انگور کے لیے کولہو: اقسام، تیاری اور استعمال کے اصول

بہت سے باغبان گھر کی شراب بنانے کے لیے انگور اگاتے ہیں۔ بیر کی پروسیسنگ کے عمل میں شامل ہیں: رس نکالنا اور گودا الگ کرنا۔ آپ بیریوں کو دستی طور پر (چھوٹی مقدار کے ساتھ) یا پریس میں کچل سکتے ہیں۔ زیادہ سمجھدار باغبان اس مقصد کے لیے خصوصی کرشر استعمال کرتے ہیں۔ وہ فیکٹری ورژن میں خریدا جا سکتا ہے یا اپنے ہاتھوں سے بنایا جا سکتا ہے. خود مینوفیکچرنگ کے لیے، سب سے پہلے، ڈھانچے کی اقسام اور میکانزم کے کام کی بنیادی باتوں کا مطالعہ کرنا ضروری ہے۔

تمام اکائیوں کو مکینیکل (دستی ڈرائیو) اور برقی (الیکٹرک ڈرائیو) میں تقسیم کیا گیا ہے۔ مکینیکل اور برقی کولہو کے آپریشن کے بالکل مختلف اصول نہیں ہو سکتے۔ فرق صرف الیکٹرک ڈرائیو کی عدم موجودگی یا موجودگی میں ہے۔ انگور کرشرز کی کسی بھی قسم میں متعدد مثبت خصوصیات اور نقصانات ہیں۔ شراب بنانے والے آلہ کے انتخاب کو لاگو کرتے ہیں، پروسیسنگ کے حجم اور مطلوبہ پیداواری صلاحیت کو مدنظر رکھتے ہوئے۔

ڈیسٹیمر سے لیس ایک آلہ ایک ایسا طریقہ کار ہے جو نہ صرف بیریوں کو کچلتا ہے بلکہ انہیں ڈنڈوں (کنگھیوں) سے بھی آزاد کرتا ہے۔ اس ڈیوائس میں ایک سادہ ڈیوائس ہے۔ انگور ٹرے میں رکھے جاتے ہیں، اور بیر اور ڈنٹھل کو محدود کرنے کے لیے ایک معاون رولر استعمال کیا جاتا ہے۔اس کے بعد، انگوروں کو مخالف کناروں پر رکھے ہوئے دو کرشنگ رولرس کے ذریعے کچل دیا جاتا ہے۔ گودا ایک خاص شعبہ میں آتا ہے۔ ڈنڈوں کو الگ کرنے والے میکانزم سینٹرفیوگل-امپیکٹ اور رولر ہیں۔

ان کے ڈیزائن کے مطابق، رج سے لیس یونٹس اور ان میں سے ایک نہ ہونے میں کوئی خاص فرق نہیں ہے، ماسوائے چھالوں کی غیر موجودگی اور برش سے پھلوں کو الگ کرنے کی فعالیت کے۔ خام مال کی پروسیسنگ کے طریقہ کار کو اس حقیقت کی وجہ سے زیادہ آہستہ سے لاگو کیا جاتا ہے کہ انگور کو پیشگی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے - انگور کو سکیلپس سے الگ کرنا۔

فروخت پر لوڈنگ کے دو طریقوں کے مکینیکل کرشرز ہیں: افقی اور عمودی۔ زیادہ تر معاملات میں، یہ سینٹرفیوگل قسم کے آلات پر لاگو ہوتا ہے۔ اس قسم کا کولہو سینٹرفیوگل (ٹینجینٹل) قوت کے ذریعے کام کرتا ہے، جس کی مدد سے طاقت کے ساتھ کلسٹر بنکر کے اندر سے دھڑکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، پھلوں کو نہ صرف عمدہ طور پر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کچل دیا جاتا ہے، بلکہ آکسیجن سے بھی سیر ہوتا ہے۔

اس قسم کے میکانزم کو ریڈ وائن بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کیونکہ ٹیننگ اور رنگنے والے مرکبات کی بڑھتی ہوئی مقدار کے ساتھ شراب کے مواد کی اطمینان بخش پیداوار حاصل کی جاتی ہے۔ یہ موافقت بیک وقت پھلوں کو کچلنے سے ان کو ڈنڈوں سے الگ کر دیتی ہے۔ یونٹ کے ڈیزائن میں شامل ہیں: پاور ڈرائیو کے ساتھ کور سے لیس ایک جسم، بلیڈ کے ساتھ ایک شافٹ، ایک وصول کرنے والا ہوپر اور ایک ٹرے جس کے ساتھ کنگھیاں ہٹا دی جاتی ہیں۔

یہ ڈیزائن دو ہینڈلز سے لیس ہے جو شافٹ اور رج کو الگ کرنے والے کو چالو کرتے ہیں، جوس نچوڑتے ہیں۔ دونوں میکانزم کو ایک لازمی دستی یا برقی کنٹرول (الیکٹرک ڈرائیو کی تنصیب) میں جوڑ کر آلات میں ترمیم کرنا مشکل نہیں ہے۔

اس قسم کے کرشرز کو خام مال کی مزید کرشنگ کے ساتھ انگوروں کو ریزوں سے الگ کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ رولر کولہو کی ساخت میں شامل ہیں: ایک بیٹر شافٹ، ایک سوراخ شدہ (ایک خاص ترتیب میں سوراخ کے ساتھ) سلنڈر اور "کھانے" کے مقاصد کے لیے ربڑ سے بنے 4 رولر، جو جوڑوں میں کام کرتے ہیں۔ کولہو کے آپریشن کا اصول مندرجہ ذیل ہے:

• بیر ڈیوائس میں داخل ہوتے ہیں، جہاں، بیٹر شافٹ کے زیر اثر، سکیلپس کو انگور سے الگ کیا جاتا ہے اور سوراخ شدہ سلنڈر سے ہٹا دیا جاتا ہے؛
• پھر انگور سوراخ کے ذریعے شافٹ پر گرتے ہیں، جس کے ذریعے کرشنگ ہوتی ہے۔

کولہو معاون آلات سے لیس ہے جو رولوں کے درمیان فاصلے کو 3-8 ملی میٹر کے اندر ایڈجسٹ کرتے ہیں۔ یہ، اگر ضروری ہو تو، ان کے معیار کی خصوصیات اور قسم کے لحاظ سے، بیر پر ہلکا دباؤ لگانے کی اجازت دیتا ہے۔

اگر فصل غیر معمولی ہے، تو کسی بھی کولہو کو دستی ڈیوائس سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو تعمیراتی مکسر کے لئے ایک whisk خریدنے کی ضرورت ہے. دھات کی سلاخوں کی بنیاد پر بنائی گئی چکنی کا استعمال انگور کے بیر کو نتیجہ خیز اور آزادانہ طور پر کچل دے گا، لیکن اس کے ساتھ بیجوں کو پیسنے نہیں دے گا۔

اسی طرح انگوروں کو کچلنے کے لیے، بیر کی تھوڑی سی مقدار کو ایک کنٹینر میں ڈالیں اور پھینٹیں۔ 2-3 منٹ کے بعد، آپ کو ایک تیار گودا ملے گا. کرشنگ کے اس طریقے کا استعمال بھی اچھا ہے کیونکہ اس کو کچلنے کے بعد، آپ محفوظ طریقے سے الگ کیے ہوئے سکیلپس کو نکال سکتے ہیں۔تیار شدہ گودا دوسرے کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور ابال کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

آج، اسٹورز کے پاس انگور کی فصل کے نتیجے میں پروسیسنگ کے لیے آلات کا ایک وسیع انتخاب ہے، خاص طور پر، انگور DV-3 کے لیے میکانکی قسم کا کولہو۔ اس کے باوجود، اگر کسی وجہ سے موجودہ درجہ بندی آپ کے مطابق نہیں ہے یا آپ کے مطابق نہیں ہے، تو آپ اس طرح کے آلے کی تیاری خود کر سکتے ہیں۔ انگور کولہو تکنیکی نقطہ نظر سے ایک سادہ آلہ ہے۔

سادہ ڈیزائن بنانے کے اقدامات درج ذیل ہیں۔

1. اپریٹس کی ڈرائنگ بنائیں یا تیار شدہ کو بنیاد کی شکل میں استعمال کریں۔
2. خام مال کو بھرنے کے لیے ریسیونگ ہوپر کو لگائیں۔ بنکر کی ترتیب ایک الٹی کٹے ہوئے اہرام کی طرح ہے۔ اس کی تخلیق کے لئے بہترین مواد سخت لکڑی ہے (مثال کے طور پر، بلوط). سٹینلیس سٹیل اور پلاسٹک کا استعمال بھی ممکن ہے۔
3. ایک پیڈل شافٹ (4 سے 6 بلیڈ تک) وصول کرنے والے ہوپر کے نچلے حصے کے ساتھ لگایا جاتا ہے۔ اسے بنانے کے لیے، آپ کو ایک ٹیوب (30-40 ملی میٹر قطر) اور سٹینلیس سٹیل کی پلیٹیں (15-20 سینٹی میٹر لمبی، 8-10 سینٹی میٹر چوڑی) لینے کی ضرورت ہے۔ پلیٹوں کو ٹیوب میں چیکر بورڈ پیٹرن میں ویلڈ کرنا ضروری ہے (ہر دوسری بار ملن عناصر کے اطراف کو تبدیل کرتے ہوئے)۔
4. ہم پیڈل شافٹ کو حاصل کرنے والے ہوپر کے نچلے حصے میں واقع سوراخوں میں داخل کرتے ہیں۔
5. ہم وصول کرنے والے ہوپر کے نچلے حصے میں گرڈ کو ٹھیک کرتے ہیں۔ اس کا قطر پروسیس شدہ انگور کے سائز کے مطابق ہونا چاہئے۔استعمال شدہ انگور کی قسم کو مدنظر رکھتے ہوئے آپ فوری طور پر متعدد سٹیل میش عناصر کو مختلف میش سائز کے ساتھ تیار کر سکتے ہیں اور انہیں تبدیل کر سکتے ہیں۔
6. شافٹ ایک ہینڈل سے چلایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، بار کو موڑنا ضروری ہے (کم از کم 10-12 ملی میٹر موٹی)، اسے ٹوٹی ہوئی لائن کی شکل دینا. ہینڈل کے ایک سرے کو شافٹ پر لگایا گیا ہے۔
7. ڈیوائس کی بنیاد فریم ہے۔ اسے لکڑی کے پرزوں سے ایک ساتھ ہتھوڑا لگایا جانا چاہیے جو کہ بنکر کے نچلے حصے کے طول و عرض کو تھوڑا سا اوورلیپ کرتے ہیں۔ اونچائی میں، یہ کم از کم 15 سینٹی میٹر ہونا چاہئے.
8. 2 شافٹ فریم میں 2-3 ملی میٹر کے فاصلے کے ساتھ طے کیے گئے ہیں۔ شافٹ کو ایک دوسرے کی طرف گھمانے کے لیے، پھلوں کو اندر کی طرف کھینچنے کے لیے، 2 گیئرز کی ضرورت ہوتی ہے۔ انہیں کسی بھی مکینیکل ڈیوائس سے لیا جا سکتا ہے یا کسی ورکشاپ سے آرڈر کیا جا سکتا ہے جو موڑ کا کام انجام دیتی ہے۔ یہ خاص طور پر اہم ہے کہ تفصیلات ایک ہی قسم کی ہیں۔ گیئرز فریم کے باہر سے شافٹ پر لگائے جاتے ہیں۔
9. یہ شافٹ میں سے ایک پر ایک ہینڈل ڈالنے کے قابل ہے.

نتیجے کے طور پر، سب سے زیادہ غیر پیچیدہ انگور کولہو استعمال کے لئے تیار ہے. انگور کے لیے فیکٹری کولہو خریدنا یا اپنے ہاتھوں سے ایک سادہ ڈیوائس بنانا ہر کسی پر منحصر ہے۔

انگور کا کولہو استعمال کرنے کی اقسام اور قواعد کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔