زعفران

زعفران ایک ایسا پودا ہے جس کی مفید خصوصیات انسان کو ایک ہزار سال سے زیادہ عرصے سے معلوم ہے۔ اس پودے کو اس کا سائنسی نام "ڈائینگ زعفران" اس حقیقت کی وجہ سے ملا ہے کہ یہ قدیم زمانے سے مختلف مواد کو رنگنے کے لیے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ اس پھول کے دوسرے نام ادب میں مل سکتے ہیں، مثال کے طور پر، "امریکی زعفران" یا "جنگلی تھیسٹل"۔ دوسری زبانوں میں، اس پودے کا نام اس طرح لگتا ہے:

• انگریزی - safflower;
• فرانسیسی - Le Carthame des teinturiers, Safran des teinturiers;
• جرمن - Die Färberdistel, Saflor, Öldistel, Färbersaflor, Falscher Safran.

زعم ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جس کا تنے اور گوشت دار پتے کانٹوں سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ زعفران اونچائی میں 150 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتا ہے، لیکن عام طور پر بہت کم ہوتا ہے۔ پودے کی ایک مخصوص خصوصیت روشن نارنجی رنگ کے بڑے، فلفل پھول ہیں۔ ان میں رنگ ہوتے ہیں۔ جب زعفران مرجھا جاتا ہے تو بیج پک جاتے ہیں - لمبے سفید بیج۔

زعفران کی نسل میں تقریباً دو درجن انواع ہیں، جن میں سے صرف ایک کی کاشت کی جاتی ہے - ڈائی سیفلاور، جس کے لیے یہ مضمون وقف ہے۔ باقی سب جنگلی یا گھاس دار ہیں اور روزمرہ کی زندگی، دوا یا کھانا پکانے میں استعمال کے نقطہ نظر سے فوائد کی نمائندگی نہیں کرتے ہیں۔

زعفران کی جائے پیدائش افریقہ یا جنوبی ایشیا سمجھا جاتا ہے۔یہ فی الحال مصر، ہندوستان، مغربی یورپ، مشرق وسطیٰ، چین، ازبکستان، امریکہ اور روس میں تقسیم ہے۔ زعفران گرم آب و ہوا کو ترجیح دیتا ہے اور اسے کافی سورج کی روشنی کی ضرورت ہوتی ہے۔

زعفران عام طور پر مختلف جڑی بوٹیوں کی تیاریوں یا چائے کے حصے کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، جسے فارمیسی یا جڑی بوٹیوں کی مصنوعات بیچنے والے اسٹورز میں خریدا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ زعفران کا تیل بھی فروخت پر پایا جا سکتا ہے جس میں دواؤں کی خصوصیات بھی ہیں۔

• گہرا پیلا یا نارنجی؛
• ہلکا، کڑوا ذائقہ؛
• پھولوں کی خوشبو.

• glycosides
• سوڈیم
• پوٹاشیم
• کیلشیم
• لوہا
• میگنیشیم
• وٹامن اے، ڈی، بی 12، بی 6 اور سی۔

• ایک ہلکا جلاب ہے؛
• ایک موتروردک اثر ہے؛
• ایک choleretic اثر ہے؛
• اعصابی نظام کو پرسکون کرتا ہے؛
• ٹونز
• سوزش کو دور کرتا ہے؛
• ماہواری کو معمول بناتا ہے؛
• خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے؛
• ایک مؤثر emetic ہے؛
• ایک اینٹی بیکٹیریل اثر ہے؛
• بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے.

زعفران کی بنیاد پر تیار کردہ دوائیوں سے علاج کرتے وقت، آپ کو خاص طور پر محتاط رہنے کی ضرورت ہے، کیونکہ یہ پودا بعض دواؤں، خاص طور پر اینٹی کوگولنٹ ادویات کے ساتھ اچھی طرح سے نہیں ملتا ہے۔ مزید برآں، زعفران ان میں مانع ہے:

• حمل؛
• خون کا جمنا کم.

زعفران کے بیج ایک مفید پروڈکٹ ہے جس کا انسانی زندگی کے مختلف شعبوں میں اطلاق پایا جاتا ہے۔ عام طور پر زعفران کے بیج کو سورج مکھی کے بیجوں کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے - چربی والے تیل کے ذریعہ کے طور پر۔اس کے علاوہ زعفران کے بیج پولٹری کو کھلائے جاتے ہیں۔

سبزیوں کا تیل زعفران کے بیجوں سے نکالا جاتا ہے، جس کی خصوصیت غذائی اجزاء کی ایک اعلی فیصد ہوتی ہے۔ زعفران کا تیل بے رنگ اور بو کے بغیر ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ قدرے تلخ ہوتا ہے۔ زعفران کا تیل کھانا پکانے، لوک ادویات کے ساتھ ساتھ مختلف صنعتوں میں استعمال ہوتا ہے۔ اس دوا میں لینولک ایسڈ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو کسی شخص کی قلبی سرگرمی پر فائدہ مند اثر ڈالتی ہے اور خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتی ہے۔ زعفران کا تیل ایک غذائی مصنوعات ہے اور اسے ذیابیطس کے مریضوں کے لیے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

زعفران کے پھولوں کی کاڑھی کو زعفرانی چائے بھی کہا جاتا ہے۔ یہ معدے کے کام کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ جگر اور گردوں کے افعال کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ادخال تیار کرنے کے لیے، آپ کو ¼ عدد لینے کی ضرورت ہے۔ خشک، پسے ہوئے پھول اور ایک گلاس پانی ڈالیں. آپ کو آدھے گھنٹے کے لئے ڑککن کے نیچے ایسی چائے پر اصرار کرنے کی ضرورت ہے۔ زعفرانی چائے کو سونے سے پہلے دن میں ایک بار پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔

• کھانا پکانے میں، زعفران کا تیل اور پودے کے پھول استعمال ہوتے ہیں۔
• زعفران کا ایک بہترین متبادل زعفران ہے۔
• زعفران کا تیل اچھی طرح سے تمباکو نوشی نہیں کرتا، اس لیے باورچی اسے گہری تلی ہوئی ڈشوں میں استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔
• مشرق میں، پنکھڑیوں کی مدد سے، پودوں کی مصنوعات کو پیلے یا نارنجی میں رنگتے ہیں؛
• سلاد کو زعفران کے تیل سے پکایا جاتا ہے۔
• خشک زعفران کی پنکھڑیوں کو گوشت، پولٹری اور مچھلی کے پکوانوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔
• زعفران پھلوں اور اناج کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔
• زعفران کی پنکھڑیوں کو سیاہ، سبز، پھول یا جڑی بوٹیوں والی چائے میں شامل کیا جاتا ہے۔

پھول، بیج اور زعفران کے تیل کو لوک ادویات میں مختلف قسم کی بیماریوں کے علاج اور روک تھام کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، بشمول:

• دل اور خون کی وریدوں کی بیماریوں؛
• dysmenorrhea؛
• amenorrhea؛
• endometriosis؛
• کارڈیک اسکیمیا؛
• نمونیا؛
• یرقان
• گیسٹرائٹس؛
• گٹھیا
• جلد کے زخموں؛
• آنتوں کی سوزش؛
• معدہ کا السر.

• چنبل سے نجات کے لیے آپ زعفران کا پانی بنا سکتے ہیں۔ نسخہ آسان ہے: ایک سوس پین میں 4 لیٹر صاف پانی ڈالیں اور ابال لیں۔ 1 چمچ شامل کریں. سوکھے زعفران کے پھول اور مزید 4-5 منٹ کے لیے ابالیں؛ ٹھنڈا اور دباؤ. روزانہ کم از کم 4 گلاس زعفران کا پانی پیئے۔ یہ کئی دنوں تک فریج میں رہتا ہے۔
• قبض سے بچنے کے لیے، زعفران کا تیل زبانی طور پر لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ آپ اسے مختلف پکوانوں میں شامل کر سکتے ہیں، یا آپ اسے اس کی خالص شکل میں لے سکتے ہیں۔ ایک چمچ کافی ہے۔ ایک دن میں.
• دائمی گیسٹرائٹس کی شدت کو دور کرنے کے لیے، زعفران کا انفیوژن تیار کریں۔ ایسا کرنے کے لئے، ایک تھرموس میں 2 چمچ ڈال دیا. خشک، پسے ہوئے پھول اور ابلتے پانی کا ایک گلاس ڈال. ایک گھنٹہ کے لئے کھڑا کریں، پھر دباؤ. 1 چمچ پیئے۔ کھانے کے بعد دن میں 3 یا 4 بار ادخال کریں۔

کاسمیٹکس، جس میں پھول یا زعفران کا تیل ہوتا ہے، ایک وسیع میدان عمل کی خصوصیت رکھتا ہے:

• جلد کو نمی اور پرورش؛
• خون کی گردش کو بہتر بناتا ہے اور اس طرح جلد کو صحت مند رنگ دیتا ہے۔
• ایک اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہے؛
• معمولی سوزش کا علاج؛
• جلد چھیلنے میں مؤثر؛
• مائکرو کریکس کو ٹھیک کرنا؛
• جلد کی بیماریوں سے لڑنے؛
• بالوں کو ہموار اور چمکدار بنانا؛
• بالوں کے جھڑنے کو روکیں.

حال ہی میں، ایک غذا جس میں زعفران کے تیل کا استعمال شامل ہے، مقبولیت حاصل کی ہے۔یہ پروڈکٹ خاص طور پر ذیابیطس کے شکار لوگوں اور ان خواتین کے لیے مؤثر ہے جو رجونورتی کی دہلیز کو عبور کر چکی ہیں۔ زعفران کے تیل کا روزانہ استعمال وزن میں تیزی سے کمی کا باعث نہیں بنے گا، لیکن یہ کولیسٹرول اور بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ ہاضمے کے کچھ مسائل کو دور کرنے میں مدد دے گا۔ زعفران کا تیل میٹابولک عمل کو معمول پر لاتا ہے اور جسم پر صفائی کا اثر رکھتا ہے۔ وزن میں کمی کو فروغ دینے والے دیگر اقدامات کے ساتھ مل کر، زعفران کا تیل زیادہ وزن کے خلاف جنگ میں ایک ناگزیر مصنوعات ثابت ہو سکتا ہے۔

پرانے زمانے میں زعفران کے پھولوں سے ایک خاص رنگ تیار کیا جاتا تھا، جس کی مدد سے سوتی اور ریشم کے کپڑے رنگے جاتے تھے۔ اس طرح، پیلے، نارنجی یا سرخ کے مطلوبہ سایہ کو تیزی سے حاصل کرنا ممکن تھا۔

باغ میں زعفران شاذ و نادر ہی پایا جاتا ہے۔ عام طور پر پودے کو صنعتی پیمانے پر اگایا جاتا ہے، فصلوں کے لیے پورے کھیتوں کو الگ کر دیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، زعفران کو زمین کی تزئین میں یا خشک پھولوں کے گلدستے بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ زعفران کو بیجوں کے ذریعے پھیلایا جاتا ہے۔ بیجوں کو موسم بہار کے وسط سے براہ راست زمین میں لگایا جا سکتا ہے، کیونکہ پودا ٹرانسپلانٹنگ کو برداشت نہیں کرتا ہے۔ زعفران کو گرمی اور بہت زیادہ دھوپ کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ خشک سالی برداشت کرتا ہے لیکن پانی بھری مٹی کو پسند نہیں کرتا۔ یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ پودے کو کافی غذائی اجزاء ملیں - وقتا فوقتا مٹی کو کھاد کرنا نہ بھولیں۔

• زعفران کا تیل مارجرین اور لینولیم بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• قدیم مصر میں مردہ فرعونوں اور معزز شہریوں کو ممی کرنے کا رواج تھا۔ اس کے لیے کپڑے کی خصوصی پٹیوں کا استعمال کیا جاتا تھا، جو زعفران کے پھولوں سے رنگے جاتے تھے۔
• ایک بار صوبہ آسٹرخان میں موسم گرما میں بہت بارش ہوئی، جس کے نتیجے میں سورج مکھی کی تقریباً پوری فصل تباہ ہو گئی۔ پھر زعفر اسے کامیابی کے ساتھ تبدیل کرنے میں کامیاب رہا، کیونکہ تیل پودے کے بیجوں سے نکالا جاتا ہے، جو اس کی خصوصیات میں سورج مکھی کے تیل سے ملتا جلتا ہے۔