لہسن کی گھاس (لہسن)

پیڈنکیلیٹ لہسن ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جس میں لہسن کی ہلکی سی بو اور سرسوں کا جلتا ہوا ذائقہ ہوتا ہے۔ گوبھی کے خاندان کے لہسن کے لونگ کی قسم سے تعلق رکھتا ہے۔

ناموں کے تحت بھی پایا جاتا ہے:

• لہسن کی گھاس؛
• پیٹیول لہسن؛
• دواؤں کا لہسن؛
• لہسن سرسوں؛
• لومڑی گرچک

دو سالہ لہسن جڑی بوٹی کا پودا اس طرح لگتا ہے:

• اونچائی 12 سے 100 سینٹی میٹر تک۔ تنے تنہا ہوتے ہیں، نیچے نیلے رنگ کی کوٹنگ ہوتی ہے۔
• بیسل کے پتے لمبے پیٹیولز پر سہ رخی رینیفارم شکل کے ہوتے ہیں۔ کناروں بڑے جلدی کر رہے ہیں. اوپر والے دل کی شکل کی بیضوی شکل اور تیز دانت والے کنارے ہوتے ہیں۔
• مئی میں کھلتا ہے۔ پھول کی پنکھڑی چھوٹی اور سفید ہوتی ہے۔ سیپل بیضوی، ہلکے سبز۔
• پھل لمبا چوکور پھلی ہوتے ہیں۔ ان کی لمبائی 2-8 سینٹی میٹر ہے، اور قطر تقریبا 2 ملی میٹر ہے. جون جولائی میں پک جاتے ہیں۔
• جب پھلی کھلتی ہے تو آپ بیج دیکھ سکتے ہیں۔ بیجوں کو ایک قطار میں ترتیب دیا جاتا ہے، طولانی طور پر دھاری دار۔ لمبائی 3-4 ملی میٹر ہے۔
• اس میں لہسن کی واضح بو ہے۔

لہسن کی گھاس باغات اور سبزیوں کے باغات میں زرخیز زمین پر اگتی ہے۔ جنگلات اور پارکوں میں جھاڑیوں کے درمیان پایا جا سکتا ہے۔

بڑھتی ہوئی:

• یورپی ممالک میں، بشمول اور روس کے یورپی حصے میں۔
• وسطی اور مغربی ایشیا میں۔
• شمالی افریقہ میں۔
• ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا میں قدرتی۔

پتے اور بیج مصالحے کی تیاری کے لیے خام مال کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ مئی میں، یعنی پھول کے دوران، پتیوں کی کٹائی کی جاتی ہے، جولائی میں بیج، پکنے کے بعد.لہسن کی مخصوص خوشبو خشک ہونے کے بعد غائب ہو جاتی ہے۔

• اس میں لہسن کی مخصوص خوشبو اور قدرے تیز ذائقہ ہوتا ہے، اسی لیے اسے لہسن کی جڑی بوٹی کہا جاتا ہے۔
• لہسن کی گھاس ایک مخالف پودا ہے۔ یہ ان پودوں کو بے گھر کرنے کے قابل ہے جو حادثاتی طور پر ان کے نمو کے علاقے میں گر جاتے ہیں۔
• بڑی مقدار میں بیج پیدا کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔
• ابتدائی موسم بہار میں، یہ پودوں سے ڈھک جاتا ہے، اس طرح نازک جنگلی پھولوں کو سایہ دیتا ہے۔
• یہ جڑی بوٹی جو کیمیکل تیار کرتی ہے وہ دوسرے پودوں کی نشوونما میں مداخلت کرتی ہے۔
• پیٹیولیٹ لہسن کی گھاس کچھ جنگلی پھولوں سے ملتی جلتی ہے، خاص طور پر پیٹرز کراس، جس کا دوسرا نام فلیک ہے۔

کیلوری فی 100 گرام: 200 کیلوری۔

پروٹین، چکنائی، کاربوہائیڈریٹس کا تناسب: 20% | 21% | 0%

• بیلکوف: 14
• چربی: 15 گرام
• کاربوہائیڈریٹ: 0.7 گرام

لہسن کی جڑی بوٹی کی کیمیائی ساخت میں، بہت سے وٹامن اور مختلف تیلوں کو ممتاز کیا جا سکتا ہے. ان کی ساخت جڑی بوٹی کے حصے پر منحصر ہے.

پتیوں پر مشتمل ہے:

• Glycoside sinigrin یا sinigrin hydrolysis. ایلیل سرسوں کا تیل چھوڑ کر، یہ اس پودے کو لہسن کی خوشبو دیتا ہے۔
• Flavonoids (Alliarosil). اس کا ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہے۔ شفا یابی اور جسم کی تجدید کو فروغ دیتا ہے۔
• وٹامن سی. اس میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات بھی ہیں۔
• کیروٹین۔ جن کی بہت سی خصوصیات میں سے ایک پھیپھڑوں کے افعال میں بہتری ہے۔

پسٹل اور اینتھرز میں فلیوونائڈز کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔

پودوں کے بیجوں میں پایا جاتا ہے۔ تقریباً 30 فیصد فیٹی تیل۔

بیجوں میں تیزاب ہوتے ہیں جیسے:

• erunic
• linoleic
• اولیک
• لینولینک
• palmitic
• eicosenoic ایسڈ، وغیرہ؛
• 0.5-1% سرسوں کا تیل؛
• اس کے ساتھ ساتھ thioglycoside sinigrin.

جڑیں thioglycoside sinigrin سے بھی بھرپور ہوتی ہیں۔

اوپر بیان کردہ مادی ساخت کا شکریہ، لہسن کے لونگ ہیں:

• anthelmintic (anthelminthic)؛
• expectorant؛
• antiscorbutic؛
• موتروردک اور diaphoretic؛
• اینٹی سیپٹیک؛
• اینٹی دمہ ایجنٹ.

یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے درست ہے جن کو درج ذیل بیماریاں ہیں:

• گردے کی سوزش؛
• جگر کی سوزش؛
• معدے کی نالی کی بیماریوں.

انہیں گھاس کا استعمال نہ کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

لہسن کی گھاس کو سبزی کے طور پر 17ویں صدی سے جانا جاتا ہے۔ وہ خاص طور پر انگریزوں کے ساتھ کھانا پکانے میں مشہور تھیں۔

پتیوں اور تنوں کو موسم بہار میں برتنوں میں اور جڑیں خزاں میں شامل کی جاتی ہیں۔

اسے کھانے کے اختیارات کی ایک مختصر فہرست یہ ہے:

• پتے اور تنے (تنے). آپ اس وقت کھا سکتے ہیں جب وہ نرم ہوں، یعنی۔ پھول سے پہلے. اس کے بعد، تنے سخت ہو جاتے ہیں، لہذا صرف پتیوں کو کھایا جا سکتا ہے. یہاں پودوں کو مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے (لہسن کی بجائے)۔ پتے شامل کیے جا سکتے ہیں: سینڈوچ اور سینڈوچ میں مختلف تیل اور گوشت، سلاد، سبزیوں کے پکوان (جیسے سٹو)، چٹنی، سوپ۔
• جڑیں جڑوں کا ذائقہ اور بو ہارسریڈش سے مشابہت رکھتی ہے۔ نمکین اور سلاد میں مسالوں کی شکل میں شامل کیا جاتا ہے، سرکہ اور تیل کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ لہسن کے لونگ زیادہ مقدار میں خطرناک ہیں۔ قفقاز کے باشندے حیرت انگیز گوبھی کا سوپ پکاتے ہیں اور جڑوں سے سلاد بناتے ہیں۔
• بیج. وہ فیٹی تیل بناتے ہیں.

ابتدائی موسم بہار میں وٹامن کی کمی کے ساتھ، پودے کے پتوں سے سلاد اور سوپ بنانا بہت مفید ہے. ان کی کچھ ترکیبیں دیکھیں۔

مطلوبہ اجزاء: 50 گرام لہسن کے پتے؛ چقندر کے 2-3 ٹکڑے؛ سخت سیب 2 پی سیز؛ ہارسریڈش 2 شیٹس؛ میئونیز کے چند کھانے کے چمچ؛ ایک چٹکی نمک.

کھانا پکانے:

• لہسن اور ہارسریڈش کے پتوں کو باریک کاٹ لیں۔
• چقندر کو دھو کر صاف کریں۔
• سیب کے نچلے حصے کو دھو کر نکال لیں۔
• چقندر اور سیب کو پیس لیں۔
• سب کچھ ملائیں.
• نمک حسب ذائقہ اور میئونیز کے ساتھ موسم۔

• 100 گرام لہسن کے پتے اور 10 گرام اجمودا، ڈل اور ہری پیاز کو اچھی طرح دھو لیں۔
• آہستہ سے خشک کریں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پتیوں کو کاٹ دیں۔
• 2 کھیرے اور 2 ٹماٹر کاٹ لیں۔
• کٹی ہوئی ہر چیز، نمک اور سیزن کو ھٹی کریم کے ساتھ ملائیں۔
• اوپر کٹے اخروٹ کے 3-4 کھانے کے چمچ چھڑک دیں۔
• صوابدید پر، سبز کے sprigs کے ساتھ ترکاریاں سجانے کے.
• 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔

اس حقیقت کے باوجود کہ جدید ادویات لہسن کا استعمال نہیں کرتی ہیں، یہ لوک ادویات میں بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے۔ بیرونی طور پر گلے کی سوزش اور زبانی گہا کی بیماریوں سے کلی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

پسے ہوئے بیج اکثر سرسوں کے پلاسٹر کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

وہ علاج میں مدد کرتے ہیں:

• پھوڑے اور جلنا؛
• bronchial دمہ؛
• سکروی
• اسہال
• کیڑے
• اور یہاں تک کہ گاؤٹ اور نیورلجیا.

پتے اور پتیوں کا پانی بھرا ہوا ادخال گدلی شکل میں یا ایپلی کیشنز کے علاج میں استعمال کیا جاتا ہے:

• مختلف قسم کے کٹ اور زخم؛
• پھوڑے
• السر
• گینگرین
• فنگس

ایک پیالے میں 1 چائے کا چمچ پتے ڈالیں۔ پتیوں کو خشک اور کچل دیا جانا چاہئے. اوپر 1 کپ ابلتا ہوا پانی ڈالیں، 10-15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ ٹھنڈے ہو جائیے. تناؤ۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ دن میں 4 بار سے زیادہ نہ لیں، 1 چمچ۔

ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہے: پتیوں کے 2 چمچوں کو لے لو، ایک تھرموس میں ابلتے ہوئے پانی کا ڈیڑھ گلاس ڈالیں. 1 گھنٹہ کے لئے کھڑا کریں، پھر دباؤ. شوربہ تیار ہے، 4-5 بار 50 ملی لیٹر لے لو.

لہسن کے پتوں کو کچلنا ضروری ہے۔ ایک لیٹر صاف پانی میں 1 چائے کا چمچ نمک گھول لیں۔ 1 کھانے کا چمچ مکس کریں۔ اس پانی کے ساتھ ایک چمچ پسے ہوئے پتے 10-15 منٹ تک اصرار کریں۔ کاڑھی کو چھان لیں۔ ایک ٹیری کپڑا یا روئی لیں، ایک کاڑھی میں بھگو دیں۔ فنگس سے متاثرہ علاقے پر 4-5 گھنٹے تک لگائیں۔

250 ملی لیٹر ابلے ہوئے پانی کے لیے 2 کھانے کے چمچ پتے لیں۔ پتیوں کو پہلے خشک اور کچلنا چاہئے۔ پتیوں کی بجائے آپ 2 چمچ لہسن کے گھاس کے بیج لے سکتے ہیں۔ ایک گرم جگہ میں 1 گھنٹہ اصرار کریں۔ انفیوژن کو چھان لیں اور اس سے زخموں کو دھو لیں۔

اکتوبر کے آخر اور نومبر کے شروع میں لہسن کی بوائی ضروری ہے۔ اس کے لیے زرخیز اور humus سے بھرپور مٹی کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ لہسن کی گھاس پوری دھوپ میں اگ سکتی ہے، لیکن سایہ میں بہترین اگتی ہے۔ اچھی طرح خود بوائی کی طرف سے نسل. انکرت اپریل کے آخر میں ظاہر ہوتے ہیں، اور مئی سے جون تک 30-40 دنوں تک کھلتے ہیں۔ پھل جولائی میں پک جاتے ہیں۔

یہ جانا جاتا ہے کہ سلاد میں ایک مسالے کے طور پر، لہسن کی گھاس کو یورپ میں نوولتھک دور میں استعمال کیا جاتا تھا، اور بعد میں اس کی جگہ دیگر مصنوعات نے لے لی۔

جانور اس پودے کو کھانا پسند کرتے ہیں۔ اگر گائے لہسن کی لونگ کھاتی ہے تو اس کا دودھ نارنجی ہو جاتا ہے اور لہسن کا ذائقہ حاصل کر لیتا ہے۔