سرخ انگور: اقسام، فوائد اور نقصانات

سرخ انگور ایک میٹھا علاج ہے جو نہ صرف ان لوگوں کو خوش کرے گا جو میٹھے دانت والے ہیں، بلکہ وہ بھی جو صحت مند طرز زندگی کو برقرار رکھنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ تازہ پھلوں کے ساتھ ساتھ اس کی بنیاد پر تیار کردہ مشروبات، جام، چٹنی اور میٹھے پکوان میں بہت سے مفید ٹریس عناصر ہوتے ہیں جو جسم کے لیے ضروری ہیں۔

اٹلی اور چین کو طویل عرصے سے سرخ انگور کی جائے پیدائش سمجھا جاتا رہا ہے۔ بعد میں ان ممالک میں امریکہ اور آسٹریلیا شامل ہو گئے۔ یہ ان ممالک میں ہے کہ انگور کے باغوں کی نشوونما کے لیے سازگار حالات پیدا کیے گئے ہیں: بہت زیادہ گرم دھوپ، پانی اور کھلے بغیر سایہ والے علاقے۔

سرخ انگور میں کافی زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں۔ 100 گرام پروڈکٹ کے لیے یہ تعداد 69 کلو کیلوری ہے۔ اگر ہم BJU کے تناسب کی بات کریں تو یہ تناسب 4/2/99 فیصد ہوگا۔ kcal کے لحاظ سے، پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کا تناسب ہے: 2.88/1.44/68.8۔ سرخ انگور کی ایک بیری کا وزن تقریباً 4 گرام ہوتا ہے۔

انگور کی شفا یابی کی خصوصیات ہمارے دور سے پہلے کئی ہزار سال کے لئے جانا جاتا ہے. اس کے علاوہ، نہ صرف بیر خود مفید ہیں، بلکہ پھل، پتیوں اور بیجوں کے دوسرے حصے بھی. مجموعی طور پر، اس پلانٹ میں 150 سے زیادہ غذائی سپلیمنٹس شامل ہیں۔ جدید طب میں، امپیلوتھراپی کی مشق کی جاتی ہے، جس کی مدد سے علاج انگور کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے.

یہ سائنسی طور پر ثابت ہوچکا ہے کہ سرخ انگور میں موجود اجزاء انسانی جسم پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔

• بی وٹامنز کا نفسیاتی جذباتی حالت پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔
• نامیاتی اور سیر شدہ فیٹی ایسڈ جسم کو ضروری توانائی کے ساتھ سیر کرتے ہیں۔
• گروپ A، C، E، PP، K کے وٹامنز قوت مدافعت میں اضافہ کرتے ہیں، نزلہ زکام سے تیزی سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں، آپٹک اعصاب کو مضبوط بناتے ہیں۔
• انگور کے تیل، جو خواتین کے لیے کاسمیٹکس کا حصہ ہیں، آپ کو جوان جلد کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتے ہیں۔
• ساخت میں پوٹاشیم، کیلشیم، آئرن، فاسفورس، سوڈیم، زنک، میگنیشیم، برومین، مینگنیج، فلورین اور تانبے کی موجودگی آپ کو ہڈیوں کے بافتوں کو مضبوط بنانے، بلڈ پریشر کو معمول پر لانے اور دوران خون اور قلبی نظام کی بیماریوں کو روکنے کی اجازت دیتی ہے۔

• اینٹی آکسیڈینٹ ریسویراٹروپ جسم میں قبل از وقت بڑھاپے اور بیماری کا قدرتی علاج ہے۔ یہ آزاد ریڈیکلز کی تشکیل کو روکتا ہے جو خلیے کی جھلیوں کو منفی طور پر متاثر کرتے ہیں۔ یہ جزو مہلک ٹیومر، کولیسٹرول، مقامی سوجن فوکی، جگر کے مسائل کے خلاف جنگ میں موثر ہے۔
• سرخ انگور میں غذائی ریشہ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، لہذا بیر لبلبے کی سوزش، معدے کی تیزابیت میں اضافہ کے لیے مفید ثابت ہوں گے۔
• روزانہ 200 گرام انگور کے بیر کا استعمال قبض کو ختم کرنے، کولیریٹک نظام کی حالت کو بہتر بنانے، کیموتھراپی سے ہونے والے نقصان کو بے اثر کرنے، یادداشت کو بہتر بنانے اور الزائمر کی بیماری کے آغاز کو روکنے میں مدد کرے گا۔

انگور خاص طور پر بچوں، بوڑھوں اور طلباء کے لیے پری امتحان کی تیاری کے دوران مفید ہے۔

انگور کے بیجوں میں بھی مفید خصوصیات ہیں۔ گھر میں، وہ مایونیز اور اسنیکس بنانے کے لیے ایک جزو کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، اور فارمیسیوں میں، ہڈیوں کو بطور عرق فروخت کیا جاتا ہے۔ اس طرح کا غذائی ضمیمہ ریٹنا کو مضبوط کرنے اور بصری تیکشنتا کو بڑھانے، آنکھوں کے تناؤ کو دور کرنے اور بینائی میں عمر سے متعلق تبدیلیوں کو روکنے کے قابل ہے۔ عرق کا باقاعدہ استعمال جسم کو معدنیات سے مالا مال کرے گا اور توجہ مرکوز کرنے کی صلاحیت میں اضافہ کرے گا۔ انگور کے بیجوں کے عرق کے ساتھ کاسمیٹکس چہرے اور جسم کی عمر بڑھنے کے عمل کو روکتے ہیں۔

آپ درج ذیل ویڈیو کو دیکھ کر انگور کے فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں مزید جانیں گے۔

سرخ انگور مشروط طور پر دو قسموں میں تقسیم ہوتے ہیں: ٹیکنیکل اور ٹیبل۔ ان کے بدلے میں ذیلی قسمیں ہیں: جلد پکنے والی، درمیانی پکنے والی اور دیر سے پکنے والی۔

تکنیکی اقسام شراب کے لیے ضروری ہیں۔ یہ سرخ انگور کی بدولت ہے کہ مشروبات کی رنگت گہری روبی ہوتی ہے۔ شراب کا چپچپا ذائقہ اور خوشبو انگور کی کھالوں کو ان کے اپنے رس میں بیجوں کے ساتھ ابالنے کی وجہ سے بنتی ہے۔ شراب کی سب سے عام اقسام پر غور کریں۔

مختلف قسم کی جائے پیدائش فرانس میں واقع صوبہ بورڈو ہے۔ یہ انگور 17ویں صدی سے جانا جاتا ہے۔ الکحل والے مشروبات بہتر، بہتر، خوبصورت انار کی رنگت کے ساتھ بھرپور بعد کے ذائقے کے ساتھ ہوتے ہیں۔یہ قسم لمبی عمر کے مشروبات کے لیے اچھی طرح سے موزوں ہے۔

نکالنے کا مقام - فرانس، لیکن اب اس قسم کے انگور بہت سے ممالک میں پائے جاتے ہیں۔ مشروب کا ذائقہ پچھلی قسم کے مقابلے میں نرم ہے۔ انگور میں قدرتی اصل اور الکحل کی شکر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔

اس انگور کی تفصیل بتاتی ہے کہ یہ قدیم ترین اقسام میں سے ایک ہے۔ اس نے XIV صدی میں روم میں شہرت حاصل کی۔ یہ انگور لگژری برگنڈی شراب تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ الکحل مشروبات کی تیاری کے لیے خام مال صرف کوٹ ڈی آر نامی جگہ پر جمع کیا جا سکتا ہے۔ اس قسم کے انگوروں سے حاصل ہونے والی شراب کی سایہ اتنی زیادہ نہیں ہوتی جتنی کہ دیگر اقسام کے بیر کے مشروبات سے ملتی ہے۔

اس قسم کو "سیرہ" بھی کہا جاتا ہے۔ انگور کی ابتدا فرانس کے جنوبی ساحل پر ہوئی۔ اب امریکہ، آسٹریلیا، افریقہ اور اٹلی میں اگایا جاتا ہے۔ اس انگور سے شراب ایک اعلی طاقت ہے. ان کا رنگ جامنی رنگ کے ساتھ سرخ ہے۔ ذائقہ میں چاکلیٹ، کالی مرچ، currant کے نوٹ شامل ہیں، plume میں - قدرتی چمڑے اور دھواں کی خوشبو.

ہسپانوی انگور کی قسم، جسے دوسرے نام سے جانا جاتا ہے - "ٹنٹو فینو". اس قسم کے بیر سے شراب کو ہلکے بیری چاکلیٹ ذائقہ اور گہرے رنگت سے ممتاز کیا جاتا ہے۔ مشروبات ان کی طاقت کی طرف سے ممتاز ہیں، ان کے امیر ذائقہ گلدستے وقت کے ساتھ ظاہر ہوتا ہے.

میٹھی شراب اس قسم کے انگوروں سے بنائی جاتی ہے۔ یہ پھل مٹی کی ساخت، موسمی حالات اور نمی کی سطح پر بہت زیادہ مانگتا ہے۔ ایک ہی ملک کے مختلف حصوں میں اگائے جانے والے انگور کے باغات کے رنگ اور ذائقے میں فرق ہو سکتا ہے۔عام طور پر، نیبیولو انگور سے بنی الکحل میں چمکدار سایہ، کسیلی ذائقہ، اور بیر میں بنفشی اور لیکوریس کے نوٹ ہوتے ہیں۔

انگور کی جائے پیدائش افریقہ ہے۔ قسم کا ذائقہ پھل دار، نرم، گہرا ہے۔ Pinotage سے حاصل کردہ مشروبات کی رنگت گہری جامنی ہوتی ہے۔ یہ قسم مختلف طاقتوں کی بندرگاہ، میٹھی اور چمکتی ہوئی شرابوں کی تیاری کی بنیاد ہے۔

اصل ملک - ارجنٹینا. انگور کی یہ قسم زیادہ عام نہیں ہے، اکثر اسے دیگر اقسام کے اضافے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، تاکہ مشروبات گہرے روبی رنگ اور ہلکی کھٹی ہو جائیں۔

میز کی اقسام کے سرخ انگور مختلف ہو سکتے ہیں:

• رنگ کے لحاظ سے (تھوڑا سا)؛
• پکنے کی مدت (ابتدائی، درمیانی، دیر سے اور ان کی زیادہ لطیف درجہ بندی)؛
• معیار کے لحاظ سے (شوگر کی مقدار کا اشارہ، کلسٹرز اور پھلوں کا سائز - بڑے، چھوٹے، درمیانے، گودے کی ظاہری شکل، جلد کی حالت)۔

اوپر بیان کردہ تمام نکات نہ صرف انگور کی ایک مخصوص قسم سے وابستہ ہیں بلکہ اس کی کاشت میں استعمال ہونے والی زرعی ٹیکنالوجی کی خصوصیات سے بھی وابستہ ہیں۔

ٹیبل کی مقبول اقسام میں سے، یہ مندرجہ ذیل کو اجاگر کرنے کے قابل ہے۔

دیر سے پکنے والی قسم کے طور پر درج ہے۔ پھل ایک خوشگوار ذائقہ اور ٹھیک ٹھیک مہک کے ساتھ بڑے بیر ہیں. گلوبس انگور اعلی پیداوار اور پھلوں کے ٹوٹنے کے خلاف مزاحمت، طویل شیلف لائف (چار ماہ تک) اور اچھی نقل و حمل کی رواداری سے ممتاز ہیں۔بیان کردہ قسم کا واحد نقصان کوکیی بیماریوں سے اس کی عدم استحکام کہا جا سکتا ہے۔

قدرے لمبے بیلناکار شکل کے بڑے گلابی پھلوں میں فرق ہے۔ ایک بیری کا وزن 20 گرام تک پہنچ سکتا ہے۔ مجموعی طور پر، ایک گچھے پر 1.5 کلو تک پھل ہو سکتے ہیں۔ پکنے کی مدت درمیانی ابتدائی ہے۔

سپر ابتدائی اقسام سے مراد ہے۔ پودا بہت تیزی سے بڑھتا ہے۔ بیر بڑے، گلابی، گول ہوتے ہیں۔ ایک پھل کا وزن 10 گرام تک پہنچ جاتا ہے۔ مجموعی طور پر، انگور کے ایک گچھے پر 800 گرام تک پھل بنتے ہیں۔ مختلف قسم کا ایک خوشگوار ذائقہ اور سردی کے خلاف اعلی مزاحمت ہے - -22 ڈگری تک۔

ایک ابتدائی قسم، پتلی جلد کے ساتھ بڑے، گلابی سرخ، بیضوی شکل کے پھلوں کی خصوصیت۔ پھلوں میں چینی کی مقدار 23 فیصد تک پہنچ سکتی ہے۔ اس قسم میں پاؤڈری پھپھوندی، بوٹریائٹس جیسی بیماریوں کے خلاف مزاحمت زیادہ ہے۔

ابتدائی پکنے والی قسم سمجھا جاتا ہے۔ بڑے بیر میں مسالہ دار ذائقہ اور مضبوط گودا ہوتا ہے۔ "کشمش" ایک بھرپور فصل دیتا ہے، موسم سرما کے ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہے، پناہ کی ضرورت نہیں ہے.

اعلی پیداواری خصوصیات میں مختلف ہے۔ درمیانے سائز کے پھل، بیضوی شکل، سرخ بنفشی رنگت۔ اس قسم کے پھلوں میں چینی کی مقدار 20 فیصد تک پہنچ جاتی ہے۔ سب سے بہتر، "کوکور ریڈ" وسطی روس میں اگتا ہے۔

اس قسم کی جائے پیدائش ازبکستان ہے۔ بیر لمبا، گہرے سرخ رنگ کے، گھنے میٹھے گودے کے ساتھ۔ مختلف قسم پانی دینے کے لئے ذمہ دار ہے۔

یہ قسم گرین ہاؤس کے حالات میں بہترین اگائی جاتی ہے۔ گچھے پر گھنی جلد والے سرخ رنگ کے بڑے پھل بنتے ہیں۔ پھپھوندی سے ہونے والے نقصان کے خلاف علاج کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

یہ پتلی جلد، روبی سرخ رنگ، خوشبودار گودا اور ہلکے مسالیدار نوٹ کے ساتھ بڑے بیر کے لیے مشہور ہے۔ یہ قسم بہت سی بیماریوں اور کیڑوں کے خلاف مزاحم ہے (مکڑی کے ذرات کے علاوہ)، اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جاتا ہے، لیکن ٹھنڈ کو اچھی طرح سے برداشت نہیں کرتا ہے۔

تمام فائدہ مند خصوصیات کے ساتھ، جسم کے لئے سرخ انگور کا زیادہ استعمال اہم نقصان کا باعث بنتا ہے. پھل کا استعمال نہیں کرنا چاہئے جب:

• قسم II ذیابیطس (اعلی گلیسیمک انڈیکس کی وجہ سے)؛
• بلند فشار خون؛
• uremia
• ورم
• منہ کے السر؛
• کولائٹس؛
• بیر بنانے والے اجزاء میں سے کسی کے لیے انفرادی عدم برداشت؛
• درد شقیقہ کے رجحانات (انگور میں موجود پولیفینول اور ٹیننز ان بیماریوں کو بڑھا سکتے ہیں)؛
• اسہال
• کیریز (احتیاط کے ساتھ، چھوٹے حصوں میں)؛
• موٹاپا
• تپ دق کے شدید مرحلے؛
• غذا کے دوران (آپ فی دن 20 سے زیادہ بیر برداشت نہیں کرسکتے ہیں)۔

انگور کھاتے وقت تجویز کردہ احتیاطی تدابیر میں درج ذیل اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔

1. پھل کے ہر استعمال کے بعد، اپنے منہ کو ابلے ہوئے پانی سے سوڈا (0.5 چمچ فی گلاس پانی) سے دھولیں۔
2. اضافی پرزرویٹوز اور چینی سے بچنے کے لیے تازہ نچوڑا جوس پئیں، جو کہ پیک شدہ نمونوں میں ضرورت سے زیادہ پائے جاتے ہیں۔
3. یاد رکھیں کہ انگور خون کے جمنے کو کم کرتے ہیں۔ اس لیے اسے اینٹی تھرومبوٹک ادویات جیسے ہیپرین، اسپرین اور وارفرین کے ساتھ مل کر بہت احتیاط سے استعمال کرنا چاہیے۔

شراب کے کاشتکاروں کے مطابق، سرخ انگور بہت زیادہ فصل دیتے ہیں، اگر آپ زرعی ٹیکنالوجی کے چند اصولوں پر عمل کرتے ہیں:

1. پودے لگانے کے لئے گرم اور دھوپ والی جگہ کا انتخاب کریں؛
2. کسی خاص موسمی زون کے لیے موزوں قسم کا انتخاب کریں؛
3. بیجوں کے درمیان فاصلہ 1 میٹر سے زیادہ ہونا چاہئے؛
4. پانی دینے پر خصوصی توجہ دینا؛
5. سالانہ ایک جھاڑی کی تشکیل؛
6. 45 ڈگری کے زاویہ پر باندھنا؛
7. بیماری کی روک تھام پر عمل کریں؛
8. چھوٹے حصوں میں کھاد لگائیں.