تندور میں کاٹیج پنیر کیسے پکائیں؟

ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ کاٹیج پنیر کی ترکیبوں پر گہری نظر ڈالیں، جسے آپ گھر پر پکا سکتے ہیں۔ تندور میں پکایا جاتا ہے، یہ دانے دار نہیں، لیکن پیسٹی ہے، جو ڈیسرٹ بنانے کے لئے ناگزیر ہے.

ابتدائی عمر سے، ہم کاٹیج پنیر کی بہت سی مثبت خصوصیات، انسانی صحت کے لیے اس پروڈکٹ کے فوائد سے بخوبی واقف ہیں۔

کاٹیج پنیر کی پہلی اور اہم خوبی اور فوائد یہ ہے کہ یہ ہمارے جسم کو پروٹین کی فراہمی کے اہم ذرائع میں سے ایک ہے، جو کہ ہمارے پٹھوں کے لیے بنیادی تعمیراتی عنصر ہے، اور کیلشیم، جو ہمارے پورے کنکال نظام کو مضبوط اور درست طریقے سے تشکیل دیتا ہے۔ جسم. اس سلسلے میں، کاٹیج پنیر بچوں اور بزرگوں کے مینو میں موجود ہونا ضروری ہے.

بلاشبہ، سپر مارکیٹوں میں ہم اس مفید مصنوعات اور مصنوعات کی مختلف اقسام اور اقسام کی ایک بڑی تعداد خرید سکتے ہیں۔ لیکن کیا اس قسم کے پنیر بچے کے جسم اور ہمارے لیے اپنے فوائد میں سب سے زیادہ کارآمد ثابت ہوں گے؟ اور یہاں ہمیں فطری طور پر شکوک و شبہات ہیں، اور اس پر کافی سنجیدہ ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ان دنوں اکثر بے ایمان ڈیری پروڈیوسر مختلف پرزرویٹوز اور ایڈیٹیو سے کاٹیج پنیر بناتے ہیں، اس طرح ایک طویل مدتی پروڈکٹ تیار کرتے ہیں۔

مزید برآں، کسی پروڈکٹ میں چربی کی مقدار کو بڑھانے کے لیے، مینوفیکچررز اکثر اس میں مارجرین شامل کرتے ہیں، سب سے زیادہ مثالی ورژن میں، اور یہ اور بھی بدتر ہوتا ہے - وہ پھیلاؤ میں مداخلت کرتے ہیں۔

یقینی طور پر، اس طرح کی دودھ کی مصنوعات ایک بچے کے اب بھی کمزور جسم کو کوئی فائدہ نہیں دے گا، لیکن صرف نقصان پہنچائے گا. اور ہم اکثر سوچتے ہیں کہ ایک تازہ اور صحت مند پروڈکٹ کہاں سے حاصل کی جائے، یعنی اصلی لذیذ کاٹیج پنیر۔ ایک معقول نتیجہ گھر میں کاٹیج پنیر بنانے کے صحیح فیصلے میں مضمر ہے۔

ویسے، کوئی بھی، یہاں تک کہ ایک ابتدائی، میزبان یہ گھر پر کر سکتا ہے.

گھر میں کاٹیج پنیر بنانے کے لئے، دودھ یا کیفیر استعمال کیا جاتا ہے. یہ دہی سے بھی بہت لذیذ نکلتا ہے۔

کاٹیج پنیر گھر پر تیار کرنے سے آپ کو یقینی طور پر بہترین معیار اور تازگی ملے گی۔ اس لذیذ پروڈکٹ کو بنانا بہت آسان ہے، لیکن یہاں بھی راز ہیں۔ کاٹیج پنیر بنانے کے لئے اہم چیز ہمیشہ ہے - اس کی بنیاد اعلی معیار کا دودھ ہے.

آپ سٹور سے خریدا ہوا دودھ استعمال کر سکتے ہیں، لیکن یہ قدرتی ہونا چاہیے، اس میں کوئی مصنوعی اضافہ نہ ہو اور اس کی شیلف لائف مختصر ہو۔ لیکن بہترین کاٹیج پنیر بنانے کے لیے بہترین خام مال یقیناً گھر کا دودھ ہے۔

یاد رکھیں: بازار میں کسی اجنبی سے پروڈکٹ خریدتے وقت، دودھ کو ابال کر پینتیس ڈگری تک ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر خمیر ملا دیں۔ کھٹا کھٹی کریم یا خریدا ہوا پاؤڈر ہو سکتا ہے جس میں اس کی ساخت میں تیزابیت والے بیکٹیریا ہوتے ہیں۔

صحیح معنوں میں مکمل پروڈکٹ تیار کرنے اور گھریلو پنیر کی زیادہ پیداوار حاصل کرنے کے لیے ضروری ہے کہ دودھ اچھی طرح پک جائے اور ساتھ ہی یہ کھٹا نہ ہو۔

گھریلو کاٹیج پنیر ایک بہت ہی صحت بخش ڈش ہے، جو کئی سو مزیدار پکوانوں کی تیاری کی بنیاد بھی ہے۔

تقریباً 750 گرام کاٹیج پنیر بنانے کے لیے آپ کو 3 لیٹر دودھ کی ضرورت ہے۔

سب سے پہلے تین لیٹر کے برتن میں دودھ ڈال کر ایک دن کے لیے چھوڑ دیں اور اگر کمرہ معمول سے زیادہ گرم ہو تو صرف ایک گھنٹے کے لیے۔ وقت کی اس مدت کے دوران، مصنوعات کو کھٹا کرنے کے لئے کافی وقت ملے گا.

پھر دودھ کو ایک تاریک، ٹھنڈے کمرے میں منتقل کرنا چاہیے۔ اگر آپ کے گھر یا اپارٹمنٹ میں ایسی کوئی جگہ نہیں ہے تو دودھ کے ساتھ برتن فریج میں رکھ دیں۔ اسے وہاں کم از کم 2 دن کے لیے ہونا چاہیے۔

کاٹیج پنیر پکانے سے 5 گھنٹے پہلے، آپ جار کو محفوظ طریقے سے گرم کمرے میں لے جا سکتے ہیں۔ مناسب ابال کے ساتھ، کھٹا دودھ جار کی دیواروں کے پیچھے رہ جائے گا۔

اس کے بعد، کنٹینر کو دودھ کے ساتھ تندور میں رکھیں، اسے 140 ڈگری درجہ حرارت پر رکھیں، اور وہاں تقریباً 50 منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے بعد، مصنوعات کو تندور میں چھوڑ دیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے (عام طور پر 8 گھنٹے)۔

صبح کے وقت آپ کاٹیج پنیر کو محفوظ طریقے سے جار کے نیچے ڈوبتے ہوئے دیکھ کر خوش ہوں گے۔

اور مزید اقدامات بہت آسان ہوں گے: ایک کولنڈر یا چھلنی کو گوج سے 2 تہوں میں ڈھانپیں اور یکساں طور پر پنیر کو گوج کے اوپر ڈالیں، جبکہ چھینے کو آہستہ آہستہ نکالیں۔ پروسیسنگ کے نتیجے میں، آپ کو تقریباً دو لیٹر مزیدار چھینے ملیں گے۔ کاٹیج پنیر کو مزید 3-4 گھنٹے کے لیے گوج پر چھلنی میں پڑا رہنے دیں۔ تو دہی سے زیادہ سے زیادہ چھینے نکلیں گے۔

3000 گرام دودھ سے آپ کو 900 گرام تک نرم، لذیذ اور انتہائی صحت بخش پنیر ملے گا جو بچوں اور بڑوں دونوں کو پسند آئے گا۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں تندور میں پنیر پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔