کاٹیج پنیر کی ترکیب اور کیلوری کا مواد جس میں چربی کی مقدار 5 فیصد ہے۔

خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی بڑی تعداد میں، کاٹیج پنیر سب سے زیادہ مقبول میں سے ایک ہے. یہ نہ صرف لذیذ ہے بلکہ صحت بخش بھی ہے، اس لیے اسے جدید ترین غذاؤں کی خوراک میں شامل کیا جاتا ہے۔

کاٹیج پنیر کو قدیم روم میں کھانے کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ پیداواری ٹیکنالوجی آسان تھی، دودھ کو مٹی کے برتن میں ڈال کر گرم جگہ پر رکھا جاتا تھا۔ وہاں یہ کھٹا ہو گیا، اور دودھ کا پروٹین چھینے سے الگ ہو گیا۔ اس کے بعد مشروب کو ایک کتان کے تھیلے میں ڈالا گیا تاکہ تنا ہو۔

پانچ فیصد کم چکنائی والی پروڈکٹ ڈائٹ ٹیبل کے لیے بہترین فٹ ہے۔ یہ جسم کے ذریعے آسانی سے جذب ہو جاتا ہے، اس میں چربی کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے، لیکن ایک شخص کے لیے مفید ہونے کے لیے غذائی اجزاء اور وٹامنز کی کافی مقدار ہوتی ہے۔

کاٹیج پنیر 5 فیصد لبلبے کی سوزش والے لوگوں کی خوراک میں شامل کیا جا سکتا ہے اور یہاں تک کہ آٹھ ماہ کی عمر کے بچوں کو بھی دیا جا سکتا ہے۔ ان کے نظام انہضام کو لوڈ کرنے کے لیے ایک پیک میں کافی کیلوریز نہیں ہیں۔

روایتی 5٪ دہی کی ترکیبوں میں، دودھ سے نکالے گئے ٹھوس کو چھوٹے حصوں میں توڑ دیا جاتا ہے اور پھر دوبارہ ابال لیا جاتا ہے۔

مصنوعات کی مانگ کاٹیج پنیر میں مائکرو اور میکرو عناصر کی بڑی مقدار کی وجہ سے ہے۔ان میں آئرن، فلورین، کیلشیم شامل ہیں۔ مصنوعات میں میگنیشیم، سوڈیم اور فولک ایسڈ بھی ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، اس میں وٹامن B، A، K کا ضروری مواد ہوتا ہے، جس کے فوائد کا اندازہ لگانا مشکل ہے۔ کاٹیج پنیر ہر عمر کے لوگوں کے لیے ضروری ہے، خاص طور پر جب ہڈیوں، دانتوں اور بالوں کے لیے مناسب سہارا فراہم کرنا ضروری ہو۔

امینو ایسڈ جیسے میتھیونین اور ٹرپٹوفن اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں اور خون کے نئے خلیات بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

آج، دکانوں کے شیلف پر آپ کو نہ صرف گھریلو مصنوعات، بلکہ ونیلا، کشمش اور دیگر اجزاء کے اضافے کے ساتھ صنعتی پیمانے پر بنا ہوا پنیر بھی مل سکتا ہے۔ وہ آپ کو ایک نئے ذائقہ کی مصنوعات بنانے کی اجازت دیتے ہیں، جبکہ وٹامن اور معدنیات کی مقدار اسی سطح پر رہتی ہے. چینی کی کیلوری کے مواد کو بڑھاتا ہے، جو میٹھے دہی میں بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے۔

دہی میں امینو ایسڈ ہوتے ہیں جنہیں جسم ان نئے پروٹینز بنانے کے لیے استعمال کر سکتا ہے۔

کاٹیج پنیر صحت مند فیٹی ایسڈ کے ذریعہ بھی کام کرتا ہے اور ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے خاص طور پر فائدہ مند ہوسکتا ہے کیونکہ یہ دودھ کی مصنوعات کی فہرست میں شامل ہے جس میں غیر سیر شدہ ٹرانس پالمیٹولک ایسڈ ہوتا ہے۔

مطالعات کے مطابق جن لوگوں کے خون میں ٹرانس پالمیٹولک ایسڈ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ان میں ٹائپ 2 ذیابیطس ہونے کا امکان کم سطح والے لوگوں کے مقابلے میں تین گنا کم ہوتا ہے۔ دہی کی مختلف اقسام میں اس تیزاب کی تجویز کردہ مقدار ابھی تک قائم نہیں ہوئی ہے۔

بہت سی ڈیری مصنوعات کی طرح، اس میں کیلشیم اور فاسفورس ہوتا ہے، جو ہڈیوں کی صحت میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔کاٹیج پنیر وٹامن اے کا ایک اچھا ذریعہ ہے، جو کہ مدافعتی نظام سمیت خلیوں کی نشوونما اور نشوونما کے لیے اہم ہے۔ اس میں سوڈیم ہوتا ہے جو بلڈ پریشر کو کنٹرول کرتا ہے۔ ایک کپ نرم دہی کی مصنوعات میں 800 ملی گرام سوڈیم ہو سکتا ہے۔

اگر ہم پیش کردہ مصنوعات کی تیزابیت کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو یہ غیر جانبدار ہے، یہی وجہ ہے کہ اسے پیٹ اور آنتوں کے مسائل والے مریض کھا سکتے ہیں۔ کاٹیج پنیر بچوں کے لیے بنائے گئے کھانے میں فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ سب اس لیے کہ اس میں کم از کم پرزرویٹوز ہوتے ہیں۔ پانچ فیصد کاٹیج پنیر 121 کلو کیلوری فی 100 گرام پر مشتمل ہے۔ BJU کے مطابق، بنیادی خام مال کے طور پر استعمال ہونے والے دودھ کی کثافت کے لحاظ سے، حتمی مصنوعات میں پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کا مواد مختلف ہو سکتا ہے۔ کاٹیج پنیر کے ہر کپ میں تقریباً 23 گرام پروٹین ہوتا ہے۔

5% کاٹیج پنیر میں کم کیلوری والا مواد اسے ان لوگوں کے لیے ایک ناگزیر اختیار بناتا ہے جو اپنے وزن کو کنٹرول کرنا چاہتے ہیں۔ یہ پیدائش سے چھ ماہ کے بچوں کو دیا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ جسم سے بالکل جذب ہو جاتا ہے اور جسم کو وٹامنز اور کیلشیم سے سیر کرتا ہے۔

یہ یقینی طور پر بزرگوں کے لئے اس پروڈکٹ کو کھانے کے قابل ہے، کیونکہ اس میں پیپسن اور سنترپت چربی ہوتی ہے۔ کثرت سے استعمال ہونے والی "کریملن" غذا کے مطابق، یہ بڑی مقدار میں کاٹیج پنیر کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ سچ ہے، اگر آپ پٹھوں کی بڑی مقدار حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو 5% پروڈکٹ کام نہیں کرے گا، بہتر ہے کہ 9% استعمال کریں۔

اگر ہم اچھی غذائیت کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو یہ مصنوعات صرف ناقابل تلافی ہے. فوائد کاٹیج پنیر بنانے کے لیے استعمال ہونے والی ٹیکنالوجی کی وجہ سے ہیں۔ دودھ سے پروسیسنگ کے نتیجے میں مختص ہیں:

• دودھ کی چربی؛
• پروٹین

کیسین خصوصیات میں جانوروں کے پروٹین کی جگہ لے سکتا ہے، اس کے علاوہ، اس میں انسانوں کے لئے اعلی غذائیت کی قیمت ہے. امینو ایسڈ اہم اجزاء میں سے ایک ہیں۔ان کا جگر پر مثبت اثر پڑتا ہے اور اسے دوبارہ پیدا کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ فاسفورس اور کیلشیم کنکال کی مناسب نشوونما میں معاون ہیں۔ کاٹیج پنیر صرف ضروری ہے:

• جب دانت بنتے ہیں؛
• ہڈی کی ترقی کی مدت کے دوران؛
• گردے کے مسائل کے ساتھ؛
• حاملہ اور دودھ پلانے والی؛
• بزرگ.

طویل تحقیق کے بعد سائنسدانوں نے پایا ہے کہ پنیر کھانے سے کسی بھی عمر کے لوگوں کے لیے وٹامنز، امینو ایسڈز، کیلشیم کا توازن بحال ہوتا ہے۔ اس کی ساخت میں کچھ اجزاء اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر رکھتے ہیں، ہیموگلوبن کی سطح میں اضافہ کرتے ہیں.

ستر کی دہائی میں معلوم ہوا کہ کاٹیج پنیر صرف ان بچوں کے لیے ضروری ہے جن میں گروتھ ہارمون کی کمی ہے۔ یہ فعال طور پر چربی جلانے میں مدد کرتا ہے، آپ کو پٹھوں کی بڑے پیمانے پر بڑھانے، ساخت اور لچک کو بہتر بنانے کی اجازت دیتا ہے. ان مردوں کے لیے جنہیں ٹیسٹوسٹیرون کا مسئلہ ہے، یہ صرف ناقابل تلافی ہے۔

باڈی بلڈرز اسے سونے سے پہلے استعمال کرتے ہیں، کیونکہ اس وقت یہ پٹھوں کی نشوونما کے عمل کو بالکل متحرک کرتا ہے۔

بہت کم لوگ جانتے ہیں، لیکن پہلے کاٹیج پنیر زخموں اور زخموں کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ شہد کے ساتھ پکا ہوا کمپریسس جلنے کے بعد جلد کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔ آج پروڈکٹ کو ماسک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اگر آپ کم چکنائی والی مصنوعات کا استعمال کرتے ہیں، تو یہ جسم کو نقصان نہیں پہنچا سکتا۔ صارف کو ذخیرہ کرنے کی شرائط اور شرائط کی تعمیل کرنے کی ضرورت ہے، تاکہ صرف زہر نہ لگے۔

اس سے نقصان صرف جسم کی طرف سے انفرادی عدم برداشت یا ضرورت سے زیادہ استعمال سے ممکن ہے۔ دہی کی مصنوعات ایک جیسی نہیں ہوتی، کیونکہ اس میں نشاستہ، چینی اور دیگر اجزاء شامل کیے جاتے ہیں۔کون سا پروڈکٹ منتخب کرنا ہے، نرم یا دانے دار، ہر کوئی اپنے لیے چنتا ہے، کیونکہ یہ دونوں ہی جسم کے لیے اچھے ہیں۔ ملاوٹ شدہ کاٹیج پنیر بچوں کے کھانے کے لیے بہترین ہے، کیونکہ یہ نرم اور مزیدار ہے۔

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔