تاراگون (ٹیرگون)

Tarragon ایک مسالیدار جڑی بوٹی ہے، جسے tarragon بھی کہا جاتا ہے۔ ہمارے ملک میں، یہ پلانٹ سب سے پہلے، ایک بار مقبول سافٹ ڈرنک کے اہم جزو کے طور پر جانا جاتا ہے. Tarragon wormwood کی نسل سے تعلق رکھتا ہے، اس لیے اس کا سائنسی نام "tarragon wormwood" ہے۔

دیگر پودوں کے نام یہ ہیں:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• ڈریگن، برٹرم (جرمن)
• tarragon، sagewort پر ڈریگن
• ایسٹراگون، ڈریگن، ہربی ڈریگن (fr.)

ظاہری طور پر، tarragon تھوڑا سا کیڑے کی لکڑی کی طرح ہے جس کے ہم عادی ہیں: اس کا ایک سیدھا، لمبا تنا اور خصوصیت والے لمبے، تنگ پتے بغیر کٹنگ کے ہوتے ہیں۔

پودے کی اونچائی ڈیڑھ میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ موسم گرما کے آخر میں - ابتدائی موسم خزاں میں، ٹیراگن کھلتا ہے. اس کے پھول چھوٹے، ہلکے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، چھوٹے پینکلز میں جمع ہوتے ہیں۔

tarragon کی مندرجہ ذیل اقسام ہیں:

• روسی - اس نوع کے پھول ہلکے سبز ہوتے ہیں، اور تنے اور پتے زیادہ بڑے ہوتے ہیں۔ یہ ایک مضبوط، امیر مہک ہے. یہ بنیادی طور پر تازہ کھایا جاتا ہے۔
• فرانسیسی - پتلی تنے اور چھوٹے پتے والا پودا۔ اس میں ہلکی، مسالیدار خوشبو ہے، اور اسی وجہ سے پاک ماہرین اس کی قدر دوسری اقسام سے زیادہ کرتے ہیں۔
• عام - یہ ایک بڑا پودا ہے جس کے پتے بے ترتیب ہیں۔ یہ ایک کمزور بو اور ایک تلخ ذائقہ کی طرف سے ممتاز ہے.

Tarragon یورپ، ایشیا اور شمالی امریکہ میں بڑے پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے. یہ جڑی بوٹی درج ذیل ممالک میں بڑی مقدار میں اگتی ہے۔

• منگولیا
• چین؛
• پاکستان؛
• بھارت;
• امریکا؛
• میکسیکو؛
• کینیڈا؛
• روس

پہلی کلیوں کے ظاہر ہونے کے بعد، اگست یا ستمبر میں سردیوں کے لیے ٹیراگن کی کٹائی شروع ہوتی ہے۔ گھاس کو زمین سے 10-12 سینٹی میٹر کے فاصلے پر کاٹا جاتا ہے۔ کٹی ہوئی گھاس کو بنڈلوں میں باندھا جا سکتا ہے، ہکس یا رسیوں پر لٹکایا جا سکتا ہے، اور خشک، ہوادار جگہ پر خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جا سکتا ہے۔

سچ ہے، بہت سے پاک ماہرین کا دعوی ہے کہ خشک گھاس جلدی سے اس کا ذائقہ اور خوشبو کھو دیتا ہے، لہذا وہ اس کی بنیاد پر سرکہ بنانے کو ترجیح دیتے ہیں۔

اس غیر معمولی مسالا کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہے:

• جمع شدہ گھاس کو بوتلوں میں ترتیب دیں (ایک ڈنڈی فی کنٹینر)
• اسے سرکہ سے بھریں۔
• ایک تاریک جگہ پر رکھو۔
• دو ہفتوں کے بعد، سرکہ کو فلٹر کر کے صاف برتن میں ڈالنا چاہیے۔

• تیز مسالیدار ذائقہ؛
• مسالیدار، تیز خوشبو؛
• گہرا سبز رنگ.

100 گرام خشک پروڈکٹ کی غذائی قدر اور کیلوری کا مواد

100 گرام خشک مصنوعات کی کیمیائی ساخت

• مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے؛
• وٹامن سی اور اینٹی آکسیڈینٹ کا ذریعہ ہے؛
• معدے کے کام کو معمول بناتا ہے؛
• میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے؛
• طاقت کو بڑھاتا ہے؛
• ماہواری کو معمول بناتا ہے؛
• تناؤ کو دور کرتا ہے اور اعصابی نظام کو پرسکون کرتا ہے؛
• anthelmintic کارروائی ہے؛
• سوزش کو دور کرتا ہے.

• ضرورت سے زیادہ خوراک کا استعمال شدید زہر کی علامات کے ساتھ ہوسکتا ہے: متلی، الٹی، ہوش میں کمی اور آکشیپ؛
• tarragon حاملہ خواتین کی طرف سے استعمال کرنے کے لئے سختی سے منع ہے، کیونکہ یہ اسقاط حمل کو بھڑکا سکتا ہے؛
• پیپٹک السر اور گیسٹرائٹس والے لوگوں کو سختی سے مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ اسے استعمال کرنے سے گریز کریں۔

tarragon سے حاصل کردہ ضروری تیل اپنی منفرد خوشبو کے ساتھ ساتھ اس پودے کی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔ تیل کو اس کی خالص شکل میں استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، یہ بہتر ہے کہ اسے پانی سے پتلا کریں یا اسے دیگر دواؤں کی مصنوعات میں شامل کریں۔

ٹیراگن کا تیل زبانی طور پر لیا جا سکتا ہے، سانس کے ذریعے، جلد پر مساج یا سوزش کو دور کرنے کے لیے لگایا جا سکتا ہے۔ یہ پٹھوں اور جوڑوں کے درد، بعض الرجیوں، قبض اور سست میٹابولزم سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔

تاراگون کا رس مسالا یا ضروری تیل سے کم مقبول ہے، بنیادی طور پر اس لیے کہ اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔ قدیم زمانے سے، اس پودے کا تازہ رس مضبوط اور ٹانک مشروبات میں شامل کیا گیا ہے. آج کل، یہ غیر الکوحل کاربونیٹیڈ مشروب "ترہون" کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔

اس دواؤں کی جڑی بوٹی کے رس کو دواؤں کے مقاصد کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، مسوڑھوں کی سوزش کو دور کرنے کے ساتھ ساتھ جلاب اور جراثیم کش دوا۔

• سبزیوں، پھلوں، مشروم اور بیر کو محفوظ کرتے وقت جار میں تازہ پتے اور تنوں کو شامل کرنے کا رواج ہے۔
• اس مسالیدار جڑی بوٹی کی مدد سے، آپ گوشت اور مچھلی کے پکوان اور سلاد ڈریسنگ کے لیے لذیذ چٹنی بنا سکتے ہیں۔
• سبزیوں کے سلاد میں تازہ اٹھایا جا سکتا ہے۔
• خشک tarragon گوشت، پولٹری، مچھلی اور مختلف سوپ کے لئے ایک مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے؛
• خشک اور پسے ہوئے tarragon کو بیکڈ مال میں شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ اسے ایک مسالہ دار ذائقہ ملے۔
• tarragon اکثر گھریلو الکحل مشروبات بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

• Gherkins کے 0.5 کلو 2 tbsp ڈالو. نمک اور مکس.
• سبزیوں کو ایک تولیہ پر رکھیں اور ایک گہرے کنٹینر پر لٹکا دیں یا چند گھنٹوں کے لیے ڈوبیں۔
• جراثیم سے پاک 3 لیٹر کے جار میں ٹیراگن کی ایک شاخ ڈالیں، اگلی تہہ میں گرکنز ڈالیں، پھر آدھا گلاس کاک ٹیل پیاز اور لہسن کا ایک لونگ، 4 حصوں میں کاٹ لیں۔ پھر اس میں تھوڑا سا اور ٹیراگن، چند کالی مرچ، ایک خلیج کا پتی اور 3 لونگ شامل کریں۔
• 3 لیٹر کے جار میں 180-200 گرام 9% سرکہ ڈالیں، ڈھکن پر 1 سینٹی میٹر چھوڑ دیں۔ جار کو رول کریں اور 3 ہفتوں کے لئے ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں۔

• 200 گرام تازہ تاراگون کو دھو کر بڑے ٹکڑوں میں پھاڑ دیں۔
• آدھا گلاس ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈالیں، 1 لیموں اور 1 چونے کا تازہ رس ڈالیں۔
• سو جاؤ 1 چمچ. ایک رولنگ پن، پیسٹل یا موجیٹو مڈلر کے ساتھ چینی اور میش (آپ تمام اجزاء کو بلینڈر میں مار سکتے ہیں)۔
• رس کو چھان لیں اور اس میں 4 حصے پانی ڈالیں۔
• اگر ضروری ہو تو چینی شامل کریں۔ پیش کرنے سے پہلے، شیشے میں برف ڈالیں، 1 چمچ شامل کریں. شہد اور پودینے کے پتوں سے گارنش کریں۔

Tarragon کو درج ذیل قسم کی بیماریوں سے نمٹنے کے لیے بطور امداد استعمال کیا جا سکتا ہے۔

• شدید سانس کی بیماریوں؛
• نمونیا؛
• تپ دق
• برونکائٹس؛
• نیند نہ آنا؛
• ماہواری کی خلاف ورزی؛
• بھوک میں کمی؛
• دانت میں درد
• سر درد
• بدہضمی؛
• عروقی امراض؛
• ذہنی دباؤ؛
• زیادہ کام
• نامردی

دواؤں کے مقاصد کے لئے، ٹیراگن ضروری تیل، تازہ پودوں کا رس، اور خشک جڑی بوٹیوں پر مبنی مختلف کاڑھیوں کا استعمال کیا جاتا ہے.

ماہرین غذائیت اکثر گردوں اور پیشاب کی نالی کی مختلف بیماریوں میں مبتلا افراد کے لیے نمک کی بجائے ٹیراگن استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ کھانے میں مسالیدار، مسالیدار نوٹ شامل کرنے کے علاوہ، tarragon جسم سے اضافی سیال کو ہٹانے کے قابل ہے.

پودے لگانے سے پہلے، مٹی کو کھاد، ڈھیلا اور اچھی طرح سے نم کرنا چاہئے. انکرت یا بیج ایک دوسرے سے 0.5 میٹر سے کم فاصلے پر سوراخوں میں رکھے جاتے ہیں۔ بیجوں کو ہلکے سے مٹی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، اور پودوں کو تقریباً 8 سینٹی میٹر تک گہرا کیا جاتا ہے۔

ٹیرگون کو ہفتے میں تقریباً 2 بار پانی پلایا جانا چاہیے۔ ہر 3 ماہ بعد پودے کو سپر فاسفیٹ، پوٹاشیم سلفیٹ اور یوریا والی کھاد کے ساتھ کھانا کھلانا ضروری ہے۔ جب گھاس کی اونچائی 20 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے، تو آپ اسے کاٹنا شروع کر سکتے ہیں اور موسم سرما کے لیے اس کی کٹائی کر سکتے ہیں۔

سرد موسم سے پہلے، تنے کو زمین سے 5-6 سینٹی میٹر اوپر چھوڑ کر کاٹ دیا جاتا ہے۔ آپ زمین سے ایک پودا کھود سکتے ہیں، اسے ایک برتن میں لگا سکتے ہیں اور اسے گھر میں گھر کے پودے کے طور پر اگ سکتے ہیں۔

ذاتی پلاٹ پر، tarragon براہ راست بیجوں سے اگایا جا سکتا ہے۔ بیجوں کو موسم خزاں میں "برف کے نیچے" یا موسم بہار میں بویا جاسکتا ہے۔ برف پگھلنے اور زمین گلنا شروع ہونے کے بعد پودے لگائے جاتے ہیں۔

نان بلیک ارتھ ریجن میں، ٹیراگن بیجوں سے نہیں اگتا، اس لیے سب سے پہلے پودوں کو اگانا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، بیج ایک دوسرے سے 5 سینٹی میٹر کے فاصلے پر کنٹینرز میں لگائے جاتے ہیں۔ پودے دو ماہ میں زمین میں لگانے کے لیے تیار ہو جائیں گے۔

بازاروں اور دکانوں میں آپ کو مختلف اقسام کے بیج مل سکتے ہیں۔

• tarragon کا لاطینی نام Artemisia dracunculus ہے۔ علامات کے مطابق، پہلا لفظ یونانی دیوی آرٹیمس کے نام سے منسلک ہے، اور دوسرا - ڈریگن کے ساتھ. روس میں، اس پودے کو "ڈریگن گھاس" اور پولینڈ میں "wormwood-dragon" کہا جاتا ہے۔ایک افسانوی مخلوق کے ساتھ تعلق پتی کی شکل کی وجہ سے پیدا ہوتا ہے، جو کانٹے دار ڈریگن کی زبان کی یاد دلاتا ہے۔
• قدیم زمانے میں، لوگ اپنی سانسوں کو تروتازہ کرنے اور دانتوں کے درد کو دور کرنے کے لیے تازہ تاراگون کے پتوں کو چباتے تھے۔
• سب سے اوپر پرفیومرز خوشبو بنانے کے لیے ٹیراگن کا استعمال کرتے ہیں۔
• گرے ہوئے گوشت سے محبت کرنے والے گوشت کو چمکانے کے لیے ٹیراگن برش کا استعمال کر سکتے ہیں۔

ٹی وی شو کی ویڈیو دیکھیں "زندگی بہت اچھی ہے!" - tarragon کے فوائد اور استعمال کے بارے میں بہت سی دلچسپ چیزیں جانیں۔