آئیون چائے کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کریں؟

Koporye چائے، سے تیار ایوان چائے, محفوظ طریقے سے ایک روایتی روسی مشروب کہا جا سکتا ہے. اس کی تیاری کے لیے تنگ پتوں والی آتشی جھاڑی کی ضرورت ہے۔

آئیے آئیون چائے کی تاریخ میں تھوڑا سا غوطہ لگاتے ہیں۔

یہ 12ویں صدی میں مشہور ہوا۔ چائے کا نام اس شہر کے نام ہے - کوپورے۔ تاہم، اب یہ بستی ایک گاؤں ہے اور لینن گراڈ کے علاقے میں واقع ہے۔ کوپوری چائے ان اہم مصنوعات میں سے ایک تھی جو روس سے برآمد کی جاتی تھی، اس لیے اس کا کافی متوقع نام تھا - روسی چائے۔

آج یہ اپنے ذائقے اور معیار کی خصوصیات کے لحاظ سے سیلون، ہندوستان اور چین کے اس مشروب کی اقسام کے برابر ہے۔ انگریزوں نے اسے روسیوں سے ہزاروں پاؤنڈز میں خریدا۔

XX صدی کے ابتدائی 20s میں، یہ جدید روس اور یوکرین میں اہم چائے سمجھا جاتا تھا. بدقسمتی سے، ایسٹ انڈیا کمپنی اور اس کی مارکیٹ کی حکمت عملی کی خصوصیات نے ان کا منفی حصہ ڈالا۔ ان کی مصنوعات سستی ہو گئیں، جس کی وجہ سے کوپوری چائے کی برآمد عملی طور پر بند ہو گئی۔

آج یہ نزنی نووگوروڈ کے علاقے میں چھوٹی مقدار میں پیدا ہوتا ہے۔ (Gorodetsky ضلع)، Maly Konyp (Kirov خطہ) اور Stolbushino کے دیہات میں۔ اس حقیقت سے خوشگوار خوشی ہوئی کہ چائے کی مقبولیت دھیرے دھیرے لوٹ رہی ہے، وہاں زیادہ سے زیادہ لوگ کوپورے چائے کے فوائد میں دلچسپی ظاہر کر رہے ہیں۔ جنہوں نے کم از کم ایک بار اس کی کوشش کی ہے وہ بہترین ذائقہ اور منفرد خوشبو کو نوٹ کرتے ہیں۔ آئیے آئیون چائے کی تاریخ میں تھوڑا سا غوطہ لگاتے ہیں۔

ایک ہی وقت میں، یہ مفید خصوصیات کی کثرت کا حامل ہے. یہ اسکوربک ایسڈ، وٹامن پی جیسے اجزاء کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔ اسے خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے:

• استثنی کے ساتھ مسائل کے ساتھ؛
• انفیکشن سے لڑنے کے لئے؛
• خون کی وریدوں کے کام کو معمول پر لانے کے لیے؛
• فعال ریڈیکلز کو دور کرنے کے لئے؛
• نشہ، الکحل زہر کے ساتھ؛
• سوزش کے عمل سے لڑنے کے لئے؛
• چائے کام کرنے کی صلاحیت کو معمول پر لاتی ہے، پرسکون کرتی ہے، اس کا بہت ہلکا ہپنوٹک اثر ہوتا ہے۔

ہم فوراً نوٹ کرتے ہیں کہ اس عمل پر بہت زیادہ وقت اور محنت صرف کرنی ہوگی۔ تاہم، نتیجہ مکمل طور پر جائز ہے.

ہم تیاری کو مراحل میں تقسیم کرتے ہیں۔

• پتوں کا مرجھانا۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں ایک پرت کے ساتھ بکھرنے کی ضرورت ہے، جس کی موٹائی 5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔
• گھماؤ۔ تقریباً ایک دن کے بعد سوکھے پتے لے کر انہیں مروڑ کر ہتھیلیوں کے درمیان رکھ دیں تاکہ ان کا رنگ گہرا ہو جائے اور رس نکلنے لگے۔
• ابال ایک ہی موٹائی کے ساتھ بٹی ہوئی چائے کی پتیوں کو ایک تامچینی کے پیالے میں منتقل کریں، اسے گیلے کپڑے سے ڈھانپیں اور 10 گھنٹے کے لیے کسی گرم جگہ پر رکھیں۔ جب جڑی بوٹیوں کی خوشبو پھلوں میں بدل جاتی ہے تو یہ عمل مکمل ہو جاتا ہے۔
• اس کے علاوہ پتوں کو خشک کر کے کاٹ لیں۔
• پتے کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں، جو پہلے پارچمنٹ سے ڈھکے ہوئے تھے۔ پرت 1 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔
• 100 ڈگری درجہ حرارت کی ترتیب کا انتخاب کرکے پتوں کو خشک کریں۔ عمل میں 1 گھنٹہ لگے گا، لیکن خشک ہونے والی پیش رفت کو کنٹرول کرنا ضروری ہے۔
• اگر پتے سیاہ ہو جائیں اور ٹوٹ جائیں، تو آپ کی چائے گرم یا ٹھنڈے مشروبات کے طور پر مزید استعمال کے لیے تیار ہے۔
• ایک سخت ڑککن کے ساتھ ذخیرہ کرنے کے لیے شیشے کے برتن کا استعمال کریں۔
• تیار شدہ چائے کو پینا شروع کرنے سے پہلے ایک ماہ تک اپنے پاس رکھیں۔

چائے میں کھانا پکانے میں فائر ویڈ کا استعمال کیا جاتا ہے، جو ایک شاندار خوشبو اور خوشگوار ذائقہ حاصل کرتا ہے. پودے سے صحت مند اور سوادج کوپوری چائے بنانے کے کئی طریقے ہیں:

• پہلی ترکیب کے مطابق خشک ولو چائے کے چند چمچوں کو 0.6 لیٹر ابلا ہوا گرم پانی ڈالا جانا چاہئے۔ چائے کو کم از کم دس منٹ تک پلایا جائے۔ چائے تازہ استعمال کرنا بہتر ہے، لیکن یہ 2-3 دن تک خراب نہیں ہوتی۔ چائے ٹھنڈی اور گرم دونوں ہی لذیذ ہوتی ہے۔ اور بہتر ہے کہ چینی نہ ڈالیں اور نہ ہی ٹھنڈی چائے کو ابالیں۔
• دوسری ترکیب میں تازہ آتشی پتے استعمال کریں۔ انہیں ایک پیالے میں ایک موٹی تہہ میں رکھا جاتا ہے اور غیر گرم پانی ڈالا جاتا ہے۔ چائے کو ہلکی آنچ پر گرم کیا جاتا ہے اور پھر اصرار کیا جاتا ہے۔ آپ پھولوں کو پتیوں کے ساتھ برابر تناسب میں ملا سکتے ہیں۔

مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لئے، آپ وقتا فوقتا وٹامن چائے پی سکتے ہیں۔ ان کی تیاری کے لیے کئی سادہ ترکیبیں ہیں۔

ترکیبوں میں آئیون چائے پھولوں کے ساتھ لی جاتی ہے۔

• پہلا نسخہ۔ برابر مقدار میں پیس کر مکس کریں: آئیون چائے، پتے اور نٹل کے ڈنٹھل۔ بلیک کرینٹ سے دوگنا اور گلاب کے کولہوں سے تین گنا لیں۔ ایک سوس پین میں دو کپ پانی ابالیں اور 2 کھانے کے چمچ ڈالیں۔ نتیجے میں مرکب کے چمچوں. گرم تولیہ میں لپیٹیں اور 70-80 منٹ انتظار کریں۔ چیزکلوت یا کولنڈر کے ذریعے چھان لیں۔ حسب ذائقہ شہد یا چینی شامل کریں۔
• دوسرا نسخہ۔ مساوی مقدار میں پیس لیں: آتشی، بلیک کرینٹ پھل۔ تین گنا زیادہ گلاب کے کولہوں، نیٹل کے پتے اور گاجر کی جڑیں لیں۔ ہر چیز کو بلینڈر یا میٹ گرائنڈر میں پیس کر مکس کریں۔ ہم 2 چمچ آگ پر ڈالتے ہیں.پانی اور ابلنے کا انتظار کریں۔ ابلنے کے بعد، ہم 1 چمچ پانی میں سو جاتے ہیں. اس مرکب کا چمچ. 7 منٹ کے بعد، آگ کو بند کردیں، ایک گرم تولیہ میں لپیٹ اور 4 گھنٹے، یا اس سے زیادہ کے لئے چھوڑ دیں. چیزکلوت یا کولنڈر کے ذریعے چھان لیں۔
• تیسرا نسخہ۔ ہم برابر مقدار میں پیستے ہیں: فائر ویڈ، لنگون بیری پھل۔ تین گنا زیادہ گلاب کولہوں اور نیٹل کے پتے شامل کریں۔ ہم پیستے ہیں۔ دو کپ پانی کو ابالیں اور اس میں 1 کھانے کا چمچ نتیجہ آمیزہ ملا دیں۔ ہم تقریباً 10 منٹ انتظار کرتے ہیں، پھر اسے کمبل میں لپیٹ کر چائے کو تقریباً 5 گھنٹے تک بھاپ دیتے ہیں۔ ہم اظہار کرتے ہیں اور وٹامن چائے پیتے ہیں.
• چوتھا نسخہ۔ مساوی تناسب میں پیس کر مکس کریں: آئیون ٹی، گلاب کولہے، سرخ روون پھل۔ نتیجے میں مرکب کا 1 چمچ دو کپ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں اور تقریبا 60 60 منٹ کے لئے چھوڑ دیں، اس کے بعد گوج یا چھوٹے کولنڈر کے ذریعے نکالنا ضروری ہے۔
• پانچواں نسخہ۔ ہم برابر مقدار میں لیتے ہیں: گلاب کے کولہوں، رسبری کے پتے، لنگون بیری کے پتے، کرینٹ کے پتے، آئیون چائے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر 2 چمچوں پر 1 کپ ابلتے ہوئے پانی ڈالیں اور 10 منٹ تک آگ پر ابالیں، اس کے بعد شوربے کو چولہے پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑنا ضروری ہے۔ چھان لیں، ذائقہ کے لیے شہد یا دانے دار چینی شامل کریں۔
• چھٹا نسخہ۔ ہم برابر تناسب میں مکس کرتے ہیں: اسٹرابیری، لنگونبیری، فائر ویڈ۔ پیسنا. ابلتے ہوئے پانی (1 کپ) کے برتن میں نتیجے میں ماس کے 2 کھانے کے چمچ ڈالیں اور گرم کمبل میں لپیٹ کر تقریباً دو گھنٹے تک پی لیں۔ چیزکلوت یا باریک کولنڈر کے ذریعے چھان لیں، ذائقہ کے لیے شہد یا دانے دار چینی شامل کریں۔

آئیون چائے بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔