کوئنوا۔

پودے کا تعلق ڈیکوٹائلڈونس کلاس کے امرانتھ خاندان سے ہے۔ Quinoa (اس کا لاطینی نام Atriplex) کا ذکر پلینی نے کیا تھا۔ کوئنو کا روسی نام پتوں پر سفید دھبے کی موجودگی کے ساتھ ساتھ لفظ "ہانس" اور لاطینی لفظ "سفید" (البس) کے ساتھ منسلک ہے۔

دیگر زبانوں میں عنوان:

• انگریزی - اوریکل؛
• fr --.arroche جلدی n.

کوئنو ایک سالانہ جڑی بوٹی، جھاڑی، نیم جھاڑی، یا بارہماسی جڑی بوٹی ہے۔

پتیوں کو باری باری ترتیب دیا جاتا ہے اور ان کی نمائندگی پوری پلیٹوں سے ہوتی ہے۔ پودے میں عام طور پر چاندی کے بال ہوتے ہیں جو اسے ایسا لگتا ہے جیسے اسے آٹا ہوا ہے۔

Quinoa ایک monoecious پودا ہے، اس لیے دونوں نر (پانچ رکنی پیرینتھ کی موجودگی میں مختلف ہوتے ہیں) اور مادہ (جس کی نمائندگی ایک کالم سے ہوتی ہے جس میں 2 stigmas اور 2 fused یا free bracts ہوتے ہیں) پھول ایک ہی پودے پر واقع ہوتے ہیں۔

اس پودے کی 250 سے زیادہ اقسام ہیں۔

quinoa کی درج ذیل اقسام سب سے زیادہ عام ہیں۔

پودے کی اونچائی 60-150 سینٹی میٹر ہے۔ اس کا ایک سیدھا، شاخ دار ننگا تنا، دھندلا پتے، دونوں طرف ایک ہی رنگ (چقندر سرخ یا سبز)، سیرٹیڈ یا اس سے بھی کنارے کے ساتھ۔

پتوں کی چوٹی لمبی اور نوکیلی ہوتی ہے۔ کوئنو کی اس نوع کے پھول گھبراہٹ والے، سپائیک کی شکل کے ہوتے ہیں۔

یہ کوئنو تقریباً تمام موسم گرما میں کھلتا ہے - اگست کی دوسری دہائی تک۔

پودا سجاوٹی اور سبزی ہے۔ اس کے ساتھ طرح طرح کے پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔

یہ اون کو رنگنے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

یہ روس میں سب سے زیادہ مقبول قسم ہے.

اس قسم کے کوئنو کے تنے کی اونچائی 30-100 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔ یہ سیدھا اور ننگا ہے، تنے سے شاخیں اوپر یا افقی طور پر جاتی ہیں۔ اس پودے میں نل کی جڑ ہوتی ہے۔

پتے سبز ہیں (دونوں طرف ایک جیسے)۔ ان کے پاس ایک چھوٹا پیٹیول، لینسیولیٹ شکل اور ٹھوس حاشیہ ہے (نچلے پتے سیرے ہوئے ہو سکتے ہیں اور ان کی شکل مختلف ہو سکتی ہے)۔

پھولوں کی نمائندگی سپائیک کی شکل کے پھولوں سے ہوتی ہے۔

یہ کوئنو جون اور جولائی میں کھلتا ہے۔

یہ ایک خوردنی پودا ہے جسے تازہ، اچار اور ابال کر کھایا جاتا ہے۔ نیز، اس قسم کا کوئنو مویشیوں اور گھوڑوں کے لیے چارہ ہے۔

یہ ایک چارہ ہے، اس کے ساتھ ساتھ 1 میٹر اونچائی تک کھانے کا پودا ہے۔ اس کا ایک شاخ دار تنا ہے جس پر پیلے رنگ کی سبز دھاریاں ہیں۔

کوئنو کی اس نوع کے پتے ننگے اور چاندی کے بھوری رنگ کے ہوتے ہیں۔ وہ سورج کی کرنوں پر رد عمل ظاہر کرتے ہیں۔

اس طرح کا کوئنو جولائی کے ساتھ ساتھ اگست میں بھی کھلتا ہے۔

یہ ایک سالانہ پودا ہے جس کا سیدھا تنے 30-100 سینٹی میٹر اونچا، پتلے پتلے، گھبراہٹ والے پھول ہوتے ہیں۔

جولائی اور اگست میں کھلتا ہے۔

پودا مویشیوں اور چھوٹے مویشیوں کے ساتھ ساتھ گھوڑوں کے لیے بھی چارہ ہے۔ لوگ اس قسم کے کوئنو کو تازہ، ابلا ہوا یا خمیر کرکے کھاتے ہیں۔

پودے کی خصوصیات ایک چھوٹی اونچائی (35 سینٹی میٹر تک) ہے، خمیدہ یا مڑے ہوئے تنے کی موجودگی، اسپائیک کی شکل کے پھول، ٹھوس کناروں کے ساتھ لمبا پتے۔

اس قسم کے کوئنو کی کوئی اقتصادی قیمت نہیں ہے۔

اس پرجاتی کی اونچائی 20-70 سینٹی میٹر ہے۔

پودے کو ننگی شاخوں والے سیدھے تنے، ٹھوس کنارے اور تیز سرے کے ساتھ لینسولیٹ شکل کے باقاعدہ سبز پتے، نیز اسپائکس میں جمع پھولوں سے پہچانا جاتا ہے۔

اس کوئنو کا پھول موسم گرما کے دوسرے نصف میں ہوتا ہے۔

پودے کو پالک کے متبادل کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

یہ ایک سالانہ پودا ہے، جس کی اونچائی 10-100 سینٹی میٹر ہے۔ اس طرح کے کوئنو کے دانے دار لمبے پتے ہوتے ہیں (اکثر بیضوی)۔

یہ جون میں کھلنا شروع ہوتا ہے۔

پودا کھانے کے ساتھ ساتھ جانوروں کے کھانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔

یہ پودا پورے کرہ ارض میں پھیلا ہوا ہے اور یہ جنگلی اور کاشت شدہ دونوں قسموں کی شکل میں پایا جاتا ہے۔ Quinoa اکثر گھاس کا پودا ہوتا ہے، اس لیے یہ آبی ذخائر کے کنارے، کھائی میں، بنجر زمین میں اور اسی طرح کی جگہوں پر پایا جا سکتا ہے۔

خوردنی کوئنو کی زیادہ تر اقسام شمالی امریکہ کے ساتھ ساتھ آسٹریلیا میں بھی اگتی ہیں۔

گھاس کوئنو کی کٹائی اس وقت کی جاتی ہے جب پودا کھلنا شروع ہوتا ہے۔ آپ گھاس کو ہوا میں یا ڈرائر میں خشک کر سکتے ہیں۔

خشک پودے کو مکمل یا کاٹ کر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ پاؤڈر میں بھی پیس سکتے ہیں۔

• پودا تقریباً بے ذائقہ ہے۔
• Quinoa بھی تقریبا کوئی بو نہیں ہے.

غذائی اجزاء کا تناسب - پروٹین 15٪، کاربوہائیڈریٹ 70٪، چربی 15٪۔

100 جی کوئنو میں - 368 کلو کیلوری، 14.12 جی پروٹین، 64.16 جی کاربوہائیڈریٹ اور 6.07 جی چربی۔

پودے کے سبز حصے پر مشتمل ہے:

• آکسالک ایسڈ؛
• پروٹین؛
• سیلولوز؛
• ضروری تیل؛
• میکرو غذائی اجزاء؛
• وٹامنز (پی پی، ای، سی، اے اور دیگر)؛
• الکلائڈز؛
• ٹریس عناصر؛
• saponins

کوئنو کے بیجوں میں بہت زیادہ پروٹین، نشاستہ، چکنائی اور چینی ہوتی ہے۔

• جسم کی عمومی مضبوطی۔
• درد کے سنڈروم کو کم کرنا۔
• Expectorant کارروائی.

• cholelithiasis کے ساتھ ساتھ urolithiasis کے لیے پلانٹ کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
• طویل عرصے تک کوئنو کا استعمال کرتے ہوئے، آپ اعصابی اور نظام انہضام کی بیماریوں کو بڑھا سکتے ہیں۔

تازہ کوئنو کا جوس آنتوں پر ہلکا محرک اثر رکھتا ہے۔ یہ peristalsis کو بڑھاتا ہے، لیکن چپچپا جھلیوں کو پریشان نہیں کرتا ہے۔ قبض کے لیے کوئنو کا جوس تجویز کیا جاتا ہے، صبح خالی پیٹ 1/4 کپ تازہ جوس پینا۔

• کوئنو کی بہت سی قسمیں کھانے کے قابل ہیں اور مسالے کے طور پر کھائی جاتی ہیں، لیکن لوگوں کی طرف سے کھانے کے لیے استعمال ہونے والی اہم انواع گارڈن کوئنو ہے۔
• پودے کو چھوٹی عمر میں کھایا جاتا ہے - اس کے کھلنے سے پہلے۔
• سبزی خوروں کو کوئنو کٹلیٹ پسند ہیں۔
• کھجلی ہوئی پتیوں کو سبزیوں کی پیوری بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• تازہ کوئنو کو سلاد، بوٹونیا، سرد یا گرم سبزیوں کے سوپ، بورشٹ، اسکرمبلڈ انڈوں میں شامل کیا جاتا ہے۔
• گندم یا رائی کی روٹی کو مزید غذائیت بخش بنانے کے لیے کوئنو کو آٹے میں ملایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کی روٹی کو بہتر طریقے سے پکایا جاتا ہے اور طویل عرصے تک خراب نہیں ہوتا.
• پودے کے جوان پتے گوبھی کی طرح ابالتے ہیں۔
• کوئنو کے بیج مختلف اناج کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں۔

کوئنو (200 گرام پتے) اور سورل (60 گرام) کاٹ لیں۔ 600 ملی لیٹر پانی کو ابالیں، ساگ کو پانی میں ڈبو کر نرم ہونے تک پکائیں۔ سرو کرتے وقت سوپ میں کھٹی کریم، کٹی ہوئی کھیرا، ڈل یا ہری پیاز شامل کریں۔

کوئنو کے پتے (200 گرام) اور پیاز (50 گرام) لیں، کاٹ لیں اور کچے انڈے اور 30 ​​گرام دلیا (فلیکس یا سیریلز) کے ساتھ مکس کریں۔ نمک اور کالی مرچ ڈالنے کے بعد کٹلٹس بنائیں اور انہیں بریڈ کرمبس میں رول کر کے بھون لیں۔

کوئنو گھاس کو باریک کاٹ لیں، کٹے ہوئے اُبلے ہوئے انڈے، ابلے ہوئے چقندر کو موٹے چنے پر پیس لیں، پھر مایونیز اور سرسوں کے آمیزے کے ساتھ سیزن کریں۔

20 گرام تازہ کوئنو پیس لیں، کوئی بھی جام اور ایک کھانے کا چمچ لیموں کا رس شامل کریں۔

500 گرام کوئنو کو اچھی طرح سے کللا کریں، جڑی بوٹی کو کاٹ لیں اور نمک کے ساتھ پانی میں ابالیں، پھر پین میں نکال کر ابالیں (تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں اور ہلکی آگ لگائیں) جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔ 0.5 کپ دودھ، ایک گلاس میدہ، دو انڈے، ایک میٹھی چمچ سبزیوں کا تیل اور 40-50 گرام سخت پنیر ملا کر آٹا گوندھ لیں۔ اسے ایک گھنٹے تک کھڑا رہنے دیں، پھر آٹے میں کوئنو شامل کریں۔ چمچ کے ساتھ بڑے پیمانے پر حاصل کریں اور دونوں طرف بھونیں۔

کوئنو کے پتے اور بند گوبھی کاٹ لیں، 1:2 کے تناسب میں نمک اور حسب ذائقہ۔ اس طرح کے ترکاریاں میں، گوبھی کو کسی بھی دوسری سبزیوں کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے.

پلانٹ مختلف مسائل کے لئے ایک لوک علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

Quinoa استعمال کیا جاتا ہے:

• جگر کی بیماریوں کے ساتھ؛
• پھیپھڑوں کی بیماریوں کے علاج میں؛
• پیشاب کے اعضاء کی پیتھالوجی کے ساتھ؛
• زخموں کے ساتھ (کوئنوا سوجن، درد اور سوزش کو کم کرتا ہے)؛
• جوڑوں کی سوزش کے ساتھ؛
• دل کے کام کو معمول پر لانے اور مایوکارڈیل انفکشن کو روکنے کے لیے (پوٹاشیم کی بڑی مقدار کی وجہ سے)؛
• عمل انہضام کو معمول پر لانے کے لیے (تازہ جڑی بوٹیاں کھانے کی سفارش کی جاتی ہے)۔

ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ 20 جی خشک کوئنو ڈالیں، پھر چھان لیں۔ دن میں 5-6 بار تیار شدہ کاڑھی سے منہ کو کللا کریں جب تک کہ حالت بہتر نہ ہوجائے۔ چونکہ اس طرح کی کاڑھی مسوڑوں کو مضبوط کرتی ہے اور ناخوشگوار بدبو کی ظاہری شکل کو روکتی ہے، اس لیے اسے صحت مند افراد بھی وقتاً فوقتاً استعمال کر سکتے ہیں۔

اگر مریض کو خشک کھانسی ہو اور تھوک چپچپا ہو تو ایک چائے کا چمچ جڑی بوٹی کو ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی میں بھگو کر کوئنو چائے تیار کریں۔اصرار کرنے اور مشروب کو ٹھنڈا کرنے کے بعد اس میں شہد ملا کر دن میں 3 بار پی لیں۔ کوئنو میں موجود مادے تھوک کو پتلا کر دیں گے اور شہد اسے سانس کی نالی سے نکالنے میں مدد دے گا۔

کوئنو کے پتوں کو ابالنے کے بعد، اب بھی گرم کریں، انہیں متاثرہ جگہوں سے جوڑیں اور لپیٹ دیں۔ اس طرح کے کمپریس کو ساری رات رکھا جا سکتا ہے۔

Quinoa اس طرح کی بیماریوں کے لئے مانگ میں ہے، کیونکہ اس میں بہت زیادہ پوٹاشیم ہوتا ہے۔ پودے کو تازہ استعمال کریں یا دو ٹیبل ڈال کر کاڑھی تیار کریں۔ ابلتے پانی کے ساتھ کوئنو کے چمچ (300 ملی لیٹر)۔ 30 منٹ اصرار کرنے کے بعد، دباؤ ڈالیں اور تین خوراکوں کے لیے پی لیں۔ اسے دو ہفتوں تک لے لو۔

• quinoa میں، جائیداد آنتوں کے کام کو معمول پر لانے کے لیے نوٹ کی جاتی ہے۔
• غذا میں کوئنو کی شمولیت جسم کی اعلیٰ معیار اور سادہ صفائی میں معاون ہے۔
• Quinoa وزن کم کرنے کے لیے اچھا ہے کیونکہ اس میں پروٹین اور زنک بھرپور ہوتا ہے۔
• پودے کو تھوڑا سا زیتون کے تیل میں پکائیں۔

کوئنو کے پتوں کو خشک کرکے پیسنے کے بعد ان کو نائٹروجن سے بھرپور ایک بہترین کھاد ملتی ہے۔

اب کوئنو کی آرائشی اقسام اگائی جاتی ہیں۔ ان میں سے ایک ہے Atriplex nitens - glosy quinoa. یہ دو میٹر اونچائی تک ایک خوبصورت پودا ہے۔ اس طرح کے کوئنو کے پتوں اور ٹہنیوں میں رنگ سرخ برگنڈی اور سبز دونوں ہو سکتے ہیں۔

Crimson Plume میں سرخ پتے اور جامنی رنگ کے پھول ہوتے ہیں۔ لیکن گولڈ Plume quinoa کے پھولوں میں ایک نازک پیلے رنگ کا رنگ ہوتا ہے۔ ایک آرائشی کرمسن کوئنو ہے۔

پلانٹ سردی کے خلاف مزاحم ہے اور نمی کو پسند کرتا ہے۔ اگر پانی ناکافی ہو تو کوئنو کے پتے چھوٹے اور بہت سخت ہو جاتے ہیں۔عام طور پر، پودا زمین پر بے مثال ہے اور ان علاقوں میں بھی اگتا ہے جہاں پانی بھرا ہوا یا نمکین ہے۔

اکتوبر کے آخر میں - موسم سرما سے پہلے کوئنو بونا بہتر ہے۔ اس صورت میں، موسم بہار میں آپ کو ابتدائی سبزیاں ملیں گی.

موسم بہار میں، پودے کو کنویئر کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے بویا جاتا ہے، یعنی برف پگھلنے اور مٹی +3 + 5 (تقریبا اپریل کے وسط) تک گرم ہونے کے بعد پہلی بار بویا جاتا ہے، اور پھر ہر دو ہفتے بعد۔

فصلیں شدید گرمی میں رک جاتی ہیں (اکثر جولائی میں) اور اگست میں دوبارہ شروع ہو جاتی ہیں۔

بیج براہ راست زمین میں 1 سینٹی میٹر قطاروں میں بوئے جاتے ہیں، جس کے درمیان فاصلہ 30-35 سینٹی میٹر ہے۔ چونکہ وہ آہستہ آہستہ اگتے ہیں، اس لیے بیج اکثر بھگوئے جاتے ہیں یا دوسری صورت میں تیار ہوتے ہیں۔ پودے کو باقاعدگی سے پانی پلایا جائے، پتلا کیا جائے، کھلایا جائے، مٹی کو ہلکے سے ڈھیلا کیا جائے اور کیڑوں سے محفوظ رکھا جائے۔

انا اخماتوا نے اپنی نظموں میں ہنس کا ذکر کیا۔