سورل

Sorrel (lat. Rúmex) ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جس کا تعلق بکوہیٹ فیملی (پولی گوناسی) سے ہے۔ لاطینی لفظ "رمیکس" کا ترجمہ پھینکنے کے لیے ایک مختصر ڈارٹ پر نیزے کے طور پر کیا جاتا ہے۔ اس جینس کی زیادہ تر پرجاتیوں میں صرف اس شکل کے پتے ہوتے ہیں۔

سورل زیادہ تر بارہماسی ہے، حالانکہ کچھ انواع سالانہ اور دو سالہ ہیں۔ کچھ نیم جھاڑیوں اور جھاڑیوں کا تعلق بھی اسی نسل سے ہے۔ سورل کا تنا سیدھا ہوتا ہے، یہ عام طور پر کھال دار اور شاخ دار ہوتا ہے۔

پتے مختلف شکلوں کے ہو سکتے ہیں: نیزے کی شکل سے لے کر لینسولیٹ تک۔ جڑوں کے قریب پتے سرسبز گلاب بناتے ہیں۔ چھوٹے پھول گھنے racemes بناتے ہیں، جو بدلے میں، پیچیدہ، کھڑے، apical inflorescences بناتے ہیں.

پیرینتھ چھ رکنی ہے، اور اس کے پتے دو دائرے بناتے ہیں۔

پتوں کا رنگ عام طور پر سرخ، گلابی یا سرخ بھوری رنگت کے ساتھ سبز ہوتا ہے۔ اندرونی دائرے کے پتے بڑے ہوتے ہیں۔

سورل میں 6 اسٹیمن اور تین کالموں کے ساتھ ایک پسٹل ہوتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، ایک پھل ایک ٹرائیڈرل براؤن نٹ کی شکل میں بنتا ہے، جو پیرینتھ پتوں سے گھرا ہوتا ہے۔

آج، سائرل کی تقریباً 200 پرجاتیوں کو سائنس کے لیے جانا جاتا ہے، لیکن تھوڑی مقدار کو کھانے یا دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، باقی انواع گھاس ہیں۔

سورل کی سب سے عام قسمیں ہیں:

• رومن (کورمبوز) - Rumex scutatus، دوسری زبانوں میں اس کے نام: جرمن۔ Schild-Ampfer, Französischer Spinat; انگریزی فرانسیسی سورل؛ fr oseille petite، oseille ronde. یہ نوع سبلپائن زون میں عام ہے۔ ایک خصوصیت 10 سے 40 سینٹی میٹر تک تنے کی اونچائی، ہموار ڈھال کے سائز کے پتے، چھوٹے سرخ پھول ہیں۔ ذائقہ کھٹا اور لیموں ہے، کڑواہٹ تقریباً محسوس نہیں ہوتی۔ بنیادی طور پر، اس کے جوان پتوں کو سوپ میں شامل کیا جاتا ہے یا مسالیدار ڈریسنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ (تصویر 1)
• کھٹا - رومیکس ایسیٹوسا۔ دوسرے نام جرمن ہیں۔ Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; انگریزی سورل fr oseille یہ نسل بارہماسی ہے اور اس کی اونچائی 60 سینٹی میٹر سے 1 میٹر تک ہوتی ہے۔ اس کی لمبی جڑوں پر سبز بیضوی پتے ہوتے ہیں۔ سرخ پھول تنے پر بغیر پتوں کے نمودار ہوتے ہیں جن سے بعد میں پھل بنتا ہے۔ اس کا ذائقہ کھٹا کڑوا، لیموں جیسا ہوتا ہے۔ اس پرجاتی میں بہت زیادہ آکسیلک ایسڈ ہوتا ہے، لہذا اسے کچا استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، بہتر ہے کہ اسے تھوڑا سا ابالیں۔ (تصویر 2)
• گھوڑا - Rumex confertus. دوسرے نام جرمن ہیں۔ Roßampfer; انگریزی رومیکس کنفرٹس ولڈ؛ fr صبر، ایپینارڈ اوسیل۔ یہ نوع 90 سینٹی میٹر سے 1.5 میٹر کی اونچائی تک پہنچتی ہے اور اس کی خصوصیات دو قسم کے پتوں سے ہوتی ہے: متبادل اور تنا لمبا ہوتا ہے۔ پھول سبز پیلے رنگ کے ساتھ چھوٹے ہوتے ہیں۔ ذائقہ کافی کڑوا ہوتا ہے، اس لیے اس سورل کو کھانے میں صرف خشک شکل میں شامل کیا جاتا ہے۔ (تصویر 3)

اہم آرائشی اقسام:

• الپائن - رومیکس الپینس ایل۔ ​​(تصویر 1)
• پانی - Rumex hydrolapathum Huds. (تصویر 2)
• چھوٹا تائرواڈ - رومیکس اسکوٹیٹس ایل۔ ​​(تصویر 3)
• veiny - Rumex venosus Pursh. (تصویر 4)
• sinuous - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
• خون سرخ - رومیکس سانگینس ایل۔ ​​(تصویر 5)

سورل کی جائے پیدائش ایشیا اور یورپ ہے، کیونکہ یہ بنیادی طور پر گھاس کے طور پر اگتا ہے۔ صرف XII صدی میں فرانس میں پہلی بار اس پودے کی کچھ اقسام کو کھپت کے لیے استعمال کرنا شروع کیا۔ روس میں، سورل صرف پچھلی صدی میں برتنوں میں شامل کیا جانا شروع ہوا. یہ پودا ویرل جنگلات میں یا کناروں پر اگنے کو ترجیح دیتا ہے۔ یہ گیلے گھاس کے میدانوں، ندیوں یا جھیلوں کے قریب اور جھاڑیوں میں بھی پایا جا سکتا ہے۔

• جوان سورل کے پتے استعمال کیے جاتے ہیں کیونکہ ان میں کڑواہٹ کم ہوتی ہے۔
• پتیوں کو احتیاط سے چھانٹ کر دھویا جاتا ہے۔
• سورل کو بڑی سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے اور تولیہ یا کاغذ پر پھیلایا جاتا ہے۔
• براہ راست سورج کی روشنی سے دور پودے کو خشک کرنے کے لیے جگہ کا انتخاب کرنا بہتر ہے، تب پتے اپنا سبز رنگ برقرار رکھیں گے۔ لہذا، کامل حل ایک کمرہ ہوگا، کھلی ہوا میں جگہ نہیں.
• 7-10 دن کے بعد، سورل مکمل طور پر خشک ہو جائے گا.
• خشک سورل کو شیشے کے جار میں رکھا جاتا ہے، لیکن ڈھیلے ڈھکن کے ساتھ۔ اندھیرے اور خشک جگہ پر ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔

سورل ایک غذائی اور کم کیلوری والی مصنوعات ہے۔ اس پودے کے 100 گرام میں صرف 22 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ ابلی ہوئی سورل میں ہر 100 گرام پروڈکٹ کے لیے 20 کلو کیلوری ہوتی ہے۔

غذائیت کی قیمت فی 100 گرام تازہ سورل:

• پروٹین - 1.5 گرام
• چربی - 0.3 گرام
• کاربوہائیڈریٹ - 2.9 گرام
• راکھ - 1.4 گرام
• پانی - 92 گرام
• غذائی ریشہ - 1.2 گرام
• نامیاتی تیزاب - 0.7 گرام
• غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ - 0.1 گرام
• مونو- اور ڈساکرائڈز - 2.8 گرام
• نشاستہ - 0.1 گرام
• سیر شدہ فیٹی ایسڈ - 0.1 گرام

آپ ویڈیو سے سورل کی خصوصیات کے بارے میں مزید معلومات حاصل کر سکتے ہیں۔

سورل کی ایک بھرپور کیمیائی ساخت ہے، لہذا اس کا پورے جسم پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔

میکرونٹرینٹس:

• Ca (کیلشیم) - 47 ملی گرام
• ملی گرام (میگنیشیم) - 85 ملی گرام
• نا (سوڈیم) - 15 ملی گرام
• K (پوٹاشیم) - 500 ملی گرام
• پی (فاسفورس) - 90 ملی گرام
• ایس (سلفر) - 20 ایم سی جی
• Cl (کلورین) - 70 ملی گرام

عناصر کا سراغ لگانا:

• Fe (آئرن) - 2 ملی گرام
• I (آیوڈین) - 3 ایم سی جی
• Mn (مینگنیج) - 0.35 ایم سی جی
• Cu (تانبا) - 0.2 ملی گرام
• Zn (زنک) - 0.5 ملی گرام
• ایف (فلورین) - 70 ایم سی جی

وٹامنز:

• پی پی - 0.3 ملی گرام
• بیٹا کیروٹین - 2.5 ملی گرام
• A (RE) - 417 ایم سی جی
• B1 (thiamine) - 0.19 ملی گرام
• B2 (riboflavin) - 0.1 ملی گرام
• C (ascorbic) - 43 ملی گرام
• E (TE) - 2 ملی گرام
• پی پی (نیاسین مساوی) - 0.6 ملی گرام
• B5 (پینٹوتھینک ایسڈ) - 0.25 ملی گرام
• B6 (pyridoxine) - 0.2 ملی گرام
• فولک ایسڈ (وٹامن بی 9) 35 ایم سی جی
• K (phylloquinone) - 0.6 ملی گرام
• بایوٹین (وٹامن ایچ) - 0.6 ایم سی جی

سورل کی جڑوں میں 27 فیصد تک ٹیننز ہوتے ہیں۔

• سورل وٹامنز کا ایک ذخیرہ ہے، جو موسم بہار کے شروع میں جسم کے لیے بہت ضروری ہوتا ہے۔ اسے تھوڑی مقدار میں استعمال کرنے سے آپ بیریبیری کو ہمیشہ کے لیے بھول سکتے ہیں۔
• یہ پودا اپنی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کے لیے مشہور ہے، اس لیے جوانی اور خوبصورتی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
• سورل میں اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔
• یہ جسم پر ایک choleretic اثر کی طرف سے خصوصیات ہے.
• پلانٹ ممکنہ خون بہنے کی روک تھام ہے.
• سورل کو جلاب کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

سورل کے استعمال سے زیادہ پریشان نہ ہوں، کیونکہ اگر اسے زیادہ مقدار میں کھایا جائے تو یہ جسم کو نقصان پہنچاتا ہے۔ یہ اصول خاص طور پر پرانے پتوں پر لاگو ہوتا ہے۔ عام طور پر، انہیں خام استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے.پودے میں موجود آکسالک ایسڈ کی زیادتی معدنی میٹابولزم میں خلل ڈالنے کے ساتھ ساتھ گردوں کے کام کو بھی بری طرح متاثر کر سکتی ہے۔ لہذا، بوڑھے سورل کے پتوں کو استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو انہیں چاک کے ساتھ ابالنے کی ضرورت ہے، پھر تمام نقصان دہ مادے تیز ہوجائیں گے۔

• گردے کی بیماری کے ساتھ؛
• گرہنی کے السر کے ساتھ
• پیٹ کے السر کے ساتھ؛
• تیزابیت کے ساتھ گیسٹرائٹس کے ساتھ؛
• کیلشیم کی کمی کے ساتھ؛
• حمل کے دوران.

• سورل کے تازہ پتے پہلے کورسز یا کلوڈنکس میں شامل کیے جاتے ہیں۔
• یہ پودا سلاد اور نمکین کا ایک لازمی عنصر ہے۔
• گوشت کے پکوان کے لیے مزیدار سائیڈ ڈشز سورل سے تیار کیے جاتے ہیں۔
• کچھ قسم کے پودے مختلف ساس اور گریوی میں شامل کیے جاتے ہیں۔
• سورل مختلف پائیوں کے لئے ایک بہترین فلنگ ہے۔
• یہ جز مچھلی یا گوشت بھرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• اس پودے کو مختلف سافٹ ڈرنکس میں شامل کیا جاتا ہے۔
• نوجوان سورل کے پتوں سے رس نکالا جاتا ہے، جسے پھر سبزیوں کے رس کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے کچھ راز:

1. پہلے پکوان میں سورل کے پتے شامل کرنے سے پہلے، انہیں ڈھکن بند کرکے تھوڑی مقدار میں پانی میں ابالنا چاہیے۔
2. سورل میں پانی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، اسے ابالنے کے بجائے استعمال کرنے سے پہلے سٹو کرنا بہتر ہے۔
3. یہ پودا کافی نرم ہے، اس لیے یہ اپنی اصلی شکل اور ذائقہ زیادہ دیر تک برقرار نہیں رکھ سکتا۔ اسے زیادہ دیر تک گرمی کا علاج نہیں کیا جا سکتا۔آپ اسے ابلتے ہوئے پانی میں 15 منٹ تک ڈبو سکتے ہیں یا اس کے تیار ہونے سے چند منٹ پہلے اسے کسی ڈش میں ڈال سکتے ہیں۔
4. اگر سلاد کے لیے سلاد کے پتے استعمال کیے جاتے ہیں، تو بہتر ہے کہ انہیں اپنے ہاتھوں سے پھاڑ کر ان کی رسی کو برقرار رکھا جائے۔
5. خصوصیت کی کھٹی کو برقرار رکھنے کے لیے، سورل کو صرف کم درجہ حرارت پر پکانا چاہیے۔
6. آکسالک ایسڈ کے نقصان دہ اثرات کو بے اثر کرنے کے لیے، جو کہ پودے کا حصہ ہے، خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو شامل کیا جانا چاہیے۔

اجزاء:

• 1 کپ سورل کے پتے
• 100 گرام آلو
• سبزیوں کا شوربہ 0.8 لیٹر
• آدھا گلاس کریم 20%
• 2 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
• لہسن کا 1 لونگ
• اجمودا ذائقہ کے لئے

کھانا پکانے:

آپ کو لہسن لینے کی ضرورت ہے، اسے پریس کا استعمال کرتے ہوئے کاٹنا. اگلا، بھون، شوربے میں شامل کریں اور تقریبا 20 منٹ کے لئے اسے گرم کریں. اس کے بعد، شوربے میں سورل کے پتے، اجمودا شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد نتیجے میں آنے والے سوپ کو بلینڈر میں صاف کیا جاتا ہے، وہاں کریم اور کھٹی کریم ڈالنے کے بعد تیار شدہ پیوری کو دوبارہ سوس پین میں ڈالا جاتا ہے، اس میں کالی مرچ اور نمک کی مطلوبہ مقدار ڈال دی جاتی ہے، اور ہلکی آنچ پر تھوڑا سا مزید رکھنے کی ضرورت ہے۔

اجزاء:

• اخروٹ کے 2 ٹکڑے
• 1 انڈا
• 100 ملی لیٹر پانی
• 4 چمچ۔ چمچ کٹی سورل
• 1 سٹ. ایک چمچ سبزیوں کا تیل

کھانا پکانے:

ایک انڈے کو ابالیں اور باریک کاٹ لیں۔ پسے ہوئے سورل کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور تقریباً دو منٹ تک ابالیں، پھر خشک کریں۔ گری دار میوے کو پیس لیں، انڈے، سوریل اور تیل کے ساتھ موسم شامل کریں. تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔

اجزاء:

• 600 گرام سورل
• چینی 100 گرام
• 1.5 لیٹر پانی
• 40 گرام نشاستہ
• کچھ نمک

کھانا پکانے:

سب سے پہلے، اپنے ہاتھوں سے سورل گوندھیں، اور پھر کاٹ لیں۔ اس پر تھوڑا سا پانی ڈالیں اور 5 منٹ تک پکائیں۔ اسٹرینر یا بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے نتیجے میں ماس کو پیس لیں۔سورل میں تمام پانی ڈالو، چینی شامل کریں. 5 منٹ تک پکائیں۔ نشاستہ کو الگ سے پانی میں ملا کر جیلی میں ڈال دیں۔ مشروب کو ابالنے پر لائیں۔

روایتی ادویات میں درخواست:

• ہضم کے عمل کو بہتر بناتا ہے؛
• درد سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے؛
• تیزی سے زخم کی شفا یابی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؛
• سوزش کے عمل کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے؛
• ایک antitoxic اثر ہے؛
• بیریبیری کے علاج میں؛
• پیٹ کی خرابی کے ساتھ؛
• جگر کی تقریب کو بہتر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؛
• جلد کی بیماریوں جیسے الرجک رد عمل، مہاسوں، خارش یا مہاسوں کا علاج کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• پیچش اور بواسیر کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؛
• جلنے یا زخموں کے لیے بیرونی استعمال میں مدد کرتا ہے۔
• نزلہ زکام کے ساتھ ساتھ ہیمو- اور انٹروکولکس سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔

یہ پلانٹ لوک ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ مختلف بیماریوں سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے. پر مقصد پر منحصر ہے، سورل کی بنیاد پر تیار کردہ مختلف ترکیبیں استعمال کی جاتی ہیں:

• رجونورتی کے ساتھ - آپ کو 1 چمچ لینے کی ضرورت ہے۔ ایک چمچ سوکھے پتے، ان پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور 1 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ یہ ٹکنچر تین بار میں تقسیم کیا جاتا ہے اور کھانے سے آدھے گھنٹے پہلے دن کے دوران پیا جاتا ہے۔ علاج کا کورس ایک ہفتہ ہے۔ حیض کی متوقع تاریخ سے 7 دن پہلے انفیوژن لینا شروع کرنا بہتر ہے۔
• بانجھ پن کے ساتھ - آپ کو ابلتے ہوئے پانی 1 چمچ ڈالنے کی ضرورت ہے۔ ایک چمچ سوکھے پتے، اور پھر ہلکی آنچ پر تقریباً ایک منٹ تک ابالیں۔ جب انفیوژن ٹھنڈا ہو جائے تو ہر روز کھانے سے پہلے تیسرا حصہ لیں۔
• مثانے کی سوزش میں - 500 گرام سورل 1 لیٹر پانی کے ساتھ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں۔ اس کاڑھی کو غسل میں شامل کیا جاتا ہے، جسے سونے سے پہلے 10 منٹ سے زیادہ لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• قبض - 2 چمچ.گھاس کے چمچ ابلتے ہوئے پانی کے 200 ملی لیٹر ڈالیں اور 20 منٹ کے لئے پانی کے غسل میں ابالیں، پھر ٹھنڈا اور دباؤ. اس کاڑھی کو دن میں 3-4 بار لیا جانا چاہئے ، ہر ایک 70 ملی لیٹر۔ سورل صرف 12 گھنٹے کے بعد ایک جلاب اثر ہے، لہذا یہ رات کی نیند سے پہلے لینے کی سفارش کی جاتی ہے؛
• مثانے میں پتھری کے ساتھ - 1 چائے کا چمچ سورل کے بیجوں کو 500 ملی لیٹر شراب پر ڈالا جائے اور ایک ہفتے کے لئے چھوڑ دیا جائے۔ اس ادخال کو دن میں 3 بار پینے کی سفارش کی جاتی ہے، 50 ملی لیٹر؛
• جگر کی بیماریوں کے ساتھ - 30 گرام پسے ہوئے سورل کی جڑ کو 1.2 لیٹر پانی میں ڈالا جاتا ہے، اس ماس کو ابال کر ایک گھنٹہ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ پھر کاڑھی کو 45 منٹ تک پکنے کے لیے چھوڑ دیں، چھان لیں اور 50 ملی لیٹر دن میں 3 بار لیں۔
• جلنے یا السر کے لیے - تازہ سورل پتوں کو اچھی طرح رگڑنا چاہئے اور زخم کے مقامات پر لگانا چاہئے؛
• ڈراپسی یا ورم کے ساتھ - آپ کو 1 چمچ پینے کی ضرورت ہے۔ دن میں 3 بار سورل کے پتوں سے ایک چمچ کا رس۔

جلد کی حالت پر سورل کا فائدہ مند اثر ہے، لہذا یہ اکثر چہرے کے ماسک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ جلد کو ٹن، نمی اور صاف کرتا ہے، اور سوزش سے بھی لڑتا ہے۔ یہ مصنوعات عام اور مشترکہ جلد کی اقسام کے لیے تجویز کی جاتی ہیں، کیونکہ انہیں روزانہ کی دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔

آپ کو 1 چمچ لینے کی ضرورت ہے۔ ایک چمچ کٹی ہوئی سورل اور 1 چمچ۔ کیلنڈولا کے پھولوں کا ایک چمچ۔ جڑی بوٹیوں پر 200 ملی لیٹر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور 10 منٹ تک چھوڑ دیں۔ شوربے کو چھان لیں، دانے کو چہرے پر لگائیں اور 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ طریقہ کار کے بعد باقی شوربے سے دھو لیں۔

2 چمچ لیں۔ سورل کے چمچ، 1 چمچ. ایک چمچ کم چکنائی والا کاٹیج پنیر اور تھوڑی مقدار میں دہی ڈالیں جب تک کہ یکساں ماس نہ بن جائے۔ ماسک کو 20 منٹ تک لگائیں۔

یہ 1 چمچ لے جائے گا. ایک چمچ باریک کٹی ہوئی سورل کے پتے، 1 چمچ۔ایک چمچ اجمودا اور 1 چائے کا چمچ ٹیراگن۔ گھاس کو 200 ملی لیٹر گرم دودھ کے ساتھ ڈالا جائے اور اسے 30 منٹ تک پکنے دیں۔ اس کے بعد، مرکب کو چھاننے والے کے ذریعے چھان لیں اور 2 چمچ شامل کریں۔ گندم کی چوکر کے چمچ اور 1 چمچ۔ ایک چمچ دانہ. ماسک کو 20 منٹ تک لگایا جاتا ہے اور پھر دھویا جاتا ہے۔

مساوی تناسب میں، سورل، burdock، nettle، پلانٹین اور ڈینڈیلین کے کٹے ہوئے پتے لیں. ماسک کو صرف 2 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ جڑی بوٹیوں کے چمچ. انہیں ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ مکمل ٹھنڈک اور تناؤ کا انتظار کریں۔ شفا یابی کا کاڑھی ہر روز جلد کے مسائل کے علاقوں کو مسح کیا جانا چاہئے.

1 چمچ لے لو. سورل کا ایک چمچ، 1 چمچ. یارو کا ایک چمچ اور 1 چمچ۔ ایک چمچ دلیا جڑی بوٹیوں کے مجموعے کو پانی کے ساتھ اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ ایک چپچپا مرکب نہ بن جائے۔ پروڈکٹ کو دن میں دو بار پریشانی والے علاقوں میں لاگو کیا جاتا ہے۔

اقسام پتی کی شکل اور سائز، پیٹیول کی لمبائی اور موٹائی، پتوں کا رنگ اور آکسالک ایسڈ کی مقدار میں مختلف ہوتی ہیں:

• عام باغ سورل سب سے زیادہ مقبول ہے. اس کی خصوصیت ایک گہرے سبز پتوں کا بلیڈ ہے، جس کی ایک لمبی ڈنڈی پر نیزے کی شکل ہوتی ہے۔ یہ ترقی پیداوار میں بھرپور ہے اور ٹھنڈ سے خوفزدہ نہیں ہے۔
• Altaic سورل کو ہموار نیزے کی شکل والی پتی کی پلیٹ سے پہچانا جاتا ہے۔ پتیوں کا ایک خصوصیت گہرا سبز رنگ ہوتا ہے، لیکن وقت گزرنے کے ساتھ، ان کے سروں پر سرخ رنگت نمودار ہوتی ہے۔ اس قسم کے لمبے اور پتلے پتلے ہوتے ہیں۔ الٹائی سورل کا ذائقہ کھٹا یا درمیانہ کھٹا ہوتا ہے۔ سورل کی یہ قسم ٹھنڈ کو اچھی طرح سے برداشت کرتی ہے۔
• بیلویل سورل اپنی اعلی پیداوار اور بہترین معیار کی وجہ سے کافی مشہور ہے۔ یہ تھوڑا سا تیزاب ذائقہ اور اعتدال پسند ٹھنڈ مزاحمت کی طرف سے خصوصیات ہے.پتے انڈے کی شکل کے ہوتے ہیں اور رنگ میں ہلکے سبز، گوشت دار اور ظاہری شکل میں بڑے ہوتے ہیں۔
• لیون sorrel اعلی پیداواری، موٹی جڑوں پر بڑے سبز پیلے پتوں کی طرف سے خصوصیات ہے. اس قسم کا نقصان ٹھنڈ کی کمزور مزاحمت ہے۔
• میکوپ سورل میں سبز پیلے رنگ کی بیضوی شکل کے ساتھ بڑے پتے ہوتے ہیں۔ یہ قسم ایک بہترین فصل دیتی ہے، اور ٹھنڈ کو اچھی طرح سے برداشت کرتی ہے۔
• پالک سورل کا ذائقہ قدرے تیزابی ہوتا ہے اور اس کی خصوصیت چھوٹے چھوٹے دھبوں کے ساتھ دھندلا تنگ-لینسولیٹ سبز پتوں سے ہوتی ہے۔

اہم اقسام جو آرائشی مقاصد کے لیے استعمال ہوتی ہیں:

• چاندی
• سلور شیلڈ

سورل بارہماسی سرد مزاحم پودوں سے تعلق رکھتا ہے، لہذا اسے موسم خزاں کے آخر یا موسم سرما کے شروع میں بویا جا سکتا ہے۔ اگر بوائی موسم بہار میں کی جاتی ہے، تو پھر موسم سرما میں پودے لگانے کے بعد کی نسبت بہت دیر بعد ظاہر ہوگا۔

سب سے پہلے آپ کو مٹی تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، مٹی کو احتیاط سے کھود دیا جاتا ہے، اور تمام ماتمی لباس کو ہٹا دیا جاتا ہے. آپ کھاد، سپر فاسفیٹ اور پوٹاشیم نمک کے مرکب سے مٹی کو کھاد کر سکتے ہیں۔ 1 m² کے لیے آپ کو کھاد کی ایک بالٹی کے ساتھ ساتھ 1 چمچ کی ضرورت ہے۔ ایک چمچ سپر فاسفیٹ اور 1 ٹیبل اسپون پوٹاشیم نمک۔

پھر آپ کو بوائی کے لئے خصوصی نالی بنانے کی ضرورت ہے۔ ان کی گہرائی 3 سینٹی میٹر تک ہونی چاہئے اور ان کے درمیان 25 سینٹی میٹر کا فاصلہ برقرار رکھنا چاہئے۔سورل کے بیج بہت چھوٹے ہوتے ہیں اس لئے نم مٹی میں بونا بہتر ہے جبکہ انہیں مٹی میں 5 ملی میٹر گہرا کرنا ضروری ہے۔ 1 m² مٹی بونے کے لیے، آپ کو 1 گرام سورل بیج کی ضرورت ہے۔ بیک وقت بیج کے انکرن کے لئے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ تھوڑا سا humus کے ساتھ چورا کے برابر تناسب میں چھڑکیں۔

بہار کے موسم میں، آپ کو سورل کو پتلا کرنے کی ضرورت ہے تاکہ پودوں کے درمیان فاصلہ 4 سینٹی میٹر ہو۔پہلے سال میں، پودوں کو پتیوں کی تشکیل کے دوران، 1:5 کے تناسب میں پانی سے پتلی ملین کی مدد سے، یا پانی کے ساتھ چکن کھاد کی مدد سے کھانا کھلانے کی سفارش کی جاتی ہے، جہاں 1 کے تناسب پر عمل کرنا ضروری ہے: 10۔

سورل پتیوں کے ہر کٹ کے بعد، آپ کو ایک بہترین فصل حاصل کرنے کے لئے معدنی کھاد کے ساتھ کھاد ڈالنے کی ضرورت ہے. اس کے علاوہ، پتیوں کے جلنے سے بچنے کے لیے، پودوں کو پانی دینے والے کین سے پانی پلایا جانا چاہیے۔ پودے کو موسم سرما کے لیے مضبوط بنانے کے لیے، آپ کو فاسفورس-پوٹاشیم کھادیں لگانے کی ضرورت ہے۔

سورل خراب موسم کو اچھی طرح سے برداشت کرتا ہے، کیونکہ اس کے لیے ٹھنڈ بھی خوفناک نہیں ہوتی۔ اہم بات یہ یقینی بنانا ہے کہ گرم موسم میں پودا خشک نہ ہو، اسے زیادہ کثرت سے پانی پلایا جائے۔

کٹائی کے دن کا وقت بہت بڑا کردار ادا کرتا ہے۔ اگر دوپہر کے وقت پتے کاٹے جائیں تو وہ بہت جلد مرجھا جاتے ہیں۔ اگر آپ اوس کے ذریعہ سورل جمع کرتے ہیں، تو یہ زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکے گا، کیونکہ یہ سڑنا شروع ہو جائے گا۔ اس لیے بہترین وقت صبح و شام ہے۔

پہلے ہی موسم گرما کے اختتام پر، یہ سفارش نہیں کی جاتی ہے کہ سورل کو مکمل طور پر توڑ دیں تاکہ سردیوں سے پہلے پودے کو کمزور نہ کریں۔ آپ صرف پرانے پتے اکٹھا کر سکتے ہیں، لیکن جوان پتے اور گردہ اپنی جگہ پر چھوڑ دینا چاہیے۔ اس کے علاوہ موسم خزاں میں، بستروں کو پھاڑنا اور humus کے ساتھ ملچ کرنا ضروری ہے.

بڑھتے ہوئے سورل کے لیے ویڈیو دیکھیں۔

• روس میں، سورل صرف 18 ویں صدی کے آخر میں کھایا جانا شروع ہوا، کیونکہ وہ اسے گھاس سمجھتے تھے، حالانکہ وہ اس کی دواؤں کی خصوصیات کے بارے میں جانتے تھے۔
• پودے کے جوان پتوں میں کھٹا ذائقہ نہیں ہوتا ہے ، لیکن اس کے برعکس ، نرمی اور تیزابیت کی خصوصیت ہوتی ہے۔
• سورل بعض زہروں کے لیے ایک بہترین تریاق ہے۔
• اس پودے کو صرف جولائی کے آخر تک استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ اس کے بعد اس کے پتوں میں کافی مقدار میں آکسالک ایسڈ جمع ہوجاتا ہے، جو جسم کے لیے خطرناک ہے۔
• پہلی بار، قدیم رومیوں نے سورل کی فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں سیکھا، لیکن فرانسیسی روایتی طور پر خود کو اس مفید پودے کے دریافت کرنے والے سمجھتے ہیں.