بیجوں سے سونف اگانے کی باریکیاں

اگر آپ ملک میں ایسی سبزی حاصل کرنا چاہتے ہیں جو غیر معمولی صحت مند ہو، مسالہ دار ذائقہ اور تیز بو ہو تو آپ کو سونف پر پوری توجہ دینی چاہیے۔ یہ پودا ہمارے ہم وطنوں کے بستروں میں کافی نایاب ہے، لیکن اس کی افزائش کی تاریخ ایک ہزار سال سے زیادہ پرانی ہے۔

سونف ایک بارہماسی پودا ہے، لیکن اسے اکثر سالانہ یا دو سالہ کے طور پر کاشت کیا جاتا ہے۔ ظاہری شکل میں، یہ عام ڈل سے ملتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں اس میں ایک تیز مخصوص خوشبو ہے. ہمارے سبزیوں کے کاشتکاروں کو اسے اپنے باغات میں لگانے کی کوئی جلدی نہیں ہے، کیونکہ ہمارے مخصوص سلاوی شکل اور ذائقے میں یہ جڑی بوٹی ڈل سے نمایاں طور پر کمتر ہے۔ لیکن بحیرہ روم کے ممالک کے باشندے اس سے بالکل متفق نہیں ہوں گے - ان ممالک میں سونف کی کاشت قدیم زمانے سے ہوتی رہی ہے۔ سونف کی دو قسمیں ہیں۔

• عام - مسالیدار جڑی بوٹیوں اور بیجوں کے لیے اگایا جاتا ہے۔ اس پرجاتیوں میں "اوگوروڈنی" اور "کالی مرچ" کی اقسام شامل ہیں۔ روایتی طور پر، اس قسم کے تمام پودوں کو کئی ذیلی گروپوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، جو پکنے، پتوں اور پیداوار کے لحاظ سے مختلف ہیں۔ کچھ قسمیں خصوصی طور پر مسالہ دار پودوں کے لیے لگائی جاتی ہیں، دوسری کو بیجوں کے لیے، بعد میں منتخب کیا جاتا ہے تاکہ ان میں ضروری تیلوں کا ارتکاز زیادہ سے زیادہ ہو۔ سلاد سبز کے لئے قسمیں زیادہ واضح بو اور پرچر پتیوں کے بڑے پیمانے پر خصوصیات ہیں.
• سبزی - یہ پودا گوبھی کے چھوٹے سر بناتا ہے - بلبس تنوں کو کھانے کی سفارش کی جاتی ہے ، اسی وجہ سے یہ قسم سالانہ فصلوں سے تعلق رکھتی ہے۔ اس قسم کی اقسام میں Semko، Rondo، Casanova، Udalets اور Soprano شامل ہیں۔ پودا اونچائی میں 60 سینٹی میٹر تک پہنچتا ہے، جڑوں کی شکل اور پتوں کی پلیٹوں کے رنگ دونوں میں عام سونف سے مختلف ہوتا ہے۔

سونف کی مختلف قسموں سے قطع نظر، اس ثقافت کی کچھ عام خصوصیات ممتاز ہیں، یعنی:

• پائپ کی شکل کا، گول تنا؛
• لیف پلیٹوں میں ایک خاص تعداد میں کٹ ہوتے ہیں جو انہیں پتوں کے ریشوں میں تقسیم کرتے ہیں۔
• پھول چھوٹا ہے، پھول بصری طور پر ڈل سے ملتے جلتے ہیں اور "چھتریوں" میں جمع کیے جاتے ہیں؛
• پھل بھوری بھوری رنگت، چھوٹی پسلیوں کے ساتھ ایک لمبی شکل اور ہلکی خوشگوار خوشبو سے ممتاز ہوتے ہیں۔

سونف وٹامنز کی ایک حقیقی پینٹری ہے، اس میں جسم کے لیے ضروری پروٹین، مائیکرو اور میکرو عناصر کے ساتھ ساتھ ضروری تیل بھی ہوتے ہیں۔ لوگ اس ثقافت کو "دواسازی کی ڈل" کہتے ہیں، اس کی دواؤں کی خصوصیات روس میں اور اس کی سرحدوں سے کہیں زیادہ مشہور ہیں۔ پچھلے سالوں میں سی آئی ایس کی سرزمین پر، سونف کریمیا کے ساتھ ساتھ قفقاز میں بھی اگائی جاتی تھی، اس کے علاوہ، اسے وسطی ایشیائی جمہوریہ میں جمع کیا جاتا تھا اور اسے گوشت اور سبزیوں کے پکوانوں کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا، اور چھتریاں رکھی جاتی تھیں۔ جار میں جب موسم سرما کی تیاریوں کیننگ.

آج کل، اطلاق کا دائرہ مسلسل بڑھ رہا ہے، مثال کے طور پر، بہت سے ممالک میں اسے کنفیکشنری کی خوشبو کے حصے کے طور پر اور یہاں تک کہ پرفیوم کی تیاری میں بھی استعمال کیا جانا شروع ہو گیا ہے۔ تمام نوجوان مائیں اس پودے کے بیجوں اور جڑی بوٹیوں کی شفا بخش خصوصیات سے بخوبی واقف ہیں - وہ ان چائے کا حصہ ہیں جو کولک والے بچوں کے لیے تجویز کی جاتی ہیں۔مزید برآں، سونف میں تیز رفتار خصوصیات ہوتی ہیں، اس لیے اسے اکثر غیر پیداواری کھانسی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جب تھوک کو ختم کرنا مشکل ہوتا ہے۔

سونف کو گرمی سے محبت کرنے والی فصل کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، اس لیے اس پودے کو طویل گرمیوں اور ہلکی سردیوں والے علاقوں میں اگایا جانا چاہیے۔ یہ معدنیات سے بھری زرخیز مٹی کو بہت اچھی طرح سے جواب دیتی ہے۔ مٹی کا رد عمل لازمی طور پر قدرے الکلین ہونا چاہیے، جتنا ممکن ہو غیر جانبدار کے قریب ہو۔ اگر زمین بہت تیزابیت والی ہے (زمین پر ہلکی پرت اور گھاس کی تیز رفتار نشوونما جیسے ڈینڈیلینز سے یہ سمجھنا آسان ہے) تو اسے مزید چونا بھی لگانا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، موسم خزاں میں زمین پر کھدائی کے دوران، ہائیڈریٹڈ چونے کو 300 گرام فی 1 مربع میٹر کے حساب سے بکھیرنا چاہیے، بارش اور برف کے زیر اثر، یہ آہستہ آہستہ زمین میں گھل مل جائے گا اور سونف اگانے کے لیے موزوں ہو جائے گا۔ موسم بہار کھیرے اور آلو ثقافت کے لیے بہترین پیشرو بن سکتے ہیں۔

بیجوں سے مسالے اگانا کافی دلچسپ سرگرمی ہے۔ موسم گرما کے رہائشیوں کے لئے خصوصی اسٹورز میں بیج کا مواد خریدا جا سکتا ہے یا انٹرنیٹ کے ذریعے آرڈر کیا جا سکتا ہے، مستقبل میں آپ پہلے ہی اپنے بیج حاصل کر سکتے ہیں۔ ان کی ظاہری شکل میں، سونف کے بیج ڈل کے دانوں کی بہت یاد دلاتے ہیں، لیکن "فارمیسی ڈل" قدرے ہلکی ہوتی ہے، اور اس کی شکل زیادہ لمبی ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، سونف کے بیج روایتی ڈل مواد سے بڑے ہوتے ہیں۔

اس عمل کو تیز کرنے کے لیے، سطح بندی کی جا سکتی ہے - یہ ایک پیچیدہ علاج ہے، جس کے دوران بیجوں کو باری باری گرمی یا سردی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ شروع کرنے کے لیے، بیج کو گرم پانی میں کئی منٹ تک بھگو دیا جاتا ہے - تیرتے ہوئے دانے فوری طور پر رد کر دیے جاتے ہیں، ان میں کوئی زندگی نہیں ہوتی اور ان سے پودوں کی ظاہری شکل کا انتظار کرنا کام نہیں کرے گا۔ باقی تمام بیجوں کو خشک کیا جاتا ہے، پلاسٹک کے برتن میں رکھا جاتا ہے اور ٹھنڈی جگہ پر بھیج دیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، تہھانے یا ریفریجریٹر میں۔ وہاں وہ کم از کم 2-3 ہفتے ہیں، بوائی کے لیے موزوں وقت سے پہلے۔ پودے لگانے میں جلدی کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ سونف گرمی اور دھوپ کو ترجیح دیتی ہے۔ ان علاقوں میں جہاں موسم بہار گرمی سے خوش نہیں ہوتا ہے، بہت سے سبزیوں کے کاشتکار گرین ہاؤس میں فصلیں اگاتے ہیں۔

پودے لگانے سے کچھ دیر پہلے، پوٹاشیم پرمینگیٹ کے کمزور محلول میں بیجوں کو آدھے گھنٹے تک رکھا جا سکتا ہے۔ اس حفاظتی اقدام کا مقصد بیج کے مواد کو جراثیم سے پاک کرنا اور باغ کے کیڑوں اور فنگل انفیکشن کے خلاف اس کی مزاحمت کو بڑھانا ہے۔ پودے لگانے سے فوراً پہلے، بیجوں کو بڑھوتری کے محرکات کے محلول میں کئی گھنٹوں تک رکھا جا سکتا ہے۔

ملک میں سونف عموماً بہار اور خزاں میں لگائی جاتی ہے۔

اس صورت میں، بستر کو موسم سرما سے پہلے تیار کرنا چاہئے. ایسا کرنے کے لیے، ایک منتخب مکمل طور پر روشنی والے علاقے میں کم از کم 20-25 سینٹی میٹر کی گہرائی میں کھدائی کی جاتی ہے۔اگر زمین ختم ہو جائے تو اس میں کھاد یا پرندوں کے گرنے کے ساتھ ساتھ کھاد بھی ڈالنی چاہیے۔موسم بہار میں، بستر کو دوبارہ کھودنا چاہئے، باغ کے اوزار سے برابر کرنا چاہئے، اچھی طرح سے ڈھیلا کیا جانا چاہئے اور بہت زیادہ پانی پلایا جانا چاہئے، پھر امونیم نائٹریٹ یا یوریا (20 گرام)، پوٹاشیم نمک (10 گرام) اور سپر فاسفیٹ (20 گرام) شامل کریں. کھاد کی اس مقدار کو 1 بالٹی پانی میں ڈال کر کاشت کرنا ضروری ہے۔ یہ حجم 1–1.5 m² کے لیے کافی ہے۔

سونف کے بیج 3-10 کلوگرام پودے فی 1 ہیکٹر زمین کے حساب سے لگائے جاتے ہیں۔ بوائی کرتے وقت، آپ کو بستروں کے درمیان فاصلہ برقرار رکھنے کی کوشش کرنی چاہئے، جو کہ 40-50 سینٹی میٹر ہونا چاہئے، اگر ہوا کا درجہ حرارت +6 ڈگری سے نیچے نہیں گرتا ہے، تو پہلی ٹہنیاں 3-5 دنوں میں ظاہر ہوں گی۔ مزید چار دن کے بعد، آپ ہر پودے کے درمیان 20-30 سینٹی میٹر کا فاصلہ چھوڑ کر گھاس کو پتلا کر سکتے ہیں۔

موسم سرما میں پودے لگاتے وقت، آپ کو زمین کو بھی کھودنا چاہئے اور اسے humus (7-10 کلوگرام فی مربع میٹر) کے ساتھ کھاد ڈالنا چاہئے۔ مزید برآں، چورا (2 کلوگرام فی m²) اور راکھ (0.5 کلوگرام فی m²) کھودنا چاہیے۔ اس بات کو دھیان میں رکھنا چاہئے کہ موسم خزاں میں پودے لگانے کے دوران کھاد یا پرندوں کے قطروں کو متعارف کرانا ناممکن ہے ، کیونکہ اس صورت میں موسم بہار میں فصل کا پکنا بہت سست ہوجائے گا۔ بیجوں کو تیار شدہ نالیوں میں ڈالا جانا چاہئے ، گرم پانی سے کثرت سے ڈالا جانا چاہئے اور فلم یا ایگرو فائبر سے ڈھانپنا چاہئے۔

اس جنوبی پودے کو باغ میں آرام دہ محسوس کرنے کے لیے، اسے کچھ دیکھ بھال کی ضرورت ہے۔ بستروں کے درمیان مٹی کو باقاعدگی سے ڈھیلا کرنا بہت ضروری ہے، جو سخت کرسٹ بننے سے روکے گا اور جڑوں تک آکسیجن کی رسائی کو آسان بنائے گا۔مکمل نشوونما کے لیے، پودے کو باقاعدگی سے پانی پلانے کی ضرورت ہوتی ہے، جو ہر 5-6 دن بعد کی جانی چاہیے تاکہ تقریباً 10-15 لیٹر پانی فی مربع میٹر بستر پر ہو۔

جڑی بوٹیوں کا خاتمہ بھی زرعی ٹیکنالوجی کا لازمی عنصر بن جانا چاہیے۔ اگر آپ سبزیوں کی سونف کی اچھی فصل حاصل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو اسے مسلسل پھینکنا چاہیے، کیونکہ اس طرح کے اعمال گوبھی کے سر کی نشوونما کو متحرک کرتے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، یہ کام ہر 15-20 دنوں میں کئے جاتے ہیں.

کسی بھی دوسری فصل کی طرح، سونف بھی ٹاپ ڈریسنگ کو اچھی طرح سے جواب دیتی ہے۔ کھادوں کو صحیح طریقے سے لگانا چاہیے۔

• پہلی خوراک نمو کے دوسرے ہفتے میں پتلی ہونے کے فوراً بعد کی جاتی ہے۔ اس مرحلے پر، mullein انفیوژن (1:10) استعمال کرنا بہتر ہے۔
• 20 دن کے بعد، معدنی اجزاء کے ساتھ دوسری ٹاپ ڈریسنگ کی جاتی ہے: 10 جی امونیم نائٹریٹ، 25 جی سپر فاسفیٹ اور 10 جی پوٹاشیم نمک - کھاد کی اس مقدار کو پانی کی بالٹی میں گھلایا جاتا ہے اور پانی پلایا جاتا ہے۔
• ایک ہفتہ بعد، تیسرا علاج کیا جاتا ہے، اس وقت صرف سپر فاسفیٹ (2 جی فی بالٹی پانی) استعمال کرنا کافی ہے۔

زمین سے نمی کی کمی کو روکنے کے لیے، ملچ کا استعمال کرنا اچھا خیال ہے، جو مٹی میں پانی کو برقرار رکھتا ہے اور جڑوں کو خشک ہونے سے روکتا ہے۔ کم از کم 5 سینٹی میٹر کی تہہ کے ساتھ بچھایا ہوا بھوسا یا چورا، بہت اچھی کارکردگی کا حامل ہے، اور جیسے ہی یہ سڑتا ہے، کور کو نئے سرے سے بنایا جانا چاہیے۔ چونکہ پودا بارہماسی ہے، اس لیے تنوں کو 4-5 سینٹی میٹر کی اونچائی تک کاٹنے کے بعد اسے موسم سرما کے لیے ڈھانپ دیا جانا چاہیے۔اس کے بعد، ٹہنیوں کی باقیات کو پیٹ کی ایک تہہ سے ڈھانپ کر ڈھانپ دیا جانا چاہیے۔ زرعی فائبراگر ثقافت کو موسم خزاں میں لگایا گیا تھا اور اس کے پاس گوبھی کا سر بنانے کا وقت نہیں تھا ، تو پھر سردیوں کے لئے آپ کو اسے مٹی کے لوتھڑے کے ساتھ کھودنے کی ضرورت ہے اور اسے ریت کے خانے میں ڈالنا ہوگا۔ اس شکل میں، پودا ایک تہہ خانے یا دوسری ٹھنڈی جگہ پر سردیوں میں جا سکتا ہے۔ واضح رہے کہ اسے گرم پانی سے وقفے وقفے سے پانی دینے کی ضرورت ہے۔

پتے پورے موسم گرما میں کاٹے جا سکتے ہیں۔ عام طور پر انہیں 30-35 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچنے کے بعد کاٹا جاتا ہے۔ سبزیوں کی ذیلی نسلوں کے معاملے میں، انکرت جیسے ہی ان کا قطر 10 سینٹی میٹر تک بڑھ جاتا ہے کاٹ دیا جاتا ہے، ایک اصول کے طور پر، یہ اگست کے آخر یا ستمبر کے شروع میں ہوتا ہے۔ لیکن اگر فصل کو بیج جمع کرنے کی خاطر اگایا جاتا ہے، تو یہ پودے لگانے کے بعد دوسرے سال ہی کیا جا سکتا ہے، جب وہ مکمل طور پر پک جائیں اور بھوری ہو جائیں۔ اس بات کو ذہن میں رکھنا چاہیے۔ بیج مختلف اوقات میں تکنیکی پختگی تک پہنچ سکتے ہیں، لہذا یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ خود بوائی کو روکنے کے لیے چھتریوں کو گوج سے لپیٹیں۔

عادت سے ہٹ کر، بہت سے موسم گرما کے باشندے سونف کی قطاروں کے درمیان دوسرے پودے لگاتے ہیں، جیسا کہ اکثر ڈل اور دیگر جڑی بوٹیاں اگاتے وقت کیا جاتا ہے۔ یہ ایک بہت بڑی غلطی ہے، کیونکہ "دواسازی کی ڈل" کے بیجوں میں ضروری تیل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو تمام پڑوسی فصلوں کی نشوونما کو نمایاں طور پر سست کر دیتی ہے۔

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ کھلے میدان میں کسی بھی جڑی بوٹی کو اگاتے وقت ان پر کسی بھی قسم کے کیمیکل کا سپرے کرنا سختی سے منع ہے۔ باغ کے کیڑوں اور متعدی بیماریوں سے مؤثر طریقے سے لڑنے کے لیے، متبادل طریقے استعمال کیے جاتے ہیں، جیسے:

• افڈس اور تھرپس کی تباہی کے لئے، عام لانڈری صابن نے خود کو اچھی طرح سے ثابت کیا ہے، اسے 300-400 گرام فی بالٹی پانی کی شرح سے پانی میں پتلا کیا جاتا ہے، سونف کے سبز حصوں کو اس مرکب کے ساتھ اسپرے کیا جاتا ہے۔
• اگر گھاس مے بیٹل اور خوبصورت چقندر کے حملے کا نشانہ بن گئی ہے، تو پودے لگانے کے اردگرد خصوصی نالی کھودنی چاہیے۔
• سیرکوسپوروسس کو روکنے کے لیے، جو بیجوں کے ذریعے پھیلتا ہے، پوٹاشیم پرمینگیٹ کے روشن محلول کے ساتھ پودے لگانے سے پہلے پودے اور زمین دونوں کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔ یہی اقدامات فوموسس کی نشوونما کو روکتے ہیں۔

دیگر تمام بیماریوں سے بچاؤ کے لیے ضروری ہے کہ اس طرح کے بنیادی احتیاطی تدابیر پر عمل کیا جائے۔

• موسم خزاں میں پودوں کے تمام ملبے کو تباہ کریں؛
• تباہ شدہ اور متاثرہ پودوں کو ہٹا دیں؛
• فصلوں کے درمیان فاصلے کا مشاہدہ کریں؛
• پانی کے جمود کو روکیں۔

ہمارے ہم وطنوں کے بستروں میں سونف آخر کار ایک تجسس بن کر رہ گئی۔ اس کے باوجود، سب نے ابھی تک اس کی غیر معمولی غذائی خصوصیات اور غذائیت کی قدر کی تعریف نہیں کی ہے۔ اور یہ مکمل طور پر بیکار ہے - سب کے بعد، سونف معمول کی ڈل اور اس کے مستقل ساتھی، اجمودا کا ایک اچھا متبادل ہے۔ ایک مسالہ دار ذائقہ روایتی پکوان کو مکمل طور پر تبدیل کر سکتا ہے۔ بیجوں سے شفا بخش انفیوژن اور کاڑھے بالغوں اور چھوٹے دونوں کی صحت کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتے ہیں۔

بیجوں سے سونف اگانے کی پیچیدگیوں کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔