انگور کے پتے: وہ کس چیز کے لیے مفید ہیں، وہ کہاں استعمال ہوتے ہیں اور ان کی کٹائی کیسے کی جاتی ہے؟

انگور بہت سے لوگوں کی پسندیدہ پکوان ہیں۔ تاہم، ہر کوئی نہیں جانتا کہ نہ صرف پھل بلکہ اس پودے کے پتے بھی انسانوں کے لیے مفید ہیں۔ انگور کے پتے کاسمیٹولوجی، کھانا پکانے اور روزمرہ کی زندگی میں کامیابی سے استعمال ہوتے ہیں۔ اس پروڈکٹ کے بہت سے استعمال ہیں۔ ان میں سے بہت سے قدیم دور میں جانا جاتا تھا، اور کچھ نے صرف جدید دنیا میں مقبولیت حاصل کی.

انگور کے پتے بالکل عام نظر آتے ہیں اور کسی خاص بیرونی خصوصیات سے ممتاز نہیں ہوتے۔ تازہ جوان پتے جو ابھی زیادہ کھردرے نہیں ہوئے ہیں سب سے زیادہ فائدہ پہنچاتے ہیں۔ وہ رسیلی لکیروں کے ساتھ ہر ممکن حد تک لچکدار ہونے چاہئیں۔ یہ اندازہ لگانا آسان ہے کہ اس طرح کی مصنوعات کی کیلوری کا مواد کم سے کم ہے: 100 گرام پتیوں میں صرف 90 کیلوریز ہوتی ہیں۔ مصنوعات کی اتنی ہی مقدار میں 2 گرام چربی، تقریباً 6 گرام کاربوہائیڈریٹس اور پروٹین ہوتے ہیں۔

ایک ہی وقت میں، انگور کی پتیوں میں وٹامن اور معدنیات کی کافی مقدار ہوتی ہے، خاص طور پر:

• وٹامن اے، پی پی، کے، بی؛
• سوڈیم، تانبا، مینگنیج؛
• فاسفورس، کیلشیم، زنک، آئرن۔

چونکہ انگور کے پتوں میں بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں، اس لیے ان کے استعمال سے جسم کے بہت سے نظاموں پر فائدہ مند اثرات مرتب ہوتے ہیں۔

خاص طور پر، یہ ٹریس عناصر مدد کرتے ہیں:

• خون کی وریدوں کی دیواروں کو مضبوط بنانے؛
• سکلیروٹک تختیوں کی تشکیل کو روکنا؛
• وائرس کے خلاف جسم کی مزاحمت میں اضافہ؛
• جلد کے معیار کو بہتر بنانے؛
• دماغ کی حوصلہ افزائی؛
• جسم سے فضلہ اور زہریلا ہٹا دیں.

اور یہ ان تمام مثبت خصوصیات کی مکمل فہرست سے دور ہے جو جنگلی اور گھریلو انگور کے پتوں میں فرق کرتے ہیں۔

لیکن مفید خصوصیات کی ایک بڑی تعداد کے باوجود، اس طرح کی مصنوعات بعض صورتوں میں ایک شخص کے لئے نقصان دہ ہو سکتا ہے.

لہذا، یہ ان لوگوں کے لئے contraindicated ہے جو مبتلا ہیں:

• معدے کی نالی کے کام میں انحراف؛
• زیادہ وزن؛
• ذیابیطس mellitus.

انگور کے پتوں کا دائرہ حیرت انگیز طور پر وسیع ہے۔ ہم ان اہم صنعتوں کی فہرست بناتے ہیں جن میں پتے خاص طور پر کامیابی کے ساتھ استعمال ہوتے ہیں۔

اگر آپ منہ کی بیماریوں میں مبتلا ہیں، لیکن فارمیسی ادویات کا سہارا نہیں لینا چاہتے تو انگور کے پتے آپ کی مدد کے لیے آئیں گے۔ انہیں مکمل طور پر خشک اور مناسب طریقے سے کچل دیا جانا چاہئے. نتیجے میں پاؤڈر بہترین سوزش اور اینٹی سیپٹیک خصوصیات ہے. اس کے ساتھ، کوئی بھی معمولی زخم بہت تیزی سے بھر جائے گا. آپ پاؤڈر بھی تیار نہیں کرسکتے ہیں، لیکن صرف پتیوں کو چبا سکتے ہیں. اس سے دانتوں اور مسوڑھوں پر بہت بڑا مثبت اثر پڑے گا۔

تازہ انگور کے پتوں سے کمپریسس ضرورت سے زیادہ سوجن سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں، خون کی گردش اور لمف کے اخراج کو نمایاں طور پر بہتر بناتے ہیں۔ یہ اثر پتیوں میں ٹیننز کی زیادہ مقدار کی وجہ سے حاصل ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ کمپریسس ویریکوز رگوں کے علاج اور عروقی نیٹ ورکس کے خلاف جنگ کے طریقہ کار کے پیچیدہ میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔ وہ کیپلیریوں کو تنگ کرنے اور درد کو کم کرنے میں معاون ہیں۔

انگور کے پتوں کا رس متبادل ادویات میں بھی ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ اس کے ساتھ، آپ معدے کی نالی کے کام کو بہتر بنا سکتے ہیں۔ لہذا، یہ وہ لوگ استعمال کرسکتے ہیں جو گیسٹرائٹس یا السر میں مبتلا ہیں۔ جوس متلی سے لڑنے میں مدد کرتا ہے، اندرونی خون کو روکتا ہے، تیزابیت کی سطح کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کا اخراج کے راستوں پر بھی فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔

انگور کے پتے ان لوگوں کے لیے ایک حقیقی تلاش ہیں جو کامل جلد کا خواب دیکھتے ہیں۔ یہاں تک کہ قدیم زمانے میں، خواتین ان کا استعمال رنگت اور ڈیکولیٹ کو بہتر بنانے کے لیے کرتی تھیں۔ انگور کے پتوں میں ٹانک، جوان، تجدید، سخت اثر ہوتا ہے۔ میکسی کے پتے خاص طور پر تیل والی جلد والے لوگوں کے لیے مفید ہیں۔ پتے sebaceous غدود کے کام کو معمول پر لانے اور سوراخوں کو تنگ کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ ان میں ایکسفولیٹنگ اور پالش کرنے کا اثر ہوتا ہے، جو چھلکے کو مکمل کرتا ہے۔ اگر آپ کے کام میں آنکھوں میں بہت زیادہ دباؤ شامل ہے، یا آپ نے ابھی کافی نیند نہیں لی ہے، تو انگور کے پتوں سے کمپریس ضرور بنائیں۔ اس طرح آپ تھکاوٹ، سوجن اور لالی کی بیرونی علامات کو ختم کر دیں گے۔ اور نظر مزید چمکدار اور تازہ ہوجائے گی۔

اور انگور کے جوان پتوں کے رس کا لوشن بھی چہرے کی جلد کی ضرورت سے زیادہ رنگت سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔

پتیوں کا نہ صرف جلد پر بلکہ بالوں پر بھی فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔ انگور کے پتوں پر مبنی کاڑھی کے ساتھ کرل کو دھونے سے بالوں کو نمایاں طور پر مضبوط کرنے، انہیں چمک دینے اور ٹپس کے کراس سیکشن کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ رس کے اضافے کے ساتھ ماسک بالوں کی نشوونما کو متحرک کرتے ہیں، بلب کو مضبوط کرتے ہیں اور بالوں کے جھڑنے کو کم کرتے ہیں۔

چونکہ اس پروڈکٹ میں کیلوریز کا مواد کم ہے، اس لیے اسے ڈائیٹ کھانوں میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ پتے تازہ اور تمباکو نوشی کے گوشت، مرغی، پھلیاں، چاول اور یہاں تک کہ مچھلی کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ انگور کے پتوں کے استعمال سے تیار کی جانے والی سب سے عام ڈش مشرقی ڈولما ہے۔ یہ ڈش روسی گوبھی رولز کا ینالاگ ہے، گوبھی کے بجائے انگور کے تازہ پتے استعمال کیے جاتے ہیں۔ سلاد اور رول میں، پتے بھی گوبھی یا کسی دوسرے سبز کی جگہ لے لیتے ہیں۔ کچھ ممالک میں، وہ اس پروڈکٹ کو ڈیسرٹ میں بھی شامل کرتے ہیں۔ پکوان کی فہرست لامحدود ہے!

اور اگر آپ تازہ پتوں کو خشک کر کے پیس کر پیتے ہیں تو آپ کو ایک حیرت انگیز تازگی بخش مشروب ملتا ہے۔ یہ آپ کو طاقت اور طاقت دے گا۔

قدرت نے پتے اس لیے بنائے ہیں کہ وہ انگور کے پھلوں کو منفی حالات سے بچائیں۔ لیکن اگر یہ کافی نہیں ہے تو، آپ پتوں کے زیادہ عملی اور موثر استعمال سے اپنی فصل کو بچانے میں مدد کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں چھوٹے چورا کے ساتھ ملائیں. اس طرح کے مواد کو نہ صرف پودوں کی حفاظت کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بلکہ اس کی کھاد کے لیے بھی۔ انگور کی زمین کو اس طرح کے مرکبات کے ساتھ چھڑک کر اگلے سیزن تک بہتر طور پر محفوظ کیا جائے گا۔ لہذا، فصل یقینی طور پر آپ کو خوش کرے گا.

انگور کے پھول کی مدت کے دوران پتیوں کو صرف صحت مند، غیر نقصان شدہ شاخوں سے جمع کیا جانا چاہئے.اگر آپ کے باغ میں بیلیں نہیں ہیں، تو صرف شاہراہوں اور لینڈ فل سے دور کسی صاف جگہ پر پتے جمع کریں۔ پتوں کو مکمل طور پر نہ کاٹیں، ان میں سے تقریباً ایک تہائی پھلوں کو ضروری تحفظ فراہم کرنے کے لیے رہ جانا چاہیے۔ آپ انہیں عام کینوس بیگ میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ اور سردیوں کے لیے پتیوں کو تیار کرنے کے لیے، آپ انہیں جار، اچار، نمک، اور یہاں تک کہ خشک منجمد میں رول کر سکتے ہیں۔

آپ درج ذیل ویڈیو کو دیکھ کر انگور کے پتوں کی کٹائی کے بارے میں مزید جانیں گے۔

مثال کے طور پر، انگور کی پتیوں کے فائدہ مند استعمال کے لئے کئی اختیارات پر غور کریں.

شفا بخش مشروب تیار کرنا مشکل نہیں ہے جو آنتوں کے مائکرو فلورا کو مثبت طور پر متاثر کرے گا اور خون کی نالیوں کی دیواروں کو مضبوط کرنے میں مدد کرے گا۔ ایسا کرنے کے لیے، تقریباً 100 گرام انگور کے پتے لیں، انہیں احتیاط سے چھانٹ لیں اور انہیں دھو کر، بوسیدہ اور خراب پتوں کو ہٹا دیں۔ پھر انہیں ایک چھوٹے ساس پین میں ڈالیں، تھوڑا سا گوندھیں اور ان پر آدھا لیٹر ابلتا پانی ڈال دیں۔ کنٹینر کو آہستہ آگ پر رکھیں اور ڈھکن کے نیچے تقریباً 60 منٹ تک ابالیں۔ نتیجے میں مشروب کو گوج یا چھلنی کے ذریعے چھان لیں، شیشے کی ڈش میں ڈالیں، ڈھانپیں اور کسی تاریک جگہ پر چھوڑ دیں۔

3 ہفتوں تک کھانے سے پہلے 2 چمچ کھائیں۔ اس طرح کے کاڑھی کی شیلف زندگی چھ ماہ سے زیادہ نہیں ہے۔

مزیدار اور صحت مند انگور کی چائے کے لیے خام مال تیار کرنا مشکل نہیں ہے۔ ایسا کرنے کے لیے پہلے تازہ چنی ہوئی پتیوں کو خشک کریں۔ یہ کئی طریقوں سے کیا جا سکتا ہے: قدرتی شمسی تابکاری کے ساتھ، ایک خاص ڈرائر میں۔ آپ پتے کو مجموعی طور پر خشک کر سکتے ہیں، یا آپ انہیں کئی تہوں میں جوڑ سکتے ہیں۔ گرمی کا علاج مکمل ہونے کے بعد، آپ مستقبل کی چائے کے لیے پتیوں کو کپڑے کے تھیلے یا باکس میں رکھ سکتے ہیں۔

مشروب بنانے سے پہلے صرف پتوں کو پیس لیں۔ تو یہ زیادہ سے زیادہ سوادج، خوشبودار، بھرپور اور صحت مند ہو گا۔ چائے کی پتیوں اور ابلتے پانی کا تناسب تقریباً ایک جیسا ہونا چاہیے۔ چائے کو 10 منٹ تک پینا ضروری ہے، جس کے بعد اسے پیا جا سکتا ہے۔ اس چائے کا روزانہ استعمال نزلہ زکام سے نمٹنے اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔

انگور کے اچار کی تیاری کے لیے پتوں کو احتیاط سے تیار کریں۔ ان کو چھانٹیں اور پہلے ایک بڑے کنٹینر میں اور پھر بہتے پانی کے نیچے دھو لیں۔ مناسب تعداد میں جار تیار کریں اور پتوں کو سخت قطاروں میں رکھیں۔ پھر ہر جار میں پانی اور نمک کا محلول 1 لیٹر فی 100 گرام کے تناسب سے ڈالیں۔ ڈھکن کو مضبوطی سے گھسائیں اور جار کو گرم پانی میں آدھے منٹ تک ڈبو دیں۔ پھر بند ڈھکن کی سختی چیک کریں، جار کو ٹھنڈا کریں اور ڈبہ بند ڈش کو فریج یا تہھانے میں رکھیں۔ اچار والے نمکین پتے پیلاف، گوشت، پیسٹری میں ایک بہترین اضافہ ہوں گے۔

آج تک، اس مزیدار ڈش کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں، لیکن ہم اس کی تیاری کے کلاسک ورژن پر غور کریں گے. آپ کو انگور کے تازہ پتے اور معیاری گوشت کی ضرورت ہوگی۔ کامل بنا ہوا گائے کا گوشت، سور کا گوشت، بھیڑ کا گوشت۔ آپ چکن بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ ایک پاؤنڈ گوشت، 2 پیاز، لہسن کے دو لونگ، 100 گرام چاول، نمک، جڑی بوٹیاں اور ذائقے کے مطابق مصالحے بھی تیار کریں۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔ پھر انگور کے پتوں کو ابلتے ہوئے پانی میں چند منٹ کے لیے بھگو دیں جب تک کہ ان کا رنگ سیاہ نہ ہو جائے تاکہ ان کی نرمی اور لچک بڑھ جائے۔

پتی کے بیچ میں چاول اور مسالوں کے ساتھ تھوڑا سا کیما بنایا ہوا گوشت رکھیں اور ترتیب وار نیچے کے کنارے سے شروع کرتے ہوئے فلنگ کو پتی میں لپیٹ دیں۔ یہ عمل تمام کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ کریں۔ اس کے بعد، پین کے نچلے حصے پر انگور کے پودوں کی ایک تہہ بچھائیں، ایک قسم کا تکیہ بنتا ہے۔ اور اس پر مستقبل کا ڈولما پہلے ہی بچھا دیں۔ برتن کے مواد کو پانی سے بھریں، کنٹینر کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور ڈش کو تقریباً 40 منٹ تک پکائیں۔ ایک غیر معمولی ڈش کی اس سادہ مگر انتہائی دلچسپ اور مزیدار ترکیب نے دنیا بھر کے لوگوں کے دل جیت لیے ہیں۔ کوشش ضرور کریں!

اگر آپ ویجی وائن لیف کی ترکیب تلاش کر رہے ہیں، تو ہمارا مشورہ ہے کہ آپ اسے آزمائیں۔ آپ کو تقریباً 400 گرام سخت پنیر، 50 ملی لیٹر پگھلا ہوا مکھن، تقریباً 20 پتے، کچھ شہد، لہسن اور پیپریکا کی ضرورت ہے۔ پنیر کو چھوٹے پچروں یا ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اس کے گرد پتیوں کو پوری طرح لپیٹ دیں۔ پھر لفافوں کو مکھن میں چند منٹ کے لیے بھونیں۔ اگلا، پیپریکا، شہد اور لہسن کی چٹنی تیار کریں۔ ایک ساتھ کھانا پیش کریں۔

یہ تمام ممکنہ ترکیبیں نہیں ہیں جو انگور کے پتوں سے تیار کی جا سکتی ہیں۔ لہذا، تجربہ کرنے سے نہ گھبرائیں، تمام نئے ذوق دریافت کریں!