ککڑی گھاس (بورج، بورج)

"بوراج" نامی پودے کو "بوراج" یا "بوراج" بھی کہا جاتا ہے کیونکہ اس کے پتے تازہ کھیرے جیسی مہکتے ہیں۔

دیگر زبانوں میں عنوانات:

• جرمن گورکنکراٹ؛
• انگریزی بورج
• fr برراشے

یہ پودا یورپی ممالک میں بہت مقبول ہے اور اسے سبزی کے طور پر اگایا جاتا ہے۔ تازہ بو کے علاوہ، بورج کارن فلاور کے خوبصورت نیلے پھولوں سے بھی خوش ہوتا ہے۔

• بوریج ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے۔ اس کی اونچائی ایک میٹر تک ہے۔
• تنا سیدھا، پھول نیلے اور پتے لمبے ہوتے ہیں۔
• پتیوں کے بال سخت ہوتے ہیں۔
• تنوں کو پسلیوں سے باندھ دیا جاتا ہے۔
• پھول 5 پنکھڑیوں والے ہوتے ہیں۔

بوریج کے پتے کھردرے اور پتلی والی کے ساتھ بلوغت کے ہوتے ہیں۔

یہ پودا اصل میں شام سے ہے۔

بوریج کی جنگلی شکل جنوبی امریکہ، شمالی افریقہ، ایشیا مائنر اور جنوبی یورپ میں بھی پائی جاتی ہے۔

گھاس کے طور پر، یہ پودا جنوب مغربی روس میں سبزیوں کے باغات اور کھیتوں میں دیکھا جا سکتا ہے۔

• پتوں میں خوشگوار بو اور ذائقہ کھیرے کی یاد دلاتا ہے۔
• اعلی غذائیت کی قیمت.
• بوریج کا دائرہ بہت وسیع ہے جس میں دوا اور کھانا پکانا بھی شامل ہے۔

• کیلوری فی 100 گرام: 21 کلو کیلوری۔

غذائیت کی قیمت فی 100 گرام:

• پروٹین - 1.8 جی،
• چربی - 0 جی،
• کاربوہائیڈریٹس - 3.06 جی۔

پروٹین 34%، کاربوہائیڈریٹ 58%، چکنائی 0%۔

پھولوں کی اہم قیمت ضروری تیلوں میں ہے۔

بوراگو پر مشتمل ہے (100 گرام میں روزانہ کی شرح):

• وٹامن اے (88٪)
• وٹامن سی (54٪)
• آئرن (20%)
• کیلشیم (10%)

پھولوں میں ضروری تیل کے ساتھ ساتھ چپچپا مادے پر مشتمل ہے۔

پتیوں میں معدنی نمکیات ہیں (پودا پوٹاشیم سے بھرپور ہے)، ٹیننز، ایسکوربک ایسڈ، سیپوننز، مالیک ایسڈ، کیروٹین، سائٹرک ایسڈ اور بلغم، اس لیے وہ اکثر کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔

• بورج کے پتوں میں کیروٹین، ٹینن اور نامیاتی تیزاب کی خاصی مقدار ہوتی ہے۔ ان میں بلغمی مادے، وٹامن سی، پوٹاشیم اور میگنیشیم بھی ہوتے ہیں۔
• بیجوں میں بہت زیادہ چکنائی والا تیل ہوتا ہے۔
• بوراگو بہت سے یورپی ممالک کے فارماکوپیا میں شامل ہے، لہذا یہ پودا کچھ غذائی سپلیمنٹس میں شامل ہے۔
• ماہرین غذائیت ایسے لوگوں کو مشورہ دیتے ہیں جن کو ہاضمے کے مسائل، عروقی امراض، اور میٹابولزم کی خرابی ہے، وہ برتنوں میں بوریج شامل کریں۔
• پھولوں میں کافی مقدار میں چپچپا مادوں کے ساتھ ساتھ ضروری تیل بھی ہوتے ہیں۔

• بوریج کا طویل مدتی استعمال جگر کے کام کو خراب کر سکتا ہے۔
• ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ بوریج کو ایک ماہ سے زیادہ مسلسل استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
• اس کے علاوہ، ایک آزاد دوا کے طور پر بورج نہ لیں - اس پلانٹ کو دواؤں کے مجموعہ کی ساخت میں شامل کرنا بہتر ہے.

کھیرے کے بیجوں میں چکنائی والی سبزیوں کا تیل ہوتا ہے۔ ضروری لینولیک اور لینولینک سمیت فیٹی ایسڈز کی نمایاں مقدار کے ساتھ ساتھ وٹامن ای، اے اور ایف کے مواد کی وجہ سے، اس پودے کے تیل کا جلد پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ یہ اس کے حفاظتی کام کو بڑھاتا ہے، نمی برقرار رکھنے کو فروغ دیتا ہے، لچک کو بڑھاتا ہے۔

آپ فارمیسی میں کیپسول میں رکھا ہوا اس طرح کا تیل خرید سکتے ہیں۔

گھر میں، آپ بیجوں کو پیس سکتے ہیں اور ایک چوتھائی چائے کا چمچ دن میں تین بار لے سکتے ہیں۔

• کھیرے کا رس بخار، متعدی امراض (سرخ رنگ کا بخار، چیچک، روبیلا)، urolithiasis، cystitis، گردوں کی سوزش، پتھری، ورم میں استعمال کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔
• تازہ رس کا استقبال قومی اسمبلی کی حوصلہ افزائی کو کم کرنے، بے خوابی، خوف، ڈپریشن کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے.

تازہ رس کے لیے:

1. بورج کے نچلے پتوں کو پہلے ٹھنڈے پانی سے اور پھر ابلتے ہوئے پانی سے دھونا چاہیے۔
2. انہیں گوشت کی چکی سے گزریں،
3. چھینے یا پانی کے ساتھ 1 سے 1 کو نچوڑیں اور پتلا کریں۔
4. نتیجے میں مائع کو کم گرمی پر تین منٹ تک ابالیں۔

کھانے سے پہلے تازہ بورج کا رس دن میں 3-4 بار، 3 کھانے کے چمچ لیں۔

• یورپ میں بوریج کو سبزی کے طور پر اگایا جاتا ہے کیونکہ بوریج کے جوان پتوں کا ذائقہ تروتازہ، ککڑی جیسا ہوتا ہے جس کا ذائقہ پیاز جیسا ہوتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کھیرے کو اکثر اس پودے سے ٹھنڈے سوپ، سلاد، چٹنی اور دیگر پکوانوں میں تبدیل کیا جاتا ہے۔
• بورج کے جوان پتے، جو پودے کے کھلنے سے پہلے توڑ لیے جاتے ہیں، سلاد میں شامل کیے جاتے ہیں۔ سات لاب والے پتے بہتر ہیں، کیونکہ یہ خاص طور پر نرم ہوتے ہیں۔ بعد میں، پتے کھردرے ہو جاتے ہیں اور بالوں سے ڈھک جاتے ہیں، لیکن انہیں کھایا بھی جا سکتا ہے۔
• موسم خزاں میں جمع، بورج کی جڑیں پنیر، ھٹی کریم، کاٹیج پنیر، مکھن میں شامل کی جاتی ہیں. اس کے علاوہ، ان کی مدد سے، وہ شربت، جوہر، مکے، شراب، سرکہ، tinctures اور دیگر مشروبات کی خوشبو پیدا کرتے ہیں.
• بوریج کو کیما بنایا ہوا گوشت، تلی ہوئی مچھلی یا کیما بنایا ہوا گوشت میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ ایک تیز ذائقہ ہو۔
• بوراگو دیگر سبز سبزیوں جیسے گوبھی یا اجوائن کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔
• اس پودے کی ٹہنیاں بھوننے یا بلینچ کرنے کے بعد سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کی جا سکتی ہیں۔

ککڑی کے پھول بھی کھائے جاتے ہیں - خشک، تازہ یا کینڈیڈ۔ وہ کنفیکشنری، مشروبات یا سلاد کے لیے اچھی سجاوٹ بناتے ہیں۔

ککڑی گھاس بھی شہد کا ایک اچھا پودا ہے۔ شہد ہلکا اور لذیذ ہوتا ہے۔

آپ بوریج سے تازگی بخش لیمونیڈ بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے پودے کے ایک مٹھی بھر تازہ پتے، ساتھ ہی ایک مٹھی بھر لیمن بام/پودینہ/ اجمودا کے پتے لیں۔ پودوں کو پیس لیں (ممکن ہے بلینڈر میں)، ان میں بغیر جلد کے کٹے ہوئے لیموں کو شامل کریں۔ ہر چیز کو چند گلاس ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، ایک چمچ ایگیو سیرپ، سٹیویا یا میپل کا شربت، نیز آئس کیوبز شامل کریں۔

ایک مزیدار بہار ترکاریاں کے لئے 100 گرام بوریج کے پتے، ابلے ہوئے آلو اور 40 گرام ہری پیاز کے پروں کو کاٹ لیں۔ ھٹی کریم کے ساتھ اوپر.

ریاستہائے متحدہ میں، بورج اکثر میشڈ سوپ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور، یقینا، پھولوں سے پکی ہوئی برتنوں کو سجانے کے لئے.

علاج کے استعمال کے مقصد کے لیے، بورج پھول کے دوران کاٹا جاتا ہے۔ پودے کو باریک کاٹ کر چھتری کے نیچے خشک کیا جاتا ہے۔ بورج کو بھی منجمد کیا جاسکتا ہے۔

بورج کے خواص، جو ادویات میں استعمال ہوتے ہیں:

• موتروردک، جلاب، ڈائیفورٹک - جوان ٹہنیوں میں۔
• سھدایک، ٹانک - کاڑھی میں.
• خون کی وریدوں، جوڑوں، جگر، دل، آنتوں، میٹابولزم پر ایک مثبت اثر - ایک تازہ پودے میں.
• درجہ حرارت کو کم کرنا، بلڈ پریشر کو کم کرنا، دودھ پلانے میں اضافہ - چائے میں (1 چائے کا چمچ پھول یا 1 چمچ خشک تنوں کا 250 ملی لیٹر ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ)۔
• پسینہ کم کرنا - انفیوژن (بوراج اور اسٹرابیری کے پتے 1:1، چائے کی بجائے پینا)۔
• جلنے، کھرچنے، السر، جلد پر زخموں کا علاج - انفیوژن پر (500 ملی لیٹر ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ مٹھی بھر خشک پتے ڈالیں اور 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں)۔

تازہ بورج کا رس اضافی وزن پر بھی اثر انداز ہوتا ہے۔ وزن کم کرنے کے لیے یہ جوس دن میں 2 بار پیا جاتا ہے۔ اسے خود استعمال کیا جا سکتا ہے یا اجوائن کے جوس کے ساتھ ملا کر کھایا جا سکتا ہے۔

• اگر آپ آلو کے ساتھ بورج لگاتے ہیں، تو یہ کولوراڈو آلو کے چقندر کے خلاف مزاحمت کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• پودے کے ہوائی حصے سے ایک ایسا رنگ حاصل کیا جاتا ہے جس سے اونی کپڑوں پر نیلے داغ پڑ جاتے ہیں۔

بوریج کے بیج بغیر تیاری کے مئی کے شروع میں تقریباً 3 سینٹی میٹر کی گہرائی میں بوئے جاتے ہیں۔ بستر ہر 40-45 سینٹی میٹر کے فاصلے پر رکھے جاتے ہیں۔ اگر پودے بہت گھنے ہوں تو انہیں پتلا کر دیا جائے، فی میٹر 15 پودے چھوڑ دیں۔ بستروں کی ابتدائی فصل کے لیے، پودے کو مارچ کے آخر میں گملوں میں بویا جاتا ہے، اور جب 3-4 پتے نمودار ہوتے ہیں، تو وہ ایک فلم کے نیچے لگائے جاتے ہیں۔ دیر سے فصل حاصل کرنے کے لیے، موسم گرما کے آخر میں بوریج بونا ضروری ہے۔

بہترین ذائقہ کے لئے، بورج کی دیکھ بھال کرنے کی ضرورت ہے:

• خشک سالی میں اسے پانی پلایا جائے
• پودوں کے ارد گرد مٹی کو ڈھیلا کرنا ضروری ہے،
• مٹی کو کھاد ڈالو.

پودا خود بوائی کے ذریعہ اچھی طرح سے دوبارہ پیدا ہوتا ہے - اسے صرف ایک بار بونے سے، اگلے سال موسم بہار میں وہ بیج جو ریزہ ریزہ ہو جائیں گے وہ اگیں گے۔

بورج کے فوائد میں سے ایک بیماری کی عدم موجودگی ہے۔ اس کے علاوہ، بورج گھاس کیڑوں میں دلچسپی نہیں ہے.

• بونا
• Vladykinskoye Semko
• اوکروشکا
• بروک
• اپریل

موسم گرما کے کاٹیجوں اور کھیتوں میں، یہ Vladykinskoye Semko قسم اگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے پتے بڑے اور بیضوی، مضبوط بلوغت کے ہوتے ہیں اور پھول بڑے، نیلے ہوتے ہیں۔ ککڑی کی سخت بو، مضبوط شاخوں والا تنا، کم درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت گنووم قسم کے فوائد ہیں۔

تاریخ میں ککڑی گھاس:

• رومی سپاہیوں نے اپنی ہمت کو برقرار رکھنے کے لیے اسے مہمات میں چبوایا۔
• اسی مقصد کے لیے، صلیبی جنگ سے پہلے اس پودے میں شامل شراب کا استعمال کرتے تھے۔
• اس کی دواؤں کی خصوصیات کی وجہ سے، بورج کو "دل کا پھول" اور "دل کی خوشی" کہا جاتا تھا۔
• انگلینڈ میں الزبتھ اول کے زمانے میں، خوشگوار خیالات کو جنم دینے کے لیے بوریج کے پھول سلاد میں شامل کیے گئے تھے۔ انہوں نے کھانسی کا شربت بھی ابالا اور شراب پر اصرار کیا۔
• 16 ویں صدی کے آخر میں، بورج پھولوں کا شربت خراب موڈ اور نیند میں چلنے کے علاج کے لیے استعمال ہونے لگا۔

آپ بورج کے بارے میں درج ذیل ویڈیو دیکھ سکتے ہیں۔ آپ بورج کی فائدہ مند خصوصیات اور اس کے استعمال کے بارے میں بہت کچھ سیکھیں گے۔