کدو پیوری کے راز

کدو جیسی صحت بخش سبزی ہمیشہ سے مقبول رہی ہے۔ اس کی مدد سے، آپ مختلف قسم کے پکوان بنا سکتے ہیں، بشمول چھوٹوں کے لیے میشڈ آلو۔ اس کی تیاری کے تمام راز ہمارے مواد میں ہیں۔

صحت مند پیوری تیار کرنے کے لیے، آپ کدو کی کسی بھی قسم کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ ڈش زیادہ میٹھی ہو اور آپ کو اس میں چینی یا مصالحہ ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے، تو جائفل کی اقسام کو ترجیح دینا بہتر ہے۔ ان کا گوشت بہت رسیلی، میٹھا اور روشن نارنجی رنگ کا ہوتا ہے۔ اس طرح کی مختلف قسموں میں تمیز کرنا آسان ہے: اس کے پھل لمبے ہوتے ہیں، روشنی کے بلب کی یاد دلاتے ہیں جو ہر ایک کو معلوم ہے اور اس کا چھلکا پتلا اور نازک ہوتا ہے۔

سخت جلد والی اور بڑے پھل والی قسمیں اب ایسی مٹھاس پر فخر نہیں کر سکتیں۔ ان کا چھلکا گاڑھا ہوتا ہے اور ان کا فائدہ یہ ہے کہ انہیں زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، ان اقسام کی سبزیاں گول یا بیضوی شکل کی ہوتی ہیں۔

کھانا پکانے کے لیے سبزی کا انتخاب کرتے وقت اس کے پکنے پر ضرور توجہ دیں۔ اگر پھل کچا ہو تو اس کے بیج پتلے، خالی ہوں گے۔ ایک پکے ہوئے پھل میں، بیج موٹے ہوتے ہیں اور آسانی سے کھل جاتے ہیں۔ ایک پکا ہوا اور صحت مند پھل کا گوشت رنگ میں سیر ہونا چاہئے. اس صورت میں کہ وہ پیلا ہے، یہ اشارہ کرتا ہے کہ اس کے پاس کافی مفید وٹامن نہیں ہے. گوشت کا رنگ یکساں ہونا چاہیے۔ کچے یا غلط طریقے سے اگائے گئے پھلوں کی صورت میں، سبزیوں کے درمیانی حصے کا رنگ مختلف ہوتا ہے - یہ ہلکا ہوتا ہے۔

سبزیوں کی "دم" پر بھی توجہ دیں۔ یہ خشک ہونا ضروری ہے.اگر یہ منتخب نمونہ پر نہیں ہے، تو اس طرح کا پھل نہیں لینا چاہئے. کدو کا چھلکا مکمل، رنگ میں یکساں، دھبوں، شگافوں اور دھبوں کے بغیر ہونا چاہیے۔

اگلا، سبزیوں کے سائز پر توجہ دینا. بہت بڑے اور چھوٹے نمونوں کا انتخاب نہ کریں۔ بہترین آپشن ایک درمیانے قددو ہے۔ یاد رکھیں کہ بڑے گودے کی ساخت زیادہ ریشے دار ہوتی ہے اور نازک پیوری کے لیے موزوں ہونے کا امکان نہیں ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، کدو موسم گرما یا موسم سرما کی اقسام میں آتا ہے. سابقہ ​​میٹھے یا پیوری بنانے کے لیے بہترین ہیں۔ لیکن ایسے پھل زیادہ دیر تک محفوظ نہیں کیے جا سکتے۔ آپ مستقبل کے لیے پھل کے گودے کو منجمد کر سکتے ہیں یا مارجن کے ساتھ میشڈ آلو تیار کر سکتے ہیں۔

کدو پیوری، ایک پکے ہوئے اور لذیذ پھل سے بنی ہے، یقیناً اس میں بہت ساری مفید خصوصیات ہیں۔ اس پھل کی کیلوری کا مواد بہت کم ہے، صرف 19-25 کلو کیلوریز فی 100 گرام پروڈکٹ۔ سبزیوں کی کیلوری کا انحصار اس کی مختلف قسم پر ہوتا ہے۔ جہاں تک BJU کا تعلق ہے، یعنی غذائیت کی قیمت، کدو میں پروٹین کسی بھی قسم میں ایک گرام سے تھوڑا زیادہ ہوتے ہیں۔ عملی طور پر کوئی چربی نہیں ہے، لیکن کاربوہائیڈریٹ 4 سے 7 گرام تک ہیں.

یہ رس دار اور صحت بخش پھل تقریباً 90 فیصد پانی پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس چمکدار سبزی کے ہر ٹکڑے میں بہت سارے وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں جو کسی بھی عمر میں انسانی صحت کے لیے انتہائی فائدہ مند ہوتے ہیں۔ کدو میں میگنیشیم، زنک، فلورین، پوٹاشیم، کاپر، سلکان، آئرن اور دیگر معدنیات پائے جاتے ہیں۔ علیحدہ طور پر، یہ کیروٹین کے اعلی مواد کا ذکر کرنے کے قابل ہے، جس میں عام طور پر آنکھوں اور بینائی کی صحت پر بہت مثبت اثر پڑتا ہے.

اس پھل میں وٹامن سی اور ای، وٹامن بی، فائبر، وٹامن کے، نیکوٹینک ایسڈ، کارنیٹائن وغیرہ کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے۔

اس رنگین سبزی کو اکثر بچوں اور بڑے بچوں کے بچوں کے کھانے کے لیے چنا جاتا ہے کیونکہ یہ صحت مند اور لذیذ ہوتی ہے۔ کدو پیوری پہلی بار کھانا کھلانے کے لیے بہت اچھا ہے، لیکن آپ کو اسے آہستہ آہستہ مینو میں شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس سبزی سے پیوری عموماً کمزور ہو جاتی ہے، بالکل مضبوط نہیں ہوتی اور اگر بچہ درد اور قبض کا شکار ہو تو بہترین ہے۔ قددو ایک بالغ کے جسم پر ایک ہی اثر ہے.

اس طرح کے پیوری کو بچوں کو احتیاط کے ساتھ، اصولوں اور تناسب کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے. یاد رکھیں کہ وہ کبھی بھی کچی سبزیاں نہ کھائیں۔

بیٹا کیروٹین کے اعلی مواد کی وجہ سے، کدو مدافعتی نظام پر مثبت اثر ڈالتا ہے، اسے مضبوط کرتا ہے. اس کے علاوہ، یہ وٹامن بینائی پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے، جلد کی حالت کو بہتر بناتا ہے اور عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتا ہے۔

دیگر وٹامنز جو کہ اس سبزی میں بڑی مقدار میں پائے جاتے ہیں، پروٹین اور چکنائی کے میٹابولزم پر مثبت اثر ڈالتے ہیں، خون کے جمنے کو روکتے ہیں، دوران خون کے نظام کے کام پر مثبت اثر ڈالتے ہیں، معدے کی بیماریوں میں درد کو دور کرنے میں مدد دیتے ہیں، مثبت طور پر گردوں، دل کے کام کو متاثر کرتا ہے اور آسٹیوپوروسس کی نشوونما کو روکتا ہے۔

اس کے علاوہ، وٹامنز، خاص طور پر، گروپ بی، اعصابی نظام کے کام پر مثبت اثر ڈالتے ہیں، کشیدگی کو دور کرنے میں مدد کرتے ہیں، ڈپریشن کو روکنے اور جسم کو کشیدگی کا تجربہ کرنے کی اجازت نہیں دیتے ہیں. اس کے علاوہ، وٹامن کے اس گروپ کا دماغ پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے، یادداشت اور توجہ کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

یہ پھل مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، نزلہ زکام کے دوران وائرس اور بیکٹیریا کو جسم پر حملہ کرنے سے روکتا ہے۔وٹامنز سے بھرپور سبزی جسم میں بہت سے عمل کو معمول پر لاتی ہے، جو کہ پٹھوں کے بڑے پیمانے پر تشکیل کو متاثر کرتی ہے۔

اس سبزی کی مفید خصوصیات بہت طویل عرصے تک درج کی جا سکتی ہیں۔ کدو بہت سی بیماریوں اور بیماریوں کے خلاف ایک بہترین پروفیلیکٹک ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کا استعمال، یقینا، جسم پر مثبت اثر پڑے گا، لیکن صرف اس صورت میں جب آپ پیمائش کی پیروی کریں اور اکاؤنٹ میں contraindications لیں.

کم تیزابیت کے ساتھ گیسٹرائٹس جیسی بیماری کی صورت میں آپ کو اس سبزی کو کھانا چھوڑ دینا چاہیے۔ کدو ان لوگوں کے لیے بھی متضاد ہے جو ذیابیطس، پیٹ یا گرہنی کے السر میں مبتلا ہیں۔ آپ انفرادی عدم برداشت یا الرجی کی صورت میں سبزی استعمال نہیں کر سکتے۔

ایسی سبزی کے زیادہ استعمال کی صورت میں، الرجک ردعمل پیدا ہوسکتا ہے، جگر کے مسائل شروع ہوسکتے ہیں، اور جلد زرد ہو جائے گی. خاص طور پر جب بات چھوٹے بچوں کی ہو۔ بچوں کو یہ پیوری ہفتے میں دو بار سے زیادہ نہیں دینا چاہیے۔

گھر میں، صحت مند کدو پیوری بنانا آسان ہے، اس طرح کی ڈش تیار کرنے کے کئی ثابت طریقے موجود ہیں. سبزی پکانا ضروری نہیں ہے۔ اسے سست ککر یا تندور میں پکانا کافی ممکن ہے۔

کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، سبزیوں کو بہتے ہوئے پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے، چھلکے کو دھول اور گندگی سے صاف کرنا چاہیے۔ آپ کو خشک کپڑے سے پھل مسح کرنے کی ضرورت ہے اور اسے دو حصوں میں کاٹ دیں.موسم گرما کی قسمیں آسانی سے کاٹ لی جاتی ہیں، لیکن موٹی جلد والی سردیوں کی اقسام کو سخت طاقت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگلا مرحلہ بیج نکالنا ہے۔ انہیں ردی کی ٹوکری میں بھیجنے میں جلدی نہ کریں۔ انہیں دھویا، خشک اور سلاد میں یا کریمی سوپ سجانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اگر سبزیوں کو تندور میں پکایا جائے گا، تو آپ اسے بیکنگ شیٹ پر دو حصوں میں رکھ سکتے ہیں (اگر کدو کی قسم چھوٹی ہو)۔ اگر پھل بڑا ہے، تو آپ اسے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں اور اسے اس شکل میں پکانے کے لیے بھیج سکتے ہیں۔ ویسے، سبزی پکانے کا یہ طریقہ نہ صرف سب سے زیادہ مفید، بلکہ مزیدار سمجھا جاتا ہے.

سبزیوں کو 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹہ تک پکایا جاتا ہے۔ آپ کانٹے سے سبزی کی تیاری چیک کر سکتے ہیں۔ اور ایک اور چھوٹی ترکیب: کدو کو تیزی سے پکانے کے لیے، آپ اسے مکمل طور پر ورق میں لپیٹ سکتے ہیں۔ سبزی تیار ہونے کے بعد، گودا آسانی سے چھلکے سے الگ کیا جا سکتا ہے، میش کیا جا سکتا ہے۔

پیوری بنانے کا ایک اور طریقہ اس کی سادگی اور رفتار کے لیے قابل ذکر ہے۔ اچھی طرح سے دھوئی ہوئی سبزی کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹنا چاہیے، تقریباً 1 بائی 1 سینٹی میٹر۔ سبزیوں کے کیوبز کو سوس پین میں ڈالیں، سبزیوں کو ڈھانپنے کے لیے تھوڑا سا پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر بیس منٹ تک ابالیں۔ ایک بار جب کدو پوری طرح پک جائے تو آپ اسے پیوری میں میش کر سکتے ہیں۔

آپ پشر کا استعمال کرتے ہوئے ابلے یا سینکے ہوئے کدو کے ٹکڑوں کو پیوری میں تبدیل کر سکتے ہیں، لیکن اگر آپ زیادہ یکساں اور نرم ماس چاہتے ہیں تو بلینڈر کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ بچوں کو مصالحے، نمک یا چینی کے اضافے کے بغیر میشڈ آلو دیے جاتے ہیں۔اگر آپ چاہیں تو، آپ اسے سبزیوں کے شوربے یا دودھ کے ساتھ تھوڑا سا پتلا کر سکتے ہیں.

ایسی صورت میں جب آپ موسم سرما کے لیے صحت مند رسیلی کدو پیوری تیار کرنا چاہتے ہیں، تو ہم درج ذیل نسخہ پیش کرتے ہیں۔ اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو 2-2.5 کلوگرام وزنی درمیانے سائز کی سبزی، 800 گرام باقاعدہ چینی اور 100 ملی لیٹر انار کا رس درکار ہوگا۔ جوس گھر پر استعمال اور تیار کیا جا سکتا ہے، اور خریدا جا سکتا ہے۔ سبزی کو چھیل کر کاٹ لیا جائے، پھر ایک سوس پین میں ڈال کر باقی تمام اجزاء شامل کریں۔ اس شربت میں سبزی کو تقریباً 30 منٹ تک ابالیں، پھر بلینڈر سے پیس کر پیوری کی حالت میں رکھیں اور مزید 10 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد پیوری کو جراثیم سے پاک جار میں ڈال کر بند کر دیں۔ یہ نسخہ منجمد کدو کے ساتھ دہرایا جا سکتا ہے، یہ بہت سوادج بھی نکلتا ہے اور جلدی پکاتا ہے۔

موسم سرما کی کٹائی کے لئے ایک اور اختیار. ایسا کرنے کے لیے، آپ کو 2 کلو کھلی ہوئی کدو، 0.5 کلو چینی اور ایک چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ کی ضرورت ہے۔ اس ورژن میں، سبزیوں کو سب سے پہلے تندور میں پکایا جانا چاہئے. ہم نے اس عمل کو اوپر مزید تفصیل سے بیان کیا ہے۔ جیسے ہی کدو تیار ہو جائے، اسے بلینڈر میں کاٹ کر، سوس پین میں منتقل کر کے تمام اجزاء ڈال کر ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔ پیوری کو فوری طور پر کھایا جاسکتا ہے یا جار میں رول کیا جاسکتا ہے۔

ایک بچے کے لیے صحت مند ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو 100 گرام چھلکا کدو لینے کی ضرورت ہے۔ جائفل کی اقسام کو منتخب کرنے کی کوشش کریں، کیونکہ وہ بغیر سخت ریشوں کے پیوری کو بہت نرم بناتی ہیں۔ ہم سبزیوں کو پتلی سلائسوں میں کاٹتے ہیں اور اسے پانی (آدھا گلاس) سے بھرتے ہیں۔کدو کو ایک بند ڈھکن کے نیچے 20 منٹ تک دھیمی آگ پر ابالنا چاہئے۔ جیسے ہی سبزی تیار ہو جائے، باقی مائع کو نکال دینا چاہیے، اور کدو کو پیوری حالت میں کچل دینا چاہیے۔ اس میں سبزیوں کے تیل کے چند قطرے شامل کریں۔ بچوں کے لیے، چھاتی کے دودھ کو ٹھنڈے پیوری میں شامل کیا جاتا ہے۔ بڑے بچوں کے لیے دودھ یا کریم شامل کریں۔

اگر آپ کو لگتا ہے کہ کدو کی پیوری بہت میٹھی ہے، اور آپ اس کے ذائقے کو تھوڑا سا پتلا کرنا چاہتے ہیں اور اسے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کرنا چاہتے ہیں، تو ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ درج ذیل نسخہ کا حوالہ دیں۔ ہم ایک کلو کدو کا چھلکا پھل، 100 گرام تازہ کرینبیری (آپ منجمد استعمال کر سکتے ہیں)، 0.5 لیٹر صاف پانی، 100 گرام چینی لیتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ تھوڑا سا لونگ یا دار چینی شامل کر سکتے ہیں، یہ سب ذاتی ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے. سبزیوں کو کیوبز میں کاٹا جانا چاہیے۔ پانی اور چینی سے شربت تیار کریں اور اس میں کدو بھیج دیں۔ ہم تیار ہونے تک پکاتے ہیں۔ جب سبزی شربت میں ابل رہی ہو، بیر سے رس تیار کریں اور تیار ہونے کے بعد اسے سبزی میں شامل کریں۔ بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، ایک یکساں پیوری بنائیں اور ہر چیز کو پندرہ منٹ تک ابالیں۔ پیوری ایک بہت ہی اصلی میٹھا اور کھٹا ذائقہ ہے۔

اگر گھر میں سست ککر کے طور پر ایک معجزہ آلہ ہے، تو مزیدار میشڈ آلو کی تیاری مشکل نہیں ہوگی. چھلکے ہوئے پھل کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کیا جانا چاہیے اور خاص کھانا پکانے کے انداز کا استعمال کرتے ہوئے ابالنا چاہیے۔ اس میں پندرہ منٹ لگیں گے۔ جیسے ہی سبزی تیار ہو، اسے کسی بھی آسان طریقے سے کاٹ لینا چاہیے۔ پہلے سے ہی اس فارم میں، آپ میشڈ آلو استعمال کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر، آپ اسے بچوں کو اضافی خوراک کے طور پر دے سکتے ہیں۔ اور اگر آپ اسے سائیڈ ڈش کے طور پر سرو کرنا چاہتے ہیں تو اس میں تھوڑا سا گرا ہوا پنیر ڈال سکتے ہیں۔ مضبوط قسموں کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں تاکہ پنیر آسانی سے پگھل جائے اور تیار ڈش میں نہ پھیلے۔آپ ذائقہ کے لیے مصالحے، جیسے کالی مرچ بھی شامل کر سکتے ہیں۔

سیب کے ساتھ کدو سے غیر معمولی طور پر مزیدار اور صحت بخش پیوری بنائی جا سکتی ہے۔ تیار مصنوعات کا ذائقہ غیر معمولی، تھوڑا سا ھٹا ہو جائے گا. اگر یہ سردیوں کے لیے تیار کیا جائے تو یہ پیوری وٹامنز کا بہترین ذریعہ ہوگی۔ کھانا پکانے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی: ایک کلو کھلی ہوئی سبزیاں، 0.5 کلو کھلی ہوئی سیب (سخت اور کھٹی قسمیں لینا بہتر ہے)، 80 گرام چینی اور ایک چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ۔ سیب اور کدو کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے، اور پھر گوشت کی چکی سے گزرنا چاہیے یا فوڈ پروسیسر میں کاٹنا چاہیے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر سب سے اوپر چینی کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے اور پانچ منٹ کے لئے کھڑا ہونا چاہئے. پھر ہلکی آنچ پر دو گھنٹے تک پکائیں۔

ایک بار جب سب کچھ تیار ہو جائے تو، سائٹرک ایسڈ ڈالیں اور مزید پانچ منٹ تک پکائیں۔ پھر آپ بینکوں میں رول کر سکتے ہیں یا استعمال کر سکتے ہیں۔ ایسی پیوری کو فرج میں زیادہ دیر تک رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

اگر آپ کدو جیسی سبزی کو اکثر سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کرتے ہیں، تو درج ذیل مرحلہ وار نسخہ آپ کو پسند آئے گا۔ ایسی پیوری ایک آزاد ڈش بن سکتی ہے۔ ہم 5 درمیانے آلو، 500 گرام چھلکا کدو، تازہ لہسن کے دو لونگ اور کچھ پسندیدہ جڑی بوٹیاں لیتے ہیں۔ کھلی ہوئی سبزیوں کو کیوب میں کاٹا جاتا ہے اور تھوڑی مقدار میں پانی ڈالا جاتا ہے۔ ہر چیز کو آدھے گھنٹے کے لیے پکائیں، اپنے ذائقے کے مطابق نمک۔

جیسے ہی سبزیاں تیار ہوں، مائع نکال دیں، لہسن اور 3-4 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں، زیتون کا تیل استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو زیتون یا سورج مکھی کے مکھن کے بجائے ذائقہ یا بھاری کریم شامل کر سکتے ہیں۔ ہر چیز کو پیوری کی حالت میں پیس لیں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں اور سرو کریں۔

بچے کے لیے کدو کی پیوری بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔