کینڈیڈ کدو پکانا

مزیدار اور صحت مند مٹھائیاں جو شخصیت کو خراب نہیں کریں گی - کیا یہ ہر خاتون خانہ کا خواب نہیں ہے؟ اس طرح کی مٹھائیاں بنانا بہت آسان ہے، اسے کسی خاص علم یا مہارت کی ضرورت نہیں ہے۔ مزیدار، صحت مند کینڈی والے سلائسز - گھر میں کینڈی والے پھل بنانے سے آسان کوئی چیز نہیں ہے۔ اس قدرتی لذت کو سیب، بیر، گاجر سے آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے، لیکن کینڈیڈ کدو خاص طور پر اچھے ہیں، کیونکہ اس پروڈکٹ کے فوائد صرف انمول ہیں۔

گھر میں بہترین کینڈی والے پھل پکانے کے لیے صحیح سبزیوں کا انتخاب کرنا بہت ضروری ہے۔ چند سادہ رازوں کو جان کر، آپ کوششوں کو کم کر سکتے ہیں اور حتمی پروڈکٹ کے معیار کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتے ہیں۔

• پہلی چیز جس پر آپ کو توجہ دینی چاہئے وہ ہے کدو کی قسم۔ واقعی کینڈی والا کدو بڑا پھل والا نہیں ہونا چاہئے: پھل جتنا بڑا ہوگا، اس میں ریشے اتنے ہی بڑے اور موٹے ہوں گے، کینڈی والے پھلوں کا ذائقہ اتنا ہی خراب ہوگا۔ اس کے علاوہ، ایک بڑے پھل والے کدو میں مائع کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو اس کے خشک ہونے کے عمل کو نمایاں طور پر سست کر دیتی ہے۔
• آپ کو نظر آنے والے نقصان کے ساتھ پھل نہیں لینا چاہئے: چھلکے کی سطح پر خروںچ، سیاہ، ڈینٹ خراب، زیادہ پکنے یا بہت پرانے کدو کی یقینی علامات ہیں۔
• اگر کدو پر ٹیپ کرتے وقت اس سے مدھم آواز آتی ہے تو اس کا مطلب ہے کہ پھل پک چکا ہے۔ پھل کی سطح پر دبانے پر، ڈینٹ نہیں بننا چاہئے - یہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ پھل سبز ہے۔
• نائٹریٹ میں بھیگے ہوئے پھل کو نہ خریدنے کے ل you ، آپ کو اس کے چھلکے کے نمونے پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ دھاریاں سیدھی ہونی چاہئیں، لہراتی دھاریوں کے ساتھ چھلکے کا رنگ ظاہر کرتا ہے کہ پروڈکٹ میں نائٹریٹ موجود ہے۔
• ایک بالغ کدو کا رنگ روشن نارنجی، بہت سخت جلد اور خشک تنا ہونا چاہیے۔
• کینڈی والے پھلوں کی تیاری کے لیے ناشپاتی کے سائز کے پھلوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ پھل کی اس شکل والی اقسام میں شکر زیادہ ہوتی ہے اور ان کا گودا خشک کرنے کے لیے زیادہ موزوں ہوتا ہے۔
• پہلے سے کٹے ہوئے اور چھلکے ہوئے کدو خریدتے وقت، آپ کو گودا کے رنگ پر توجہ دینے کی ضرورت ہے: یہ روشن نارنجی ہونا چاہئے - اس کا مطلب ہے کہ پھل پکا ہوا ہے۔ اس کے علاوہ یہ ضروری ہے کہ ٹکڑے لچکدار اور خشک ہوں۔ پھسلن اور نرم ٹکڑے اس بات کی پہلی علامت ہیں کہ کدو خراب ہونا شروع ہو گیا ہے۔
• مسقط قسم کا کدو کینڈی والے پھلوں کے لیے سب سے موزوں سمجھا جاتا ہے۔ اس کدو کا گوشت نرم ہوتا ہے، ریشے دار نہیں ہوتا، ناشپاتی کا ذائقہ ہوتا ہے اور ہر قسم کی پروسیسنگ کے لیے خود کو اچھی طرح سے قرض دیتا ہے۔

کینڈی والے پھلوں کے فوائد اور نقصانات کا انحصار صرف اس پروڈکٹ پر ہوتا ہے جس سے وہ بنائے جاتے ہیں۔ بالکل تمام کینڈی والے پھلوں میں ریشہ، چینی (گلوکوز، سوکروز)، سادہ کاربوہائیڈریٹ، پروٹین، وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے: میگنیشیم، کیلشیم، فلورین، فاسفورس، ایسکوربک ایسڈ، بی وٹامنز۔ کینڈی والے پھل واحد کھانا پکانے کا طریقہ ہے جس میں مصنوعات کے تقریباً تمام مفید اجزاء محفوظ ہیں۔

کینڈیڈ کدو میں درج ذیل مفید خصوصیات ہیں۔

• ان میں وٹامن اے کیروٹینز کی بڑی مقدار ہوتی ہے، جو اچھی بینائی کو برقرار رکھنے میں معاون ہے۔ مرکب میں زنک کی اعلی مقدار کیروٹین کو جسم میں تیزی سے جذب ہونے میں مدد دیتی ہے۔
• الکلیس کی زیادہ مقدار ایسڈ بیس بیلنس کو معمول پر لانے میں مدد کرے گی، لہذا کینڈیڈ کدو سینے کی جلن کے لیے مفید ہوگا۔
• فائبر کی بڑی مقدار ہاضمے کو بہتر کرتی ہے۔ کدو گیسٹرائٹس اور السر کے مریضوں، پیٹ پھولنے یا قبض کے شکار افراد کی خوراک کے لیے بہترین ہے۔

• ہاضمے کے عمل میں، کدو کے گودے کے ریشے، جس سے کینڈی والے پھل بنائے جاتے ہیں، جسم سے زہریلے مادوں کی ایک بڑی مقدار کو جذب اور نکالنے کے قابل ہوتے ہیں۔
• 100 گرام کینڈی والے کدو میں صرف 86 کلو کیلوری ہوتی ہے، لہذا یہ مٹھاس خوراک میں قابل قبول ہے۔
• پوٹاشیم کی زیادہ مقدار جسم سے اضافی پانی کو نکالنے اور سوجن کو کم کرنے میں مدد کرے گی۔
• زنک کا اعلیٰ مواد سپرمیٹوزوا کی تشکیل میں مدد کرتا ہے اور مردوں کے جسم میں میٹابولک عمل کو بہتر بناتا ہے۔
• کینڈی والے کدو میں موجود وٹامن سی قوت مدافعت میں نمایاں اضافہ کرے گا۔
• کینڈی والے کدو کا باقاعدہ استعمال جلد کی عمر کو کم کرے گا، ناخنوں اور بالوں کی حالت کو بہتر بنائے گا۔
• اس کے علاوہ، اس طرح کی مٹھائیوں کا باقاعدگی سے استعمال جگر اور پتتاشی کو غیر صحت بخش کھانے اور بری عادات کے نتائج سے پاک کرنے میں مدد کرے گا۔

بہت سارے اصول ہیں جو آپ کو بہت سوادج اور صحت مند کینڈی والے پھل تیار کرنے میں مدد کریں گے۔ گودا کی تیاری کے مرحلے پر پھل کاٹنے کے طریقہ کار پر توجہ دینا بہت ضروری ہے۔ یہ ضروری ہے کہ سلائسیں ایک دوسرے سے زیادہ سے زیادہ ملتے جلتے ہوں - یہ بیک وقت خشک نہ ہونے جیسے مسائل سے بچ جائے گا۔ کینڈی والے پھل کے لیے کدو کاٹنے کی تین اہم اقسام ہیں۔

1. کیوبز کٹے ہوئے کینڈی والے پھل بہت آسان ہیں، کیونکہ وہ تقریباً پورے اسٹوریج کنٹینر کو بھر دیتے ہیں، ان کے درمیان فاصلہ کم سے کم ہوتا ہے۔ کینڈی والے پھلوں کے لیے مثالی کیوب کے چہرے کی لمبائی 1 سینٹی میٹر ہوتی ہے، بڑے کیوب مکمل طور پر خشک نہ ہونے اور خراب ہونے کا خطرہ رکھتے ہیں، اور چھوٹے کیوبز خشک ہو جاتے ہیں۔
2. تنکے کینڈی والے تنکے تقریباً کسی بھی لمبائی کے ہو سکتے ہیں۔ تاہم، بھوسے کی موٹائی بھی 1 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، اور یہ کم بھی ہو سکتی ہے۔
3. سلائسس۔ آپ کینڈی والے پھل چھوٹے فلیٹ سلائسس - پلیٹوں کی شکل میں پکا سکتے ہیں۔ پلیٹوں کی موٹائی 5 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، ورنہ وہ خشک نہیں ہوں گی۔

گھر میں مزیدار کینڈی والے پھل پکانے کے لیے، آپ کو صحیح پکوان کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے۔ کینڈی والے پھلوں کو خشک کرنے کے لیے دھاتی ٹرے کے استعمال کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، چونکہ کدو کا گودا وافر مقدار میں رس چھوڑتا ہے، یہ ایسی چادر کی سطح پر جل سکتا ہے اور میٹھے کا ذائقہ کڑوا بنا سکتا ہے۔ یہ بہتر ہے کہ آپ ٹمپرڈ گلاس کنٹینرز کا انتخاب کریں۔ اس طرح کے برتن کی موٹی دیواروں کا شکریہ، جوس بخارات بن جائے گا اور جل نہیں جائے گا.

ہدایت کو غور سے پڑھنا ضروری ہے۔ آج، کینڈیڈ کدو بنانے کے طریقوں کی ایک بڑی تعداد موجود ہیں.

کینڈیڈ کدو بنانے کی ترکیبوں کی بہت بڑی اقسام میں سے، واقعی آسان، ثابت شدہ اور قابل اعتماد کا انتخاب کرنا بہت مشکل ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین کے تجربے کی بنیاد پر، کینڈیڈ کدو تیار کرنے کے کئی 100% قابل اعتماد طریقے ہیں۔

پکے ہوئے کدو کو اچھی طرح سے چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے جو 5 ملی میٹر سے زیادہ موٹے نہ ہوں۔ پلیٹوں کی لمبائی اور شکل سے کوئی فرق نہیں پڑتا۔ تیار سلائسیں کاغذ یا وافل تولیوں پر رکھی جائیں، ہلکے سے چینی کے ساتھ چھڑکیں اور کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیں۔ اس وقت کے دوران، گودا اضافی مائع جاری کرے گا اور اچھی طرح سے خشک ہونے کا وقت ملے گا. پھر آپ کو ایک بیکنگ شیٹ پر سلائسیں جوڑ کر تندور میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔

اگر بیکنگ کنٹینر کے اطراف نہیں ہیں، تو پھر اس کے نیچے ایک اور ڈالنے کا مشورہ دیا جاتا ہے - اطراف کے ساتھ، کیونکہ کدو کا رس نکل جائے گا، تندور کی سطح پر ٹپک جائے گا اور جل جائے گا. تیار شدہ مصنوعات ایک تلخ بعد کا ذائقہ حاصل کر سکتی ہے۔ آپ کو کھلے دروازے کے ساتھ اچھی طرح سے گرم تندور میں کینڈی والے پھل خشک کرنے کی ضرورت ہے۔

کینڈی والے پھلوں کی یہ ترکیب لمبی اور زیادہ محنت طلب ہے۔ پکے ہوئے کدو کو چھیلنے کی ضرورت ہے، چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر ایک پین میں چوڑے نچلے حصے میں ڈالیں۔ کینڈی والے پھلوں کو تازہ یا مسالہ دار ذائقہ دینے کے لیے، آپ لیموں، نارنجی، ونیلا یا دار چینی کی چھڑیوں کے ٹکڑے پین میں ڈال سکتے ہیں۔ اگلا، آپ کو مصنوعات کے 1 کپ فی 400 جی کی شرح سے کدو کو چینی کے ساتھ بھرنے کی ضرورت ہے، ہلکے سے مکس کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر رات بھر چھوڑ دیں.

اس وقت کے دوران، کدو کے ٹکڑوں سے رس نکلے گا، اور چینی مکمل طور پر تحلیل ہو جائے گی۔ نتیجے میں ماس کو چولہے پر ڈال کر ہلکی آنچ پر ابالنے پر لایا جائے، پھر ٹھنڈا کر کے دوبارہ ابال لیں۔ اس عمل کو کم از کم 4 بار دہرایا جانا چاہیے۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، شربت شہد کی مستقل مزاجی پر گاڑھا ہونا چاہئے.اب بھی گرم ماس سے، آپ کو کدو کو ہٹانے اور اسے ایک پلیٹ پر پھیلانے کی ضرورت ہے، باقی شربت کو نکالنے دیں.

اس کے بعد، آپ کو کیوبز کو پارچمنٹ میں منتقل کرنے کی ضرورت ہے اور راتوں رات ایک گرم، اچھی ہوادار جگہ پر چھوڑنا ہوگا۔ مصنوعات کو کیڑوں سے بچانے کے لیے انہیں ایک خاص چھتری سے ڈھانپنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ ایسے کینڈی والے پھلوں کو خشک کرنے میں اوسطاً 12 گھنٹے لگتے ہیں۔

خشک پھلوں کو ڈرائر میں تیار کرنے کے لیے ضروری ہے کہ معیاری شربت تیار کیا جائے۔ 2 لیٹر پانی کو ابالیں، 500 گرام چینی ڈالیں، مکمل طور پر تحلیل ہونے تک مکس کریں اور دوبارہ ابالیں۔ اس ماس میں 500 گرام کٹے ہوئے کدو کا گودا ڈالیں اور اسے 10-15 منٹ تک ابالیں۔ پھر گودا نکال کر ڈرائر کے کنٹینر میں پتلی تہہ میں جوڑ دینا چاہیے۔

شربت کو اس وقت تک پکانا جاری رکھنا چاہیے جب تک اس کا حجم آدھا کم نہ ہو جائے۔ اس شربت کے ساتھ، آپ کو کدو کے ٹکڑوں کو چکنائی اور اسے ڈرائر میں بھیجنے کی ضرورت ہے. خشک ہونے کے دوران، آپ کو ایک گھنٹے میں کم از کم ایک بار کینڈی والے پھلوں کو شربت کے ساتھ چکنا کرنے کی ضرورت ہے، جب تک کہ شربت ختم نہ ہو جائے، اور پھر اس کے بغیر خشک کرنا جاری رکھیں۔ پورے خشک ہونے کے عمل میں 20-40 گھنٹے لگیں گے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ شہد ایک مہنگا پروڈکٹ ہے، کینڈیڈ شہد شاید سب سے زیادہ کفایتی ہوگا۔ کینڈی والے شہد کے لیے، آپ کو 500 گرام کدو کے گودے میں صرف 4 چمچ شہد کی ضرورت ہے۔ چوڑے نیچے والے سوس پین میں آدھا گلاس پانی ابال لیں، اس میں کدو کا گودا ڈالیں اور 3 سے 5 منٹ تک ابالیں۔پھر گودا کو کٹے ہوئے چمچ سے نکال کر نالی کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ باقی پانی میں شہد ڈالیں، ایک چٹکی ونیلا چینی ڈالیں اور دوبارہ ابالیں۔

ٹھنڈے کدو کو نتیجے میں شربت میں ڈالیں، مکس کریں اور 3 گھنٹے تک گرم رہنے دیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر ابالنا ضروری ہے: ایک ابال لائیں اور ٹھنڈا کریں، پھر اس عمل کو 2-3 بار دوبارہ کریں. ابلی ہوئی سلائسوں کو نکالنے کی ضرورت ہے، پھر انہیں بیکنگ شیٹ پر رکھا جا سکتا ہے اور پکانے تک 80-100 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں خشک کیا جا سکتا ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو سے کینڈیڈ کدو پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔

کینڈیڈ فروٹ ایک ورسٹائل ڈیزرٹ ہے جسے ایک آزاد ڈش کے طور پر یا دوسروں کے علاوہ بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں، لیکن مشرقی ممالک جیسے کہ ترکی میں، کینڈی والے پھل کافی میں ایک بہترین اضافہ ہیں۔ مشرق میں، مختلف قسم کے پھلوں اور سبزیوں کے کینڈی والے پھلوں سے بھری ایک بڑی ڈش کے ساتھ مضبوط، بغیر میٹھی کافی پیش کرنے کا رواج ہے۔ ہمارے عرض البلد میں، چائے یا دودھ کے ساتھ ایسا کرنے کا رواج ہے۔

کینڈیڈ کدو نہ صرف مزیدار ہو گا، بلکہ آئس کریم یا دہی میں ایک بہت ہی صحت بخش اضافہ بھی ہو گا۔ دودھ میں موجود چکنائی اور کدو میں موجود وٹامن اے کیروٹین آپس میں بات چیت کرتے ہیں اور جسم کو بہت فائدہ پہنچاتے ہیں۔

آپ بچوں کے ناشتے میں کینڈی والے پھل استعمال کرسکتے ہیں: انہیں دودھ کے دلیہ یا میوسلی میں شامل کریں۔ آپ پھلوں کے سلاد میں کینڈیڈ کدو شامل کر سکتے ہیں، یہ اسے زیادہ صحت مند، اطمینان بخش اور بھرپور بنا دے گا۔ چمکدار پیلے رنگ کے کینڈی والے پھل بھی کیک یا کپ کیک پر سجاوٹ کے طور پر اصلی نظر آتے ہیں۔

کینڈی والے پھلوں کی تیاری، ذخیرہ اندوزی اور استعمال سے وابستہ کئی مفید ترکیبیں ہیں، جو یقینی طور پر ہر میزبان کے لیے مفید ثابت ہوں گے۔

• کینڈی والے پھلوں کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے، انہیں پاؤڈر چینی کے ساتھ فراخدلی سے چھڑکنا چاہیے، خشک گلاس یا پلاسٹک کے جار میں ڈال کر خشک، گرم جگہ پر رکھنا چاہیے۔
• کینڈی والے پھل ڈبے میں بند ہو سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں شہد یا موٹی گرم چینی کے شربت کے ساتھ ڈالیں اور سخت ڑککن کے ساتھ بند کریں۔
• کینڈی والے پھلوں کو بیکنگ میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے دونوں کو ایک آزاد فلنگ کے طور پر اور کاٹیج پنیر یا دیگر فلنگ میں شامل کرنے کے طور پر۔
• پتلی سلائسوں سے، آپ بہت آسانی سے گلاب کی کلیاں جمع کر سکتے ہیں۔ اگر ایسی مصنوعات کو ایک خوبصورت جار میں جوڑ کر روشن ڈیزائن کے ساتھ ڈھکن سے ڈھانپ دیا جائے تو یہ کسی بھی باورچی خانے کا ایک شاندار آرائشی عنصر بن سکتا ہے۔ تاہم، سجاوٹ کا یہ عنصر ایک شاندار میٹھی نہیں رہے گا.
• کینڈی والے پھلوں کو زیادہ سے زیادہ قدرتی اور صحت مند بنانے کے لیے، ان کی تیاری کے عمل میں، آپ تمام چینی کو شہد سے بدل سکتے ہیں۔

• دلیا میں تیار کینڈی والے پھل شامل کیے جاسکتے ہیں اور اس طرح میوسلی تیار کی جاتی ہے۔
• کینڈیڈ کدو کو غذائیت کے ماہرین کی طرف سے مثبت رائے ملتی ہے۔ وہ پرہیز کرتے وقت سنگین رکاوٹوں سے بچنے میں مدد کرتے ہیں۔ 100 گرام کینڈیڈ کدو میں 80-100 کلو کیلوری ہوتی ہے - قابل اجازت غذائی الاؤنس۔
• فوری ناشتے کے لیے کینڈیڈ کدو ایک بہترین آپشن ہے۔ یہ پروڈکٹ سنترپتی کا وہم پیدا کرتی ہے، جسم کو معدنیات اور وٹامنز سے مالا مال کرتی ہے۔
• آپ امتحان یا کسی اہم میٹنگ سے پہلے ان کینڈی والے پھلوں کی تھوڑی مقدار کھا سکتے ہیں - اینٹی آکسیڈنٹس اور وٹامن سی کی ایک بڑی مقدار اعصابی نظام کو متحرک اور ٹون اپ کرے گی۔اس سے آپ کو توجہ مرکوز کرنے اور اہم کاموں کو حل کرنے میں مدد ملے گی۔