کیلوری کا مواد اور انگور کی غذائی قدر

انگور ایک خوشگوار ذائقہ ہے، بالکل پیاس بجھاتا ہے اور ایک ہی وقت میں انسانی صحت کو بہتر بنا سکتا ہے. لیکن کیا غذا پر رہتے ہوئے اسے کھانا ممکن ہے یہ ایک مبہم سوال ہے۔ ہم شراب بیر کی خصوصیات کے بارے میں مزید جانیں گے اور جسم پر اس کے اثرات کا مطالعہ کریں گے۔

پھل اور بیر انسانی خوراک کا سب سے اہم جزو ہیں جو وٹامنز، منرلز، فائبر اور دیگر مادوں کی ضرورت کو پورا کرتے ہیں۔ انگور سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی بیریوں میں سے ایک ہے، جدید دنیا میں اس کی 8000 سے زیادہ اقسام ہیں۔ قدیم مصری ذرائع اور دیگر تاریخی یادگاروں میں اس کے حوالے موجود ہیں جو آج تک زندہ ہیں۔ بیر کی اس طرح کی مقبولیت کی وجہ نہ صرف بے مثال ذائقہ اور بھرپور کیمیائی ساخت ہے بلکہ ان کی ابالنے کی صلاحیت اور شراب کی پیداوار کے لیے موزوں ہونا بھی ہے۔

انگور میں فائبر، نامیاتی تیزاب، پیکٹین اور انزائم ہوتے ہیں۔ وہ ایسکوربک ایسڈ سے بھرپور ہوتے ہیں، جو کہ جسم کے حفاظتی افعال کو برقرار رکھنے کے لیے بہت ضروری ہے، اور پوٹاشیم کے ساتھ، شراب کے بیر میں بھی موجود ہے، وٹامن سی انسانی جسم کے اہم ترین عضو کی بیماریوں کی نشوونما کو روک سکتا ہے۔ دل انگور بون میرو کی پرورش کرتے ہیں، ہیماٹوپوائسز کے کام کو بہتر بناتے ہیں۔ بی وٹامنز اعصابی نظام کو مضبوط بنانے، بصری تیکشنتا، خوبصورت جلد اور بالوں، خون میں شکر کی سطح کو معمول پر لانے وغیرہ کے لیے اہم ہیں۔اس کے علاوہ یہ پھل وٹامن اے، پی، کیلشیم، فاسفورس، میگنیشیم، آئرن اور زنک سے بھرپور ہوتے ہیں۔

اس پروڈکٹ کی تمام مثبت خصوصیات کے ساتھ، ماہرین غذائیت اسے غلط استعمال کرنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔ اس کی وجہ ایک ہی ابال کی خصوصیات میں ہے، جو خاص طور پر اس وقت ظاہر ہوتی ہیں جب انگور کا امتزاج بعض مصنوعات کے ساتھ ناکام ہوتا ہے، مثال کے طور پر، چربی والے۔ اگر آپ گیس کی تشکیل میں اضافے کا شکار ہیں، تو بہتر ہے کہ ان بیریوں کو دوسری مصنوعات سے الگ الگ ناشتے کے طور پر استعمال کریں۔ اس کے علاوہ، 100 گرام انگور میں 20 گرام تک چینی ہوتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ موٹاپے اور معدے کے السر میں مبتلا افراد کے لیے متضاد ہے۔ بیر سے نکلنے والا کاسٹک جوس دانتوں کی حالت کو متاثر کرتا ہے، کیونکہ یہ تامچینی کو نقصان پہنچاتا ہے - جب اسے کثرت سے استعمال کیا جائے تو اسے یاد رکھنا چاہیے۔

انگور کی کیلوری کا مواد زیادہ تر مختلف قسم پر منحصر ہوتا ہے، لیکن اوسطاً یہ 65 کلو کیلوری ہے۔ انگور کے لیے BJU فارمولہ درج ذیل ہے: 100 گرام تازہ وائن بیریوں میں 0.6 گرام پروٹین، 0.2 گرام چربی اور 15 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

بہت سے لوگ پرہیز کرتے وقت انگور کو اپنے مینو سے خارج کر دیتے ہیں، جس کی رہنمائی اس کے اعلی کیلوری والے مواد سے ہوتی ہے۔ درحقیقت اس بیان کو مکمل طور پر درست نہیں سمجھا جانا چاہیے۔ جی ہاں، شراب کی بیریاں سب سے کم کیلوری والی مصنوعات نہیں ہیں، اس کے علاوہ، یہ بھوک میں اضافہ کرتا ہے، لیکن آپ اسے ہم آہنگی کا بنیادی دشمن نہیں کہہ سکتے۔ کیلوریز کے علاوہ، اس میں کافی مفید مادے ہوتے ہیں جو وزن میں کمی کو فروغ دیتے ہیں۔ یہ کم از کم جزوی طور پر خوراک میں رکھنے کی دلیل ہے۔

انگور کی بنیاد پر مختلف غذائیں بنائی گئی ہیں جو مقبول ہیں اور نتائج لاتی ہیں۔ مختلف اقسام میں 40 سے 95 کیلوریز فی 100 گرام پروڈکٹ کی غذائی قدر ہو سکتی ہے۔ بلاشبہ، کیلوری کے مواد کا تعین پھل کے رنگ سے نہیں، بلکہ انگور کی تین شکروں کے فیصد سے ہوتا ہے: فریکٹوز، سوکروز اور گلوکوز۔ تاہم، غذائیت کے ماہرین نے انگور کے رنگ اور ان کی غذائی قدر کے درمیان کچھ نمونوں کی نشاندہی کی ہے۔

یہ انگور کی سب سے ہلکی قسم ہے، اس کی کیلوری کا مواد تقریباً 43 کلو کیلوری فی 100 گرام میں اتار چڑھاؤ آتا ہے۔ مسقط کو اس گروپ کا کلاسک نمائندہ کہا جا سکتا ہے۔ بیر ہلکے سنہری، میٹھے، انتہائی نازک گودے کے ساتھ، لیموں اور چائے کے گلاب کے اشارے کے ساتھ ہوتے ہیں۔ گچھے درمیانے سائز کے ہوتے ہیں، ٹہنیاں سیدھی ہوتی ہیں۔ یہ آب و ہوا کے اتار چڑھاو کے خلاف زیادہ مزاحم نہیں ہے، خشک سالی اور ٹھنڈ کا شکار ہے۔

سبز انگور میں کیلوری کا مواد عام طور پر 55-73 kcal ہوتا ہے۔ بہت سی پسندیدہ قسم "الیگوٹ" فرانس سے آئی ہے۔ اس میں چھوٹے گول بیر ہوتے ہیں، آئیے اسے نام نہاد "بلش" کہتے ہیں۔ جلد پتلی لیکن سخت ہے۔ جوس اور ٹیبل وائن کی تیاری کے لیے موزوں ہے۔

اس نوع میں اوسطاً غذائیت ہوتی ہے، اور یہ تقریباً 65 کلو کیلوری ہے۔ یہ اس سایہ کی اقسام سے ہے کہ بقایا الکحل اکثر تیار کی جاتی ہیں۔ گچھے کچھ ڈھیلے ہوتے ہیں، گودا رسیلی ہوتا ہے، بیر گول ہوتے ہیں۔

اس طرح کے انگور کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک اسابیلا ہے۔ 100 گرام اس لذت سے جسم کو 75 کلو کیلوریز ملتی ہیں۔

پکوان:

• انگور کا رس - 54 کلو کیلوری؛
• انگور کا رس جیلی - 65 کلو کیلوری؛
• انگور کا مرکب - 90 کلو کیلوری؛
• سلاد "وائن" - 149 کلو کیلوری؛
• انگور کے ساتھ ترکاریاں - 167 کلو کیلوری؛
• انگور کے ساتھ گازپاچو - 207 کلو کیلوری؛
• کدو اور انگور کے ساتھ ترکاریاں - 140 کلو کیلوری۔

گلیسیمک انڈیکس (GI) پیمائش کرتا ہے کہ کھانے میں کاربوہائیڈریٹ کتنی جلدی ٹوٹ جاتے ہیں۔ اس اشارے کا موازنہ اس کی خالص شکل میں گلوکوز کے ٹوٹنے کی رفتار سے کیا جاتا ہے، یہ 100 کے مساوی ہے۔ ٹوٹنے کا عمل جتنا تیز ہوگا، پروڈکٹ کا GI اتنا ہی زیادہ ہوگا۔

ہلکے انگور دیگر اقسام کے مقابلے میں بہت تیزی سے پکتے ہیں۔ اس کی بدولت، وہ سب سے پہلے میز پر ہے اور جلدی سے فروخت ہو جاتا ہے۔ اس کا GI 44-58 یونٹس تک ہے، جس کا مطلب ہے کہ اسے اعداد و شمار کے لیے بے ضرر نہیں کہا جا سکتا۔

گہرے انگور کی قسمیں دل کے لیے صحت مند ہیں، اور یہ اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار کے لیے مشہور ہیں۔ ان کا گلیسیمک انڈیکس بھی 100 سے دور ہے، لیکن کم بھی نہیں - 44-52 یونٹ۔ اس طرح، کسی بھی رنگ کے انگور کو اس کے جی آئی کو دیکھتے ہوئے، اعداد و شمار کے لئے مفید نہیں کہا جا سکتا.

بہت سے لوگ انگور کو کسی وجہ سے کھانا پسند کرتے ہیں، لیکن مختلف سلاد، جیلیوں، چٹنیوں کے حصے کے طور پر۔ وہ مختلف پکوان سجانے اور ان کے لیے غیر ملکی نوٹ لانے کے قابل ہے۔ یہاں اضافی پاؤنڈ کے خلاف جنگ میں اس طرح کی مصنوعات کے استعمال کے خلاف اہم دلائل ہیں.

انگور میں تیز کاربوہائیڈریٹ کی زیادہ مقدار کم کاربوہائیڈریٹ والی خوراک پر واضح طور پر مانع ہے۔ جب انگور کا رس جسم میں داخل ہوتا ہے اور ہضم ہوتا ہے، تو گلوکوز کی سطح میں چھلانگ لگتی ہے، جس کے بعد ناگزیر طور پر "کیڑے کو مارنے" کی خواہش کی فوری واپسی ہوتی ہے۔ یہ اور بھی زیادہ خطرناک کھانوں، جیسے چاکلیٹ، کینڈی، بیکڈ اشیا میں دوبارہ لگنے میں معاون ہے۔بہت کم لوگ ہیں جو 100 گرام وزنی انگوروں کی ایک مٹھی سے مطمئن ہوسکتے ہیں، کیونکہ یہ صرف دس چیزیں ہیں۔ عام طور پر، کم از کم 400 گرام وزنی حصہ شراب کی بیری کی خواہش کو پورا کر سکتا ہے، اور یہ غذائیت کے غذائی خیال سے بالکل مطابقت نہیں رکھتا ہے۔

اگر آپ تمام فوائد اور نقصانات کا وزن کرتے ہیں، تو آپ صرف ایک خوراک پر انگور برداشت کر سکتے ہیں اگر آپ ایک دن میں ایک چھوٹی سی مٹھی بھر پر روک سکتے ہیں. اور یہ بیج کے ساتھ سیاہ انگور کو منتخب کرنے کے قابل ہے. اس حقیقت کے باوجود کہ یہ سفید کے مقابلے میں کیلوری میں قدرے زیادہ ہے، جسم کے لیے اس کی فائدہ مند خصوصیات بہت زیادہ متنوع ہیں۔ ان اقسام میں زیادہ پولیفینول ہوتے ہیں، جو وزن میں کمی کے لیے انتہائی ضروری میٹابولزم کو متحرک کرتے ہیں اور ان کا اتنا ہی اہم اینٹی آکسیڈنٹ اثر ہوتا ہے۔

انگور کے استعمال کی بنیاد پر الگ الگ غذائیں بھی ہیں، جن سے آپ چند دنوں میں تین کلو گرام وزن کم کر سکتے ہیں۔ ہم آپ کی توجہ کے لیے ایک مونو ڈائیٹ پیش کرتے ہیں:

• پہلے دن، آدھا کلو انگور کھائیں؛
• دوسرے دن، 1 کلو گرام شراب بیر کھائیں؛
• تیسرے دن آپ کو اس سے بھی زیادہ مہارت حاصل کرنے کی ضرورت ہے - 2.5 کلوگرام۔

دن کے دوران، دن میں 5-6 بار مٹھی بھر پھل کھائیں۔ آپ کو وافر مقدار میں پانی پینا بھی یاد رکھنے کی ضرورت ہے۔ ایک اہم بات یہ ہے کہ انگور میں موتروردک اثر ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ انہیں سونے سے پہلے کھانے کی ضرورت نہیں ہے۔ خوراک موسمی ہے، کیونکہ انگور موسم خزاں کا پھل ہے۔ فصل کی کٹائی کے دوران اس میں نقصان دہ کیمیکلز کا امکان کم ہو جاتا ہے اور جینیاتی وجوہات کی بنا پر موسمی پھلوں کا ہاضمہ سال کے مناسب وقت پر بہتر ہوتا ہے۔

انگور کی بجائے اعلی کیلوری کے مواد کے ساتھ، ان چند دنوں کے لئے دیگر مصنوعات کو مسترد کرنے کے نتائج اس کے نتائج لاتے ہیں، اور بیری کے حیاتیاتی طور پر فعال مادہ سلائیٹ کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں. یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ ادویات میں اس طرح کا رجحان امپیلو تھراپی کے طور پر تیار ہوا ہے - انگور کے ساتھ علاج.

دیگر غذائیں ہیں، جن کی خوراک صرف انگور تک محدود نہیں ہے، بلکہ اس پروڈکٹ کے ساتھ پکوان بھی شامل ہیں۔

مرکب:

• چاول - 5 کھانے کے چمچ؛
• انگور - 100 گرام؛
• کیکڑے - 5 ٹکڑے.

کھانا پکانے:

چاولوں کو ابالیں اور انگور کے ساتھ پیس کر ملا دیں۔ سمندری غذا کو تیل، نمک میں بھونیں، چٹکی بھر کالی مرچ یا دیگر مصالحے حسب ذائقہ ڈالیں اور ڈش کو اوپر چاول سے سجا دیں۔

مرکب:

• سیب - آدھا؛
• انگور - 50 گرام؛
• انگور کا رس - 150 ملی لیٹر؛
• جیلیٹن - 10 گرام.

جیلیٹن کو 25 ملی لیٹر پانی میں گھول کر سوجن کا انتظار کریں۔ اسے گرم انگور کے رس سے پتلا کریں۔ پھل کاٹیں، اسے نتیجے میں بڑے پیمانے پر بھریں اور اسے ایک گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں ڈالیں.

آج کل زیادہ تر لوگ اپنا گروسری ہائپر مارکیٹس اور چھوٹے ریٹیل اسٹورز سے خریدتے ہیں، جہاں پراڈکٹس کا معیار گروسری مارکیٹوں سے بھی بدتر ہو سکتا ہے۔ سٹور میں سب سے مزیدار اور صحت مند گچھے کا انتخاب کرنے کے لیے، آپ کو انگوروں کو بصری طور پر جانچنے کی ضرورت ہے۔

بیر پر ہلکا کھلنا ایک اچھی علامت ہے جو مصنوعات کی تازگی کی نشاندہی کرتی ہے۔ گچھے کو دیکھنے کے بعد، اسے ہوا میں تھوڑا ہلائیں، بیر نہیں گرنا چاہئے، اور جلد اڑ جانا چاہئے. چھوٹے سیاہ دھبوں کی موجودگی بھی مصنوعات کے اچھے معیار کی نشاندہی کرتی ہے، اور خاص طور پر کہ صنعت کار نے اسے اگاتے وقت کیمیائی کھاد کا غلط استعمال نہیں کیا۔

انگور کی فائدہ مند خصوصیات اور کیلوری کے مواد کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔