کاٹیج پنیر کے فوائد، نقصانات اور ساخت

کاٹیج پنیر ترجیحی طور پر ایک مفید مصنوعات سمجھا جاتا ہے. تاہم، یہ طریقہ ہے - صرف غیر معمولی معاملات میں، کاٹیج پنیر صحت مند لوگوں کے لئے contraindicated ہے. یا اگر آپ اسے بالکل غلط، غلط وقت اور غلط مقدار میں استعمال کرتے ہیں۔ ایسا ہونے سے روکنے کے لیے، آپ کو پروڈکٹ کی افادیت اور نقصان کے بارے میں کچھ نہیں جاننے کی ضرورت ہے۔

کاٹیج پنیر ایک خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات ہے جو دودھ کو خمیر کرکے حاصل کی جاتی ہے۔ پھر چھینے کو نتیجے میں ہونے والے بڑے پیمانے پر الگ کر دیا جاتا ہے، اور باقی دہی ہے۔

مصنوعات کو ایک طویل عرصے سے انسانوں کی طرف سے استعمال کیا گیا ہے، اور پہلے سے ہی قدیم دنیا میں یہ دواؤں کے مقاصد کے لئے بھی کیا گیا تھا. اس طرح کی مصنوعات کا پہلا ذکر میسوپوٹیمیا، قدیم روم میں پائے جانے والے نمونے میں ملتا ہے۔ روس میں، کاٹیج پنیر بھی میز پر ایک عام ڈش تھی، حالانکہ اسے پنیر کہا جاتا تھا۔ لہذا نام "syrniki" - کاٹیج پنیر پر مبنی ایک چھوٹی پیسٹری.

کاٹیج پنیر کئی ٹیکنالوجیز کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جا سکتا ہے:

• کلاسیکی
• الگ.

پہلی ٹیکنالوجی، بدلے میں، دو طریقوں میں تقسیم کی گئی ہے - تیزاب اور تیزاب-رینیٹ۔ پہلے طریقہ میں، کاٹیج پنیر کے لیے خام مال سکمڈ دودھ ہے، جس میں لیکٹک ایسڈ اور اسٹارٹر کلچرز شامل کیے جاتے ہیں، اس طرح ابال کے عمل کو تحریک ملتی ہے۔ ایسڈ رینٹ کے طریقہ کار کے ساتھ، رینٹ اور لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا دودھ میں شامل کیے جاتے ہیں۔

علیحدہ ٹکنالوجی کے ساتھ، دودھ کو 2 حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے - ایک سکمڈ پروڈکٹ اور 55٪ چربی والی کریم۔یہ الگ کرنے والے کے ذریعہ کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، رینٹ ایسڈ اجزاء کو سکمڈ دودھ میں رکھا جاتا ہے اور جب گرم کیا جاتا ہے تو دہی کا ایک ماس حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ صرف اسے ٹھنڈا کرنے اور کاٹیج پنیر کی تیاری کے پہلے مرحلے میں حاصل کردہ کریم کی ایک خاص مقدار کو شامل کرکے ابال کے عمل کو مکمل کرنے کے لیے باقی ہے۔

اس کی مستقل مزاجی سے، کاٹیج پنیر دانے دار اور پیسٹی ہے۔ اکثریت کے مطابق، پہلا اس کی خالص شکل میں استعمال کے لیے اچھا ہے، جبکہ پاستا کی طرح کاٹیج پنیر کھانا پکاتے وقت استعمال کرنا آسان ہے (پائیوں کو بھرنے کے طور پر، کیسرولس، چیز کیکس کی بنیاد)۔

کاٹیج پنیر پروٹین کا ایک ذریعہ ہے، اوسطاً 14-18 فیصد پروٹین 100 گرام پروڈکٹ پر آتا ہے۔ مزید برآں، گوشت کے ہم منصب کے برعکس، یہ پروٹین فلیکس میں ٹوٹ جاتا ہے اور اس میں ریشے نہیں ہوتے، اور اس وجہ سے یہ زیادہ آسانی اور تیزی سے جذب ہو جاتا ہے۔

پروٹین پٹھوں، ؤتکوں، خامروں کے لئے ایک تعمیراتی مواد ہے، اس کی کمی میٹابولک عمل کی خلاف ورزی کو جنم دے گی۔ پٹھوں کی تعمیر کے لیے جسم میں کافی پروٹین کا ہونا انتہائی ضروری ہے، یہی وجہ ہے کہ کاٹیج پنیر کھلاڑیوں کی خوراک میں اہم مصنوعات میں سے ایک ہے، اور سخت جسمانی مشقت میں مصروف مردوں کے لیے بھی مفید ہے۔

اس پروڈکٹ میں بہت زیادہ کیلشیم ہوتا ہے، جو کنکال کے نظام، دانتوں کے تامچینی کی تعمیر اور مضبوطی کے لیے ضروری ہے۔ کاٹیج پنیر کی ضرورت واضح ہے، لیکن انسان کی زندگی میں ایسے ادوار آتے ہیں جب جسم کو کیلشیم کی ضرورت بڑھ جاتی ہے۔ اس زمرے میں حمل اور دودھ پلانے کے دوران خواتین شامل ہیں۔ بچوں کی ہڈیوں کی تعمیر کے لیے ان کے جسم میں کیلشیم کا داخل ہونا ضروری ہے۔ اس زمرے میں بچے، نوعمر اور بوڑھے بھی شامل ہیں۔ یہ منطقی ہے کہ کاٹیج پنیر کی مقدار ہڈیوں کے ٹوٹنے کے بعد بڑھائی جا سکتی ہے۔

بوڑھے لوگوں کے لیے، کاٹیج پنیر آسٹیوپوروسس سے بچانے میں مدد کرتا ہے، جو ہڈیوں کی نزاکت میں اضافہ سے ظاہر ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، مصنوعات کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتی ہے، دل اور خون کی وریدوں کو مضبوط کرتی ہے، اور دماغی گردش کو بہتر بناتی ہے۔ یہ سب واضح وجوہات ہیں کہ کاٹیج پنیر کو بزرگوں کے مینو میں کیوں شامل کیا جانا چاہئے۔

فاسفورس اور کیلشیم سے بھرپور ایک کثیر اجزاء خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات تپ دق اور خون کی کمی کے لیے بھی ضروری ہے۔ گاؤٹ اور جوڑوں کی اسی طرح کی بیماریوں کے ساتھ، یہ گوشت کی کھپت کو کم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. اس معاملے میں یہ کاٹیج پنیر ہے جو گوشت کی مصنوعات کے متبادل اختیارات میں سے ایک کے طور پر کام کرے گا۔

کنکال پر فائدہ مند اثر کے علاوہ، کیلشیم hematopoiesis، میٹابولک عمل کے عمل میں ملوث ہے. سائنسی تحقیق کے نتائج سے ثابت ہوتا ہے کہ جب جسم کیلشیم سے جلد سیر ہو جاتا ہے (یعنی پنیر کھاتے وقت ایسا ہوتا ہے) تو اس میں آزاد ریڈیکلز جڑ جاتے ہیں۔

مؤخر الذکر ایک غائب الیکٹران کے ساتھ "ٹوٹے" مالیکیول ہیں۔ وہ صحت مند خلیوں پر حملہ کرتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ خراب ہو جاتے ہیں۔ یہ، بدلے میں، کینسر کی ترقی کی قیادت کر سکتا ہے. اس طرح کوئی یہ کہہ سکتا ہے۔ کاٹیج پنیر کا باقاعدگی سے استعمال کینسر کے خلاف جنگ میں حفاظتی اقدامات میں سے ایک ہے۔

کاٹیج پنیر کی چربی والی قسمیں اعلی غذائیت کی قیمت کی طرف سے خصوصیات ہیں، وہ مکمل ہونے کا احساس دیتے ہیں، جسم کو ضروری معدنیات اور وٹامن سیٹ کے ساتھ افزودہ کرتے ہیں، لیکن ایک ہی وقت میں ہضم اور خارج ہونے والے اعضاء کو زیادہ بوجھ نہیں دیتے ہیں. یہ ہمیں ان لوگوں کی غذائیت کے لیے پروڈکٹ کی سفارش کرنے کی اجازت دیتا ہے جو سرجری کر چکے ہیں یا سنگین بیماریوں سے صحت یاب ہونے کے مرحلے پر ہیں۔

دودھ کی مصنوعات بھی ہے جگر کی صحت کو سپورٹ کرتا ہے، اسے موٹاپے سے بچاتا ہے۔ یہ میتھیونین کی وجہ سے ممکن ہوا ہے، ایک ضروری امینو ایسڈ جو کاٹیج پنیر میں پایا جاتا ہے۔ جگر کا موٹاپا زہریلے مادوں کے اثر و رسوخ (بشمول متعدد دوائیوں کے استعمال)، کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ سے اکسایا جاتا ہے۔

کاٹیج پنیر لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا سے بھرپور ہوتا ہے، جو آنتوں کے مائکرو فلورا کو معمول پر لاتا ہے اور ہاضمے کو بہتر بناتا ہے۔ کاٹیج پنیر پیتھوجینک مائکرو فلورا کی تباہی اور فائدہ مندوں کی فعال تولید میں معاون ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ گیسٹرائٹس کے لیے مفید ہے۔ کاٹیج پنیر کے استعمال کی حالت میں بہتری پیپٹک السر، کروہن کی بیماری، لبلبے کی سوزش، کولائٹس کے ساتھ لاتی ہے۔

بدہضمی کی صورت میں، آپ کو کم چکنائی والی مصنوعات کی اقسام کا انتخاب کرنا چاہیے۔ خراب ہاضمہ والے لوگوں میں چکنائی والی غذائیں ناخوشگوار علامات، متلی اور پاخانے کی خرابی کو بڑھا سکتی ہیں۔

کاٹیج پنیر میں موجود انزائمز ہاضمے کو بہتر بنانے میں بھی کردار ادا کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، جب پروٹین ٹوٹ جاتا ہے اور مرکب میں امینو ایسڈز کی وجہ سے، کاٹیج پنیر کھاتے وقت، انزائمز بھی بنتے ہیں جو فوڈ پروسیسنگ کے عمل کو بہتر بناتے ہیں۔

پروڈکٹ میں پوٹاشیم نمکیات کا ہلکا موتروردک اثر ہوتا ہے، جس کی وجہ سے گردوں کی بیماری، ہائی بلڈ پریشر کے علاج میں اس کی سفارش ممکن ہوتی ہے۔ پوٹاشیم جسم میں پانی کے توازن کو معمول پر لاتا ہے، اضافی پانی کو دور کرتا ہے۔ کم کیلوری والے مواد کے ساتھ مل کر، یہ مصنوعات کو غذائی غذائیت کے لیے استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ کاٹیج پنیر کی بنیاد پر، غذا اور "روزہ" کے دن ہیں.

بی وٹامنز اور پروٹین صحت مند جلد، ناخن اور بالوں کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔بی وٹامنز کا عام طور پر جلد کی حالت پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے، اور پروٹین بالوں اور جلد کے خلیوں کے لیے تعمیراتی مواد کے طور پر کام کرتا ہے، اس کی کافی مقدار کے ساتھ، جسم کے اپنے کولیجن کی پیداوار کو تحریک ملتی ہے۔

اس کے علاوہ، مصنوعات میں بی وٹامن کی ایک بڑی مقدار اسے میٹابولک میٹابولزم کو معمول پر لانے کی اجازت دیتی ہے، اعصابی نظام کی حالت کو مثبت طور پر متاثر کرتی ہے۔ پروڈکٹ میں فولک ایسڈ (وٹامن B9) جنین کے اندرونی اعضاء کی تشکیل کے لیے ضروری ہے، اس لیے کاٹیج پنیر پوزیشن میں خواتین کی خوراک میں ہونا ضروری ہے.

یہ خصوصیات درمیانی چکنائی والے پورے دودھ سے بنی مصنوعات کے لیے زیادہ درست ہیں۔ چکنائی سے پاک اور بہت زیادہ چکنائی والے ہم منصبوں کے ساتھ ساتھ سینکا ہوا یا پاؤڈر دودھ کی مصنوعات میں کم مفید خصوصیات اور زیادہ تضادات ہوتے ہیں۔

کاٹیج پنیر خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات، کیسین کے لئے انفرادی عدم برداشت کی صورت میں contraindicated ہے. زیادہ وزن والے افراد، ایتھروسکلروسیس، اور یہ بوڑھوں کے لیے بھی نقصان دہ ہے۔ عمر کے ساتھ، چکنائی والی غذائیں بدتر جذب ہوتی ہیں، اور اس کے علاوہ، ان میں بہت زیادہ کولیسٹرول ہوتا ہے، جو خون کی نالیوں کے "بند ہونے" میں معاون ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، بالغوں میں، رینٹ کا مواد، جو کیسین کی پروسیسنگ کے لئے ذمہ دار ہے، آنتوں میں کم ہوتا ہے. نتیجے کے طور پر، یہ امینو ایسڈ میں نہیں ٹوٹتا، لیکن اسی شکل میں یہ نچلی آنتوں میں جاتا ہے، جس سے ابال پیدا ہوتا ہے، پھولنے کا احساس ہوتا ہے۔ یہ واضح ہے کہ اس صورت میں، کاٹیج پنیر انسانوں کے لئے نقصان دہ ہو جاتا ہے.

ایتھروسکلروسیس، جگر اور دل کی بیماریوں کے لیے کاٹیج پنیر کی چربی والی اقسام کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ تاہم، اس طرح کے صحت کے مسائل کی غیر موجودگی میں بھی، اس کی مصنوعات کو غلط استعمال نہیں کیا جانا چاہئے.

پروٹین کی مصنوعات کے لئے بہت زیادہ جذبہ گردوں کی حالت کو منفی طور پر متاثر کرے گا، اور کیلشیم کی ضرورت سے زیادہ مقدار بھی صحت کے لیے خطرناک ہے۔ اس طرح سے، آپ کو کاٹیج پنیر کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہئے اور روزانہ کی خوراک کے عام BJU کی نگرانی کرنا چاہئے، ایک سمت یا دوسری طرف (چربی یا پروٹین) سے پرہیز کریں۔

ایک بچے کے لئے کاٹیج پنیر ایک مفید اور ضروری مصنوعات ہے، لیکن اسے 5-7 ماہ سے پہلے غذا میں متعارف کرایا جانا چاہئے. آپ کو ایک خاص پروڈکٹ استعمال کرنی چاہیے جو بچوں کے کھانے کے لیے بنائی گئی ہو۔ اسے آہستہ آہستہ متعارف کرایا جانا چاہئے، چمچ کی نوک پر حجم سے شروع کرتے ہوئے اور سال تک پنیر کی مقدار کو 100-150 گرام فی دن تک بڑھانا چاہئے۔

آپ چکنائی سے پاک کاٹیج پنیر کو نقصان دہ نہیں کہہ سکتے۔ اس کے برعکس، بعض صورتوں میں، ایک شخص کو صرف ایسی مصنوعات کھانے کی سفارش کی جاتی ہے. تاہم، اگر آپ کاٹیج پنیر کو کیلشیم اور فاسفورس کا بنیادی ذریعہ سمجھ رہے ہیں، تو کم چکنائی والے ورژن کو چھوڑ دیں یا اسے کلاسک پروڈکٹ کے ساتھ ملا دیں۔ حقیقت یہ ہے کہ چکنائی سے پاک مصنوعات میں چربی میں گھلنشیل وٹامن A اور D کم سے کم مقدار میں ہوتے ہیں، اور کیلشیم اور فاسفورس بدتر جذب ہوتے ہیں۔ نرسنگ ماں کے لئے، کاٹیج پنیر مفید ہو سکتا ہے، بشرطیکہ بچے کو الرجی نہ ہو۔ دودھ پلانے کے دوران اس کے استعمال کی اسکیموں کے بارے میں مزید تفصیلات مضمون کے اسی حصے میں زیر بحث آئیں گی۔

کاٹیج پنیر کے خطرات کے بارے میں بات کرتے ہوئے، یہ غور کیا جانا چاہئے صرف ایک تازہ مصنوعات کو فائدہ ہوگا۔ آپ میعاد ختم ہونے والی شیلف زندگی کے ساتھ کاٹیج پنیر نہیں کھا سکتے ہیں۔اگر اس لمحے سے 1-2 دن گزر چکے ہیں، تو پھر ایسے کاٹیج پنیر سے کیسرول، پینکیکس یا چیزکیک پکانا جائز ہے۔

کاٹیج پنیر کی ساخت میں بہت سے اجزاء شامل ہیں، جن کی حراستی تیاری کے طریقہ کار اور مصنوعات کے خام مال کی خصوصیات سے متاثر ہوتی ہے۔ ساخت کا تقریباً 65-70% حصہ پانی پر مشتمل ہے، جس میں معدنیات اور وٹامنز تحلیل ہوتے ہیں۔

کاٹیج پنیر میں وٹامن اے اور بی (B-1، -2، -4، -5، -6، فولک ایسڈ، وٹامن پی پی)، ایچ کے ساتھ ساتھ پرووٹامن بیٹا کیروٹین، معدنیات - کیلشیم، فاسفورس، میگنیشیم، آئرن، پوٹاشیم، سوڈیم.

مصنوعات کی پروٹین کے ساتھ ساتھ پورا "کھٹا دودھ"، دودھ میں پائے جانے والے پروٹین سے بہتر جذب ہوتا ہے۔ اس میں ضروری اور غیر ضروری تیزاب ہوتے ہیں۔ چکنائی کی نمائندگی سیر شدہ اور مونوسریٹیڈ چربی، کاربوہائیڈریٹس - گیلیکٹوز اور لییکٹوز کے ذریعہ کی جاتی ہے۔ ساخت کا تقریباً 1% راکھ ہے۔ آخر میں، کاٹیج پنیر لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا سے بھرپور ہوتا ہے۔

مناسب کاٹیج پنیر میں صرف دودھ اور کھٹا ہونا چاہیے۔ گاڑھا کرنے والے، پرزرویٹوز اور شکر کی موجودگی مصنوعات کو مسترد کرنے یا کم از کم اسے مسلسل استعمال نہ کرنے کی وجہ ہے۔

کاٹیج پنیر کی کیلوری کا مواد اس میں موجود چربی کے مواد پر منحصر ہے۔ لہذا، سب سے موٹی اور سب سے زیادہ کیلوری گھریلو پنیر ہے، جس میں چربی کا مواد 18٪ سے ہے. اس کے برعکس کم چکنائی والا کاٹیج پنیر ہے، جس میں چربی کی مقدار 3 فیصد تک ہے۔ اس کی ورائٹی ایک چکنائی سے پاک پروڈکٹ ہے جس کی چربی کی قدر 1.8 فیصد تک ہے۔"انٹرمیڈیٹ" اوسط چربی کے مواد کے ساتھ کاٹیج پنیر ہے، اسے نرم اور غذائی بھی کہا جاتا ہے - اس کی چربی کا مواد 9٪ سے ہے.

ہر قسم کی BJU بالترتیب کچھ مختلف ہے۔ لہذا، گھریلو فیٹی کاٹیج پنیر دیگر اقسام کے مقابلے میں زیادہ چربی پر مشتمل ہے. ان کی شرح کم از کم 18% ہے، لیکن پروٹین کی مقدار کم ہو کر 15 گرام رہ گئی ہے۔ پروٹین میں سب سے زیادہ امیر کم چکنائی والی اور چکنائی سے پاک غذائیں ہیں، جن میں پروٹین کی مقدار 22 گرام تک پہنچ سکتی ہے، اور چربی کی مقدار نمایاں طور پر ہوتی ہے۔ کم اور 0.6-1 جی کے برابر۔

مصنوعات کی توانائی کی قیمت کو متاثر کرنے والی خصوصیات کے بارے میں جان کر، آپ مصنوعات کی تخمینی کیلوری کے مواد پر غور کر سکتے ہیں۔ لہذا، فیٹی کاٹیج پنیر 18٪ کی چربی کے مواد کے ساتھ 236 kcal پر مشتمل ہے. یہ مت بھولنا کہ گھریلو مصنوعات میں چربی کی مقدار بڑھ سکتی ہے، اور اس کے ساتھ، اس کے مطابق، کیلوری کا مواد. 100 گرام نیم چکنائی والے کاٹیج پنیر 9% میں 169 kcal، کم چکنائی - 110-120 kcal، چربی سے پاک - 100 kcal تک۔

کم چکنائی والے اور نیم چکنائی والے کاٹیج پنیر کو کیلسائن کیا جا سکتا ہے، یعنی اس میں کیلشیم کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ تاہم، یہ کیلوری مواد کو متاثر نہیں کرتا.

اس کے علاوہ، additives اور fillers (جام، کشمش، خشک خوبانی) کے ساتھ مصنوعات ہیں. بلاشبہ، ان کی توانائی کی قیمت بغیر کسی اضافی کے analogues سے زیادہ ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کی کیلوری کا مواد نشاستے، اسٹیبلائزرز کے متعارف ہونے کی وجہ سے بھی بڑھ سکتا ہے، جنہیں اس طرح کے امتزاج کے ساتھ ساتھ اضافی اشیاء اور خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لیے شامل کرنا پڑتا ہے۔

کاٹیج پنیر کا گلیسیمک انڈیکس کم ہے اور 30 ​​یونٹس کے برابر ہے۔ لیکن اس کا انسولین انڈیکس، تمام پروٹین پروڈکٹس کی طرح، بڑھا ہوا ہے اور اس کی مقدار 120 یونٹ ہے۔ ان اقدار کے درمیان فرق (اگرچہ ان کا تعلق ہے) بہت زیادہ ہے۔گلیسیمک انڈیکس (GI) خون میں شوگر کی مقدار کا ایک پیمانہ ہے جو کھانے کے وقت پایا جاتا ہے۔ انسولین (AI) انسولین کی وہ مقدار ہے جو اس پروڈکٹ کو پروسیس کرنے کے لیے درکار ہوتی ہے۔

contraindications کی غیر موجودگی میں، ایک بالغ کو روزانہ 200-250 گرام کاٹیج پنیر کھانے کی اجازت ہے. کھلاڑی، حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین خوراک کو 300 گرام تک بڑھا سکتی ہیں۔

ماہرین غذائیت کاٹیج پنیر کی مختلف اقسام کے متبادل استعمال کی تجویز کرتے ہیں۔ لہذا، ہفتے میں 3-4 بار، آپ غذا میں چربی والی مصنوعات کو شامل کرسکتے ہیں. یہ جسم کو ضروری فیٹی ایسڈز سے مالا مال کرے گا، اس میں زیادہ وٹامنز ہوتے ہیں، اور اس طرح کے پنیر سے کیلشیم اور فاسفورس بہتر طور پر جذب ہوتے ہیں۔ لیکن فیٹی کاٹیج پنیر کی زیادہ کثرت سے کھپت کے ساتھ، خون میں کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ، اضافی وزن کی ظاہری شکل کا امکان ہے.

ہلکا کاٹیج پنیر سال کے تقریباً کسی بھی وقت کھایا جا سکتا ہے۔ صبح کے وقت، ایک چھوٹی سی مقدار (100 گرام) دلیہ کی تکمیل کر سکتی ہے۔ ماہرین غذائیت کا اصرار ہے کہ ناشتہ گھنے ہونا چاہئے، سست کاربوہائیڈریٹ اور کچھ پروٹین کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہونا چاہئے.

کاربوہائیڈریٹ دلیہ، اور پروٹین کو چارج کرے گا - کاٹیج پنیر. آپ اسے دوسرے ناشتے کے طور پر پیش کر سکتے ہیں، پھر حصہ 200-250 جی تک بڑھایا جا سکتا ہے اور مصنوعات کو سٹرابیری، رسبری کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔ لیکن بہتر ہے کہ شام کو بیر اور میٹھے پھلوں والی پروڈکٹ کھانے سے انکار کر دیا جائے - کھانا ضرورت سے زیادہ کیلوری والا اور تیز کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ہو گا۔

شام کو، آپ السی کے تیل کے ساتھ کاٹیج پنیر کی سرونگ کھا سکتے ہیں یا کیسرول، چیز کیک بنا سکتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ ان میں تیل کی ایک بڑی مقدار نہیں ہوتی ہے۔ تندور میں ایک گرل پین یا بیکنگ چیز کیکس اس سے بچنے میں مدد کرے گا۔

کاٹیج پنیر ایسی صورتحال میں بھی مدد کرے گا جہاں مکمل گرم کھانا لینے کا وقت یا خواہش نہ ہو (یہ اکثر گرمی کی گرمی میں ہوتا ہے)۔ اس صورت میں، یہ کاٹیج پنیر کی خدمت میں 1.5 کپ دودھ یا کیفر، ایک کیلا اور بیر شامل کرنے کے قابل ہے، اور پھر بڑے پیمانے پر بلینڈر کے ساتھ مارا.

اس طرح کا کاک ٹیل بھوک کے احساس کو پورا کرے گا (اس کی کیلوری کا مواد 400-500 کلو کیلوری تک پہنچ سکتا ہے)، براہ کرم ایک بہترین ذائقہ کے ساتھ اور جسم کو وٹامنز اور مائیکرو عناصر کی ضروری مقدار فراہم کریں۔ آپ اس مشروب میں 1-2 کھانے کے چمچ دلیا ڈال کر اس کی کیلوریز کو بڑھا سکتے ہیں۔

دودھ پلانے والی عورت کے لئے، کاٹیج پنیر پروٹین اور کیلشیم کا ذریعہ بن جائے گا، یہ میٹابولک عمل کو بہتر بنائے گا اور دودھ پلانے میں اضافہ کرے گا. مصنوعات کی روزانہ خوراک 100-200 جی ہے، آپ اسے ھٹی کریم کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں۔ کم چکنائی والی مصنوعات کے بجائے کلاسک کھانا بہتر ہے۔ مصنوعات کی زیادہ سے زیادہ چربی کا مواد 5-9٪ کی حد میں ہے۔ اگر ماں کا وزن زیادہ ہے تو اسے 3-5% تک کم کیا جا سکتا ہے۔

کم چکنائی والا پنیر عورت کے جسم کو کیلشیم اور وٹامنز کی صحیح مقدار فراہم نہیں کرے گا اور بہت زیادہ چربی والا پنیر بچے میں زیادہ وزن اور پاخانے کی خرابی کا باعث بنے گا۔ پروڈکٹ میں چکنائی کی موجودگی کی وجہ سے، آپ کو کاٹیج پنیر کو خوراک میں شامل کرنا شروع کر دینا چاہیے اس سے پہلے کہ بچہ 2-3 ماہ کا ہو جائے۔

نوزائیدہ بچوں میں ہاضمہ کے مسائل کی ظاہری شکل (پاخانہ کی خرابی، پیٹ پھولنا، درد) کے ساتھ ساتھ جلد پر دھبے، ماں کی خوراک میں پنیر کی روزانہ کی خوراک کو کم کرنے کی ایک وجہ ہونی چاہیے۔ اگر اس سے ٹکڑوں کو راحت نہیں ملتی ہے تو ، یہ تھوڑی دیر کے لئے کاٹیج پنیر کو ترک کرنے کے قابل ہے۔

کاٹیج پنیر کی بنیاد پر، آپ بہت سارے صحت مند پکوان اور یہاں تک کہ ایک مشروب تیار کر سکتے ہیں (تھوڑا سا اونچا ہم نے کاٹیج پنیر کے ساتھ ملک شیک کے بارے میں بات کی ہے)۔ان میں سے سب سے زیادہ دلچسپ اور مفید پر غور کریں۔

ان میں چیز کیکس شامل ہیں - پروٹین اور کیلشیم سے بھرپور، ایک تسلی بخش اور آسان پکوان۔ انہیں پین میں فرائی کیا جا سکتا ہے یا تندور میں بیک کیا جا سکتا ہے۔ پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑک کر اور بیریوں سے گارنش کی گئی ایک نفاست پیش کی جاتی ہے۔ ھٹی کریم کے ساتھ مزیدار چیزکیکس۔

کھانا پکانے کے لئے، یہ درمیانے چربی کے مواد کے پیسٹی کاٹیج پنیر لینے کے لئے بہتر ہے. اگر صرف ایک اناج کا ینالاگ ہاتھ میں ہے، تو اسے پہلے چھلنی سے صاف کرنا چاہیے۔

• 500 جی کاٹیج پنیر؛
• آٹے کے 2-3 کھانے کے چمچ (PP آپشن کے لیے آپ سوجی، پسی ہوئی دلیا، ناریل یا چاول کا آٹا بدل سکتے ہیں)؛
• چینی یا متبادل کے 2-3 کھانے کے چمچ؛
• 2 انڈے۔

انڈوں کو کاٹیج پنیر میں توڑ دیں، چینی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آٹا نرم اور رسیلی رہے۔ ایک ہی وقت میں، اسے ہاتھوں سے مضبوطی سے چپکنا اور پھیلنا نہیں چاہئے۔ آٹے کی مقدار مشروط طور پر دی جاتی ہے، آپ کو اتنا ڈالنا ہوگا جتنا آٹا لگے گا۔

اگر ناریل کا آٹا استعمال کر رہے ہیں، تو یاد رکھیں کہ یہ آٹا خشک کر دیتا ہے، اس لیے آپ کو کم ڈالنے کی ضرورت ہے۔ دوسری طرف چاول کا آٹا اپنے آپ میں نازک اور پتلا ہوتا ہے، اس لیے مزید ضرورت ہوگی۔ فلیکس یا سوجی شامل کرتے وقت، آپ کو ان کی تھوڑی مقدار کو آٹے میں ڈالنا چاہئے، مکس کریں اور ایک چوتھائی گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. اس وقت کے دوران، اناج پھول جائے گا اور کچھ نمی جذب کرے گا۔ اگر ضروری ہو تو، آپ کو دوبارہ سوجی یا فلیکس شامل کرنے کی ضرورت ہے اور دوبارہ تھوڑا انتظار کریں.

کام کی سطح پر آٹے کی ایک پتلی پرت چھڑکیں۔ آٹے سے چھوٹی گیندیں بنائیں، پھر انہیں چپٹا کریں۔ آپ کو 0.5-0.7 ملی میٹر کی موٹائی کے ساتھ کیک ملنا چاہئے. انہیں دونوں طرف آٹے میں بریڈ کیا جاتا ہے (بہت کم، اگر بہت زیادہ بریڈنگ ہو تو چیزکیکس سخت ہو جائیں گے) اور تھوڑی مقدار میں تیل میں گرم فرائینگ پین میں فرائی کی جاتی ہے۔ آپ تندور میں چیز کیک بنا سکتے ہیں۔

کشمش کے ساتھ ڈش تیار کی جا سکتی ہے۔ اجزاء کی اشارہ شدہ رقم کے لئے، 50 گرام کافی ہے. کشمش کو پہلے گرم پانی سے ڈالا جائے اور آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جائے، پھر اسے تولیہ سے دھو کر خشک کیا جائے۔

بہت سے بالغ لوگ کنڈرگارٹن میں پیش کی جانے والی کیسرول کو شوق سے یاد کرتے ہیں۔ درحقیقت، ایک کیسرول ایک مزیدار ڈش ہے جس میں آپ کاٹیج پنیر کو "چھپا" سکتے ہیں، جو بہت سے بچوں کو پسند نہیں ہے.

کیسرول ایک ورسٹائل ڈش ہے - اسے ناشتے یا رات کے کھانے میں پیش کیا جا سکتا ہے، دوسری ڈشوں کی جگہ لے کر۔ اگر آپ اسے پھلوں یا بیریوں کے ساتھ پیش کرتے ہیں تو آپ کو چائے یا کافی کے لیے ایک شاندار میٹھا ملتا ہے۔

کیسرول کے لیے، آپ کو پیسٹی مستقل مزاجی کے ساتھ ایک پروڈکٹ بھی لینا چاہیے، اگر کوئی نہیں ہے تو، اناج کے اینالاگ کو چھلنی سے پیس لیں۔

• 400 جی کاٹیج پنیر؛
• سوجی کے 3-4 کھانے کے چمچ؛
• 2 انڈے؛
• درمیانی چربی والی ھٹی کریم کا آدھا گلاس (15٪)؛
• چینی کے 4-5 کھانے کے چمچ؛
• بیکنگ پاؤڈر کا ایک بیگ؛
• سڑنا چکنائی کے لئے سبزیوں کا تیل؛
• وینلن، کشمش - ذائقہ.

اگر کشمش استعمال کریں تو پہلے انہیں 30 منٹ کے لیے گرم پانی میں بھگو دیں۔ سوجی کو ھٹی کریم کے ساتھ ملا دیں، ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں تاکہ اناج پھول جائے۔

مقررہ وقت کے بعد، مکسچر میں کاٹیج پنیر، نمک شامل کریں (ڈش کے ذائقے کو متوازن کرنے کے لیے ایک چٹکی لیں، مٹھاس پر زور دیں)، بیکنگ پاؤڈر۔ مرکب کو اچھی طرح مکس کریں، آپ بلینڈر استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ کو ایک یکساں ماس ملنا چاہئے۔

انڈوں کو چینی کے ساتھ ہلکا پھلکا کریں اور احتیاط سے دہی میں شامل کریں۔ ہلچل، اگر کشمش استعمال کی جاتی ہے - اسے متعارف کرائیں.

فارم کو تیل (نیچے اور اطراف) سے چکنائی کریں، آٹا ڈالیں اور 180C پر پہلے سے گرم اوون میں بھیج دیں۔ 25-30 منٹ تک بیک کریں، ٹوتھ پک سے تیاری چیک کریں۔ پکی ہوئی کیسرول کو ہٹا دیں، صاف تولیہ سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔کیسرول کو گرم ہونے پر کاٹ کر کھٹی کریم کے ساتھ سرو کریں۔

کچھ ترکیبیں آپ کو کامل کیسرول تیار کرنے میں مدد کریں گی:

• آپ کو سوجی کو آٹے سے تبدیل نہیں کرنا چاہئے، اس سے یہ ٹھیک ہو جائے گا اور آٹے کی نرمی، نرمی ختم ہو جائے گی۔
• بیکنگ کے پورے عمل میں درجہ حرارت کو برقرار رکھنا ضروری ہے اور اوون کو جتنا ممکن ہو کم سے کم کھولنے کی کوشش کریں - پہلے 10-15 منٹ یقینی طور پر نہیں کرنا چاہیے۔

چیزکیک امریکی کھانوں کے لیے ایک روایتی میٹھا ہے، جو شارٹ کرسٹ پیسٹری پر ایک پتلی بنیاد ہے جس میں نرم پنیر بھرا جاتا ہے۔ اس نسخہ میں مؤخر الذکر کو گھر کے بنے ہوئے کاٹیج پنیر سے بدل دیا گیا ہے۔

کیک کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 100 گرام مارجرین یا مکھن (پری ٹھنڈا)؛
• 170 جی آٹا؛
• 1 انڈا؛
• 50 جی پاؤڈر چینی؛
• ایک چٹکی نمک.

کریم بھرنے کے لیے (کریم):

• 500 جی زیادہ چکنائی والا کاٹیج پنیر؛
• 100 ملی لیٹر ہیوی کریم (چربی کا مواد 35 فیصد سے کم نہیں)؛
• 5 انڈے؛
• 150 جی چینی۔

کیک تیار کرنے کے لئے، آپ کو ایک موٹے grater پر مارجرین یا مکھن گھسنا، پاؤڈر چینی، آٹا، نمک شامل کرنے کی ضرورت ہے. مکھن کے ساتھ آٹا پیسنے، سب کچھ ساننا. ایک انڈا شامل کریں اور شارٹ کرسٹ پیسٹری کو پھیلا دیں۔ اسے کلنگ فلم میں لپیٹ کر آدھے گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔

اس وقت، آپ کریم تیار کر سکتے ہیں. کاٹیج پنیر کو چھلنی سے پیس لیں، انڈوں کو الگ پیالے میں توڑ دیں، سفیدی کو زردی سے الگ کریں۔ کاٹیج پنیر کو مکسر سے مارتے ہوئے ایک وقت میں 4 زردی شامل کریں۔ چینی اور آٹا، آخری - کریم شامل کریں. بڑے پیمانے پر دوبارہ مارو.

ایک الگ پیالے میں، گلہریوں کو چوٹیوں تک ماریں (تمام 5 ٹکڑے) اور آہستہ سے دہی کی زردی میں جوڑ دیں۔

جب آٹا ٹھنڈا ہو جائے تو اسے باریک (0.4 سینٹی میٹر موٹا) رول کر کے مولڈ میں ڈال کر نیچے اور سائیڈز بنا لیں۔ اندر کریم ڈالیں۔ 170 ڈگری پر 40 منٹ تک بیک کریں۔ پھر گرمی کی شدت کو 150 ڈگری تک کم کریں اور چیز کیک کو مزید 20 منٹ تک پکائیں۔جب ڈش تیار ہو جاتی ہے، تو وہ اسے تندور سے باہر نہیں نکالتے، لیکن اسے ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں، "چولہا" بند کر کے دروازہ کھلا چھوڑ دیتے ہیں۔

پاؤڈر چینی، جام، پھل، بیر، چاکلیٹ چپس کے ساتھ سجاوٹ، میز پر خدمت کریں.

کاٹیج پنیر نہ صرف میٹھے پکوان اور پیسٹری کی بنیاد بن سکتا ہے بلکہ ناشتے کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ اس نسخہ کے مطابق تیار کی گئی ترکیب کو سینڈوچ پر پھیلایا جا سکتا ہے یا اس میں سے رولڈ گیندوں کو سبزیوں کے سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

• 450 جی کاٹیج پنیر؛
• ھٹی کریم کا آدھا گلاس؛
• اجمودا، ڈل، لال مرچ اور ہری پیاز کا ایک گچھا؛
• نمک، کالی مرچ - ذائقہ؛
• 4-5 لہسن کے لونگ۔

کاٹیج پنیر کو چھلنی سے پیس لیں، ساگ کاٹ لیں، لہسن کو پریس کے ذریعے دھکیل دیں۔ تمام اجزاء کو یکجا کریں، اچھی طرح مکس کریں۔ ڑککن کے ساتھ ایک پیالے میں رکھیں یا گیندوں کی شکل دیں۔ لہسن اور کالی مرچ کی مقدار کے ذریعہ بھوک بڑھانے والے کی مسالہ کو ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے۔ آپ باریک کٹی ہوئی کالی مرچ ڈال سکتے ہیں۔

اسٹور سے خریدی گئی مٹھائیوں کا بہترین متبادل جس کی تیاری میں زیادہ مہارت یا وقت درکار نہیں ہوتا۔

• 900 گرام کاٹیج پنیر؛
• 150 جی کیفر؛
• شہد کے 3-4 چمچ؛
• ھٹی کریم کے 2 کھانے کے چمچ؛
• 1 کیلا۔

اجزاء کو مکس کریں اور بلینڈر سے بیٹ کریں۔ پلاسٹک کے کپوں میں تقسیم کریں (مصنوعات کی نشاندہی شدہ مقدار کے لیے 6-7 کپ درکار ہیں)، ورق سے ڈھانپیں اور فریزر میں بھیج دیں۔

کریمی ذائقہ کے ساتھ نازک اور رسیلی، کاٹیج پنیر کی مٹھائیاں آپ کو مٹھائیوں کی خواہش سے نمٹنے میں مدد دیتی ہیں اور چائے یا کافی کو مکمل طور پر پورا کرتی ہیں۔ مصنوعات کی مخصوص مقدار 10-12 مٹھائیوں کے لئے کافی ہے۔

ایک اہم نقطہ - ڈش کو کم کیلوری نہیں کہا جا سکتا.اوسطا، فی 100 گرام 210 کلو کیلوری ہے۔ لیکن یہ اختیار بچے کو کاٹیج پنیر کے ساتھ کھانا کھلانے کا ایک بہترین طریقہ ہے اگر بچہ اسے خالص شکل میں کھانے سے انکار کرتا ہے۔ مٹھائیوں میں، کاٹیج پنیر بالکل محسوس نہیں ہوتا، صرف کریمی کوملتا رہتا ہے.

• 200 جی کاٹیج پنیر؛
• ھٹی کریم کے 3 چمچ؛
• پاؤڈر چینی کے 3 چمچ؛
• 1 چائے کا چمچ کوکو؛
• چاکلیٹ کی ایک بار کا ایک تہائی۔

ھٹی کریم کے ساتھ کاٹیج پنیر کو یکجا کریں، یہ تھوڑا زیادہ یا کم لگ سکتا ہے. بڑے پیمانے پر ضرورت سے زیادہ مائع نہیں ہونا چاہئے، ایک ہی وقت میں ھٹی کریم کو دہی کے ذرات کو ایک ساتھ رکھنا چاہئے. مکسچر میں کوکو اور آئسنگ شوگر شامل کریں، اسے بلینڈر سے ہموار ہونے تک چھیدیں۔

نتیجے میں بڑے پیمانے پر، مٹھائیاں بنائیں (مثال کے طور پر، گیند کی شکل میں)، اس چپ میں چاکلیٹ اور رول کینڈی کو باریک پیس لیں۔ انہیں 1-2 گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیج دیں۔

اگلی ویڈیو دیکھیں کہ کاٹیج پنیر کتنا مفید ہے۔