گھر میں پنیر کا معیار کیسے چیک کریں؟

کاٹیج پنیر ایک خمیر شدہ دودھ کا ماس ہے، جو چھینے کو مزید نکالنے کے ساتھ دودھ کو ابال کر حاصل کیا جاتا ہے۔ آمدنی کی تلاش میں، بہت سے مینوفیکچررز اسے نشاستے اور پام آئل کے ساتھ ملا دیتے ہیں، اور اس حقیقت کی تشہیر کرنا ضروری نہیں سمجھتے، اور اس کے مطابق، مصنوعات کے کنٹینر پر اس کی نشاندہی نہیں کرتے۔

کاٹیج پنیر میں درج ذیل چکنائی کی فیصد ہونی چاہیے: چکنائی - 18، بولڈ - 9، ہلکی، کم چکنائی والی، غذا کے لیے - 4، 9 اور 11۔

گھریلو حالات میں، ایک ایسی مصنوعات کا تعین کرنا کافی ممکن ہے جو معیار کو پورا نہیں کرتا. خریدتے وقت آپ کو فوری طور پر معیار کی نشاندہی کرنے کی ضرورت ہے۔

• مصنوعات کی قیمت بہت کم نہیں ہونی چاہئے۔
• اسٹوریج کی مدت 72 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ ایسی صورت میں جب کسی پروڈکٹ کی شیلف لائف تین دن یا اس سے زیادہ ہو، اس خریداری سے انکار کرنا بہتر ہے۔
• مینوفیکچرر کا کنٹینر ہوا سے بند ہونا چاہیے۔ پانی نہیں ہونا چاہئے. بڑے پیمانے پر اپنی شکل کو برقرار رکھنا چاہئے اور دھندلا نہیں ہونا چاہئے.

اعلی معیار کے کاٹیج پنیر کی ساخت میں شامل ہیں:

• معیاری دودھ؛
• خمیر
• مکھن
• کریم

کشمش، وینلن، کوکو پاؤڈر اور دیگر ذائقوں جیسی مصنوعات کو شامل کرنا ممکن ہے۔ تمام اجزاء کو پیکیجنگ پر اشارہ کیا جانا چاہئے.

معیار مستقل مزاجی سے طے ہوتا ہے:

• اصلی کاٹیج پنیر ایک دانے دار حالت ہے؛
• جعلی سب سے زیادہ وردی؛
• کھجور کے تیل کی موجودگی کی طرف سے بہت ہموار ساخت جائز ہے.

اس پراڈکٹ کو کین یا پین میں مارکیٹ کی سہولیات تک پہنچایا جاتا ہے، پھر ذمہ دار مالکان اسے ڈسپلے پر رکھتے ہیں، اور جو لوگ فائدہ اٹھانا چاہتے ہیں وہ ایک ختم شدہ پروڈکٹ بھی درآمد کرتے ہیں، جسے وہ کاؤنٹر کے نیچے چھپا دیتے ہیں۔ اسے لاپرواہ صارف کو فروخت کیا جاسکتا ہے۔

• ایسی تجارتی جگہوں پر، کاٹیج پنیر کو ذائقہ اور بو کے لیے چیک کرنا چاہیے۔ اگر آپ کو کوئی چیز پسند نہیں ہے، مثال کے طور پر، رنگ یا بو، تو آپ کو دوسرے بیچنے والے کے پاس جانا ہوگا۔
• پروڈکٹ خریدنے سے پہلے، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ کاٹیج پنیر اسی کنٹینر سے ڈالا گیا ہے جہاں سے نمونہ لیا گیا تھا - بصورت دیگر آپ کاؤنٹر کے نیچے سے سامان حاصل کرسکتے ہیں۔
• آپ مصنوعات کے معیار کے بارے میں دوسرے خریداروں سے بھی مشورہ کر سکتے ہیں - ایسے لوگ ہیں جو خوشی سے اپنی رائے کا اظہار کریں گے۔
• آپ کاٹیج پنیر کی فطرت اور خود بیچنے والے سے پوچھ سکتے ہیں۔ اس کے رویے سے یہ واضح ہو جائے گا کہ وہ دھوکہ دے رہا ہے یا نہیں۔

گھر میں، معیار کو مندرجہ ذیل طریقے سے چیک کیا جا سکتا ہے:

• کاٹیج پنیر کا ایک چھوٹا سا حصہ کھلی ہوا میں 20 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر رکھیں؛
• اگر دہی پیلا ہو جاتا ہے، اور ایک گھنے پرت بن جاتی ہے، تو اس طرح کی مصنوعات میں نامعلوم اضافی شامل ہیں؛
• اگر دہی کی مصنوعات کا رنگ ویسا ہی رہتا ہے جیسا کہ تھا، کوئی فلم نہیں بنتی، کھٹی کی بو آنے لگی، ابال کے آثار نمودار ہوئے - آپ قدرتی مصنوعات خریدنے کا یقین کر سکتے ہیں۔

بہت سے لوگوں نے کاٹیج پنیر میں مختلف تیل شامل کرنے کے لیے اپنایا ہے: کھجور یا ناریل۔ اس حقیقت کا تعین کرنے کے لئے، آپ کو پورے ماس سے ایک چھوٹا سا ٹکڑا توڑنا ہوگا، اسے ایک پلیٹ میں ڈالیں، اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور ہلائیں۔ایک قدرتی مصنوعات ایک مضبوط گانٹھ میں جم جائے گی۔ جعلی کاٹیج پنیر (تیل کے اضافے کے ساتھ) ابلتے ہوئے پانی میں آسانی سے گھل جائے گا، چھوٹے لوتھڑے میں الگ ہو جائے گا۔

قدرتی مصنوع، جب کمرے میں چھوڑ دیا جاتا ہے، کھٹا ہو جاتا ہے اور سفید یا کریم کا رنگ حاصل کر لیتا ہے، یعنی یہ پہلے جیسا ہی رہتا ہے، اور سبزیوں کے تیل کی آمیزش والا ورژن ایک بدصورت پیلے رنگ کا رنگ حاصل کر لیتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کی مصنوعات کو آزمانے کے بعد، تیل کا ایک بعد کا ذائقہ زبانی گہا میں رہے گا. یہ اثر اس وقت ہوتا ہے جب پام آئل کی ضرورت سے زیادہ مقدار موجود ہو۔

ایسے اوقات ہوتے ہیں جب کاٹیج پنیر کی تیاری میں غیر ملکی اجزاء کی آمیزش اتنی غیر محسوس طریقے سے کی جاتی ہے کہ مصنوع کا ماہر بھی اسے محسوس نہیں کرے گا۔ آئوڈین کا استعمال کرتے ہوئے گھر میں قدرتی اور معیار کے لئے خریدی گئی مصنوعات کو چیک کرنا ممکن ہے، جس سے پنیر میں نشاستے کی موجودگی کا تعین کرنا ممکن ہوتا ہے - اس کا وزن بڑھانے کے لیے اسے بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے۔ یہ مصنوعات کا ذائقہ بڑھانے کے لیے نہیں کیا جاتا ہے - مینوفیکچررز صرف مالی فائدہ حاصل کرنے کے لیے ساخت میں نشاستے کو شامل کرتے ہیں۔

مصنوعات کے معیار کو جانچنے کے لیے، آپ کو صرف پنیر کا ایک چھوٹا ٹکڑا لینے کی ضرورت ہے - ایک چائے کا چمچ کافی حصہ ہوگا۔ پھر آپ کو مصنوعات کو ایک چھوٹی پلیٹ میں ڈالنے کی ضرورت ہے اور اس میں آئوڈین کے صرف دو قطرے شامل کریں. اگر دہی کا رنگ نیلا ہو جائے تو اس کا مطلب ہے کہ اس پروڈکٹ میں نشاستہ ہے۔اگر، آئوڈین کے قطرے کے بعد، یہ ایک ہی رہتا ہے (رنگ تبدیل نہیں ہوتا)، تو آپ پرسکون ہوسکتے ہیں، کیونکہ قدرتی مصنوعات خریدی جاتی ہے. شامل شدہ آئوڈین کے علاقے میں نشاستہ کے بغیر کاٹیج پنیر صرف زرد رنگ حاصل کر سکتا ہے۔

اس طرح کے غیر نامیاتی مادوں کو کاٹیج پنیر کی تیاری میں اسی مقصد کے لیے شامل کیا جاتا ہے جیسے نشاستہ - وہ مصنوعات کے حتمی بڑے پیمانے میں اضافہ کرتے ہیں، جبکہ قیمت ایک جیسی رہتی ہے۔ جسم کے لئے، اس طرح کے مرکبات نقصان نہیں پہنچائیں گے، لیکن وہ فائدہ مند مادہ کی موجودگی کو کم کریں گے. آپ خود بھی ان اجزاء کی موجودگی کی جانچ کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو پینے یا آست پانی اور سرکہ کے ساتھ کاٹیج پنیر کے ایک چھوٹے سے حصے کو ملانے کی ضرورت ہے۔ زیر غور مرکبات نمکیات ہیں، لہذا، پانی کے ساتھ تعامل کرتے ہوئے، وہ کاربن ڈائی آکسائیڈ خارج کرتے ہیں، جو خود کو بلبلوں کے طور پر ظاہر کرتا ہے۔

اگر مصنوعات کا معیار بہت اہم ہے، تو اس کی پیکیجنگ پر نوشتہ جات پر توجہ دینا ضروری ہے. ایک ہفتے سے زیادہ کی شیلف لائف کے ساتھ کاٹیج پنیر میں ممکنہ طور پر کچھ اضافی شامل ہوتے ہیں۔ خریدنے سے پہلے، آپ کو سست نہیں ہونا چاہیے اور آپ کو مصنوعات کی قسم کا بغور جائزہ لینا چاہیے - ضرورت سے زیادہ مائع یا خشک مستقل مزاجی والی پروڈکٹ اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ مینوفیکچرنگ کے عمل میں خلاف ورزیاں ہو رہی ہیں۔ جب آپ کو خریدے گئے کاٹیج پنیر کی کوالٹی کے بارے میں یقین ہو جائے، اور اس نے 100% تمام چیک پاس کر لیے ہیں، تو یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ خریداری کی جگہ کے ساتھ ساتھ مینوفیکچرر کا برانڈ بھی یاد رکھیں، تاکہ مستقبل میں آپ کو معلوم ہو سکے۔ کہاں اور کون سی پروڈکٹ خریدنی چاہیے۔

گھر میں بنی کاٹیج پنیر اور اسٹور سے خریدے جانے والے پنیر میں فرق۔ اگر یہ طے کرنا ممکن نہیں ہے کہ کون سا کاٹیج پنیر اعلیٰ معیار کا ہے (اسٹور یا گھر کا بنا ہوا)، تو ذیل میں ایک مفید تجویز پیش کی گئی ہے۔

گھریلو کاٹیج پنیر کی کڑواہٹ۔ ایک نقطہ ہے جو گھریلو خواتین کے لئے پریشانی کا سبب بنتا ہے - یہ پنیر کی کڑواہٹ کی ظاہری شکل ہے۔ یہ حقیقت کئی وجوہات کی بناء پر ہو سکتی ہے۔

• دودھ میں کڑواہٹ کی وجہ سے جو پنیر کی تیاری میں استعمال ہوتا تھا۔ اگر اس طرح کا مسئلہ ہے، تو آپ کو خراب مصنوعات پر غور نہیں کرنا چاہئے. یہ اس صورت میں ہو سکتا ہے جب گائے نے دودھ دینے سے پہلے کڑوی گھاس کھائی ہو، یا بچھڑنے سے پہلے کی مدت میں دودھ دیا گیا ہو۔
• سٹوریج کے قوانین کی خلاف ورزی کی وجہ سے.
• غلط تیاری۔
• میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے بعد۔

کسی پروڈکٹ میں تلخی کی سب سے عام وجہ خراب شدہ کاٹیج پنیر اور مینوفیکچرنگ کا غلط طریقہ ہے۔ ایسے معاملات میں، دیگر غیر متوقع نتائج ممکن ہیں:

• بدبو؛
• ھٹا ذائقہ؛
• قدرتی رنگ کا نقصان

اگر خراب شدہ مصنوعات کو پھینکنا افسوس کی بات ہے، تو کاٹیج پنیر کا استعمال کرنے سے پہلے، اسے گرم کرنے کے لئے ضروری ہے، یعنی، اس اجزاء پر مشتمل پکوان تیار کریں: چیز کیک، کیسرول، بن، پکوڑی اور دیگر مصنوعات۔

کم و بیش کڑواہٹ سے چھٹکارا پانے کے لیے، کھانا پکانے کے لیے کاٹیج پنیر استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو کچھ پاک اقدامات کرنے کی ضرورت ہے:

• کاٹیج پنیر کو آدھے گھنٹے کے لیے دودھ میں رکھیں، پھر آپ کو اسے دبانے کی ضرورت ہے۔
• بعض اوقات آپ اسے مختلف طریقے سے کر سکتے ہیں: ماس کو گوج میں لپیٹیں (ایک سے زیادہ پرت استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے) اور اسے ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی میں تین بار اچھی طرح سے کللا کریں، اور ہر دھونے کے طریقہ کار کے بعد، بڑے پیمانے پر نچوڑ لیں۔

گھریلو کاٹیج پنیر کی کڑواہٹ کی وجہ معلوم کرنے کے بعد، آپ معیاری پروڈکٹ کو خراب شدہ سے الگ کر سکتے ہیں۔ اگر آپ جانتے ہیں کہ گھر میں کاٹیج پنیر کے معیار کو کیسے چیک کرنا ہے، تو آپ کم معیار کے پنیر کی خریداری کو خارج کر سکتے ہیں۔

گھر میں پنیر کی کوالٹی کو کیسے چیک کریں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔