انگور سے کمپوٹ بنانے کے راز

انگور سب سے قیمتی اور صحت مند فصلوں میں سے ایک ہے۔ یہ کاسمیٹولوجی، کھانا پکانے، شراب بنانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ کوئی راز نہیں ہے کہ معجزاتی بیر پر مبنی مشروبات اپنی تمام شفا بخش خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں، جس کی بدولت وہ تیزی سے طاقت بحال کرتے ہیں۔ انگور کا مرکب بنانا ایک اچھا خیال ہے، جسے نہ صرف گرمیوں میں پیا جا سکتا ہے، بلکہ سردیوں کے ٹھنڈے دنوں تک بھی محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

قدیم یونانیوں نے انگور کے فوائد کے بارے میں سب سے پہلے سیکھا۔ یہ وہ تھے جنہوں نے محسوس کیا کہ بیر کو نہ صرف شراب بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن صرف کھایا جا سکتا ہے. کئی سالوں بعد، روایات تبدیل نہیں ہوئی ہیں - آج تک انگور بیماریوں اور بلیوز کے لئے ایک بہترین علاج ہے. بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ بیر کے علاج کے لیے ایک طبی تکنیک بھی ہے - امپیلو تھراپی۔

انگور کے مرکب کو باقاعدگی سے کھانے سے بہت سے فوائد حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ ان کے درمیان:

• دمہ کی روک تھام اور علاج؛
• تھرومبوسس کی روک تھام؛
• معدے کے مناسب کام کو یقینی بنانا؛
• بہتر موڈ، ڈپریشن سے چھٹکارا حاصل کرنا؛
• جلد کی عمر میں ایک اہم سست روی؛
• وائرل اور متعدی بیماریوں سے جسم کی حفاظت؛
• بصری خرابی کی روک تھام.

انگور کی کٹائی سے ہمیں جو فوائد حاصل ہوتے ہیں اس کا اندازہ لگانا مشکل ہے، لیکن اس کے کئی نقصانات ہیں۔ ہر کسی کو میٹھے مشروبات میں شامل ہونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ بعض اوقات یہ نقصان پہنچاتا ہے۔ احتیاط کے ساتھ کمپوٹ پینا مندرجہ ذیل شرائط کے تحت ہونا چاہئے:

• زیادہ وزن؛
• ذیابیطس؛
• پیٹ اور جگر کی سنگین بیماریوں؛
• حمل؛
• کیریز

انگور کی بہت سی قسمیں ہیں۔ ان سب کو بیان کرنا ناممکن ہوگا۔ یہ سمجھنے کے لیے کہ آپ کون سی قسم پسند کریں گے، آپ کو تمام اقسام کو ان کے ذائقے کی حد کے مطابق ترتیب دینے کی ضرورت ہے۔

جائفل کے نوٹوں والی بیریاں رومانوی فطرت کے لیے موزوں ہیں۔ ان کی نازک، ہوا دار خوشبو ضروری تیلوں کی موجودگی کا نتیجہ ہے۔

بہترین اقسام:

• "سونا"؛
• "بلغاریہ"؛
• "سرخ مسقط"؛
• "سفید خوبصورتی"؛
• "وکٹوریہ"؛
• "Anyuta".

اسابیلا انگور کی قسمیں حقیقی ماہروں کے لیے ایک تحفہ ہیں۔ کمپوٹس نہ صرف ذائقہ میں خوشگوار ہوتے ہیں بلکہ مختلف ذائقوں کے لحاظ سے بھی معنی خیز ہوتے ہیں۔ کرینٹ، جنگلی بیر، انناس کا ہلکا پھلکا ذائقہ واضح طور پر محسوس ہوتا ہے۔ لیموں کے پھل یا دیگر بیریاں شامل کرنے سے مشروب کا تاثر خراب ہو سکتا ہے۔ کمپوٹ بنانے کے لئے بہترین انتخاب مشہور قسمیں "اسابیلا"، "لیڈیا"، "منسک پنک" ہوں گی۔

نائٹ شیڈ کے واضح بعد کے ذائقہ کے ساتھ انگور ہمیشہ کھیتوں اور جڑی بوٹیوں کی خوشبو کے ساتھ تازہ بیر ہوتے ہیں۔ Sauvignon کی تمام اقسام میں ایک جیسی خصوصیات ہیں۔ کمپوٹ میں سیب شامل کرنے سے مشروب اور بھی تازہ اور مزیدار ہو جاتا ہے۔ نائٹ شیڈ کی اقسام ان لوگوں کے لیے تجویز کی جاتی ہیں جو غذا پر ہیں۔

آخری گروپ ایک باقاعدہ ذائقہ کے ساتھ ایک بیری ہے. مختلف قسموں میں "بازینا"، "ڈیمیٹر"، "اصل"، "مالڈووا" کی تمیز کی جا سکتی ہے۔اس طرح کے انگور کا ذائقہ سادہ اور غیر جانبدار ہے، لہذا کمپوٹ میں دیگر بیر یا ھٹی پھل شامل کرنے کا یقین رکھیں.

انگور اور سیب کا امتزاج ان لوگوں کے لیے ایک بہترین حل ہے جو مشروب کی مٹھاس کو قدرے کم کرنا چاہتے ہیں۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو ایک پاؤنڈ گلابی انگور، 3 بڑے سبز سیب، ایک دو لیٹر پانی، ڈیڑھ گلاس چینی اور لیموں کی اضافی چیزیں لیں۔ اجزاء کی یہ مقدار ایک جار کے لیے کافی ہے۔

سب سے پہلے سیب کو دھو کر درمیان سے نکال لیں، پھر آٹھ ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آدھی چینی کے ساتھ سیب ڈالیں، اسے تقریباً ایک گھنٹے تک بھگونے دیں۔ اگلا، کھڑا ابلتا پانی بنائیں، جس میں ہم باقی چینی ڈالیں. اگلا مرحلہ بیر کو چھانٹ رہا ہے - تمام زیادہ پکنے والے اور بوسیدہ حصوں کو بلا جھجھک ہٹا دیں۔

سیب صاف جار میں رکھے جاتے ہیں، جو پھر ان میں سے بچ جانے والے شربت کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں۔ ہم انگور کو کچھ اضافی اشیاء کے ساتھ ملا کر اوپر ڈالتے ہیں۔

مرکب ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ تحلیل شدہ چینی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور پھر 30 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس وقت کے بعد، مائع کین سے باہر ڈالا جاتا ہے. اسے ایک ساس پین میں دوبارہ ابالنا ضروری ہے، پھر خام مال ڈالیں۔ آخری کارروائی ڈبے کو لپیٹ رہی ہے۔

ایک دلچسپ خیال انگور کی دو مختلف اقسام سے کمپوٹ بنانا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو 250 جی سفید اور نیلے رنگ کے بیر، ایک گلاس چینی، دو لیٹر پانی کی ضرورت ہے.

ہم بیر کے ذریعے چھانٹتے ہیں، بگڑے ہوئے نمونوں کو چھانٹتے ہیں، اور پھر انہیں حذف کر دیتے ہیں۔ انگوروں کو اچھی طرح دھو لیں، اور پھر انہیں کسی کولنڈر میں یا تولیے پر رکھیں جب تک کہ مکمل طور پر خشک نہ ہو جائیں۔ اس کے بعد، بیر کو ایک جار میں رکھا جاتا ہے، ابلتے ہوئے پانی کے ایک لیٹر کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. کنٹینر کو ایک چوتھائی گھنٹے (کم از کم) تک کھڑا رہنا چاہئے۔

اگلا، ہم نچلے حصے میں انگور چھوڑ دیتے ہیں، اور پین میں مائع ڈالتے ہیں، اس میں ایک گلاس چینی شامل کرتے ہیں.

چینی کے اس شربت کو 10 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔ تیار شدہ مرکب بیر میں شامل کیا جاتا ہے، اور پھر تحفظ کو سیل کرنے کے لئے ایک چابی کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے.

اس قسم کے کمپوٹ کے لیے مسقط کے انگور لینا اچھا خیال ہوگا۔ اس حل کا شکریہ، مشروبات کا ذائقہ اور خوشبو بہت پتلی اور تازہ ہو جاتی ہے، اور سنتری کا گلدستہ اور بھی روشن ہوتا ہے۔

کمپوٹ بنانے کے لیے آدھا کلو سبز اور پیلے انگور، دو بڑے نارنگی، دو لیٹر پانی اور 200 گرام چینی لیں۔

چینی کو پانی میں گھول کر ابالیں۔ بیریوں کا اچھی طرح معائنہ کیا جاتا ہے اور صرف بڑے باقی رہ جاتے ہیں۔ سنتری کو چھیل کر احتیاط سے گڑھے اور رگوں کو ہٹا دیں، جتنا ممکن ہو کم رس ضائع کرنے کی کوشش کریں۔ دونوں اجزاء کو ملایا جاتا ہے، اور پھر جار کے نیچے رکھ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، چینی کا پانی ڈالیں، کنٹینرز کو رول کریں اور انہیں الٹ دیں۔

اس طرح کا مرکب مختلف وائرس اور انفیکشن کے خلاف جنگ میں ایک بہت بڑا مددگار ہے جو سردی کے موسم میں اکثر حملہ کرتے ہیں۔ اسے پکانا کافی آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو مطلوبہ قسم کے 350 جی انگور، آدھا گلاس چینی، دو لیٹر پانی، چھوٹے اضافی اشیاء - پودینہ، لیموں، لیموں کا بام درکار ہوگا۔

انگوروں کو اچھی طرح دھو کر خشک ہونے دیں۔ انہیں لیموں، پودینہ اور لیموں کے بام کے ساتھ جار کے نیچے رکھیں اور پھر چینی کے ساتھ پہلے سے ابلا ہوا پانی ڈالیں۔ ہم ایک چابی کے ساتھ جار کو بند کرتے ہیں، جس کے بعد ہم اسے الٹا چھوڑ دیتے ہیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔

ایسا شاندار مشروب بنانے کے لیے آپ کو 250 گرام سفید انگور، ایک گلاس چینی، 2 لیٹر پانی، 150 گرام اسٹرابیری اور کوئی بھی جنگلی بیری لینے کی ضرورت ہے۔

پانی کو ابالیں، اس میں چینی اور چھلکے ہوئے انگور ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر مکسچر کو تقریباً 5 منٹ تک ابالا جاتا ہے، جس کے بعد اس میں اسٹرابیری اور بیریاں ڈال دی جاتی ہیں۔ پین کو چولہے پر مزید 2 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، پھر کنٹینر کو گرمی سے ہٹا دیں، مکسچر کو جار میں ڈال دیں۔ جیسا کہ اوپر کی ترکیبوں میں ہے، جار کو لپیٹ کر پھر الٹا چھوڑ دیا جاتا ہے۔

بہت سے باغبان اور باغبان، موسم گرما میں بھرپور فصل حاصل کرتے ہیں، اس میں سے کچھ کو منجمد کر دیتے ہیں، کیونکہ تمام بیریاں کھانا محض ناممکن ہے۔ زیادہ تر گھریلو خواتین اس طرح کرنا پسند کرتی ہیں - سردیوں میں وٹامنز سے بھرپور تازہ پھل تلاش کرنا اتنا آسان نہیں ہوتا۔

منجمد انگور سے مرکب اس کے تازہ "بھائیوں" سے مختلف نہیں ہے، اور بہت سے معاملات میں یہ بھی مزیدار ہوتا ہے. کھانا پکانے کے لیے، آپ کو 200-300 گرام منجمد انگور کے بیر، آدھا گلاس چینی، 3 لیٹر پانی اور لیموں کے چند ٹکڑے یا اس کا جوس درکار ہوگا۔

ایک ساس پین میں ٹھنڈا پانی ڈالیں، اسے آگ پر رکھیں۔ فوری طور پر پانی میں چینی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ جیسے ہی مائع ابلتا ہے، اس میں انگور ڈالیں، ہلائیں، اور پھر اگلے ابال کا انتظار کریں۔ آپ کو انگوروں کو تقریباً 5 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے، جس کے بعد اس میں لیموں کے ٹکڑے یا کٹے ہوئے زیسٹ ڈالے جاتے ہیں۔ مکسچر کو مزید 10 منٹ پکانے کے لیے چھوڑ دیں، اور پھر جار پر ڈال دیں۔ ہم اسے رول کرتے ہیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرتے ہیں۔

گھر والے ہمیشہ سردیوں کے موسم کا انتظار کرنے کے لیے تیار نہیں ہوتے کہ آخر کار خوشبودار مشروب آزما سکیں۔ خوش قسمتی سے، آپ تازہ یا منجمد انگور سے مرکب بنا سکتے ہیں اور انتظار کے بوجھ کے بغیر اسے فوراً پی سکتے ہیں۔اس طرح کی مصنوعات کے لئے، اجزاء کی ضرورت ہوگی: انگور بیر کا ایک پاؤنڈ، 2 لیٹر پانی، آدھا گلاس چینی، ذائقہ کے لئے مصالحے.

پانی کے ساتھ ایک ساس پین میں چینی ڈالیں، ایک مضبوط آگ پر ڈالیں. جیسے ہی مائع ابلتا ہے، اس میں انگور اور منتخب کردہ اضافی چیزیں شامل کریں. ہم آگ کو کم نہیں کرتے ہیں، لیکن مرکب کو چند منٹ کے لئے ابالنے دیں. جب جھاگ نظر آئے تو اسے ہٹا دیں، اور پھر کمپوٹ کو مزید 5 منٹ تک پکنے دیں۔ آخری مرحلہ پین کو گرمی سے ہٹا کر مشروب کو مکمل طور پر ٹھنڈا کرنا ہوگا۔

جیسا کہ مندرجہ بالا معلومات سے دیکھا جا سکتا ہے، انگور کے بیر سے کمپوٹ پکانا آسان ہے۔ کبھی کبھی ترکیبوں کی ساخت کو تبدیل کیا جا سکتا ہے، ساتھ ساتھ 1-2 لیٹر کے چھوٹے جار لے سکتے ہیں. اس سے یہ معلوم ہوتا ہے کہ دو دو میں پانی کی مقدار کم ہو جاتی ہے، لیکن زیادہ بیر کا استعمال جائز ہے۔ یہ تکنیک آپ کو ایک بھرپور مشروب حاصل کرنے میں مدد دے گی۔

ٹھنڈے ہوئے میز پر کمپوٹ پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ کوئی راز نہیں ہے کہ بہت سے لوگوں کے لیے یہ بہت پیارا لگتا ہے۔ ایک حل ہے - اسے ٹھنڈے چمکتے پانی سے پتلا کریں۔

مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد ہی جار کو ٹھنڈی جگہ پر رکھنا ممکن ہے۔ جب تک ایسا نہ ہو، کنٹینرز کو اچھی طرح لپیٹ لیا جائے۔ مشروبات کی شیلف زندگی طویل ہے - تقریبا ایک سال، لیکن درجہ حرارت 15 ڈگری سے اوپر نہیں اٹھایا جا سکتا. اگر کمرہ زیادہ گرم ہے تو، سردیوں میں کمپوٹ کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ لیکن ذیلی صفر درجہ حرارت میں، یہ بہتر ہے کہ خالی جگہوں میں مشغول نہ ہو - اس طرح کے مشروبات تیزی سے خراب ہوسکتے ہیں.

انگور کا جام بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔