کاٹیج پنیر کے بعد چھینے سے کیا تیار کیا جا سکتا ہے؟

چھینے سب سے قیمتی خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات ہے، کچھ لوگ اسے کاٹیج پنیر یا پنیر کی تیاری میں غیرضروری طور پر ضائع سمجھتے ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ چھینے میں 95٪ پانی ہے، اس کے وٹامن اور معدنی سنترپتی دودھ کی مصنوعات - کیفر، خمیر شدہ بیکڈ دودھ اور دیگر سے کم نہیں ہے، اور کیلوری کا مواد کئی گنا کم ہے۔ لہذا، ان لوگوں کو خمیر شدہ دودھ کے مشروب کے استعمال پر پوری توجہ دی جانی چاہئے جو اپنی صحت کو بہتر بنانے اور وزن کم کرنے کے خواہاں ہیں۔

ماہرین غذائیت اور ڈاکٹر اس ابر آلود مائع کو تازگی بخش کھٹاس کے ساتھ اس میں وٹامن اے، ای، سی، گروپ بی کے اعلیٰ مواد کی وجہ سے تعریف کرتے ہیں۔ اس میں بی4، بی7 جیسے نایاب وٹامنز ہوتے ہیں۔ چھینے میں پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کا مواد متوازن ہے، یہ ایک چھوٹی سی بھوک کو پورا کر سکتا ہے، لیکن عملی طور پر کوئی چربی نہیں ہے. یہ مشروب ہڈیوں، بالوں، ناخنوں کے لیے اچھا ہے، کیونکہ یہ کیلشیم سے بھرپور ہے، اور دل کے لیے بھی اچھا ہے، کیونکہ پوٹاشیم کی بدولت یہ بلڈ پریشر کو معمول پر لاتا ہے اور سوجن کو ختم کرتا ہے۔

معدے کے لیے چھینے کے فائدے بھی بہت ہیں - یہ فائدہ مند بیکٹیریا کی تعداد میں اضافہ کرتا ہے، آنتوں کو زہریلے مادوں سے پاک کرتا ہے، اور گیسٹرائٹس کو روکنے کے لیے پیا جاتا ہے۔ چھینے کے مشروب کا استعمال ہیماٹوپوائٹک عمل کو بہتر بنانے، گردوں، جگر، ادورکک غدود، قوت مدافعت اور مجموعی طور پر اعصابی نظام کے کام کو متحرک کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے۔

کاٹیج پنیر کے بعد سب سے آسان چیز جو چھینے سے تیار کی جا سکتی ہے وہ پیاس بجھانے والے صحت بخش مشروبات ہیں۔ یہ مزیدار کاک ٹیل، جیلی اور یہاں تک کہ کیواس کی ترکیبیں ہو سکتی ہیں۔

• بیری وہی کاک ٹیل۔ ایک گلاس چھینے کے لیے 100 گرام بیریاں لیں: رسبری، کرینٹ، اسٹرابیری وغیرہ۔ اس میں ایک چٹکی دار چینی اور 1 چمچ شامل کریں۔ایک چمچ چینی، بلینڈر سے بیٹ کریں۔
• شہد وہی کاک ٹیل۔ 0.5 لیٹر چھینے میں 100 گرام شہد، تھوڑی سی ادرک، پسی ہوئی لونگ اور دار چینی ڈال کر بلینڈر کے ساتھ ہلکے سے مکس کریں۔ اس طرح کا مشروب گرمیوں اور سرد موسم دونوں میں طاقت دے گا۔
• چاکلیٹ ڈرنک۔ 0.5 لیٹر چھینے میں 1.5-2 چمچ شامل کریں۔ چینی کے چمچ، 1 چمچ. ایک چمچ کوکو ایک بلینڈر میں اس وقت تک مکس کریں جب تک چینی گھل نہ جائے۔
• سیرم جیلی۔ کوئی بھی جوس 0.5 کپ، چھینے کا 1 کپ، نشاستہ کے 2 چمچ، 2 چمچ۔ چینی کے چمچ، نشاستے کو پتلا کرنے کے لیے تھوڑی مقدار میں پانی۔ چھینے کو جوس اور چینی کے ساتھ ملا کر ابالیں، ٹھنڈے پانی میں حل شدہ نشاستہ کو احتیاط سے ایک پتلی ندی میں ڈالیں، دوسری بار ابالنے کے بعد اسے بند کر کے ٹھنڈا کریں۔
• دہی چھینے سے Kvass. 3 لیٹر چھینے کے لیے 1 کپ چینی، 40 گرام خمیر لیں۔ ایک خمیر شدہ دودھ کے مائع میں 38-39 سینٹی گریڈ تک گرم کریں، چینی اور تحلیل شدہ خمیر ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور کسی گرم جگہ پر چھوڑ دیں۔ 6-7 گھنٹے کے بعد، ایک مزیدار مشروب تیار ہے.

گرمی کی گرمی میں، تروتازہ چھینے کے سوپ سنترپتی کے لیے بہترین ہیں۔ یہ صرف اوکروشکا ہی نہیں ہے، حالانکہ اگر آپ اپنی معمول کی اوکروشکا ترکیب میں kvass کو چھینے سے تبدیل کرتے ہیں، تو ڈش کے فوائد میں نمایاں اضافہ ہوگا۔

• گلابی موسم گرما کے چقندر۔ اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو 1-0.5 لیٹر چھینے، 2 درمیانے ابلے ہوئے چقندر اور آلو، 3 سخت ابلے ہوئے انڈے، مولیوں کا ایک گچھا، 1-2 کھیرے، ہری پیاز، ڈل، اجمودا، لال مرچ یا کوئی بھی ساگ جو آپ کو پسند ہو۔ ڈریسنگ کے لیے ھٹی کریم یا مایونیز، نمک، ذائقہ کے لیے سائٹرک ایسڈ۔انڈے، آلو، چقندر، ککڑی، مولی اور جڑی بوٹیوں کو باریک کاٹ لیں، خمیر شدہ دودھ کا مائع، نمک ڈالیں، سائٹرک ایسڈ ڈالیں، میئونیز یا کھٹی کریم کے ساتھ موسم شامل کریں۔ آپ اسے 1.5-2 گھنٹے تک فرج میں پکنے دے سکتے ہیں۔
• ڈائیٹ ایپل سوپ۔ 0.5 لیٹر چھینے کو ابالیں، 3 چمچ شامل کریں۔ دھوئے ہوئے باجرے کے چمچ، اسے 10 منٹ تک ابالیں، پھر 1 چھلکا، کٹا ہوا سیب، ہلکا سا نمک، حسب ضرورت مصالحہ ڈالیں (لونگ، دار چینی)، مزید 5 سے 10 منٹ تک پکائیں۔ ایک سیب کے بجائے، آپ کٹے ہوئے کدو کے چند سلائسیں شامل کر سکتے ہیں، یا آپ کدو اور ایک سیب دونوں کو ملا سکتے ہیں۔
• مشرقی سوپ۔ اجزاء: چنے (خشک) - 4 کھانے کے چمچ۔ چمچوں کو 4-6 گھنٹے، رات بھر بھگو دیں، پھر نمکین پانی میں نرم ہونے تک ابالیں۔ آپ کو 1 لیٹر چھینے، 1 گاجر، 1/3 سر گوبھی، 2 ٹماٹر، 2 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ پگھلا ہوا یا سبزیوں کا تیل، 0.5 چائے کے چمچ مصالحے - سالن، زیرہ، ہلدی، اجمودا یا لال مرچ۔ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو گرم کریں، کٹی ہوئی گوبھی ڈالیں اور پکائیں، گاجر کو پیس لیں۔ خشک فرائنگ پین میں مصالحہ گھول کر تیل ڈالیں، پسی ہوئی گاجریں، کٹے ہوئے ٹماٹر بھونیں۔ تلی ہوئی سبزیاں، ابلے ہوئے چنے کو سوس پین میں چھینے اور بند گوبھی، نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔

بیکنگ کے لیے سیرم ایک فائدہ مند جزو ہے، مشروب اسے نرم اور ہوا دار بنا دیتا ہے۔ اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات پر پینکیکس، پینکیکس، کوکیز، مفنز، پیسٹری کی بہت سی ترکیبیں اس کا ثبوت ہیں۔

• پینکیکس کسٹرڈ۔ 0.5 لیٹر چھینے اور پانی، 2 کپ آٹا، چینی 2-4 کھانے کے چمچ۔ چمچ، نمک، 2 انڈے، 2 ایس۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ. نمک اور چینی کے ساتھ پانی ابالیں، گرمی سے ہٹا دیں.آٹے کو ایک علیحدہ کنٹینر میں چھان لیں، تین چوتھائی چھینے ڈالیں، اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ بہت گاڑھا یکساں آٹا نہ آجائے، باقی 1/4 خمیر شدہ دودھ کے مائع میں ڈالیں۔ ایک پتلی ندی میں، زور سے ہلاتے ہوئے، گرم میٹھے نمکین پانی میں ڈالیں۔ الگ الگ، ایک مکسر کے ساتھ انڈوں کو مارو اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ آٹے میں شامل کریں. آٹے کو 12-15 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ بیک کرنے سے پہلے پین کو گرم کریں اور اطراف کو تیل سے 1 بار چکنائی کریں۔ پینکیکس پتلے اور لیس دار ہوتے ہیں۔
• پینکیکس. 0.5 لیٹر چھینے کے لیے، 1 انڈا، 3.5 کپ آٹا، 2-2.5 سیکنڈ لیں۔ چاقو کی نوک پر چینی، نمک اور وینلن کے چمچ، سلیک سوڈا 1 چائے کا چمچ (بغیر اوپر)۔ ہلکی گرم چھینے میں نمک، چینی، انڈا مکس کریں، چھلکا ہوا میدہ، وینلن اور سوڈا ڈالیں۔ آٹا کی مستقل مزاجی کی ضرورت ہے - گاڑھی ھٹی کریم، دونوں طرف سبزیوں کے تیل کی کافی مقدار میں بھونیں۔
• جنجربریڈ کوکیز۔ چھینے - 1.5 کپ، آٹا - 500-520 گرام، چینی - 4-5 چمچ۔ چمچ، مکھن - 200 گرام، سوڈا - 1.5 چمچ یا سب سے اوپر کے ساتھ ایک چائے کا چمچ، وینلن اور نمک کی ایک چوٹکی. میدہ چھان لیں، اس میں چینی، نمک، سوڈا ڈالیں، چھینے ڈالیں، سخت آٹا مکس کریں۔ نرم مکھن کو ٹکڑوں میں کاٹ کر آٹے میں ونیلا ڈالیں، ہموار ہونے تک گوندھیں۔ 3-3.5 سینٹی میٹر کی موٹائی کے ساتھ کیک کو رول کریں، جنجربریڈ کوکیز کو گلاس سے کاٹ لیں (اختیاری طور پر سانچوں کے ساتھ)۔ اوون میں 200 ڈگری پر 15-20 منٹ تک بیک کریں۔ جنجربریڈ کوکیز باہر سے کرسپی ہوتی ہیں لیکن اندر سے نرم ہوتی ہیں۔
• آٹا پائی۔ 0.5 لیٹر چھینے کو گرم کریں، 0.5 سیکنڈ ڈالیں۔ چینی کے چمچ، تھوڑا سا نمک، ایک بیگ سے خمیر کے 2 چمچ، 3-4 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ، 1 انڈے. آہستہ آہستہ مائع میں چھلکا ہوا آٹا (تقریبا 400-500 گرام) شامل کریں جب تک کہ ایک لچکدار نرم آٹا حاصل نہ ہوجائے جو ہاتھوں سے چپک نہ جائے۔آٹے کو 40 سے 50 منٹ تک لگا رہنے دیں۔ بھرنا مختلف ہو سکتا ہے: گوبھی، آلو، بنا ہوا گوشت، سبز پیاز کے ساتھ انڈے۔ اس آٹے سے پائی کو تندور میں یا تیل میں پین میں پکایا جا سکتا ہے۔

قدیم زمانے سے، خواتین کاسمیٹکس بنانے کے لیے سیرم کا استعمال کرتی رہی ہیں۔ اس میں موجود لییکٹک ایسڈ چہرے کی جلد پر چھلکا، سخت اثر پیدا کرتا ہے۔ یہ مشروب بالوں کو وٹامنز سے سیر کرتا ہے اور بالوں کے کنڈیشنر کا اثر رکھتا ہے۔

• چہرے کا سیرم استعمال کرنے کا سب سے آسان اور مؤثر طریقہ یہ ہے کہ اس میں روئی کے پیڈ کو بھگو دیں۔ ایک ٹانک کے طور پر دھونے کے بعد اپنا چہرہ صاف کریں. آپ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو کیوبز کی شکل میں بھی منجمد کر سکتے ہیں اور شام کو مساج لائنوں کے ساتھ ان سے اپنے چہرے کو پونچھ سکتے ہیں۔ لییکٹک ایسڈ جلد کی تجدید اور تخلیق نو کے عمل کو شروع کرتا ہے۔ سیرم کو پانی سے دھونا ضروری نہیں ہے، بس اسے نیپکن سے ہلکے سے تھپتھپائیں۔
• پرورش کا ماسک۔ رائی کی روٹی کا ایک ٹکڑا ہلکی گرم ہوئی (آپ مائیکرو ویو استعمال کر سکتے ہیں) چھینے میں ڈالیں، اسے گوندھ لیں، 15-20 منٹ تک اپنے چہرے پر لگائیں، آہستہ سے دھو لیں۔ یہی ماسک بالوں کے لیے مفید ہے۔
• لفٹنگ ماسک۔ ایک کیلے کو کانٹے سے میش کریں، گرم چھینے ڈالیں۔ چہرے پر ایک چوتھائی گھنٹہ تک گریوئل لگائیں اور دھولیں۔
• بلیک ہیڈز والی تیل والی جلد کے لیے۔ گرم چھینے (2 کھانے کے چمچ) میں، ایک انڈے کا پروٹین، کسی بھی آٹے کے 2 چمچ - دلیا، رائی، گندم شامل کریں۔ جلد پر خشک ہونے تک انتظار کریں، گرم پانی سے کللا کریں۔
• ہیئر کنڈیشنر. شیمپو کرنے کے بعد اپنے بالوں کو گرم سیرم سے دھولیں۔خشک بالوں کے لیے یہ آپشن کارآمد ہے: سیرم (بالوں کی لمبائی کے لحاظ سے لینے والی مقدار) کو زردی کے ساتھ ملائیں، سر دھونے کے بعد اس مائع کو کھوپڑی سمیت بالوں میں 5 سے 10 منٹ تک لگائیں۔ اور گرم پانی سے دھولیں۔

اگلی ویڈیو دیکھیں کہ چھینے سے کیا بنایا جا سکتا ہے۔