کدو کا آٹا: یہ کیا ہے اور اسے کیسے لینا ہے؟

خصوصی ادویات کے علاوہ، ایسی مصنوعات کی ایک بڑی تعداد موجود ہے جو مختلف بیماریوں سے کم مؤثر طریقے سے لڑنے کے ساتھ ساتھ ضروری ٹریس عناصر کے ساتھ جسم کو سیر کر سکتی ہیں۔ کدو کے آٹے کو اس طرح کے دواؤں اور معدنی کمپلیکس کی تعداد سے منسوب کیا جانا چاہئے۔

زیادہ سے زیادہ لوگ اپنی غذا پر نظر ثانی کر رہے ہیں، صرف صحت مند غذائیں کھانے کے مقصد کا تعاقب کر رہے ہیں۔ لہذا، نئے پکوان میز پر ظاہر ہوتے ہیں، جو پہلے سے غیر جانچے گئے اجزاء کی بنیاد پر ہوتے ہیں۔ حال ہی میں، کدو کا آٹا کافی مقبول ہو گیا ہے، جو نہ صرف اس کے اصل ذائقے کے لیے، بلکہ انسان کے لیے اس کے منفرد شفا بخش اثر کے لیے بھی قابل ذکر ہے۔

مصنوعات اپنی منفرد خصوصیات کدو کے بیجوں سے حاصل کرتی ہیں، جو اس کی تیاری کے لیے اجزاء کے طور پر کام کرتی ہیں۔ آٹے نے کھانا پکانے، کاسمیٹولوجی اور ادویات میں اس کا اطلاق پایا ہے۔

سبزیوں کی فصل خود میکسیکو میں کافی مشہور ہے، اس لیے اس کا آٹا وہاں کے ساتھ ساتھ ایشیا، تھائی لینڈ، برازیل اور جاپان میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ یہ معلوم ہے کہ یہ قدیم مصر میں ایک دواؤں کے ضمیمہ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا تھا. ہمارے ملک میں کدو کے آٹے کا استعمال ہر سال زور پکڑتا جا رہا ہے اور اس کی ساخت کی وجہ سے اس کی مانگ بڑھ رہی ہے۔

درحقیقت، آٹا ایک پروٹین معدنی کمپلیکس ہے، جو غذائی ضمیمہ کے طور پر بہت اہمیت رکھتا ہے۔ یہ اپنی دواؤں کی خصوصیات کی وجہ سے سبزی خوروں اور کچے کھانے پینے والوں کے مینو میں شامل ہے۔کدو کا کھانا، جو کولڈ پریسنگ سے بنایا جاتا ہے، تمام پروٹینز، امینو ایسڈز اور معدنیات کو برقرار رکھتا ہے جس میں کلچر بھرپور ہے۔

مصنوعات میں مندرجہ ذیل مفید مادہ اور ٹریس عناصر شامل ہیں:

• وٹامن کمپلیکس جس میں وٹامن اے، بی، سی، کے، پی پی، ایچ اور ایف شامل ہیں؛
• غذائی ریشہ؛
• سبزیوں کے پروٹین؛
• تقریبا 50 امینو ایسڈ؛
• bioflavonoids؛
• فاسفورس، پوٹاشیم، آئرن، زنک اور اسی طرح کے معدنی مرکبات۔

اس میں دیگر فعال مادے ہوتے ہیں جس کی وجہ سے یہ انسانی جسم کے لیے بہت مفید ہے۔ اس پروڈکٹ میں پولی انسیچوریٹڈ ایسڈز، کلوروفیل کے ساتھ ساتھ ایک نایاب امینو ایسڈ - کیوکربیٹن بھی ہوتا ہے۔ 40% پروٹین کے مواد کی وجہ سے، آٹا جسم کے لیے غذائیت کا ایک ناگزیر ذریعہ ہے۔

بیجوں سے حاصل ہونے والا پاؤڈر اومیگا تھری فیٹی ایسڈز کا بہترین ذریعہ ہے جس کے فوائد خصوصی توجہ کے لائق ہیں۔

اہم بات یہ ہے کہ کدو کا آٹا ایک گلوٹین فری، سویا فری پروڈکٹ ہے۔ اس طرح کی منفرد ساخت مصنوعات کو انسانوں کے لیے مفید بناتی ہے۔ جہاں تک کیلوریز کا تعلق ہے، 100 گرام پاؤڈر میں 305 کلو کیلوری ہوتی ہے۔

مصنوعات پر غور کرتے ہوئے، اس کے استعمال سے اہم مثبت خصوصیات کو اجاگر کرنا ضروری ہے. آٹا ایک اینٹی الرجک، امیونوموڈولیٹری اور ٹانک کے طور پر کام کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، پاؤڈر ایک سوزش، جراثیم کش اور cardiotonic اثر ہے.

ذیل میں بیان کردہ صورتوں میں خوراک میں آٹا شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

• بوڑھے لوگوں کو جو آسٹیوپوروسس کا شکار ہوتے ہیں ان کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ پسے ہوئے بیجوں کو علاج کے اہم کورس میں بطور ضمیمہ لیں۔مثبت اثر کی وضاحت پاؤڈر میں زنک کے مواد سے ہوتی ہے، جو ہڈیوں کی کثافت کو مناسب سطح پر برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
• آٹے کا استعمال گردے کی پتھری کو روکنے کے لیے کیا جاتا ہے، کیونکہ اس میں سوزش کا اثر ہوتا ہے۔
• مصنوعات مردوں اور عورتوں دونوں میں ہارمون کی سطح کو معمول پر لاتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، آٹے کے استعمال کے نتیجے میں مزاج اور libido میں بہتری ہے.
• جائزوں کے مطابق، پسے ہوئے سبزیوں کے بیج وزن کم کرنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں کیونکہ وہ میٹابولزم کو تیز کرتے ہیں۔ پروٹین اور چربی کی کم سے کم مقدار کا متوازن امتزاج آپ کو کھانے کے کھانے پکانے کی اجازت دیتا ہے۔

• پروڈکٹ میں موجود L-tryptophan کی وجہ سے آٹا نیند کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے، اور قدرتی اینٹی ڈپریسنٹ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔
• زنک نوجوانوں کو بلوغت کے دوران مہاسوں سے نمٹنے میں مدد کرے گا۔
• جب مناسب طریقے سے خوراک دی جائے تو یہ پروڈکٹ چڑچڑاپن والے آنتوں کے سنڈروم میں مبتلا مریضوں کے لیے فائدہ مند ہے۔
• دل کی بیماریوں کے لیے غذا میں کدو کے آٹے کو شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس میں موجود ٹریس عناصر عروقی تختیوں کی تشکیل کو روکتے ہیں۔
• آٹے کو ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ خون میں شکر کی سطح کو معمول کی حد میں برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
• کدو کے بیج مردوں میں پروسٹیٹ کی بیماری کا خطرہ کم کرتے ہیں۔
• قددو کے بیجوں کو طویل عرصے سے ہیلمینتھس کی تباہی کے لئے قدرتی علاج سمجھا جاتا ہے۔ ان میں موجود cucurbitin مؤثر طریقے سے پرجیویوں سے لڑتا ہے۔

طبی مقاصد کے لیے قدرتی مصنوعات کے استعمال کی متاثر کن حد کے علاوہ، کاسمیٹولوجی میں آٹا کافی فعال طور پر استعمال ہوتا ہے۔یہ پاؤڈر جلد کی دیکھ بھال کرنے والی بہت سی مصنوعات میں شامل ہوتا ہے جو ایپیڈرمس پر مثبت اثر ڈالتے ہیں، جو ایک پھر سے جوان اور شفا بخش اثر فراہم کرتے ہیں۔

مصنوعات کی تاثیر کی وضاحت وٹامنز اور امینو ایسڈز کے ایک کمپلیکس کی موجودگی سے ہوتی ہے، جو جلد کے ذریعے کولیجن کی پیداوار میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، جو اسے لچک فراہم کرتا ہے، اور زنک، اس کے نتیجے میں، جسم کے کام کو کنٹرول کرتا ہے۔ sebaceous غدود، جو سوزش اور مہاسوں کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

مصنوعات کے استعمال کے بارے میں کوئی سخت تضادات نہیں ہیں۔ اعتدال پسندی میں، مصنوعات کو بچوں کی خوراک میں بھی متعارف کرانے کی سفارش کی جاتی ہے، اس کے علاوہ، مصنوعات دودھ پلانے کے دوران حاملہ ماؤں اور خواتین کے لئے مفید ہو گی.

عام طور پر، آٹے کے استعمال کا منفی نتیجہ کدو کے بیجوں کی طرح ہی ہوگا، لیکن اثر زیادہ اہم ہوسکتا ہے، کیونکہ پسے ہوئے مادوں کا جسم پر بہت زیادہ اثر ہوتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، ضمنی اثرات میں اسہال، پیٹ پھولنا یا قبض شامل ہیں۔

یہ مصنوعات میں غذائی ریشہ کے مواد کی وجہ سے ہے، جو آنتوں کی حرکت پذیری اور مائکرو فلورا کے کام کو چالو کرتی ہے. اکثر، منفی ردعمل ان لوگوں میں ہوتا ہے جنہوں نے پہلے ایسی غذائیں نہیں کھائیں جن میں فائبر زیادہ ہوتا ہے۔

آٹا شدید درد شقیقہ کے ساتھ کسی شخص کی صحت کو منفی طور پر متاثر کر سکتا ہے۔جیسا کہ حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے، کچھ مریضوں میں یہ خاص مصنوع سر درد کو بڑھاتا ہے۔

انسانوں کے لیے غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ کے فوائد ناقابل تردید ہیں، لیکن صرف اس صورت میں جب استعمال شدہ مصنوعات تازہ ہوں۔ میعاد ختم ہونے والے آٹے سے زہریلے مرکبات نکلتے ہیں جو کینسر اور قلبی امراض کا خطرہ بڑھاتے ہیں۔

آٹے کا ذائقہ تھوڑا سا نٹ کی طرح ہوتا ہے، اس میں ہوا دار مستقل مزاجی ہوتی ہے، یہی وجہ ہے کہ اسے اکثر بیکری کی مصنوعات، کنفیکشنری اور مختلف کاک ٹیل تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے کدو کے بیج سبزیوں کے سلاد کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کیے جاتے ہیں، وہ دلیہ کے ساتھ پکائے جاتے ہیں۔ کھانا پکانے میں، آٹا مختلف سائیڈ ڈشز کے لیے ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ اسے پاستا، چاول یا مکئی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

آف سیزن میں قوت مدافعت کو برقرار رکھنے اور توانائی کو بھرنے کے لیے، آٹے کو فورٹیفائیڈ ڈرنکس میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ عام طور پر پاؤڈر خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں تحلیل کیا جاتا ہے، وہ کم از کم 30 دنوں کے لئے ایک دن میں کئی بار پیتے ہیں.

زہریلے مادوں سے پاکیزگی کے لیے، اس پروڈکٹ کا استعمال کرتے ہوئے ان کے خاتمے کے لیے ایک اسکیم موجود ہے۔ کدو پاؤڈر لینے کے کورس کی مدت 3 ہفتے ہے۔ پہلے ہفتے میں، ہر روز ناشتے کے بجائے، آپ کو ایک کھانے کا چمچ آٹے کے ساتھ کسی بھی خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی 100 گرام کاک ٹیل تیار کرنے کی ضرورت ہے۔دوسرے اور تیسرے ہفتے میں اسی طرح صفائی کرنا شامل ہے، لیکن پاؤڈر کی مقدار ایک چمچ بڑھا کر، اور خمیر شدہ دودھ 50 گرام ہر سات دن بعد پی لیں۔

اس طرح کے مشروب کے روزانہ استعمال کے نتیجے میں، آنتوں کی دیواریں قدرتی طور پر قدرتی مائکرو فلورا کو پریشان کیے بغیر پرجیویوں اور آنتوں کے پتھروں سے پاک ہوجائیں گی۔ جسم کو صاف کرنے کی مدت کے دوران اثر کو بڑھانے کے لئے، پینے کے نظام پر سختی سے مشاہدہ کرنا ضروری ہے - فی دن استعمال ہونے والے پانی کی کم از کم مقدار 2 لیٹر ہونی چاہئے۔

کدو کے آٹے سے کھانا تیار کرنے کے لئے، سپر مارکیٹوں میں مصنوعات خریدنے کے لئے یہ بالکل ضروری نہیں ہے، کیونکہ اسے گھر میں بنانا کافی ممکن ہے. سٹور سے خریدا گیا گلوٹین فری آٹا GOST کے مطابق تیار کیا جاتا ہے، لیکن گھریلو مصنوعات غذائی اجزاء کے لحاظ سے اس سے کمتر نہیں ہوگی، اس کے علاوہ، خود تیار کردہ پاؤڈر میں کوئی اضافی شمولیت نہ ہونے کی ضمانت دی جاتی ہے۔ .

آٹا نیچے دی گئی ترکیب کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔

• کچے کدو کے بیجوں کو دھونا ضروری ہے، پھر تندور میں اس وقت تک خشک کریں جب تک کہ وہ آدھے سے کم نہ ہوجائیں۔
• اگلا، وہ ایک پاؤڈر مستقل مزاجی کو کچلنا ضروری ہے. ان مقاصد کے لیے آپ کو کچن بلینڈر یا کافی گرائنڈر استعمال کرنا چاہیے۔ ڈیوائس کو باریک پیسنے کے موڈ پر سیٹ کیا جانا چاہیے۔
• نتیجے میں پاؤڈر کو چھلنی کے ذریعے چھان کر خشک کنٹینر میں ذخیرہ کرنے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ اسے ٹھنڈی جگہ اور ہوا بند کنٹینر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

آٹا نہ صرف سبزیوں کے بیجوں سے بلکہ گودا سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔جہاں تک گودا کے کیمیائی مواد کا تعلق ہے، تو یہ فیٹی ایسڈز کے لحاظ سے بیجوں سے قدرے کمتر ہے، لیکن اس کے فوائد میں کیروٹینائڈز کی زیادہ مقدار شامل ہے، جو کہ طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس ہیں۔

گودے سے مفید پاؤڈر بنانے کے لیے اسے خشک کرنا ضروری ہے، اس سے پہلے چھلکا اتار کر بیج نکال لیں۔ اس کے بعد، سبزی کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور کم سے کم درجہ حرارت پر تندور میں خشک کرنے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔ گرمی کے علاج کے بعد، کدو کو بلینڈر یا گوشت کی چکی میں کچل دیا جاتا ہے۔

گھریلو کیک، اناج، میٹ بالز نتیجے میں پاؤڈر سے تیار کیے جاتے ہیں، آپ کدو کیسرول بنا سکتے ہیں، اور اسے کاسمیٹک طریقہ کار کے لئے بھی استعمال کرسکتے ہیں جو گھر میں آسانی سے انجام دے سکتے ہیں.

کدو کے آٹے کا کیک نیچے دی گئی ترکیب کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔

• چار پروٹینوں کو 100-150 گرام چینی کے ساتھ پیٹنا ضروری ہے۔ انڈے کی زردی کو چینی کے آدھے حصے کے ساتھ گولی مار دی جاتی ہے۔
• اس کے بعد دو گلاس کدو کے آٹے میں ایک کھانے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر، دار چینی اور ونیلا ملا کر چھان لیں۔ پھر ان اجزاء کو زردی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پروٹین کو آٹے میں آخر میں متعارف کرایا جاتا ہے۔
• نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک بیکنگ ڈش میں منتقل کیا جانا چاہئے اور 30 ​​منٹ کے لئے تندور میں بھیجا جانا چاہئے.

گھریلو کٹلٹس تیار کرنے کے لئے، آپ کو ذیل میں پیش کردہ ہدایت پر عمل کرنے کی ضرورت ہے.

• دو رسیلی گاجروں کو گوشت کی چکی میں پیس لیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں دو گلاس آٹے، مختلف جڑی بوٹیاں، مصالحے اور لہسن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
• اس کے بعد، کٹلٹس کو معمول کے طریقہ کار کے مطابق تیار کیا جاتا ہے - وہ معمول کے سائز میں بنتے ہیں، جس کے بعد وہ سنہری بھوری ہونے تک تلے جاتے ہیں۔ مصنوعات کے ذائقہ پر زور دینے کے لئے، کٹلٹس کو کسی قسم کی چٹنی کے ساتھ پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

جلد کی دیکھ بھال کے لیے کدو کے آٹے کو سفید کرنے، ٹننگ اور کلینزنگ ماسک بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کاسمیٹولوجسٹ مندرجہ ذیل نسخہ کے مطابق چہرے کے لئے ایک مرکب تیار کرنے کی سفارش کرتے ہیں:

• پاؤڈر ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، آپ کو مرکب کی موٹی مستقل مزاجی حاصل کرنے کی ضرورت ہے؛
• پھر تحلیل شدہ آٹا چہرے پر لگایا جاتا ہے، پہلے سبزیوں کے تیل سے علاج کیا جاتا ہے۔
• بیس منٹ کے بعد، ماسک کو ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے۔

بالوں کی حالت کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ خشکی کو روکنے کے لیے آپ پاؤڈر سے ایک مفید ماسک بھی بنا سکتے ہیں۔ یہ مندرجہ ذیل اسکیم کے مطابق تیار کیا جاتا ہے:

• پانی کو 10: 1 کے تناسب میں پاؤڈر میں متعارف کرایا جاتا ہے؛
• نتیجے میں مرکب سر کی جلد اور بالوں کی جڑوں پر لاگو کیا جانا چاہئے، آدھے گھنٹے کے لئے احاطہ کرتا ہے؛
• وقت کے بعد دھو لیں.

اسٹور سے خریدا ہوا آٹا مینوفیکچرر کی ہدایات کے مطابق اس کی اصل پیکیجنگ میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، مصنوعات کی شیلف زندگی ایک سال سے زیادہ نہیں ہے.

گھر میں تیار ہونے والے پاؤڈر کو ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں دو ماہ سے زیادہ کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے۔ یہ بیجوں سے بنائے گئے آٹے کے ساتھ ساتھ سبزیوں کے گودے سے حاصل کردہ مصنوعات پر بھی لاگو ہوتا ہے۔

میعاد ختم ہونے والے آٹے کو اس کی خصوصیت کے گندے ذائقے سے تازہ مصنوعات سے ممتاز کیا جاسکتا ہے۔ اس کا کھانا حرام ہے۔ مصنوعات میں اسی طرح کا ذائقہ فیٹی ایسڈز کے آکسیکرن کے دوران ظاہر ہوتا ہے، جو اس حقیقت کی وجہ سے صحت کے لیے خطرہ ہے کہ وہ زہریلے مرکبات کو خارج کرتے ہیں۔ لہذا، کدو کا آٹا صرف تازہ استعمال کیا جانا چاہئے، ختم شدہ مصنوعات کو ضائع کرنا ضروری ہے.

کدو کے آٹے کے فوائد کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔