کدو کی سائیڈ ڈش کیسے پکائیں؟

کدو ایک بہت ہی مفید سبزی ہے جو بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے۔ زیادہ تر اکثر، ڈیسرٹ اس سے تیار کیے جاتے ہیں، لیکن ہر کوئی نہیں جانتا کہ سبزیوں سے ذائقہ دار ڈش کیسے بنانا ہے. لیکن کدو گوشت اور مچھلی میں ایک اچھا اضافہ ہوگا۔ کدو کی سائیڈ ڈش کو مناسب طریقے سے اور سوادج کیسے پکانا ہے، ہم اس مضمون میں مزید تفصیل سے غور کریں گے۔

کدو میں بہت سے وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مصنوعات سب سے کم کیلوری سبزیوں میں سے ایک ہے. کدو کا باقاعدگی سے استعمال آپ کے مدافعتی نظام کو بڑھاتا ہے۔ نزلہ زکام کے دوران سبزی کھانے کی بھی سفارش کی جاتی ہے، تاکہ جسم زیادہ آسانی سے بیماری سے لڑ سکے اور صحت یاب ہو سکے۔

پروڈکٹ کا قلبی نظام کے ساتھ ساتھ جگر اور گردوں پر بھی مثبت اثر پڑتا ہے۔ سبزی میں موتروردک اثر ہوتا ہے اور اسے یورولوجیکل بیماریوں کے علاج کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ گرمی کے علاج کے بعد، سبزی نہ صرف اپنی موجودہ فائدہ مند خصوصیات کو کھو دیتی ہے بلکہ نئی چیزیں بھی حاصل کرتی ہے۔

جسم کے لئے کدو کے بے پناہ فوائد کے باوجود، بعض صورتوں میں یہ contraindicated ہے. سبزی میں نقصان دہ مادے نہیں ہوتے لیکن اگر نظام انہضام کے اعضاء میں مسائل ہوں تو یہ صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے۔معدہ یا گرہنی کے السر، ہائی بلڈ شوگر کے ساتھ ساتھ کم تیزابیت والے گیسٹرائٹس کی صورت میں کدو کو ان لوگوں کی غذا میں شامل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

مزیدار ڈش کی کلید سب سے پہلے اور سب سے اہم اعلی معیار کے اجزاء ہیں۔ اس لیے کدو کے انتخاب پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے۔ سبزیوں کی کئی اقسام ہیں، جن میں سے ہر ایک کا اپنا ذائقہ ہے۔ کھانا پکانے کے لیے، درمیانے یا چھوٹے پھل والی قسمیں زیادہ موزوں ہیں۔

بڑی سبزیوں کا چھلکا موٹا اور گھنا ہوتا ہے اور ذائقہ میں بھی چھوٹی سبزیوں سے کمتر ہوتا ہے۔ مختلف قسموں سے قطع نظر، مندرجہ ذیل سفارشات پر عمل کرتے ہوئے کدو کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

• آپ کو سب سے بڑی سبزی نہیں خریدنی چاہیے، کیونکہ اس کے گودے میں فائبر کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔
• مختلف قسم سے قطع نظر، تمام پھلوں میں عمودی دھاریاں ہوتی ہیں جو برابر ہونی چاہئیں۔
• پکی ہوئی سبزی کا ڈنٹھل بالکل سوکھ جائے گا۔
• کدو کی سطح پر ایک واضح نمونہ نظر آنا چاہیے۔
• سبزی کو برقرار رہنا چاہیے، اس میں دراڑیں، سڑنے، سیاہ دھبوں اور ڈینٹوں کی شکل میں کوئی نقص نہ ہو۔
• پکے ہوئے پھلوں کا چھلکا گھنا ہوتا ہے اور اسے ناخن سے نہیں چھیدا جاتا۔
• بعض اوقات سبزی سلائسوں میں فروخت ہوتی ہے۔ اس صورت میں، آپ کو بیجوں پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، جو بڑے اور گھنے ہونا چاہئے.
• آپ سبزی پر ٹیپ کرکے اس کی پختگی کو جانچ سکتے ہیں۔ اثر کرنے پر، ایک دبی ہوئی آواز سنائی دینی چاہیے۔

آپ کدو سے گرم اور ٹھنڈے دونوں پکوان بنا سکتے ہیں۔ ٹھنڈے سائیڈ ڈشز چکن کے ساتھ اچھی لگتی ہیں، اور اسے علیحدہ ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ کسی بھی صورت میں، سبزیوں کو گرمی کے علاج سے گزرنا چاہئے.

کدو کی سائیڈ ڈش کو جلدی اور مزیدار طریقے سے تیار کرنے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ اسے دوسری سبزیوں کے ساتھ یا الگ الگ تندور میں پکایا جائے۔ کھانا پکانے کا پہلا آپشن درج ذیل ہے۔

• کدو کو دھو کر، چھلکا اور بیج نکال دیں۔ گودا کو سلاخوں یا بڑے کیوبز کی شکل میں الگ الگ ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ کل 500 گرام گودا درکار ہوگا۔
• ایک علیحدہ کٹوری میں، آپ کو سبزیوں کے لئے ڈریسنگ تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے لہسن کے تین چھلکے ہوئے لونگ پیس لیں، ذائقہ کے لیے نمک اور کالی مرچ، تین کھانے کے چمچ سورج مکھی کا تیل اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ موسم شامل کریں۔ آپ پروونس یا اطالوی جڑی بوٹیوں کا تیار مرکب استعمال کرسکتے ہیں۔
• تندور کو 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔ بیکنگ ڈش کے نیچے پارچمنٹ پیپر رکھیں۔ کدو کو پارچمنٹ پر رکھیں تاکہ ہر ٹکڑا الگ الگ پڑے۔
• کدو کے ٹکڑوں پر لہسن، تیل اور جڑی بوٹیوں کی ڈریسنگ پھیلائیں۔ اس کے بعد، ڈش تندور میں جاتا ہے.
• بیکنگ کا وقت ٹکڑوں کے سائز پر منحصر ہے۔ کدو کو تندور میں پکانے میں اوسطاً 25 منٹ لگتے ہیں۔

تندور میں کدو کی سائیڈ ڈش تیار کرنے کا دوسرا آپشن دیگر سبزیوں کا استعمال شامل ہے۔ اس ڈش میں درج ذیل اجزاء شامل ہیں:

• 900 گرام کدو کا گودا؛
• چار درمیانے آلو؛
• پیاز دو ٹکڑوں کی مقدار میں؛
• دو تازہ ٹماٹر.

کدو اور آلو کو بڑے کیوبز میں کاٹنا ضروری ہے، پیاز اور ٹماٹر کو چھ برابر سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے۔ سبزیوں کو ایک ساتھ ملانے کی ضرورت ہے، ذائقہ کے مطابق نمک اور کالی مرچ ڈال کر بیکنگ ڈش میں ڈالیں، جو سبزیوں کے تیل سے پہلے سے چکنا ہو۔ ڈش کو تندور میں رکھا جاتا ہے اور 190 ڈگری پر 50 منٹ تک بیک کیا جاتا ہے۔

کدو گارنش بنانے کا ایک اور آسان اور تیز طریقہ سوئس نسخہ ہے۔ ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو ڈیڑھ کلو سبزیوں کے گودے کی ضرورت ہے۔ کدو کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر نمکین ابلتے پانی میں ڈالنا چاہیے۔ پانی کی مقدار اتنی ہونی چاہیے کہ وہ کدو کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔

سبزی کو سات منٹ تک ہلکی سی ابالنا چاہیے۔ اس کے بعد، کدو تمام پانی کو نکالنے کے لیے ایک کولنڈر میں واپس جھک جاتا ہے۔

بہت سے گوشت کے پکوان اکثر میشڈ آلو کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ متبادل کے طور پر، آپ کدو پیوری کا استعمال کرسکتے ہیں، جو کم سوادج اور زیادہ صحت مند نہیں ہوگا. ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• کدو کا گودا تین سو گرام؛
• بڑی پیاز - 1 ٹکڑا؛
• لہسن کا ایک لونگ؛
• ٹماٹر کا پیسٹ ایک چائے کا چمچ؛
• 250 ملی لیٹر پانی؛
• نمک اور پسی ہوئی میٹھی لال مرچ حسب ذائقہ۔

ایک گہری کڑاہی میں سورج مکھی کا تیل ڈالیں اور باریک کٹی ہوئی پیاز کو بھونیں۔ پیاز کو تین منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے، اس کے بعد اس میں کٹا ہوا لہسن اور ایک چھوٹا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ ڈال دیا جاتا ہے۔ اس آمیزے کو پسی ہوئی سرخ میٹھی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اسے دو منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

ایک اور پین میں آپ کو کدو کے ٹکڑوں کو تھوڑا سا بھونیں اور اس پر گرم نمکین پانی ڈال دیں۔ کدو کو ہلکی آنچ پر بند ڈھکن کے نیچے آدھے گھنٹے کے لیے ابالیں۔ اس کے بعد، تمام سبزیوں کو تھوڑا سا ٹھنڈا کریں، مکس کریں اور میش ہونے تک بلینڈر سے بیٹ کریں۔

سبزیوں کا ٹھنڈا سلاد گوشت میں ایک اچھا اضافہ ہے۔ کولڈ سائیڈ ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• ایک کلو کدو کا گودا؛
• دانے دار چینی کا ایک چمچ؛
• 130 ملی لیٹر شراب کا سرکہ؛
• لہسن کا ایک لونگ؛
• سبزیوں کے تیل کے تین بڑے چمچ (زیتون کا تیل استعمال کرنا بہتر ہے)؛
• پسی ہوئی کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ؛
• زمین دار؛
• تازہ پودینہ

کدو کو لمبے اور پتلے (5 ملی میٹر) ٹکڑوں میں کاٹ کر سبزیوں کے تیل میں لہسن کے ساتھ تین منٹ تک تلنا چاہیے، مسلسل ہلاتے رہیں۔ اس صورت میں، لہسن کو کچلنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن آپ لونگ کو دو برابر حصوں میں کاٹ سکتے ہیں.

ہم کدو کو ایک گہرے کپ میں منتقل کرتے ہیں اور اس میں سرکہ، نمک، چینی، کالی مرچ، دار چینی اور چند تازہ پودینے کے پتے ڈالتے ہیں۔ سلاد کو ایک ڈھکن سے ڈھانپیں اور اسے ایک چوتھائی گھنٹے تک پکنے دیں۔

کدو کے ترکاریاں کے ایک اور ورژن میں دیگر سبزیوں کا استعمال شامل ہے۔ آپ برابر مقدار میں مولیاں، کالی مرچ، اجوائن کی جڑ، گاجر اور کدو ملا سکتے ہیں۔ تازہ سبزیوں کو پتلی سٹرپس میں کاٹ کر ان میں ہری پیاز اور ڈل ڈالنے کی ضرورت ہے۔ آپ سبزیوں کے تیل اور کٹی لہسن کے ساتھ ھٹا کریم دونوں کے ساتھ اس طرح کے ترکاریاں بھر سکتے ہیں.

کدو کی مفید خصوصیات کے بارے میں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔