ابلا ہوا کدو پکانے کے راز

کدو سب سے قدیم سبزیوں میں سے ایک ہے۔ مزید یہ کہ یہ نہ صرف لذیذ اور صحت مند پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے بلکہ باغ کو سجانے، آرائشی مصنوعات بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ اور آل سینٹس ڈے - ہالووین پر، قددو پورے جشن کا مرکزی کردار بن جاتا ہے۔ یہ سبزی اگانے میں آسان ہے، بالکل اسی طرح اسٹور میں تلاش کرنا بھی آسان ہے۔

آپ کے جسم کو حقیقی فوائد پہنچانے کے لیے کدو سے بنی ڈش کے لیے، آپ کو ایسی سبزیوں کی فصل کو منتخب کرنے کی خصوصیات اور راز کے بارے میں سب کچھ جاننے کی ضرورت ہے۔ شروع کرنے کے لیے، کدو کی دو قسمیں ہیں: آرائشی اور کھانے کے قابل۔ مؤخر الذکر کو بھی زمروں میں تقسیم کیا گیا ہے: کھانے کا کمرہ اور جانوروں کو کھانا کھلانے کے لیے۔ اکثر، کدو کی چارہ کی قسمیں بہت بڑی ہوتی ہیں، لہذا آپ کو یقینی طور پر ان کو الجھانا نہیں چاہیے۔ اگر پھل چھوٹے یا درمیانے سائز کے ہوں تو وہ آپ کے لیے موزوں ہوں گے۔

ٹیبل کدو جلد، درمیانی اور دیر سے پکنے والا ہوتا ہے۔ اس لیے، اگر آپ مستقبل کے استعمال کے لیے کدو کا ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو دیر سے پکنے والا پھل خریدنا بہتر ہے، کیونکہ اگلی فصل تک اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ دیر سے پکنے والی سبزی کی جلد موٹی اور سیاہ ہوتی ہے۔ اور اگر سبزی کا نارنجی رنگ کا چھلکا اور ناشپاتی کی شکل کا ہو تو اس ٹیبل کدو کو جائفل کہا جاتا ہے۔ یہ وہ ہے جو اکثر مختلف پکوانوں کی تیاری کے لیے منتخب کی جاتی ہے۔اس کا بھرپور روشن رنگ وٹامن اے اور کیروٹین کے اعلیٰ مواد کی نشاندہی کرتا ہے۔ لیکن اس کدو کا ایک بڑا پلس بیجوں کی کم از کم تعداد اور پتلی جلد ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ پھل تقریباً مکمل طور پر صرف صحت مند گودا پر مشتمل ہوتا ہے۔

اہم: کچھ گھریلو خواتین، وقت اور محنت کو بچانا چاہتی ہیں، پہلے ہی ٹکڑوں میں کاٹا ہوا کدو خریدنے کو ترجیح دیتی ہیں۔ ایسا کرنے کی سختی سے سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ جنین مختلف بیکٹیریا اور وائرس سے متاثر ہو سکتا ہے۔ سب کے بعد، آپ یقینی طور پر نہیں جان سکیں گے کہ کدو کو کن حالات میں کاٹا گیا تھا. استثنا صرف ان صورتوں میں کیا جا سکتا ہے جہاں آپ بیچنے والے کو اچھی طرح جانتے ہیں اور اس پر یقین رکھتے ہیں۔

اس روشن مصنوعات کی ساخت میں وٹامن کی ایک بڑی مقدار شامل ہے: A، B، D، K، PP، T کے ساتھ ساتھ آئرن، تانبا، زنک، کوبالٹ۔ اس کے ساتھ ساتھ بیٹا کیروٹین، پیکٹینز اور ایسکوربک ایسڈ۔ پکے ہوئے کدو کا گلیسیمک انڈیکس (پکا ہوا، ابلا ہوا) کافی زیادہ ہے - 70-75، کچا - تقریباً 25۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ ایسی پراڈکٹ بلڈ شوگر میں تیزی سے اضافے کا باعث بنتی ہے۔ لیکن اس سبزی کی کیلوری کا مواد ناقابل یقین حد تک کم ہے - تقریبا 22 کلو کیلوری فی 100 گرام مصنوعات۔

لہذا، کدو کو ان لوگوں کی خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جو اپنے وزن کو دیکھ رہے ہیں یا صحت کے حالات کی وجہ سے اپنی کیلوری کی مقدار کو محدود کرنے پر مجبور ہیں۔

کدو کھانے سے نہ صرف بڑوں بلکہ کسی بھی عمر کے بچوں کے لیے جسم کو فائدہ ہوتا ہے۔ تعجب کی بات نہیں کہ جب بچہ 6 ماہ یا 1 سال کا ہو تو کدو کی پیوری کو بچوں کے کھانے کی غذا میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کدو بینائی کے لیے اچھا ہے کیونکہ اس میں وٹامن اے اور کیروٹینائیڈز کی بہتات ہوتی ہے۔

اس لیے اگر آپ کو آنکھوں کے امراض ہیں تو اس سبزی کو اپنے مینو میں ضرور شامل کریں۔ اور وٹامن اے بھی جلد، بالوں، دانتوں اور ناخن کی حالت کو اچھی طرح سے متاثر کرتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ سبزی عام طور پر ظاہری شکل کو بہتر بنانے میں مدد کرتی ہے، نہ صرف اندرونی اعضاء کی بہتری.

اس کے ساتھ ساتھ کدو کی ساخت میں ٹریس عناصر خون میں شکر کی سطح کو معمول پر لانے، معدے کے کام کو بہتر بنانے اور وائرل بیماریوں کے خلاف جسم کی قدرتی مزاحمت کو نمایاں طور پر بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔ کدو جسم کو تناؤ سے نمٹنے اور بھاری کھانوں کو ہضم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کا باقاعدہ استعمال ٹیومر اور کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے کے امکانات کو بڑھاتا ہے۔ خون میں آئرن کی کمی کو روکیں، مرکزی اعصابی نظام کے کام کو بہتر بنائیں۔

اگر آپ ایک بچے کو کھانا کھلانے کے لئے ایک مصنوعات کے طور پر قددو استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ خوفزدہ نہیں ہوسکتے کہ بچہ بڑھتی ہوئی گیس کی تشکیل کا شکار ہو جائے گا. چونکہ قددو کی ساخت اپھارہ کی ظاہری شکل میں حصہ نہیں ڈالتی ہے۔ کدو کے بیج طویل عرصے سے ایک طاقتور کلینزر کے طور پر جانے جاتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کا استعمال مختصر وقت میں جگر، آنتوں اور پورے جسم کو زہریلے اور نقصان دہ مادوں سے مؤثر طریقے سے صاف کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اور جسم میں پرجیویوں کی ظاہری شکل کو روکنے کے لئے بھی۔لیکن آپ کدو سے پرورش بخش چہرے کے ماسک بھی بنا سکتے ہیں، جو رنگت کو نمایاں طور پر بہتر اور تروتازہ کرتے ہیں، جلد کی نرمی اور لچک کو بحال کرتے ہیں۔

کسی بھی دوسری مصنوعات کی طرح، کدو جسم کو نہ صرف فائدہ پہنچا سکتا ہے، بلکہ نقصان بھی پہنچا سکتا ہے۔ سب سے پہلے، ان لوگوں کے لئے کدو کے استعمال کو خارج کرنے کے لئے ضروری ہے جو اس طرح کے اجزاء کے لئے انفرادی عدم برداشت رکھتے ہیں. اگر آپ کو یقینی طور پر یقین نہیں ہے کہ آپ کو کدو سے الرجی ہے یا نہیں، تو آپ اسے فوری طور پر زیادہ مقدار میں نہ کھائیں، چھوٹے حصوں سے شروع کریں اور جسم کے ردعمل پر عمل کریں۔

ابلی ہوئی کدو کی ڈش کو زیادہ سے زیادہ سوادج بنانے کے لیے، آپ کو سب سے پہلے پروڈکٹ کو مزید جوڑ توڑ کے لیے مناسب طریقے سے تیار کرنا چاہیے۔ یہ اس مرحلے پر ہے کہ کدو کا ذائقہ منحصر ہے، کیونکہ یہاں تک کہ سب سے زیادہ پیچیدہ اور مزیدار ہدایت بھی بیکار ہو گی اگر سبزی اصل میں کڑوی یا گندی تھی. سب سے پہلے سبزی کو اچھی طرح دھو لیں اور کاغذ کے تولیوں سے خشک کر لیں۔ پھر آپ کو چھیلنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ تازہ کدو پکانا چاہتے ہیں، تو آپ اس پر جلد چھوڑ سکتے ہیں۔

تاہم، اناج تیار کرنے کے لیے، یا اگر سبزی پہلے ہی کچھ وقت کے لیے لیٹ گئی ہو، تو چھلکے کو کاٹ دینا چاہیے۔

ان مقاصد کے لیے تیز دھار چاقو کا استعمال کریں۔ اور چھلکے کو آسانی سے اتارنے کے لیے درج ذیل ترکیب استعمال کریں: سبزی کو ٹکڑوں میں کاٹ کر مائکروویو میں رکھ دیں۔ پھل کو ہلکے سے گرم کریں، اور آپ فوری طور پر دیکھیں گے کہ اسے چھیلنا کتنا آسان ہوگا۔کدو کو 4 حصوں میں تقسیم کرنا ضروری ہے اگر یہ بڑا ہے، اور اگر یہ چھوٹا ہے تو 2 میں. بیجوں کو پھل کے نچلے حصے سے نکال دینا چاہیے، لیکن انہیں پھینک نہ دیں، کیونکہ یہ کافی مفید بھی ہیں۔ ویسے، اگر کدو کافی نرم ہے، تو آپ ایک بڑے دھاتی چمچ سے گودا نکال سکتے ہیں۔

ان تمام آسان طریقہ کار کے بعد، آپ کدو کی مزید تیاری کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں۔

کدو پکانے کے کئی طریقے ہیں۔ بہترین آپشن کا انتخاب براہ راست اس مقصد پر منحصر ہے جس کے لیے پکی ہوئی سبزی استعمال کی جائے گی۔ آپ پھل کو سست ککر میں، سوس پین میں اور بھاپ میں ابال سکتے ہیں۔ پکانے کا دورانیہ مختلف ہوتا ہے، مثال کے طور پر، اگر سبزی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جائے، تو اسے مکمل پکنے تک پکانے میں بہت کم وقت لگے گا، اس کے مقابلے میں جب آپ پھل کو بڑے ٹکڑوں میں پکاتے ہیں۔ لہذا، اوسطا، چھوٹے کدو کے ٹکڑے 25 منٹ میں مکمل طور پر پک جاتے ہیں۔

منجمد کدو کو تازہ پکانے میں اتنا ہی وقت لگتا ہے - تقریباً 20-25 منٹ۔ اس سے قطع نظر کہ آپ اسے سوس پین، بھاپ یا سست ککر میں پکاتے ہیں۔ کانٹے سے چھید کر پھل کی تیاری کی جانچ کی جاتی ہے۔ اگر آلہ آسانی سے گودا میں داخل ہو جائے تو کدو تیار ہے۔ اب مزید تفصیل سے سنتری کی سبزی پکانے کے مختلف اختیارات پر غور کریں۔

سبزی کو پکانے کے لیے تیار کریں، اسے کیوبز میں کاٹ لیں اور پانی کے برتن میں ڈال دیں۔ تمام ٹکڑوں کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لیے کافی پانی ہونا چاہیے۔ چولہے کو درمیانی آنچ پر آن کریں اور مواد کے ابلنے تک انتظار کریں۔ اب آپ اپنے پسندیدہ مصالحے شامل کر سکتے ہیں، گرمی کو کم سے کم کر سکتے ہیں اور پروڈکٹ کو مزید 20 منٹ تک پکا سکتے ہیں۔پھر سبزی کو کانٹے یا چاقو سے احتیاط سے چھیدیں۔ اگر یہ پہلے ہی کافی نرم ہے، تو آپ چولہا بند کر کے پانی نکال سکتے ہیں۔ ابلا ہوا قددو بہت سے پکوانوں کے لیے بہترین تیاری ہو گا۔ اور اسے خالص شکل میں اپنی پسند کے مطابق کھٹی کریم یا شہد ڈال کر کھایا جا سکتا ہے۔

آج، تقریبا کسی بھی اپارٹمنٹ میں ملٹی کوکر ہے. اس طرح کا آلہ گھریلو خواتین کی زندگی کو بہت آسان بناتا ہے، جس سے آپ کو جلدی اور آسانی سے مختلف پکوان تیار کرنے کی اجازت ملتی ہے۔ قددو کوئی استثنا نہیں ہے. سبزی کو معمول کے مطابق پکانے کے لیے تیار کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ انہیں ملٹی کوکر کے نچلے حصے پر رکھیں اور اگر ضروری ہو تو ہلکا نمک یا دیگر مصالحہ ڈالیں۔

اب اتنا پانی ڈالیں کہ سبزیاں اس سے آدھی ڈھک جائیں۔ آلے کے ڈھکن کو بند کریں، "بیکنگ" موڈ سیٹ کریں اور 30-40 منٹ انتظار کریں۔ اس وقت، آپ مستقبل کے ڈش کے لئے باقی اجزاء تیار کر سکتے ہیں. ڈبل بوائلر میں کدو پکانے کے اصول ایک جیسے ہیں، صرف آپ کو آدھے وقت میں سبزیاں پکانے کی ضرورت ہوگی۔

ہر ذائقہ کے لئے کدو کے اضافے کے ساتھ ناقابل یقین حد تک بہت سی مختلف ترکیبیں ہیں۔ ہم آپ کو اس سبزی کو پکانے کے کئی ثابت شدہ اور انتہائی لذیذ طریقے پیش کرتے ہیں۔ ایک بار جب آپ ان کو آزمائیں گے تو آپ کو کدو سے ضرور پیار ہو جائے گا، چاہے آپ پہلے اس سبزی سے دور رہنے کو ترجیح دیتے ہوں۔

اس ڈش کی تیاری آسان ہے۔ اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو کدو؛
• 200 گرام تازہ آلو؛
• اجوائن کا ایک درمیانے سائز کا ڈنڈا؛
• 500-600 ملی لیٹر پانی؛
• کچھ شہد؛
• شلوٹ

کدو کو کسی بھی طرح سے ابالیں یا پکائیں جو آپ کے لیے آسان ہو۔ آلو کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں۔ سبزیاں، پیاز اور اجوائن کاٹ لیں، تمام اجزاء کو سوس پین میں رکھیں اور بلینڈر سے پیوری کریں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر درمیانی آنچ پر تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔سبز کے ساتھ پیش کریں اور اگر چاہیں تو کھٹی کریم یا مایونیز کے ساتھ سیزن کریں۔

بالغوں اور بچوں دونوں کو یہ ڈش پسند آئے گی۔ یہ ناشتے کے لیے بہترین ہے، کیونکہ کھانا پکانے کے عمل میں صرف 20-25 منٹ لگتے ہیں۔ ہم دلیہ کی 3 سرونگ کے لیے ضروری مصنوعات درج کرتے ہیں:

• 700 گرام کدو؛
• 300 ملی لیٹر پانی؛
• نمک، مکھن، دار چینی اور چینی حسب ذائقہ۔

آپ اس طرح کے دلیہ کو پانی پر پکا سکتے ہیں، لیکن دودھ میں سبزی بہت کم ابلی ہے۔ اس کے علاوہ، دودھ کے اضافے کے ساتھ، ڈش بہت زیادہ سوادج اور غذائیت بن جاتا ہے. دودھ کو چولہے پر رکھیں اور ابلنے تک انتظار کریں۔ اس وقت تک، آپ کدو کر سکتے ہیں. اسے دھو لیں، چھیل لیں اور درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگر آپ پھل کو بہت باریک کاٹتے ہیں، تو ٹکڑے بہت جلد ابلیں گے۔ دودھ ابلنے کے بعد کٹے ہوئے کدو کو برتن میں ڈال دیں۔ وہاں نمک، چینی اور دار چینی ڈال دیں۔ مواد کو کم گرمی پر تقریباً 20 منٹ تک ابالیں۔ پھر دلیہ کو حصوں میں پھیلا دیں اور اس میں تھوڑا سا مکھن ڈال دیں۔

یہ تازگی برائٹ ڈرنک بنانا آسان ہے۔ 150 گرام کدو کاٹ کر ابالیں اور ٹھنڈا کریں۔ سیب 250 گرام کی مقدار میں چھیل کر کاٹ لیں۔ ایک بلینڈر کے ساتھ کدو اور پیوری کے ساتھ ملائیں. پھر اس میں کچھ دار چینی اور آدھا گلاس پانی ڈالیں۔ ہم ہر چیز کو اچھی طرح مکس کرتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ مشروبات کو چینی کے ساتھ میٹھا کرسکتے ہیں، اور ترجیحا شہد کے ساتھ. آپ کدو اور سیب میں کوئی اور بیر یا پھل شامل کرکے ترکیب کو آسانی سے متنوع بنا سکتے ہیں۔

اس طرح کی میٹھی کو اس کی خالص شکل میں تیاری کے فوراً بعد کھایا جا سکتا ہے، اسے پیسٹری، آئس کریم اور دیگر میٹھیوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ اور جار میں بھی رول کریں اور سردیوں کے دوران اسٹور کریں۔ جام کی تیاری بالکل مشکل نہیں ہے، اس کے لیے آپ کو یہ لینے کی ضرورت ہے:

• 300 گرام کدو؛
• کرینبیریوں کا ایک گلاس؛
• 300 گرام چینی ریت؛
• آدھا گلاس صاف پانی؛
• تھوڑی سی پسی ہوئی دار چینی۔

یہ ایک میٹھی مصنوعات ہے، لیکن اس کی کیلوری کا مواد صرف 160 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔ لہذا، یہاں تک کہ وہ لوگ جو اپنے اعداد و شمار کو دیکھتے ہیں کدو-کرینبیری جام برداشت کر سکتے ہیں.

کدو کو چھیل لیں، اسے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور سوس پین میں رکھیں۔ وہاں چینی ڈالیں، پانی ڈالیں، مواد کو ہلکی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں، اور پھر ٹھنڈا کریں۔ چند منٹ انتظار کریں کہ پھل کا گودا چینی کے شربت سے سیر ہو جائے، پھر اس پر دار چینی چھڑکیں۔ اب بیریوں کی باری ہے۔ بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے انہیں چھلنی سے پیس لیں، یا انہیں پوری طرح چھوڑ دیں۔ انہیں کدو میں شامل کریں، دوبارہ آگ کو چالو کریں اور بڑے پیمانے پر ابلنے تک انتظار کریں. اس کے بعد، جام کو تھوڑی دیر کے لیے ابالیں جب تک کہ اجزاء مکمل طور پر تیار نہ ہوجائیں۔ تیار شدہ ٹریٹ کو ڈھکن کے ساتھ جار یا پیسٹل کنٹینرز میں ڈالیں، فریج میں اسٹور کریں۔

صرف آدھے گھنٹے میں، آپ دال اور کدو کے ساتھ ایک بہت ہی لذیذ، غذائیت سے بھرپور، صحت بخش سوپ بنا سکتے ہیں۔ سردیوں کے موسم میں اسے کھانا خاصا خوشگوار ہوتا ہے کیونکہ اس کی ترکیب جسم میں وٹامنز کی کمی کو پورا کرنے میں مددگار ثابت ہوگی اور چمکدار اور خوبصورت نظارہ یقیناً آپ کو خوش کر دے گا۔

آپ کو 250 گرام تازہ یا منجمد کدو کی ضرورت ہوگی، جسے پہلے سے تیار کیا جانا چاہیے (دھویا، چھلکا، وغیرہ)۔اگر آپ منجمد سبزی استعمال کر رہے ہیں تو اسے پگھلانے کی ضرورت نہیں ہے۔

اور سوپ کے لیے بھی جس کی آپ کو ضرورت ہے:

• 10-150 گرام سرخ یا سبز دال؛
• 1 گاجر؛
• ٹماٹر یا ٹماٹر کا پیسٹ؛
• 1 پیاز؛
• تھوڑا سا سبزیوں کا تیل، جڑی بوٹیاں اور مصالحے.

آپ ایسی ڈش کو خالص پانی میں یا گوشت کے شوربے میں پکا سکتے ہیں۔ اپنی ترجیحات کی بنیاد پر مناسب آپشن کا انتخاب کریں۔ کسی بھی صورت میں، سوپ بہت اچھا ہو جائے گا.

کدو، پیاز اور چھلی ہوئی گاجر کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ پہلے پیاز، اور چند منٹوں کے بعد گاجر، سبزیوں کے تیل کے ساتھ موٹی دیواروں والے پین میں رکھیں۔ پھر کدو کی باری ہے۔ سبزیوں کو مزید 7 منٹ ابالیں اور اس وقت چھلکے ہوئے ٹماٹر کو باریک کاٹ لیں۔ یا اسے grater پر مسح کریں۔ اگر چاہیں تو باریک کٹا لہسن بھی شامل کر سکتے ہیں۔ پھر سبزیوں میں دھلی ہوئی دال ڈالیں، تقریباً 1 لیٹر پانی کے ساتھ مواد ڈالیں۔ پانی کی مقدار اس بات پر منحصر ہے کہ آپ سوپ کو کتنا موٹا بنانا چاہتے ہیں۔ مواد کو ابالیں، چولہے کی طاقت کو کم کریں، اور ڈش کو اس وقت تک پکائیں جب تک دال تیار نہ ہو جائے۔

اس کے بعد ڈش کو کٹے ہوئے ٹماٹر کے ساتھ لہسن یا ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ سیزن کریں، وہاں مصالحے بھی ڈالیں۔ سوپ میں تھوڑا سا داخل ہونے اور بھرپور رنگ حاصل کرنے کے بعد، اسے میز پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ جڑی بوٹیوں، گرم مرچوں اور/یا کھٹی کریم سے گارنش کریں۔ اس طرح کی ڈش آپ کے روزمرہ کے مینو میں ایک خوبصورت، سوادج اور بہت صحت بخش قسم لائے گی!

یہ کدو کی ایک اور دلچسپ ترکیب ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، لیں:

• 1 کلو تیار کدو؛
• پیاز کا سر؛
• لہسن کے چند لونگ؛
• پسی ہوئی ادرک؛
• سبزیوں یا زیتون کا تیل؛
• 500 ملی لیٹر ٹماٹر کا پیسٹ یا کٹے ہوئے ٹماٹر؛
• زیرہ، پسی ہوئی دار چینی، ہلدی 1 چھوٹا چمچ ہر ایک؛
• گرم چٹنی، جڑی بوٹیاں، ھٹی کریم اور حسب ذائقہ۔

اس طرح کی ڈش گرمیوں میں کھانے کے لئے خاص طور پر خوشگوار ہے، کیونکہ یہ بھاری پن کا احساس نہیں چھوڑتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں جسم کو مکمل طور پر سیر کرتا ہے. کدو، پیاز، ادرک اور لہسن کو دھو کر چھیل کر کاٹ لیں۔ ایک فرائنگ پین کو گرم کریں، اس میں تھوڑی مقدار میں تیل ڈال کر پیاز ڈالیں اور شفاف ہونے تک بھونیں۔ پھر اس میں نمک اور چینی ملا دیں۔

اجزاء کو ہر وقت ہلاتے رہنا یاد رکھیں تاکہ وہ جل نہ جائیں۔ جب پیاز سنہری ہو جائے تو اس میں ادرک، ہلدی، دار چینی، لہسن ڈال دیں۔ کھانے کو زیادہ دیر تک نہ بھونیں تاکہ پیاز جل نہ جائیں اور مصالحے اپنے ذائقے اور خوشبو سے محروم نہ ہوں۔ کافی 1-2 منٹ۔ پھر کدو اور ٹماٹر کے پیسٹ کی باری ہوگی۔ انہیں پیاز اور مصالحے کے ساتھ رکھیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

پھر مواد میں تھوڑا سا گرم پانی یا شوربہ شامل کریں، مواد کے ابلنے کا انتظار کریں، پھر مصنوعات کو چٹنی کے ساتھ سیزن کریں اور چولہے کی طاقت کو کم سے کم کریں۔ پین کے مواد کو ڈھکن سے بند کریں اور ڈش کو مزید 15-20 منٹ تک ابالیں، پھر مصالحہ ڈالیں۔

اس طرح کا ایک صحت مند غذا سوپ بالغوں اور بچوں دونوں کو اپیل کرے گا. اگر آپ کسی چھوٹے بچے کو ایسی ڈش کے ساتھ علاج کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ اسے فوڈ پروسیسر یا بلینڈر سے صاف کر سکتے ہیں۔ ویسے یہ سوپ 1 سال کی عمر میں بھی بچوں کو دیا جا سکتا ہے۔ اس ڈش کی تیاری بہت آسان ہے۔

1 تازہ گاجر کو باریک کاٹ لیں یا پیس لیں۔ چھلکے ہوئے کدو کو کیوبز میں کاٹ لیں اور اسے کٹی ہوئی گاجروں کے ساتھ ایک چھوٹے ساس پین میں رکھیں۔ سبزیوں میں کچھ تازہ روزمیری شامل کریں اور ہر چیز کو پانی سے ڈھانپ دیں۔ کھانے کو درمیانی آنچ پر پہلے بلبلوں تک پکائیں۔ایک ہی وقت میں، ٹرکی فللیٹ کو چند منٹ تک پکائیں (آپ چکن بھی استعمال کر سکتے ہیں)۔ پھر فلیٹ کو سبزیوں کے شوربے میں ملا کر پیوری بنا لیں۔ سوپ تیار ہے!

اور کدو پکانے کے عمل کی چند مزید باریکیاں اور باریکیاں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ان تجاویز کا استعمال کریں کہ ڈش سبزیوں کے تمام ذائقے اور خوبصورتی کو برقرار رکھے۔

• اگر آپ کوئی ایسی ڈش تیار کر رہے ہیں جس کی ترکیب میں کدو کے ٹکڑوں کی سالمیت کو برقرار رکھنا شامل ہے، تو بہتر ہے کہ سبزی یا تندور میں بھاپ لیں۔ سست ککر اور گرم پانی میں گودا بہت تیزی سے ابلتا ہے، اس لیے یہ طریقہ میشڈ آلو اور اناج بنانے کے لیے بہتر ہے۔
• تاکہ گودا زیادہ نہ اُبلے، بہتر ہے کہ پانی کو دودھ سے بدل دیں۔ یا ان اجزاء کو برابر حصوں میں ملا دیں۔
• ایک گول کدو اتنا نہیں ابلتا جتنا ایک لمبا پھل۔ کسی خاص ترکیب کے لیے سبزیوں کی بہترین قسم کا انتخاب کرتے وقت اس بات کو ذہن میں رکھیں۔
• تاکہ گرمی کے علاج کے دوران سبزی اپنا خوبصورت چمکدار رنگ نہ کھو دے، پانی میں تھوڑا سا لیموں کا تیزاب ڈالیں۔

اگلی ویڈیو میں آپ کو یوریل سٹرن سے دبلے کدو کے سوپ کی ترکیب مل جائے گی۔ اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ!