دودھ پلانے کے دوران قددو اور کدو کے بیج: فوائد اور نقصانات، استعمال کے لئے سفارشات

پودوں کے بیجوں کی اعلیٰ غذائیت کی وجہ ان میں موجود تمام ابتدائی مواد کے مواد ہیں جو پودوں کے اعلیٰ ترین نمائندوں کو مکمل نشوونما اور نشوونما کے لیے درکار ہیں۔ پودوں کے جنین کو بہت سے ماہرین غذائیت کے ذریعہ زندہ خوراک کہا جاتا ہے۔ اور بیکار نہیں، کیونکہ بیجوں کو اگانے کے عمل میں، زمینی سبز حیاتیات بہت زیادہ وسائل خرچ کرتے ہیں، ہر بیج کو وٹامنز، منرلز، پروٹینز، ضروری تیلوں اور خامروں سے بھر کر غیر فعال حالت میں۔

سب سے زیادہ مفید، تسلی بخش اور انتہائی غذائیت سے بھرپور بیجوں کی فہرست میں کدو کے بیج شامل ہیں۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ ماہرین اطفال حاملہ خواتین اور دودھ پلانے والی ماؤں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ کدو کے پکوان کو غذا میں شامل کریں اور ہمارے عرض بلد میں سب سے زیادہ پیارے لوکی کے بیج استعمال کریں۔ آئیے جانتے ہیں کہ قدرت کی ان حیرت انگیز مصنوعات کے کیا فوائد ہیں اور انہیں دودھ پلانے کے دوران صحیح طریقے سے استعمال کرنے کا طریقہ جانتے ہیں تاکہ نومولود کی صحت کو نقصان نہ پہنچے۔

ہمارے روزانہ کے مینو میں کدو کی موجودگی کے فوائد کو بڑھانا ناممکن ہے۔ سبزیوں کی یہ ثقافت ایک بھرپور قدرتی وٹامن اور معدنی کمپلیکس ہے جس میں مفید عناصر کا انوکھا امتزاج ہے۔

• سب سے قیمتی قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ کی مختلف اقساماور اعلی ارتکاز پر۔سبزیوں کے گودے میں، بیجوں کی طرح، وٹامن سی اور ای، بیٹا کیروٹین، زنک، سیلینیم، مینگنیج اور پیکٹین کے بڑے ذخائر ہوتے ہیں۔ لہذا، ان کا باقاعدہ استعمال مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے اور پیتھوجینک وائرس اور بیکٹیریا کے خلاف جسم کی مزاحمت کو بڑھاتا ہے۔
• کیروٹین۔ گودے میں نارنجی رنگ کی خصوصیت ہوتی ہے، جو اس میں پرووٹامن اے کی اعلیٰ مقدار کی نشاندہی کرتی ہے۔ لہٰذا، کدو گاجر کا مقابلہ کر سکتا ہے، جو کہ چکنائی میں گھلنشیل وٹامن بیٹا کیروٹین کی مقدار کے لحاظ سے سبزیوں کے درمیان معروف رہنما ہے۔ یہ مادہ سب سے مضبوط اینٹی آکسیڈنٹ ہے اور فری ریڈیکلز کو روکنے والے اور لیکویڈیٹر کے طور پر کام کرتا ہے، جسم کے خلیوں اور ٹشوز کی جلد عمر بڑھنے سے روکتا ہے۔ یہ پرووٹامن اے کی بدولت ہے کہ جلد، بال، ناخن اور دانت لمبے عرصے تک صحت مند اور خوبصورت رہنے کی صلاحیت حاصل کرتے ہیں۔

• lutein اینٹی آکسیڈنٹ عمل کے ساتھ قدرتی نامیاتی روغن کی کمی بصارت کی خرابی، آنکھوں کی روشنی کی حساس جھلی کے انحطاط، رات کا اندھا پن، عینک کا بادل چھا جانا اور آنکھوں کے بہت سے دیگر مسائل کا سبب بنتی ہے۔ انسانی جسم اسے پیدا کرنے کے قابل نہیں ہے، اور lutein حاصل کرنے کا واحد طریقہ خوراک کے ذریعے ہے.
• Phytomenadione. جسم میں وٹامن K1 کی موجودگی عام خون کے جمنے اور پیشاب کے نظام کے کام کو یقینی بناتی ہے۔ Phytomenadione musculoskeletal نظام اور کنیکٹیو ٹشوز کے اعضاء میں میٹابولک عمل میں ایک فعال شریک ہے۔
• کارنیٹائن۔ زیادہ وزن والے لوگوں کے جسم کو وٹامن ٹی کی بڑھتی ہوئی ضرورت محسوس ہوتی ہے۔ جسم میں اس مادہ کے منظم استعمال کے ساتھ، میٹابولزم بہتر ہوتا ہے، اور چربی ایک تیز رفتار موڈ میں ٹوٹنا شروع ہوتی ہے. وٹامن ٹی مؤثر طریقے سے خون کے جمنے سے لڑتا ہے اور جسم سے اضافی کولیسٹرول کو خارج کرتا ہے۔
• پیکٹینز۔ پولی سیکرائڈز جسم میں آرڈلیز کے کام انجام دیتے ہیں، ٹاکسن کو جذب کرنے کی منفرد صلاحیت رکھتے ہیں، لیکن آنتوں کے مائکرو فلورا کو نقصان پہنچائے بغیر۔ کارنیٹائن کی طرح، وہ غیر ضروری کولیسٹرول کو ختم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

ایک طویل عرصے سے ایک رائے تھی کہ دودھ پلانے کے دوران مینو کو زیادہ سے زیادہ تک محدود کیا جانا چاہئے. دودھ پلانے والی ماؤں کو تقریباً ہر چیز کو ترک کرنا پڑتا تھا، جب کہ غذائی اجزاء کی زیادہ مقدار والے کھانے کو "نہیں" کہتے تھے۔ اس طرح، خواتین اپنے جسم کو، بچے کی پیدائش سے کمزور، اہم مادوں کے قیمتی ذرائع سے محروم کر دیتی ہیں جو ان نظاموں اور اعضاء کو بحال کرنے کے عمل میں سہولت فراہم کر سکتی ہیں جو بچے کو لے جانے کے دوران زبردست دباؤ کا سامنا کرتے تھے۔

آج، ماہرین اطفال اور غذائی ماہرین دودھ پلانے کے دوران غذائیت کے معاملات میں اب اتنے واضح نہیں ہیں۔ ان کی سفارشات میں، کسی بھی مصنوعات کے استعمال پر کوئی سخت ممانعت نہیں ہے، ان کے استثناء کے ساتھ جو یقینی طور پر الرجی پیدا کرسکتے ہیں اور بچے کو نقصان پہنچا سکتے ہیں. لہذا کدو کے بیجوں کو HB کے لیے ناپسندیدہ مصنوعات کے زمرے میں شامل کرنا بند ہو گیا ہے۔ مزید برآں، انہیں دودھ پلانے کے دوران استعمال کرنے کی سفارش کی جانے لگی تاکہ پولی انسیچوریٹڈ چکنائی، وٹامنز، مائیکرو اور میکرو عناصر کے ذخائر کو جلدی اور محفوظ طریقے سے بھر سکیں۔

کدو کے بیج اپنی ساخت کی وجہ سے اس کام کا بہترین کام کرتے ہیں، جس میں بے شمار مفید اور اہم عناصر پائے جاتے ہیں۔

• پروٹینز۔ ایک سو گرام پروڈکٹ پروٹین کی روزانہ کی مقدار کا 55٪ فراہم کرنے کے قابل ہے۔
• بی گروپ کے وٹامنز۔ کدو کے بیج مصنوعی وٹامن کمپلیکس کا ایک صحت مند اور سوادج متبادل ہو سکتے ہیں۔ وہ کسی بھی وٹامن بی کے لیے جسم کی ضروریات کو پورا کرنے کے قابل ہیں: پائریڈوکسین، تھامین، رائبوفلاوین، نیکوٹینک، فولک اور پینٹوتھینک ایسڈ۔
• میگنیشیم۔ کدو کے بیجوں میں اس کا مواد کسی بھی سبزی یا پھل سے کہیں زیادہ ہوتا ہے۔ یہ توانائی پیدا کرنے کے عمل میں اہم شریک ہے، لہذا یہ جسم کے مکمل کام کے لئے بنیادی طور پر اہم ہے. میگنیشیم کا تعلق براہ راست انزائمز کی پیداوار سے ہے اور یہ مایوکارڈیم (دل کے پٹھوں کے ٹشو)، ہاضمہ اور فعال ہڈیوں کی نشوونما کے لیے ذمہ دار ہے۔
• لوہا اس مائیکرو ایلیمنٹ کے مواد کے مطابق، کدو کے بیج سبزیوں، پھلوں اور بیری کی فصلوں میں بھی مطلق چیمپئن ہیں۔ یہ آکسیڈیٹیو عمل میں شامل ہے اور سانس کے کام کے لیے ذمہ دار ہے، ٹشوز اور خلیوں کو آکسیجن فراہم کرتا ہے۔
• مینگنیز۔ یہ میٹابولک عمل میں شامل ہے، خواتین کے جوڑے والے جنسی غدود کے معمول کے کام، ہڈیوں کے بافتوں اور کارٹلیج کی تشکیل کے لیے ذمہ دار ہے۔

• زنک زنک سے بھرپور سبزیوں اور پھلوں کی فہرست میں کدو کے بیج دوسرے نمبر پر آتے ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ خواتین کو اس مائیکرو عنصر کی مردوں کے مقابلے میں چھ گنا کم ضرورت ہوتی ہے، اس کی کمی صحت پر منفی اثر ڈالتی ہے۔ بنیادی طور پر زنک کا مدافعتی نظام پر مثبت اثر پڑتا ہے، جسم کے حفاظتی افعال کو چالو کرتا ہے۔ جب بچے اپنی ماں کے دودھ کے ساتھ زنک حاصل کرتے ہیں تو ان کا وزن اچھی طرح بڑھتا ہے۔
• نیاسین۔ وٹامن پی پی ریڈوکس کے رد عمل میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔وہ طاقتور UV تابکاری، اعلی درجہ حرارت اور جارحانہ الکلین ماحول سے نہیں ڈرتا۔ وٹامن B3 روگجنک مائکروجنزموں کو کارروائی کی رفتار اور طاقت کے ساتھ بے اثر کرتا ہے جو صرف ascorbic ایسڈ کا مظاہرہ کرتا ہے۔
• امینو ایسڈ. بیجوں میں 16 امینو ایسڈ ہوتے ہیں، جن میں سے بالکل آدھے غیر ضروری ہوتے ہیں، اور باقی ناقابل تلافی ہوتے ہیں۔ پودوں کی مصنوعات میں، وہ امینو ایسڈ کی ریکارڈ مقدار پر مشتمل سرفہرست تین میں شامل ہیں۔ علیحدہ طور پر، یہ کوکربیٹن کے بارے میں کہا جانا چاہئے، ایک امینو ایسڈ جو اینٹی ٹیومر خصوصیات رکھتا ہے اور مؤثر طریقے سے پرجیویوں سے لڑتا ہے، ہیلمینتھس کے اعصابی نظام کے فالج کا باعث بنتا ہے، جس کے نتیجے میں ٹیپ کیڑے مر جاتے ہیں۔ L-Tryptophan، جو موڈ ریگولیٹر کے طور پر کام کرتا ہے، بھی توجہ کا مستحق ہے۔
• پوٹاشیم، کیلشیم، کاپر، فائبر، وٹامن ای اور بی 4 - مصنوعات میں جسم کی صحت کے لیے یہ تمام اہم عناصر بڑی مقدار میں ہوتے ہیں۔

کدو کا رس، فعال ٹریس عناصر سے بھرپور، تشخیص کے لیے انتہائی ناپسندیدہ:

• معد ہ کا السر؛
• شدید گیسٹرائٹس؛
• اعلی درجے کی ذیابیطس
• دائمی اسہال؛
• تولیدی اور پیشاب کے نظام کی سنگین پیتھالوجیز۔

سب سے عام منفی ردعمل میں شامل ہیں:

• تیل کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل بیجوں کی ضرورت سے زیادہ کھپت کی وجہ سے معدے کی بدہضمی؛
• پانی-نمک میٹابولزم کی خلاف ورزی، اس حقیقت کی وجہ سے کہ بیج کافی مضبوط قدرتی موتروردک ہیں۔
• خون میں انسولین کے مواد میں نمایاں کمی؛
• آرٹیریل ہائپوٹینشن کی شدت؛
• الرجی، جلد کی لالی، سر درد، کھانسی، سانس لینے میں دشواری، آنکھوں میں درد اور پھاڑنا، ناک بہنا سے ظاہر ہوتی ہے۔

پیدائش کے بعد پہلا مہینہ دودھ پلانے والی ماں کے مینو میں کدو اور رس کے پکوان شامل کرنے کا بہترین وقت نہیں ہے۔ وجہ بہت سادہ ہے: یہ سبزی بیٹا کیروٹین سے بھرپور ہوتی ہے، خاص طور پر جب یہ تیز نارنجی جلد کی رنگت والی ہائبرڈ اقسام کی ہو۔ بلاشبہ، پرووٹامن اے مفید ہے، لیکن حال ہی میں جنم دینے والی عورت کے دودھ میں اس کی زیادتی بچے کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ نوزائیدہ یرقان ایک ایسی حالت ہے جو زندگی کے پہلے ہفتوں میں 65-70% شیر خوار بچوں میں ہوتی ہے۔ اس کی شناخت کئی علامات سے کی جا سکتی ہے:

• جلد اور زبانی mucosa کی پیلا پن؛
• جی وی کے دوران چوسنے والے اضطراری کی کمزور اظہار؛
• نیند کی خرابی جس کی خصوصیت ضرورت سے زیادہ نیند آنا ہے۔

اس مدت کے دوران، نرسنگ عورت کی خوراک میں ایسی غذائیں نہیں ہونی چاہئیں جو جسم کو بڑی مقدار میں بلیروبن پیدا کرنے کے لیے تحریک دیتی ہوں۔ ایسی مصنوعات کی فہرست میں کیروٹین سے بھرپور کدو بھی شامل ہے۔ نتیجہ: بچے کی صحت سے متعلق مسائل سے بچنے کے لیے، نوزائیدہ مدت کے اختتام پر، یعنی پیدائش کے 28 دن بعد، دودھ پلانے والی ماں کی خوراک میں کدو کے پکوان کو شامل کرنا مناسب ہے۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ بچے کو الرجی نہیں ہے اور پیٹ کی ممکنہ خرابیوں سے بچنے کے لیے، ماں کے لیے پہلی بار 3-5 بیج کھانا کافی ہے۔ الارم سگنلز - بچے کے پاخانے کی مستقل مزاجی، رنگ یا تعدد میں تبدیلی۔ ایک اصول کے طور پر، ضمنی اثرات 2-3 دنوں کے اندر ظاہر ہوتے ہیں. اگر کوئی منفی ردعمل نہیں دیکھا جاتا ہے، تو بیجوں کے معمول کو دوگنا کیا جا سکتا ہے، آہستہ آہستہ اسے 80 گرام تک لایا جا سکتا ہے. دودھ پلانے کے دوران مصنوعات کی یہ مقدار قابل اجازت روزانہ خوراک ہے۔ تاہم، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ اسے ایک وقت میں استعمال نہ کریں، بلکہ اسے چھوٹے حصوں میں تقسیم کریں اور اسے دن میں کئی خوراکوں میں کھائیں: ناشتے، دوپہر کے کھانے، دوپہر کی چائے اور رات کے کھانے میں۔

کدو کے بیجوں کی کھپت کی تعدد 1-1.5 ہفتوں میں 2-3 بار سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ اگر بچے میں ضمنی اثرات ظاہر ہوتے ہیں تو، خوراک میں ان کا تعارف 1-2 ماہ کے لئے ملتوی کر دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسی اسکیم کے مطابق کام کرنے کی کوشش کو دہرایا جاسکتا ہے۔ یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ یہ خشک شکل میں کچے بیجوں کا استعمال ہے جو اس مصنوع کی تمام مثبت خصوصیات کے اظہار کی ضمانت دیتا ہے۔ بلاشبہ، تلی ہوئی چیزوں کا ذائقہ زیادہ روشن ہوتا ہے، لیکن اس کے ساتھ ہی ان میں ایسی شفا بخش طاقت نہیں ہوتی جتنی کچی ہوتی ہے۔ بھرپور ذائقہ کے ساتھ تازہ کدو بہترین رنگ کے پھلوں سے تیار کیا جاتا ہے جو غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں۔ اس مشروب کو زیادہ سے زیادہ 30 منٹ کے اندر پینا چاہیے، جبکہ یہ اپنی قیمتی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔ جائز روزانہ کی مقدار - 100 ملی لیٹر۔ایک نئی مصنوعات پر بچے کے ردعمل کو چیک کرنے کے لئے، 50 ملی لیٹر کافی ہے.

کدو کو مختلف قسم کے پودوں یا جانوروں کے کھانوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے اور اس طرح روزانہ مختلف قسم کے لذیذ اور صحت بخش پکوانوں سے لطف اندوز ہوں۔

اندرونی مواد کو سبزیوں سے ہٹا دیا جاتا ہے اور جلد کے ساتھ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ بیکنگ ڈش کو تیل کے ساتھ چکنا کریں اور کٹے ہوئے کدو کو پھیلائیں تاکہ جلد نیچے ہو۔ تندور میں رکھیں اور کرسٹ بننے تک بیک کریں۔

ایک اور ورژن میں، سڑنا کدو اور سیب کے ٹکڑوں کو کشمش کے ساتھ ملا کر بھرا ہوا ہے۔ شہد کو مائع مستقل مزاجی کے لیے پگھلا کر پھلوں اور سبزیوں کا مکسچر ڈال دیں۔ کرسٹی ہونے تک بیک کریں۔

کدو ابلا ہوا ہے، ٹکڑوں میں کاٹ کر پیوری کی مستقل مزاجی پر کچل دیا جاتا ہے۔ تھوڑا سا نمک، چینی اور مکھن کا ایک ٹکڑا شامل کریں۔ سوپ ھٹی کریم اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے.

کدو کا دلیہ دودھ پلانے کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ وہ کسی بھی اناج (مکئی، چاول، گندم) سے دودھ یا پانی میں تیار کیے جاتے ہیں۔ اناج کو دھو کر بھگو دیا جاتا ہے۔ پھل کو چھیل دیا جاتا ہے، اندر سے ہٹا دیا جاتا ہے اور سلائسوں میں کاٹ دیا جاتا ہے. تھوڑی مقدار میں پانی میں ابالیں اور یکساں ماس حاصل کرنے کے لیے بلینڈر سے پیس لیں۔ اسے گرم دودھ میں ملا کر چولہے پر رکھ دیں۔ جب آمیزہ ابل جائے تو اس میں بڑی مقدار اور تھوڑی سی چینی ڈال دیں۔ پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں، ہلکی آنچ رکھیں اور نرم ہونے تک پکنے دیں۔

ایک چھوٹا کدو چھیل کر اندر کا حصہ نکال دیا جاتا ہے۔گودا اور گھنٹی مرچ کے دو ٹکڑے کاٹ لیں، لہسن کے 2 لونگ اور کسی بھی سبز کا ایک گچھا کاٹ لیں۔ آدھے سبزیوں کے آمیزے کو بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے، تیل سے چکنائی کی جاتی ہے، کٹا ہوا دبلا گوشت (0.5 کلوگرام) اوپر پھیلایا جاتا ہے، اور پھر باقی آدھی سبزیاں۔ نمک، کالی مرچ، ورق سے ڈھانپیں اور ایک گھنٹے کے لیے اوون میں رکھ دیں، 190-200 ° C تک گرم کریں۔

گوشت کا شوربہ پکائیں۔ آدھا کلو گودا ٹکڑوں میں کاٹ کر ابالنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔ ڈل کی چٹنی تیار کرنے کے لیے، سرکہ کو پانی میں 1:1 کے تناسب سے ملانا چاہیے، ڈل کا ایک گچھا کاٹ لیں اور چٹنی میں جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ ہلکے گزرنے کے لیے، مارجرین (40 گرام) کے ساتھ آٹا (3 چمچ) استعمال کیا جاتا ہے۔ پاسیویشن کو گوشت کے شوربے اور ھٹی کریم کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ مرکب ایک موٹی مستقل مزاجی حاصل کرے۔ dill چٹنی کے ساتھ موسم، آگ پر ڈال دیا اور ایک ابال لانے. تیار شدہ گریوی میں لیموں کا رس ڈالنا اور ابلے ہوئے کدو کے ٹکڑوں کو کم کرنا باقی ہے۔

سینکا ہوا کدو کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔