کدو کے بیج کیسے بھونیں؟

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ کدو بہت صحت بخش ہے۔ یہ اپنی ساخت میں وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی تعداد کے لیے مشہور ہے۔ تاہم، بہت سے لوگ کدو کے بیجوں کو لکھتے ہیں، یہ مانتے ہیں کہ تمام فوائد صرف گودے میں پائے جاتے ہیں۔ ماہرین زراعت کا کہنا ہے کہ آج کدو کو چارہ (مویشیوں کے چارے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے)، سجاوٹی اور میز کے طور پر درجہ بندی کیا جا سکتا ہے۔

ٹیبل کدو وہ سبزی ہے جو اکثر مختلف کھانوں کو پکانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ قدیم زمانے سے، لوگوں نے کدو کے بیجوں کے باقاعدہ استعمال سے انسانی جسم کے لیے بے پناہ فوائد کو نوٹ کیا ہے۔ ان میں اہم دواؤں کی خصوصیات ہیں۔

سب سے پہلے، آپ کو کدو کے بیجوں کی ساخت پر توجہ دینے کی ضرورت ہے. اس میں زیادہ تر چربی ہوتی ہے، تقریباً 100 گرام خول دار بیجوں میں تقریباً 50 جی صحت مند چکنائی ہوتی ہے۔ جہاں تک پروٹین کا تعلق ہے، اس کی ساخت میں بہت کم ہے - تقریباً 30 گرام۔ کاربوہائیڈریٹ 5 جی مختص کیے گئے ہیں، باقی مقدار پانی، غذائی ریشہ اور راکھ کے عناصر سے تعلق رکھتی ہے۔ بدلے میں، کدو کے بیجوں میں وٹامن اور معدنیات ہوتے ہیں:

• بیجوں میں انسانی جسم کی مناسب نشوونما اور تشکیل کے لیے درکار تمام بی وٹامنز ہوتے ہیں۔
• اس میں موجود وٹامن پی پی ایک کھانے میں انسانی جسم کی ضرورت کو 75 فیصد تک پورا کر سکتا ہے۔
• بیجوں میں موجود فاسفورس اور پوٹاشیم قلبی نظام کے مناسب کام کے لیے انتہائی اہم ہیں۔
• کدو کے صرف 50 گرام بیج کھا کر آپ جسم کی روزانہ کی مینگنیج کی ضرورت پوری کر لیں گے۔
• کدو کے بیجوں میں پوٹاشیم، آئرن اور زنک کی بڑی مقدار پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے۔

جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، کدو کے بیج مجموعی طور پر پورے جسم پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔ آئیے تفصیل سے غور کریں کہ اس پروڈکٹ کے کیا فوائد ہیں، اس کے استعمال سے کن بیماریوں سے بچا جا سکتا ہے۔ شروع کرنے کے لیے، یہ بات قابل غور ہے کہ کدو کے بیج ہائی بلڈ پریشر کے شکار لوگوں کے لیے ایک ناگزیر مدد ہیں۔ یہ فوڈ پروڈکٹ ہائی بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے، اسے وقت کے ساتھ ساتھ صحت مند حالت میں واپس لاتا ہے۔ باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، آپ دباؤ میں تیز چھلانگ کی غیر موجودگی کو محسوس کر سکتے ہیں.

بہت سے مسافر اس حقیقت کی تصدیق کرتے ہیں کہ کدو کے بیج حرکت کی بیماری کے خلاف جنگ میں ایک بہترین ذریعہ ہیں۔ چاہے آپ طویل سفر پر ہوں، چاہے آپ کار، ٹرین یا جہاز استعمال کر رہے ہوں، کدو کے بیجوں کا ایک چھوٹا پیکٹ متلی اور پریشانی سے نمٹنے میں آپ کی مدد کر سکتا ہے۔

ذیابیطس جیسی بیماری کا شکار افراد کو اپنی غذا میں کدو کے بیجوں کا ایک چھوٹا سا حصہ شامل کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ چونکہ وہ بیماری کی علامات سے بالکل نمٹتے ہیں اور شوگر کی سطح کو کم کرتے ہیں۔اس سے قبل یہ بتایا گیا تھا کہ اس فوڈ پروڈکٹ میں صحت مند چکنائیوں کی بڑی مقدار ہوتی ہے جسے قبض کے علاج کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

حقیقت یہ ہے کہ آپ کو دواؤں کی مدد سے رجوع کرنے کی ضرورت نہیں ہے، آنتوں اور پیٹ کی بیماریوں میں مبتلا بہت سے لوگوں کو خوش کرتا ہے۔ "قدرتی" جلاب جسم کو صاف کرنے کے لیے نازک اور بغیر کسی نقصان کے کام کرتا ہے۔

لوہے کی ایک بڑی مقدار، جو کدو کے بیجوں کا حصہ ہے، ہمارے جسم سے مؤثر طریقے سے جذب ہو جاتی ہے۔ آخر میں، ہم نوٹ کرتے ہیں کہ آسٹیوپوروسس میں مبتلا لوگ ہڈیوں کے بافتوں کو گاڑھا ہونا نوٹ کرتے ہیں۔ مردوں کے لیے بھنے ہوئے کدو کے بیجوں کا باقاعدہ استعمال پروسٹیٹ اڈینوما کی روک تھام ہے۔

ایک عورت کے لئے، اس کھانے کی مصنوعات کا باقاعدہ استعمال ایک وضع دار، چمکدار اور صحت مند بالوں کی کلید ہے۔ عورت کی تازگی اور خوبصورتی زیادہ تر کدو کے بیجوں سے وٹامنز اور منرلز کی منظم وصولی سے ہوتی ہے۔

کدو کے بیجوں سے حاصل ہونے والے فوائد اور فوائد کی وسیع فہرست کے باوجود، دیگر مصنوعات کی طرح، ان کے بھی کئی نقصانات ہیں۔ سب سے پہلے، فی دن استعمال شدہ حجم پر توجہ دینا.

متاثر کن مقدار کا استعمال کرتے وقت، دانتوں کے تامچینی کی سالمیت کی خلاف ورزی کا ایک چھوٹا سا خطرہ ہوتا ہے۔ اس کو روکنے کے لئے، یہ اپنے ہاتھوں سے بھوسی کو ہٹانے کی سفارش کی جاتی ہے. اس کے علاوہ، کدو کے بیجوں کے لئے ضرورت سے زیادہ جذبہ انسانی جسم میں نمک کے جمع ہونے کا باعث بنتا ہے۔ یہ جوڑوں کو متاثر کرنے کے لئے جانا جاتا ہے، بنیادی طور پر انہیں نقل و حرکت سے محروم کرتا ہے۔

کدو کے بیجوں کا شوق معدے کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لیے خطرناک ہے۔ یہ کھانے کی مصنوعات پیٹ میں تیزاب کی سطح میں اضافے کو اکساتی ہے، جو آنتوں میں رکاوٹ کا باعث بھی بن سکتی ہے۔شدید خواہش کے ساتھ صرف مٹھی بھر کھانا جائز ہے۔ وہ لوگ جو تندہی سے وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، یہ نہ بھولیں کہ کدو کے بیجوں میں موجود چکنائی کی زیادہ مقدار آپ کو اپنا مقصد حاصل کرنے سے روک سکتی ہے۔

یقینا، بہت کم لوگ کدو کے چند بیج کھانے کی پیشکش سے انکار کر دیں گے۔ یہ ان کے مخصوص ذائقہ اور اس کی مصنوعات کے ناقابل یقین فوائد کی وجہ سے ہے. لیکن یہاں تک کہ اس طرح کے ایک سستی اور سادہ "ناشتے" میں متعدد تضادات ہیں۔

ایک سوادج اور خوشبودار "سنیک" حاصل کرنے کے لیے، کدو کے بیجوں کو بھوننے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کدو کے بیجوں کو بھوننے کے کئی طریقے ہیں، استعمال شدہ آلات پر منحصر ہے۔ آئیے ہر ایک طریقہ پر مزید تفصیل سے غور کریں۔ کھانا پکانے کے طریقہ سے قطع نظر، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• کچے کدو کے بیج - 200 جی؛
• زیتون یا سورج مکھی کا تیل - 30 جی؛
• باریک پیس نمک - 1 چمچ؛
• مصالحے یا خشک لہسن - اختیاری، ذائقہ.

کدو کے بیجوں کو تیل کے ساتھ پہلے سے گرم پین میں یکساں طور پر پھیلانا چاہئے۔ ہلکی آنچ پر تقریباً 15-20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، بغیر ڈھکنے کے۔ تاکہ بیج جل نہ جائیں، انہیں باقاعدگی سے ملانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ آپ ضعف سے اندازہ لگا سکتے ہیں کہ بیج اچھی طرح تلے ہوئے ہیں۔ تیار شدہ مصنوعات قدرے سنہری رنگت حاصل کرتی ہے۔

یہ نہ بھولیں کہ وہ بیج جو کدو سے اپنے طور پر حاصل کیے گئے تھے، اور اسٹور میں نہیں خریدے گئے تھے، انہیں گندگی اور غیر ضروری ریشوں سے اچھی طرح صاف کیا جانا چاہیے۔ پھر انہیں اوون میں تقریباً ایک گھنٹے تک خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ اگلا، آپ بھوننا شروع کر سکتے ہیں۔ کدو کے بیجوں میں تھوڑی مقدار میں سبزیوں کا تیل اور ایک چٹکی بھر نمک شامل کریں۔

بیکنگ شیٹس کو بیکنگ پیپر سے ڈھانپیں، اور پھر کدو کے بیجوں کو یکساں طور پر پھیلائیں۔ اس کے بعد، بیکنگ شیٹس کو تندور میں رکھیں، اسے پہلے سے گرم کریں اور درجہ حرارت 150 ڈگری سے زیادہ نہ رکھیں۔ پروڈکٹ کو تقریباً ایک گھنٹے تک بھوننے کے لیے چھوڑ دیں۔ یہ فرائی سب سے زیادہ مفید ہے۔

کدو کے بیجوں کو سبزیوں کے تیل، نمک اور مصالحے (اختیاری) کے ساتھ پہلے سے ملا کر پلیٹ کے پورے دائرے میں یکساں طور پر پھیلانا چاہیے۔ اس کے بعد، پلیٹ کو مائکروویو میں رکھا جاتا ہے، اور اگلے 5 منٹ کے لئے بیجوں کو فرائی کیا جاتا ہے۔ اعلیٰ معیار کی فرائینگ کے لیے پوری طاقت کا تعین کرنا ضروری ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، پروڈکٹ کو ٹھنڈا ہونے دیں (10 منٹ)۔

کسی بھی دوسری مصنوعات کی طرح، کدو کے بیجوں میں کھانا پکانے کے عمل میں کئی ترکیبیں ہیں جو آپ کو ڈش کو ایک خاص ذائقہ اور خوشبو دینے کی اجازت دیتی ہیں۔ ہلکے نمکین لوکی اور کدو کے بیج مزیدار اور غذائیت سے بھرپور گرینولا میں ایک بہترین اضافہ ہو سکتے ہیں۔ اس حقیقت سے مایوس نہ ہوں کہ گرینولا کا ذائقہ واضح میٹھا ہوتا ہے جبکہ کدو کے بیج نمکین ہوتے ہیں۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، کھانا پکانے میں مخالف ذائقہ ایک ہم آہنگ جوڑ بنا سکتے ہیں.

اگر آپ کے پاس ہمالیائی نمک خریدنے کا موقع ہے تو اسے ضرور کریں۔ حقیقت یہ ہے کہ اس کا باریک پیسنا کدو کے بیجوں کو بھوننے کے لیے بہترین ہے۔جب پکایا جاتا ہے، تو وہ نمک کے کرسٹل کی بمشکل نمایاں یکساں پرت بناتے ہیں۔

کریکر اور چپس کی طرح، کدو کے بیجوں کو مرچ یا ذائقہ دار بنایا جا سکتا ہے اگر چاہیں تو۔ اس صورت میں، اہم بات یہ ہے کہ اس سے زیادہ نہ ہو اور مصنوعات کو تمام مفید خصوصیات سے محروم نہ کریں. ذائقہ دار کدو کے بیجوں کی تیاری کا عمل انتہائی آسان ہے۔ آپ کی پسند کا کوئی بھی خوشبودار جزو پہلے سے گرم پین پر رکھنا چاہیے۔ مثال کے طور پر، یہ ایک کارنیشن ہو سکتا ہے. بیجوں کے ایک چھوٹے سے حصے کے لیے 3-4 پھول موزوں ہیں۔

اس کے علاوہ ایک بہترین حل جائفل کو شامل کرنا ہے۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ دو سے زیادہ پسے ہوئے نیوکلیولی استعمال نہ کریں۔ گرم پین میں مصالحہ گرم ہونے کے بعد اسے ہٹا دینا چاہیے۔ پھر کدو کے بیجوں کو یکساں پرت میں پھیلائیں۔ پین کے نچلے حصے میں باقی رہنے والی خوشبو کو اعلی درجہ حرارت کی مدد سے پروڈکٹ پر ٹھیک کیا جائے گا۔

کدو کے بیج کھانے اور بھوننے سے پہلے اس بات پر توجہ دیں کہ ان کی بو کیسے آتی ہے۔ اگر گیلے پن یا کڑواہٹ سے ملتی جلتی بو ہے تو اس پروڈکٹ کو پھینک دینا چاہیے۔ یہ اس بات کا اشارہ ہے کہ بیج خراب ہو گئے ہیں۔ شیل یکساں سفید ہونا چاہئے۔ اگر آپ کو سیاہ یا نرم دھبے، چپس یا تختی نظر آتی ہے تو آپ کو پروڈکٹ کا استعمال بند کر دینا چاہیے۔ کدو کے بیجوں کو کاغذ یا کینوس کے تھیلوں میں کھلی جگہ پر، گرمی کے ذرائع سے دور رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

چھلکے کے بغیر کدو کے بیجوں کو مہر بند شیشے یا پلاسٹک کے برتنوں میں پیک کرنے اور فریج میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔آپ کدو کے بیج خود گھر پر حاصل کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو ایک پکا ہوا کدو منتخب کرنا ہوگا اور اسے کئی دنوں تک اچھی ہوا کے ساتھ خشک جگہ پر رکھنا ہوگا۔ پھر سبزیوں کو کاٹ کر تمام بیج نکال دیں۔ فوری طور پر آپ کو انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے گودا سے اچھی طرح صاف کرنے کی ضرورت ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر خشک جگہ پر خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔

کدو کے بیجوں کو مزیدار طریقے سے پکانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔