سینکا ہوا کدو کیسے پکائیں؟

بہت سے لوگ خوبصورت رنگین کدو کی طرف راغب ہوتے ہیں، جو وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے بھرپور ہوتے ہیں۔ تاہم، ہر کوئی نہیں جانتا ہے کہ ایک سوادج اور صحت مند ڈش بنانے کے لئے پھل کیسے پکانا ہے. پروسیسنگ کے طریقوں میں سے ایک جو آپ کو کدو کے مفید اجزاء کو بچانے کی اجازت دیتا ہے بیکنگ ہے۔

بیکنگ کے لیے، چھوٹے روشن نارنجی کدو نہ خریدیں۔ یہ ایک سجاوٹی پرجاتی ہے جو استعمال کے لیے موزوں نہیں ہے۔ بہت چھوٹی سبزی کو بھی ضائع کر دینا چاہیے، یہ ممکنہ طور پر اندر سے سبز اور سخت نکلے گی۔ ضرورت سے زیادہ بڑے کدو بھی پاک تجربات کے لیے بہترین آپشن نہیں ہیں۔ ان کا گوشت بہت ریشہ دار، خشک ہوتا ہے۔

3-5 کلو وزنی چھوٹے پھل خریدنا بہتر ہے۔ سبزیوں کو نقصان، سڑنے والی جگہیں نہیں ہونی چاہئیں۔ اس کا اندرونی حصہ روشن ہونا چاہیے جب کہ باہر کا حصہ ہلکا ہو سکتا ہے۔ گودا ایک چمکدار پیلا، یہاں تک کہ نارنجی رنگ کا ہونا چاہئے - یہ اس میں وٹامن اے کی اعلی مقدار کی نشاندہی کرتا ہے۔ رنگ یکساں ہونا چاہئے۔

پھل کا چھلکا گھنا ہونا چاہئے، لیکن خشک نہیں اور "لکڑی" نہیں ہونا چاہئے. اس پر دبائیں، اور اگر انگلی گر جائے تو، آپ کے سامنے تازہ ترین پروڈکٹ نہیں ہے، جسے خریدنے سے انکار کرنا بہتر ہے۔ جب آپ ناخن سے جلد کو چھیدنے کی کوشش کرتے ہیں تو اس کی سطح پر کوئی نشان باقی نہیں رہنا چاہیے۔

چھلکے پر دھاریاں یکساں ہونی چاہئیں۔ ایک متضاد نمونہ عام طور پر اعلی نائٹریٹ مواد کی نشاندہی کرتا ہے۔ چھلکے پر گلابی دھبے اور سیاہ دھبے اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ پودے کو کوکیی بیماریوں کا سامنا کرنا پڑا ہے۔ اس کے نتیجے میں پھل کڑوا ہوتا ہے۔ کدو پر تھپتھپائیں، ایک مدھم آواز پھل کی پختگی کی نشاندہی کرتی ہے۔

اگر آپ کٹا ہوا کدو خرید رہے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ یہ سڑاند سے پاک ہے اور ایک ہفتے کی شیلف لائف ہے۔ بیجوں پر توجہ دیں - وہ پکا ہوا، گھنے ہونا ضروری ہے. کھانا پکانے سے پہلے، بہتر ہے کہ ان حصوں کو کاٹ دیا جائے جو باہر اور ماحول کے ساتھ رابطے میں ہیں۔

نقصان، ڈینٹ پیتھوجینک بیکٹیریا کے داخلے کے لیے "داخلی دروازے" بن جائیں گے، اور پھلوں کے ذخیرہ کی نزاکت، بوسیدگی میں بھی حصہ ڈالیں گے۔

عام طور پر، یہ بہتر ہے کہ کٹا کدو نہ خریدیں۔ غالباً، اس کا سائز بہت بڑا ہے کہ اسے مکمل طور پر لاگو کیا جا سکے۔ جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، بہت بڑے پھلوں میں ریشے دار پن اور پانی کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے، اور اس کے علاوہ، وہ کڑوے بھی ہو سکتے ہیں۔ کٹی ہوئی شکل میں، وہ پھلوں کے ٹکڑوں کو سڑے، چھلکے پر گلابی دھبوں کے ساتھ بھی بیچ سکتے ہیں، جو فنگس کی نشاندہی کرتے ہیں۔

کٹے ہوئے پھل فرج میں 7 دن سے زیادہ نہیں رکھے جاتے۔ آپ کدو کی زندگی کو بڑھا سکتے ہیں اور اسے ٹکڑوں میں کاٹ کر منجمد کر سکتے ہیں۔ آپ اسے استعمال کرنے کے لیے بیکڈ کدو کو بھی منجمد کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر، بیکنگ میں۔ اس شکل میں، مصنوعات کو کئی ہفتوں تک ذخیرہ کیا جاتا ہے.

بیکنگ کے لئے، آپ دونوں موسم گرما کی اقسام (ان میں عام طور پر زیادہ نرم گوشت ہوتا ہے) اور موسم سرما کی اقسام (یہ پرجاتیوں کو اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جاتا ہے) استعمال کر سکتے ہیں۔ بہت سے لوگ جائفل کدو کو بیکنگ کے لیے سب سے کامیاب قسم سمجھتے ہیں۔ اس کی ایک لمبی شکل ہے، جو زچینی کی شکل کی طرح ہے۔ بٹرنٹ اسکواش چھوٹا ہوتا ہے، اس کا چھلکا نرم اور نرم میٹھا گودا ہوتا ہے۔اس میں وٹامن اے کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ تاہم یہ قسم ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ اسے سردیوں تک رکھنے کی کوشش کرتے ہیں تو ، کدو نرمی اور مٹھاس کھو دے گا۔

اگر آپ سارا سال کدو پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو آپ کو ایسی اقسام کا انتخاب کرنا چاہیے جو مستقبل میں استعمال کے لیے تیار کی جا سکیں۔ یہ بڑا پھل والا کدو ہے۔ یہ "کھمبوں" سے ایک گول، تھوڑا سا چپٹا پھل ہے۔ چھلکا نہ صرف روشن نارنجی، بلکہ سبز اور یہاں تک کہ بھوری رنگ، خاکستری بھی ہوسکتا ہے۔

آپ پھل کو خود سے یا اس میں دیگر اجزاء شامل کرکے پکا سکتے ہیں۔ یہ مؤخر الذکر کی خصوصیات پر منحصر ہے کہ آیا پکوان میٹھا ہے یا نہیں۔

کدو کی غذائی قیمت کے باوجود، اس کی کیلوری کا مواد کم ہے - 28 کیلوریز فی 100 گرام۔ اس میں سے زیادہ تر کاربوہائیڈریٹس ہیں، جن کا مواد 7.7 گرام ہے۔ کم کیلوری والا مواد ہمیں کدو کو غذائی مصنوعات سمجھنے کی اجازت دیتا ہے۔ تاہم، ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ جب اسے چینی کے ساتھ پکاتے ہیں، تو ڈش کی غذائیت میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔ ایک چائے کا چمچ 30 کیلوریز پر مشتمل ہو سکتا ہے۔

کچھ چینی کو زیادہ صحت بخش شہد سے بدل دیتے ہیں، لیکن شہد کی اتنی ہی مقدار تقریباً 32-40 کلو کیلوری ہے۔ ایک ہی وقت میں، ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہئے کہ اعلی درجہ حرارت کے اثرات کے تحت، شہد اپنی فائدہ مند خصوصیات کو کھو دیتا ہے.

سبزی میں وٹامن اے، ای، ٹی کے ساتھ ساتھ بی وٹامنز کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔اس میں موجود فاسفورس، کیلشیم اور پوٹاشیم بھی جسم کے تمام نظاموں کی سرگرمیوں پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اس میں قدرتی غذائی ریشہ موجود ہے جو ہاضمے کے مناسب کام کے لیے ضروری ہے، ساتھ ہی پیکٹین بھی۔

بیکنگ کدو آپ کو زیادہ سے زیادہ مفید اجزاء کو بچانے کی اجازت دیتا ہے۔ آپ کو اسے کچا نہیں کھانا چاہئے۔

کدو بیٹا کیروٹین سے بھرپور ہوتا ہے، جسے وٹامن اے کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ ماحول سے نقصان دہ مادوں کا مقابلہ کرتا ہے۔ بیج وٹامن ای سے بھرپور ہوتے ہیں، جسے بجا طور پر بیوٹی وٹامن سمجھا جاتا ہے۔ یہ جلد کی قدرتی تجدید میں مدد کرتا ہے، عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتا ہے۔

پوٹاشیم کی زیادہ مقدار سبزیوں کی دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے کی صلاحیت کا تعین کرتی ہے۔ دل کی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے کے لیے روزانہ 200 گرام بیکڈ پروڈکٹ کھانا کافی ہے۔

تندور میں برتنوں کا باقاعدگی سے استعمال آپ کو ہاضمے کے مسائل (اپھارہ، پیٹ پھولنا)، پاخانہ کو بہتر بنانے اور آنتوں سے تمام زہریلے مادوں کو دور کرنے میں مدد کرے گا۔ اس کے علاوہ، سبزی گردوں اور مثانے کے کام کو بہتر بناتا ہے، pyelonephritis کی روک تھام ہے. اس کا ہلکا موتروردک اثر ہے، جو اسے ورم میں کمی لانے کے لیے استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ سینکا ہوا کدو کا رس مثانے اور گردے میں پتھری اور ریت کی بیماریوں کے علاج اور روک تھام کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

سینکا ہوا کدو ایک قدرتی ہیپاٹو پروٹیکٹر ہے۔ یہ جگر پر ڈش کے فائدہ مند اثر، اسے صاف کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے ہے. سینکا ہوا کدو پیوری کولسٹائٹس میں مبتلا ہونے کے بعد پتتاشی اور ہیپاٹائٹس کے بعد جگر کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔

آخر میں، سینکا ہوا کدو نہ صرف اندر کھایا جا سکتا ہے، بلکہ ایک سخت دن کے بعد ٹانگوں کی تھکاوٹ کو دور کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، سینکا ہوا کدو گودا میں میش کر کے پیروں پر لگانا چاہیے۔ طریقہ کار آپ کو ٹانگوں میں "buzz" سے چھٹکارا حاصل کرنے، ہلکا پن محسوس کرنے کی اجازت دیتا ہے.

کدو کے بیجوں کو کیڑے کے علاج کا ایک مقبول طریقہ سمجھا جاتا ہے۔ کدو کے جوس میں ایک جراثیم کش اور زخم بھرنے والا، مدافعتی اثر ہوتا ہے۔

اگر غلط اور ضرورت سے زیادہ استعمال کیا جائے تو کوئی بھی ڈش نقصان دہ ہو سکتی ہے، پکا ہوا کدو بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ الرجی اور مصنوعات میں انفرادی عدم برداشت کی صورت میں اس کا استعمال ترک کر دینا چاہیے۔ کدو ایک الرجی پیدا کرنے والی مصنوعات ہے، اس لیے اسے بہت چھوٹے بچوں کو نہیں دینا چاہیے۔ آپ کو ایک چھوٹی سی خوراک کے ساتھ بچے کی خوراک میں بیکڈ پروڈکٹ کو متعارف کرانا شروع کر دینا چاہیے۔

ان لوگوں کے لیے لوکی کھاتے وقت احتیاط برتی جائے جو آنتوں کی خرابی کا شکار ہیں، کیونکہ اس کا جلاب اثر ہوتا ہے۔ شوگر کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، ذیابیطس کے مریضوں کو اس پروڈکٹ کو استعمال کرنے سے پہلے ڈاکٹر کی منظوری حاصل کرنی چاہیے۔

کدو کے فوائد اور دلکش نارنجی رنگت کو محفوظ رکھنے کا ایک یقینی طریقہ اسے تندور میں پکانا ہے۔ کدو کو کاٹا یا مکمل بیک کیا جا سکتا ہے۔

اگر ترکیب میں چھلکے کو گودا سے الگ کرنا شامل نہیں ہے تو بہتر ہے کہ ایسا نہ کریں۔ کچے پھل کی جلد گھنی اور موٹی ہوتی ہے، اسے کچے کی شکل میں الگ کرنا آسان نہیں ہوتا، اور پکے ہوئے میں یہ بہت آسان ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، جب جلد پر پکایا جاتا ہے، تو کدو زیادہ خوشبودار اور رسیلی ہوتا ہے۔

کدو کے بیجوں کو نکالنا یقینی بنائیں۔ انہیں گودا سے الگ کیا جا سکتا ہے، دھویا، خشک اور خشک کڑاہی میں تلا جا سکتا ہے۔یہ بیج اپنے طور پر مزیدار ہوتے ہیں، انہیں آٹے میں پیس کر سلاد میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ خام کدو کے بیج بڑے پیمانے پر لوک ادویات میں ایک antiparasitic ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

ایک بڑے پھل کو ٹکڑوں میں کاٹا جانا چاہئے، چھوٹے کو آدھے حصے میں کاٹا جا سکتا ہے۔ آپ کدو کو 1 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر جلدی سے ایک مزیدار ڈش حاصل کر سکتے ہیں۔ نرم کدو حاصل کرنے کے لیے، آپ کو بیکنگ کے صحیح وقت کو برداشت کرنے کی ضرورت ہے۔ 2 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں کو تقریباً آدھے گھنٹے تک پکایا جاتا ہے، بڑے کو زیادہ وقت لگتا ہے۔ ڈش کی تیاری کو کانٹے سے چیک کیا جا سکتا ہے - اگر یہ ابلی ہوئی کدو میں آسانی سے داخل ہو جائے تو بعد میں تیار ہے۔

بیکنگ کے عمل کے دوران اس میں پانی ڈالنے سے آپ ڈش کو جلانے سے بچ سکتے ہیں، لیکن آپ کو اس کی بہت کم ضرورت ہے، ورنہ بیکڈ ڈش کا ذائقہ پانی دار ہو جائے گا۔

کدو کی ایک سائیڈ ڈش جو آسانی سے تیار کی جاتی ہے خاص طور پر گوشت کے پکوانوں، چاولوں، گرل کی ہوئی سبزیوں یا تندور میں بیک کی جاتی ہے۔ اس طرح کے کھانے کے کچھ خشک ہونے سے بچنے کے لئے، چٹنی اجازت دے گی - نازک کریمی یا میٹھی اور ھٹی سبزیوں. ایک ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 1.5 کلو کدو کا گودا؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• 40 ملی لیٹر تیل (ترجیحا زیتون)؛
• نمک، مرچ، مصالحے، خشک جڑی بوٹیاں - آپ کے ذائقہ کے لئے.

گودا کو کیوبز میں کاٹ لینا چاہیے۔ تیل، نمک، کالی مرچ، مصالحہ مکس کریں اور ٹکڑوں کو نتیجے میں آنے والے مکسچر سے رگڑیں۔ انہیں بیکنگ ڈش میں منتقل کریں، تھوڑا سا پانی ڈالیں اور 30-40 منٹ کے لیے اوون میں رکھیں، درجہ حرارت 180-200 ڈگری پر رکھیں۔

میٹھا کدو:

• 1 کلو کدو؛
• 60 جی چینی؛
• 5 جی نمک؛
• 100 ملی لیٹر پانی؛
• 40 ملی لیٹر مکھن یا زیتون کا تیل۔

کدو کو دھو کر، جلد اور بیجوں کو نکال کر 1.5-2 سینٹی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ بیکنگ شیٹ پر یا مولڈ میں رکھیں۔ پانی، نمک اور چینی سے، آپ کو ایک شربت بنانے کی ضرورت ہے جس کے ساتھ کدو کی پلیٹیں ڈالیں. آخری مرحلہ اوپر زیتون یا پگھلا ہوا مکھن چھڑکنا ہے۔

ڈش کو 200 ڈگری کے درجہ حرارت پر آدھے گھنٹے تک پکایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران پانی ڈالنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ اگر سلائسوں کا اوپری حصہ جلنا شروع ہو جائے تو آپ اسے ورق سے ڈھانپ سکتے ہیں۔

سیب اور کشمش کے ساتھ کدو ایک نرم اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جو ناشتہ یا دوپہر کا ناشتہ ہو سکتا ہے۔ اس کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 700 جی کدو کا گودا؛
• 300 جی سیب؛
• 100 گرام کشمش؛
• 1 لیموں؛
• چینی کے 2 چمچ؛
• 1 چائے کا چمچ ونیلا۔

کشمش کو 10 منٹ تک بھگو دیں، اس وقت کدو کو کیوبز اور سیب کو پتلی پلیٹوں میں کاٹ لیں۔ کدو اور سیب کو بیکنگ ڈش میں رکھیں، اوپر کشمش کے ساتھ۔ نیبو کے رس کے ساتھ ڈش چھڑکیں، چینی اور ونیلا کے ساتھ چھڑکیں. ڈش کو جلانے سے روکنے کے لئے، آپ کو 50 ملی لیٹر پانی ڈالنے کی ضرورت ہے. 30-40 منٹ تک بیک کریں۔

یہ نسخہ اس بات پر منحصر ہو سکتا ہے کہ کون سی مصنوعات ہاتھ میں ہیں۔ سیب کو ناشپاتی، quince، آڑو یا خوبانی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ کشمش - پسے ہوئے گری دار میوے (انہیں تیار ڈش میں ڈالنا بہتر ہے)، خشک خوبانی یا کٹائی (ٹکڑوں میں کاٹ)، کرینٹ۔

کاٹیج پنیر اور کدو کے ساتھ ایک کیسرول ان لوگوں کو اپیل کرے گا جو مناسب غذائیت کو ترجیح دیتے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، بچے بھی اسے خوشی سے کھاتے ہیں، اس بات پر شک نہیں کرتے کہ اس طرح کے مفید، لیکن بچوں کے لیے ہمیشہ پیارے نہیں ہوتے، کاٹیج پنیر اور کدو کیسرول میں "بھیس" ہوتے ہیں۔ اس کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• کاٹیج پنیر کی 250 جی؛
• 430 جی کدو کا گودا؛
• 30 گرام کشمش۔

کاٹیج پنیر کو یکساں طور پر لیا جانا چاہئے، اگر آپ کے پاس یہ زیادہ خراب ہو تو آپ اسے چھلنی سے پیس کر تھوڑا سا دودھ ڈال سکتے ہیں۔ اگر ڈش بچوں کے لئے تیار کی جاتی ہے، تو آپ تھوڑی چینی ڈال سکتے ہیں.

کدو کو باریک پیس لیں، اور کاٹیج پنیر کو کشمش کے ساتھ ملا دیں۔ پھر ایک بیکنگ ڈش میں کاٹیج پنیر اور کدو تہوں میں ڈالیں، سب سے پہلے ایک بیس کے طور پر جانا چاہئے.

بیکنگ کا وقت - 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر 15 منٹ۔ یہ کیسرول کپ کیک ٹن میں بنایا جا سکتا ہے۔ ھٹی کریم، پھل اور سیب کی چٹنی، جام کے ساتھ پیش کریں۔

ایک پوری سبزی کو پکانے کے لیے صرف 2.5-3 کلو کدو کی ضرورت ہوتی ہے۔ اسے 180-200 ڈگری کے درجہ حرارت پر 2-2.5 گھنٹے تک دھونا، خشک اور پکانا ضروری ہے۔ ضرورت کے مطابق پانی کے ساتھ اوپر کریں۔ کانٹے سے جانچنے کی خواہش۔

پھل کو تندور سے نکالنے کے بعد، اسے آدھے گھنٹے کے لئے ٹھنڈا کرنا چاہئے، اور پھر اسے ٹکڑوں میں کاٹا جاسکتا ہے۔

چاول اور سور کا گوشت کے ساتھ مکمل پکا ہوا کدو ایک ایسی ڈش ہے جو بلاشبہ ایک تہوار ہونے کا دعویٰ کرتی ہے۔ ہدایت میں کدو نہ صرف کھایا جاتا ہے، بلکہ ایک اصل ڈش بھی ہے. اس کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 2.5-3 کلو کدو (آپ کو ایک خوبصورت، بغیر نقصان کے پھل کی ضرورت ہے)؛
• 1 چائے کا چمچ سورج مکھی کا تیل؛
• سور کا گوشت 650 گرام؛
• 250 جی چاول؛
• پنیر کی 200 جی؛
• مصالحے، نمک؛
• 1 پیاز اور گاجر؛
• 50 گرام مکھن۔

سب سے پہلے آپ کو کدو تیار کرنے کی ضرورت ہے - اوپری حصے کو دھو کر خشک کر دیں (دم والا حصہ)۔ زیادہ تر حصے کے لئے، گودا اور ہڈیوں کو مکمل طور پر منتخب کریں۔ آپ کو ایک ڑککن کے ساتھ "برتن" ملنا چاہئے۔ سبزیوں کے تیل کے ساتھ اندر "برتن" کی دیواروں کو چکنا کریں، نمک اور مصالحے کے ساتھ رگڑیں.

گوشت کو کیوبز میں کاٹ کر پیاز اور گاجر کے ساتھ تیل میں تھوڑا سا فرائی کرنا چاہیے۔ چاول کو ابالیں جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو جائے، نمک کے ساتھ موسم۔ سبزیوں اور چاول کے ساتھ گوشت ملائیں، ایک قددو میں سب کچھ ڈالیں. ایک کنواں بنائیں اور اس میں مکھن کا ایک ٹکڑا ڈال دیں۔ اوپر گرے ہوئے پنیر چھڑکیں۔

"برتن" کو ڑککن کے ساتھ بند کریں اور 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر 2 گھنٹے تک بیک کریں۔ ایک سنہری کرسٹ حاصل کرنے کے لئے، "ڑککن" کو ہٹا دیں اور مزید 7-10 منٹ کے لئے پکانا.

اس ترکیب کی بنیاد پر آپ اس کا میٹھا ورژن بنا سکتے ہیں۔ گوشت اور پیاز کے بجائے سیب اور ناشپاتی کا استعمال کریں۔ چاول کو کشمش کے ساتھ آدھا پکانے تک ابالنا چاہئے۔ پھلوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ان میں پسی ہوئی گاجر اور کدو کے کیوبز شامل کریں۔ تمام اجزاء کو مکس کریں، چینی یا شہد، ونیلا، دار چینی شامل کریں۔ ایک کدو (پہلے تیار) میں ڈالیں اور بیک کریں۔

چکن اور مشروم کے ساتھ کدو، پچھلی ڈش کی طرح، پورے کدو کو پکانا اور اسے ڈش کے طور پر استعمال کرنا شامل ہے۔ پچھلے ایک کے مقابلے میں، اس ہدایت کے مطابق ڈش کم زیادہ کیلوری اور ہلکی ہے. اس کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 1 کدو فی 2-2.5 کلوگرام؛
• 250 جی شیمپینز؛
• 450 جی چکن؛
• نمک، کالی مرچ - ذائقہ؛
• پنیر کی 150 جی؛
• ڈل، اجمودا، لال مرچ کا ایک گچھا؛
• نباتاتی تیل.

سبزی کو برتن میں موڑ کر تیار کرنا چاہیے۔ اطراف کو چکنائی کریں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑیں۔ گودا کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ مشروم کو ابالیں اور ٹکڑوں میں کاٹ کر پین میں فرائی کریں۔ چکن کو کاٹ کر پین میں فرائی کریں۔ پنیر کو گھس لیں، سبز کاٹ لیں۔ تمام اجزاء کو مکس کریں اور انہیں کدو کے "برتن" میں ڈالیں، "ڈھکن" کو بند کریں۔ 180 ڈگری پر 2 گھنٹے بیک کریں۔

کدو میں سوپ ایک اور آپشن ہے کہ آپ کتنی خوبصورتی اور اصل میں واقف پکوان پیش کر سکتے ہیں۔ تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 1 کدو فی 3 کلو؛
• چکن شوربہ (تقریبا 1 لیٹر)؛
• پیاز، گاجر؛
• بکری کا پنیر یا پروسس شدہ پنیر (200-400 گرام)؛
• سبز
• نمک، مصالحے (اس سوپ میں سالن اور تھائم اچھی طرح سے کام کرتے ہیں)؛
• 50 ملی لیٹر کریم؛
• سبزیاں

کدو کو دھو کر "برتن" میں تبدیل کریں۔ اندر سے، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑنا، آپ لہسن کر سکتے ہیں. مشروم کو پیاز، کدو کے ٹکڑوں (150-200 گرام) کے ساتھ سوس پین یا مائکروویو میں بھونیں۔ مشروم اور کدو پیوری کریں۔

میشڈ آلو، بکرے کا پنیر یا پگھلا ہوا پنیر "برتن" میں رکھیں، شوربے اور کریم میں ڈالیں۔ 1.5 گھنٹے تک بیک کریں۔ آخر میں کٹی ہوئی سبزیاں، مصالحہ ڈال دیں۔ بیکنگ کے لیے ایسی بیکنگ ڈش استعمال کریں جو کدو کی اونچائی کے لیے موزوں ہو۔

بیکن کے ٹکڑوں کے ساتھ پکا ہوا کدو:

• 350 جی کدو؛
• بیکن کے 3 ٹکڑے؛
• 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل؛
• ادجیکا کے 2 چمچ؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• سویا ساس کے 1.5 کھانے کے چمچ؛
• دونی، نمک، کالی مرچ - ذائقہ.

کدو کے گودے کو چھلکے اور بیجوں سے الگ کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سویا ساس کے ساتھ ادجیکا مکس کریں اور کدو کو نتیجے میں آنے والے مکسچر سے رگڑیں۔ اگلا مرحلہ انہیں باریک کٹے ہوئے بیکن کے ٹکڑوں سے لپیٹنا ہے، اگر ضرورت ہو تو ٹوتھ پک سے محفوظ رکھیں۔ لہسن کو باریک پیس لیں، اس میں مصالحہ اور تیل ملا دیں۔ اس مکسچر کے ساتھ بیکن میں لپٹے کدو کو ڈال دیں۔

ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے لئے 170-180 ڈگری کے درجہ حرارت پر تندور میں پکانا.

فیٹا پنیر کے ساتھ کدو - میٹھا ذائقہ اور نازک کریمی بعد کے ذائقہ کا اصل مجموعہ کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ کھانا پکانے کے لئے، آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 800 جی کدو کا گودا؛
• 200 جی فیٹا پنیر؛
• آدھا سنتری اور ایک لیموں؛
• سبزیوں کے تیل کے 7 کھانے کے چمچ؛
• شہد کے 2 کھانے کے چمچ؛
• جڑی بوٹیوں کے 2 چمچ؛
• 1 چائے کا چمچ تھیم؛
• ایک چٹکی نمک.

کدو کو 1 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر اس کے لیے تیل، لیموں اور اورنج جوس، شہد، تھائم اور جڑی بوٹیاں ملا کر چٹنی بنائیں۔ ٹکڑوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں، چٹنی پر ڈالیں اور 200 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر 15 منٹ تک بیک کریں۔مقررہ وقت کے بعد کدو میں پنیر ڈالیں، اسی سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مزید 7-10 منٹ بیک کریں۔

سینکا ہوا کدو کا فائدہ اس کی استعداد ہے۔ خدمت کرنے کے طریقہ کار پر منحصر ہے، اسے ناشتے، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے میں پیش کیا جا سکتا ہے، اناج کی تکمیل، گوشت کے پکوان، میٹھے کے طور پر کام کرتے ہیں۔

اگر کدو کو چھلکے کے ساتھ پکایا گیا تھا، تو جب تیار ہو جائے تو بعد میں کاٹ دیا جاتا ہے، اور گودا کو کیوب میں کاٹا جاتا ہے۔ اس شکل میں، اسے ناشتے میں یا ناشتے کے طور پر، چٹنی ڈال کر پیش کیا جا سکتا ہے۔ کدو شہد، ادرک لیموں کی چٹنی، کریم کا ذائقہ ٹھیک کرتا ہے۔

اسے آلو اور زچینی کے ساتھ سائیڈ ڈشز یا سیب، کشمش، ناشپاتی کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے - ڈیسرٹ میں۔

کدو کے کیوب سلاد میں استعمال کیے جاسکتے ہیں، وہ ہم آہنگی سے فیٹا، بکری پنیر، انار کے بیج، ارگولا اور جڑی بوٹیاں، اخروٹ کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ آپ کدو کے ٹکڑوں کو ٹھنڈا نہیں کر سکتے اور ان میں سے گوشت اور جڑی بوٹیاں ڈال کر گرم ترکاریاں نہیں بنا سکتے۔

اگر آپ پکے ہوئے کدو کو بلینڈر سے پیٹتے ہیں تو آپ کو بچوں کی میز کے لیے ایک ڈش مل جاتی ہے۔ آپ اس میں کاٹیج پنیر یا زچینی، ایک سیب، ایک ناشپاتی شامل کر سکتے ہیں۔ پھل اور سبزیاں بھی پہلے سے بیک کی جاتی ہیں۔

مواد کو ایک چھوٹی سی لاڈلی یا چمچ کے ساتھ لمبی ٹانگ پر رکھا جاتا ہے، دوسرے کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

تندور میں سیب کے ساتھ کدو پکانے کا طریقہ، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔