سوریپکا

عام کولزا کا تعلق گوبھی کے خاندان سے ہے اور یہ ایک دو سالہ جڑی بوٹیوں والا پودا ہے۔ اسے عام طور پر مٹر یا اسپرنگ ریپسیڈ بھی کہا جاتا ہے۔

یہ پودا ایک چھڑی جڑ کے نظام کی طرف سے خصوصیات ہے. تنا سیدھا اور ننگا ہوتا ہے اور سب سے اوپر شاخ دار ہوتا ہے۔ پودا 35 سے 70 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچتا ہے۔ کولزا میں بنیادی طور پر لیری پنیٹ پتے ہوتے ہیں، سوائے بیسل اور نچلے پتوں کے۔ ان کا تعلق petiolate پتوں سے ہوتا ہے (کئی پس منظر کے لمبے اور بڑے دل کی شکل کے)۔ تنے کے اوپری حصے میں پتے سیسل، پورے، اور دانے دار حاشیے ہوتے ہیں۔

کڑوی کے پھول پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، ڈبل پیرینتھ کی شکل میں چار رکنی ہوتے ہیں۔ پھول ایک برش میں جمع کیے جاتے ہیں اور ان میں پانچ اسٹیمن ہوتے ہیں۔ پھل ٹیٹراہیڈرل پھلی کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے، جس میں بہت سے بھورے بیج ہوتے ہیں۔

آج، سائنس کولزا کی 20 اقسام کو جانتی ہے، جو دنیا کے کونے کونے میں پائی جاتی ہے۔ روس میں، کولزا تین اقسام میں پیش کیا جاتا ہے:

• arcuate colza (Barbarea arcuata)؛
• عام کولزا (باربیریا ولگارس)؛
• کولزا دبایا ہوا یا سیدھا (Barbarea stricta)۔

عام بچھڑے کھیتوں، گھاس کے میدانوں یا سڑکوں کے قریب پائے جاتے ہیں، کیونکہ یہ گھاس کی طرح اگتا ہے۔ یہ عام طور پر نم مٹی میں اگتا ہے، حالانکہ یہ چنبل ہے۔ یہ پودا دنیا کے کئی براعظموں میں معتدل زون میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ روس میں، کولزا مغربی سائبیریا اور ملک کے یورپی حصے میں پایا جا سکتا ہے۔

قدیم زمانے سے، پودے کی افزائش چین، افغانستان، منگولیا، پاکستان اور ایران میں ہوتی رہی ہے۔

• پھول کی مدت کے دوران پودے کی کٹائی کی جاتی ہے؛
• اچھی وینٹیلیشن والے کمرے میں کاغذ پر پھیلا کر اچھی طرح خشک کریں۔
• روئی کے تھیلوں میں ایک سال تک ذخیرہ کریں۔

ایک مسالے کی شکل میں، کولزا کا ذائقہ عجیب ہوتا ہے، جس میں ہلکی سی کڑواہٹ ہوتی ہے۔ اس لیے اس کے ساتھ زیادتی نہیں کرنی چاہیے۔ انفرادی ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق اسے سلاد میں شامل کرنا ضروری ہے۔ مسالے میں تیز بو نہیں ہوتی، یہ ایک عام جڑی بوٹی کی طرح بو آتی ہے۔

• پلانٹ ایک بہترین شہد کا پودا ہے، کیونکہ اس کی پیداواری صلاحیت 50 کلوگرام فی 1 ہیکٹر تک ہے۔
• میں picky؛
• مئی سے جولائی تک کھلتا ہے؛
• پھل صرف اگست اور ستمبر میں پکتے ہیں۔
• پودے کے پتے سرسوں کی طرح چکھتے ہیں۔
• ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ جلی ہوئی سبزیاں - نرم اور سوادج۔

کولزا شہد ایک سبز پیلے رنگ اور ایک خوشگوار ذائقہ ہے. یہ مکھیوں کی کالونیوں کو کھانا کھلانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

بدقسمتی سے، آج پلانٹ کی مکمل ساخت کا مطالعہ نہیں کیا گیا ہے، لیکن یہ پہلے ہی ثابت ہو چکا ہے کہ عام کولزا پر مشتمل ہے:

• فیٹی تیل، جو بیجوں میں موجود ہے (36٪)؛
• فضائی حصوں میں flavonoids (5.4%)؛
• سرسوں کاتیل؛
• مختلف اقسام کے glycosides؛
• saponins
• thioglycosides؛
• پتیوں میں نامیاتی تیزاب؛
• ascorbic ایسڈ؛
• بی گروپ کے وٹامنز۔

تھیوگلائکوسائیڈز آنتوں کی خرابی یا آنٹرائٹس کا سبب بن سکتے ہیں۔ سب سے زیادہ زہریلے بیج ہیں، کیونکہ ان میں زہریلے مادوں کی بڑی مقدار جمع ہوتی ہے۔ عام طور پر جانور کولزا کا شکار ہوتے ہیں۔ اگر آپ انہیں بہت زیادہ تازہ گھاس دیتے ہیں، تو اس کے نتیجے میں زہریلا ہونا ممکن ہے۔

ریپسیڈ کے فیٹی تیل کی ساخت میں درج ذیل تیزاب شامل ہیں:

• لینولینک
• linoleic
• اولیک
• سٹیئرک
• پامیٹک

ریپسیڈ کا تیل ضروری اومیگا 3 فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے، لیکن غیر صاف شدہ تیل میں بہت کم مطالعہ کیا گیا erucic ایسڈ ہوتا ہے۔ لہذا، کھانا پکانے میں صرف بہتر تیل استعمال کیا جاتا ہے، جس میں erucic ایسڈ کے مواد کو سختی سے منظم کیا جاتا ہے. عصمت دری کا تیل atherosclerosis میں مبتلا لوگوں کے لئے بہت مفید ہے، یہ "خراب" کولیسٹرول سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔

• جڑوں میں موتروردک اثر ہوتا ہے۔
• بیج ایک جلاب اثر کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؛
• پتیوں میں زخم کی شفا یابی اور سوزش کی خصوصیات ہیں؛
• پودے کا خون کی ساخت اور پورے حیاتیات کے حفاظتی افعال پر ہلکا اثر پڑتا ہے۔

آپ کولزا کے بارے میں مزید معلومات ٹی وی شو "1000 اور شیہرزادے کا ایک مسالا" کی ویڈیو سے جان سکتے ہیں۔

• کولزا کے بیج جانوروں کے لیے زہریلے ہیں، اس لیے انہیں پالتو جانوروں اور پرندوں کو کھانا کھلانے کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
• آپ کو پلانٹ کو کھانے کے لیے احتیاط سے استعمال کرنا چاہیے، کیونکہ بڑی مقدار میں کولزا جسم کو زہر دینے کا باعث بن سکتا ہے۔

• بڑھتی ہوئی خون کے ساتھ؛
• مثانے یا گردوں میں پتھری کی موجودگی میں؛
• اشتعال انگیز آنتوں کے عمل کے ساتھ؛
• پیٹ کے السر کے ساتھ.

اسے ہر کوئی، یہاں تک کہ بچے بھی استعمال کر سکتا ہے۔ جن لوگوں کو مندرجہ بالا مسائل ہیں وہ پودے کو شفا یابی کے لیے بھی لے سکتے ہیں، لیکن صرف معقول اقدامات میں۔

لوک طب میں، کولزا کا رس فالج، گردے کی بیماری، اپوپلیسی اور مرگی کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ تازہ نچوڑا جوس ان مردوں کی مدد کرتا ہے جن میں سپرم کی ناکافی پیداوار ہوتی ہے۔

جوس شفا یابی، جلد کے خلیات کی تخلیق نو کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور ٹشوز کو جراثیم سے پاک کرتا ہے اور ان کے انفیکشن کے خلاف مزاحمت کرتا ہے۔پانی کے ساتھ رس کا محلول پیپ سمیت زخموں کو دھونے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ کولزا ان کی شفا یابی کو تیز کرتا ہے۔

گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہوئے تازہ گھاس کا رس حاصل کیا جا سکتا ہے۔ پسے ہوئے ماس کو طبی گوج کے ذریعے نچوڑا جانا چاہئے۔ آپ جوس نکالنے کے لیے جوسر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

بہت سی بیماریوں کے علاج کے لیے جوس دن میں 4 بار 30 ملی لیٹر تک لیا جا سکتا ہے۔

• گارنش، میشڈ آلو اور سوپ کولزا گرینس سے تیار کیے جاتے ہیں؛
• نوجوان پتے مسالے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں یا سلاد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
• پیلا تیل، جو بیجوں سے حاصل کیا جاتا ہے، بیکری اور کنفیکشنری مصنوعات میں پیسٹری بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• کولزا کے جوان پتوں کو ابلا کر یا کچا استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کے مقاصد کے لئے، بنیادی طور پر پودے کے غیر منقولہ پھول اور جوان پتے استعمال ہوتے ہیں۔ گرمی کے علاج کے بعد، پودا اپنی تلخی کھو دیتا ہے، اور ذائقہ میں یہ گوبھی کی طرح ہے، لہذا یہ بڑے پیمانے پر سوپ میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ توجہ دینے کے قابل ہے کہ آپ کو کولزا کو تین منٹ سے زیادہ پکانے کی ضرورت ہے تاکہ اس کا ذائقہ ختم نہ ہو۔ بلوم کو بلے باز میں پکایا جا سکتا ہے۔

یہ پلانٹ کینیڈا اور امریکہ میں کھانا پکانے میں خاص طور پر مقبول ہے۔

• سبز پیاز؛
• کولزا کے پتے؛
• ابلا ہوا انڈا؛
• ڈریسنگ کے لئے ھٹی کریم یا میئونیز.

آپ کو ہری پیاز اور کولزا کے پتے برابر مقدار میں لینے کی ضرورت ہے، باریک کاٹ کر انڈا شامل کریں۔ پھر ذائقہ کے مطابق نمک اور سلاد کو میئونیز یا کھٹی کریم کے ساتھ تیار کریں۔ سلاد تیار ہے۔

• پورے انسانی جسم کی سرگرمی کو ٹن کرتا ہے؛
• جسم پر موتروردک اثر ہے؛
• زخموں کو بھرنے میں مدد کرتا ہے؛
• بھوک بڑھاتا ہے؛
• دائمی قبض سے لڑتا ہے؛
• فالج یا ڈراپسی کے ساتھ؛
• دماغ کے ؤتکوں کی آکسیجن سنترپتی کو بڑھاتا ہے؛
• ایک antiscorbutic کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے؛
• پودے کے بیجوں یا جڑوں کی جنسی سرگرمی کو بڑھاتا ہے؛
• جسم کی عام کمزوری اور تھکاوٹ کے ساتھ چائے گھاس سے تیار کی جاتی ہے۔
• اعصابی عوارض کے ساتھ؛
• فالج یا دل کے دورے کے بعد جسم کو بحال کرتا ہے؛
• نیند کو بہتر بناتا ہے.

دواؤں کے مقاصد کے لئے، کولزا کا صرف زمینی حصہ استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ اس کے پتوں میں بہت زیادہ ایسکوربک ایسڈ ہوتا ہے، اور بیجوں میں تھیوگلائکوسائیڈز بہت زیادہ ہوتے ہیں۔

پہلا آپشن:

• ایک پودے کے 20 گرام؛
• 200 گرام پانی۔

پانی کو ابال کر گھاس پر ڈالنا ضروری ہے، پھر تین گھنٹے انتظار کریں اور ٹکنچر کو چھاننے والے کے ذریعے چھان لیں۔ ورم کو بھولنے، جسم کو مضبوط بنانے اور اپنی صحت کو بہتر بنانے کے لیے اسے دن میں 4 بار، 400 گرام ہر ایک کا استعمال کرنا چاہیے۔

دوسرا آپشن:

• 40 گرام گھاس؛
• 200 گرام پانی۔

آپ کو جڑی بوٹی پر گرم پانی ڈالنے کی ضرورت ہے، تین گھنٹے انتظار کریں اور پینے سے پہلے ٹکنچر کو دبائیں. ورم سے نجات کے لیے کھانے کے بعد دن میں 4 بار 50 ملی لیٹر ٹکنچر لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ نسخہ hypovitaminosis اور فالج کے علاج کے لیے موزوں ہے۔

روزمرہ کی زندگی میں استعمال کیا جاتا ہے:

• آرائشی مقاصد کے لئے، کیونکہ پلانٹ ایک خوبصورت ظہور ہے؛
• پلانٹ کا چربی والا تیل صابن کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔
• کولزا کے پیلے پھولوں سے، ایک قدرتی رنگ بنایا جاتا ہے، جو کپڑے کو رنگنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، مثال کے طور پر، ریشم کے لیے۔

فلوریکلچر میں، عام کولزا کی مختلف شکلیں سجاوٹ کے لیے استعمال کی جاتی ہیں:

• Barbarea vulgaris arcuata;
• Barbarea vulgaris "Flore Pleno"؛
• Barbarea vulgaris var. hirsuta (Herb-Barbaras)؛
• باربیریا ولگارس "ویریگاٹا"؛
• Barbarea vulgaris "مختلف موسم سرما"؛
• Barbarea vulgaris Variegated Winter Cream.

شلجم ایک گھاس کا پودا ہے، اس لیے اسے اگانے پر خاص اخراجات کی ضرورت نہیں پڑتی۔یہ گیلی مٹی پر، کھیتوں اور گھاس کے میدانوں میں، آبی ذخائر کے قریب اچھی طرح اگتا ہے۔ یہ کھلے علاقوں میں کم پودوں کے ساتھ پایا جا سکتا ہے۔

پھول آنے کے دوران کولزا کی کٹائی کرنا ضروری ہے۔ تنوں، پھولوں، پتیوں اور جوان پھلیوں کو جمع کیا جاتا ہے۔