بچوں کے کاٹیج پنیر: ایک باقاعدہ مصنوعات سے خصوصیات اور اختلافات

یہ طویل عرصے سے معلوم ہوا ہے کہ ایک بچے کے جسم کو ایک بالغ سے زیادہ غذائی اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ بچے کی نشوونما کا براہ راست انحصار وٹامنز اور معدنیات کی مقدار پر ہوتا ہے۔ ڈاکٹر چھوٹی عمر سے ہی بچوں کو پنیر دینے کا مشورہ دیتے ہیں، کیونکہ اس میں انتہائی اہم عناصر ہوتے ہیں جو دانتوں اور ہڈیوں کی مضبوطی کو متاثر کرتے ہیں۔

کاٹیج پنیر کی ترکیب میں وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے جو بچے کی معمول کی نشوونما کے لیے ضروری ہیں۔ یہ ان بچوں کی خوراک میں متعارف کرایا جا سکتا ہے جو 6 ماہ کی عمر کو پہنچ چکے ہیں، چونکہ یہ پراڈکٹ بچوں کے معدے سے آسانی سے ہضم اور اچھی طرح سے پروسس ہوتی ہے۔

دہی کا ماس مکمل پروٹین اور کیلشیم سے بھرپور ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس میں امینو ایسڈز پائے جاتے ہیں جو پٹھوں اور ہڈیوں کی نشوونما کو متاثر کرتے ہیں۔ مصنوعات آپ کو بینائی پر فائدہ مند اثر ڈالنے کی اجازت دیتی ہے، کیونکہ اس میں وٹامن اے ہوتا ہے۔

چھوٹے بچے کے لیے، کاٹیج پنیر پٹھوں کے نظام کی نشوونما اور رکٹس کی موجودگی کو خارج کرنے کے لیے اہم ہے۔ اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کے استعمال سے بچے کا پاخانہ معمول پر آجائے گا اور اسے قبض سے نجات ملے گی۔

بکری کے دودھ سے بنی کاٹیج پنیر کے ساتھ تکمیلی غذائیں شروع کرنا بہتر ہے، کیونکہ یہ بڑھتے ہوئے جسم سے آسانی سے جذب ہو جاتا ہے۔

آپ کو اپنے بچے کو خریدا ہوا پنیر نہ دینے کی ایک اور وجہ اس کی ترکیب ہے۔ آپ پیکیج پر دی گئی معلومات کی صداقت کے بارے میں مکمل طور پر یقین نہیں کر سکتے۔ خریدی گئی پروڈکٹ میں ایسے اجزاء شامل ہو سکتے ہیں جو صرف ایک چھوٹے بچے کو نقصان پہنچائیں گے۔

بچوں کے کاٹیج پنیر ہونا ضروری ہے چربی کی کم فیصد ایک نازک پیٹ میں تکلیف کا سبب نہیں بنتا. اسٹور کے سامان میں بہت زیادہ چکنائی ہوسکتی ہے، جو بچوں کے لیے ناقابل قبول ہے۔

بچوں کا کاٹیج پنیر عام بالغوں سے مختلف ہوتا ہے کہ اس کی تیاری کے لیے ایک مختلف ٹیکنالوجی استعمال کی جاتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، اسے حاصل کرنے کے لئے اجزاء کا محتاط انتخاب ضروری ہے. ایک بالغ کے لئے ایک مصنوعات تیار کرنے کے لئے، آپ گھریلو نہیں، لیکن پاسچرائزڈ دودھ استعمال کرسکتے ہیں.

بچوں اور بالغوں کے کاٹیج پنیر کے درمیان فرق بہت نمایاں ہے۔

1. بچوں کے لئے کاٹیج پنیر میں چربی کی مقدار کا اوسط فیصد ہوتا ہے۔
2. بچوں کے کھانے میں صرف قدرتی اجزاء ہوتے ہیں۔
3. بچے کے لئے کاٹیج پنیر ماس گھر میں بنایا جاتا ہے، جو اس کے معیار اور تازگی میں اعتماد دیتا ہے. بالغ خریدا ہوا پنیر کھا سکتے ہیں۔
4. خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں چکنائی کی مقدار 2.5% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔
5. چھوٹے بچوں کے لئے، کاٹیج پنیر چھوٹے حصوں میں زیر انتظام ہے، آہستہ آہستہ خوراک میں اضافہ. یہ ضروری ہے تاکہ نازک جاندار مصنوعات کی عادت ڈالے۔
6. بالغ افراد تقریبا کسی بھی مقدار میں پنیر کھاتے ہیں، کیونکہ ان کا جسم اور قوت مدافعت طویل عرصے سے بن چکی ہے۔

ماہرین اطفال بچوں کو صرف تازہ پنیر دینے کا مشورہ دیتے ہیں اور اسے کسی بھی صورت میں ایسی کھانوں کے ساتھ نہ جوڑیں جو بدہضمی یا اسہال کا سبب بن سکتے ہیں۔ پروٹین والی خوراک کی مقدار کو کنٹرول کرنا ضروری ہے جو بچہ کھاتا ہے۔ پروٹین کے ساتھ اوور سیچوریشن صرف بچے کو نقصان پہنچائے گی۔

ماہرین اطفال کے مطابق، کاٹیج پنیر 8 ماہ سے بچوں کو دیا جا سکتا ہے۔ یہ پہلے بھی کیا جا سکتا ہے لیکن اگر بچے کو وزن بڑھنے کے مسائل ہوں اور ہڈیوں کی مضبوطی کے مسائل ہوں۔ اس کے علاوہ، 6 ماہ کی عمر سے کاٹیج پنیر کی تکمیلی غذائیں کیلشیم کی کمی یا خون میں ہیموگلوبن کی کمی کے شکار بچوں کو فائدہ پہنچائیں گی۔

بعض اوقات کاٹیج پنیر کو تکمیلی کھانوں میں متعارف کرانے کی سفارش مصنوعی خوراک ہو سکتی ہے، جس میں ایک چھوٹے بچے کو زندگی کے لیے اہم مادے نہیں ملتے ہیں۔ چھ ماہ تک، بچے کو پروٹین والے کھانے کی طرف نہیں جانا چاہئے، کیونکہ اس عمر تک اس کا لبلبہ اس طرح کے بوجھ کا مقابلہ کرنے کے قابل نہیں ہوتا ہے۔

بیمار بچوں کے ساتھ ساتھ ان بچوں کو بھی نیا کھانا دینا ناممکن ہے جنہوں نے اپنے دانت کاٹنا شروع کر دیے ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ والدین اس بات کا تعین نہیں کر پائیں گے کہ بچے کو بخار یا اسہال کیوں ہے۔ یہ علامات ڈیری عدم رواداری کی علامت ہوسکتی ہیں یا بیماری کا سبب بن سکتی ہیں۔

آپ کو گرم شکل میں دہی کی تکمیلی غذاؤں کا تعارف شروع کرنے کی ضرورت ہے۔ پہلی بار ایک چائے کے چمچ کی نوک پر دہی دینا کافی ہے اور ایک ہفتے کے بعد اس کی مقدار کو بڑھا کر پورے چمچ تک دیا جا سکتا ہے۔ایک سال تک کے بچے کو ایک وقت میں دہی کے دو چمچوں پر مشتمل حصہ دینا جائز ہے۔

آپ کاٹیج پنیر کو سیب یا ناشپاتی کے پیوری سے پتلا کر سکتے ہیں۔ 8 ماہ سے زیادہ عمر کے بچوں کے لیے، سبزیوں یا پھلوں کی پیوری کے ساتھ ملا ہوا دہی دینا سمجھ میں آتا ہے، لیکن صرف اس کے ساتھ جو بچہ اچھی طرح کھاتا ہے۔

کچھ بچے فوری طور پر پنیر کے عادی نہیں ہوتے، اور اس لیے اگر وہ انکار کرتے ہیں، تو آپ کو زبردستی بچے کو دودھ نہیں پلانا چاہیے۔ بہتر ہے کہ کچھ دن انتظار کریں اور اسے دوبارہ دہی پیش کریں۔

ہر روز بچوں کو پنیر کے ساتھ کھانا کھلانا ضروری نہیں ہے۔ ہفتے میں ایک دو بار بچوں کی خوراک کو ان کے ساتھ کمزور کرنا کافی ہے۔ اس پروڈکٹ کا روزانہ استعمال صرف ڈاکٹر کے مشورے پر ہی جائز ہے۔

بچے کاٹیج پنیر تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ یہ سب آپ کو ایک تازہ اور کھٹی مصنوعات حاصل کرنے کی اجازت دیتے ہیں، جو تکمیلی کھانوں میں متعارف کرانے کے لیے موزوں ہے۔

تیاری: بکری کے دودھ کو شیشے کے برتن میں ڈالا جاتا ہے اور 48 گھنٹے تک گرم چھوڑ دیا جاتا ہے۔ جیسے ہی دودھ کھٹا ہو جاتا ہے، اسے سوس پین میں ڈال کر چولہے پر رکھ دیا جاتا ہے۔ مائع کو کم گرمی پر گرم کیا جاتا ہے اور مسلسل ہلایا جاتا ہے۔ جیسے ہی دودھ دہی ہونے لگتا ہے ساس پین کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ چھینے سے دہی کے ماس کو الگ کرنے کے لیے اسے چھاننے والے کے ذریعے الگ کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے۔

یکساں ماس حاصل کرنے کے لیے تیار کاٹیج پنیر کو چھلنی کے ذریعے اچھی طرح رگڑنا چاہیے۔ بکری کے دودھ کو گائے کے دودھ سے زیادہ صحت بخش سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس سے الرجی نہیں ہوتی اور اس میں غذائی اجزاء زیادہ ہوتے ہیں۔

تیاری کا طریقہ: 300 ملی لیٹر کیفر ایک چھوٹے ساس پین میں ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر رکھا جاتا ہے۔ جیسے ہی بڑے پیمانے پر کرلنا شروع ہوتا ہے، کنٹینر کو چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور مواد کو چھلنی میں ڈال دیا جاتا ہے. وہ اس وقت تک انتظار کرتے ہیں جب تک کہ چھینے نکل نہ جائے، اور اس کے بعد دہی کو اس وقت تک رگڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں مستقل مزاجی نہ بن جائے۔

ایک کنٹینر میں گرم دودھ ڈالا جاتا ہے اور اس میں 150 گرام ھٹا کریم شامل کیا جاتا ہے۔ سب کچھ اچھی طرح سے ملا ہوا ہے۔ پین کو سخت ڑککن کے ساتھ بند کیا جاتا ہے اور 8-10 گھنٹے کے لئے لپیٹ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، مائع ابالا جاتا ہے اور اسٹرینر کے ذریعے گزر جاتا ہے. دہی کو چھینے سے الگ کیا جاتا ہے۔ تیار ماس صرف خشک اور چمچ کے ساتھ اچھی طرح مسح کرنے کے لئے رہتا ہے.

بچوں کے لیے گھر کا بنا ہوا پنیر تین دن سے زیادہ فریج میں رکھیں۔ اس پروڈکٹ میں، وقت کے ساتھ، روگجنک بیکٹیریا ظاہر ہوتے ہیں جو بچے کے جسم کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ اپنے بچے کو تازہ پکا ہوا پنیر دینا بہتر ہے۔

گھر میں بچوں کے کاٹیج پنیر کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔