نرم کاٹیج پنیر: فوائد اور نقصانات، کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

زیادہ تر معاملات میں، ہم میں سے ہر ایک ایسی غذا کھانے کی کوشش کرتا ہے تاکہ وہ جسم کو فائدہ پہنچائیں اور یقیناً مزیدار بھی ہوں۔ اور اس بارے میں نتیجہ اخذ کیا جاتا ہے کہ آیا یہ یا وہ پروڈکٹ جسم کے لیے ضروری ہے اس کی بنیاد پر کیا جاتا ہے کہ اس میں کون سے وٹامنز اور مائیکرو عناصر ہیں۔ ان مصنوعات میں سے ایک نرم کاٹیج پنیر ہے۔ ہمارا مضمون اس کے فوائد اور نقصانات کے ساتھ ساتھ گھر میں کھانا پکانے کی ترکیبیں بھی بتائے گا۔

نرم کاٹیج پنیر گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے، عام طور پر سکمڈ ہوتا ہے، اور اس کا تعلق خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات سے ہوتا ہے۔

اگر ہم دونوں مصنوعات کی خصوصیات پر غور کریں تو عام کاٹیج پنیر سے اس کا فرق پایا جاسکتا ہے۔

• اسٹور میں آپ کو دو قسم کے کاٹیج پنیر مل سکتے ہیں - سخت اور نرم۔ پہلی شکل میں، پروٹین کا مواد کافی زیادہ ہے - بیس فیصد تک. حقیقت یہ ہے کہ خشک ہونے کی وجہ سے کھانے کے لئے یہ بہت آسان نہیں ہے مختلف additives کی طرف سے معاوضہ دیا جاتا ہے: کوئی ھٹا کریم یا کیفیر شامل کرتا ہے، کوئی کریم یا دہی شامل کرتا ہے. لیکن غذائی غذائیت کے شعبے میں ماہرین اسے پانی سے ملانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ تمام اضافی چیزیں کاٹیج پنیر میں کیلوریز کا اضافہ کرتی ہیں۔
• نرم کاٹیج پنیر اور عام کاٹیج پنیر میں فرق یہ ہے کہ اس میں پروٹین بہت کم ہوتی ہے۔ مصنوعات کی زیادہ نمی میں (تقریباً تین حصے)، صرف ایک حصہ خشک مادہ ہے۔ یہ مستقل مزاجی کی وجہ سے کھانے میں زیادہ لذیذ ہوتا ہے۔ یہ پروڈکٹ خاص طور پر چھوٹے بچوں کے لیے موزوں ہے۔ ڈیسرٹ کی تیاری کے لئے، یہ بھی ایک ناگزیر مصنوعات ہے.

ایک رائے ہے کہ کاٹیج پنیر جسم میں سیال کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، لہذا جو لوگ وزن کم کرنے کے لیے غذا پر ہیں وہ دودھ سے بنی دیگر مصنوعات کی طرح اسے کھانے سے ڈرتے ہیں۔ درحقیقت غذائی غذائیت کے شعبے کے ماہرین کا کہنا ہے کہ پنیر میں جسم کے لیے ضروری کیلشیم موجود ہوتا ہے جو آسانی سے جذب ہو کر جسم سے سیال کو کامیابی سے خارج کرتا ہے۔

ایک اور غلط فہمی کہ لییکٹوز خوراک کا دشمن ہے، درحقیقت دودھ میں شکر ایک غذائی جزو ہے۔

مؤخر الذکر اعداد و شمار 5 فیصد ہوسکتا ہے، یا یہ صفر ہوسکتا ہے، جو خاص طور پر ان لوگوں کے لیے پرکشش ہے جو خوراک پر ہیں۔ چربی کا مواد 4% اور 9% بھی ہو سکتا ہے۔ اگر اعداد و شمار پر سختی سے عمل کرنے کی ضرورت نہیں ہے، تو آپ کاٹیج پنیر اور موٹی کا انتخاب کرسکتے ہیں۔

تقریباً پانچ فیصد چربی والی ایک سو گرام پروڈکٹ میں عام طور پر تقریباً 40 کیلوریز ہوتی ہیں۔ ایک ہی وقت میں، پروٹین زیادہ مقدار میں بنتے ہیں - تقریبا 20 جی، کاربوہائیڈریٹ - تین سے تھوڑا زیادہ، اور چربی ایک گرام سے کم ہوتی ہے۔

جسم کے لئے ایک مصنوعات کے فوائد بنیادی طور پر اس میں مفید مادوں کی موجودگی سے طے ہوتا ہے۔

• نرم کاٹیج پنیر وٹامن B12، PP، B2، فاسفورس، کیلشیم، سیلینیم پر مشتمل ہے.
• اس پراڈکٹ کا فائدہ یہ ہے کہ یہ ہڈیوں اور مسلز کو مضبوط بناتا ہے، جسم کو کیلشیم کی ضرورت فراہم کرتا ہے۔
• کاٹیج پنیر کو ہفتے میں کم از کم تین بار خوراک میں شامل کرنا چاہیے۔اس کے تمام مفید مادوں کے علاوہ یہ معدے اور آنتوں کے کام پر بھی فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔
• تین سو گرام ایسے کاٹیج پنیر جسم کو روزانہ پروٹین کی مقدار فراہم کر سکتا ہے۔
• کاٹیج پنیر کا باقاعدگی سے استعمال اسکلیروٹک تختیوں اور جگر کی بیماریوں کی ظاہری شکل کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
• اعصابی نظام پر اس کے اچھے اثرات بھی نوٹ کیے گئے۔
• نرم کاٹیج پنیر دیگر مصنوعات جیسے تازہ پھل کے ساتھ مل کر بھی مفید ہے۔ اس کے علاوہ، یہ کاسمیٹک ماسک کی تیاری کے لیے ایک بہترین ٹول ہے۔

اگر آپ کو لبلبہ یا معدے کی بیماریاں ہیں تو یہ پروڈکٹ نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ اس صورت میں، کاٹیج پنیر کے ساتھ زیادتی نہیں کی جانی چاہیے۔ ہفتے میں دو بار دو سو گرام سے زیادہ کافی نہیں ہے۔

کاٹیج پنیر بہترین تازہ کھایا جاتا ہے، اور اگر یہ کئی دنوں سے ریفریجریٹر میں ہے، تو اس پر عملدرآمد کرنے کی ضرورت ہے، یہ بہتر ہے کہ اسے پیسٹری میں شامل کریں یا اسے پھینک دیں. کاٹیج پنیر، جس میں کھجور کی چربی ڈالی جاتی ہے، بھی مفید نہیں ہوگی۔ کچھ بے ضمیر مینوفیکچررز پیسے بچانے کے لیے اسے شامل کر سکتے ہیں، جس سے پروڈکٹ کا معیار کم ہو جاتا ہے اور اس کی مفید خصوصیات کو سوالیہ نشان بنا دیا جاتا ہے۔ لہذا، آپ کو پیکیج پر موجود معلومات کو احتیاط سے پڑھنے کی ضرورت ہے، خاص طور پر وہ جو چھوٹے پرنٹ میں چھپی ہوئی ہے۔

سخت غذا والے افراد کو صرف چکنائی سے پاک کاٹیج پنیر کا استعمال کرنا چاہیے۔ عام نرم کاٹیج پنیر کو مختلف میٹھوں کے ساتھ نہ الجھائیں جنہیں "دہی کی مصنوعات" کہا جاتا ہے، ان میں عام طور پر زیادہ کیلوریز، چینی اور مختلف اضافی چیزیں ہوتی ہیں، جس سے جسم کے لیے اس کے فوائد کم ہوتے ہیں۔

نرم کاٹیج پنیر گھر پر بنایا جا سکتا ہے۔ گھریلو خواتین مختلف ترکیبیں لے کر آتی ہیں۔سچ ہے، کچھ اختیارات کی تیاری میں کافی وقت لگتا ہے۔

لہذا، آپ کے مینو میں نرم کاٹیج پنیر شامل کرنے کے لئے، آپ کو پہلے سے ہی اس کا خیال رکھنا ہوگا.

1. صفر چکنائی والے کیفیر کو ایک یا دو دن کے لیے فریزر میں رکھا جاتا ہے، پھر انہیں باہر نکالا جاتا ہے اور منجمد بریکٹ کو ایک کولنڈر میں رکھا جاتا ہے، جسے پہلے کسی قسم کے کنٹینر پر رکھا جاتا ہے۔ اس میں سیرم بہے گا۔
2. چند گھنٹوں کے بعد، کیفیر مکمل طور پر پگھل جانے کے بعد، چھینے برتن میں باقی رہے گا، اور نرم غذا کاٹیج پنیر کولنڈر میں رہے گا، جسے کھایا جا سکتا ہے یا اس میں تازہ پھلوں کے ٹکڑے ڈالے جا سکتے ہیں۔
3. ان لوگوں کے جائزے جنہوں نے کھانا پکانے کے اس اختیار کو آزمایا ہے کہ یہ گھر پر صحت مند مصنوعات حاصل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ مزید کیا ہے، یہ کرنا بہت آسان ہے۔

سچ ہے، آپ کو اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے کہ یہ قدرتی دودھ ہے، نہ کہ کوئی ایسی مصنوعات جو اس کی جگہ لے لے۔ اس ترکیب کے لیے آپ کو 3.2 فیصد چکنائی والے دودھ اور سائٹرک ایسڈ کی ضرورت ہوگی۔

1. آپ کو دودھ کو ایک سوس پین میں ڈالنا ہوگا اور اسے تھوڑا سا گرم کرنا ہوگا تاکہ یہ تھوڑا سا گرم ہو۔ پھر ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔
2. لفظی طور پر فوری طور پر فلیکس بنانے کے لئے شروع. مرکب کو پانچ منٹ تک ابالنا کافی ہے۔
3. پھر ایک چھلنی پین پر رکھی جاتی ہے، اور اس میں گوج کو کئی تہوں میں رکھا جاتا ہے۔ مواد کو چھلنی میں ڈالا جاتا ہے۔
4. ایک گھنٹہ کے اندر، تمام مائع آہستہ آہستہ نکل جائے گا، اور شاندار نرم کاٹیج پنیر گوج میں رہیں گے.

اگر آپ کاٹیج پنیر حاصل کرنا چاہتے ہیں تو تھوڑا سا گھنا کریں۔

• نتیجے میں نرم مصنوعات کو ایک کنٹینر میں ڈال دیا جانا چاہئے، دودھ ڈالیں اور دس منٹ کے لئے ابالیں.
• پھر پنیر کے ساتھ چھلنی میں ڈال دیں۔ قدرتی طور پر مائع کو نکلنے میں تقریباً تین گھنٹے لگیں گے۔
• اس کے بعد، ایک موٹی مستقل مزاجی کا نرم کاٹیج پنیر تیار ہے۔

اگلی ویڈیو میں - نرم کاٹیج پنیر کے ساتھ ناشتے کی ترکیبیں۔