گھر میں بچوں کے لئے کاٹیج پنیر کیسے پکائیں؟

چھ ماہ کے بعد بچے کو پہلا کھانا کھلانا ضروری ہے، اور کاٹیج پنیر اس کے لیے مثالی ہے، لیکن، یقیناً، خریدا نہیں، لیکن ماں نے خود پکایا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، ٹیکنالوجی کو جاننا ضروری ہے، اور پھر بچوں کے مینو کو نہ صرف صحت مند، بلکہ مزیدار ڈش کے ساتھ بھی افزودہ کیا جائے گا.

ایک مصنوعات جیسے کاٹیج پنیر ایک بڑھتے ہوئے بچے کے جسم کے لیے بہت سے قیمتی مادوں کا ذریعہ ہے۔ امینو ایسڈ میں ٹوٹ جاتے ہیں، اس کی ساخت میں پروٹین ایک تعمیراتی مواد کا کام انجام دیتے ہیں: وہ جلد اور ہڈی کے ٹشو کے خلیوں، اندرونی اعضاء کی تعمیر میں مصروف ہیں. کاٹیج پنیر میں ضروری مادے بھی ہوتے ہیں - ٹرپٹوفن اور میتھیونین، جو بچے کے ہاضمہ، دوران خون اور اعصابی نظام کی معمول کی نشوونما اور کام کے لیے اہم ہیں۔ وٹامنز اور معدنیات کا بھرپور مجموعہ بھی مصنوعات کو انتہائی مفید بناتا ہے۔ مزید یہ کہ یہ بچے کے جسم سے جلدی ہضم اور جذب ہو جاتا ہے۔

بچے کے جسم پر مصنوعات کا بنیادی اثر:

• تیزی سے بڑھنے اور وزن بڑھانے میں مدد کرتا ہے؛
• اعصابی نظام کی تشکیل میں حصہ لیتا ہے؛
• آنتوں کے مائکرو ماحولیات کو بہتر بناتا ہے؛
• مدافعتی نظام کے کام کو بڑھاتا ہے؛
• کنکال کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے، ہڈیوں کو زیادہ گھنے اور پائیدار بناتا ہے۔

اپنے ہاتھوں سے گھر میں بچوں کے لیے کاٹیج پنیر بنانا بہتر ہے، کیونکہ اسٹور سے خریدے گئے ورژن میں غیر ضروری فلرز، چینی اور یہاں تک کہ الرجین بھی شامل ہو سکتے ہیں۔ اس بات کا امکان نہیں ہے کہ اس طرح کی مصنوعات کی ساخت بھی بچے کے لئے موزوں ہے: یہ بہت نرم اور یکساں ہے، جبکہ بچوں کو پہلے سے ہی چبانا سیکھنے کی ضرورت ہے.

ایک دہی ڈش کو ایک سال تک خوراک میں پہلی تکمیلی خوراک کے طور پر متعارف کرایا جاتا ہے، لیکن ہمیشہ اناج، پھلوں اور سبزیوں کے پیوری کے بعد۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ پروٹین کے عمل انہضام کے دوران، نائٹروجن مرکبات کی ایک بڑی تعداد بنتی ہے، اور اس کے نتیجے میں، بچے کے پیشاب کے نظام کی صحت پر منفی اثر پڑ سکتا ہے۔ بہت جلد کھانا، نیز مصنوعات کی زیادتی، میٹابولک عوارض، بلڈ پریشر میں عدم استحکام اور بچے کے پیشاب میں ناپسندیدہ نمکیات کی تشکیل کا باعث بن سکتی ہے۔

اس لیے ضروری ہے کہ دہی کا استعمال بعد میں یعنی 7 ماہ کے بچے کے لیے کیا جائے۔ بعض غذائیت کے ماہرین اور ماہرین اطفال عام طور پر یہ سمجھتے ہیں کہ اس کی باری گوشت متعارف کرانے کے بعد آنی چاہیے، لیکن اب تک یہ موقف متنازعہ ہے۔

بعض صورتوں میں، وزن میں اضافے سے متعلق مسائل، رکٹس اور دیگر بیماریوں کی موجودگی میں، مصنوعات کو 4-5 ماہ کے اوائل میں پہلی تکمیلی خوراک کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔

لیکن خاص حالات ہیں جب کاٹیج پنیر بچوں کے لئے عارضی طور پر متضاد ہے:

• اگر بچے کو الرجی ہے، یہی وجہ ہے کہ کاٹیج پنیر اس کی خوراک میں بہت بعد میں ظاہر ہوتا ہے - 11-12 ماہ میں؛
• جب بچہ hypolactasia کی وجہ سے لییکٹوز عدم برداشت کا شکار ہوتا ہے۔

دوسرے معاملات میں، ایک ماں گھر میں ایک بچے کے لئے شاندار کاٹیج پنیر بنا سکتی ہے. بچے کے جسم کی طرف سے مصنوعات کو اچھی طرح سے جذب کرنے کے لیے، آپ کو تکمیلی خوراک کے تعارف کے لیے بنیادی اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہوگی:

• کاٹیج پنیر 1/2 عدد سے شروع کرتے ہوئے مائیکرو خوراک میں دیا جا سکتا ہے۔ اور ایک سال کی عمر تک بتدریج حصوں کو 50 گرام تک بڑھانا؛
• آپ ایک اور نئے مینو جزو کے ساتھ کاٹیج پنیر کو جوڑ نہیں سکتے؛
• کھانا کھلانا صبح یا دوپہر میں ہونا چاہئے.

دودھ، ھٹی کریم اور کیفر کے ساتھ ساتھ اضافی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے بچوں کے کھانے کے لیے دہی کی ڈش بنائی جا سکتی ہے۔ آئیے کئی اختیارات پر غور کریں۔

• نوجوان مائیں شاید مشہور ہیں۔ کیلشیم کلورائڈ کے ساتھ ہدایتجسے فارمیسی میں خریدا جا سکتا ہے۔ یہ ہائیڈروکلورک ایسڈ کا کیلشیم نمک ہے، جسے امپولس میں حل کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، ہر 100 ملی لیٹر مائع کے لیے، 1 ملی لیٹر دوا کی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے، دودھ کو ابال کر مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ کیلشیم کلورائڈ ڈالا جاتا ہے اور ہلایا جاتا ہے، جس کے بعد شدید جمنا ہوتا ہے۔ مرکب گرم کیا جاتا ہے، ابلنے کی اجازت نہیں دیتا، پھر چھلنی پر پھینک دیا جاتا ہے اور نکالنے کی اجازت دیتا ہے. مائع چلا جانا چاہئے، پھر دہی گاڑھا ہو جائے گا.
• کیفیر سے ایک مفید پروڈکٹ بھی کافی آسانی سے تیار کی جاتی ہے۔ اسے اس وقت تک گرم کیا جاتا ہے جب تک یہ دہی نہ ہوجائے۔ پھر نالی کرنے کے لئے صرف ایک کولنڈر یا چھلنی میں جائیں۔ آپ پانی کے غسل کا استعمال کرتے ہوئے خمیر شدہ دودھ کے مشروب کو گرم کر سکتے ہیں، جبکہ چھینے کو ملانے کی ضرورت نہیں ہے۔ 7-10 منٹ کے بعد، چولہا بند کیا جا سکتا ہے اور بڑے پیمانے پر 60 منٹ کے لئے سست رہنے کے لئے چھوڑ دیا جا سکتا ہے. مزید 15 منٹ تک، نتیجے میں دہی کو ایک بڑے ساس پین میں ٹھنڈا پانی ڈال کر رکھا جاتا ہے، جس کے بعد پانی نکال دیا جاتا ہے۔

• کاٹیج پنیر بنانا ممکن ہے۔ دودھ اور دہی ہوئے دودھ سے (300 ملی لیٹر 4-5 بڑے چمچوں کے لیے)۔ اسے ابلنے تک ابالنا چاہئے، کئی منٹ تک ابالیں اور 50 ڈگری تک ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں۔ دہی ہوئے دودھ کو اچھی طرح گوندھا جاتا ہے، پھر پین کو موٹے کپڑے سے ڈھانپ کر رات بھر گرم رکھا جاتا ہے۔صبح کے وقت، نتیجے میں کیفر کو گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ سخت نہ ہو. دہی والے دودھ کے بجائے، کچھ کھٹی کریم کا استعمال کرتے ہیں: اس کے نتیجے میں ڈش زیادہ فربہ ہو جاتی ہے۔
• آپ کیفر 1% چکنائی کا ایک نہ کھولے ہوئے پیکج کو 12 گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔. اس کے بعد، منجمد مصنوعات کو صاف گوج سے ڈھکی ہوئی چھلنی میں نکالنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ یہ بہت ٹینڈر اور سوادج پنیر نکلے گا، جو اس کے علاوہ، اس کے تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھے گا. یہ شاید سب سے آسان کھانا پکانے کا اختیار ہے.

مندرجہ بالا ترکیبوں کے علاوہ، آپ دہی بنانے والے میں خصوصی سٹارٹر کا استعمال کرتے ہوئے بچوں کے لیے کاٹیج پنیر بنا سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کے نتیجے میں بچوں کے لیے واقعی صحت مند مصنوعات بنانے کے لیے، آپ کو کچھ نکات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے:

• ڈش حاصل کرنے کے لئے، صرف تازہ، قدرتی دودھ لیا جاتا ہے؛
• اجزاء کو گرم کرنا کم گرمی پر ہونا چاہئے؛
• ابالنے کی اجازت نہیں ہے، کیونکہ مصنوعات اپنی مفید خصوصیات کھو دے گی؛
• تاکہ چھینے کا ماس نہ جلے، بہتر ہے کہ تامچینی کی بجائے ایلومینیم کے برتن استعمال کریں۔
• نتیجے کی مصنوعات سے تمام نمی کو ہٹانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، ورنہ یہ اپنی رسیلی کھو جائے گی.

اگر کسی وجہ سے گائے کا دودھ بچے کے لیے موزوں نہ ہو تو بکری کے دودھ سے دہی بنانا سمجھ میں آتا ہے۔ دہی کرنے کے لیے، آپ کو پروڈکٹ کو چند دنوں تک گرم رکھنے کی ضرورت ہوگی۔ کھٹی ہونے کے بعد، اسے گرم کر کے کولینڈر میں رکھا جاتا ہے۔ یہ ایک بچے کے لئے ایک شاندار hypoallergenic ڈش باہر بدل جائے گا. اگر بچے کو لیموں کے پھلوں سے الرجی نہ ہو تو تازہ لیموں کا رس دہی دودھ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

گھر میں بچوں کے کاٹیج پنیر کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔