وکٹوریہ بیر سے کیا تیار کیا جا سکتا ہے؟

سرد موسم کے لیے تیاریاں کرنے کا موسم روایتی طور پر ہر کسی کی پسندیدہ اسٹرابیری اور اسٹرابیری بیر سے کھلتا ہے۔ ان مزیدار میٹھے بیر کی اقسام میں آخری جگہ وکٹوریہ بیر کی نہیں ہے۔

گارڈن اسٹرابیری، دوسری صورت میں وکٹوریہ کہلاتا ہے، بڑے پھل ہوتے ہیں۔ بہت سے لوگ اس بیری کو اسٹرابیری کہتے ہیں، لیکن یہ بیان درست نہیں ہے۔

ان معجزاتی بیریوں کو کھانے سے وٹامن کی فراہمی میں مدد ملتی ہے جو مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے، شوگر کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے اور نزلہ زکام سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔ اسٹرابیری کو چہرے کی جلد کی دیکھ بھال کی بہترین مصنوعات بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اس ثقافت کے پھل ایک مزیدار میٹھی ہیں. وہ چینی، کریم، ھٹی کریم کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے. فی سو گرام پروڈکٹ کی کیلوری کا مواد تیس کلو کیلوری ہے، جس سے اعداد و شمار کو نقصان پہنچائے بغیر مٹھائی سے لطف اندوز ہونا ممکن ہوتا ہے۔

لیکن افسوس، جادوئی بیری سے لطف اندوز ہونے کا وقت جلدی ختم ہو جاتا ہے، اس لیے اس سے خزاں اور سردیوں کی تیاری کرنے میں کوئی تکلیف نہیں ہوتی۔

کٹائی کے بہت سے طریقے ہیں۔ اس کے کامیاب ہونے کے لیے، آپ کو پھلوں کا صحیح انتخاب کرنا چاہیے۔

• کھانا پکانے کا جام - پھل ایک ہی اوسط سائز کے ہونے چاہئیں، جو ایک ہی وقت میں تمام پھلوں کے یکساں گرمی کے علاج کو یقینی بناتا ہے۔
• جام - پھلوں کا سائز مختلف ہو سکتا ہے، لیکن جتنا ہو سکے پکا ہوا اور حد سے زیادہ پک جائے۔
• خشک کرنا - یہ بہتر ہے کہ کچے نمونے، گھنے ساخت، سائز میں چھوٹے. اگر بیری بہت بڑی ہے تو آپ اسے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔
• جمنا - جو زیادہ پک چکے ہیں وہ دانے دار چینی کے ساتھ پیس رہے ہیں۔ وہ جو گھنے گودے کے ساتھ پکے ہوئے پھل کی حالت میں ہیں وہ پورے جمے ہوئے ہیں۔
• کمپوٹ کی تیاری - صرف گھنے پکے پھل لیں، کیونکہ زیادہ پکا ہوا پھل کھٹا ہو جائے گا۔

چونکہ بستروں میں بیر اگتے ہیں، خود زمین کی طرف جھکتے ہیں، اس لیے وہ اکثر زمین سے آلودہ ہو جاتے ہیں۔ لہذا، اس طرح کی مصنوعات کا استعمال کرتے وقت، دھونے کے عمل کو قریبی توجہ دی جانی چاہئے.

آپ کو سیپلوں سے بھی چھٹکارا حاصل کرنا چاہئے، پھلوں کو اچھی طرح سے چھانٹنا چاہئے، خراب اور کم معیار کے نمونوں سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہئے.

• گرمی کے علاج کے معاملے میں، بہتے ہوئے پانی کا استعمال کرتے ہوئے دھونے کو دو بار کیا جاتا ہے۔
• خشک ہونے اور جمنے کی صورت میں، آنتوں کے انفیکشن سے بچنے کے لیے دوسری دھونے کے لیے گرم پانی ضروری ہے۔ اگلا - دھوئے ہوئے پھل کینوس پر خشک ہوتے ہیں۔
• دوسرے معاملات میں، پھلوں کو کولنڈر میں ضائع کر دیا جاتا ہے۔

سردیوں میں کینڈی، پسے ہوئے یا مڑے ہوئے بیر یقیناً آپ کو گرمیوں کی یاد دلائیں گے۔ اگر آپ ماہرین کی تمام سفارشات کو مدنظر رکھتے ہیں تو اسے تیار کرنا مشکل نہیں ہے۔ تازہ یا بٹی ہوئی وکٹوریہ ہمیشہ وٹامنز کا ذخیرہ اور توانائی کو فروغ دیتی ہے۔

غور کریں کہ وکٹوریہ بیر سے کیا تیار کیا جا سکتا ہے۔

یہ جام بنانے میں محنت ہوتی ہے، لیکن نتیجہ ایک مزیدار میٹھی ڈش ہے۔ ہدایت کو لاگو کرنے کے لئے، ایک ہی سائز کے چھوٹے پھل لینے کے لئے بہتر ہے.

پھلوں اور دانے دار چینی کا تناسب ایک سے ایک کے تناسب سے طے ہوتا ہے۔

• اسٹرابیری اور دانے دار چینی ایک کنٹینر میں تہہ در تہہ رکھی جاتی ہے: بیر، چینی (اور اسی طرح کئی بار)۔
• پین ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے: اس حالت میں اسے 12 گھنٹے تک کھڑا ہونا چاہئے. رات کو ایسا کرنا آسان ہے۔ بیری رسیلی ہے، اور صبح تک بہت رس ہو جائے گا.
• اسٹرابیری کو احتیاط سے ملایا جاتا ہے: بیر کو نقصان نہیں پہنچانا چاہیے۔ ایک کٹے ہوئے چمچ سے شربت سے احتیاط سے نکال کر الگ پلیٹ میں منتقل کر دیں۔
• شربت آگ پر ڈالا جاتا ہے۔ مسلسل ہلانے سے چینی کی مکمل تحلیل ہو جاتی ہے۔ اس کے بعد، شربت آدھے گھنٹے کے لئے ابالا جاتا ہے. نتیجے کے طور پر، شربت ایک چوتھائی کی طرف سے حجم میں کم ہے.
• شعلہ بند کر دیا گیا ہے، وکٹوریہ پھل پین میں واپس آ گئے ہیں۔

پھر پھلوں کو دوبارہ اسی مدت کے لیے کھڑا ہونا چاہیے۔ پھل نکالنے کے طریقہ کار کو دہرایا جاتا ہے، اور شربت کو دوبارہ ابالا جاتا ہے۔ دوسری بار ابلنے کے بعد، شربت ایک گاڑھا مستقل مزاجی حاصل کرتا ہے۔ بیری کو شربت میں واپس کر دیا جاتا ہے، جو پوری رات دوبارہ ملایا جاتا ہے۔

گرمی کا علاج، یقینا، وٹامن کو تباہ کر دیتا ہے. اور اگر مفید مادوں کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنے کی خواہش ہے تو، آپ جام بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں جس میں گرمی کے علاج کی ضرورت نہیں ہے۔

اس صورت میں، کھانا پکانے کا عمل آسان ہے: ایک کلو اسٹرابیری کے لیے ایک کلو گرام اور دو سو گرام چینی لی جاتی ہے۔

اچھی طرح دھوئے ہوئے بیر کو ڈنڈوں سے صاف کرنا چاہیے۔ وہ ایک کلو چینی ڈالتے ہیں۔

لکڑی کے کچلنے کے ساتھ، سٹرابیری چینی کے ساتھ پیس رہے ہیں، لیکن زیادہ نہیں (انفرادی پھل برقرار رہتے ہیں)۔ بیریوں کو چند گھنٹے تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔ چینی نتیجے میں رس میں گھل جاتی ہے۔

نتیجے میں بڑے پیمانے پر پہلے جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے، جبکہ شیشے کے کنٹینر (تقریبا 2 سینٹی میٹر) کے کنارے تک خالی جگہ ہونی چاہئے۔ یہ جگہ چینی سے بھری ہوئی ہے تاکہ جام کھٹا نہ ہو۔ جار کو ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے، ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے لیے درج ذیل اجزاء استعمال کریں۔

• وکٹوریہ پھل - 1 کلو؛
• دانے دار چینی - 1 کپ؛
• پانی - 2 کھانے کے چمچ؛
• جیلیٹن - 1 چمچ.

اس پروڈکٹ کے لیے جیلیٹن ضروری ہے، کیونکہ پھل میں کافی مقدار میں پیکٹین نہیں ہوتا ہے۔

سردیوں کے لیے جیلی تیار کرنے کے لیے درج ذیل عمل کی پیروی کریں:

1. اسٹرابیری کو میش کریں اور اسے چینی کے ساتھ ملائیں (آپ اسے بلینڈر میں پیس سکتے ہیں)؛
2. 30 منٹ کے لئے ابالیں، اس وقت کے دوران بیر کو بیجوں کے ساتھ نرم ماس میں تبدیل کرنا چاہئے؛
3. بیجوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، بڑے پیمانے پر یکساں بنانے کے لئے، اسے چھلنی سے رگڑنا چاہئے؛
4. جلیٹن کو سوجن تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔
5. جب اسے گھنے پارباسی ماس میں تبدیل کریں تو بیری کے دلیے کے ساتھ ملائیں؛
6. نتیجے میں مکسچر کو ہلکی آنچ پر ابالیں: کھانا پکاتے وقت، جھاگ کو ہٹا دیں اور مستقبل کی جیلی کو اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ جلیٹن کے تمام دانے یکساں طور پر تحلیل نہ ہوجائیں۔
7. آخری آپریشن جراثیم سے پاک جار میں بڑے پیمانے پر ڈالنا ہے، جو جیلی کو مکمل طور پر مضبوط کرنے کے لئے ٹھنڈی جگہ پر رکھا جاتا ہے؛
8. 24 گھنٹے کے بعد، انہیں پینٹری میں بھیجیں۔

وکٹوریہ اور چینی کے پھلوں کو 1:0.8 کے تناسب میں لیں۔ مصنوعات کی ایک موٹی اور گھنے مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے، کھانا پکانا کئی طریقوں سے کیا جاتا ہے۔

بیر چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، رات بھر چھوڑ دیا جاتا ہے. صبح تک وہ اتنا رس دیتے ہیں، جو کھانا پکانے کے عمل کو شروع کرنے کے لیے کافی ہے۔

کنٹینر کو آگ پر رکھا گیا ہے۔ابلنے کے بعد، بڑے پیمانے پر مخلوط ہونا چاہئے، ثانوی ابلنے کے بعد - چولہے سے ہٹا دیں.

بڑے پیمانے پر تقریبا 5 گھنٹے اصرار کیا جاتا ہے اور ایک چھوٹی سی آگ پر دوبارہ ابالا جاتا ہے۔ یہ آپریشن کئی بار دہرایا جاتا ہے جب تک کہ ابلتے ہوئے ماس کا ایک قطرہ طشتری پر پھیلنا بند نہ کر دے۔

جام، جو تیاری کی حالت میں ہے، بیجوں کو نکالنے کے لیے چھلنی سے رگڑا جاتا ہے۔

ملٹی کوکر کا استعمال کرتے ہوئے جام بنایا جا سکتا ہے۔

وکٹوریہ اور چینی کو 2:1 کے تناسب میں لیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، فی کلو بیریوں میں آدھا کلو چینی لیں۔

بیریوں کو ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھا جاتا ہے، ایک تہائی گلاس پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور سٹو موڈ کو 60 منٹ کے لیے آن کر دیا جاتا ہے۔

اس کے بعد فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے خام مال کو کچل دیا جاتا ہے، دانے دار چینی شامل کی جاتی ہے اور اسے ڈیڑھ گھنٹے کے لیے یونٹ میں بھیج دیا جاتا ہے جب تک کہ مطلوبہ کثافت نہ پہنچ جائے۔

کٹائی کے اس طریقے کا استعمال کرتے ہوئے، آپ بیری کی فائدہ مند خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ کر سکتے ہیں۔

پھلوں کو دانے دار چینی کے ساتھ گوندھا جاتا ہے۔

1 کلو پھل کے لیے 1.3 کلو چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔

آپ خالص سٹرابیری کو درج ذیل طریقوں میں سے کسی ایک طریقے سے ذخیرہ کر سکتے ہیں۔

• ایک کنٹینر میں ڈالیں اور فریج میں منجمد کریں؛
• جراثیم سے پاک جار میں مضبوطی سے بند کریں۔

آپ بیر کو گھر میں پوری طرح خشک کر سکتے ہیں، سلائسوں یا ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔

خشک میوہ جات کا ذائقہ بیک وقت کھٹا اور میٹھا ہوتا ہے۔ اس طرح کا ایک جزو کامیابی سے cupcakes، کوکیز کی تکمیل کرے گا. آپ اس سے کمپوٹ بنا سکتے ہیں۔ چائے کا ذائقہ بہتر بنانے کے لیے شامل کیا گیا۔

بیر کو خشک کرنے کے کئی طریقے ہیں۔

• الیکٹرک ڈرائر کے ساتھ۔ٹکڑوں کا خشک ہونا (ان کی موٹائی 4 ملی میٹر سے کم نہیں ہے) نو گھنٹے کے بعد ہوتی ہے۔
• تندور کی مدد سے۔ ٹکڑوں کو اس طرح خشک کیا جاتا ہے: سب سے پہلے وہ کاغذ سے ڈھکے ہوئے فارم پر رکھے جاتے ہیں، ساٹھ ڈگری کے درجہ حرارت پر ڈیڑھ گھنٹے کے لیے خشک ہوتے ہیں۔ اگلا، کاغذ کو تبدیل کرکے سلائسوں کو تبدیل کرنا ضروری ہے. خشک کرنے کے عمل میں 8 گھنٹے لگتے ہیں۔
• مائیکرو ویو سلائسیں یا پورے پھل ایک ڈش پر کاغذ پر رکھے جاتے ہیں، وہ اوپر ایک رومال سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ ڈیوائس پر 4 منٹ کے لیے بھیجا گیا (چھ سو واٹ کی طاقت)۔ اگلا، نیپکن کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور خام مال کو مزید 4 منٹ کے لئے خشک کیا جاتا ہے. پھل ملے جلے ہیں۔ اگر وہ مکمل طور پر خشک نہیں ہیں، تو انہیں ہر آدھے منٹ کے بعد جب تک ضروری ہو خشک کیا جاتا ہے۔

منجمد کرنا موجودہ کٹائی کا طریقہ ہے۔ وکٹوریہ بیر اس سلسلے میں کوئی مستثنیٰ نہیں ہیں، خاص طور پر چونکہ یہ بیر اپنے ذائقے، خوشبو اور فائدہ مند خصوصیات کو تقریباً مکمل طور پر برقرار رکھتے ہیں۔

بیر کی سالمیت کو برقرار رکھنے کے لیے چینی کا استعمال کیا جاتا ہے: فی کلو پھل تین سو گرام چینی لینا کافی ہے۔ پھر چینی سے ڈھکے پھلوں کو تین گھنٹے کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے۔ اگلا، احتیاط سے، نتیجے میں جوس کے ساتھ، ورک پیس کو اسٹوریج بیگ میں منتقل کریں۔ جب بیر کو ڈیفروسٹ کرنا ضروری ہو تو وہ اپنی شکل نہیں کھویں گے۔

بیریوں کو مکمل رکھنے کے لیے شربت استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شربت بنانے کے لیے آپ کو 400 گرام چینی فی لیٹر پانی کی ضرورت ہے۔ بیر ابلا ہوا شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور پھر منجمد کیا جاتا ہے.

وکٹوریہ سے "پانچ منٹ" جام کی ترکیب ذیل میں دی گئی ہے۔