"کشمش": انگور کی تفصیل، اقسام اور خصوصیات

"کشمش" انگور کی ایک فصل ہے جو دوسری اقسام کے مقابلے میں بہت تیزی سے پکتی ہے۔ آپ جولائی کے شروع میں اس سبز بیری سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ اسی مہینے میں "کشمش" پکنے کے عروج پر پہنچ جاتی ہے اور سبزیوں اور پھلوں کے محکموں کی شیلف پر نمودار ہوتی ہے۔ انگور کی یہ قسم اپنے بڑے، بڑے اور گنجان بھرے کلسٹرز کے لیے مشہور ہے۔ درمیانے سائز کے بیری کا گودا رسیلی، گوشت دار اور بہت میٹھا رہتا ہے۔ اس میں ہلکے پھل والے نوٹ کے ساتھ ایک خصوصیت سے بھرپور مسقط مہک ہے۔

بیل کے کاشتکار اس کی کئی قسمیں ہیں، جن کی تفصیل چھلکے اور ذائقہ کے سایہ میں مختلف ہے:

• خاکستری، پیلا یا سبز؛
• گلابی
• سرخی مائل
• جامنی یا سیاہ (اس کے چھلکے میں غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے)۔

انگور کی ایک منفرد خصوصیت بیر کی جلد میں موجود اہم غذائیت ہے۔ ایک روشن سیر شدہ سایہ انسانی جسم کے لیے ضروری اینٹی آکسیڈینٹ کی ایک بڑی مقدار کی نشاندہی کرتا ہے۔ سیاہ جلد کی موجودگی اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ انگور میں quercetins کی بڑی مقدار ہوتی ہے، جس کا hematopoiesis پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ انگور کے برش پر بیر گھنے ہوتے ہیں، اور اسی لیے بہتے ہوئے پانی کے نیچے کلی کرنا ہمیشہ کافی نہیں ہوتا۔اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ بیر پر کوئی کیمیکل، گندگی یا دھول موجود نہ ہو، استعمال کرنے سے پہلے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ بیر کو انگور کے برش سے الگ کر کے ٹھنڈے پانی میں ایک گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔

انگور کی بیل "کشمیشا" اعلی پیداوار کی طرف سے خصوصیات ہے. ایک برش نو سو - ایک ہزار پانچ سو گرام وزن تک پہنچ سکتا ہے۔ انگور کی بے مثال فصلیں ہمارے ملک کے شمالی علاقوں میں بھی اگائی جا سکتی ہیں، جہاں سخت آب و ہوا ہے۔ اس سلسلے میں، موسم گرما کے رہائشی اور باغبان اکثر اس صحت مند اور سوادج بیری کو بڑھانے میں دلچسپی رکھتے ہیں.

انگور کی قسم "کشمش" کی خصوصیات:

• فعال طور پر بڑھتی ہوئی اور پختگی؛
• ساخت میں سوکروز کی ایک بڑی مقدار؛
• بیر کے اندر کوئی بیج نہیں؛
• فنگی اور متعدی بیماریوں کے خلاف پودوں کی مزاحمت؛
• گرمی کے علاج کے باوجود، اس قسم کے بیر اپنے غذائی اجزاء اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہیں.

اس انگور کی تھوڑی سی مٹھی کا بھی باقاعدگی سے استعمال جسم پر آرام دہ اثر ڈالتا ہے، تھکاوٹ کو دور کرنے اور موڈ کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ کشمش انگور کی کیمیائی ساخت پہلے بیان کردہ خاکستری اور سبز رنگ کے بیر سے ملتی جلتی ہے۔

ایک بیری اس کی ساخت میں فطرت کے تمام فوائد پر مشتمل ہے:

• سوکروز، جو مصنوعات کے آسانی سے جذب کو فروغ دیتا ہے؛
• گروپ A، B، C، E، PP کے وٹامنز؛
• مفید ٹریس عناصر؛
• pectins؛
• ضروری تیل.

الگ الگ، یہ اس قسم کی غذائیت کی قیمت کو نوٹ کرنے کے قابل ہے، جو انسانی جسم کے لئے فائدہ مند ہے. پولیفینول اور فلیوونائڈز کا مواد خلیات کی عمر بڑھنے کے عمل کو روکنے میں معاون ہے، آزاد ریڈیکلز کے اثر کو کم کرتا ہے۔ ایک ایسے شخص کے لئے جو فعال طور پر وزن کم کرنے یا موجودہ کو برقرار رکھنے کی کوشش کر رہا ہے، "کشمش" ایک حقیقی آزمائش ہو سکتی ہے۔ اس پروڈکٹ کی افادیت کے باوجود، قسم جزوی طور پر وزن میں اضافے کا بنیادی عنصر ہو سکتی ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ خوراک کو ایڈجسٹ کرنے میں مصنوعات کے فوائد اور ممکنہ نقصان دونوں کو مدنظر رکھنا شامل ہے۔

لہذا، ایک سو گرام کشمش انگور میں چالیس کلو کیلوری سے لے کر نوے کیلوریز فی 100 گرام پروڈکٹ ہوتی ہیں، جن میں BJU:

• کاربوہائیڈریٹ - دس سے پندرہ گرام؛
• پروٹین - چھ گرام؛
• چربی - چھ گرام؛
• فائبر - دو گرام؛
• پیکٹین - چھ گرام؛
• نامیاتی تیزاب - ایک گرام.

لہذا، انگور ایک اعلی کیلوری کی مصنوعات ہیں. زیادہ تر غذائی ماہرین اس بات پر متفق ہیں کہ روزانہ الاؤنس کے لیے بیس سے پچیس بیریاں کھانا قابل قبول ہے۔ ایک ہی وقت میں، جسم اعداد و شمار کو نقصان پہنچانے کے بغیر تمام ضروری عناصر حاصل کرے گا.

اس قسم کے بیر مفید اور غذائیت بخش مائیکرو عناصر کی ساخت میں مواد کے لحاظ سے انمول ہیں۔ ایک بوڑھے کے لیے یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ اپنی خوراک میں انگور کو احتیاطی تدابیر کے طور پر شامل کریں، کیونکہ کشمش تھروموبفلیبائٹس اور آسٹیوپوروسس جیسی بیماریوں سے اچھی طرح نمٹتی ہے۔ان لوگوں کے لیے جو کھیلوں میں سرگرمی سے حصہ لیتے ہیں، نیز پیشہ ور کھلاڑیوں کے لیے، انگور کے ایک گچھے کا باقاعدہ استعمال تربیت کے بعد طاقت بحال کرنے اور پٹھوں کے تناؤ کو دور کرنے میں مدد دے گا۔

انگور کے انسانی جسم کے لیے بہت زیادہ فوائد ہیں:

• آف سیزن کے دوران مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، جسم کو متعدی اور نزلہ زکام سے بچاتا ہے۔
• ٹنسلائٹس، فلو یا برونکائٹس جیسی بیماریوں کے بعد جلد صحت یابی کو فروغ دیتا ہے۔
• دل اور خون کی نالیوں کی بیماری کے ساتھ، انگور کی ساخت میں فائدہ مند مادہ دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں؛
• ہضم کے عمل کو بہتر بناتا ہے؛
• جسم میں اعلی معیار کے خون کی تشکیل کو فروغ دیتا ہے؛
• فعال دماغی سرگرمی سے وابستہ تناؤ یا زیادہ دباؤ کے بعد ختم ہونے والے اعصابی خلیوں کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• یہاں تک کہ مٹھی بھر انگور میں موجود فائبر کی تھوڑی سی مقدار بھی فوڈ پوائزننگ کے بعد معدے کے معمول کے کام کو بحال کرنے میں مدد دیتی ہے۔

مفید خصوصیات کے بڑے پیمانے پر ہونے کے باوجود، اس قسم میں اب بھی متعدد سنگین تضادات ہیں۔ زیادہ تر ڈاکٹروں کی رائے ہے کہ کشمش انگور ذیابیطس، شدید موٹاپے، پیٹ کے السر، لبلبہ اور پتتاشی کے مسائل، کیریز اور ممکنہ الرجک رد عمل میں مبتلا افراد کے لیے سختی سے ممنوع ہیں۔ موسمی الرجی کا شکار ہونے والے شخص کو خصوصی طور پر خاکستری یا سبز کشمش کے انگور کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

ساخت میں fructose کا ایک اعلی مواد دانتوں کے تامچینی کے کٹاؤ کو اکسا سکتا ہے۔ ممکنہ نقصان سے بچنے اور اپنے دانتوں کی حفاظت کے لیے، یہ تجویز کی جاتی ہے کہ اپنے منہ کو کسی خاص ماؤتھ واش یا پینے کے پانی سے دھو لیں۔

انگور ایک بارہماسی پودا ہے۔ اصولی طور پر، اس بیری کی ظاہری شکل کے بارے میں کوئی قابل اعتماد معلومات نہیں ہے۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ پھلوں کے پہلے درختوں کی کاشت ساٹھ ہزار سال قبل مسیح کے اوائل میں ریکارڈ کی گئی تھی، کیونکہ شراب مصری دعوت کا اہم مشروب تھا۔ اس کے نتیجے میں، پہلے سے ہی اس وقت شراب سازی کو فعال طور پر تیار کیا گیا تھا. جزوی طور پر، انگور قدرتی اتپریورتن اور پودوں کے پھیلاؤ جیسے عمل کے سلسلے میں پیدا ہوئے۔

کئی ہزار سال کے بعد، متعدد نسل دہندگان کے کام کی بدولت، پہلے سے تیار شدہ بیج کے ساتھ انگور کی دوسری اقسام پیدا ہوئیں۔ "کشمش" کی ایسی اقسام جیسے "مشتری"، "ریلائن پنک سیڈز"، "روس بال امپروویڈ"، "مولڈوین"، "ریڈیئنٹ"، "ہنگریئن"، "نووچرکاسکی" پر خصوصی توجہ دی جاتی ہے، ان کے منفرد ذائقے کی بدولت ان کی ایک بڑی تعداد ہے۔ ان بیریوں میں مفید اور غذائیت سے بھرپور مادوں کی مقدار۔

مالڈویائی "کشمش" طویل پختگی (ایک سو پچاس سے ایک سو ساٹھ دن تک) کی خصوصیت ہے۔ قسم کو مضبوطی سے لمبے اور بڑے جھرمٹ سے ممتاز کیا جاتا ہے۔ انگور کا درخت، ایک اصول کے طور پر، کھلی زمین میں پودے لگانے کے بعد تیسرے سال پہلے ہی پھل دیتا ہے۔ صفر سے نیچے اٹھارہ ڈگری تک ٹھنڈے موسم کو برداشت کرنے کے قابل۔ موسم خزاں میں کاشت کی جاتی ہے (ستمبر کے شروع سے اکتوبر کے آخر تک)۔ سازگار حالات میں، ایک جھاڑی پچاس کلوگرام تک بیر لانے کے قابل ہے۔

دیپتمان "کشمش" کو اعلیٰ معیار کی پیداواری اقسام میں سے ایک کہا جاتا ہے۔ انگور کی جھاڑیوں کی دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ وہ متعدی بیماریوں کے خلاف انتہائی مزاحم ہیں۔ بیر ایک طویل عرصے تک ذخیرہ کیے جاتے ہیں اور طویل نقل و حمل کے دوران خراب نہیں ہوتے ہیں۔ انگوروں کا ایک گچھا بڑا ہوتا ہے، اس کا وزن ایک کلو گرام تک پہنچ سکتا ہے۔ پکنا ایک سو پچیس سے ایک سو تیس دن تک ہوتا ہے۔ مختلف قسم کی واحد خرابی ٹھنڈ کے خلاف مزاحمت ہے۔ پودے کو جگہ کی ضرورت ہے، دو سے تین میٹر کے فاصلے پر جھاڑیاں لگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

ہنگری کی "کشمش" ایک سو دس سے ایک سو پندرہ دن تک جلد پکنے کی خصوصیت رکھتی ہے۔ اس کے بیر ناقابل یقین حد تک سوادج اور رسیلی ہیں. پکے ہوئے انگور بغیر خراب ہوئے دو ماہ سے زیادہ شاخوں پر لٹک سکتے ہیں۔ یہ سب سے زیادہ بے مثال قسموں میں سے ایک ہے، کیونکہ اسے کھلی زمین میں پودے لگانے کے وقت کی خاص دیکھ بھال یا سختی سے پابندی کی ضرورت نہیں ہے۔ انکر کو سردیوں میں سردی سے اضافی پناہ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے اور وہ کم درجہ حرارت سے خوفزدہ نہیں ہوتا ہے۔

"نخودکا"، پچھلی قسم کی طرح، ایک بہت ابتدائی قسم ہے. یہ اچھی طرح سے پھل دیتا ہے اور بڑی اور بھرپور فصل سے خوش ہوتا ہے۔ انگور کے ایک برش کا وزن ڈیڑھ کلو گرام تک پہنچ سکتا ہے۔ یہ قسم صفر سے نیچے تئیس ڈگری تک ٹھنڈ کو برداشت کرنے کے قابل ہے۔وافر فصل کی واحد ضرورت زرخیز مٹی میں پودے لگانا ہے۔ جھاڑیوں کے درمیان ڈھائی میٹر کا فاصلہ برقرار رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

Reline Pink Seedles کی قسم کا آبائی وطن ریاستہائے متحدہ امریکہ ہے۔. پودا مضبوط ہے، چھوٹے بیر کے ساتھ. "کشمش" کی دیگر اقسام کی طرح، یہ انگور پہلے پکنے کی خصوصیت رکھتا ہے۔ انکر کو باغ میں گرم ترین اور روشن ترین جگہ پر رکھا جاتا ہے۔ یہ کسی بھی مٹی میں اچھی طرح جڑ پکڑتا ہے، سوائے اعلی نمی والی مٹی کے۔ یہ صفر سے نیچے ستائیس ڈگری تک ٹھنڈ کا اچھی طرح مقابلہ کرتا ہے، متعدی بیماریوں اور زیادہ تر پرجیوی کیڑوں کے خلاف مزاحم ہے۔

امریکی انتخاب کا ایک اور نمائندہ مشتری انگور کی قسم ہے۔ بریڈر ایک اعلی معیار کی قسم پیدا کرنے میں کامیاب رہے۔ پلانٹ بڑے اور رسیلی پھل کی طرف سے خصوصیات ہے. کاشت کے دوسرے یا تیسرے سال تک پھل آنا شروع ہو جاتا ہے۔ پودے لگانے کا بہترین وقت بہار کا مہینہ ہے۔ دیکھ بھال میں بہت بے مثال۔ بیری میں جائفل کا ذائقہ اور اس کی بجائے گاڑھا چھلکا ہوتا ہے۔

انگور کی سب سے دلکش قسم "کشمش" کو بجا طور پر "نووچرکاسکی" کہا جاسکتا ہے۔ وافر فصل حاصل کرنے کے لیے، انگوروں کو باقاعدگی سے باندھنا، پودے لگانے کی تاریخ پر سختی سے عمل کرنا، اور کم درجہ حرارت پر حفاظتی پرت کی تخلیق کی ضرورت ہوگی۔ جھاڑیاں زمین میں پودے لگانے کے بعد ہی چوتھے سال میں پھل دینا شروع کردیتی ہیں۔ لہذا، یہ یقینی بنانے کے لئے بہت زیادہ وقت اور کوشش کرنے کی ضرورت ہے کہ انگور جڑ پکڑیں ​​اور بھرپور فصل دیں۔پکنا ایک سو چالیسویں - ایک سو پچاسویں دن ہوتا ہے۔

"کشمش" کا بنیادی مقصد کھانا پکانے کے میدان میں استعمال ہے۔ بیریاں تازہ کھائی جاتی ہیں، کشمش، شراب کی شکل میں، مختلف محفوظات اور جاموں کے ساتھ ساتھ مشروبات بنانے کے لیے۔ لوک اور روایتی ادویات وقتا فوقتا اس مفید بیری کی مدد کرتی ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، کسی بھی بیماری کو روکنے کے لئے انگور سے ایک ٹکنچر یا کاڑھی تیار کی جاتی ہے۔ تازہ انگور ان لوگوں کے لیے تجویز کیے جاتے ہیں جو قلبی امراض یا جگر اور گردوں کی بیماریوں کا علاج کروا رہے ہیں۔

بہت کم لوگ جانتے ہیں، لیکن کشمش میرینیٹ ہے۔ اچار کے بعد، انگور قدرے تیز اور مسالہ دار ذائقہ حاصل کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بیر اکثر پیسٹری، کیک اور پیسٹری پر آرائشی عنصر کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ یہ ایک خاص ذائقہ دیتا ہے جب سب سے زیادہ عام سلاد میں بھی شامل کیا جاتا ہے. گھریلو خواتین کلاسک ترکیب کے مطابق تیار کردہ پیلاف میں خشک "کشمش" شامل کرنا پسند کرتی ہیں، کمپوٹ یا جیلی میں۔ شراب کے ماہروں کے لئے، اس قسم کا استعمال کرتے ہوئے، گھر میں اپنے طور پر ایک مشروب تیار کرنا مشکل نہیں ہوگا.

انگور "کشمش" نے کاسمیٹولوجی میں اس کا اطلاق پایا ہے۔ آج تک، مختلف ماسک اور لپیٹوں کی ایک بڑی تعداد موجود ہے، جس کا بنیادی جزو انگور کی یہ قسم ہے۔ ایک اصول کے طور پر، اس بیری کا استعمال جلد کو گہرائی سے نمی بخشنے اور چہرے کی چھوٹی چھوٹی جھریوں کو بھی ہموار کرنا ہے۔

کشمش ریڈینٹ انگور کا ایک جائزہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔