کدو کے پکوان: سادہ اور مزیدار ترکیبیں۔

کدو ہماری میز پر کم سے کم اور بیکار نظر آنے لگا۔ وٹامنز، آرگینک ایسڈز اور دیگر مفید مادوں سے بھرپور سبزی بچوں، ذیابیطس کے مریضوں اور ان کی شخصیت کی پیروی کرنے والوں کی غذائیت میں ناگزیر ہے۔ اس پروڈکٹ کی منفرد خصوصیات کے بارے میں جانیں اور سادہ اور صحت بخش پکوانوں کی ترکیبیں حاصل کریں۔

اگر آپ ابھی تک اس پروڈکٹ سے ناواقف ہیں، تو بس اس میں موجود مفید خصوصیات کی فہرست دیکھیں:

• بینائی کو بہتر کرتا ہے۔ جدید انسان کمپیوٹر پر بہت زیادہ وقت گزارتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، بینائی کا شکار ہوتا ہے. کدو کا باقاعدگی سے استعمال طبی مداخلت کے بغیر اس صورتحال کو درست کرنے اور قابل اعتماد روک تھام فراہم کرنے میں مدد کرے گا۔
• ہاضمہ کے کام کو بہتر بناتا ہے۔ ہاضمے کے مسائل کے لیے، ماہرین غذائیت اس سبزی کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ گودا، جو 90% پانی پر مشتمل ہے، بالکل ہضم ہوتا ہے اور نظام ہاضمہ کو معمول پر لاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بھاری کھانا ہضم کرنے میں مدد کرے گا.
• وزن میں کمی. ان لوگوں کے لیے جن کا وزن زیادہ ہے، ماہرین غذائیت اس سبزی کی سختی سے سفارش کرتے ہیں۔ یہ کم کیلوریز والا، انتہائی قابل ہضم اور جسم کے لیے بہت سارے مفید مادے پر مشتمل ہے۔
• صفائی کرنا۔ غذائی ریشہ "خراب" کولیسٹرول کے خلاف جنگ میں ایک ناگزیر معاون ہے۔ اس کے علاوہ اس سبزی میں قدرتی اینٹی آکسیڈنٹ کی تمام خصوصیات موجود ہیں۔ صرف اسے کھانے سے آپ زہریلے اور زہریلے مادوں سے نجات پا سکتے ہیں۔

کدو کا ہمارے خون پر بھی فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ اس میں آئرن اور وٹامن ٹی کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ ماہرین اطفال چھوٹے مریضوں میں خون کی کمی کو تیزی سے دیکھ رہے ہیں۔ اور یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ بچے کو پہلا کھانا کھلانے کا آغاز کدو پیوری سے ہوتا ہے۔ خون کی کمی میں مبتلا نومولود کو دودھ پلایا جاتا ہے، آئرن صرف ماں کے دودھ یا دوائیوں سے ہی مل سکتا ہے۔ اس صورت میں، یہ ماں ہے جو اس اہم عنصر کے ساتھ بچے کو فراہم کرنے کے لئے کدو کے ساتھ اپنی خوراک کو بہتر بنانا چاہئے.

کدو میں موجود نمکیات گردے کی پتھری کو تحلیل کر سکتے ہیں۔ اس پانی والی سبزی کا واضح ڈائیورٹک اثر ہوتا ہے، جو کہ پتتاشی کو بھی معمول بناتا ہے۔ یہ دھوپ والی سبزی نہ صرف اپنے چمکدار رنگ سے خوش ہوتی ہے بلکہ واقعی موڈ کو بھی بہتر کرتی ہے۔ یہ اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر ہے، بے خوابی اور طاقت کے نقصان سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔

بار بار موسمی نزلہ زکام اور بیماریوں کے ساتھ، کدو کے پکوان کو کثرت سے پکانا شروع کریں، اور آپ کو بہت جلد ایک مثبت رجحان نظر آئے گا۔ کدو میں بھی سوزش کا اثر ہوتا ہے۔ زخموں، کٹوتیوں اور یہاں تک کہ ایکزیما کے لیے کدو کو بیرونی طور پر لگایا جاتا ہے۔ جب کھایا جاتا ہے، تو یہ آنتوں میں پیتھولوجیکل عمل کو متاثر کرنے کے قابل ہوتا ہے۔

کدو بڑھاپے کو کم کرتا ہے۔ کدو کے بیج، رس اور گودا کھانے سے خلیوں کی تیزی سے تخلیق نو اور جسم کی تجدید ہوتی ہے۔ یہ سبزی کاسمیٹولوجی میں بھی استعمال ہوتی ہے۔ کاسمیٹولوجسٹ نے طویل عرصے سے اس کی منفرد خصوصیات کی تعریف کی ہے.یہ مختلف کریموں، ماسک اور مخصوص مصنوعات میں پایا جا سکتا ہے۔

گودا، رس اور کدو کے بیجوں میں بھی مفید خصوصیات ہیں۔ ایک بھی کھانا پکانے کا ماہر اس اجزاء کے استعمال سے تیار کی جانے والی ترکیبوں کی صحیح تعداد بتانے کا کام نہیں کرے گا۔ سب سے زیادہ عام ڈش، یقینا، دلیہ ہے. لیکن تجربہ کرنے کی کوشش کریں، اور آپ کو بہت سے مزیدار پکوان مل جائیں گے۔

اس دھوپ والی سبزی کو ترکیب میں شامل کرنے کی بدولت تمام قسم کے پائی، بن اور مفنز ایک غیر معمولی ذائقہ اور مٹھاس حاصل کریں گے۔ اور آج کدو کی روٹی کچھ بیکریوں اور دکانوں کے شیلف پر بھی مل سکتی ہے۔

ذیابیطس کے مریضوں اور وزن میں کمی کے لیے بہت سے جوس حرام ہیں، کیونکہ ان میں چینی کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ لیکن یہ سب کدو کے رس پر لاگو نہیں ہوتا ہے۔ یہ وٹامن اور معدنیات کا ایک حقیقی ذخیرہ ہے، یہ ہلکے ناشتے میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔ کدو کے اضافے کے ساتھ آج کل مقبول اسموتھیز بھی تیار کی جا سکتی ہیں۔ قابل قدر حقیقت یہ ہے کہ سبزی کو بغیر کسی گرمی کے علاج کے کچا کھایا جاتا ہے، جو اس کی خصوصیات کو مکمل طور پر محفوظ رکھتا ہے۔

آپ کدو بھی پکا سکتے ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ اس طرح سست ککر یا عام ساس پین میں پکاتے ہیں۔ کسی بھی صورت میں، باہر نکلنے پر آپ کو ایک ہلکی اور صحت بخش ڈش ملے گی۔ آپ سبزیوں کو مختلف اجزاء کے ساتھ سٹو کر سکتے ہیں: آپ پورسٹو سبزیوں کے سٹو یا گوشت کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔

کدو کو تلا جا سکتا ہے۔ ایک شاندار سائیڈ ڈش بنائیں یا کدو-سبزیوں کے کٹلٹس بھونیں جو بچوں کو بھی دیے جا سکتے ہیں - یہ آپ پر منحصر ہے۔ کھانا پکانے کا یہ طریقہ اس سبزی کے لیے بہترین ہے۔

عجیب بات ہے، لیکن نہ صرف پھلوں کو خشک کیا جا سکتا ہے.خشک کدو کو سردیوں میں محفوظ طریقے سے سوپ میں شامل کیا جا سکتا ہے اور اس کی بنیاد پر مختلف چٹنی بنائی جا سکتی ہے۔

ابال ایک اور روایتی طور پر روسی طریقہ ہے جس سے خوراک کو زیادہ سے زیادہ دیر تک محفوظ رکھا جاسکتا ہے، کیونکہ جسم کو وٹامنز کی ضرورت نہ صرف گرمیوں میں ہوتی ہے۔

کھانا پکانے کے عمل کو آسان بنانے اور تیز کرنے کے لیے تمام نئے گیجٹس ہمارے باورچی خانے میں ظاہر ہوتے ہیں۔ یہ ایک دو بٹن دبانے کے لیے کافی ہے، اور ڈیوائس خود بخود مطلوبہ درجہ حرارت سیٹ کر کے ڈش تیار کر لے گی۔ نوجوان ہوسٹس کو متعلقہ ساؤنڈ سگنل کے بعد ہی کھانا حاصل کرنا ہوگا۔

ہنر مند گھریلو خواتین نہ صرف روایتی ٹماٹروں اور کھیرے سے بلکہ کدو سے بھی موسم سرما کی تیاری کرتی ہیں۔ کھانا پکانے کے اس طریقے سے اپنی فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتے ہوئے، یہ سردی کے موسم میں بھی آپ کو جاندار اور اچھے موڈ سے بھر دے گا۔ یہاں بہت سی تبدیلیاں ہوسکتی ہیں - سٹو، کیویار اور دیگر سبزیوں کے ساتھ ٹکڑوں میں اچار۔

بھاپ بھی ایک دلچسپ آپشن ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کلاسک سٹیمر استعمال کرتے ہیں یا برقی جدید سٹیمر۔ اہم بات یہ ہے کہ اس طریقہ کار کے ساتھ تمام مفید خصوصیات بہت بہتر طور پر محفوظ ہیں. پانی میں کھانا پکاتے وقت، کچھ مفید عناصر آسانی سے شوربے میں جا سکتے ہیں۔

دھوپ کدو کے دلیے کے ساتھ دن کا آغاز کرنے کا مطلب ہے اپنے آپ کو زندہ دلی اور تندرستی کا چارج فراہم کرنا۔ اس کی بہت سی ترکیبیں ہیں تاکہ ناشتہ متنوع اور صحت مند ہو جائے۔

پہلے کورسز کسی بھی شخص کے لیے صحت مند، مکمل غذا کی بنیاد ہیں۔ کدو پیوری کا سوپ یا شفاف بیس کے ساتھ روایتی سوپ کو تمام گھرانوں کی طرف سے سراہا جائے گا۔

تہوار کی میز کو سجانا یا مزیدار کدو بھوک کے ساتھ رات کے کھانے کی تکمیل ایک غیر معمولی اقدام ہے۔ وہ ہلکے، اچھی طرح جذب ہوتے ہیں اور پیٹ میں بھاری پن کا خطرہ نہیں رکھتے۔

وہاں کدو کے سلاد کی بے شمار ترکیبیں موجود ہیں۔ ان سب کو آزمائیں یا ایک پسندیدہ کے لیے طے کریں۔سلاد کی ترکیب میں کدو کا پنیر یا ابلا ہوا استعمال شامل ہوسکتا ہے۔

آپ نے پہلے ہی سمجھ لیا ہے کہ کدو سے ہر چیز تیار کی جا سکتی ہے - پہلے اور دوسرے دونوں، اور یہاں تک کہ رس کے ساتھ ایک میٹھی بھی۔ اب ہم وقتی آزمائشی ترکیبیں پیش کرتے ہیں جو طویل عرصے سے تجربہ کار گھریلو خواتین اور پیشہ ور باورچیوں کے ذریعہ استعمال ہوتی رہی ہیں۔

سوپ کے بغیر کوئی مکمل کھانا مکمل نہیں ہوتا۔ ہم آپ کو 5 سوپ کا ایک انتخاب پیش کرتے ہیں جنہیں آپ گھر پر آسانی سے اور جلدی پکا سکتے ہیں۔

اجزاء: کدو - 350 گرام، پیاز، 3 آلو، گاجر، 100 ملی لیٹر دودھ اور کریم ہر ایک، چکن - 200 گرام، پنیر، نمک، کالی مرچ۔

کدو کو کیوبز میں کاٹ کر 20 منٹ تک ابالیں، ایک طرف رکھ دیں۔ ہم نے ایک پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیا، 3 آلو اور گاجر کو باریک کاٹ لیا۔ پیاز کو بلانچ کریں، گاجریں ڈالیں، سنہری بھوری رنگ پر لائیں۔ پانی شامل کریں اور 3 کٹے ہوئے آلو ڈالیں، جب تک تمام پانی بخارات نہ بن جائے انتظار کریں۔

ہم سوتے ہیں قددو اور احتیاط سے ایک بلینڈر کے ساتھ ہر چیز کو شکست دی. 100 ملی لیٹر دودھ اور کریم (33٪) شامل کریں، اور 50 گرام کریم پنیر بھی شامل کریں۔ نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ، اوریگانو شامل کریں۔ چکن فلیٹ کو لمبی سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ہم اسے سوپ میں بھیجتے ہیں اور اس وقت تک پکاتے ہیں جب تک کہ فلیٹ تیار نہ ہو۔

اجزاء: کدو - 300 گرام، بڑی گاجر، کریم، بیکن اور گری دار میوے.

تقریباً 300 گرام کدو اور ایک بڑی گاجر کیوبز میں کاٹ لیں۔ سب سے پہلے، گاجروں کو تھوڑا سا بھونیں، پھر کدو کو سوس پین میں ڈالیں، تقریباً 5 منٹ تک بلنچ کریں۔ سبزیوں کو چھپانے کے لیے پانی ڈالیں، اور 15 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔

ذائقہ کے مطابق مصالحہ ڈالیں، گرمی سے ہٹا دیں، ملا دیں۔ 100 ملی لیٹر کریم ڈالیں۔100 گرام بیکن اور 80 گرام اخروٹ کو چھری سے کاٹ لیں اور تھوڑی مقدار میں سبزیوں کے تیل میں بھون لیں۔ سوپ کو پیالوں میں ڈالیں اور بیکن اور اخروٹ کے ساتھ اوپر رکھیں۔

اجزاء: پیاز، کالی مرچ - 1 پی سی، چکن فلیٹ - 250 گرام، چکن شوربہ - 2 کپ، ڈبہ بند ٹماٹر - 400 گرام، کدو کٹا - 1.5 کپ، مصالحے.

سب سے پہلے آپ کو ایک پیاز، 1 گھنٹی مرچ، چکن فلیٹ کو ابال کر کیوبز میں کاٹنا ہوگا۔ ایک دیگچی میں تیل گرم کر کے پہلے پیاز فرائی کریں اور پھر کالی مرچ ڈال دیں۔ 5 منٹ پکائیں۔ سبزیوں کو مرچ، زیرہ کے ساتھ چھڑکیں۔ آگ پر ایک منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

2 کپ چکن کے شوربے میں ڈالیں، ڈبے میں بند ٹماٹر اور 1.5 کپ کٹے ہوئے کدو شامل کریں۔ ابال لائیں اور 20 منٹ تک پکائیں۔ سوپ میں ایک گلاس فروزن کارن اور چکن فلیٹ ڈالیں اور چند منٹ مزید پکائیں۔

اجزاء: گاجر، آلو، کدو، خلیج کی پتی، پیاز، مشروم، کیما بنایا ہوا چکن، روٹی، مکھن۔ گاجر، 3 آلو اور 300 گرام کدو کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہم تمام سبزیاں پکانے کے لیے بھیجتے ہیں۔ جب وہ ابل جائیں تو خلیج کی پتی اور نمک ڈال دیں۔ ایک منٹ کے بعد پتی کو ڈش سے نکال دیں۔ پیاز اور 200 گرام شیمپین کاٹ لیں اور پین کو سورج مکھی کے تیل سے گرم کریں۔

سب سے پہلے پیاز کو بھونیں، مشروم ڈالیں۔ ہم اس وقت تک بھونتے ہیں جب تک کہ نمی مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔ 300 گرام کیما بنایا ہوا چکن سے ہم میٹ بالز بناتے ہیں اور 1 لیٹر پانی میں نرم ہونے تک ابالتے ہیں۔ ہم نکالتے ہیں، شوربہ نہیں ڈالتے۔

کدو، گاجر اور آلو کے پہلے بلٹ میں، 2 چمچ شامل کریں. l کوملتا کے لیے مکھن اور ہر چیز کو بلینڈر سے اچھی طرح پھینٹیں جب تک کہ ایک یکساں مستقل مزاجی نہ آجائے۔میٹ بال کے شوربے کو شامل کرکے کثافت کو آپ کی اپنی صوابدید پر ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے۔ ہم سفید روٹی سے croutons بناتے ہیں.

اجزاء: پیاز، لہسن، ڈبہ بند ٹماٹر، کدو، پھلیاں، مصالحہ۔

پیاز اور لہسن کا 1 لونگ کاٹ لیں اور تھوڑا سا تیل ڈال کر گرم پین میں ڈالیں، 3 منٹ کے بعد 400 جی ٹماٹر اپنے جوس میں ڈبے میں بند کر کے بھیج دیں۔ ہم وہ رس شامل کرتے ہیں جس میں وہ اسی جگہ پر میرینیٹ کرتے ہیں۔

ہم نے آدھا کلو کدو کو کیوب میں کاٹا، اسے پین میں بھیج دیا۔ دیگر تمام اجزاء شامل کریں: ابلی ہوئی پھلیاں - 400 گرام، سبزیوں کا شوربہ - 1 کپ، زیرہ، کالی اور سرخ مرچ، نمک۔ ہر چیز کو 40 منٹ تک درمیانی آنچ پر پکائیں۔ سوپ تیار ہے۔

دوسرا کورس بہت متنوع ہو سکتا ہے۔

اجزاء: چکن فلیٹ، پیاز، لہسن، کدو، انڈے، سوجی۔

ایک پیاز اور لہسن کے 2 لونگ کے ساتھ گوشت کی چکی کے ذریعے 600 گرام چکن فلیٹ پاس کریں۔ قددو (300 جی) ایک ٹھیک grater پر گھسنا، کیما بنایا ہوا گوشت کو بھیجیں. 2 انڈے مارو، 2 چمچ ڈالو. l سوجی، نمک. کٹے ہوئے گوشت کو 10 منٹ تک آرام کرنے دیں، پین کو تیل سے گرم کریں اور کٹلٹس بنائیں۔

اگر کیما بنایا ہوا گوشت مائع نکلا، تو آپ کٹلٹس کو چمچ سے براہ راست گرم تیل میں پھیلا سکتے ہیں۔ دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ تقریباً کوئی بھی سائیڈ ڈش ان کے ساتھ جائے گی۔

اس ترکیب کے لیے کدو کی میٹھی قسمیں لینا بہتر ہے۔ اجزاء: کدو، تلسی، نمک، کالی مرچ، ٹماٹر کا پیسٹ۔

400 گرام کدو کو کیوبز میں کاٹ لیں اور زیتون کے تیل میں چاروں طرف سے 5-7 منٹ تک بھونیں۔ خشک تلسی، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔لہسن کو لہسن کے پریس سے گزریں اور ڈش میں شامل کریں۔ 1 چمچ شامل کریں۔ ٹماٹر کا پیسٹ، سب کچھ ملائیں اور صرف ایک منٹ کے لیے بھونیں۔

تندور کو پہلے سے گرم کریں، کدو کو بیکنگ ڈش میں ڈالیں، ورق سے ڈھانپ دیں۔ 180 ڈگری پر تقریباً 30 منٹ تک بیک کریں۔ اسے مچھلی، گوشت اور چکن کے پکوانوں کے لیے آزاد بھوک بڑھانے یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء: دودھ، سوجی، کدو، انڈے، چینی، پنیر، مکھن، ونیلا، نمک۔

4 چمچ۔ l سوجی کو 1 کپ گرم دودھ میں بھگو دیں۔ کدو (500 گرام) کو کیوبز میں کاٹ لیں اور 20 منٹ تک ابالیں، پانی کو سبزی کو تھوڑا سا چھپا دینا چاہیے۔ تیار سبزیوں کو میش کریں یا بلینڈر سے بیٹ کریں۔ آدھا گلاس دانے دار چینی کے ساتھ 3 انڈے پیس لیں۔ ایک چھلنی کے ذریعے 400 گرام کاٹیج پنیر ڈالیں۔

ہم تمام خالی جگہوں کو جوڑتے ہیں۔ پگھلا ہوا مکھن کے ایک دو چمچوں کو گرم کریں، ونیلا اور نمک شامل کریں. بیکنگ ڈش کو تیل سے چکنا اور آٹا ڈالیں۔ کثافت کے لحاظ سے، یہ ھٹی کریم کی طرح ہونا چاہئے. 180 ڈگری پر 40-45 منٹ تک بیک کریں۔

اجزاء: پیاز، لہسن، کدو، چاول، چکن کا شوربہ، مصالحہ، پنیر، مکھن، اجمودا۔

پیاز اور لہسن کی لونگ کاٹ کر بھون لیں۔ 0.5 کلو گرام کدو کو کیوبز میں کاٹ کر پیاز میں ڈالیں، 150 گرام گول دانوں کے چاول ڈالیں، 5 منٹ تک ابالیں۔ سفید شراب کے 100 ملی لیٹر میں ڈالیں اور ابالیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔ 500 ملی لیٹر گرم چکن شوربہ تیار کریں۔ آدھا فوری طور پر پین میں شامل کریں، خلیج کی پتی، نمک، کالی مرچ شامل کریں۔ 20-25 منٹ تک ابالیں۔

کبھی کبھار ہلاتے رہیں، باقی گرم شوربہ شامل کریں۔ یہ ضروری ہے کہ یہ بالکل گرم ہے، ورنہ ڈش اتنی ٹینڈر نہیں ہوگی. سخت پنیر کے 50 جی گھسنا، ڈش میں شامل کریں. 75 گرام مکھن شامل کریں۔ خلیج کی پتی کو ہٹا دیں اور کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔

اجزاء: آٹا، کدو، پیاز، نمک، کالی مرچ، مکھن۔ آٹا گوندھیں - 1 کلو آٹا 350 گرام پانی میں نمک کے ساتھ ابالیں۔ ہم اسے اس طرح کرتے ہیں - آٹے میں سوراخ کریں اور آہستہ آہستہ گرم پانی ڈالیں، اچھی طرح گوندھیں اور 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر آٹے کو دوبارہ گوندھیں اور خشک پیالے کے نیچے مزید 20 منٹ تک رہنے دیں۔ آٹا سخت ہونا چاہئے.

کدو (تقریباً 900 گرام) اور 400 گرام پیاز کو باریک کاٹ لیں، نمک، کالی مرچ ملا دیں۔ مکھن چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ آٹا کو ایک ساسیج میں رول کریں اور الگ الگ ٹکڑے ٹکڑے کریں۔ ہم ہر ایک کو ایک قطر میں رول کرتے ہیں جو بھرنے کو لپیٹنے کے لئے کافی ہے۔ آٹے کے ہر ایک رول آؤٹ دائرے کے بیچ میں کدو کی بھرائی ڈالیں اور مکھن کا ایک مکعب ڈالیں۔ ہم مانٹی بناتے ہیں۔ پریشر ککر کو آگ پر رکھیں اور پانی کو ابال لیں۔ کھانا پکانے کا وقت - 45 منٹ۔ وقت گزر جانے کے بعد، ہم مانٹی کو نکال کر گرم گرم سرو کرتے ہیں۔

اجزاء: کدو، باجرا، نمک، ھٹی کریم۔

کدو کو چھیل کر 1 * 1 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں، مجموعی طور پر آپ کو 700 گرام پیوریفائیڈ پروڈکٹ ملنی چاہیے۔ اسے ایک برتن میں منتقل کریں اور اسے پانی سے بھریں۔ 10 منٹ پکائیں۔ جوار پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، کھڑے ہونے دیں، نکال دیں۔ 5 بار دہرائیں۔ کدو میں باجرا شامل کریں۔ نمک اور مزید آدھے گھنٹے کے لئے ابالیں۔

اوون کو پہلے سے گرم کر کے بند کر دیں۔ جب سخت گرمی گزر جائے تو دلیہ کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ اسے 30 منٹ تک لگا رہنے دیں۔ پلیٹوں پر حصوں میں ترتیب دیں، درمیان میں ایک چھوٹا چمچ غیر ھٹی کریم شامل کریں۔

آپ شاذ و نادر ہی اسٹور شیلف پر کدو کا رس یا اس سبزی سے بنے مشروبات دیکھتے ہیں۔ تاہم، وہ آسانی سے گھر میں تیار کیا جا سکتا ہے. ذہن میں رکھنے کے لیے چند ترکیبیں یہ ہیں۔

اجزاء: چینی، پانی، لیموں، کدو۔

2 لیٹر پانی اور 250 گرام چینی سے شربت ابالیں۔ ایک کلو کدو پیس کر سوس پین میں ڈالیں، اس پر شربت ڈال دیں۔ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔ مکسچر کو ٹھنڈا کریں، چھلنی سے گزریں اور کٹے ہوئے لیموں کا گودا ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر مزید 15 منٹ تک پکائیں۔

اجزاء: سمندری بکتھورن، کدو، کیلا، دار چینی، دلیا۔

سمندری بکتھورن کے ایک گلاس سے تھوڑا کم پانی کے گلاس کے ساتھ ملا کر بلینڈ کریں، چھلنی سے گزریں۔ ایک بلینڈر میں ایک کیلا اور 100 جی کدو کاٹ کر سمندری بکتھورن کا رس ڈالیں، دار چینی کے ساتھ چھڑکیں، 3 چمچ شامل کریں۔ l جلدی پکا ہوا دلیا. اسموتھی کو ہلائیں، شیشوں میں ڈالیں اور دار چینی اور سمندری بکتھورن بیریز سے گارنش کریں۔

اجزاء: کدو، اورنج، سٹیل منرل واٹر، لیموں کا رس، چینی۔

150 گرام کدو، کیوبز میں کاٹا، نرم ہونے تک ابالیں۔ نارنجی کو چھلکے، بیجوں اور شفاف تہوں سے چھیل لیں۔ ٹھنڈے ہوئے کدو کو بلینڈر کے پیالے میں رکھیں، اس میں ایک اورنج، 150 ملی لیٹر منرل واٹر بغیر گیس کے اور آدھا چائے کا چمچ لیموں کا رس شامل کریں۔

اجزاء: کدو، گوزبیری، شہد۔

800 گرام کدو اور اتنی ہی مقدار میں گوزبیری سے رس نچوڑ لیں۔ ہر چیز کو 300 گرام شہد کے ساتھ ملائیں اور آسان جار میں ڈالیں۔ انہیں 20 منٹ کے لیے پاسچرائز کریں۔ رول اپ کریں یا فوری طور پر ڈیکنٹر میں ڈالیں۔ اس طرح کا مرکب سرد موسم سرما میں استثنیٰ کو برقرار رکھنے میں مدد کرے گا۔

اس طرح کے غیر معمولی ڈیسرٹ بالغوں اور بچوں دونوں کو اپیل کریں گے. ان ترکیبوں کو پڑھنے کے بعد مہمانوں کو غیر معمولی چیزکیک یا کپ کیک سے حیران کر دیں۔

اجزاء: کدو، چینی، لیموں - 1 پی سی۔

کٹے ہوئے کدو کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور چینی کے ساتھ اچھی طرح چھڑکیں۔ سبزی کو تقریباً 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر 20 منٹ تک بیک کریں۔نکال کر حسب ذائقہ دار چینی ڈال دیں۔ لیموں کا زیسٹ تیار کریں اور اس کے ساتھ کدو چھڑکیں، اس پر لیموں کا رس ڈال دیں۔ تندور میں مزید 20 منٹ کے لئے بھیجیں۔ تیار کیریملائزڈ کدو کو کپ میں ڈال کر شہد کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

اس نسخے کے لیے صرف ایک کلو چینی اور کدو اور 200 ملی لیٹر پانی درکار ہوگا۔

کدو کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہم پانی اور چینی سے شربت تیار کرتے ہیں۔ جب یہ گاڑھا ہو جائے تو اس میں کدو ڈال دیں۔ 10 منٹ تک پکائیں اور پورے دن کے لیے پکنے کے لیے چھوڑ دیں، ہر چیز کو کولینڈر کے ذریعے چھان لیں۔ شربت کو بعد میں سیب کے ساتھ جام بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کدو کے کیوبز کو پارچمنٹ پیپر پر رکھیں اور اچھی طرح خشک ہونے دیں۔ اس میں تقریباً 2 دن لگیں گے۔ یہ کدو زیادہ کینڈی کی طرح ہے۔ انہیں پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑکیں۔

اجزاء: جیلیٹن، کاٹیج پنیر، چینی، ونیلا چینی، بیکڈ دودھ کی کوکیز، مکھن۔

15 گرام جیلیٹن 6 چمچ میں بھگو دیں۔ l پانی. ہم 0.5 کلوگرام کاٹیج پنیر کو دو بار بلینڈر میں ڈالتے ہیں اور 3 چمچ شامل کرتے ہیں۔ l دانے دار چینی اور 10 جی ونیلا چینی۔ 400 گرام کدو کو پکانے تک ابالیں اور میشڈ آلو میں کانٹے سے میش کریں۔ ہم کدو کو کاٹیج پنیر کے ساتھ جوڑتے ہیں۔

200 گرام بیکڈ دودھ کی کوکیز کو ٹکڑوں میں پیس لیں اور 50 گرام مکھن سے رگڑیں۔ جیلیٹن کو پانی کے غسل میں گرم کیا جاتا ہے اور اسے پنیر اور کدو میں شامل کیا جاتا ہے۔ ہم فارم کو ورق سے ڈھانپتے ہیں، کوکیز کے بڑے پیمانے پر ڈالتے ہیں، دہی-کدو کا مرکب ڈالتے ہیں۔ ریفریجریٹر میں 5 گھنٹے، یا رات بھر چھوڑ دیں۔ آپ کے ناشتے کے لیے مزیدار اور صحت بخش چیزکیک تیار ہے۔

سیب کے ایک جوڑے اور کدو کے 200 گرام گھسنا. ایک دو چائے کے چمچ کشمش اور ایک کھانے کا چمچ شہد شامل کریں۔ ہم 2 چمچ بھرتے ہیں. l ھٹی کریم یا قدرتی دہی. ڈش تیار ہے۔

قددو بجا طور پر ایک غذائی مصنوعات سمجھا جا سکتا ہے. فی 100 گرام صرف 25 کلو کیلوری ہے۔ان لوگوں کے لیے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں اور اپنی شخصیت کو دیکھنا چاہتے ہیں، درج ذیل ترکیبیں ان کے روزمرہ کے مینو کو متنوع بنانے میں مدد کریں گی۔

اجزاء: کدو (پورا)، لال مرچ، گری دار میوے.

پورے کدو کو چھیل کر بیج نکال دیں۔ چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ بیکنگ شیٹ پر ترتیب دیں اور نرم ہونے تک 170 ڈگری پر بیک کریں۔ پیوری کو بلینڈر سے تیار کریں۔ آپ ڈش کو فوری طور پر لال مرچ یا گری دار میوے سے سجا کر میز پر پیش کر سکتے ہیں۔ آپ اسے حصوں میں بھی منجمد کر سکتے ہیں اور ضرورت کے مطابق گرم کر سکتے ہیں۔

ہم صرف 2 اہم اجزاء استعمال کرتے ہیں - چکن فلیٹ اور کدو۔ ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے، آپ پیاز، نمک اور کالی مرچ شامل کر سکتے ہیں.

300 گرام چکن فلیٹ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کدو کے 150 جی بھی چھوٹے کیوب میں کاٹ، fillets کے ساتھ یکجا اور تھوڑا سا بھون. ایک کٹی پیاز، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ ڈالیں۔ مزید 10 منٹ تک بھونیں۔ ہر چیز کو بلینڈر میں لوڈ کریں اور اچھی طرح سے بیٹ کریں۔ پیٹ کو ٹھنڈا ہونے دیں اور سرو کریں۔

اس سادہ ترکیب کے لیے ہمیں 400 گرام کدو، بوٹیاں (نمک، پیپریکا، بے پتی)، ٹماٹر کا پیسٹ، چکن کا شوربہ درکار ہے۔

گاجر کو پیس لیں، ایک پیاز کاٹ لیں اور 400 گرام کٹا کدو ڈال دیں۔ نمک، پیپریکا، ایک کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں۔ ہر چیز کو سست ککر میں لوڈ کریں اور 7 منٹ تک "فرائنگ" موڈ میں پکائیں۔ خلیج کی پتی اور 150 ملی لیٹر چکن شوربہ شامل کریں۔ "بجھانے" کے موڈ میں 25 منٹ تک پکائیں۔ ڈش کو اپنے طور پر یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے۔

بہت سے لوگ کدو کو کم سمجھتے ہیں، یہ سمجھتے ہوئے کہ یہ بہت آسان ہے یا بالکل بھی سوادج نہیں۔ ہماری تجاویز آپ کو اس پروڈکٹ پر اپنی رائے پر نظر ثانی کرنے میں مدد کریں گی:

• اگر آپ کو کدو کا ذائقہ پسند نہیں ہے، تو آپ نے مختلف اقسام کو نہیں آزمایا ہوگا۔ جائفل، شہد، خربوزہ اور موسم سرما کے کدو ہیں۔ان میں سے ایک یقینی طور پر آپ کے ذائقہ کے مطابق ہوگا۔
• اس کی کچی شکل میں، کدو کافی مخصوص ہے، لہذا ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ اسے ابلا ہوا، سٹو یا سینکا کر آزمائیں۔
• اگر آپ کچا نہیں بلکہ سینکا ہوا کدو استعمال کریں تو کدو کا سوپ مزیدار ہوگا۔
• کدو ٹیبل سیٹنگ یا سرونگ ڈش کے عنصر کے طور پر بھی کام کر سکتا ہے۔ دلیہ یا سبزیوں کا سٹو ایک گٹے ہوئے کدو میں پیش کیا جاتا ہے بہت متاثر کن لگتا ہے۔
• مصالحے استعمال کرنے سے نہ گھبرائیں۔ اس سبزی کا ہلکا ذائقہ زیرہ، لہسن، پنیر، اجمودا اور دیگر جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھا ہوتا ہے۔
• ابلی ہوئی کدو اس سے کہیں زیادہ نرم ہوگی جسے ابھی پانی میں ابلا ہوا ہے۔
• اگر آپ کو فرائی کرتے وقت اضافی نمی کی ضرورت نہیں ہے، تو پہلے سلائسز کو نمک کے ساتھ چھڑکیں اور ایک دو گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
• اس سبزی میں موجود بیٹا کیروٹین جیسا مفید مادہ چکنائی میں آسانی سے حل ہوجاتا ہے۔ جسم کی طرف سے ان کے جذب کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، کدو کے پکوان میں دودھ، کریم یا مکھن شامل کریں۔
• کبھی کبھی تازہ کدو تلاش کرنا مشکل ہوتا ہے۔ لیکن اگر آپ کو کسی ایسی ترکیب سے آگ لگ جاتی ہے جس میں اس کی ضرورت ہو تو آپ ڈبے میں بند یا منجمد پروڈکٹ استعمال کر سکتے ہیں۔

قددو واقعی ایک منفرد مصنوعات ہے۔ یہ وٹامنز اور دیگر مفید مادوں سے بھرپور ہے۔ بہت سے لوگ نرم نرم ذائقہ کی وجہ سے اس سے انکار کرتے ہیں۔

اگلی ویڈیو میں، الیا لیزرسن سے کدو کے پکوان پکانے کی ترکیبیں دیکھیں۔