ٹکسال

پودینہ ایک مضبوط خوشبو کے ساتھ ایک غیر معمولی پودا سمجھا جاتا ہے۔ اس کا تعلق Yasnotkov خاندان سے ہے۔ ٹکسال کا نام یونانی اپسرا منٹا کے نام پر رکھا گیا تھا، جس نے ایلس شہر میں ماؤنٹ مینٹے پر حکومت کی۔ منٹا کو مُردوں کی بادشاہی کے دیوتا، ہیڈز سے پیار ہو گیا، جس کے لیے اسے اس کی بیوی نے ایک خوشبودار پودے میں تبدیل کر دیا، جسے وہ پودینہ کہتے ہیں۔

دوسری زبانوں میں پودینہ کو کہتے ہیں:

• Mentha spicata - لاطینی؛
• Gune Minze، Ahrige Minze، Rohmische Minze، Waldminze - جرمن؛
• spearmint - انگریزی؛
• menthe verte - فرانسیسی.

پودینہ کی مختلف اقسام میں بیرونی اختلافات ہو سکتے ہیں۔ تاہم، عام طور پر، وہ اب بھی زیادہ مماثلت رکھتے ہیں.

پودینہ بارہماسی پودوں سے تعلق رکھتا ہے، اس کی شاخیں رینگنے والے ریزوم ہیں۔ تنا سیدھا ہوتا ہے، شاخیں ہوتی ہیں، ٹہنیاں افقی سمت میں پھیل جاتی ہیں۔ تنے کی لمبائی بنیادی طور پر آدھے میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔

پتوں میں چھوٹے چھوٹے پیٹیولز ہوتے ہیں، جو ایک دوسرے کے مخالف سمت میں واقع ہوتے ہیں، جزوی طور پر بالوں سے ڈھکے ہو سکتے ہیں۔ ان کی ایک لمبی شکل ہوتی ہے، بنیاد سے اوپر تک ٹیپرنگ ہوتی ہے، جو ایک تیز نقطہ کے ساتھ ختم ہوتی ہے۔ پتیوں کے کناروں کو سیر کیا جاتا ہے۔

پھولوں کو سرخ رنگ کے رنگوں میں پینٹ کیا جاتا ہے، جو کہ بھنور میں جمع ہوتے ہیں۔ شوٹ کے اوپری حصے میں سرسبز پھول بنتے ہیں۔ پھول خود چھوٹے ہیں۔

پودینے کے پھل کپوں میں واقع ہیں۔ پھول کی مدت موسم گرما کے وسط (جولائی) سے خزاں تک ہے۔

پودینے کی نسل میں 25 سے زیادہ اقسام ہیں۔ مختلف انواع کے تقریباً دس ہائبرڈ بھی ہیں۔پودینہ کی انفرادیت یہ ہے کہ اس کی مختلف اقسام میں میٹابولائٹ مواد بالکل مختلف ہوتا ہے۔ لہذا، ہر پرجاتیوں کی خوشبو مختلف ہوتی ہے، اور ضروری تیل، اس پر منحصر ہے، ساخت میں نمایاں طور پر مختلف ہوتے ہیں.

پودینہ کی سب سے مشہور قسم ہے۔ پودینہ (Mentha piperita)۔ یہ باغات اور صنعتی پیمانے پر دونوں طرح اگایا جاتا ہے۔ سب سے زیادہ حیران کن بات یہ ہے کہ پیپرمنٹ آبی پودینہ (مینتھا آبی) اور اسپیئرمنٹ (مینتھا اسپیکاٹا) کا ہائبرڈ ہے۔

تمام انواع پودوں کی اونچائی اور پتوں کی لمبائی میں مختلف ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر، pennyroyal (Mentha pulegium) کے پتے صرف 1 سینٹی میٹر کی لمبائی تک پہنچ سکتے ہیں۔ اور لمبے پتوں والے پودینہ (Mentha longifolia) کے پتے، جیسا کہ پہلے ہی انواع کے نام سے ظاہر ہے، لمبائی میں 15 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتے ہیں۔

عام طور پر پودینہ کی مختلف اقسام کی درج ذیل خصوصیات کی نشاندہی کی جا سکتی ہے۔

• انگریزی سبز (Mentha spicata v.، جرمن میں - Grüne Minze، Ahrige Minze، Waldminze، انگریزی میں - spearmint، فرانسیسی میں - menthe verte): اس کے ہموار، بعض اوقات قدرے کرلنگ، لمبے پتے ہوتے ہیں۔ ان کا رنگ رسیلی سبز ہے، کبھی کبھی سیاہ رنگوں میں. پتوں پر موجود تمام رگیں آنکھ کو واضح طور پر نظر آتی ہیں۔ چٹنی اور جیلیوں کی تیاری میں تازہ پودینہ استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بھیڑ کے بچے، کٹے ہوئے گوشت، سبزیوں اور مٹر کے پکوان کے لیے ایک مثالی مسالا ہے۔

• یونانی (Mentha species Dionysos): ایک تازہ خوشگوار مہک ہے۔ پتے چمکدار سبز، ہموار، دھارے دار کناروں کے ساتھ ہوتے ہیں۔ ان پر رگیں صاف نظر آتی ہیں۔ پودے کی زیادہ سے زیادہ اونچائی 0.8 میٹر ہے، کم از کم 0.3 میٹر ہے۔ پھول چمکدار جامنی رنگ کے رنگوں میں پینٹ کیے گئے ہیں۔ اس قسم کا مصالحہ لہسن کے ساتھ مل کر مثالی ہے۔ یہ پودینہ اکثر گوشت یا سبزیوں کے پکوانوں کے لیے دہی کی چٹنی تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو یونانی کھانوں کی مخصوص ہے۔

• انگریزی مرچ (Mentha x piperita "Mitcham"): سب سے متنوع پرجاتیوں میں سے ایک۔یہ ایک بارہماسی پودا ہے جس کے تنوں پر سرخ رنگت ہوتی ہے۔ پتے گہرے سبز، ہموار، چھوٹے پتوں پر بیٹھے ہوتے ہیں۔ اس میں تیز مسالیدار ذائقہ ہوتا ہے، اس لیے اسے مشروبات، سلاد، میٹھے، سوپ یا گوشت میں مسالے کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ اس پودینہ سے خاص طور پر مزیدار چائے حاصل کی جاتی ہے۔

• کالی مرچ "نانا" (Mentha x piperita var. piperita "Nana"): ذائقہ میں جیرا جیسا۔ پھول جامنی رنگ کے ٹن میں پینٹ کیے جاتے ہیں، نصف میٹر کی اونچائی تک پہنچ جاتے ہیں. پتے دیگر پرجاتیوں کے مقابلے میں ہلکے ہوتے ہیں۔

• کینو (Mentha x piperita var. citrata "Orange"): ایک انواع جس میں کھٹی مہک اور مینتھول کا مواد کم ہوتا ہے۔ پتے گول، ہلکے سبز رنگ کے ساتھ ہلکے سرخ رنگ کے ہوتے ہیں۔ ڈیسرٹ یا پھل کاک کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے.

• لیموں (Mentha x piperita var. citrata 'Lemon'): لیموں کا کھٹا ذائقہ ہے۔ پچھلی قسم کی طرح، یہ کاک اور ڈیسرٹ میں استعمال کیا جاتا ہے.

• تیز (Mentha spicata، انگریزی میں - Spearmint): ظاہری شکل میں یہ معروف پیپرمنٹ کی طرح ہے، صرف اس میں مینتھول چیونگم کا غیر معیاری ذائقہ ہے۔ سردی کو اچھی طرح برداشت کرتا ہے۔

• مراکش (Mentha spicata var. crispa): مشہور مراکش کی تازگی والی چائے میں استعمال ہوتی ہے۔ اس میں خوشگوار تازگی کے نوٹ کے ساتھ ایک میٹھی بو ہے۔ میٹھے اور چٹنی میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کے پتے ہلکے سبز رنگ کے، شکل میں بیضوی اور اوپر کی طرف نوکدار ہوتے ہیں۔

• پانی (Mentha aquatic): پودینہ کی ایک جنگلی قسم۔ پتیوں کے کناروں کے ساتھ دانت ہوتے ہیں، ان کی شکل بیضوی ہوتی ہے۔

• گھوبگھرالی (Mentha aquatic var. crispa): اس کے پتے لہردار اور گہرے سبز ہوتے ہیں اور کثرت سے اگتے ہیں۔یہ ایک جھنڈ کی طرح لگتا ہے، اور کافور اور جیرے کے درمیان ایک کراس کی طرح بو آتی ہے، لہذا یہ سبزیوں اور گوشت کے پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔

• تلسی (مینتھا کی نسل "بیسلمنٹ"): ایک مسالہ دار ذائقہ ہے اور اسے اکثر سبزیوں کے سلاد میں شامل کیا جاتا ہے، خاص طور پر ٹماٹروں کے ساتھ۔ پھول روشن جامنی رنگ کے ہیں، پتے سرخ رنگ کے ساتھ سبز ہیں۔ تنا بھی سرخ ہوتا ہے۔

• "Mentuccia" (Mentha species "Mentuccia"): اس کے پتے گول اور سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں۔ یہ بنیادی طور پر اٹلی میں اگتا ہے۔ پھول روشن جامنی رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ پرجاتی سلاد کی تیاری کے ساتھ ساتھ پھلیاں اور سبزیوں کے پکوان میں استعمال ہوتی ہے۔ اس کی خوشبو کا تعلق زیرہ سے ہے۔

• انناس (Mentha suaveolens "Variegata"): اس کے پتے قدرے جھکے ہوئے ہیں، کناروں کے گرد سفید سرحد کے ساتھ۔ پودا لمبا نہیں ہوتا، پھول سفید اور ہلکے گلابی ہوتے ہیں۔ پتیوں کا ذائقہ تیز ہوتا ہے، لیکن انناس سے زیادہ مشابہت نہیں رکھتا۔ یہ پودینہ مشروبات، سلاد، چٹنی میں استعمال ہوتا ہے۔

• پہاڑ (Calamintha officinalis): پھولوں کو جامنی رنگ کے چمکدار رنگوں میں پینٹ کیا جاتا ہے، تنے کے چار کنارے ہوتے ہیں، پتوں کی رگیں واضح طور پر کٹی ہوئی ہوتی ہیں۔ معیاری پودینے کے ذائقے کو کافور کے نوٹوں کے ساتھ جوڑتا ہے۔

• رومن (Calamintha sp.): اطالوی مسالا کے طور پر جانا جاتا ہے۔ اس کے پتے بیضوی شکل کے ہوتے ہیں، نیچے کی طرف قدرے پھیلتے ہیں۔ جنگلی اگتا ہے۔

• کورین (Agastache rugosa): شمالی ایشیائی علاقوں میں اگایا جاتا ہے۔ پتے خوشگوار اور لمس میں نرم ہوتے ہیں، پھول روشن جامنی رنگ کے ہوتے ہیں۔ ظاہری طور پر hyssop کی طرح، اس کی ایک واضح خوشبو ہے۔

پودینہ نہ صرف ذاتی مقاصد کے لیے بلکہ صنعتی پیمانے پر بھی اگایا جاتا ہے۔ دنیا کے کئی ممالک میں اس کی کاشت کی جاتی ہے۔ بارہماسی قسمیں جنوبی عرض البلد میں اگائی جاتی ہیں۔ سرد اور معتدل آب و ہوا میں - سالانہ۔

19 ویں صدی کے آخر میں، پودینہ کی کاشت روس میں شروع ہوئی، جہاں سے یہ انگریزوں نے حاصل کی۔ پودینہ کے باغات 20ویں صدی کے وسط کے قریب نمودار ہوئے۔ اکثر، یہ پودا ملک کے وسط زون میں پایا جا سکتا ہے، لیکن یہ ریاست بھر میں اگتا ہے۔ یوکرین اور بیلاروس، بالٹک ممالک میں بہت سی اقسام پائی جاتی ہیں۔

چونکہ پودینہ سورج کی روشنی کو پسند کرتا ہے، اس لیے بہترین اقسام جنوبی علاقوں میں پالی جاتی ہیں۔ پودینہ ریت کی نجاست کے بغیر نم زرخیز مٹی کو ترجیح دیتا ہے۔

یہ سب سے زیادہ پیداواری طور پر قفقاز، سٹاوروپول علاقہ اور کریمیا میں اگائی جاتی ہے۔ کچھ انواع سائبیریا اور مشرق بعید کے علاقوں میں پائی جاتی ہیں۔

پودینہ باغ اور جنگلی دونوں صورتوں میں اگ سکتا ہے۔ جنگلی پودینہ دریاؤں اور جھیلوں کے کنارے، دلدلوں کے قریب، گھاس کے میدانوں اور کھیتوں میں نمی کی کافی سطح کے ساتھ اگتا ہے۔

ایک مسالے کے طور پر، پودینہ اپنی خوشگوار تازگی بخش بو کی وجہ سے کافی مقبول ہے۔

• مسالا حاصل کرنے کے لیے پودینے کے پتوں کو کٹائی کے فوراً بعد کسی تاریک جگہ پر خشک کر دیا جاتا ہے جہاں سورج کی روشنی نہیں پہنچتی ہے۔ یہ آپ کو اس کے منفرد ذائقہ اور رنگ کو بچانے کی اجازت دیتا ہے۔
• اس کے بعد، پتیوں کو کچل دیا جاتا ہے اور ہرمیٹک طور پر پیک کیا جاتا ہے.
• اسے روشنی سے محفوظ جگہ اور مضبوطی سے بند کنٹینر میں ذخیرہ کرنا بہتر ہے تاکہ مسالا طویل عرصے تک اس کی خوشبو سے خوش رہے۔

یہ سب سے بہتر ہے جب آپ پودینہ سے اپنا مسالا بنائیں، کیونکہ یہاں کی ٹیکنالوجی بالکل بھی پیچیدہ نہیں ہے۔

لیکن اگر آپ اسے خریدتے ہیں، تو درج ذیل عوامل پر غور کریں:

• مسالے کی پیکیجنگ مبہم ہونی چاہیے تاکہ سورج کی شعاعیں نہ پڑیں۔
• پیکیجنگ کو سیل کیا جانا چاہئے. اگر آپ دیکھتے ہیں کہ یہ کھلا یا پھٹا ہوا ہے، تو ایسی خریداری سے انکار کرنا بہتر ہے۔
• یہ یقینی بنانا مشکل ہے کہ ذخیرہ کرنے کی صحیح شرائط پوری ہو چکی ہیں، لیکن کم از کم اس بات پر توجہ دیں کہ سٹور میں مصالحہ کیسے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

اگر آپ دیکھیں کہ پسا ہوا اور خشک پودینہ ایک شفاف تھیلے میں روشن کمرے میں رکھا ہوا ہے جہاں سے سورج کی شعاعیں زیادہ مقدار میں گزرتی ہیں تو ایسا مصالحہ زیادہ خوشبودار نہیں ہوگا۔ زیادہ امکان ہے کہ اس کا رنگ بھی دھندلا ہو گا۔ یاد رکھیں کہ کٹائی کے صحیح حالات میں مسالا تازہ پودینہ کی طرح سبز رہے گا۔ رنگ کا صرف تھوڑا سا نقصان قابل قبول ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جینس کا سب سے مشہور نمائندہ - پیپرمنٹ - تاریخی طور پر انگلینڈ میں نمودار ہوا۔ جو کہ حیران کن نہیں ہے، کیونکہ وہاں کئی پکوانوں میں پودینہ شامل کیا جاتا ہے۔ اس کے پتوں کا ذائقہ تیز ہوتا ہے۔ لیکن مویشیوں کی خوراک کے طور پر، پودے کو بالکل استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ پودینہ کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ، گھاس خراب ہو جاتی ہے، اور اس کی غذائیت کی قیمت تیزی سے گر جاتی ہے۔ دودھ کی پیداوار فوری طور پر کم ہو جائے گی، اور اس طرح کے کھانے سے دودھ اچھی طرح سے جم نہیں پائے گا۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پودینہ میں ایک مضبوط افروڈیسیاک کی خصوصیات ہیں، لہذا قدیم یونان میں جنگجوؤں کو اس مسالے کے اضافے کے ساتھ برتن دینے سے منع کیا گیا تھا۔

پودینہ میں درج ذیل خصوصیات ہیں:

• نہ صرف جنگلی میں اگتا ہے بلکہ باغبانوں کے ذریعہ بھی کاشت کیا جاتا ہے۔
• ایک سرکاری دواؤں کا پودا ہے؛
• تقریبا پورے روس میں بڑھتا ہے؛
• ایک صنعتی پیمانے پر اضافہ ہوا؛
• ضروری تیلوں کی ایک اعلی مقدار ہے، خاص طور پر پھولوں میں؛
• شہد کا ایک بڑا پودا ہے۔

پودینہ میں درج ذیل غذائیت ہوتی ہے۔

آپ پودینہ کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں پروگرام "1000 اور ایک مصالحہ شیرزادے" سے ویڈیو دیکھ کر

پودینہ معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے۔ سب سے عام قسم - پیپرمنٹ میں کیمیائی ساخت میں درج ذیل اجزاء ہوتے ہیں:

اہم فعال اجزاء میں سے:

• ضروری تیل؛
• flavonoids؛
• تلخ اور ٹیننز؛
• مینتھول (تقریبا 60٪، قسم کے لحاظ سے)۔

پودینہ کی مفید خصوصیات کی فہرست کافی وسیع ہے:

• لوک اور روایتی ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے؛
• بہت سی دوائیوں کا حصہ ہے۔
• درد اور اینٹھن کو کم کرنے کا ایک ذریعہ ہے۔
• جسم سے اضافی سیال کو ہٹاتا ہے؛
• اس کے choleretic اثر کے لئے جانا جاتا ہے؛
• اس کی بو متلی سے بچاتی ہے۔
• اعصابی نظام کو پرسکون کرتا ہے؛
• ایک سوزش اثر دیتا ہے؛
• بال کی ترقی میں مدد کرتا ہے؛
• سانس کی بدبو کو بے اثر کرتا ہے؛
• اس میں موجود مینتھول کی وجہ سے بھوک کو کم کرتا ہے؛
• دماغ کے کام کو بہتر بناتا ہے؛
• ایک سنجیدہ اثر ہے؛
• ٹن اور انسانی جسم کو مضبوط کرتا ہے؛
• جلد کو صاف کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

آپ پودینہ کے مفید خصوصیات کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں پروگرام "Live Healthy" کی درج ذیل ویڈیو میں۔

ٹکسال کا استعمال کرتے وقت، مندرجہ ذیل منفی نتائج ممکن ہیں:

• زیادہ مقدار میں جلن؛
• پودوں کے اجزاء کی حساسیت کا نقصان۔

پودینہ کی زیادہ مقدار کے ساتھ، آپ آسانی سے مینتھول اور پودے کے دیگر فائدہ مند اجزاء کی حساسیت کھو سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، اگر آپ بے خوابی کے خلاف مسلسل اور زیادہ مقدار میں پودینے کی چائے پیتے ہیں، تو وقت کے ساتھ ساتھ اس کا اثر ختم ہو جائے گا۔

پودینہ کو درج ذیل صورتوں میں استعمال نہیں کرنا چاہیے:

• الرجک رد عمل کے ساتھ؛
• ویریکوز رگوں کی موجودگی میں؛
• بانجھ پن کی موجودگی میں یا بچے کو حاملہ کرنے میں مسائل؛
• بڑھتی ہوئی غنودگی کے ساتھ؛
• دل کی جلن کے رجحان کے ساتھ؛
• کم دباؤ پر (پودینہ اسے اور بھی کم کردے گا)؛
• بچپن میں.

پیپرمنٹ ٹکنچر کے برعکس، یہ فارمیسیوں میں نہیں پایا جا سکتا، کیونکہ عام پودینہ، تمام مفید خصوصیات کے ساتھ، اس میں پیپرمنٹ سے کمتر ہے، لیکن یہ بعض بیماریوں کے علاج کے لیے بہت اچھا ہے۔

لیکن آپ پودینہ کا انفیوژن تیار کر سکتے ہیں اور اسے پتتاشی یا معدے کی بیماریوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ انفیوژن تیار کرنے کے لیے، پودینے کے پتے ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں، انہیں 15 منٹ تک گرم پکانے دیں، اور پھر ہر تین گھنٹے میں ایک چمچ لیں۔

پودینہ ضروری تیلوں کا ایک حقیقی ذخیرہ ہے۔ یہ پودینے کے پھولوں اور پتوں میں بڑی مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ ضروری تیل کے فوائد صرف انمول ہیں۔

پودینے کا تیل اعصابی نظام کو ٹھیک کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کی بو دماغی سرگرمیوں کو بالکل متحرک اور متحرک کرتی ہے۔ پیپرمنٹ کا تیل نزلہ زکام اور آواز کی کمی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو نرمی کا اثر فراہم کرتا ہے۔ خون کی وریدوں کے لئے، یہ ایک بہترین antispasmodic ہے. اس کے علاوہ، ضروری تیل بڑے پیمانے پر دل کی بیماریوں کے علاج کے لئے تیاریوں میں استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ بھی ایک ینالجیسک اثر ہے.

جب نقل و حمل میں حرکت کی بیماری ہو یا صرف متلی کا حملہ ہو تو پودینے کے تیل کی خوشبو کو سانس لینا موثر ہے۔

اروما تھراپی میں، تیل کو کمرے کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، سونے سے پہلے اسے سانس نہ لیں۔ حوصلہ افزا اثر کی وجہ سے، پھر سونا کافی مشکل ہو جائے گا۔

پیپرمنٹ ضروری تیل تکلیف دہ ادوار میں مدد کرنے اور دودھ پلانے کو بڑھانے کے لئے ثابت ہوا ہے۔

پودینے کا رس بھی وٹامنز کا ذخیرہ ہے۔یہ خاص طور پر معدے کے لیے اچھا ہے، لیکن طاقت کو بحال کرنے اور درد کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ اکثر، پودینے کا رس بیکڈ مال اور مختلف مشروبات میں شامل کیا جاتا ہے.

آپ پودینے کا جوس گھر پر بھی حاصل کر سکتے ہیں:

• ایسا کرنے کے لیے پودینے کے تازہ پتوں کو اچھی طرح دھو کر بلینڈر یا گوشت کی چکی میں کاٹ لینا چاہیے۔
• پھر پتیوں کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے، اور 100 جی پتیوں کا حساب 30 ملی لیٹر پانی ہے۔
• پتیوں کو کئی گھنٹوں تک انفیوژن کیا جاتا ہے، جس کے بعد مائع کو فلٹر کیا جاتا ہے۔
• اسے گرم کرکے ابالنا چاہیے، اور پھر بوتلوں میں ڈال کر جراثیم سے پاک اور کارک کرنا چاہیے۔

عالمی کھانوں میں پودینہ ایک عام جزو ہے۔

اس کا کھانا پکانے کا اطلاق بہت سے علاقوں پر ہوتا ہے:

• پودینہ مشرقی کھانوں کا ایک بنیادی جزو ہے۔
• تازہ پودینے کے پتے اکثر ڈیسرٹ اور دیگر پکوانوں کو سجانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
• پودینہ کو کھانے کی صنعت میں قدرتی رنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
• مینتھول اور پیپرمنٹ کا تیل اکثر کھانے اور مشروبات کو ذائقہ دار بناتا ہے۔
• پودینے کا تیل میٹھی پیسٹری میں فعال طور پر استعمال ہوتا ہے۔
• تازہ پودینے کے پتے گوشت کو مسالا کرنے کے لیے اس میں شامل کیے جاتے ہیں۔
• پودینہ کو مشروبات میں شامل کیا جاتا ہے، خاص طور پر سافٹ ڈرنکس؛
• پودینہ کو سلاد، مچھلی کے پکوان اور سبزیوں کے سوپ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
• پودینہ مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھاتا ہے۔

پودینے کے تازہ پتے جلد مرجھا جاتے ہیں، اس لیے انہیں سردی میں ذخیرہ کرنا نہ بھولیں۔ لیکن اگر کھانا پکانے کے عمل کے دوران ڈش میں پودینہ شامل کیا جائے تو یہ فوری طور پر اپنی تمام تر تازگی سے محروم ہو جائے گا، اس لیے ڈش پیش کرتے وقت اسے شامل کرنا چاہیے۔

پلانٹ میں موجود مینتھول کا تازگی بخش اثر چیونگم اور مٹھائیوں کے ساتھ ساتھ سافٹ ڈرنکس کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ تازہ پودینہ کے ساتھ گھریلو لیمونیڈ سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔

جب چٹنی میں پلانٹ کا استعمال کرتے ہیں، تو وہ پکونسی اور ایک خوشگوار بعد کا ذائقہ حاصل کرتے ہیں. پودینہ تقریباً تمام مصنوعات کے ساتھ ملایا جاتا ہے: پھلوں اور سبزیوں کے ساتھ، اور گوشت کے ساتھ، اور ڈیسرٹ کے ساتھ۔ یقیناً ہر کوئی مشہور پودینے کی جنجربریڈ کو جانتا ہے: یہ کٹی ہوئی جڑی بوٹی صرف ان کے لیے آٹے میں ڈالی جاتی ہے۔

اچار اور گھر میں بنائے گئے اچار کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے ان میں پودینے کے پتے بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ خاص طور پر kvass کو متاثر کرتا ہے، جو نہ صرف ایک دلچسپ ذائقہ حاصل کرتا ہے، بلکہ فرج میں زیادہ دیر تک رہتا ہے۔

آرمینیائی کھانوں میں، پودینہ کو کچھ خاص قسم کے پنیر میں بھی شامل کیا جاتا ہے، اور وسطی ایشیا میں، یہ گوشت کے پکوانوں کو ذائقہ دیتا ہے۔

تازہ پودینہ استعمال کرنا ضروری نہیں، جب خشک ہو جائے تو یہ مصالحے کے اجزاء میں بھی ایک قابل قدر مقام رکھتا ہے۔

پودینہ ذائقہ دار اور الکوحل والے مشروبات۔

آپ درج ذیل نسخے کے مطابق شاندار لیمونیڈ بنا سکتے ہیں۔

• آپ کو کئی بڑے لیموں اور 2 بڑے گریپ فروٹ، 2.5 لیٹر پینے کا پانی، 2 گلاس چینی اور تقریباً 8 پودینے کی پتیوں کی ضرورت ہے۔
• لیموں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، ٹکڑوں میں کاٹ کر بلینڈر میں کاٹ لیا جاتا ہے۔
• شربت ابلا ہوا ہے: پینے کے پانی کے دو گلاس ڈیڑھ گلاس چینی کے ساتھ ابالے جاتے ہیں یہاں تک کہ یہ مکمل طور پر گھل جائے۔
• تیار شدہ لیموں کا پیوری اوپر بتائے گئے پانی کی مقدار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔
• نتیجے میں شربت پینے میں شامل کیا جاتا ہے؛
• 10 گھنٹے کے اندر مشروب کو ریفریجریٹر میں کھڑا ہونا چاہیے؛
• اس وقت کے بعد، مشروبات کو فلٹر کیا جاتا ہے، اس میں انگور کا رس شامل کیا جاتا ہے؛
• اگر آپ چاہیں تو، آپ آدھا گلاس چینی یا اس سے زیادہ شامل کر سکتے ہیں؛
• نتیجے میں لیمونیڈ کو ایک جگ میں ڈالا جاتا ہے، اور اس میں پودینے کے پتے شامل کیے جاتے ہیں۔

آپ پودینہ سے ہی حیرت انگیز طور پر مزیدار میٹھا بھی بنا سکتے ہیں۔ اس کے لیے:

• پودینہ کا ایک گچھا، 1 پروٹین، 75 گرام چینی اور اتنی ہی مقدار میں چاکلیٹ لی جاتی ہے۔
• پودینہ کو دھونا، خشک کرنا اور چھانٹنا ضروری ہے: بڑے پتے چھوڑ دیں، چھوٹے کو الگ رکھا جا سکتا ہے۔
• پروٹین کو کوڑے مارے جاتے ہیں، اور تیار چینی کو فلیٹ پلیٹ میں ڈالا جاتا ہے۔
• پودینے کے پتے پہلے پروٹین میں اور پھر چینی میں ڈبوئے جاتے ہیں۔
• پتیوں کو ایک علیحدہ پلیٹ یا ٹرے پر بچھایا جاتا ہے، نیپکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور دن میں سوکھا جاتا ہے۔
• چاکلیٹ مائکروویو میں پگھل جاتی ہے؛
• کینڈی کی پتیوں کو پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں آدھے راستے میں ڈبو کر الگ پلیٹ میں ڈالنا چاہیے۔
• میٹھی سردی میں ایک گھنٹے کے لئے ہٹا دیا جاتا ہے.

پودینہ کو عام طور پر دواؤں کے پودے کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ یہ بہت سے جڑی بوٹیوں کی تیاریوں کا حصہ ہے، کیونکہ اس میں دواؤں کی خصوصیات کی ایک وسیع رینج ہے۔

اکثر یہ استعمال کیا جاتا ہے:

• اعصابی نظام کو پرسکون کرنے کے لئے؛
• خارش، جلد کی جلن کو ختم کرنے کے لیے؛
• ایک choleretic ایجنٹ کے طور پر؛
• دباؤ کو کم کرنے کے لئے؛
• متلی کے ساتھ؛
• خون کی وریدوں کو پھیلانا؛
• معدے کی بیماریوں کے ساتھ؛
• جب کھانسی؛
• طاقت کو بحال کرنے کے لئے؛
• زہر دینے کی صورت میں؛
• ایک اینٹی سردی کے علاج کے طور پر؛
• آنتوں کی خرابی کے ساتھ؛
• دل کی بیماریوں کے علاج کے لیے؛
• درد کو کم کرنے کے لئے.

پودینہ کی مدد سے پتتاشی سے پتھری دور ہوتی ہے۔ یہ اندرونی اور بیرونی طور پر فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے.قدیم زمانے سے، لوک ادویات میں، پودے کے پتے یا تیل سر درد کو کم کرنے کے لیے استعمال ہوتے رہے ہیں۔ مینتھول کی زیادہ مقدار کی وجہ سے پودینہ خواتین میں ماہواری کے دوران ہونے والے درد کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ جگر کے پرانے امراض میں بھی پودینہ کا سفوف مفید ہے۔

اکثر، پودینہ دانت کے درد یا زبانی گہا کی بیماریوں کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس کا جراثیم کش اثر ہوتا ہے اور نقصان دہ مائکروجنزموں کو تباہ کرتا ہے، اس لیے پودینے کے کاڑھے سے منہ دھونا مفید ہے۔

اپنے جراثیم کش اثر کی وجہ سے، پودینہ دانے یا جلد کی جلن سے مؤثر طریقے سے نمٹ سکتا ہے۔ کاسمیٹکس مینوفیکچررز، پلانٹ کے فوائد کے بارے میں جانتے ہوئے، اپنی مصنوعات میں پودینہ کے عرق کو فعال طور پر استعمال کرتے ہیں۔

یہ جانا جاتا ہے کہ پودا جلد کو ٹون کرنے میں مدد کرتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں اسے پرسکون کرتا ہے، جلن کو کم سے کم کرتا ہے۔ پیپرمنٹ تیل والی جلد کی دیکھ بھال کی مصنوعات کے حصے کے طور پر مؤثر طریقے سے کام کرتا ہے، خشک کرنے کا اثر فراہم کرتا ہے اور سوراخوں کو تنگ کرتا ہے۔ جڑی بوٹی کو جوان ہونے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ آپ کو جلد کو ہموار کرنے اور اسے زہریلے مادوں سے پاک کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ٹکسال کا انفیوژن، جو چہرے کی جلد پر لگایا جاتا ہے، آسانی سے کچھ مہنگی پرورش کرنے والی کریم کی جگہ لے سکتا ہے۔

پودینہ شیمپو اور بالوں کے ماسک کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے، کیونکہ پودینہ خون کی گردش کو متحرک کرکے ان کی تیز رفتار نشوونما کو فروغ دیتا ہے، اور خشکی کو بھی روکتا ہے اور کھوپڑی کی دیکھ بھال کرتا ہے۔

ٹکسال اضافی پاؤنڈ کے خلاف مشکل جنگ میں فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ معلوم ہے کہ پودینہ میں مینتھول کی زیادہ مقدار کی وجہ سے پودینہ کی بو اور ذائقہ بھوک کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔پیپرمنٹ چائے بھوک کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے اور اس کا صحت پر عام اثر بھی ہوتا ہے۔

آپ وقتاً فوقتاً پودینہ کی مہک بھی لے سکتے ہیں، اپنی بھوک کو ختم کر سکتے ہیں اور اس طرح آپ کی روزانہ کیلوری کی مقدار کو کم کر سکتے ہیں۔ اگر آپ دن میں ہر چند گھنٹوں میں پیپرمنٹ ضروری تیل کو سانس لیتے ہیں، تو آپ کو ایک ہفتے میں متاثر کن نتائج مل سکتے ہیں۔ سبز چائے کے ساتھ مل کر پودینہ جسم سے زہریلے مادوں کو صاف کرنے میں بھی مدد کرے گا۔

وزن کم کرنے کے لیے خوشبودار پودینے کا مشروب تیار کرنے کے لیے تازہ یا خشک پودینہ کے چند پتے لیں اور انہیں ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈال دیں۔ 15 منٹ کے اندر، شوربہ انفیوژن ہو جاتا ہے۔ پھر اسے فلٹر کیا جاتا ہے اور دن بھر تھوڑا تھوڑا پیا جاتا ہے۔ یہ آپ کو کھانے کے درمیان نقصان دہ نمکین سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دے گا.

اس کے علاوہ پودینہ جسم کو زہریلے مادوں سے نجات دلاتا ہے جو سیلولائٹ کی تشکیل کا باعث بنتے ہیں۔ اگر آپ چائے میں ادرک شامل کرتے ہیں، تو آپ اپنے میٹابولزم کو نمایاں طور پر تیز کر سکتے ہیں۔ تاہم، آپ کو محتاط رہنا چاہئے کہ پودینے کی چائے کا زیادہ استعمال، اور ادرک کے ساتھ بھی، سینے کی جلن اور پیٹ کی جلن کا باعث نہ بنے۔

پودینہ کا گھریلو استعمال عملی طور پر کچھ علاقوں تک محدود نہیں ہے۔ یہ فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے:

• بیماریوں کی روک تھام کے لئے؛
• بیماریوں کے علاج کے لیے؛
• برتن کی سجاوٹ کے طور پر؛
• ایک مسالا یا مصالحہ کے طور پر؛
• اروما تھراپی میں؛
• کاسمیٹکس؛
• خوشبو میں.

بریڈرز نے پودینہ کی مختلف اقسام کی افزائش میں بہت ترقی کی ہے۔ آج تک، نہ صرف روس میں، بلکہ بیرون ملک بھی ان کی ایک بڑی تعداد موجود ہے.ایک ہی وقت میں، قسموں میں پرجاتیوں سے کوئی خاص تعلق نہیں ہے، لہذا یہ فرض کیا جا سکتا ہے کہ نہ صرف معروف پیپرمنٹ کئی اقسام کے لئے افزائش کی بنیاد ہے.

ایسی قسمیں ہیں جو سوویت سالوں میں حاصل کی گئی تھیں۔ تاہم آج تک وہ اپنی اہمیت نہیں کھوتے۔ یہ شامل ہیں:

• "Krasnodarskaya-2": اس قسم کے پودوں کی اونچائی ایک میٹر سے زیادہ ہے، ان میں مینتھول کی مقدار 50٪ سے کم ہے۔
• "Prilukskaya-6": مختلف قسم ایک طویل وقت پہلے نسل کی گئی تھی. پودینہ ایک میٹر کی اونچائی تک پہنچتا ہے، اس میں تقریباً 50% مینتھول ہوتا ہے۔ یہ گرم علاقوں میں بہتر طور پر جڑ پکڑتا ہے، کیونکہ یہ سردی کو برداشت نہیں کرتا؛
• "Kubanskaya-6": پودے ایک میٹر کی اونچائی تک پہنچتے ہیں، ان میں مینتھول کی مقدار پچھلی اقسام سے زیادہ ہوتی ہے، لیکن اس طرح کا پودینہ ٹھنڈ کو اچھی طرح برداشت نہیں کرتا؛
• "منشیات -4": پہلے سے ہی نام کی بنیاد پر، اس میں دواؤں کی خصوصیات ہیں. یہ ایک میٹر سے زیادہ کی اونچائی تک پہنچ سکتا ہے، اور پودینہ میں مینتھول کی مقدار 60% تک پہنچ جاتی ہے۔
• "پہیلی": مختلف قسم یوکرین میں پالی گئی تھی۔ اس میں مینتھول کی مقدار زیادہ ہے، جس کی شرح 65% سے تھوڑی کم ہے۔
• "میڈیچکا": اس قسم میں، مینتھول مواد 67٪ تک پہنچ جاتا ہے. یہ پودینہ موسم سرما کو پچھلی اقسام کے مقابلے میں بہت بہتر برداشت کرتا ہے۔

بلغاریہ، جمہوریہ چیک اور دیگر یورپی ممالک میں پودینہ کی بہت سی غیر ملکی اقسام پائی جاتی ہیں۔

پودینہ اگانا زیادہ مشکل نہیں ہے، کیونکہ اسے خصوصی دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ کو ان اقسام کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے جو مطلوبہ آب و ہوا کے لیے موزوں ترین ہوں جس میں پودینہ اگایا جائے گا۔ ایسی قسمیں ہیں جو سردی کو اچھی طرح سے برداشت نہیں کرتی ہیں، اور اس کو دھیان میں رکھنا چاہئے۔ زیادہ سے زیادہ سورج کی روشنی فراہم کرنے اور پودے کو کھلی جگہ پر لگانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

آپ گھر میں، پھولوں کے برتن میں پودینہ اگ سکتے ہیں۔ وہ نمایاں طور پر جڑ پکڑتی ہے، لیکن اسے ٹاپ ڈریسنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔اسے کھڑکی پر رکھنا بہتر ہے جہاں روشنی کی ایک بڑی مقدار داخل ہو۔

کھڑکی پر گھر میں پودینہ اگانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

مٹی کو نم ہونا چاہئے، بغیر ریتیلی نجاست کے۔ پودینہ کو کٹنگ یا بیجوں سے پھیلایا جاتا ہے۔ یہ براہ راست زمین میں بویا جا سکتا ہے۔ مختلف قسم کی تمام مفید خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے اکثر کٹنگ کے ذریعے پھیلاؤ کا استعمال کیا جاتا ہے۔

پودینہ یا تو موسم بہار کے وسط میں یا موسم گرما کے دوسرے نصف حصے میں، اگست کے قریب لگایا جاتا ہے۔ یہ بہت زیادہ بڑھتا ہے، لہذا بہتر ہے کہ کسی طرح اسے دوسرے پودوں سے بچایا جائے تاکہ یہ ان سے بچ نہ سکے۔

وقتا فوقتا پودے کو کھاد ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن اکثر نہیں۔ پانی دینا اعتدال پسند ہونا چاہئے تاکہ پانی جم نہ جائے۔ لیکن ایک ہی وقت میں، زمین کو مسلسل خشک نہیں ہونا چاہئے.

پودینہ باغ کے دوسرے پودوں کی طرح کیڑوں کے حملے کا شکار ہے۔ نقصان دہ کیمیکلز کے ساتھ پروسیسنگ ممنوع ہے؛ اس صورت میں، پودینہ اپنی فائدہ مند خصوصیات کھو دے گا اور استعمال کے لئے غیر موزوں ہو جائے گا. لہذا، آپ کو اسے فوری طور پر سبزیوں یا پودوں سے دور لگانا چاہئے جو اکثر باغ کے کیڑوں سے آتے ہیں۔

پودے لگاتے وقت، پودوں کے درمیان ایک خاص فاصلہ ضرور رکھنا چاہیے - عام طور پر کم از کم 0.3 میٹر۔ قطاروں کے درمیان فاصلہ بڑا چھوڑا جا سکتا ہے - 0.4 میٹر۔ گرمیوں کے دوران کم از کم کئی بار، بستروں کو ڈھیلے کرنا چاہیے اور جڑی بوٹیوں سے اکثر صاف کرنا چاہیے۔ ممکن طور پر.

مندرجہ ذیل ویڈیو دیکھیں - آپ پودینہ کی خصوصیات کے بارے میں بہت سی دلچسپ چیزیں سیکھیں گے۔

• ہمارے آباؤ اجداد کا خیال تھا کہ پودینہ کا باقاعدہ استعمال زندگی میں توسیع کا باعث بنتا ہے، اس لیے پودے کو بہت احترام اور فعال طور پر کاشت کیا جاتا تھا۔
• یہ ثابت ہو چکا ہے کہ ٹکسال کا ذکر بائبل میں ہے اور یہ قدیم مصری فرعونوں کے مقبروں میں بھی پایا جاتا ہے۔ بہت سے دوسرے تاریخی حوالے اس حقیقت پر ابلتے ہیں کہ یہ ہمارے دور سے بھی پہلے انسان کو معلوم تھا۔
• ایک مشہور عقیدہ ہے کہ بٹوے میں پودینہ کا پتی دولت کو اپنی طرف متوجہ کرے گا۔
• خوابوں کی تعبیر بتاتی ہے کہ اگر آپ پودینہ کا خواب دیکھتے ہیں تو اس کا مطلب آنے والے تفریحی اور واقعاتی واقعات ہیں۔
• یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ٹکسال کی ابتدا بحیرہ روم کے ممالک سے ہوئی ہے، اسی لیے خوبصورت اپسرا منٹا کی علامت ہے۔ تاہم، ابھی تک اس کا کوئی جواز نہیں ہے، جیسا کہ برطانوی اس ورژن سے استدلال کرتے ہیں۔
• کئی صدیاں پہلے، شہد کے ساتھ پودینے کے پتے شراب کی بو کو ختم کر دیتے تھے۔
• یہ خیال کیا جاتا تھا کہ اگر آپ اپنے تکیے کو پودینے کے پتوں سے بھریں گے تو آپ کو صرف اچھے خواب ہی آئیں گے۔
• یروشلم میں ایک بار پودینہ کی روحیں بنائی جاتی تھیں، اور اس پودے کو بھیڑ کے پکوان میں مصالحہ کے طور پر بھی شامل کیا جاتا تھا۔
• ایشیائی ممالک میں اس سے پہلے کوئی بھی سافٹ ڈرنک پودینہ کے بغیر نہیں کر سکتا تھا۔ اور نہ صرف تازگی، کیونکہ پودینہ دودھ کی چائے میں بھی شامل کیا گیا تھا۔
• ہپوکریٹس نے پودینہ کی مفید خصوصیات کے بارے میں بھی بات کی۔ اس نے خود اپنے دانتوں کو سفید کرنے کے لیے پودینے کا استعمال کیا۔
• اٹلی میں پودینہ کو شراب میں شامل کیا جاتا تھا۔ اس طرح، مشروب تازگی بخش تھا اور الکحل کے بعد کا ذائقہ نہیں چھوڑتا تھا۔
• قدیم روم میں، پودینہ کو دماغی سرگرمیوں کا محرک سمجھا جاتا تھا، اس لیے پتوں کے ساتھ تنوں سے چادریں بُنی جاتی تھیں، جنہیں رومی اپنے سر پر رکھتے تھے۔
• سلاویوں نے گوبھی کے سوپ میں بھی پودینہ شامل کیا۔ اور روایتی روسی ٹکسال کیواس نے گرم موسم میں پیاس بجھائی اور اس کی طویل شیلف لائف تھی۔