وکٹوریہ سے جام کی تیاری

بہت سی گھریلو خواتین اپنے اور اپنے اہل خانہ کے لیے مختلف بیریوں اور پھلوں سے میٹھے جام تیار کرتی ہیں۔ اس طرح کے ڈیسرٹ کے اجزاء کے طور پر، آپ مختلف قسم کے پھل لے سکتے ہیں۔ یہ مضمون آپ کو دکھائے گا کہ وکٹوریہ سے مزیدار دعوت کیسے بنائی جائے۔

آج موسم سرما کے لئے اسٹرابیری جام بنانے کے لئے کافی تعداد میں ترکیبیں موجود ہیں:

• سست ککر میں کلاسک اسٹرابیری جام؛
• جیلیٹن کے ساتھ جام؛
• موٹی کنفیچر؛
• سست ککر میں آگر آگر کے ساتھ اسٹرابیری جام؛
• اسٹرابیری جام "پانچ منٹ"؛
• پورے پھل کے ساتھ سٹرابیری جام.

اس طرح کی ایک کلاسک میٹھی بنانے کے لئے، آپ کو باغ اسٹرابیری کو اچھی طرح سے کللا کرنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد اسے بلینڈر میں ڈال کر کچل دیا جاتا ہے۔ نتیجے میں بیری ماس کو سست ککر میں ڈالا جاتا ہے۔ چینی (700 گرام) کو سٹرابیری کے مرکب میں سست ککر میں شامل کیا جاتا ہے۔ پھر اپریٹس پر "بجھانے" کے آپشن کو آن کریں اور اسے 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، بڑے پیمانے پر باہر لے جایا جاتا ہے اور میز پر خدمت کی جاتی ہے.

اس طرح کے جام کو تیار کرنے کے لئے، اچھی طرح سے دھوئے ہوئے تازہ بیر کو پیوری حالت میں کچل دیا جاتا ہے۔ پھر نتیجے میں مرکب ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے. آپ کو اس میں بہت کچھ ویلڈ کرنا پڑتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، کھانا پکانے کے عمل کے دوران، چینی اور جیلیٹن کا 1 سیچ برتن میں شامل کیا جاتا ہے. تمام اجزاء کے ساتھ بڑے پیمانے پر اچھی طرح سے ملا ہے. تمام مائعات کو ابال کر لایا جاتا ہے۔ بیری میٹھا مرکب ابالنا 3 منٹ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔ اس کے بعد، جام کافی گاڑھا ہونا چاہئے. تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں، اس سے یہ اور بھی گاڑھا ہو جائے گا۔ نتیجے میں میٹھی کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور مضبوطی سے لپیٹ دیا جاتا ہے۔

• پکی ہوئی اسٹرابیریوں کو دھو کر دم سے صاف کیا جاتا ہے۔پھر تیار شدہ بیری کو بلینڈر میں ڈال کر اس سے یکساں پیوری بنائی جاتی ہے۔ نتیجے میں میٹھا ماس ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے۔
• پھر اس میں ایک خاص پیکٹین کا اضافہ کیا جاتا ہے۔ مائع کو اچھی طرح ملایا جاتا ہے اور ابالنے کے لئے آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ اس سارے عمل کے دوران، مرکب کو وقفے وقفے سے ہلاتے رہنا چاہیے۔
• سٹرابیری کے ساتھ مائع ابلنے کے بعد، اس میں دانے دار چینی ڈالیں۔ پھر 10 منٹ تک پکائیں۔ مستقبل کے جام کے لیے جار تیار کرنا نہ بھولیں۔
• پھر بھی گرم اسٹرابیری جام جراثیم سے پاک کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے۔

• اسٹرابیریوں کو دم سے صاف کیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں دھویا جاتا ہے۔ تیار شدہ تازہ بیر کو ایک الگ پیالے میں ڈال کر ابلا دیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، چینی کو اس طرح کے میٹھے ماس میں شامل کرنا ضروری ہے (1 کلوگرام چینی فی 1.5 کلو گرام اسٹرابیری)۔
• Agar-agar (3 چائے کے چمچ) ضرور شامل کریں۔ اس صورت میں، یہ جزو جام کے لیے گاڑھا کرنے کا کام کرتا ہے۔ پھر آپ کو پین میں تھوڑا سا گرم پانی (50 ملی لیٹر) ڈالنے کی ضرورت ہے۔
• ابلنے کے بعد، مائع میں تھوڑا سا مکھن (20-30 گرام) شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. کھانا پکانے کے دوران جھاگ کی تشکیل کو کم کرنے کے لئے یہ ضروری ہے۔ تیار اسٹرابیری جام کو پہلے سے جراثیم سے پاک کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے اور مضبوطی سے لپیٹ دیا جاتا ہے۔

اس طرح کے جام کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو بیر کو اچھی طرح سے کللا کرنے اور کاغذ کے تولیہ پر خشک کرنے کی ضرورت ہے. تیار شدہ پکے ہوئے بیر کو ایک گہرے ساس پین میں رکھا جاتا ہے۔ اس میں پھلوں کو چمچ سے گوندھا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں پیوری نہ بن جائے۔ اسی وقت، ایک علیحدہ کنٹینر میں پانی (0.5 کپ) ڈالیں اور اس میں جیلیٹن ڈالیں۔ اسے 20 منٹ تک اسی طرح رہنے دیں۔ اس وقت کے دوران، جزو پھول جانا چاہئے.

جلیٹن کے ساتھ تیار حل سٹرابیری ماس کے ساتھ ایک ساس پین میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ سب اچھی طرح مکس کریں اور آگ پر رکھیں۔ مائع کے ابلنے کا انتظار کریں۔ پھر آگ کو کم سے کم قیمت تک کم کریں۔ میٹھے مکسچر میں آہستہ آہستہ دانے دار چینی شامل کریں۔ اس صورت میں، وقتا فوقتا بڑے پیمانے پر ملائیں. وہاں تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ ڈالیں (0.5 چائے کا چمچ)۔ ابلنے کے بعد، جام کو چولہے پر مزید 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ ابلے ہوئے شربت کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور انہیں ڈھکنوں سے بند کر دیں۔ میٹھے کے برتنوں کو احتیاط سے الٹا کریں۔

پکے ہوئے بیر کو دھو کر تنوں کو نکال دیں۔ تمام پھلوں کو 2 الگ الگ حصوں میں تقسیم کریں۔ سب سے پہلے چینی کے ساتھ چھڑکیں (150 گرام دانے دار چینی فی 250 گرام بیر۔ اس شکل میں سٹرابیری کو 2 گھنٹے تک پھینٹنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اسی وقت، دوسرا حصہ لیں اور اسے بلینڈر میں پیس لیں۔ نتیجے میں ملا دیں۔ چینی میں پوری بیریوں کے ساتھ ایک پیالے میں یکساں پیوری۔

بڑے پیمانے پر اضافی مائع سے چھٹکارا ہونا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لیے، یہ صرف ایک colander کے ذریعے گزر جاتا ہے. پھر اسے ایک کنٹینر میں ڈالیں اور اسے پکانے کے لیے آگ پر بھیج دیں۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، تیار شدہ پوری سٹرابیری کو آہستہ آہستہ وہاں منتقل کریں، اسی وقت، مستقبل کے اسٹرابیری جام کے لئے برتنوں پر عملدرآمد کیا جانا چاہئے. صاف کنٹینرز میں، پورے تیار شدہ پھل احتیاط سے رکھے جاتے ہیں۔ پھر اسٹرابیری کا ابلتا ہوا رس آہستہ آہستہ وہاں ڈالا جاتا ہے۔ یہ سب لپیٹ کر ٹھنڈی جگہ پر سٹوریج کے لیے بھیج دیا جاتا ہے۔

اسٹرابیری میٹھے جام انسانی جسم کے لیے بہت مفید خصوصیات رکھتے ہیں۔ درحقیقت، بڑی مقدار میں اس طرح کی مصنوعات کی ساخت میں بیٹا کیروٹین، پیکٹینز اور مختلف وٹامنز ہیں جو کسی شخص کی عام نشوونما کے لیے ضروری ہیں (بی، سی، ایچ)۔

اسٹرابیری جام "وکٹوریہ" بھی مختلف معدنیات (کیلشیم، آئرن، میگنیشیم، سوڈیم، فاسفورس، آئوڈین) سے بھرپور ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ مصنوعات گاؤٹ کے خلاف موثر پروفیلیکٹک ہیں۔ وہ سوزش کی خصوصیات پر بھی فخر کرتے ہیں۔ اکثر وہ آنکھوں کے دباؤ کو کم کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

اسٹرابیری کے جام انسانی جسم سے بہت سے نقصان دہ مادوں کو دور کرنے کے قابل ہیں۔ لہذا، وہ ہڈیوں کے ٹشوز سے نمک کے ذخائر کو دور کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

لیکن اسٹرابیری جام کسی شخص کو ایک خاص نقصان پہنچا سکتا ہے۔ لہذا، یہ میٹھا ان لوگوں کو نہیں کھانا چاہئے جو الرجی کا شکار ہیں۔ سب کے بعد، سٹرابیری آسانی سے ان کا سبب بن سکتا ہے.

چھوٹے بچوں کے لیے ایسی بیری کو بڑی مقدار میں کھانے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ سب کے بعد، اس قسم کے لوگوں کو اس کی مصنوعات سے الرجی ردعمل کا سب سے زیادہ خطرہ ہے.

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں اسٹرابیری جام بنانے کے طریقے کے بارے میں مزید جانیں گے۔