گلاب کا جام

سے جام گلاب کی پتیاں - یہ ایک شاندار نزاکت ہے، جسے ہر ایک کو اپنی زندگی میں کم از کم ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔ یہ جام نہ صرف حیرت انگیز طور پر مزیدار اور خوشبودار ہے بلکہ بہت صحت بخش بھی ہے۔ ہم آپ کو گھر پر اس غیر معمولی ڈش کو پکانے کی دعوت دیتے ہیں۔

• جسم میں میٹابولک عمل کو چالو کرتا ہے؛
• عمل انہضام کو منظم کرتا ہے؛
• گردش کے نظام کے کام پر فائدہ مند اثر؛
• گلے کی سوزش کو دور کرتا ہے؛
• ایک سوزش اثر ہے؛
• الرجی کی علامات کو دور کرتا ہے؛
• مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے؛
• انفیکشن سے لڑتا ہے؛
• جگر اور گردے کے کام کو بہتر بناتا ہے۔

اگر آپ کو پھولدار پودوں سے الرجی ہو تو گلاب کی پنکھڑیوں کا جام نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ اگر آپ کو درج ذیل بیماریاں ہیں تو آپ کو اس لذیذ چیز کو زیادہ نہیں کھانا چاہیے (تاہم، کسی دوسرے بیری یا پھل کے جام کی طرح)۔

• ذیابیطس؛
• موٹاپا

• وٹامنز: سی، بی، کے؛
• کیلشیم
• پوٹاشیم؛
• تانبا
• آیوڈین
• لوہا
• میگنیشیم؛
• سیلینیم
• زنک
• مینگنیج
• فاسفورس؛
• کرومیم

گلاب جام ایک نایاب مصنوعات ہے، اور اسے فروخت پر تلاش کرنا اتنا آسان نہیں ہے۔ اکثر یہ بڑے ہائپر مارکیٹوں کے شیلف پر پایا جاتا ہے، لیکن اس طرح کی مصنوعات کے معیار اور قدرتی ہونے کا یقین کرنا مشکل ہے. اس کے علاوہ، گلاب کی پنکھڑیوں کا جام بازار میں خریدا جا سکتا ہے - اس صورت میں، یہ سب سے زیادہ گھریلو ساختہ ہے.

500 گرام گلاب کی پنکھڑیوں کو تیار کریں - بیس سے الگ، چھانٹیں اور دھو لیں۔ پنکھڑیوں کو باریک کاٹ کر ایک گہرے کنٹینر میں ڈال دیں۔ 500 گرام چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ کنٹینر کو تولیہ سے ڈھانپیں اور 48 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ ایک گلاس پانی اور 1 کلو چینی سے گاڑھا شربت ابال لیں، اس میں آدھے لیموں کا رس ملا دیں۔ گلاب کی پنکھڑیوں کو شربت میں ڈالیں، مکس کریں اور ہلکی آنچ پر مزید 15-20 منٹ تک پکائیں۔

300 گرام گلاب کی پنکھڑیوں کو دھو کر خشک کریں۔ ایک گہرے کنٹینر میں ڈالیں اور 2.5 کپ چینی کے ساتھ پیس لیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ پنکھڑیوں سے رس نکلنا شروع نہ ہوجائے۔ پھر بڑے پیمانے پر ایک جار میں رول کریں. اس طرح کے جام، بغیر کھانا پکانے کے، صرف ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

100 گرام گلاب کی پنکھڑیوں کو تیار کریں - چھانٹیں، دھو لیں اور خشک کریں۔ ایک لیموں کا رس ڈالیں اور دو گلاس چینی کے ساتھ ڈھانپ دیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 5-7 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں (کبھی کبھار ہلائیں)۔ ایک یکساں مستقل مزاجی تک بلینڈر کے ساتھ بڑے پیمانے پر مارو۔ ایک جار میں رول کریں اور فریج میں اسٹور کریں۔

100 گرام باغ یا جنگل کی اسٹرابیری اور اتنی ہی تعداد میں گلاب کی پنکھڑی تیار کریں۔ ایک گلاس چینی کے ساتھ بیری ڈالیں، مکس کریں اور کئی گھنٹوں تک چھوڑ دیں۔ 200 ملی لیٹر پانی کو ابالیں، ایک گلاس چینی کو پین میں ڈالیں اور چینی کے شربت کو ابالیں۔ شربت ¼ عدد میں شامل کریں۔ سائٹرک ایسڈ. ایک اور ¼ چائے کا چمچ۔ گلاب کی پنکھڑیوں کے ساتھ ایک کنٹینر میں سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ پنکھڑیوں کو تھوڑا سا کچل دیں۔ پنکھڑیوں اور اسٹرابیریوں کو گرم چینی کے شربت میں ڈالیں۔ ابال لائیں اور درمیانی آنچ پر 4-6 منٹ تک پکائیں۔ پھر جام کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونا چاہئے (آپ اسے رات بھر چھوڑ سکتے ہیں)۔ٹھنڈے ہوئے جام کو دوبارہ آگ پر ڈالنا چاہئے اور 10 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے۔ آخری مراحل کو مزید دو بار دہرائیں۔

100 گرام گلاب کی پنکھڑیوں کو تیار کریں، ایک چھوٹے ساس پین میں ڈالیں اور ½ کپ ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ پنکھڑیوں کو ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک ابالیں۔ گرمی سے پین کو ہٹا دیں، ایک تولیہ کے ساتھ ڈھانپیں اور 24 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. پھر 100 گرام ہلکا شہد ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ آپ جام کی یکساں مستقل مزاجی حاصل نہ کر لیں۔ اس کے بعد، جام ایک جار میں ڈالا جا سکتا ہے.

• جام کو نہ صرف مزیدار بلکہ خوبصورت بنانے کے لیے ایک ہی رنگ کی پنکھڑیوں کو پکانے کے لیے استعمال کریں۔ سورج میں چمکنے والا سب سے خوبصورت جام سرخ یا روشن گلابی گلاب سے حاصل کیا جاتا ہے۔
• گلاب کی پنکھڑیوں کو ابالنے کے لیے تیار کرتے وقت ان سفید حصوں کو ہٹا دیں جہاں پنکھڑی بیس کے ساتھ لگی ہوئی ہے۔ پھول کے اس حصے میں بہت زیادہ کڑواہٹ ہوتی ہے، جو جام کو ایک ناخوشگوار ذائقہ دیتا ہے۔
• سب سے زیادہ "مزیدار" گلاب چائے ہیں۔ زیادہ تر گھریلو خواتین اس قسم کے گلاب سے جام بنانے کو ترجیح دیتی ہیں۔ اسے بھی آزمائیں!

• گلاب کا جام مشرقی ممالک سے یورپی کھانوں میں آیا، جہاں یہ پکوان کافی عام ہے۔ ترکی میں گلاب کی پنکھڑیوں کے جام کو قومی پکوان سمجھا جاتا ہے اور اسے "گلبشکر" کہا جاتا ہے۔
• گلاب کا جام نہ صرف میٹھا ہے، بلکہ ایک حقیقی دوا بھی ہے۔روایتی ادویات منہ میں سٹومیٹائٹس اور تھرش کے علاج کے لیے گلاب کا جام استعمال کرنے کی تجویز کرتی ہیں۔