بیکڈ دودھ سے کاٹیج پنیر: فوائد اور نقصانات، کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

لفظ "کاٹیج پنیر" پر، ایک سفید پروڈکٹ ذہن میں آتا ہے، جو ہر جگہ فروخت ہوتا ہے اور صارفین اسے خوشی سے خریدتے ہیں۔ تاہم، ایک اور قسم ہے - بیکڈ دودھ سے بنا کاٹیج پنیر. اس کی خصوصیات کریم شیڈ، کیریمل کی بو اور نازک گری دار میوے کے ذائقے میں ہیں۔ اس لذت کو کیسے پکایا جائے، اس کے نقصانات اور فوائد کیا ہیں - ہم اس مضمون میں بتائیں گے۔

صحت مند رہنے کے لیے ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ ایک شخص روزانہ 3 دودھ پر مبنی مصنوعات استعمال کرے۔ تاہم، ہر کوئی ڈیری مصنوعات سے محبت نہیں کرتا. یہاں تک کہ قدیم روس میں، ایک نزاکت ایجاد کی گئی تھی جو ذائقہ اور خوشبو میں مختلف تھی - یہ بیکڈ دودھ ہے۔ پہلے اسے تندوروں میں پکایا جاتا تھا، لیکن اب اس عمل میں ابالنا، زیادہ دیر تک گرم کرنا، اور ساتھ ہی لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کا اضافہ بھی شامل ہے۔ یہ وہ اعمال ہیں جو مصنوعات کے ذائقہ اور رنگ کو نمایاں طور پر تبدیل کرتے ہیں۔

پکا ہوا دودھ عام دودھ سے زیادہ گاڑھا ہوتا ہے۔ اب آپ اسے نہ صرف اسٹور شیلف پر ڈھونڈ سکتے ہیں بلکہ گھر پر بھی آسانی سے پکا سکتے ہیں۔ یہ پروڈکٹ بچوں اور بڑوں دونوں کے لیے مفید ہے، یہ وٹامنز اور مفید عناصر سے بھرپور ہے، جس کا جسم پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ اسے خالص شکل میں استعمال کیا جا سکتا ہے اور مختلف چیزوں کی تیاری کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر آٹا، خمیر شدہ بیکڈ دودھ اور کاٹیج پنیر۔ اس کے علاوہ، سینکا ہوا دودھ زیادہ درجہ حرارت کے خلاف مزاحم ہوتا ہے اور زیادہ دیر تک محفوظ رہتا ہے۔

بیکڈ دودھ سے بنی کاٹیج پنیر کی کیلوری کا مواد نسبتاً کم ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پروڈکٹ میں عملی طور پر کوئی کاربوہائیڈریٹ نہیں ہوتے، لیکن پروٹین اور چکنائی کی کافی مقدار ہوتی ہے۔ اس کے مطابق، مصنوعات کافی غذائی ہے، جو اسے وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والی نوجوان خواتین کی طرف سے استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے. ایک ہی وقت میں، کاٹیج پنیر تمام ضروری مفید عناصر کے ساتھ جسم کو سیر کرنے کے قابل ہو جائے گا. اس کے علاوہ، پروڈکٹ پروٹین سے بھرپور ہوتی ہے، جو اسے باڈی بلڈنگ سے وابستہ لوگوں کے لیے انمول بناتی ہے۔

جسم کے لیے ضروری امینو ایسڈ میتھیونین، جو کولیسٹرول کو کم کرتا ہے، اس طرح فیٹی لیور کو روکتا ہے، بھی اس صحت بخش پروڈکٹ میں موجود ہے۔ اس کے علاوہ بیکڈ دودھ پر مبنی کاٹیج پنیر فولک ایسڈ، میگنیشیم، کیلشیم، آئرن، فاسفورس اور دیگر عناصر سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس کا فائدہ مند اثر ناقابل تردید ہے۔ اس پراڈکٹ کا استعمال اعصابی نظام کو مضبوط بنانے، بے خوابی کو دور کرنے، اعصابی تناؤ کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے اور ڈپریشن کے خلاف ایک بہترین حفاظتی اقدام ثابت ہو سکتا ہے۔ اس میں موجود وٹامن اے بینائی کو معمول پر لاتا ہے۔

باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ وٹامن ڈی اور امینو ایسڈ کی موجودگی ہڈی کے ٹشو پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتی ہے، اسے مضبوط کرتی ہے۔ مصنوعات کو اکثر بحالی کی مدت کے دوران مریضوں کو تجویز کیا جاتا ہے، خاص طور پر اینٹی بائیوٹکس لینے کے بعد، کیونکہ یہ آنتوں کے مائکرو فلورا کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی ایک بڑی تعداد کے مواد کی وجہ سے بھی ہے۔ حیرت انگیز کیریمل ذائقہ کی وجہ سے، کاٹیج پنیر اکثر ڈیسرٹ کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے، اور ساتھ ہی چھوٹے بچوں کی غذائیت میں بھی اضافہ ہوتا ہے، لیکن صرف اس وقت جب وہ تین سال کی عمر کو پہنچ جائیں۔

اس کے متواتر استعمال کے بعد، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ جلد صاف ستھرا ہو جاتی ہے، بال مضبوط اور چمکدار ہوتے ہیں، اور سیبیسیئس غدود کا کام معمول پر آ جاتا ہے۔

ایسا لگتا ہے کہ تمام معاملات میں اس طرح کی ایک شاندار مصنوعات جسم کو نقصان نہیں پہنچا سکتا، لیکن یہ مکمل طور پر سچ نہیں ہے. پروٹین کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، اس کا زیادہ استعمال منفی نتائج کا باعث بن سکتا ہے۔ یہ ان لوگوں میں بھی متضاد ہے جن کو گردے کی خرابی، لییکٹوز عدم رواداری یا الرجی ہے۔

پکے ہوئے دودھ سے دہی صبح اور شام میں پیا جا سکتا ہے، جبکہ اسے بنانا اتنا مشکل نہیں ہے۔ اس شاندار پروڈکٹ کو تیار کرنے کے دو اہم طریقوں پر غور کریں۔

ایک دعوت تیار کرنے کے لئے، آپ کو 2 لیٹر بیکڈ دودھ یا 3 لیٹر باقاعدہ دودھ کے ساتھ ساتھ 200 گرام کھٹی کریم کی ضرورت ہوگی۔ یہ رقم 8-16 سرونگ کے لیے کافی ہے۔

شروع کرنے کے لیے، آئیے دیکھتے ہیں کہ عام دودھ سے سینکا ہوا دودھ کیسے پکایا جائے۔ ایسا کرنے کے لئے، مصنوعات کو ایک ابال میں لایا جانا چاہئے، ایک سیرامک ​​کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، جو 100 ڈگری کے درجہ حرارت پر تندور میں رکھا جاتا ہے. ڑککن کی موجودگی ضروری نہیں ہے۔ اس حالت میں، دودھ کو 3-4 گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے، جبکہ ہر آدھے گھنٹے بعد اس جھاگ کو نیچے کرنا پڑتا ہے جو اوپر سے نیچے تک بنتی ہے۔

طریقہ کار کے بعد، دودھ کو 40 ڈگری تک ٹھنڈا کرنا ضروری ہے، اور پھر ھٹا کریم شامل کریں، مکس کریں اور مصنوعات کو گاڑھا ہونے تک چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، آپ کو مرکب کو چولہے پر واپس کرنے کی ضرورت ہے اور اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ یہ کرلنا شروع نہ ہوجائے۔ گوج، 2 تہوں میں تہہ، ایک کولنڈر میں ڈال دیا جانا چاہئے اور دہی دودھ وہاں ڈالا جانا چاہئے. سیرم کی ایک بڑی مقدار کے گلاس لگانے کے بعد، ایک گرہ باندھ کر لٹکا دیا جاتا ہے تاکہ باقی مائع نکل جائے۔ بوجھ راستے میں نہیں آئے گا۔

آدھے گھنٹے کے بعد، آپ پنیر کو ہٹا سکتے ہیں - یہ استعمال کے لئے تیار ہو جائے گا.

اس صورت میں، آپ کو سست ککر، 2 لیٹر سینکا ہوا دودھ، قدرتی دہی یا خمیر شدہ بیکڈ دودھ کی ضرورت ہوگی۔

دہی یا خمیر شدہ بیکڈ دودھ کو دودھ میں ملایا جاتا ہے، ملایا جاتا ہے، اور پھر اسے سست ککر میں رکھا جاتا ہے، جسے دہی کی تیاری کے موڈ پر سیٹ کرنا ضروری ہے۔ وہاں پروڈکٹ گاڑھا ہونے سے پہلے تقریباً 6-8 گھنٹے تک سست رہتی ہے۔ نتیجے میں مرکب پانی کے غسل میں بھیجا جاتا ہے۔ چھینے کو الگ کرنے کے بعد، دہی کو ٹھنڈا کرکے گوج کے ذریعے چھان لیا جاتا ہے۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، اپنے ہاتھوں سے بیکڈ دودھ سے کاٹیج پنیر بنانا مشکل نہیں ہے - آپ کو صرف خواہش اور فارغ وقت کی ضرورت ہے۔

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔