چیری سے جیلی کیسے پکائیں؟

Kissel ایک بہت سوادج میٹھی ہے، جو قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے. ایک گاڑھا مشروب مختلف قسم کی مصنوعات سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ گرمیوں میں، ایک تازگی بخش چیری میٹھی بہترین ہے. اس طرح کا مشروب نہ صرف سوادج، بلکہ صحت مند اور غذائیت سے بھرپور ہے۔ چیری جیلی کو صحیح طریقے سے پکانے کے بارے میں، اور اس مضمون میں بات کی جائے گی.

چیری جیلی کی ساخت اور کیلوری کا مواد زیادہ تر اس ترکیب پر منحصر ہے جس کے مطابق میٹھا تیار کیا گیا تھا۔ کیلوریز کی تعداد بنیادی طور پر چینی کی مقدار سے متاثر ہوتی ہے جو ترکیب میں استعمال کی گئی تھی۔ ان لوگوں کے لئے جو اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں، جیلی کا ورژن بغیر دانے دار چینی کے استعمال کرنا بہتر ہے۔

موٹی چیری ڈرنک کی کلاسک ترکیب میں 4 کھانے کے چمچ دانے دار چینی، 2 کھانے کے چمچ آلو کا نشاستہ اور 400 گرام چیری فی 600 ملی لیٹر پانی کا استعمال شامل ہے۔ ایسی میٹھی کی کیلوری کا مواد 67.8 کلو کیلوری فی 100 گرام ہو گا۔ اگر چیری ڈرنک کو دانے دار چینی کے اضافے کے بغیر پیا جائے تو اس کی کیلوری کا مواد 51 کلو کیلوری فی 100 گرام ہوگا۔

جیلی کی کیمیائی ساخت کا تعین اس کے اجزاء سے ہوتا ہے۔ چیری میں بہت سارے وٹامنز اور مائیکرو عناصر ہوتے ہیں، جو بیر کے گرمی کے علاج کے بعد بھی محفوظ رہتے ہیں، اگر کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کو صحیح طریقے سے استعمال کیا جائے۔

چیری کی بدولت جیلی میں درج ذیل عناصر موجود ہوں گے۔

• وٹامن سی؛
• اینٹی آکسائڈنٹ؛
• ellagic ایسڈ؛
• وٹامن اے؛
• مینگنیج
• menadione
• پوٹاشیم؛
• تانبا

چیری جیلی کا ایک اور اہم جزو آلو کا نشاستہ ہے۔ اس میں مفید مادوں کی ایک بڑی تعداد بھی شامل ہے۔ سب سے پہلے، یہ بی وٹامنز، ٹوکوفیرول اور ایسکوربک ایسڈ ہیں۔

نشاستے میں معدنیات کی ایک بڑی مقدار بھی ہوتی ہے، جیسے:

• پوٹاشیم؛
• فاسفورس؛
• میگنیشیم؛
• تانبا
• لوہا
• مینگنیج
• کیلشیم
• زنک
• سوڈیم

بہترین ذائقہ کی خصوصیات کے علاوہ، چیری جیلی جسم کے لئے بہت مفید ہے. چیری کے مواد کا شکریہ، مشروبات جسم سے زہریلا کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے. Kissel، شامل نشاستے کی مقدار پر منحصر ہے، مختلف مستقل مزاجی کی ہو سکتی ہے: مائع سے موٹی تک۔ تاہم، کسی بھی صورت میں، مشروب چپچپا ہو گا، جس کی وجہ سے یہ گیسٹرائٹس اور السر کی شدت کے دوران درد کو کم کر سکتا ہے، کیونکہ جب یہ پیٹ میں داخل ہوتا ہے، جیلی اس کی دیواروں کو لفافے میں لے لیتا ہے.

چیری جیلی کے استعمال کے تضادات کے طور پر، سب سے پہلے، مشروبات کو ایسے لوگوں کو نہیں پینا چاہئے جو میٹھی کے اجزاء سے الرجک ہیں. ذیابیطس اور زیادہ وزن والے لوگوں کے لئے جیلی کا استعمال کرنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے: بیر اور نشاستے سے تیار کردہ مصنوعات میں کافی مقدار میں کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، جو ذیابیطس اور موٹاپے میں صحت کو منفی طور پر متاثر کرسکتے ہیں۔

چیری جیلی بنانے کے کئی اختیارات ہیں۔ وہ اجزاء اور مستقل مزاجی میں مختلف ہیں۔میٹھا نہ صرف تازہ بیر سے بلکہ منجمد چیری، جوس یا یہاں تک کہ جام سے بھی پکایا جا سکتا ہے۔ مستقل مزاجی کے مطابق، مائع، درمیانی کثافت اور موٹی جیلی کو ممتاز کیا جاتا ہے۔

کلاسک چیری جیلی کی تیاری کے لیے صرف تازہ بیر استعمال کیے جاتے ہیں۔ اس طرح کے مشروبات کی تیاری خاص طور پر مشکل نہیں ہے۔

آئیے اس عمل پر قدم بہ قدم غور کریں۔

• تازہ بیر کو اچھی طرح دھونا ضروری ہے اور بیجوں کو ہٹانا ضروری ہے۔ 1 لیٹر پانی کے لیے 800 گرام چھلی ہوئی چیری لی جاتی ہے۔
• پانی پین میں ڈالا جاتا ہے، جبکہ آدھا گلاس شامل نہیں کیا جاتا ہے. مائع کو ایک ابال پر لایا جاتا ہے، جس کے بعد اس میں بیر اور دانے دار چینی (6-8 چمچ) رکھی جاتی ہے۔ کمپوٹ کو کم آنچ پر 7 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔
• آدھے گلاس پانی میں آلو سے نشاستے کو پتلا کرنا ضروری ہے۔ مائع مشروب حاصل کرنے کے لیے، آلو کے نشاستے کے 2 بڑے چمچ لیے جاتے ہیں، درمیانی کثافت - 3، موٹی - 4۔ نشاستے کے مرکب کو مسلسل ہلچل کے ساتھ کمپوٹ میں شامل کیا جاتا ہے۔
• مشروب کو ہلانا جاری رکھتے ہوئے، آپ کو اسے ہلکی آنچ پر ابالنے کی ضرورت ہے، جس کے بعد اسے چولہے سے اتار دیا جاتا ہے۔ کسل کو فوری طور پر کپ میں ڈالا جا سکتا ہے اور اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیا جا سکتا ہے۔

اگر آپ چیری کو پہلے سے منجمد کر دیں تو بیر سے ایک گاڑھا مشروب سال بھر تیار کیا جا سکتا ہے۔ مناسب منجمد اور ذخیرہ کرنے کے ساتھ، بیر اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہیں ہوتے ہیں. جیلی تیار کرنے سے پہلے چیری کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ منجمد بیر کے دو گلاس فوری طور پر 800 ملی لیٹر خالص پانی کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں اور چولہے پر بھیجے جاتے ہیں۔

کمپوٹ کو ابلنے کے بعد 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ مقررہ وقت کے بعد، ابلی ہوئی بیر کو مائع سے ہٹا دیا جاتا ہے اور کسی بھی آسان طریقے سے گوندھا جاتا ہے۔ اگر چیری کو گڑھا دیا گیا تھا، تو سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ اسے بلینڈر سے کاٹ لیں۔نتیجے میں بڑے پیمانے پر دوبارہ کمپوٹ میں رکھا جاتا ہے اور ملایا جاتا ہے۔ پھر چھلنی یا گوج سے چھان کر چولہے پر رکھ دیں۔

اگر چاہیں تو چینی ڈالی جا سکتی ہے۔ دوسری صورت میں، جیلی کھٹی ہو جائے گا. ایک گلاس ٹھنڈے پانی میں 4 چائے کے چمچ آلو کا نشاستہ گھول لیں۔ جیلی کو مسلسل ہلاتے ہوئے نتیجے میں مرکب آہستہ آہستہ کمپوٹ میں ڈالا جاتا ہے۔ مشروبات کے ابلنے کے بعد، اسے آگ سے ہٹا دیا جاتا ہے اور 15 منٹ تک ڑککن کے نیچے پینے کی اجازت دی جاتی ہے۔

Kissel نہ صرف منجمد اور تازہ بیر سے تیار کیا جاتا ہے. آپ کھانا پکانے کے لیے چیری جام بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ پہلے آپشن میں، صرف بیر سے الگ ہونے والے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس طرح کے چیری مائع کا آدھا گلاس 1 لیٹر پانی میں جاتا ہے۔

پانی، ایک گلاس کے بغیر، ایک تامچینی پین میں ڈالا جانا چاہئے اور اسے ابالنا چاہئے۔ آلو کے نشاستے کو ایک گلاس ٹھنڈے پانی میں پتلا کیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے ابلتے پانی میں ایک پتلی ندی میں مسلسل ہلچل کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ نشاستے کے بڑے پیمانے پر تحلیل کرنے کے بعد، چینی اور جام کو پین میں رکھا جاتا ہے. کسل کو 5 منٹ کے لیے ابال لیا جاتا ہے، اس کے بعد اسے پانی دینے کے لیے کچھ وقت دینا پڑتا ہے۔

چیری جام سے جیلی بنانے کا دوسرا آپشن تازہ سیب کا استعمال ہے۔ ایک لیٹر پانی کے لیے آپ کو 3 درمیانے یا 2 بڑے سیب لینے کی ضرورت ہے۔

پھلوں کو اچھی طرح دھونا، چھیلنا اور بیجوں کو نکالنا چاہیے۔ پھل کے چھلکے کو فوری طور پر پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے - یہ کاڑھی کی تیاری میں بھی استعمال ہوتا ہے۔چھلکے ہوئے پھلوں کو چھوٹے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے (1 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں) اور لیموں کے رس کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے یا چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے تاکہ سطح پر بھوری کوٹنگ نہ بن سکے۔

پانی، ایک گلاس پانی کے بغیر، ایک پیالے میں ڈال کر چولہے پر ڈال دیا جاتا ہے۔ پین میں سیب کا چھلکا بھی ڈال دیں۔ جلد کے ساتھ پانی کو ایک ابال پر لایا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابال کر رکھ دیا جاتا ہے۔ مخصوص وقت کے بعد، شوربے کو فلٹر کیا جانا چاہئے، اور سیب کے چھلکے کو ضائع کرنا چاہئے.

شوربے کو دوبارہ چولہے پر رکھ کر اس میں سیب کے ٹکڑے ڈالے جاتے ہیں۔ ہلکی آنچ پر ابلنے کے بعد کمپوٹ کو 5 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد، ایک گلاس پانی میں پہلے سے پتلا آلو کا نشاستہ پین میں ڈالا جاتا ہے۔

نشاستے کی مقدار، جیسا کہ جام کے ساتھ پہلی ترکیب میں، میٹھی کی مطلوبہ مستقل مزاجی پر منحصر ہوگی اور یہ 2 سے 4 بڑے چمچوں تک ہوسکتی ہے۔ نشاستے کے آمیزے کو شامل کرنے کے بعد جیلی کو ابال کر اس میں جام ڈالا جاتا ہے۔ مشروب کو اب بھی 5 منٹ تک مسلسل ہلاتے ہوئے ابالنا چاہیے۔

جیلی کی مستقل مزاجی ابلنے کے بعد پکانے کے وقت سے متاثر نہیں ہوتی بلکہ استعمال شدہ نشاستے کی مقدار اور قسم سے متاثر ہوتی ہے۔ اگر، موازنہ کے لیے، ہم آلو اور مکئی کے نشاستہ پر مشروبات لیتے ہیں، جو ایک ہی مقدار میں شامل کیے گئے تھے، تو پہلا دوسرے سے زیادہ گاڑھا ہوگا۔ لہذا، اگر آلو کے نشاستے کو ہدایت میں اشارہ کیا گیا ہے، اور اسے مکئی کے نشاستے سے تبدیل کرنا ضروری ہے تاکہ جیلی کی مستقل مزاجی یکساں ہو، آپ کو اشارے شدہ بک مارک ریٹ سے دوگنا مقدار میں پروڈکٹ لینا چاہیے۔

مثال کے طور پر، اگر آلو کی مصنوعات کو بچھانے کی شرح 2 کھانے کے چمچ ہے، تو مکئی کا نشاستہ استعمال کرنے کی صورت میں، آپ کو 4 کھانے کے چمچ شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ چیری جیلی بنانے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ بیس کو جوس کی شکل میں لیں۔میٹھا حاصل کرنے کے لیے، نشاستہ کو ٹھنڈے جوس میں تحلیل کیا جاتا ہے اور اسے چولہے پر ابال کر لایا جاتا ہے۔

جب جیلی کو پکایا جاتا ہے، تو ٹھنڈا ہونے پر اس کی سطح پر ایک گھنی فلم بن سکتی ہے۔ اس سے بچنے کے لیے میٹھے کو ہلکے سے چینی یا پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑکنا چاہیے۔

آلو کے نشاستے کے بجائے میدہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر یہ رائی یا جئی کی مصنوعات ہو تو بہتر ہے۔ انتہائی صورتوں میں، اگر ضروری اجزاء ہاتھ میں نہ ہوں تو آپ گندم کا آٹا بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ نشاستے کا ایک چھوٹا چمچ بغیر سلائیڈ کے ایک چمچ آٹے سے بدل دیا جاتا ہے۔

چینی کے بغیر چیری جیلی کو کیسے پکانا ہے اس بارے میں معلومات کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔