کاٹیج پنیر کڑوا کیوں ہے اور کیا اسے کھایا جا سکتا ہے؟

کاٹیج پنیر کافی مقبول کھانے کی مصنوعات کو سمجھا جاتا ہے، اسے خمیر شدہ دودھ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے. یہ بہت مفید ہے اور اس کی خصوصیت کیلشیم اور دیگر میکرونیوٹرینٹس کی اعلیٰ مقدار ہے۔ کاٹیج پنیر انسانی جسم کے ٹشوز اور اعضاء کے لیے اچھا ہے، اس لیے اسے کھانا بہت ضروری ہے۔ اس بیٹری کو عالمگیر سمجھا جاتا ہے: اسے تازہ استعمال کیا جا سکتا ہے، ساتھ ساتھ بیکڈ بھی، بہت سے پکوانوں میں بھرنے کے طور پر۔ کاٹیج پنیر غذائی غذائیت کا ایک اہم جزو ہے۔

اگر آپ کو مصنوعات کی تازگی کا یقین ہے، لیکن کاٹیج پنیر کڑوا ہے، تو کئی وجوہات ہو سکتی ہیں:

• ایک گائے کا حمل جس کے دودھ سے پروڈکٹ بنتی ہے۔
• کڑوی گھاس، مثال کے طور پر، wormwood، ایک جانور کی خوراک میں حاصل کرنا.

دیگر، کاٹیج پنیر میں کڑواہٹ کی موجودگی کی سب سے عام وجوہات درج ذیل ہیں:

• غلط ذخیرہ؛
• میعاد ختم ہونے کی تاریخ؛
• مصنوعات کی غلط تیاری یا کھٹی کی خاصیت؛
• پیپسن کی اضافی خوراک؛
• ناقص کوالٹی کا دودھ یا اس میں ذائقہ۔

اگر دودھ اچھی کوالٹی کا ہے، لیکن اس کا ذائقہ کڑوا ہے، تو یہ غلط فہمی ہے کہ یہ پروسیسنگ کے دوران غائب ہو جائے گا۔ ایسا بالکل نہیں ہے۔ ایک کڑوا ذائقہ کے ساتھ دودھ ایک تلخ مصنوعات پیدا کرے گا. کاٹیج پنیر کی غلط تیاری اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ اسے بے ساختہ کھٹائی کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ لیکن یہ خاص طور پر ٹھنڈے موسم میں کرنے کے قابل نہیں ہے۔پہلے تازگی کے دودھ کو گرم کر کے اس میں کھٹا ملا دینا درست ہو گا۔ کاٹیج پنیر میں کڑواہٹ کی ظاہری شکل کے مشہور واقعات بھی ہیں، جو گائے کے کھانے اور اس کے ذریعہ دوائی کے استعمال سے منسلک تھے۔

خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں کڑواہٹ کی وجہ واضح ہونے کے بعد، آپ اسے دور کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

ایسا کرنے کے لیے، آپ ذیل میں بیان کردہ طریقوں میں سے ایک استعمال کر سکتے ہیں۔

• دہی کے ناخوشگوار ذائقے کو ختم کرنے کے لیے آپ میٹھا پانی یا دودھ شامل کر سکتے ہیں۔ مکسچر کے بعد چھینے کے الگ ہونے تک ابالنا چاہیے۔ اکثر اس کے بعد، کڑواہٹ دور ہو جاتی ہے، لیکن، بدقسمتی سے، مصنوعات کو مزید ایک نازک اور کریمی ذائقہ کے ساتھ خوش کرنے کے قابل نہیں ہو گا.
• ہلکے تلخ ذائقے کے ساتھ، دار چینی، زیسٹ، ونیلا یا کشمش کا اضافہ صورتحال کو درست کر سکتا ہے۔
• گھریلو مصنوعات اکثر دودھ کی وجہ سے کڑوی ہوتی ہے۔ اس لیے ساری تلخی چھینے میں ہی رہنی چاہیے۔ ایسا کرنے کے لئے، مصنوعات کو گوج میں لپیٹ اور گرم ابلا ہوا پانی سے دھویا جاتا ہے. طریقہ کار کو کئی بار دہرایا جانا چاہئے اور آخر میں گوج کو نچوڑنا چاہئے۔
• آپ کو میعاد ختم ہونے والی شیلف لائف کے ساتھ کاٹیج پنیر کو بچانے کی کوشش نہیں کرنی چاہیے، کیونکہ یہ آپ کی صحت کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔ یہاں تک کہ گرمی کا علاج اس کی مصنوعات کی مدد نہیں کرے گا. کاٹیج پنیر میں ذائقہ سے چھٹکارا حاصل کرنے کی کوشش نہ کریں، جس میں ناخوشگوار گندگی ہے.

اگر کاٹیج پنیر میں کڑواہٹ کا ہلکا سا ذائقہ ہو تو اسے کھایا جا سکتا ہے۔ تاہم، بہتر ہے کہ اس پروڈکٹ کو اس کی خام شکل میں بچوں کو نہ دیں۔ اس طرح کے کاٹیج پنیر سے آپ کیسرول، چیز کیک پکا سکتے ہیں یا بھرنے کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ گرمی سے علاج ہونے سے، کاٹیج پنیر کو کوئی نقصان نہیں پہنچے گا۔ یہ بھی بہتر ہے کہ اسے جلد از جلد استعمال کیا جائے اور اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ نہ کیا جائے۔

بہترین آپشن یہ ہوگا کہ اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو خود تیار کریں، تاکہ آپ اس کے معیار اور خوشگوار ذائقہ کے بارے میں مکمل یقین کر سکیں۔ تاکہ پنیر کا ذائقہ کڑوا نہ ہو، اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو انامیل برتن کا استعمال کرنا چاہئے، اور درجہ حرارت آٹھ ڈگری سیلسیس سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.

نیچے دی گئی ویڈیو سے آپ گھر پر پنیر پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔