ویل کو کتنا اور کیسے پکائیں تاکہ یہ نرم ہو؟

ویل، گائے کے گوشت کے برعکس، ایک ماہ سے ایک سال تک کی عمر کے چھوٹے جانوروں کا گوشت ہے۔ اس میں چربی کی مقدار کم اور صحت مند پروٹین کی مقدار زیادہ ہے۔ بچھڑے کے گوشت میں اہم ٹریس عناصر بھی ہوتے ہیں: میگنیشیم، فاسفورس، پوٹاشیم، سوڈیم۔ اس کے علاوہ، اس میں وٹامن B1، B2، B5، B6، B9، PP شامل ہیں. یہ سب اسے غذائی پکوان بنانے اور بچوں کے کھانے کے لیے بہترین گوشت بناتا ہے۔

• پہلا درجہ فلیٹ، بیک، بریسکیٹ ہے۔ یہ گوشت جلدی پکتا ہے۔
• دوسرا درجہ کندھے کا بلیڈ اور کندھا ہے۔ اس میں کنڈرا نہیں ہوتا اور یہ زیادہ دیر تک نہیں پکاتا۔
• تیسرا درجہ. اس سے مراد پنڈلی ہے۔ اسے پکانے میں مثالی طور پر چند گھنٹے لگنے چاہئیں۔ ہڈیوں پر گوشت۔ مزیدار، خوشبودار سوپ تیار کرنے کے لیے اس پرجاتیوں کی سفارش کی جاتی ہے۔ آپ اسے مختصر وقت میں پکا سکتے ہیں۔

جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے، ایک نوجوان جانور کے گوشت میں چربی کم ہوتی ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کو تیار کرنا زیادہ مشکل ہے۔ ہمیں مزید وقت اور خصوصی شرائط کی تعمیل کی ضرورت ہوگی۔

1. کھانا پکانے سے پہلے، ویل کو اناج میں کاٹنا ضروری ہے. نتیجے کے طور پر، یہ بالکل جوس کو محفوظ رکھتا ہے۔
2. ہم ابلتے پانی میں ویل ڈالتے ہیں. صرف اس حالت میں گوشت نرم ہو جائے گا.
3. اگر آپ بچھڑے کو سوپ کے لیے ابالتے ہیں تو گوشت کو پورے ٹکڑے میں ابال لیں۔ ابلنے کے ایک گھنٹے بعد کسی ٹکڑے کو چھری یا کانٹے سے چھیدنا نہ بھولیں۔ اس طرح، آپ مصنوعات کی تیاری کے بارے میں جان سکتے ہیں. گودا میں آسانی سے گزرنے والی تیز چیز ویل کی تیاری کا اشارہ دیتی ہے۔
4. بچھڑے کا گوشت تیز گرمی پر نہ پکائیں! بصورت دیگر ، شوربہ جلدی سے ابل جائے گا۔
5. تقریباً 45 منٹ کے بعد پہلا شوربہ ڈالیں۔ دوسرا مرکب چھوٹا ہونا چاہئے - 20 یا 25 منٹ۔
6. کھانا پکانے کے برتن کو نہ ڈھانپیں جب تک کہ آپ تمام جھاگ کو ہٹا نہ دیں۔
7. پکنے کے ختم ہونے سے 15 منٹ پہلے ویل کو نمک دیں تاکہ گوشت سخت نہ ہو۔
8. تیار گوشت کو فوری طور پر شوربے سے ہٹانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اسے بند کرنے کے بعد مزید 20 منٹ تک بیٹھنے دیں۔

اجزاء:

• ہڈی پر ویل (ترجیحی طور پر برسکٹ) - 500 گرام؛
• پانی - 3 لیٹر، آلو - 4 ٹکڑے ٹکڑے، پیاز - 3 سر؛
• زیتون کا تیل - 30 ملی لیٹر، اجوائن - 2 گچھے، نمک اور مصالحے حسب ذائقہ۔

کھانا پکانے

1. ہم ویل کو دھوتے ہیں۔ پانی کو ابالیں اور اس میں گوشت ڈبو دیں۔
2. جھاگ کو ہٹا دیں اور ہلکی آنچ پر پکانا جاری رکھیں۔
3. اجوائن، پیاز اور آلو کو کاٹ لیں۔ ہر چیز کو فرائنگ پین میں ڈالیں، زیتون کا تیل ڈالیں اور ہلکی آنچ پر درمیانے درجے تک پکائیں۔
4. چاقو یا کانٹے سے گوشت کو چیک کریں۔ ہم اسے پین سے نکالتے ہیں۔ چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے شوربے کو چھان لیں۔
5. ابلے ہوئے گوشت کے ایک بڑے ٹکڑے کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھر اسے ابلتے ہوئے شوربے میں ڈال دیں۔ سبزیاں، مصالحہ، نمک شامل کریں۔ 20 منٹ میں ڈش تیار ہو جائے گی۔ آف کرنے سے پہلے اس میں ساگ ڈال دیں۔ چولہے سے سوپ ہٹانے کے لیے جلدی نہ کریں! اسے تقریباً 15 منٹ تک بیٹھنا چاہیے۔

آپ ویل سے ایک بہت ہی مزیدار دوسرا کورس بھی بنا سکتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس ملٹی کوکر ہے تو یہ کرنا آسان ہے۔

اجزاء یہ ہیں:

• ویل - 800 گرام، مکھن - 150 گرام، پانی - 1 ماپنے والا کپ؛
• بینگن - 3 ٹکڑے، بلغاریہ کالی مرچ - 2 یونٹ، ٹماٹر - 1 یا 2؛
• گاجر - 3 پی سیز، پیاز - 2 سر، لہسن - ذائقہ، نمک اور مصالحے.

کھانا پکانے کا عمل

1. ہم نے ویل کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا۔
2. ملٹی کوکر کے پیالے میں تیل ڈالیں، کٹے ہوئے گوشت کو وہاں رکھ دیں۔ ہم "بیکنگ" موڈ میں 15 سے 20 منٹ تک بھونتے ہیں۔
3. ہم ڈش میں کٹے ہوئے بینگن، گاجر، کالی مرچ، ٹماٹر متعارف کراتے ہیں۔ نمک اور مصالحے ڈالیں، مکس کریں۔
4. پیالے میں پانی ڈالیں۔ ہم 1.5 گھنٹے کے لیے "بجھانے" موڈ کو آن کرتے ہیں اور مکمل طور پر پکانے تک پکاتے ہیں (رسیلی بننے کے لیے)۔

بچوں کی خوراک میں ابلا ہوا بچھڑے کا گوشت نہ صرف لذیذ ہوتا ہے بلکہ ایک انتہائی صحت بخش ڈش بھی ہے۔ یہ بچے کے جسم کی طرف سے آسانی سے جذب کیا جاتا ہے، پروٹین تیزی سے توانائی کے ذخائر کو بھر دیتا ہے. اس کے علاوہ، اس قسم کا گوشت بچے کے اعصابی نظام کو مضبوط کرتا ہے، بھوک کو بہتر بناتا ہے اور اس میں آئرن کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔

اس پراڈکٹ کو خوراک میں شامل کرتے وقت، کھانا پکانے کے لیے صرف تازہ گوشت لینا بہت ضروری ہے، کیونکہ منجمد کرنے سے غذائی اجزاء کی مقدار اور مصنوعات کا ذائقہ خراب ہو سکتا ہے۔ سب سے پہلے، بچے کو ابلا ہوا اور میشڈ ویل کھانے کی اجازت ہے۔ بچے کے ایک سال کے ہونے کے بعد، ابلا ہوا گوشت ٹکڑوں میں یا میٹ بالز کی شکل میں دیا جا سکتا ہے۔ صرف تین سال کی عمر کے بعد بچوں کے لیے بچھڑے کے گوشت کا الگ ٹکڑا تجویز کیا جاتا ہے۔

بچوں کے لیے اس پروڈکٹ کو پروسیس کرنے کا بہترین طریقہ ڈبل بوائلر، پریشر ککر یا سلو ککر میں پکانا ہے۔ گوشت پکانے کے لئے اس طرح کے اختیارات اس کے تمام فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں.

ایک بچے کے لیے بچھڑے کا گوشت ڈبل بوائلر میں پکانا کم از کم 60 منٹ کا ہونا چاہیے۔ پکانے کے دو طریقے ہیں: آپ گوشت کو ورق میں لپیٹ کر یا صرف ویل کے ٹکڑوں کو ڈبل بوائلر کے نچلے حصے میں ڈال کر "رسیلی" بنا سکتے ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ ڈبل بوائلر کے خصوصی کنٹینر میں پانی ڈالنا نہ بھولیں۔ ایک گھنٹہ گزر جانے کے بعد، یہ چاقو یا کانٹے کے ساتھ مصنوعات کی تیاری کی جانچ پڑتال کے قابل ہے. اس کے بعد ویل کو کاٹ کر میشڈ آلو یا باریک کٹے ہوئے ٹکڑوں کی شکل میں بچے کو دیا جا سکتا ہے، آپ کٹلٹس بھی بنا سکتے ہیں۔

دھوئے ہوئے ٹکڑے کو ایک پیالے میں ڈال کر ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ کھانا پکانے کا وقت - 25 منٹ۔ اس کے بعد ہم پریشر ککر کھولتے ہیں اور ویل کو مزید آدھے گھنٹے کے لیے پیالے میں چھوڑ دیتے ہیں۔ اس کے بعد گودا پیس کر بچوں کی میز پر سرو کریں۔

سست ککر میں، بچوں کے لیے گوشت کو 50-60 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ ہم اچھی طرح سے دھویا ہوا گودا ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالتے ہیں۔ آپ کو کچھ پیاز اور گاجر شامل کرنا چاہئے. سبزیوں اور ویل کو پانی کے ساتھ ڈالیں، ڈھکن بند کریں اور 60 منٹ تک سٹو موڈ میں پکائیں۔ اس کے بعد، ملٹی کوکر کے ڈھکن کو مزید 10 یا 15 منٹ تک نہ کھولیں۔

اس طرح یہ ظاہر ہے کہ ویل کسی بھی عمر میں کھانے کے لیے نہایت صحت بخش اور لذیذ گوشت ہے۔ ڈاکٹر خاص طور پر بچوں، بوڑھوں اور کمزور مدافعتی نظام کے لیے اسے استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ ایک غذائی مصنوعات ہے جس میں چند کیلوریز اور چربی ہوتی ہے۔ بچھڑے کے گوشت میں کولیسٹرول کم ہوتا ہے، لیکن وٹامنز اور میکرونیوٹرینٹس سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ اپنے ذائقہ میں بہترین ہے. اس پروڈکٹ سے، آپ ترکیبوں کے مطابق غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش پکوان تیار کر سکتے ہیں۔

بھاپ کے گوشت کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔