اوریگانو (اوریگانو، مدر بورڈ)

اوریگانو کی جائے پیدائش بحیرہ روم ہے۔ یہیں پر اس مسالے کو اس خطے کے بہت سے باشندوں میں سب سے زیادہ استعمال اور پیار ملا ہے۔ میکسیکو کے باشندوں میں اوریگانو کو کم محبت نہیں ہے۔ ایک اور طریقے سے اسے "Oregano" اور "Motherinka" بھی کہا جاتا ہے۔

اوریگانو کی ذیلی اقسام - مارجورام - روس میں جنگل میں پایا جاتا ہے۔ اکثر، اوریگانو کو جنگلی مارجورم کہا جاتا ہے، لیکن یہ مکمل طور پر درست نہیں ہے۔ یہ پودے قریبی رشتہ دار ہیں اور Lamiaceae, Labiatae کے ایک ہی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔

اوریگانو ہمارے ملک میں بڑے پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے اور قدیم زمانے سے اسے پکوانوں اور مشروبات کو منفرد ذائقہ دینے کے لیے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ شفا بخش جڑی بوٹی بہت سی روایتی ادویات کی ترکیبوں کا بنیادی جزو ہے۔

دنیا کی مختلف زبانوں میں "اوریگانو":

• Echter Dost, Wilder majoran - جرمن میں؛
• organy, wild marjoram - انگریزی میں؛
• origan, origan vulaire - فرانسیسی میں:
• organum vulgare - لاطینی میں

اوریگانو ایک کم (تقریباً 60 سینٹی میٹر) پودا ہے، جس میں سیدھا، ٹیٹراہیڈرل سرخی مائل تنے اور کٹنگوں پر بیضوی پتے ہوتے ہیں۔ پھول چھوٹے ہوتے ہیں، تقریباً دو سینٹی میٹر قطر کے، گلابی یا بان کے ہوتے ہیں، جو پھولی ہوئی چھتریوں میں جمع ہوتے ہیں۔ اگست میں پودا مرجھا جاتا ہے اور بیج پک جاتے ہیں۔

• عام اوریگانو (مارجورام) - سرخی مائل تنوں والا۔ سبز پتے 4 سینٹی میٹر تک لمبے ہو سکتے ہیں۔ان کی شکل بیضوی-انڈاکار ہوتی ہے، وہ سروں پر نوکیلے ہوتے ہیں۔یہ تقریباً 2 ملی میٹر کے گلابی پھولوں کے ساتھ کھلتا ہے، جو برگنڈی بریکٹ کے ساتھ پینکلز میں ظاہر ہوتے ہیں۔
• یونانی - یہ پرجاتی موسم سرما میں سخت ہے، اس کے گول پتے ہوتے ہیں جو فلف اور سفید پھولوں سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ سرخی مائل تنا ۔ 25 سینٹی میٹر اونچا تک بڑھتا ہے۔ چھوٹے سفید پھولوں کے ساتھ کھلتا ہے۔ یہ ایک امیر مہک اور کالی مرچ مسالیدار ذائقہ ہے؛
• سنہری - یہ پرجاتی روشن، پیلے سبز پتیوں اور ایک بیہوش مہک کی طرف سے خصوصیات ہے؛
• چھوٹے پتوں والا - اس پرجاتی کے چھوٹے پتے اور نرم، تازہ ذائقہ ہے؛
• کرغیز اور ترکی - مخصوص خصوصیات ایک سرخ تنا اور باقی کی نسبت کم مسالہ دار ذائقہ ہے۔ ان کے ذائقہ اور خوشبو میں پھل کے نوٹ ہوتے ہیں۔ گلابی پھول پھولوں میں جمع کیے جاتے ہیں۔
• شامی - ایک تیز، تیز مسالیدار خوشبو ہے؛
• میکسیکن - ایک واضح ذائقہ اور خوشبو ہے. اس پودے کو اس کے دھارے دار پتوں اور سفید پھولوں سے پہچانا جا سکتا ہے۔
• کیوبا - یہ پرجاتی ایک شدید کالی مرچ ذائقہ اور مہک کی طرف سے خصوصیات ہے.
• آرائشی ۔ - اکثر پھولوں کے بستروں میں اگنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

یہ یورپ اور بحیرہ روم میں جنگلی اگتا ہے۔ امریکہ اور فرانس میں یہ پودا صنعتی پیمانے پر اگایا جاتا ہے۔ اوریگانو اکثر کھلے علاقوں میں اگتا ہے جہاں بہت زیادہ سورج کی روشنی ہوتی ہے - کھیتوں، جنگل کے کناروں، دریا کے کناروں اور پہاڑیوں میں۔

اوریگانو پھولوں کی مدت کے دوران، یعنی موسم گرما کے دوسرے نصف سے شروع ہوتا ہے۔ کھانا پکانے اور ادویات میں، اس پودے کے صرف جڑی بوٹیوں والے حصے استعمال کیے جاتے ہیں - پتیوں کے ساتھ سب سے اوپر. گھاس کو زمین سے تقریباً 20 سینٹی میٹر کے فاصلے پر کاٹا جاتا ہے، گچھوں میں باندھا جاتا ہے یا ایک پتلی تہہ میں بچھایا جاتا ہے اور اچھی طرح سے ہوادار جگہ، جیسے کہ اٹاری یا موسم گرما کے برآمدے میں خشک کیا جاتا ہے۔

• مسالیدار، تیز خوشبو؛
• تیز، تھوڑا سا تلخ ذائقہ؛
• گہرا سبز رنگ.

غذائیت کی قیمت اور کیلوری کا مواد 100 گرام۔ خشک مصنوعات

آپ اوریگانو کی فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں پروگرام "Live Healthy!" سے ویڈیو دیکھ کر۔

کیمیائی ساخت فی 100 گرام خشک مصنوعات

• ایک expectorant اثر ہے؛
• جسم سے اضافی سیال کو ہٹاتا ہے؛
• سکون اور آرام دیتا ہے؛
• سوزش کو دور کرتا ہے؛
• جراثیم کش
• درد کو دور کرتا ہے؛
• ایک hemostatic اثر ہے؛
• ایک choleretic اثر ہے؛
• میٹابولزم کو منظم کرتا ہے؛
• بھوک کو معمول بناتا ہے؛
• ایک جلاب ہے.

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں اوریگانو کے فوائد کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔

• حاملہ خواتین کے لئے اوریگانو استعمال کرنے کی سختی سے سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ پودا بچہ دانی کے سنکچن کا سبب بن سکتا ہے اور اسقاط حمل کو بھڑکا سکتا ہے۔
• کچھ ڈاکٹر مردوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ اوریگانو کا غلط استعمال نہ کریں، کیونکہ یہ طاقت کے ساتھ مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔
• اگر آپ اس جڑی بوٹی سے الرجی محسوس کرتے ہیں تو آپ اوریگانو استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔
• قلبی نظام اور پیٹ کی بیماریوں میں مبتلا افراد کو بھی اس پودے پر مشتمل دوائیوں کے ساتھ علاج سے انکار کرنا چاہئے۔

اوریگانو سے حاصل کیا جانے والا ضروری تیل ایک بہترین جراثیم کش ہے۔ یہ اندرونی اور بیرونی طور پر بیکٹیریل اور فنگل انفیکشن کے خلاف جنگ میں مدد کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ اوریگانو کا تیل نزلہ زکام کے علاج، مساج کے ساتھ ساتھ جلد اور چپچپا جھلیوں پر درد اور جلن کو ختم کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

• روس میں اوریگانو روایتی طور پر خوشبو والی چائے بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• روسی کھانوں میں، وہ پائیوں اور دیگر پیسٹریوں کو بھرنے میں بھی شامل کرتے ہیں تاکہ اسے ایک مسالہ دار ذائقہ ملے۔
• اطالوی پیزا پر اوریگانو چھڑکنا پسند کرتے ہیں، ایک منفرد ذائقہ اور خوشبو حاصل کرتے ہوئے؛
• پلانٹ شیمپینز کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے؛
• یورپی ممالک میں یہ اکثر چٹنی کے ذائقے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• اوریگانو عام طور پر گوشت کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، دوسرے مصالحوں کے ساتھ مل کر؛
• اکثر اچار اور اچار کے جار میں شامل کیا جاتا ہے؛
• اس کی بنیاد پر مسالیدار چٹنی اور گریوی بنائے جاتے ہیں۔

ایک بڑا ساس پین تیار کریں اور 2 چمچ گرم کریں۔ زیتون کا تیل. ایک پیاز کو باریک کاٹ لیں، لہسن کا سر کاٹ لیں اور تیل میں 7 منٹ تک فرائی کریں۔

پھر پین میں 1 چمچ شامل کریں۔ اوریگانو، 800 گرام کٹے ہوئے ڈبے میں بند ٹماٹر، 2 کھانے کے چمچ۔ ٹماٹر پیسٹ کے چمچ اور 1 چمچ. سہارا۔

4 ٹماٹروں سے جلد اور بیجوں کو ہٹا دیں، انہیں کاٹ لیں اور انہیں پکانے والی چٹنی میں ڈال دیں۔ 2 منٹ تک پسینہ کریں۔ نمک اور کالی مرچ. پیش کرنے سے پہلے (یا ڈش میں شامل کریں)، آدھا کپ کٹی ہوئی اینکوویز اور 2 کھانے کے چمچ ڈالیں۔ سیاہ جیتون.

اجزاء:

• کالامتا زیتون - 1 کپ
• خشک اوریگانو - 1 چائے کا چمچ
• زیتون کا تیل - 1 چائے کا چمچ
• balsamic یا شراب سرکہ - ذائقہ
• لہسن - 3 لونگ

لہسن کو پریس کے ذریعے منتقل کریں۔ایک چھوٹے پیالے میں، مکس کریں: تیل، سرکہ، اوریگانو اور لہسن۔ میرینیڈ میں زیتون شامل کریں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور کم از کم آدھے گھنٹے کے لیے میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔

زیتون کو اس طرح میرینیٹ کرنے سے، آپ ذائقہ کے احساسات کا ایک بالکل نیا پیلیٹ دریافت کریں گے۔ آپ باقاعدہ سبز زیتون کا اچار بھی لے سکتے ہیں۔

اس کی دواؤں کی خصوصیات کی وجہ سے، اوریگانو کو کئی بیماریوں کے علاج میں معاون کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے:

• آنتوں کی حرکت کی خلاف ورزی؛
• پیٹ میں درد؛
• آنتوں کا درد؛
• جگر کی بیماری؛
• یرقان
• برونکائٹس؛
• کالی کھانسی؛
• نازک دنوں کے دوران درد؛
• ماہواری کی خلاف ورزی؛
• hypersexuality؛
• آکشیپ
• مرگی
• فالج
• گٹھیا
• درد شقیقہ؛
• ہائی بلڈ پریشر؛
• پھوڑے اور پھوڑے

اوریگانو کا ضروری تیل اور کاڑھا زبانی طور پر لیا جا سکتا ہے، اور اسے لوشن، کلی اور ڈوچ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

لوہے کی کیتلی یا چھوٹے ساس پین میں 3 چمچ ڈالیں۔ خشک، پسے ہوئے اوریگانو. آدھا لیٹر پانی ڈال کر درمیانی آنچ پر 2 منٹ تک پکائیں۔ پھر کنٹینر کو تولیہ میں مضبوطی سے لپیٹیں اور شوربے کو آدھے گھنٹے تک پکنے دیں۔ کریم کے ساتھ گرم پی لیں۔ اگر چاہیں تو پانی سے ملایا جا سکتا ہے۔

اوریگانو کا باقاعدہ استعمال قبض سے نجات دلانے اور بلاری نالی کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اس لیے جو لوگ وزن کم کرنا چاہتے ہیں وہ اپنی خوراک میں اوریگانو کو بطور مصالحہ شامل کریں۔ اوریگانو پر مشتمل جڑی بوٹیوں کی تیاری بھی اچھی طرح سے مدد کرتی ہے۔

اگر آپ مارچ میں اوریگانو کے بیج لگاتے ہیں، اور گرمی میں پودے اگاتے ہیں، تو اس سال پودا کھل جائے گا۔

• کنٹینر کو مٹی سے بھریں (کچھ ریت ڈالنا نہ بھولیں)، ہلکے سے گیلا اور کمپیکٹ کریں۔
• مٹی میں سوراخ یا نالی بنائیں اور ان میں بیج ڈال دیں۔
• زمین کے ساتھ چھڑکیں، پانی کے ساتھ دوبارہ چھڑکیں اور کنٹینر کو ایک گھنے لیکن شفاف مواد، جیسے شیشے یا پولیتھیلین سے ڈھانپیں۔
• وقتا فوقتا ہوادار اور مٹی کو نم کریں۔
• جب انکرت نکلیں تو ڈھکن ہٹا دیں۔
• انکرت پر پہلے چند پتے نمودار ہونے کے بعد، انہیں الگ برتنوں میں لگائیں۔
• زمین کے خشک ہونے کے ساتھ ہی پودوں کو پانی دیں۔

اوریگانو کے پودے اگانے کے لیے شوئن لگانے کے طریقے سے متعلق ہدایات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

مئی میں، آپ مستقل جگہ پر پودے لگا سکتے ہیں۔ اوریگانو کو اعتدال پسند پانی، ڈھیلی مٹی اور متواتر ٹاپ ڈریسنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ وقتا فوقتا آپ کو ماتمی لباس سے چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔

ہر پانچ سال بعد، اوریگانو جھاڑیوں کو ایک نئی جگہ پر ٹرانسپلانٹ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اگر کسی پودے کی زندگی کے پہلے سال میں پھول کھلنے سے پہلے ہی کاٹ دیے جائیں تو بعد کے سالوں میں پودا زیادہ شاندار ہو گا اور فصل زیادہ ہو گی۔

اوریگانو کو گھر میں کھڑکی پر بھی اگایا جا سکتا ہے۔ اگلی ویڈیو دیکھیں۔ یہ گھر میں اوریگانو لگانے کے لیے مرحلہ وار عمل فراہم کرتا ہے۔

• پرانے زمانے میں، بیویاں اپنے شوہروں کو اوریگانو کا ایک کاڑھا پینے کے لیے پلاتی تھیں تاکہ ان کی جنسی خواہش کو کم کیا جا سکے اور اس طرح انھیں زنا سے بچایا جا سکے۔
• اوریگانو وٹامن سی کا سب سے قیمتی ذریعہ ہے۔ اس پودے میں یہ سنتری سے بھی زیادہ ہوتا ہے۔