپ سب سے پہلے صاف شدہ ٹکڑا خریدتے ہیں تو اس عمل سے بچا جا سکتا ہے۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• 500 گرام ویل ٹینڈرلوئن؛
• 1 لیموں؛
• 1 سبز سیب؛
• 1 پیاز؛
• 150 گرام کریم؛
• 25 گرام سرکہ؛
• 25 گرام مکھن؛
• ایک چٹکی نمک؛
• پسی ہوئی کالی مرچ؛
• سورج مکھی کا تیل.

اوون کو 180 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ گوشت کو اچھی طرح دھو کر خشک کیا جاتا ہے، پھر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ ہم نے پلاسٹک کے تھیلے میں رکھنے کے بعد تمام ٹکڑوں کو ایک خاص ہتھوڑے سے ہلکے سے مارا۔

گوشت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑیں۔ ہم اسے سورج مکھی کے تیل سے چکنے ہوئے پہلے سے گرم پین پر رکھتے ہیں۔ ہر ٹکڑے کو دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ ہم تلی ہوئی چپس کو فارم پر رکھتے ہیں اور ایک گھنٹے کے لیے بیک کریں۔

الگ الگ ایک لیموں اور ایک سیب کے گودے کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہم پیاز کاٹتے ہیں۔ سبزیوں کے تیل میں ہر چیز کو چند منٹ کے لیے بھونیں، پھر پین میں سرکہ اور کریم ڈالیں، نمک اور کالی مرچ۔ جیسے ہی چٹنی آدھی رہ جائے، چولہا بند کر دیں اور پین کے مواد کو تیار شدہ چپس کے ساتھ ڈش میں ڈال دیں۔

ویل سٹیکس پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 800 گرام ویل ٹینڈرلوئن؛
• 40 گرام پگھلا ہوا مکھن؛
• زیتون کا تیل 35 ملی لیٹر؛
• نمک، مرچ ذائقہ.

گوشت کو دھو کر تقریباً 1 سینٹی میٹر موٹا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ہر ٹکڑے کو نمکین اور کالی مرچ ڈالا جاتا ہے، پھر پہلے سے گرم پین میں رکھا جاتا ہے، پگھلا ہوا اور زیتون کے تیل سے چکنا ہوتا ہے۔ گوشت کو دونوں طرف سے 10 منٹ تک بھونیں، پھر اسے ایک فلیٹ پلیٹ میں رکھ دیں۔

ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 900 گرام ویل ٹینڈرلوئن؛
• 2 چکن انڈے؛
• 50 گرام گندم کا آٹا؛
• 40 گرام بریڈ کرمبس؛
• سورج مکھی کا تیل؛
• نمک، مرچ ذائقہ.

ہم ٹینڈرلوئن کو دھوتے ہیں اور اسے پتلی سلائسوں میں کاٹتے ہیں. ہم نے ٹکڑوں کو کچن کے ہتھوڑے، نمک، کالی مرچ سے مارا۔ ایک الگ پیالے میں انڈوں کو 3 کھانے کے چمچ پانی سے پھینٹ لیں۔ ہم پین کو آگ پر ڈالتے ہیں اور اس میں سبزیوں کا تیل ڈالتے ہیں. ہر سلائس کو آٹے سے دھولیں، پھر پیٹے ہوئے انڈوں میں ڈبو کر بریڈ کرمبس میں رول کریں۔ ٹکڑوں کو پین میں ڈالیں اور دونوں طرف 4 منٹ تک بھونیں۔ فرائی کرنے کے بعد کاغذ کے تولیوں سے اضافی تیل نکال دیں۔

آپ تندور میں مزیدار schnitzels بھی پکا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے، آپ کو سب سے پہلے انہیں دونوں طرف بھونیں جب تک کہ سنہری کرسٹ نہ بن جائے، اور پھر انہیں بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ schnitzels 200 ڈگری کے درجہ حرارت پر 6 سے 7 منٹ تک بیک کریں۔

ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو ٹینڈرلوئن کو پتلی سلائسس، نمک اور کالی مرچ میں کاٹنا ہوگا۔ اس کے بعد آپ کو ویل چپس کو دونوں طرف سے گرل پر 6 منٹ تک بھوننے کی ضرورت ہے۔

چٹنی بنانے کے لیے بلینڈر کا استعمال کرکے 1 چھوٹی پیاز، 5 لونگ لہسن، 4 ٹہنیاں تھیم اور ایک چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ پیس لیں۔ ایک الگ پیالے میں 90 ملی لیٹر زیتون کا تیل گرم کریں، پھر اس میں 20 گرام زیرہ، کٹی ہوئی پیاز، لہسن اور تھائم کے ساتھ ساتھ ایک چائے کا چمچ چینی شامل کریں۔

برتن میں چینی مکمل طور پر تحلیل ہونے کے بعد، آپ کو آدھا گلاس سیب کا رس، 30 گرام کیچپ اور ایک چائے کا چمچ سرکہ ڈالنے کی ضرورت ہے۔ نمک اور کالی مرچ ہر چیز کو اپنے ذائقے کے مطابق ڈالیں اور 6-8 منٹ تک پکائیں۔ تیار چٹنی گریوی بوٹ میں ڈالی جاتی ہے اور میز پر پیش کی جاتی ہے۔

مشروم سے بھرے ٹینڈرلوئن کی ترکیب، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔