چیرویل

چیرویل (Anthriscus cerefolium) ایک جڑی بوٹیوں والا سالانہ پودا ہے۔ امبریلا فیملی سے تعلق رکھتا ہے۔

اس پودے کے بہت سے نام ہیں: اوپن ورک چرویل، فرانسیسی اجمودا، جھرنیتسا، کپیر، بیوٹینائل کپیر اور سنیک۔ جیسا کہ دوسرے پودوں کا معاملہ ہے، پودوں کے نام بڑھنے کی جگہ کے لحاظ سے بدل جاتے ہیں۔

دیگر زبانوں میں عنوانات:

• انگریزی - چیرویل،
• جرمن Echter Kerbel یا Gartenkerbel،
• fr --.cerfeuil des jardins.

Chervil ظاہری طور پر اجمودا سے بہت مشابہت رکھتا ہے، لیکن اس کے پتے کھلے کام میں نقش ہوتے ہیں اور اجمودا سے قدرے چھوٹے ہوتے ہیں۔

"فرانسیسی اجمودا" نام کی وضاحت نہ صرف پتوں کی خوبصورتی سے ہوتی ہے بلکہ اس حقیقت سے بھی ہوتی ہے کہ چیرویل "بوکیٹ گارنی" کا حصہ ہے - فرانسیسی کھانوں میں شوربے کی تیاری کرتے وقت یہ ضروری ہے۔

Chervil جڑ ایک چھوٹی سفید گاجر یا پارسنپ کی طرح ہے. ایک بالغ پودے میں گھنا گلاب ہوتا ہے اور یہ 60 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچ سکتا ہے۔ چیرویل پھل دو پودے ہوتے ہیں، جامنی رنگ کے ساتھ سیاہ ہوتے ہیں۔ بیج کرسمس کے درخت کی سوئیوں کی طرح نظر آتے ہیں اور چار سال تک قابل عمل رہتے ہیں۔

پودوں کی تقریباً 20 اقسام ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سیری فولیم پرجاتیوں کا نام دو یونانی الفاظ کے انضمام سے آیا ہے: چیئر - ہیلو، فیلن - پتی۔ قدیم یونانیوں کا اتنا خوبصورت نام گھاس کی خوشگوار بو سے متاثر تھا۔قدیم رومیوں نے ان کی مکمل حمایت کی اور اس جڑی بوٹی کو بھی کہا۔

اقسام کے سب سے مشہور جدید نام:

• عام
• گھوبگھرالی پتیوں والا،
• گہرے سبز رنگ،
• ہموار چھوڑا ہوا،
• ڈبل گھوبگھرالی.

چیرویل کا آبائی وطن شمالی قفقاز، روسی فیڈریشن کے جنوبی علاقے اور مغربی ایشیا سمجھا جاتا ہے۔ یہ پورے یورپ، مشرق وسطیٰ کے ساتھ ساتھ روسٹوو ریجن اور کراسنوڈار علاقہ میں جنگلی اگتا ہے۔ Chervil ترکی، یوکرین اور مالڈووا میں بھی کاشت کی جاتی ہے۔

• پودے کے کھلنے سے پہلے صرف جوان ٹینڈر سبزیاں ہی استعمال کی جاتی ہیں۔
• پتیوں کے رنگ پر توجہ دیں - انہیں یکساں طور پر بھرپور سبز رنگ میں رنگنا چاہئے۔
• پتیوں کو نقصان نہیں پہنچانا چاہئے۔
• سونف کے اشارے کے ساتھ خارج ہونے والی خوشبو نرم اور خوشگوار ہونی چاہئے۔

نوجوان چیرویل سبز کو ایک گلاس پانی میں ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔

اگر بہت زیادہ ہریالی ہو تو آپ اسے گیلے تولیے میں لپیٹ کر فریج میں بھیج سکتے ہیں۔ سبزیاں لمبے عرصے تک ذخیرہ نہیں کی جاتی ہیں، لیکن صحیح حالات میں، آپ اسے ایک ہفتے کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں۔

اگر آپ سردیوں کے لیے چیرویل کو ذخیرہ کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو سبز کو منجمد کرنا بہتر ہے۔

غذائیت اور توانائی کی قیمت 100 گرام مصنوعات

نوجوان چیرویل کا ساگ فائٹونسائیڈز، معدنیات، وٹامن اے اور سی سے بھرپور ہوتا ہے۔

وٹامنز اور منرلز کی مکمل فہرست کے لیے نیچے دی گئی جدول کو دیکھیں:

چیرول کا باقاعدہ استعمال اس میں مدد کرتا ہے:

• معدے کے کام کو معمول پر لانا؛
• دل کی تال کو معمول بنانا؛
• "خراب" کولیسٹرول کی سطح کو کم کریں؛
• بلڈ پریشر کو معمول بنانا؛
• قوت مدافعت کو بڑھانا.

دواؤں کی خصوصیات:

• حیاتیاتی طور پر فعال مادے جو چیرویل گرینس بناتے ہیں وہ ہائی بلڈ پریشر سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں، جسم میں میٹابولک عمل کو چالو کرتے ہیں۔
• ڈاکٹر اکثر جگر، گردوں، گاؤٹ کے ساتھ ساتھ آشوب چشم کی بیماریوں میں چرویل کے استعمال کی سفارش کرتے ہیں۔
• چیرول کے پتوں کا ایک کاڑھا کمپیوٹر پر سخت دن کے بعد آنکھوں کی تھکاوٹ کو دور کرنے میں مدد کرے گا۔
• چیرویل انفیوژن جسم کو زہریلے مادوں سے پاک کرنے میں مدد کرے گا، میٹابولزم کو معمول پر لائے گا، جو کہ وزن میں کمی میں اہم کردار ادا کر سکتا ہے۔

آپ "صحت مند لائیو" پروگرام کی ویڈیو دیکھ کر چیرول کی تمام مفید خصوصیات کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔

انفرادی عدم برداشت کے علاوہ، کوئی اور contraindication نہیں ہیں، لیکن پودے کو جمع کرتے وقت احتیاط کی جانی چاہیے۔ چیرویل ایک زہریلا اور خطرناک پودا ہیملاک کے ساتھ الجھنا بہت آسان ہے۔

نوجوان اور رسیلی چرویل کا ساگ کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے، لوک ادویات میں، کیڑے، خاص طور پر چیونٹی، اس جڑی بوٹی کی بو پسند نہیں کرتے.

• سوپ، شوربے اور دوسرے پہلے کورس کی تیاری کرتے وقت؛
• تلی ہوئی اور سٹو گوشت کے ساتھ بالکل ہم آہنگ ہے، خاص طور پر خنزیر اور بھیڑ کے گوشت کی چربی والی اقسام کے ساتھ؛
• چرویل ڈیری مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے: مکھن اور دہی پیسٹ؛
• تازہ پتے کسی بھی ڈش کو سجا سکتے ہیں۔
• کٹے ہوئے تازہ پودوں کی جڑ کو سلاد اور پہلے کورس میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
• Chervil Hollandaise، مشروم اور Bernese ساس میں اہم اجزاء میں سے ایک ہے۔

یہ جڑی بوٹی دودھ کی مصنوعات کے ساتھ ہم آہنگی سے گھل مل جاتی ہے، جس سے انہیں تازگی اور بہترین ذائقہ ملتا ہے۔ ہم آپ کی توجہ میں سبز خوشبودار تیل، سینڈوچ کی ترکیب لاتے ہیں جس کے ساتھ ایک نئے دن کی شروعات ایک بہترین وٹامن ہوگی۔

آپ کو اجمودا، چرویل اور پودینہ کی چند ٹہنیاں درکار ہوں گی۔

تمام جڑی بوٹیوں کو باریک کاٹ کر مکھن، ہلکا نمک اور چند قطرے لیموں کا رس ڈال کر تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کر لیں۔

نتیجے میں ماس کو کلنگ فلم سے لپیٹیں اور ریفریجریٹر کو بھیجیں۔ جب یہ تھوڑا سا سخت ہو جائے تو یہ استعمال کے لیے تیار ہے۔

لذیذ دہی ماس تیار کرنے کے لیے، دہی کو چھلنی، نمک، کالی مرچ، پودینہ اور چیرول کی چند کٹی ہوئی ٹہنیاں ڈالیں۔ بڑے پیمانے پر زیادہ لچکدار ہونے کے لۓ، آپ تھوڑا سا ھٹی کریم شامل کرسکتے ہیں.

اگر آپ کو دہی کا زیادہ تیز ذائقہ پسند ہے، تو آپ ایک چھوٹی سی چیرویل جڑ کو باریک grater پر پیس کر اور لہسن کا ایک لونگ ایک پریس کے ذریعے ڈال سکتے ہیں۔

موسم بہار میں، آپ ہلکے اور وٹامن سے بھرپور سوپ بنا سکتے ہیں۔

تمہیں ضرورت پڑے گی: 1 لیٹر چکن شوربہ، 100 گرام۔ سورل، 1 گاجر، 50 گرام. ہری پیاز، 3 ابلے ہوئے انڈے، 10 گرام۔ اجمودا، چرویل اور ڈل، 2 چمچ. سبز مٹر کے چمچ، 2 چمچ. مکھن کے کھانے کے چمچ.

سورل کو دھونا ضروری ہے۔ شوربے کو اس وقت تک ابالیں جب تک یہ ابل نہ جائے، تمام ساگ کو کاٹ لیں اور گاجروں کو پیس لیں۔کڑاہی میں مکھن گرم کریں، اس میں گاجر اور سورل کو تھوڑا سا بھون لیں۔ ابلتے ہوئے شوربے میں گاجر کے ساتھ کٹی پیاز اور سورل شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر 5-7 منٹ تک پکائیں۔ انڈے کاٹ لیں اور شوربے میں شامل کریں۔ اب ہم باقی تمام سبزیاں شوربے میں ڈالیں اور تقریباً 1 منٹ تک پکائیں۔

دیگر جڑی بوٹیوں اور بوٹیوں کے ساتھ مل کر، مثال کے طور پر، "گلدستے گارنی" کے حصے کے طور پر، چیرول، جب شوربے میں شامل کیا جاتا ہے، تو اسے میٹھا ذائقہ اور ہلکی سونف کی خوشبو ملتی ہے۔

واقف پکوانوں کو نیا ذائقہ دینے کے لیے میشڈ آلو میں کچھ چیرویل ڈالیں یا آملیٹ کو مسالا کریں۔

Chervil خاص طور پر فرانسیسی کھانا پکانے کے ماہرین کے ساتھ مقبول ہے، اس کا نازک ذائقہ اور نازک بو حقیقی gourmets کے ذائقہ کے لئے ہے. بس یاد رکھیں کہ تازہ کٹائی ہوئی گھاس کا استعمال کرنا بہتر ہے، کیونکہ خشک ہونے پر یہ اپنی فائدہ مند اور آرگنولیپٹک خصوصیات کھو دیتی ہے۔

گوشت کے لئے، آپ انڈے، سرکہ، چینی، نمک، سبزیوں کے تیل اور چیرویل سے chervil کے ساتھ ایک چٹنی تیار کر سکتے ہیں. یہ چٹنی ذائقہ میں میئونیز کی طرح ہے، لیکن زیادہ ٹینڈر اور مسالیدار.

Chervil دوسرے مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بہت اچھا کام کرتا ہے جیسے:

• تاراگون
• اجمودا
• ہری پیاز کی مختلف اقسام،
• ٹکسال،
• سبزیاں سلاد.

روایتی شفا دینے والے فعال طور پر اپنی ترکیبوں میں چرویل کا استعمال کرتے ہیں۔ انفیوژن، کاڑھی اور دیگر تیاریوں کی تیاری کے لیے پودے کے پتے، بیج اور ریزوم استعمال کیے جاتے ہیں۔

کرول مدد کرتا ہے:

• معدے کی بیماریوں کے ساتھ؛
• میٹابولزم کو معمول بنانا؛
• گردوں اور جگر کی بیماریوں کے ساتھ؛
• cholelithiasis کے ساتھ؛
• جلد کی بیماریوں کے لیے: ایکزیما، لکین، ڈرمیٹوز، فرونکلوسس؛
• زخموں اور زخموں کی شفا یابی؛
• بلڈ پریشر کو معمول بنانا؛
• خون کو صاف کرتا ہے، برے کولیسٹرول سے کامیابی سے لڑتا ہے۔
• تھکاوٹ، ڈپریشن کے ساتھ، دماغ کو متحرک کرتا ہے؛
• گاؤٹ کے ساتھ؛
• نزلہ زکام کے لیے، اس میں تیز اور تیز اثر ہوتا ہے۔
• قوت مدافعت کو بڑھانا.

تازہ پسے ہوئے چیرویل کے پتے جلد کی سوزش کے لیے لوشن بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، لکین، زخموں اور خراشوں کو ٹھیک کرنے کے لیے، پھوڑے اور مہاسوں کے علاج کے لیے۔ لوشن گٹھیا اور گاؤٹ کے علاج میں بھی کارگر ثابت ہوں گے۔

• میٹابولزم کو چالو کرتا ہے؛
• ٹونز
• جسم سے ٹاکسن اور زہریلے مادوں کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے؛
• قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے.

اس کی کیمیائی ساخت کی وجہ سے، چیرویل قوت مدافعت میں اضافہ کرے گا اور جسم میں میٹابولک عمل کو معمول پر لائے گا۔ موسم بہار کے مہینوں میں اس جڑی بوٹی کا روزانہ استعمال فعال طور پر اضافی پاؤنڈ کھونے میں مدد کرے گا، اور جسم کو مفید وٹامن، معدنیات اور حیاتیاتی طور پر فعال مادوں سے مالا مال کرے گا۔

ہر کوئی جانتا ہے کہ چربی، جو نہ صرف جلد کے نیچے، بلکہ کسی شخص کے اندرونی اعضاء پر بھی جمع ہوتی ہے اور جلتی نہیں ہے، نقصان دہ زہریلے مادے پیدا کرتی ہے، ذیابیطس کی نشوونما کو اکساتی ہے اور کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو متحرک کرسکتی ہے۔

Chervil ٹاکسن سے لڑنے میں مدد کرے گا، یہ خون کو صاف کرنے اور جسم سے زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد کرے گا، جبکہ جگر پر فائدہ مند اثر پڑے گا۔ اس کے علاوہ، chervil ایک ہلکا موتروردک اثر ہے، جو جسم سے اضافی سیال کو دور کرنے میں مدد کرے گا.

Chervil نچوڑ چہرے اور جسم کی جلد کی پریشانی کی دیکھ بھال کے لیے مختلف کریموں کا حصہ ہے۔ کریموں کا epidermis اور گہری جلد پر علاج اور ٹانک اثر ہوتا ہے۔

• چیونٹیوں سے لڑنے کے لیے، گھر یا ملک میں پھیلی ہوئی چند شاخیں چیونٹیوں کو خوفزدہ کر دیں گی۔
• صنعتی پیداوار میں: الکحل مشروبات اور گوشت کی مصنوعات۔

پودے کے تازہ پتوں کا رس نزلہ زکام کے لیے بہترین کفایت شعاری ہے۔ مزید یہ کہ یہ لمف نوڈس کی سوزش میں مدد کرے گا۔

رس کو سلاد ڈریسنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Chervil خوشبودار تیل پودوں کے بیجوں سے بھاپ کشید کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے۔

تیل استعمال کیا گیا ہے:

• گوشت کی مصنوعات کی پیداوار میں کھانے کی صنعت میں،
• الکحل اور غیر الکوحل مشروبات کی پیداوار میں.

Chervil ایک سالانہ پودا ہے، پانی بھری مٹی کو پسند نہیں کرتا، سایہ میں بڑھ سکتا ہے، اسے مسلسل دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے۔ پلانٹ پرسکون طور پر سردی کو برداشت کرتا ہے، لہذا یہ ابتدائی موسم بہار میں بویا جا سکتا ہے.

بیجوں کو گہرے دخول کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، 0.5-1 سینٹی میٹر کافی ہے۔ وہ اجمودا لگانے کے اصول کے مطابق بوئے جاتے ہیں - 20 بائی 30 سینٹی میٹر سکیم کے مطابق۔ جب گھاس پھوٹنا شروع ہو جاتی ہے اور جوان انکرت 7-10 سینٹی میٹر بڑھتے ہیں، وہ ملحقہ پودوں کے درمیان 10-15 سینٹی میٹر چھوڑ کر پتلا کرنے کی ضرورت ہوگی۔

ایک ماہ کے بعد آپ تازہ اور خوشبودار جڑی بوٹیوں سے لطف اندوز ہو سکیں گے۔ پودے کو موسم سرما کے لیے بیجوں پر بویا جا سکتا ہے، کیونکہ پودے کے انکرت کے تین سے چار ماہ بعد بیج پک جاتے ہیں۔

بیجوں کے پودوں کو زمین کے قریب کاٹا جاتا ہے اور بیجوں کو نیچے خشک کیا جاتا ہے۔ بیج اپنی خصوصیات اور بونے کی صلاحیت کو دو سے تین سال تک برقرار رکھتے ہیں۔

روس میں چرویل کو نہ صرف دواؤں کے پودے اور خوشبودار مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا بلکہ اس کی بنیاد پر شراب بھی بنائی جاتی تھی۔ گھاس جنگلی ہو گئی اور سب کے لیے دستیاب تھی۔