سست ککر میں کاٹیج پنیر کیسے پکائیں؟

کاٹیج پنیر ایک بہت مقبول مصنوعات ہے جو بالغوں اور بچوں دونوں کے لیے مفید ہے۔ شیلف پر نقصان دہ اضافی اشیاء کے بغیر اعلی معیار کی مصنوعات تلاش کرنا بہت مشکل ہے۔ اس لیے اسے گھر پر پکانا بہتر ہے۔ خاص طور پر اگر باورچی خانے میں سست ککر ہے، تو یہ آسانی سے اور آسانی سے کیا جا سکتا ہے.

ہر گھریلو خاتون کاٹیج پنیر کو سست ککر میں پکا سکتی ہے۔ کوئی خواہش ہو گی۔ کھانا پکانے میں زیادہ وقت نہیں لگے گا، اور آخر میں آپ کو ایک مزیدار غذائی مصنوعات ملے گی جو قدرتی اور صحت مند ہونے کی ضمانت ہے۔

گھر میں کاٹیج پنیر بنانے کی خاصیت نہ صرف اس کی تیاری کی سادگی میں ہے، بلکہ اس کی فطرت میں بھی ہے۔ سب کے بعد، گھر میں آپ نقصان دہ additives، thickeners یا ذائقہ شامل نہیں کریں گے. اس کے علاوہ، ایسی گھریلو مصنوعات کی قیمت آپ کو خوشگوار حیرت میں ڈالے گی، اور آپ خاندان کے بجٹ کو بچا سکتے ہیں۔

گھر میں کاٹیج پنیر تیار کرنے کے لئے، آپ کو کسی خاص مصنوعات کی ضرورت نہیں ہے. اگر ریفریجریٹر میں دودھ، کریم اور ھٹا کریم ہو تو کافی ہو گا۔ ویسے، کھٹا دودھ کافی مناسب ہے. اس دودھ کی مصنوعات کو تیار کرنے کے لیے سست ککر کا استعمال آسان ہے۔ اس کے علاوہ، زیادہ تر ماڈلز پہلے سے ہی کاٹیج پنیر بنانے کے لیے ایک خصوصی پروگرام رکھتے ہیں۔

تیاری کا بنیادی مرحلہ ڈیری مصنوعات کے قدرتی ابال پر مشتمل ہے۔ اگر دودھ پہلے ہی کھٹا ہے، تو یہ مائع سے جمے ہوئے پروٹین کو الگ کرنے کے لئے کافی ہوگا۔اور اگر آپ تازہ دودھ کا استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو اس میں تھوڑی سی کھٹی کریم یا خشک کھٹا شامل کرنا چاہئے، تاکہ آخر میں آپ پنیر پکا سکیں۔

اگر آپ ملک کا قدرتی دودھ استعمال کرتے ہیں، تو اسے پاسچرائز کیا جانا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے اسے آدھے گھنٹے کے لیے اسّی ڈگری کے درجہ حرارت پر سست ککر میں رکھ دیں۔ اگر دودھ سٹور سے خریدا جائے تو یہ ضروری نہیں ہے۔ اگلا، ہم نے کچھ دلچسپ ترکیبیں تیار کی ہیں جو آپ کو مختلف قسم کے کاٹیج پنیر پکانے کی اجازت دیں گی۔

جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، گھر میں کاٹیج پنیر تازہ اور کھٹے دودھ دونوں سے بنایا جا سکتا ہے. اس کے علاوہ، ایسی ترکیبیں ہیں جو کیفیر اور دودھ، دودھ اور دہی یا خمیر شدہ بیکڈ دودھ، کھٹے دودھ، گائے یا بکری سے کاٹیج پنیر بنانے کے امکان کو مکمل طور پر اجازت دیتی ہیں۔

مصنوعات کا حتمی ذائقہ براہ راست اصل اجزاء پر منحصر ہے. لہذا، جب بھی آپ محفوظ طریقے سے تجربہ کر سکتے ہیں، نئی ترکیبیں اور ذائقہ آزمائیں۔ مثال کے طور پر، آپ بچوں کے کھانے، غذا کاٹیج پنیر، یا صرف ایک مزیدار پروڈکٹ کے لیے کاٹیج پنیر بنا سکتے ہیں جو آخر کار مزیدار پائی کی بنیاد بن جائے گی۔

ہم سب سے آسان نسخہ سے شروعات کریں گے جو گھر میں ایک لیٹر کھٹا دودھ ہونے کی صورت میں آپ کی مدد کرے گی۔ یہ بتانا ضروری ہے کہ کھٹا، لیکن کھٹا دودھ اس نسخے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ دودھ والے مائع کو پیالے میں ڈالیں، "ہیٹنگ" موڈ سیٹ کریں اور ٹھیک ساٹھ منٹ انتظار کریں۔ایک گھنٹے کے اندر، دہی کا ماس چھینے سے الگ ہو جائے گا۔

ویسے، چھینے مزیدار پینکیکس، پینکیکس یا گھر کی روٹی بنا سکتے ہیں. جیسے ہی ایک گھنٹہ گزر جائے، ڑککن کو کھولیں اور ماس کو کولنڈر یا گوج بیگ میں ڈالیں۔ تمام چھینے کے بڑے پیمانے پر نکل جانے کے بعد، کاٹیج پنیر کو محفوظ طریقے سے کھایا جا سکتا ہے۔

اگر آپ بچوں کو نرم اور تازہ پنیر کے ساتھ لاڈ کرنا چاہتے ہیں، تو بلا جھجھک درج ذیل نسخہ استعمال کریں۔ ہم بالکل ایک لیٹر تازہ دودھ لیتے ہیں۔ یہاں یہ بہت ضروری ہے کہ اس کا بولڈ ہو۔ آپ 3.2% چربی کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ اسے پیالے میں ڈالیں، ایک سو پچاس ملی گرام قدرتی دہی اور ایک چٹکی نمک اور چینی ڈالیں۔ جب ہم "دودھ دلیہ" موڈ کو آن کریں اور تیس منٹ تک پکائیں۔ اگر آپ کے یونٹ میں ایسا موڈ نہیں ہے، تو آپ ملٹی کوک پروگرام کا استعمال کرکے پروڈکٹ کو پکا سکتے ہیں۔ صرف اس صورت میں، درجہ حرارت کا نظام خود کو 95 ° پر مقرر کریں. آدھے گھنٹے کے بعد، آپ دیکھیں گے کہ چھینے الگ ہونا شروع ہو گئے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ آپ بڑے پیمانے پر دباؤ ڈال سکتے ہیں، اور پھر اس کے نازک ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

مندرجہ ذیل ہدایت کیفیر کا استعمال کرتا ہے. ملٹی کوکر کی گنجائش میں ڈیڑھ لیٹر کیفر اور ایک لیٹر تازہ دودھ ڈالیں۔ ان میں تین چمچ کھٹی کریم شامل کریں۔ ہم نے آلے کو "بجھانے" موڈ پر رکھا اور وقت مقرر کیا - بیس منٹ۔ جیسے ہی ماس ابلنا شروع ہوتا ہے، ہیٹنگ موڈ پر سوئچ کریں اور ماس کو دو گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ ہم تیار ماس کو فلٹر کرتے ہیں، ٹھنڈا کرتے ہیں اور میز پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس نسخے کے مطابق دہی بہت نرم اور نرم ہے۔ آپ اسے اپنے طور پر اور پھل یا شہد کے اضافے کے ساتھ استعمال کرسکتے ہیں۔

ایک غیر معمولی خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو دودھ سے بنایا جا سکتا ہے جو کھٹا ہونا شروع ہونے والا ہے۔ اس طرح کے دودھ کا ایک لیٹر پیالے میں ڈالیں اور "فرائنگ" موڈ سیٹ کریں۔ جیسے ہی دودھ ابلنے لگے، فوراً اس میں آدھے لیموں کا رس ملا دیں۔ لیموں کا رس آہستہ آہستہ متعارف کرایا جانا چاہئے، لفظی طور پر ایک وقت میں چند قطرے، اور دودھ کے مرکب کو مسلسل ہلاتے رہنا چاہئے۔ نتیجے کے طور پر، دودھ کی مصنوعات دہی ہو جائے گی، چھینے الگ ہو جائیں گے. اب آپ ایک گوج بیگ میں بڑے پیمانے پر پھیلا سکتے ہیں. ہم اسے چند گھنٹوں کے لیے بوجھ کے نیچے چھوڑ دیتے ہیں، اور پھر ذائقہ میں کھٹی نوٹ کے ساتھ ایک غیر معمولی پروڈکٹ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

خمیر شدہ بیکڈ دودھ جیسی مصنوعات سے محبت کرنے والوں کے لئے، ہم مندرجہ ذیل نسخہ آزمانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس نسخے کے لیے، تازہ خمیر شدہ سینکا ہوا دودھ یا ایک جو پہلے ہی ختم ہو رہا ہے مناسب ہے۔

پیالے میں ایک لیٹر رائزینکا ڈالیں اور ڈھکن بند کرکے 80 ° درجہ حرارت پر بیس منٹ تک پکائیں۔ اگر ضروری ہو تو، کھانا پکانے کے عمل کو تیس منٹ تک بڑھا دیں. پھر نتیجے میں بڑے پیمانے پر باہر نچوڑا جانا چاہئے. ایک لیٹر خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات سے آپ کو تقریباً ایک سو تیس گرام مزیدار کاٹیج پنیر ملتا ہے۔

اور یہاں ryazhenka کے لئے ایک اور ہدایت ہے. غیر معمولی ہدایت کا شکریہ، کاٹیج پنیر ذائقہ میں بہت اصلی ہو جائے گا. ہم ایک لیٹر دودھ اور خمیر شدہ بیکڈ دودھ لیتے ہیں، پیالے میں مائع ڈالتے ہیں۔ موڈ "دودھ دلیہ" یا "بجھانے" کا انتخاب کریں۔ جیسے ہی چھینے الگ ہونے لگے، سونف کا ستارہ، دار چینی کی چھڑی، ایک کھانے کا چمچ سویا ساس ڈالیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ پھر ایک کھانے کا چمچ مائع شہد ڈالیں، مکس کریں، ڈھکن بند کر دیں اور ڈیوائس کو بند کر دیں۔ تیس منٹ کے بعد، آپ کاٹیج پنیر کا اظہار کر سکتے ہیں.

اگر آپ کو موٹے دانے والی پروڈکٹ پسند ہے تو درج ذیل نسخہ آپ کے مطابق ہوگا۔پیالے میں ایک لیٹر تازہ دودھ ڈالیں اور وہاں کیلشیم کلورائیڈ ڈالیں۔ اس تناسب کے لیے دو ampoules کافی ہوں گے۔ بڑے پیمانے پر اچھی طرح مکس کرنے کے بعد، "بجھانے" موڈ کو آن کریں اور ٹائمر کو چالیس منٹ کے لیے سیٹ کریں۔ اس وقت کے دوران، دودھ دہی ہونا چاہئے. اگر ایسا نہیں ہوتا ہے، تو ہم کھانا پکانے کا وقت مزید پندرہ منٹ بڑھا دیتے ہیں۔ جیسے ہی سب کچھ تیار ہے، بڑے پیمانے پر ایک بیگ میں ڈالیں اور اسے دو گھنٹے تک پھانسی دیں. اس نسخہ میں کھٹا دودھ استعمال کرنا کافی ممکن ہے۔

آخر میں، ہمارے پاس کچھ دلچسپ مشورے ہیں جن کا اشتراک ان گھریلو خواتین نے کیا ہے جو اپنے باورچی خانے میں باقاعدگی سے پنیر پکاتی ہیں۔ ان کا دھیان رکھیں، اور اس سے آپ کو معیاری اور مزیدار پروڈکٹ تیار کرنے میں مدد ملے گی۔

جیسے ہی چھینے نکلنا شروع ہو جائیں، آپ بڑے پیمانے پر فلٹر کر سکتے ہیں۔

• اگر آپ کیلشیم کلورائیڈ استعمال کرتے ہیں، تو تجویز کردہ تناسب کو سختی سے دیکھنے کی کوشش کریں۔ دوسری صورت میں، آپ ناخوشگوار کڑواہٹ کے ساتھ ایک ڈیری مصنوعات کے ساتھ ختم.
• اگر کھٹا دودھ پہلے ہی ایک ناخوشگوار بو اور تلخ ذائقہ حاصل کر چکا ہے، تو یہ بہتر ہے کہ ایسی مصنوعات سے کاٹیج پنیر نہ پکایا جائے۔
• کھٹے دودھ سے تیار شدہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہئے۔ اسے دن کے وقت استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• بکری کے دودھ سے محبت کرنے والے مندرجہ بالا کسی بھی ترکیب میں گائے کے دودھ کی جگہ لے سکتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، کاٹیج پنیر زیادہ موٹا ہو جائے گا.
• کیفیر کاٹیج پنیر خشک ہونے کے لیے، اصلی خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو زیادہ مضبوطی سے گرم کیا جانا چاہیے۔
• گھر کی بنی ہوئی مصنوعات کو ریفریجریٹر کے اوپری شیلف پر یا کسی خاص تازگی والے علاقے میں ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔اگر شیلف فریزر کے ساتھ واقع ہے، تو کاٹیج پنیر تین سے چار دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

سست ککر میں کاٹیج پنیر بنانے کے لیے مرحلہ وار ہدایات درج ذیل ویڈیو میں دی گئی ہیں۔