چیری سے کیا تیار کیا جا سکتا ہے؟

گرمیوں کے درمیان، ہر خاتون خانہ سردیوں کے لیے زیادہ سے زیادہ تیاریاں کرنے کی کوشش کرتی ہے۔ چیری کو مختلف قسم کے پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ سردیوں کے لیے کمپوٹس اور جام بنا سکتے ہیں، گھر کے مزیدار پائی بنا سکتے ہیں، کاک ٹیلوں اور مشروبات میں چیری شامل کر سکتے ہیں، کیک کی سجاوٹ کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ بہت سے اختیارات ہیں، لیکن سب سے پہلے آپ کو workpiece خود بنانے کی ضرورت ہے.

موسم گرما کی بھرپور فصل جمع کرنے کے بعد، آپ سردیوں تک اس کے ذائقے اور فوائد کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنا چاہتے ہیں، تاکہ سرد شاموں میں چیری کے منفرد ذائقے سے لطف اندوز ہو سکیں۔ ہم آپ کو موسم سرما کے لئے مزیدار تیاری کرنے کے لئے پیش کرتے ہیں. ویسے، چیری، گرمی کے علاج کے بعد بھی، اس کی زیادہ تر مفید خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے. لہذا، تیاری نہ صرف سوادج، بلکہ مفید ہو جائے گا.

ہم مزیدار جام بنانے کی ترکیب شروع کریں گے جو آپ کو اس کے ذائقے سے خوشگوار حیرت میں ڈال دے گی۔

اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 800 گرام گڑھے ہوئے بیر؛
• 500 جی چینی؛
• آگر ایک چائے کا چمچ۔

جب ماس کم گرمی پر ابل رہا ہو، جار تیار کیے جائیں، یعنی: جراثیم سے پاک۔ مرکب کو بیس منٹ سے زیادہ نہیں ابالنا چاہئے۔ پھر ہم آگر آگر کو پانی میں تحلیل کرتے ہیں اور مزید تین منٹ کے لئے ابالتے ہیں۔ہم جام کو جار میں ڈالتے ہیں اور بند کرتے ہیں۔ نتیجہ ایک موٹی، خوشبودار اور سوادج مصنوعات ہے. اسے چائے کے ساتھ استعمال کرنا یا بیکنگ کے لیے فلنگ کے طور پر استعمال کرنا کافی ممکن ہے۔

ایک اصول کے طور پر، چیری میٹھی چیز سے منسلک ہیں. یہ جام، جام یا کینڈی والا پھل ہے۔ اور کبھی کبھی اچار والے بیر۔

اس کی تیاری کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 500 جی بیر؛
• 150 ملی لیٹر پانی؛
• سرکہ کے دو کھانے کے چمچ؛
• چینی کا ایک چمچ؛
• ایک چائے کا چمچ نمک؛
• خلیج کی پتی؛
• لہسن کے دو لونگ.

نیز اس ڈش کے لیے آپ کو ذائقہ کے لیے خوشبودار مسالوں کی ضرورت ہوگی، مثال کے طور پر:

• کارنیشن
• الائچی؛
• جائفل؛
• کالی مرچ.

شروع کرنے کے لئے، ہم روایتی طریقے سے اچار تیار کرتے ہیں۔ یعنی: پانی میں نمک، بے پتی، چینی اور چنے ہوئے مصالحے شامل کریں۔ جیسے ہی مرکب ابلتا ہے، آپ کو پانچ منٹ انتظار کرنا چاہئے اور بیر کو جار میں مائع کے ساتھ ڈالنا چاہئے۔ بینکوں کو جراثیم سے پاک اور رول کرنے کی ضرورت ہے۔ اس طرح کی چیریوں کو خود کھایا جا سکتا ہے یا یہ گوشت میں ایک بہترین اضافہ ہو سکتے ہیں۔

یہاں تک کہ گھر میں، کینڈیڈ پھل بنانا کافی ممکن ہے.

ہم لیتے ہیں:

• بیر کے کلوگرام؛
• دو سو گرام پانی؛
• کلو گرام چینی.

بیر پکنے اور مکمل ہونے چاہئیں، ان میں خرابی یا دیگر نقائص کی کوئی واضح علامت نہیں ہے۔ انہیں اچھی طرح دھویا جائے اور ہڈیوں کو ہٹا دیا جائے۔ ایک بڑے ساس پین میں چینی کے ساتھ پانی ملا کر پانچ منٹ تک ابالیں۔ تیار شدہ چیری کو نتیجے میں شربت کے ساتھ ڈالیں اور کم از کم چھ گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، ترجیحاً رات بھر۔ ہم ہر چیز کو دس منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر پکانے کے بعد اور پانچ گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

اس کے بعد اسے دوبارہ آگ پر رکھیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ شربت گاڑھا نہ ہو جائے، بیر ہلکے ہو جائیں۔ پھر ہم چیری کو ایک colander میں جھکا دیتے ہیں اور ایک گھنٹہ کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔ چینی کے ساتھ تیار بیر ڈالو، ایک چپٹی سطح پر پھیلاؤ اور پانچ سے چھ دن تک خشک کرو.کینڈی والے پھلوں کو شیشے کے کنٹینر میں سخت ڑککن کے ساتھ ذخیرہ کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ وہ بیکنگ میں استعمال کیا جا سکتا ہے، پنیر، چائے یا مرکب مرکب میں شامل کیا جا سکتا ہے.

اس سے پہلے، ہماری دادی اور مائیں اکثر مارشمیلو پکاتی تھیں تاکہ کسی نہ کسی طرح بڑی فصل کو استعمال کیا جا سکے اور بیر اور پھل کو ضائع نہ ہونے دیں۔ ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ آپ اپنے کچن میں ایسی لذیذ چیری پکائیں۔ ایک کلو بیر کے لیے آپ کو آدھا کلو چینی کی ضرورت ہوگی۔ بیریوں کو دھو کر گڑھے نکال دیں۔ انہیں صاف پانی سے بھریں اور آگ لگائیں۔

بیر کو ڈھانپنے کے لیے بس کافی پانی کی ضرورت ہے۔ ابال لائیں اور چالیس منٹ تک پکائیں، جب تک کہ بیر مکمل طور پر نرم نہ ہوجائیں۔ اس کے بعد ہم اضافی رس نکالتے ہیں، اور بیر کو پیوری میں بدل دیتے ہیں۔ آپ اسے بلینڈر کے ساتھ جلدی سے کر سکتے ہیں۔ تیار شدہ پیوری کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو جائے اور آسانی سے کنٹینر کی دیواروں کے پیچھے رہ جائے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر بیکنگ شیٹ پر رکھو، پہلے ورق کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.

ورق کو تیل سے چکنا ہونا ضروری ہے۔ ہم چیری کی نزاکت کو تندور میں یا کھلی ہوا میں خشک کرتے ہیں۔ اگر آپ تندور کا استعمال کرتے ہیں، تو یاد رکھیں کہ درجہ حرارت 60 ° سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. مارشمیلو کے تیار ہونے کے بعد، اسے ایک ٹیوب میں لپیٹ کر ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کو چائے کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے یا کمپوٹ پکاتے وقت شامل کیا جاسکتا ہے۔

اگر گھر میں تازہ یا منجمد چیری موجود ہیں تو ان سے کئی طرح کے پکوان اور مشروبات تیار کیے جا سکتے ہیں۔ آپ تازہ بیر سے فروٹ ڈرنک اور منجمد بیر سے چیری اسموتھیز بنا سکتے ہیں۔

تازگی اور صحت مند کاک ٹیل تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 150 ملی لیٹر قدرتی دہی؛
• کئی آئس کیوبز؛
• دو سو گرام چھلکے ہوئے بیر۔

ہر چیز کو بلینڈر میں ڈالیں اور یکساں حالت میں لائیں۔ویسے تو عام برف کے بجائے آپ منجمد چیری کا جوس یا دہی استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ بہت سوادج نکلے گا۔ اس طرح کے کاک ٹیل میں، آپ پودینہ کے چند پتے یا ایک چٹکی دار چینی کی چھڑیاں ڈال سکتے ہیں۔ چیری راسبیری اور سنتری کے ساتھ بھی اچھی طرح چلتی ہے۔

اور یہاں ایک مزیدار اور خوشبودار پائی کے لئے ایک ہدایت ہے، جو اس بیری پر مبنی ہے.

اجزاء:

• 100 جی مکھن؛
• چینی کی 70 جی؛
• دو انڈے؛
• ایک چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر؛
• 150 جی آٹا؛
• بیر (مقدار - اختیاری).

سو گرام نرم مکھن کو چینی کے ساتھ پھینٹیں۔ نتیجہ ایک کریمی ماس ہونا چاہئے. دو انڈے شامل کریں اور پھیپھڑے تک پھینٹیں۔ ایک چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر یا بیکنگ پاؤڈر ڈالیں۔ پھر آہستہ آہستہ ایک سو پچاس گرام میدہ ڈالیں۔ بعض اوقات درد کم ہوتا ہے۔ آٹا بہت گاڑھا نہیں ہونا چاہئے، اسے چمچ سے آہستہ آہستہ نکالنا چاہئے۔

آٹا کو چکنائی والی شکل میں ڈالیں۔ سب سے اوپر گڑھے ہوئے بیر رکھیں۔ ہر بیری کو آٹے میں "ڈوبنا" چاہئے تاکہ اس کا صرف اوپری حصہ ہی نظر آئے۔ اوپر سے ہم بادام کی پنکھڑیوں کے ساتھ سو جاتے ہیں اور تقریباً تیس سے پینتیس منٹ تک 180° پر پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں پکاتے ہیں۔

دوسری چیزوں کے علاوہ، آپ آسانی سے اور فوری طور پر منجمد بیر کے ساتھ ایک پائی تیار کر سکتے ہیں. یہ بہت آسانی سے اور جلدی تیار کیا جاتا ہے۔ ہم نرم (غیر پگھلی ہوئی) مارجرین کا دو سو گرام کا پیکٹ لیتے ہیں، اسے ایک کشادہ پیالے میں کیوبز میں کاٹ لیتے ہیں۔ وہاں چار سو گرام میدہ اور سو گرام چینی ملا دیں۔ اگر آپ چاہیں تو کچھ ونیلا پاؤڈر ڈال سکتے ہیں۔

ہم تمام اجزاء کو ٹکڑوں میں بدل دیتے ہیں۔ ہم اس حصے کو شکل میں ڈالتے ہیں اور ہلکے سے ٹیمپ کرتے ہیں، ہم چھوٹے اطراف بناتے ہیں. ہم بیر پھیلاتے ہیں اور اوپر تھوڑی سی چینی چھڑکتے ہیں۔اوپر سے ہم باقی میٹھے ٹکڑوں کے ساتھ سو جاتے ہیں۔ بالکل تیس منٹ بیک کریں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ کو بھرنے کے لئے کوڑے دہی ماس شامل کر سکتے ہیں، یہ بھی بہت سوادج ہو جائے گا.

کمپوٹ تازہ یا منجمد بیر سے بنایا جا سکتا ہے. ایسا جلدی کرنے کے لیے، ہم اسے سست ککر میں پکانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ ایک کلو بیر کو اچھی طرح دھو کر پیالے میں رکھ دینا چاہیے۔ ہم چینی کے ساتھ بیر بھریں، یہ تین سو گرام لگے گا، اور ایک گھنٹے کے لئے اڑےلنا چھوڑ دیں. تین لیٹر صاف پانی ڈالنے کے بعد اسے آدھے گھنٹے کے لیے "کھانا پکانے" کے موڈ پر رکھیں۔ پھر ایک بند ڑککن کے نیچے مزید آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

اس بیری سے ایک اصلی چٹنی تیار کرنا کافی ممکن ہے جو گوشت کی ڈش کے لیے بہترین ہو۔

ہم لیتے ہیں:

• ایک کلو کھلی ہوئی تازہ یا ڈیفروسٹڈ چیری؛
• ایک سو گرام چینی؛
• ایک کھانے کا چمچ نمک؛
• سویا ساس کا ایک کھانے کا چمچ؛
• لہسن کے تین سے چار لونگ؛
• ایک چٹکی خشک دھنیا اور کالی مرچ۔

بیریوں کو کچل کر بیس منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالنا چاہیے۔ لہسن کو پیس لیں اور باقی مصالحوں کے ساتھ چیری میں شامل کریں۔ چٹنی کو مزید آدھے گھنٹے تک پکائیں۔ اس چٹنی کو دو ہفتوں تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ اگر چاہیں تو اسے چھوٹے جار میں لپیٹ کر صرف ضرورت پڑنے پر کھولا جا سکتا ہے۔

ہمارے پاس ہر اس شخص کے لئے کچھ دلچسپ نکات ہیں جو رسیلی چیری سے محبت کرتے ہیں۔ یہ سفارشات آپ کو اس بیری کے ساتھ مزیدار پکوان بنانے میں مدد کریں گی۔

• چیری مصالحے جیسے دار چینی کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔ کمپوٹ، جام یا جام پکاتے وقت دار چینی کی چھڑی شامل کی جا سکتی ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، اسے ہٹا دیا جانا چاہئے.
• امیر پیسٹری میں، اور نہ صرف، چیری سیب کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں.
• کمپوٹس کے لیے، وٹامنز کو محفوظ رکھنے کے لیے بیر کو پتھر کے ساتھ منجمد کرنا بہتر ہے۔اور اگر آپ پائی پکانے اور بیر کو بھرنے کے طور پر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو بہتر ہے کہ چیری کو فوراً چھیل لیں۔ منجمد کرنے سے پہلے، بیر کو زیادہ رس چھوڑنے کے لیے نکالنے دیں۔

• اگر آپ وائپڈ کریم کے ساتھ چاکلیٹ کیک بنا رہے ہیں تو اس پرت میں کچھ چیری بیریز ضرور ڈالیں۔ چاکلیٹ اس کھٹی بیری کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، میٹھی اصلی اور ذائقہ میں زیادہ میٹھی نہیں ہو گی.
• اگر آپ گوشت کی ڈش کے لیے چٹنی پکاتے ہیں تو یاد رکھیں کہ بیری جائفل، لونگ اور الائچی کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔
• اگر آپ گاڑھا جام بنانا چاہتے ہیں تو ترکیب میں چینی زیادہ ہونی چاہیے۔ اس کے گرام کو معمول کے تناسب سے دو سو تک بڑھا دیں۔
• چیری کی بھرائی کو بنوں یا پائیوں سے نکلنے سے روکنے کے لیے، آپ تھوڑا سا آلو کا نشاستہ ڈال سکتے ہیں۔
• چیری کمپوٹ کے ذائقہ کو متنوع کرنے کے لئے، آپ راسبیری کے ساتھ تناسب کے نصف کو تبدیل کر سکتے ہیں.

چیری سے اور کیا تیار کیا جا سکتا ہے اس بارے میں مزید معلومات کے لیے نیچے دیکھیں۔