کاٹیج پنیر کی غذائیت کی قیمت اور کیمیائی ساخت فی 100 گرام

تمام دودھ کی مصنوعات میں، کاٹیج پنیر خاص طور پر مقبول ہے. اور اگر بالغوں میں اس کا استعمال کسی شخص کی ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے، تو یہ بچے کی خوراک میں بغیر کسی ناکامی کے پایا جاسکتا ہے۔ مصنوعات کے فوائد کے بارے میں معلومات مختلف ذرائع سے سنی جا سکتی ہیں۔ اور صرف کاٹیج پنیر کے اجزاء اور اس کی خصوصیات پر غور کرنے سے، آپ واقعی اس بات کا یقین کر سکتے ہیں. عام طور پر پروڈکٹ کے بارے میں تمام ضروری ڈیٹا لیبل پر پڑھا جا سکتا ہے۔

مصنوعات کی ساخت پر توجہ دینا. اگر، دودھ اور کھٹی کے علاوہ، اس میں ہارڈنرز (کیلشیم کلورائڈ)، انزائم کی تیاری اور حفاظتی عناصر شامل ہیں، جسم کے لئے اس طرح کی مصنوعات کے فوائد کم ہو جاتے ہیں.

غذائیت کی قیمت کا تعین کرنے کے لیے، کاٹیج پنیر میں پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس (BJU) کے مواد پر غور کرنا ضروری ہے۔ پروٹین کے مواد کے لحاظ سے، یہ مصنوعات ایک اہم پوزیشن پر قبضہ کرتی ہے. اس کے علاوہ، اس شکل میں پروٹین میں مثبت خصوصیات ہیں:

• جانوروں کے پروٹین، سبزیوں کے پروٹین کے برعکس، جسم کی نشوونما اور نشوونما کے لیے ضروری متوازن امینو ایسڈ پر مشتمل ہوتے ہیں۔
• خاص ابال کے عمل کی بدولت، یہ بہتر طور پر جذب ہوتا ہے؛
• یہ تیز (تھوڑے وقت میں استعمال کے بعد توانائی فراہم کرتا ہے) اور سست (5 گھنٹے تک بھوک کے احساس کو روکتا ہے) میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو پٹھوں کو بنانے اور بہت زیادہ پروٹین استعمال کرنے کے خواہاں ہیں، ایک اور پلس ایک ہی گوشت یا مچھلی کے مقابلے میں کم قیمت ہے۔ کاربوہائیڈریٹس کو یہاں نام نہاد دودھ کی شکر (لییکٹوز اور گیلیکٹوز) کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے اور ان کے ٹوٹنے کے لیے مناسب خامروں کی ضرورت ہوتی ہے۔

کاٹیج پنیر کا ایک اور اہم اشارہ اس کی توانائی کی قیمت ہے۔ اسے کیلوری مواد بھی کہا جاتا ہے، کیونکہ یہ اشارے کلو کیلوریز (kcal) فی 100 گرام پروڈکٹ میں ماپا جاتا ہے۔ عام طور پر مختلف قسم کے کاٹیج پنیر ان کی چربی کے مواد میں مختلف ہوتے ہیں۔ یہ جتنی زیادہ ہے، اتنی ہی زیادہ کیلوریز۔ مختلف کاٹیج پنیر میں کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین کا مواد تقریباً ایک جیسا ہے (بالترتیب اوسطاً 2 اور 16 گرام)۔ کاٹیج پنیر مشروط طور پر تین گروپوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے:

• کم کیلوری (1% - 79 kcal، 2% - 86 kcal)؛
• درمیانی کیلوری (4% - 104 kcal، 5% - 121 kcal، 8% - 138 kcal، 9% - 159 kcal)؛
• زیادہ کیلوری (18% چربی - 236 kcal)۔

جو لوگ اپنے وزن کی احتیاط سے نگرانی کرتے ہیں وہ ان اعداد و شمار پر توجہ دیتے ہیں۔ متنوع کھانے کے لئے اور ایک ہی وقت میں روزانہ کیلوری کی مقدار سے زیادہ نہ ہو، اس پروڈکٹ کی کم چکنائی اور کم چکنائی والی اقسام پر توجہ دیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ انہیں پھلوں یا اناج کے ساتھ ملا دیں تو بھی اعداد و شمار کو کوئی بڑا نقصان نہیں ہوگا۔ چونکہ وزن پر قابو پانا ایک گرما گرم موضوع ہے، اس لیے آپ کو خوراک مرتب کرتے وقت اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے۔ جانوروں کی چربی کی کھپت سے انکار کرنا بالکل ناممکن ہے، کیونکہ وہ ہارمونز اور میٹابولک عمل کی ترکیب میں شامل ہیں۔ اس کے علاوہ پروٹین اور کاربوہائیڈریٹس کے ٹوٹنے کے بعد حاصل ہونے والی کیلوریز سے بھی زیادہ وزن متاثر ہوتا ہے۔

مندرجہ بالا کے علاوہ، ایک خاص کیلوری کے مواد کے ساتھ کاٹیج پنیر کا انتخاب بھی طرز زندگی سے متاثر ہوتا ہے. ایسے شخص کے لیے جس کا کام بھاری جسمانی مشقت سے منسلک ہو یا باقاعدگی سے کھیلوں میں مشغول ہو، زیادہ کیلوریز والی غذائیں زیادہ موزوں ہیں۔ ہمارے معاملے میں، چربی کے ایک اعلی تناسب کے ساتھ کاٹیج پنیر. اس کے دہن کے نتیجے میں، ایک شخص جسم کو نقصان پہنچانے اور صحت کی خرابی کے بغیر کافی مقدار میں توانائی حاصل کرے گا۔

پیکیجنگ عام طور پر اہم عناصر کی نشاندہی کرتی ہے۔ لیکن حقیقت میں، BJU کے علاوہ، کاٹیج پنیر کی ساخت میں اب بھی بہت سے مختلف مائکرو عناصر اور مادہ موجود ہیں. اور کچھ کم مقدار میں موجود ہیں، تو آئیے سب سے اہم کی فہرست بنائیں۔

• پانی. اگر ہم کاٹیج پنیر کی کیمیائی ساخت کا تجزیہ کریں، تو یہ 60 سے 70 فیصد تک لیتا ہے۔ یہ اعداد و شمار حاصل کرنے کے طریقہ کار (پیداوار میں یا گھر پر)، مستقل مزاجی اور اضافی اشیاء پر منحصر ہوتا ہے۔
• وٹامنز - A، بیٹا کیروٹین، B1، B2، B4، B5، B6، B9، B12، C، PP، E. ان کی تعداد ٹیبل میں دیکھی جا سکتی ہے۔ یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ کم چکنائی والے کاٹیج پنیر میں چربی میں گھلنشیل وٹامن نہیں ہوں گے، لہذا ایسی مصنوعات کے فوائد کم ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ کچھ پانی میں گھلنشیل ٹریس عناصر کے جذب کے لیے ضروری ہیں۔
• معدنیات - پوٹاشیم، کیلشیم، میگنیشیم، فاسفورس، آئرن، کاپر، فلورین، مینگنیج۔ اگر آپ غذا کی پیروی کرتے ہیں تو ان کے مواد کو دھیان میں رکھنا چاہئے۔ قدرتی طور پر، صرف کاٹیج پنیر کا استعمال کسی خاص وٹامن اور معدنیات کا روزانہ معمول فراہم نہیں کر سکتا. تاہم، آپ کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ آپ جو کھانا دن بھر کھاتے ہیں وہ متوازن ہو۔ یہاں تک کہ ایک ٹریس عنصر کی زیادتی یا کمی کے بھی اس کے نتائج ہو سکتے ہیں۔ کچھ مینوفیکچررز وٹامن یا کیلشیم کی اعلی مقدار کے ساتھ مصنوعات تیار کرتے ہیں۔

اس کی ساخت کی وجہ سے، کاٹیج پنیر بچوں، حاملہ خواتین اور غریب صحت کے ساتھ لوگوں کے لئے لازمی خوراک کے طور پر مقرر کیا جاتا ہے. کاٹیج پنیر مفید مادوں کی ایک قسم ہے، کیونکہ 300-400 گرام کاٹیج پنیر ایک لیٹر دودھ سے حاصل کیا جاتا ہے۔ ویسے، جب آپ معیار پر شک کرتے ہیں تو ان تناسب کی طرف سے رہنمائی کی جانی چاہئے - صرف دودھ اور اس سے حاصل کردہ مصنوعات کی قیمت پر توجہ دینا.

جہاں تک ہم جانتے ہیں، کاٹیج پنیر دودھ کو ابال کر اور اس سے چھینے کو الگ کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ اس میں زیادہ تر کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ ان لوگوں کے لئے جو لییکٹوز کو مکمل یا جزوی طور پر نہیں توڑتے ہیں، یہ بہتر ہے کہ کاٹیج پنیر کی مصنوعات استعمال کریں۔ یقیناً یہ ان لوگوں کے لیے حل نہیں ہے جنہیں گائے کے دودھ کے پروٹین (کیسین) سے الرجی ہے۔ یہ مختلف بیماریاں ہیں اور اس صورت میں آپ صرف ڈاکٹر کی مناسب نگرانی میں پروڈکٹ کو آزما سکتے ہیں۔ ایک اور مادہ جس میں احتیاط کی ضرورت ہے وہ ہے گلوٹین۔ یہ قدرتی دودھ کی مصنوعات میں نہیں پایا جاتا ہے۔ تاہم، یہ فوڈ ایڈیٹیو، آئسنگ وغیرہ میں ہو سکتا ہے، لہذا، اس صورت میں، یہ بہتر ہے کہ گھریلو ثابت شدہ پیداوار کو ترجیح دی جائے اور خطرہ مول نہ لیا جائے۔

جب وہ کاٹیج پنیر کی افادیت کے بارے میں بات کرتے ہیں تو کولیسٹرول اکثر رکاوٹ بن جاتا ہے۔ دہی کی مصنوعات میں یہ مناسب مقدار میں پایا جاتا ہے، جو ہارمونل لیول اور میٹابولزم کو فائدہ پہنچاتا ہے۔

کاٹیج پنیر میں موجود ایک اور اہم جز امینو ایسڈ ہیں۔ جب ہم نے پروٹین کے فوائد بیان کیے تو ہم نے ان کا ذکر گزرتے ہوئے کیا۔وہ خصوصی توجہ کے مستحق ہیں، کیونکہ جسم میں ایک بھی عمل ان کے بغیر نہیں کر سکتا. یہ ان پروٹینوں کا حصہ ہیں جو مختلف ہڈیاں، کنڈرا، پٹھوں اور اعضاء کے ٹشوز، ہارمونز، اینٹی باڈیز اور جسم کی دیگر فعال اکائیاں بناتے ہیں۔

امائنو ایسڈز کی جسم کو تعمیراتی مواد کے طور پر ہر منٹ میں ضرورت ہوتی ہے، جو خاص طور پر بڑھتے ہوئے بچے کے جسم کے لیے اہم ہے۔ لیکن بعض اوقات ان کی ضرورت بڑھ جاتی ہے - بیماری کے دوران، جسمانی مشقت، جسم کا کمزور ہونا۔ کچھ امینو ایسڈز (غیر ضروری) خود جسم کے ذریعہ ترکیب کیے جاتے ہیں، باقی (ضروری) صرف کھانے سے حاصل کیے جاسکتے ہیں۔ دہی پر مشتمل ہے:

• ارجنائن
• لیوسین
• ہسٹائڈائن؛
• isoleucine
• methionine
• ویلائن
• لائسین
• فینیلیلینین؛
• ٹرپٹوفن

وہ جسم میں کیا کردار ادا کرتے ہیں؟

• پٹھوں بڑے پیمانے پر کی ترقی اور جمع کو متاثر؛
• hematopoiesis میں حصہ لیں؛
• تائرواڈ غدود، ادورکک غدود اور جگر کے کام کی حمایت؛
• اعصابی نظام کو متاثر کرتا ہے؛
• مناسب میٹابولزم کے لئے ضروری ہے.

کچھ بافتوں کو اپنے امینو ایسڈ سیٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا، جب جسم میں کوئی مسئلہ پیدا ہوتا ہے تو خوراک کو ایڈجسٹ کرنا بہت ضروری ہے۔ اس سلسلے میں، کاٹیج پنیر عالمگیر ہے. یہ تقریبا کسی بھی غذا کے لئے سفارش کی جاتی ہے - دونوں ہضم کے اعضاء، دل، خون کی وریدوں، اور وزن کی اصلاح، جسم کی عام مضبوطی سے منسلک بیماریوں کے لئے.

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔