تلی ہوئی کدو پکانے کی باریکیاں

کدو ایک ایسی سبزی ہے جسے تقریباً ہر کوئی پسند کرتا ہے۔ اس سے تیار کردہ پکوان مختلف بیماریوں کے لیے مفید ہیں۔ ان لوگوں کے لیے کدو کھانے کی سفارش کی جاتی ہے جو ہیپاٹائٹس، سیسٹائٹس، میٹابولک عارضے، قلبی امراض اور دیگر بہت سے امراض میں مبتلا ہیں۔ اس کے علاوہ، کدو آنتوں کے مائکرو فلورا کو بہتر بناتا ہے اور جگر کے تمام افعال کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اکثر یہ غذائی غذائیت میں استعمال ہوتا ہے۔ سب کے بعد، اس میں پیکٹین ہوتا ہے، جو انسانی جسم سے کلورائڈ نمکیات کو نکال دیتا ہے. بھنا ہوا کدو بھی بہت لذیذ اور مقبول ہے۔ یہ نہ صرف غذائیت میں یکجہتی کو کم کر سکتا ہے، بلکہ آلو یا بکواہیٹ جیسی مصنوعات کے لیے "حریف" بھی بن سکتا ہے۔

اس پروڈکٹ کی ساخت میں بہت سے مفید مادے شامل ہیں، اس کے علاوہ، اس میں کیلوری کا مواد بہت کم ہے، فی سو گرام پروڈکٹ میں صرف پچیس کلو کیلوریز ہے۔ اس میں درج ذیل اجزاء بھی شامل ہیں:

• 90 گرام - پانی؛
• 0.9 گرام - پروٹین؛
• 5.9 گرام - کاربوہائیڈریٹ؛
• 1.2 گرام - فائبر؛
• 0.3 گرام - پیکٹین؛
• 0.1 گرام - نامیاتی تیزاب؛
• 0.5 گرام - راکھ۔

کدو میں وٹامنز کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے:

• 1.4 ملی گرام - وٹامن اے، یا، دوسرے الفاظ میں، بیٹا کیروٹین؛
• 0.05 ملی گرام - وٹامن بی 1؛
• 0.06 ملی گرام - وٹامن B2، یا، دوسرے الفاظ میں، ربوفلاوین؛
• 0.5 ملی گرام - وٹامن بی 3 یا نیاسین؛
• 0.6 ملی گرام - فولک ایسڈ؛
• 14 ملی گرام - وٹامن سی۔

اس سبزی میں بڑی تعداد میں مختلف غذائی اجزاء بھی شامل ہیں:

• 4 ملی گرام - سوڈیم؛
• 200 ملی گرام - پوٹاشیم؛
• 14 ملی گرام - میگنیشیم؛
• 24 ملی گرام - فاسفورس؛
• 26 ملی گرام - کیلشیم۔

یہ مندرجہ ذیل ٹریس عناصر پر مشتمل ہے:

• 0.240 ملی گرام - زنک؛
• 0.4 ملی گرام - آئرن؛
• 0.84 ملی گرام - فلورین؛
• 0.1 ملی گرام - آیوڈین؛
• 0.180 ملی گرام - تانبا؛
• 0.1 ملی گرام - کوبالٹ؛
• 0.38 ملی گرام - مینگنیج۔

اس پروڈکٹ کو تیار کرنے کا سب سے آسان طریقہ ایک پین میں بھوننا ہے۔ تلی ہوئی ڈش بہت لذیذ ہوتی ہے اور جلدی سے تیار ہوتی ہے، اس لیے اسے گھریلو خواتین اور گورمیٹ دونوں ہی پسند کرتے ہیں۔ یہاں سب سے آسان ترکیبوں میں سے ایک ہے جو کوئی بھی جو پہلی بار بھنا ہوا کدو بنا رہا ہے وہ استعمال کرسکتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• آدھے سے کم کدو؛
• نمک کی چند چٹکی؛
• نباتاتی تیل.

کلاسک بھنے ہوئے کدو کے لئے مرحلہ وار نسخہ۔

1. اس ہدایت کے لئے، ایک ناشپاتیاں کے سائز کا قددو سب سے زیادہ موزوں ہے. اس میں فرق ہے کہ سبزی کے اندر بہت کم بیج ہوتے ہیں اور گودا نرم ہوتا ہے۔
2. کدو کو اچھی طرح دھو لیں، جلد کو ہٹا دیں اور اسے آدھا کاٹ دیں۔
3. پھر اسے تین ملی میٹر موٹی تک بہت پتلی پٹیوں میں کاٹنا ضروری ہے۔
4. سورج مکھی کے تیل کو دو ملی میٹر کی تہہ کے ساتھ کڑاہی میں ڈالیں اور اچھی طرح گرم کریں۔
5. پھر آپ کو اس پر کدو کے ٹکڑے اور نمک ڈالنے کی ضرورت ہے۔
6. آپ کو اسے ہلکی آنچ پر پانچ منٹ تک بھوننے کی ضرورت ہے، پھر اسے پلٹ کر دوسری طرف بھی بھونیں۔
7. تیار تلی ہوئی سلائسوں کو کاغذ کے تولیوں میں منتقل کر کے خشک کر دینا چاہیے۔

اس طرح کی ایک سادہ ترکیب کے علاوہ، اسے پکانے کے اور بھی بہت سے طریقے ہیں۔سب کے بعد، کدو ہمیشہ مختلف اجزاء کے ساتھ مل سکتا ہے، مثال کے طور پر، لہسن یا پیاز کے ساتھ، یہاں تک کہ گری دار میوے کے ساتھ. اس کے علاوہ، آپ اسے نمک اور چینی کے ساتھ پکا سکتے ہیں. اپنے کچھ پسندیدہ کھانا پکانے کے اختیارات تلاش کرنے کے لیے، آپ کو خود کو ان سے واقف کرانا چاہیے اور ان ترکیبوں کا انتخاب کرنا چاہیے جو آپ کے خاندان کو سب سے زیادہ پسند آئیں گی۔

یہ ایک دلچسپ نسخہ ہے جو یقینی طور پر نوسکھئیے باورچیوں کی توجہ کا مستحق ہے۔ گری دار میوے کدو کے ذائقہ کی تکمیل کریں گے اور ڈش کو مزید صحت مند بنائیں گے۔

مطلوبہ اجزاء:

• آدھا کلو کدو؛
• 0.030 کلوگرام - مکھن، تاکہ یہ 72 فیصد ہو؛
• چاقو کی نوک پر پسی ہوئی دار چینی؛
• شکر؛
• پائن گری دار میوے - ایک مٹھی بھر.

پائن گری دار میوے کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ۔

1. کدو کو دھو کر صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر آپ کو اسے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہے، جس کی لمبائی کم از کم چھ سینٹی میٹر، اور موٹائی - چھ ملی میٹر ہونا چاہئے.
2. مکھن کے ٹکڑوں کو ایک گرم کڑاہی میں پھینک دیں اور اسے پگھلا دیں۔
3. درمیانی آنچ پر سلائسز کو بھونیں۔ پین کو ڈھکن سے ڈھانپنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
4. جب سلائسیں سنہری بھوری ہو جائیں، تو آپ کو ان پر چینی اور دار چینی کے مکسچر کے ساتھ چھڑکنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، آپ کو انہیں ایک ڑککن کے ساتھ اور تقریبا پانچ منٹ کے لئے سب سے سست آگ پر ڈھانپنے کی ضرورت ہے.
5. پیش کرنے سے پہلے تیار کدو کو مٹھی بھر پائن گری دار میوے کے ساتھ چھڑکیں۔

خوشبودار لہسن کے ساتھ پکا ہوا کدو صحت مند اور انتہائی لذیذ ہوتا ہے۔ صرف وہ لوگ جو جنونی لہسن کا ذائقہ پسند نہیں کرتے وہ اس ڈش کو پسند نہیں کر سکتے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 0.500 کلوگرام - کدو؛
• اجمودا؛
• لہسن کے چند لونگ؛
• کالی مرچ؛
• 3 چمچوں - سبزیوں کا تیل؛
• کچھ آٹا؛
• ایک گلاس چربی والی ھٹی کریم۔

مرحلہ وار نسخہ

1. سب سے پہلے آپ کو کدو کے چھلکے سے نکال کر بیج نکالنے کی ضرورت ہے۔ اسے بہت پتلی سلائسوں میں کاٹا جانا چاہئے۔
2. کٹے ہوئے ٹکڑوں کو ایک پلیٹ میں رکھیں اور ان پر کالی مرچ اور باریک نمک چھڑک دیں۔ پھر انہیں اچھی طرح مکس کر لینا چاہیے۔
3. کڑاہی میں تیل گرم کریں اور کدو کے ٹکڑوں کو فرائی کریں جو پہلے میدے میں لپیٹے ہوئے تھے۔ یہ ضروری ہے کہ سرخ ٹکڑوں کو دھیمی آگ پر پکائیں تاکہ وہ جل نہ جائیں۔
4. تیار شدہ ٹکڑوں کو موٹی دیواروں والے پین میں جوڑ کر تندور میں پکانا چاہیے۔ تیار ٹکڑوں کو نرم ہونا چاہئے لیکن الگ نہیں ہونا چاہئے.
5. ایک الگ پیالے میں لہسن اور تازہ اجمودا کو کچل دیں۔ پھر اس آمیزے میں کھٹی کریم شامل کریں۔

پکے ہوئے کدو کو ایک بڑی ڈش میں ڈالا جا سکتا ہے اور اسے تیار لہسن کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

اس طرح کی ڈش تیار کرنے کے لئے، بہت زیادہ کوشش اور وقت کی ضرورت نہیں ہوگی.

مطلوبہ اجزاء:

• ایک تازہ چکن انڈا؛
• 0.5 کپ - آٹا؛
• 0.300 کلوگرام - کدو؛
• سنیلی ہاپس کا ایک چائے کا چمچ؛
• میئونیز - ذائقہ؛
• 0.020l - تیل۔

مرحلہ وار نسخہ۔

1. کدو کو بیجوں اور چھلکے سے دھو کر صاف کرنا چاہیے۔ پھر آپ کو اسے ایک سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔
2. ایک بڑے پیالے میں میدہ ڈالیں اور اس میں مصالحہ اور نمک ڈالیں اور پھر اچھی طرح مکس کریں۔
3. اس مکسچر میں کدو کے ٹکڑوں کو اچھی طرح رول کر کے پلیٹ میں ترتیب دیں۔
4. الگ الگ، ایک چھوٹے پیالے میں، انڈے کو مایونیز کے ساتھ پھینٹیں۔
5. کڑاہی میں، آپ کو سورج مکھی کے تیل کو گرم کرنے کی ضرورت ہے اور اس میں کدو کے ٹکڑے ڈالیں، انہیں انڈے کے مکسچر میں پہلے سے ڈبو دیں۔
6. گولڈن براؤن ہونے تک دونوں طرف بھونیں۔
7. تیار کدو کو کاغذ کے تولیوں پر رکھا جا سکتا ہے، اور پھر اسے پکی ہوئی ڈش میں منتقل کیا جا سکتا ہے۔

اگر آپ کدو کو مزیدار چٹنی کے ساتھ سیزن کرتے ہیں تو آپ کو ایک بہترین آزاد ڈش ملتی ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 0.600 کلوگرام - کدو؛
• آٹا
• تھوڑا سا غیر صاف شدہ سورج مکھی کا تیل؛
• نمک - ذائقہ؛
• آپ کی پسندیدہ مرچ کا مکس.

ٹماٹر کی چٹنی کے لیے:

• چار پکے اور گوشت دار ٹماٹر؛
• 1/3 چائے کا چمچ - خشک تلسی
• نمک - ایک چوٹکی؛
• لہسن کے چند لونگ؛
• تھوڑی سی چینی؛
• dill اور اجمودا - خدمت کرنے کے لئے.

ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی کدو کی مرحلہ وار ترکیب۔

1. کدو کو گرم پانی سے دھو کر بیجوں اور چھلکے سے صاف کرنا چاہیے۔ اس کے بعد آپ کو اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا، ایک سینٹی میٹر موٹی تک۔
2. ایک بہت گہرے پیالے میں، آٹا اور جڑی بوٹیوں اور مسالوں کا مرکب ملا دیں۔ اس سب میں، آپ کو سلائسوں کو رول کرنے کی ضرورت ہے اور انہیں دس منٹ تک خوشبو اور ذائقہ میں بھگو کر چھوڑ دیں۔
3. کڑاہی میں سورج مکھی کے تیل کو گرم کریں اور کدو کو ہلکی آنچ پر یکساں طور پر بھونیں۔
4. اگلا، آپ کو ٹماٹروں کو کیوب میں کاٹنے کی ضرورت ہے، ان سے جلد کو ہٹانے سے پہلے. تو چٹنی یقینی طور پر یکساں اور سوادج نکلے گی۔
5. اس کے بعد اس ماس کو اچھی طرح سے گرم فرائنگ پین میں منتقل کیا جائے اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر ابالیں۔
6. کدو کے مکمل پکنے سے چند منٹ پہلے، آپ کو چٹنی میں کٹا ہوا لہسن اور تمام مصالحے کے ساتھ ساتھ نمک اور چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔

کدو کو بہت سی مصنوعات کے ساتھ ملایا جاتا ہے، آلو کے ساتھ اس سبزی کا امتزاج خاص طور پر مزیدار ہوتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 1 کلو - آلو؛
• 0.350 کلوگرام - کدو؛
• ایک بلب؛
• تلنے کے لیے تیل؛
• نمک اور کالی مرچ کا مرکب۔

مرحلہ وار نسخہ۔

1. آلو اور کدو کو چھیلنے کی ضرورت ہے۔ پھر انہیں چھوٹے سٹرپس میں کاٹا جانا چاہئے۔ تاہم، کدو گاڑھا ہونا چاہئے. یہ اس لیے کیا جاتا ہے تاکہ کھانا پکانے کے دوران یہ نرم نہ ہو اور سخت نہ ہو۔
2. پیاز کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لینا چاہیے۔
3. پین میں ڈیڑھ کھانے کا چمچ سورج مکھی کا تیل ڈالیں اور اس کے گرم ہونے تک انتظار کریں۔ آلو کو گرم تیل میں ڈبو کر اس حالت میں لائیں جہاں وہ آدھے پکے ہوں۔
4. اس کے بعد، آپ کو اس میں ایک کدو شامل کرنے کی ضرورت ہے، اور بغیر ڈھکنے کے، ڈش کو مزید پکائیں. ایک منٹ بعد، وہاں پیاز، نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔

تیار ڈش ایک پلیٹ میں یا حصوں میں پیش کی جاتی ہے۔

اس طرح کی ڈش ایک شاندار میٹھی ہوگی جو یقینی طور پر مہمانوں اور پیاروں دونوں کو حیران کردے گی۔

مطلوبہ اجزاء:

• 0.350 کلوگرام - کدو؛
• آٹے کے 2 کھانے کے چمچ؛
• دو کھانے کے چمچ - ناریل؛
• 0.100 کلوگرام - سخت پنیر؛
• 0.050l - سبزیوں کا تیل؛
• دو بڑے اور کھٹے سیب۔

مرحلہ وار نسخہ۔

1. اس ڈش کے لئے، ناشپاتیاں کے سائز کا کدو لینا بہتر ہے، یہ زیادہ رسیلی اور سوادج ہو جائے گا.
2. پھر اسے دھو کر چھیلنے کی ضرورت ہے۔
3. کدو کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں اور ٹکڑوں کو نمک کے ساتھ رگڑیں۔
4. ایک اچھی طرح سے گرم کڑاہی میں، آپ کو کدو کے ٹکڑوں کو بھوننے کی ضرورت ہے، پہلے انہیں آٹے میں رول کریں۔
5. تیار شدہ سبزیوں کو کاغذ کے تولیوں پر بچھایا جاتا ہے تاکہ اضافی چربی کے ٹکڑوں کو ختم کیا جا سکے۔
6. اگلا مرحلہ سیب کو ایک ہی انگوٹھی میں کاٹنا ہوگا۔
7. دریں اثنا، پنیر کو پتلی سلائسوں میں کاٹ دیا جانا چاہئے.
8. پھر آپ کو بیکنگ شیٹ لینے کی ضرورت ہے اور اسے سبزیوں کے تیل سے چکنائی کرنی ہوگی۔ اس پر کدو کے کڑے لگائیں اور ناریل کے فلیکس کے ساتھ اچھی طرح چھڑک دیں۔سیب کو اوپر رکھیں اور پنیر کے ٹکڑوں سے ڈھانپ دیں۔ پھر تمام مصنوعات کو ورق میں لپیٹا جاتا ہے۔
9. ہر چیز کو ایک سو ساٹھ ڈگری پر پہلے سے گرم کیے ہوئے تندور میں تقریباً بیس منٹ کے لیے بیک کرنا چاہیے۔
10. بیکنگ کے دس منٹ بعد، آپ کو ورق کو اوپر سے کھولنا ہوگا تاکہ پنیر براؤن ہوجائے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 0.500 کلوگرام - ٹماٹر؛
• ایک بڑی پیاز؛
• 3 پی سیز - لہسن کے لونگ؛
• پودینہ کا ایک گچھا؛
• 1 سٹ. l زیتون کا تیل؛

• 1 کلو - تازہ کدو؛
• 1 کھانے کا چمچ - تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس؛
• 0.125 ایل - پانی؛
• کالی مرچ اور نمک کا مرکب؛
• شکر.

مرحلہ وار نسخہ۔

1. ٹماٹروں کو دھونا، چھیلنا اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔
2. پودینہ کو بھی تولیے سے دھو کر خشک کرنا چاہیے۔ پھر آپ کو تنوں سے تمام پتے کاٹنے کی ضرورت ہے۔
3. لہسن اور پیاز کو چھوٹے سٹرپس میں اور کدو کو چوکوں میں کاٹا جاتا ہے۔
4. اونچی سائیڈ والے فرائنگ پین میں تیل ڈال کر اچھی طرح گرم کریں۔
5. پھر اس میں لہسن ڈال کر ایک دو منٹ کے لیے بھونیں۔
6. اس کے بعد، آپ کو وہاں پیاز ڈالنے کی ضرورت ہے اور اسے سنہری بھوری ہونے تک بھوننے کی ضرورت ہے۔
7. اس کے بعد، کدو کو باہر رکھا جاتا ہے اور اسے نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔
8. ان تمام سبزیوں میں ٹماٹر ڈالے جاتے ہیں۔ تمام اجزاء کو ملا کر پانی سے بھرا جاتا ہے۔
9. پھر اس میں لیموں کا رس ڈالا جاتا ہے، کالی مرچ، نمک اور چینی ڈالی جاتی ہے، اور اوپر کٹے ہوئے پودینے کے پتے چھڑکتے ہیں۔
10. ہر چیز کو ڑککن کے نیچے دس منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

ایسی تلی ہوئی سبزی کو کھٹی کریم یا اس کی بنیاد پر بنائی گئی کسی چٹنی کے ساتھ پیش کرنا بہتر ہے۔ یہ نہ صرف سوادج، بلکہ مفید بھی ہو گا. آپ کوئی دوسری چٹنی بھی استعمال کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر، ٹماٹر سے بنی ہوئی ہے۔

اضافی گارنش عام طور پر استعمال نہیں ہوتے ہیں۔لیکن بعض صورتوں میں، آپ کدو میں بکواہیٹ، آلو، یا کوئی اور مقبول غذا شامل کرکے غذا کو مزید غذائیت سے بھرپور بنا سکتے ہیں۔

تلی ہوئی کدو کو جلدی اور سوادج پکانے کے لیے، یہ زیادہ وقت نہیں لگے گا، آپ کو صرف خواہش کی ضرورت ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ خرابیوں اور نقصانات کے بغیر اچھی سبزی کا انتخاب کریں۔

اگر کسی شخص کو تازہ کدو کی بو پسند نہیں ہے، تو آپ اسے پکانے سے پہلے کسی بھی جڑی بوٹی یا بوٹ کے ساتھ پھیلا سکتے ہیں۔ وہ نہ صرف بدبو کو ختم کریں گے بلکہ ڈش کو مزید لذیذ بھی بنائیں گے۔

سبزی کاٹنے کے بعد کدو کے بیجوں کو نہیں پھینکنا چاہیے، کیونکہ انہیں پھر خشک یا تل کر کھایا جا سکتا ہے۔

اگر کدو کھانا پکانے کے دوران اچھی طرح سے تلا ہوا ہے، تو آپ اسے تندور میں پکا سکتے ہیں. ویسے، فرائی کے دوران، آپ کو ہدایت سے زیادہ تیل کا استعمال نہیں کرنا چاہئے. اور کدو پکانے کے بعد، اسے کاغذ کے تولیوں سے خشک کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے تاکہ ڈش زیادہ چکنائی نہ ہو۔

کدو سب سے مفید مصنوعات میں سے ایک ہے جو ہر شخص کی خوراک میں ہونی چاہیے۔ اگر یہ صحیح طریقے سے پکایا جاتا ہے، تو اس خوشبودار سبزیوں کے پکوان چھوٹے بچوں اور دلکش گورمے دونوں کو پسند آئیں گے۔

تلی ہوئی کدو کو کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو کی ترکیبیں دیکھیں۔