ھٹی کریم کے ساتھ کاٹیج پنیر: خصوصیات اور غذائیت کی قیمت

دودھ کی مصنوعات صحت مند غذا کا ایک ناگزیر جزو ہیں۔ تاہم، ھٹی کریم اور دانے دار چینی کے اضافے کے ساتھ کاٹیج پنیر کا استعمال ان لوگوں کے فوائد کے بارے میں متنازعہ سوالات اٹھاتا ہے جو فعال طور پر وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ اس سوال کا جواب کہ کیا اس میٹھے کو کم غذائیت سے بھرپور بنایا جا سکتا ہے اور کیا یہ غذائی ہے اس مضمون میں پایا جا سکتا ہے۔

اس سوال کا جواب حاصل کرنے کے لیے کہ آیا یہ ڈش غذائی ہے، آپ کو تمام اجزاء کی کیلوری کا حساب لگانا ہوگا۔ شروع کرنے کے لیے، ہمیں ہر ایک پروڈکٹ کی توانائی کی قیمت فی 100 گرام معلوم کرنے کی ضرورت ہے۔ آئیے کاٹیج پنیر سے آغاز کریں۔ یہ کئی اقسام میں آتا ہے، جن میں سے ہر ایک چربی کے مواد کے فیصد میں مختلف ہوتا ہے۔ سب سے زیادہ کیلوری گھر میں بنا ہوا کاٹیج پنیر ہے (اکثر دہاتی کہا جاتا ہے)۔ 40% چکنائی کی وجہ سے یہ بہت غذائیت سے بھرپور ہے۔ کیلوریز میں ترجمہ کرتے ہوئے، دہاتی کاٹیج پنیر کی اس کی توانائی کی قیمت 260 سے 290 کلوکالوری تک ہوتی ہے۔ 100 گرام پروڈکٹ کے لیے کافی متاثر کن شخصیت۔

بدلے میں، کاٹیج پنیر جو سپر مارکیٹ ہمیں پیش کرتے ہیں، اسے بھی کئی زمروں میں تقسیم کیا گیا ہے:

• عام اسٹور سے خریدا ہوا کاٹیج پنیر - بالترتیب 18% چربی، 236 کلو کیلوریز فی 100 گرام؛
• چینی کے ساتھ بولڈ کاٹیج پنیر - 9% چربی، یا 159 کلو کیلوریز؛
• ہلکا کاٹیج پنیر - 5% چربی، 121 کلو کیلوریز؛
• ہلکا کاٹیج پنیر - 1% چربی، 79 کلو کیلوریز؛
• چکنائی سے پاک کاٹیج پنیر، جو کہ بنیادی طور پر غذائی ہے - 71 کلو کیلوریز۔

آئیے ھٹی کریم کی طرف چلتے ہیں۔جیسا کہ کاٹیج پنیر کے معاملے میں، ھٹی کریم کی کیلوری کا مواد مصنوعات میں چربی کے مواد کی فیصد کے لحاظ سے مختلف ہوگا. ایک اصول کے طور پر، ھٹی کریم کی کیلوری کا مواد 100 سے 380 کلوکالوری تک ہے. 10% ھٹی کریم کو محفوظ طریقے سے غذائی مصنوعات سے منسوب کیا جاسکتا ہے - صرف 115 کلو کیلوریز۔ 15% ھٹی کریم میں 158 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ 20% ھٹی کریم میں 206 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ جو لوگ اپنے اعداد و شمار کی حفاظت کرتے ہیں انہیں مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ گھر میں بنی کھٹی کریم کا استعمال بند کردیں، کیونکہ اس میں 294 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔

ایک چائے کا چمچ دانے دار چینی میں تقریباً 30 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ ایک کھانے کے چمچ میں 95 کلو کیلوریز ہوتی ہیں، جبکہ 100 گرام دانے دار چینی میں 339 کلو کیلوریز ہوتی ہیں - 100 گرام سے زیادہ گھر میں بنی کھٹی کریم۔

ہر جزو کی توانائی کی قیمت پر فیصلہ کرنے کے بعد، آپ حساب کر سکتے ہیں. لہذا، میٹھی کی کل مقدار (ہٹی کریم کے ساتھ کاٹیج پنیر) کے لئے، ہم ایک سو گرام لیں گے. اجزاء میں سے ہر ایک برابر تناسب میں لیا جاتا ہے، دانے دار چینی کے استثناء کے ساتھ - ایک چائے کا چمچ.

حساب لگانے کے لیے ذیل میں دو اختیارات ہیں - غذائی اور سب سے زیادہ کیلوری:

• ایک میٹھی جو مکمل طور پر گھریلو مصنوعات سے بنی ہے اور دانے دار چینی کے اضافے کے ساتھ - 307 کلو کیلوریز؛
• 10% ھٹی کریم کے اضافے کے ساتھ چکنائی سے پاک کاٹیج پنیر - 122 کلو کیلوریز۔

نتیجہ پر بھروسہ کرتے ہوئے، ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ اس میٹھی کو غذائی مصنوعات سے منسوب نہیں کیا جا سکتا۔

ان لوگوں کے لیے جو زیادہ وزن سے لڑ رہے ہیں، دہی اور کریم کا استعمال قابل قبول ہے، لیکن کچھ سفارشات کے ساتھ۔سب سے پہلے، ایسی مصنوعات کو ترجیح دیں جو چکنائی سے پاک ہوں یا کم از کم فی صد چربی والی ہوں۔ اور چینی کو شہد سے بدل دیں۔ مؤخر الذکر سے موصول ہونے والی کیلوری اضافی پاؤنڈ میں تبدیل کیے بغیر جسم کے ذریعہ بالکل جذب ہوجاتی ہے۔

خود کی طرف سے، کاٹیج پنیر پہلے سے ہی ایک صحت مند اور غذائیت کی مصنوعات ہے. لیکن اس کی سخت ساخت کی وجہ سے، یہ تقریباً کبھی بھی بغیر کسی معاون اجزاء کے استعمال نہیں کیا جاتا، جیسے کھٹی کریم۔ اس میٹھے کی افادیت بڑی حد تک ان مفید خصوصیات کی وجہ سے ہے جو ہر ایک اجزاء میں موجود ہیں۔ مثال کے طور پر، کاٹیج پنیر انسانی جسم کے لیے ضروری تقریباً تمام وٹامنز اور معدنیات کا بھرپور ذریعہ ہے۔ گروپ بی کے کیلشیم اور وٹامنز کو مرکب میں زیادہ مواد دیا جاتا ہے۔ چربی اور پروٹین کا بہترین توازن بھی دیکھا جاتا ہے۔

کھٹی کریم، کاٹیج پنیر اور دانے دار چینی کا امتزاج کھلاڑیوں اور ان لوگوں کی پسندیدہ غذا ہے جن کا کام بھاری جسمانی مشقت سے وابستہ ہے۔ اس میٹھے کے استعمال سے معدے میں بھاری پن کا احساس نہیں ہوتا، پٹھوں کے ریشے مضبوط ہوتے ہیں، نشوونما متحرک اور ہڈیاں مضبوط ہوتی ہیں اور دماغی سرگرمیوں کی کارکردگی میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس سلسلے میں، کاٹیج پنیر اور ھٹا کریم کو پٹھوں کے بڑے پیمانے پر بڑھانے کے لئے ایک اضافی کے طور پر سفارش کی جاتی ہے.

اس نزاکت کا بچے کے نشوونما پاتے جسم پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ یہ ناقابل یقین حد تک لذیذ، ہضم کرنے میں آسان اور بچوں کے مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مددگار ہے۔ مرکب میں قیمتی امینو ایسڈز کی موجودگی گوشت کی نسبت دودھ کے پروٹین کے جذب کو بہت آسان بناتی ہے۔اس سلسلے میں، اس ڈش کو اکثر ڈاکٹروں کی طرف سے بچوں، حاملہ خواتین، بوڑھوں اور بیماری کے بعد بحالی کی مدت سے گزرنے والے مریضوں کی خوراک میں شامل کیا جاتا ہے۔ جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، کھٹی کریم کے ساتھ کاٹیج پنیر جسم کے ذریعہ بالکل جذب ہوجاتا ہے، لیکن سب سے اہم بات یہ ہے کہ ڈش پیٹ میں تیزابیت کو بالکل نہیں بڑھاتی اور عروقی دیواروں پر پریشان کن اثر نہیں ڈالتی۔

بہت کم لوگ جانتے ہیں لیکن عمر کے ساتھ ساتھ جسم کی وٹامنز اور منرلز کو جذب کرنے کی صلاحیت کم ہو جاتی ہے۔ یہ آنتوں کے ذریعہ تیار کردہ انزائم کی کمی کی وجہ سے ہے۔ اس حوالے سے لوگوں کی خاصی تعداد میں دودھ کی مصنوعات کا استعمال پیٹ پھولنا، اپھارہ، اسہال اور پیٹ میں بھاری پن کے ساتھ ہوسکتا ہے۔ دہی اور ھٹی کریم ماس کی انفرادیت اس حقیقت میں پنہاں ہے کہ اجزاء میں دودھ کی پروٹین ایک جیسی ہوتی ہے، لیکن خمیر شدہ۔ اس کا مطلب ہے کہ آنتیں دیگر ڈیری مصنوعات کو ہضم کرنے کے مقابلے میں بہت کم لوڈ ہوں گی۔

اس کی کمی ہڈیوں کی کمزوری کا باعث بنتی ہے۔ زیادہ تر بیماریاں، جن کی وجہ عضلاتی نظام کے مسائل ہیں، جسم میں کیلشیم کی کمی ہے۔ کاٹیج پنیر ایک انوکھی پراڈکٹ ہے، کیونکہ اس میں اس وٹامن کی سب سے زیادہ ارتکاز باقی تمام کھانے کی مصنوعات میں ہوتا ہے۔

کھٹی کریم، بدلے میں، آنتوں کے لیے ضروری فائدہ مند لییکٹوباسیلی سے بھرپور ہوتی ہے۔ ان کی موجودگی معدے کے مائکرو فلورا پر مثبت اثر ڈالتی ہے۔ ڈاکٹر بتاتے ہیں کہ آنت میں بیکٹریا کی خاصی مقدار ہوتی ہے۔ میٹابولزم کی آخری پیداوار 10% مائکرو فلورا ہے۔لہذا، پیٹ میں بھاری پن کے ساتھ منسلک پیتھولوجیکل حالت ان فائدہ مند بیکٹیریا کی تعداد میں تبدیلیوں پر منحصر ہے. ان کی کمی اس حقیقت کی طرف جاتا ہے کہ آنتیں ان کے کام سے نمٹنے نہیں کرتی ہیں، اور شخص کو تکلیف کا سامنا کرنا شروع ہوتا ہے.

بہت سے غذائی ماہرین کے مطابق، دانے دار چینی کے ساتھ کاٹیج پنیر اور کھٹی کریم کے استعمال سے کوئی خاص نقصان نہیں ہوا، صرف اجزاء میں سے کسی ایک میں شدید عدم برداشت کی موجودگی میں۔ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات بنانے والا بالواسطہ طور پر آپ کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ کاٹیج پنیر خریدنے سے پہلے، اس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کو چیک کرنے کی سختی سے سفارش کی جاتی ہے۔

رشین اکیڈمی آف میڈیکل سائنسز کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ مختلف نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کے لیے دیگر خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں کاٹیج پنیر بہترین ذریعہ ہے۔ بازاروں میں گھر کا بنا ہوا پنیر خرید کر، آپ خطرہ مول لے رہے ہیں۔ سب کے بعد، آپ کو ان حالات کے بارے میں صحیح معلومات نہیں ہے جن کے تحت مصنوعات تیار کی گئی تھیں. لیکن سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ یقینی طور پر تیاری کی تاریخ نہیں جان سکتے، اور یہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کے معیار کا سب سے اہم عنصر ہے۔

ضرورت سے زیادہ کثرت سے کم چکنائی والے کاٹیج پنیر کو غذا میں شامل کرنا جلد، بالوں اور ناخنوں کی حالت کو متاثر کر سکتا ہے۔

اگر آپ کاٹیج پنیر اور ھٹی کریم کے کیلوری کے مواد سے خوفزدہ نہیں ہیں، تو ذیل میں اس ڈش کو کھانے کے لئے چند سفارشات ہیں. تاہم، یہ فوری طور پر قابل ذکر ہے کہ ھٹی کریم کے ساتھ تلی ہوئی چیزکیک کی شکل میں کاٹیج پنیر کا استعمال سب سے زیادہ غذائی اختیار نہیں ہے. بہترین حل یہ ہوگا کہ میٹھے میں مٹھی بھر کٹے ہوئے پھل، خشک میوہ جات اور گری دار میوے شامل کریں۔دانے دار چینی کی بجائے شہد کو ترجیح دیں۔

مندرجہ ذیل مصنوعات کے مجموعوں پر بھی ایک نظر ڈالیں۔

• 10% ھٹی کریم کے ساتھ کم کیلوری والا کاٹیج پنیر۔ مؤخر الذکر کو رنگوں اور ذائقوں کے بغیر قدرتی دہی سے تبدیل کیا جاسکتا ہے۔
• ھٹی کریم اور کٹے ہوئے تازہ پھل کے علاوہ کاٹیج پنیر - ایک سیب، سنتری، ناشپاتی یا انگور کے بیر۔
• اگر آپ کے پاس ڈبل بوائلر ہے، تو آپ ڈائیٹ ڈمپلنگ پکا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو کم کیلوری کاٹیج پنیر، چربی کے مواد کی کم فیصد اور بےخمیری آٹا کے ساتھ ھٹی کریم کی ضرورت ہوگی. آٹے کو رولنگ پن سے رول کریں اور مگ یا شیشے کے اوپری حصے سے دبا کر حلقوں کو کاٹ دیں۔ ہر دائرے میں مٹھی بھر کاٹیج پنیر رکھیں اور لپیٹیں۔ نتیجے میں پکوڑی کو ڈبل بوائلر میں 15-20 منٹ تک ڈبو دیں۔ کھٹی کریم کے ساتھ ڈش کو دل کھول کر پکائیں، میز پر پیش کریں۔

• اگر آپ کاٹیج پنیر کی عجیب چپچپا ساخت کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں، تو اس پروڈکٹ کو مزید لذیذ بنانے کا ایک طریقہ ہے۔ سب سے پہلے خشک میوہ جات کو بھاپ لیں۔ خشک خوبانی، کشمش یا کٹائی کو چند منٹ کے لیے بھاپ لیں۔ ابلے ہوئے خشک میوہ جات اور گری دار میوے کو بلینڈر میں رکھیں، اس میں مطلوبہ مقدار میں کم کیلوریز والا پنیر اور کھٹی کریم شامل کریں جس میں تھوڑی مقدار میں چکنائی ہو۔ اگر چاہیں تو، ھٹی کریم کو قدرتی دہی کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے. ذائقہ کو بڑھانے کے لئے، دانے دار چینی یا شہد شامل کریں. پھر مواد کو کئی منٹ تک ہلائیں۔ نتیجے کے طور پر، آپ کو بہت گاڑھا نہیں دہی پھل والا مشروب ملے گا، جس کا ذائقہ بناوٹ میں بہت زیادہ خوشگوار ہوگا۔
• کاٹیج پنیر اور ھٹی کریم سے، آپ نہ صرف ایک مزیدار اور میٹھی میٹھی، بلکہ ایک صحت مند پاستا بھی بنا سکتے ہیں. اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو کم کیلوری والا پنیر، لہسن کے 3-4 لونگ اور چند گرام سبز کی ضرورت ہوگی۔ تمام اجزاء کو بلینڈر کے ساتھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ پاستا تیار ہے۔اکثر اسے روٹی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ان لوگوں کے لئے جو اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں، یہ خمیر سے پاک رائی کی روٹی کو ترجیح دینے کی سفارش کی جاتی ہے.

الگ الگ، یہ دیگر مصنوعات کے ساتھ ھٹی کریم اور دہی ماس کے مجموعہ کا ذکر کرنے کے قابل ہے. آپ اس ڈش کو تمام سبزیوں، خاص طور پر گوبھی، کھیرے، پھلیاں اور مٹر، کالی مرچ، پیاز اور گاجر، کدو اور زچینی کے ساتھ استعمال کر سکتے ہیں۔ ھٹی کریم کے ساتھ کاٹیج پنیر سے بدتر کوئی نہیں ہر قسم کے پھلوں - سیب، ناشپاتی، خربوزے اور اسی طرح کے ساتھ مل کر کیا جاتا ہے. تاہم، ایسی مصنوعات موجود ہیں جو کاٹیج پنیر اور ھٹا کریم کے ساتھ مطابقت نہیں رکھتے ہیں. کھانے میں ان کا مشترکہ استعمال مفید وٹامنز اور معدنیات کے مناسب جذب کے حق میں نہیں ہے، جن میں سے ایک کیلشیم ہے۔ اس سلسلے میں ’’خوراک‘‘ کی کشمکش ہے جو جسم کو خوراک کا پورا فائدہ حاصل نہیں ہونے دیتی۔ ان میں ایسی غذائیں شامل ہیں جن میں چکنائی کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، کافی مشروبات، بشمول چکوری، دودھ اور ڈارک چاکلیٹ، ہر قسم کی الکوحل۔

گھر میں ھٹی کریم کے ساتھ کاٹیج پنیر بنانے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں۔